Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Экономика и Финансы Экономика и Финансы     Маркетинг, товароведение, реклама Маркетинг, товароведение, реклама

Анализ товарооборота предприятия общественного питания (ресторана "Горизонт")

Браслет светоотражающий, самофиксирующийся, желтый.
Изготовлены из влагостойкого и грязестойкого материала, сохраняющего свои свойства в любых погодных условиях. Легкость крепления позволяет
66 руб
Раздел: Прочее
Фонарь желаний бумажный, оранжевый.
В комплекте: фонарик, горелка. Оформление упаковки - 100% полностью на русском языке. Форма купола "перевёрнутая груша" как у
87 руб
Раздел: Небесные фонарики
Гуашь "Классика", 12 цветов.
Гуашевые краски изготавливаются на основе натуральных компонентов и высококачестсвенных пигментов с добавлением консервантов, не
170 руб
Раздел: 7 и более цветов

Содержание Стр. Введение . Глава 1. Сущность товарооборота . 1.1. Роль товарооборота и его значение в экономике страны . 1.2. Состав и структура товарооборота общественного питания . 1.3. Факторы, влияющие на товарооборот 1.4. Методика анализа товарооборота . Глава 2. Анализ товарооборота и выпуска продукции предприятия . 2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия . 2.2. Общий анализ показателей товарооборота 2.3. Расчёт факторов, влияющих на товарооборот . Глава 3. Пути роста товарооборота . 3.1. Товарное обеспечение и маркетинговые мероприятия &mi us; пути увеличения товарооборота . 3.2. Повышение производительности труда 3.3. Совершенствование планирования – путь увеличения товарооборота . Заключение . Приложения . Список использованных источников ВВЕДЕНИЕ Переход к рыночной экономике, многообразию форм собственности, развитие маркетинга и менеджмента требует от руководителей и менеджеров предприятий, фирм и ассоциаций повышения эффективности использования экономического потенциала, оптимальных форм хозяйствования, достижения наилучших результатов при наименьших затратах труда и средств. Следовательно, необходимо развитие теории и практики анализа хозяйственной деятельности, как одного из основных методов научного управления экономикой. В условиях рыночного механизма хозяйствования анализ должен не только давать объективную оценку выполнения планов и динамике производственно-торговой, финансово-хозяйственной и другой деятельности предприятий, но и выявлять, изучать и мобилизовывать резервы экономического и социального развития, помогать разрабатывать оптимальные тактические и стратегические управленческие решения. В Настоящей дипломной работе приводится анализ товарооборота на примере ресторана «Горизонт» (ТЭУП «Горизонт» государственной формы собственности), находящегося в здании гостиницы «Горизонт», в самом центре города (ул. Советская, 82). Ресторан «Горизонт» – дочернее предприятие туристическо-экскур-сионного унитарного предприятия «Гостиница «Горизонт». Предприятие имеет круглую печать с указанием своего полного наименования, а так же штампы, бланки и расчётный счёт, открытый в Акционерном Сберегательном Банке «Беларусбанк». Предприятие «Горизонт» имеет хозяйственные связи со многими поставщиками, в частности, с Барановичским, Берёзовским и Слонимским мясокомбинатами, хлебозаводами, ОАО «Барановичский молочный завод», ОАО «Барановичский комбинат пищевых продуктов» и др. Анализ, выполненный в Настоящей дипломной работе, построен с учётом всех теоретических и методологических положений и принципов анализа хозяйственной деятельности &mi us; принципа системного (комплексного) подхода, а также принципов объективности, конкретности, точности и эффективности. В работе широко используются методы функционально-стоимостного, финансового и статистического анализа хозяйственной деятельности предприятия. Изложены основные теоретические и методологические вопросы, связанные с анализом товарооборота предприятия общественного питания, построена система факторов, оказывающих влияние на его величину, выявлены причины изменения факторных показателей и величины их воздействия на изменение товарооборота.

Особое внимание уделяется вопросам выявления резервов роста товарооборота, в частности, за счёт оптимизации товарного обеспечения, повышения производительности труда и совершенствования системы планирования на предприятии. При проведении анализа широко используются как традиционные, так и математические, статистические приёмы. Комплексное их использование позволяет выявить и количественно измерить степень влияния факторов на выполнение плановых заданий и формирование результатных показателей, подсчитывать внутренние резервы и разрабатывать эффективные организационно-экономические мероприятия по приведению в действие выявленных резервов, и устранению недостатков в работе. Общественное питание наряду с розничной торговлей выполняет главную социально-экономическую задачу развития нашего общества – удовлетворение материального и культурного уровня жизни населения. Эта проблема решается прежде всего путём развития розничного товарооборота. Общественное питание Республики Беларусь достигло определённых успехов в росте товарооборота и выпуска собственной продукции. Так, в городе Барановичи по итогам деятельности предприятий общественного питания на 1 января 2003 года установлено, что валовой товарооборот в этой отрасли розничной торговли по сравнению с прошлым годом увеличился на 1,4% и составил 1,3 млрд. рублей за год. Однако его состояние и развитие не в полной мере удовлетворяют современным требованиям рыночной экономики. Поэтому актуальность данной темы состоит в том, чтобы на основе научно обоснованного анализа товарооборота разработать такую стратегию деятельности предприятия общественного питания, которая бы обеспечила максимальную эффективность его деятельности. Величину товарооборота планируется увеличить, в частности, за счёт активизации маркетинговой политики предприятия, оптимального управления ассортиментом и товарными запасами, а также за счёт совершенствования системы планирования. Среди всех факторов роста товарооборота самыми динамичными и доступными являются факторы внутреннего характера &mi us; совершенствование маркетинга на предприятии, выработка оптимальной ценовой политики, обеспеченность трудовыми ресурсами и эффективность труда торговых работников. Наиболее приемлемым предлагается следующий план действий. Для увеличения величины товарооборота предлагается формировать ассортимент каждой товарной группы исходя из времени суток, что позволит максимально эффективно использовать имеющиеся торговые площади и максимально удовлетворить потребности посетителей. Но это вовсе не значит, что какое-то блюдо будет вообще отсутствовать в продаже. В продаже присутствует весь ценовой спектр товарной группы, однако центр тяжести его смещается в зависимости от времени работы ресторана и спроса посетителей. Этот способ позволяет увеличить эффективность продажи блюд на предприятии на 7-10%.Глава 1. Сущность товарооборота.1.1. Роль товарооборота и его значение в экономике страны. Розничная продажа представляет собой акт обмена денег на товар и услуги. Согласно «Инструкции по учёту розничного товарооборота и товарных запасов в торговле», розничным товарооборотом является продажа потребительских товаров населению, юридическим лицам и их обособленным подразделениям.

Продажа товаров осуществляется за наличный расчёт, по безналичному расчёту или посредством кредитных карточек. Розничным товарооборотом является продажа, продовольственных и непродовольственных товаров населению через специально организованную торговую сеть, рынки, а также непосредственно на предприятиях, в организациях, учреждениях. В розничный товарооборот включается продажа продовольственных товаров по безналичному расчету организациям социального назначения: детским, лечебным, лечебно-оздоровительным учреждениям, интернатам для престарелых, домам инвалидов, учебным заведениям, оздоровительным детским лагерям. Продажа по безналичному расчету непродовольственных товаров юридическим лицам и их обособленным подразделениям, включая организации социального назначения в объеме розничного товарооборота не учитывается и входит в состав общего объема оборота предприятия торговли. В розничном товарообороте учитывается продажа потребительских товаров: - юридическими лицами, их обособленными подразделениями, осуществляющими розничную торговлю и общественное питание, для которых торговая деятельность является основной; - юридическими лицами, их обособленными подразделениями, осуществляющими торговлю, но для которых торговая деятельность не является основной; - физическими лицами, осуществляющими продажу товаров на продовольственных, вещевых и смешанных рынках. Обособленными подразделениями юридических лиц являются представительства и филиалы юридического лица, которые расположены вне места его нахождения, наделены имуществом и выделены в самостоятельный участок учета. Юридические лица, их обособленные подразделения данные об объеме розничного товарооборота представляют в органы статистики по месту нахождения предприятия торговли. Объем продажи населению физическими лицами товаров на продовольственных рынках определяется на основании данных учета дирекций рынков и специально организованного статистического наблюдения, на вещевых и смешанные рынках - используются данные выборочного квартального обследования домашних хозяйств в соответствии с Методическими указаниями по расчету общего объема розничного товарооборота через все каналы реализации, утвержденными приказом Министра статистики и анализа Республики Беларусь 19.09.96 № 300. В розничный товарооборот включается продажа товаров и питания в ценах фактической реализации по моменту отпуска товаров и питания покупателям независимо от времени уплаты денег и сдачи торговой выручки в банк. Объем розничного товарооборота определяется строго за отчетный период. Розничный товарооборот делится на товарооборот розничной торговли и товарооборот общественного питания. Товарооборот – количественный показатель, характеризующий объём продаж. Розничный товарооборот представляет собой заключительную стадию движения потребительских товаров из сферы обращения в личное потребление путём их обмена на денежные доходы. Товарооборот общественного питания выражает экономические отношения, возникающие при реализации собственной продукции, покупных товаров, оказания услуг по организации питания. Товарооборот предприятия питания состоит из двух основных частей: реализации продукции собственного производства; продажи покупных товаров.

Быстрое развитие экономики и культуры союзных республик также ведёт к более высоким темпам роста товарооборота в этих республиках (см. табл. 5).   Крупную специфическую отрасль внутренней торговли, в которой сочетаются функции производства, реализации готовой пищи и организации её потребления населением, представляет собой общественное питание. Оно является важным звеном в системе социальных и экономических мероприятий государства, оказывает существенное влияние на экономию времени, рост производительности труда, имеет большое значение в социалистическом переустройстве быта, способствует повышению роли женщин в общественном производстве, облегчая их домашний труд. Оборот общественного питания постоянно увеличивается (см. табл. 6). Важный экономический показатель эффективности внутренней торговли — издержки обращения, связанные с затратами по доведению товаров от производства до потребителя (см. табл. 7). Общий уровень издержек обращения ко всей сумме розничного товарооборота (включая общественное питание) снизился с 11% в 1940 до 9% в 1975.   Табл. 6. — Развитие общественного питания Товарооборот, млн. руб. 1940 1950 1960 1970 1975 2347 4743 7023 15033 19617 Продукция собственного производства, млн. руб. 1312 1268 3364 8851 12221 Число предприятий, тыс. 87,6 95,4 147,2 237,3 274,5 в них мест, тыс. 4459 10026 13714   Материально-техническая база розничной торговли включает разветвленную сеть магазинов, столовых, кафе, ресторанов и закусочных. С конца 50-х гг. расширилась и укрепилась материально-техническая база внутренней торговли (внедрены более производит. виды торгового оборудования, новые технологические процессы и методы продажи товаров)

1. Сравнительный анализ динамики и выявление внутригодовых колебаний розничного товарооборота области

2. Анализ финансового состояния и экономических результатов хозяйственной деятельности предприятия

3. Учет, анализ и аудит расчетов по оплате труда на предприятиях (на примере ОАО "Аксайкардандеталь")

4. Анализ затрат труда и фонда оплаты труда на предприятии ОАО "Ессентуки-Аква"

5. Анализ трудовых ресурсов и фонда оплаты труда сельскохозяйственного предприятия

6. Экономический анализ деятельности предприятия общественного питания
7. Стратегия предприятия на основе swot-анализа
8. Анализ мотивации персонала на предприятии общественного питания ООО Городок "Печки – Лавочки"

9. Анализ динамики и структуры активов и пассивов баланса предприятия

10. Анализ эффективности различных форм финансирования инвестиционной деятельности полиграфического предприятия

11. Анализ и прогнозирование основных показателей производственно-хозяйственной деятельности предприятий природопользования

12. Анализ хозяйственной деятельности предприятия общественного питания

13. Общая характеристика предприятия РУПП "БеЛАЗ" и анализ существующей системы управления материальными потоками

14. Анализ техники бега на различные дистанции, анализ техники прыжков в высоту с разбега способами “перешагивание” и “фосбери-флоп"

15. Анализ и учет товарооборота торгового предприятия ООО "Волгаконтракт"

16. Анализ розничного товарооборота, планирование (прогноз продаж) по предприятию

Мат для швабры Vileda "Ultra MaX" для швабры.
Насадка изготовлена из микрофибры, крепится на кнопках. • Эффективно и быстро, без чистящих средств удаляет любые загрязнения. • Насадку
889 руб
Раздел: Тканевые, микрофибра
Набор фломастеров Bic Kid "Couleur", 12 цветов.
Цветные фломастеры со средним пишущим узлом и чернилами на водной основе. Вентилируемый колпачок обеспечивает безопасность при
323 руб
Раздел: 7-12 цветов
Дождевик для коляски "Карапуз".
Дождевик выполнен из плотной непромокаемой ПВХ ткани. Универсален - подходит для любой коляски-люльки. Сезон: всесезонный. Расцветка
755 руб
Раздел: Дождевики, чехлы для колясок

17. Анализ товарооборота и основных средств торгового предприятия

18. Предприятие общественного питания

19. Маркетинг предприятия. Управление платежеспособностью и финансовой устойчивостью предприятия

20. Особенности учета и аудита на предприятиях общественного питания

21. Затраты предприятия и себестоимость продукции и услуг предприятия

22. Условия труда на предприятиях общественного питания
23. Аудит достоверности показателей бухгалтерской отчетности предприятий торговли и общественного питания
24. Классификация предприятий общественного питания

25. Организация деятельности предприятий общественного питания и этапы создания ресторана

26. Организация работы предприятия общественного питания

27. Планирование и прогнозирование на предприятиях общественного питания

28. Организация производства на предприятии общественного питания

29. Организация производства предприятия общественного питания

30. Технология, техническое оснащение и проектирование предприятий торговли и общественного питания

31. Планирование и прогнозирование деятельности предприятия общественного питания "Пиццерии"

32. Оборудование предприятий общественного питания

Звуковой плакат "Говорящая азбука".
Представляем Вашему вниманию уникальную новинку — развивающие звуковые плакаты, которые содержат стихотворения, занимательные и
849 руб
Раздел: Электронные и звуковые плакаты
Наушники "Philips SHE3550", черные.
Маленькие громкие динамики наушников-вкладышей "Philips SHE3550" обеспечивают плотное прилегание и чистый звук с мощными басами.
803 руб
Раздел: Гарнитуры и трубки
Таблетки для посудомоечной машины "All in 1", 21 штука.
Для безупречного мытья посуды в посудомоечной машине воспользуйтесь таблетками Meine Liebe All in 1. Это моющее средство придаст вашей
413 руб
Раздел: Для посудомоечных машин

33. Тепловое оборудование для горячего цеха предприятия общественного питания

34. Заработная плата – рыночная цена труда на примере предприятия общественного питания

35. Основные фонды предприятия общественного питания

36. Трудовые ресурсы предприятий общественного питания

37. Экономика предприятий общественного питания

38. Анализ розничного товарооборота
39. Контрольная работа по статистике (товарооборот и издержки, анализ договоров по поставке ассортимента)
40. Анализ розничного товарооборота в условиях рыночной экономике

41. Анализ и планирование оптового товарооборота

42. Анализ товарооборота ООО "Самитекс"

43. Экономический анализ оптового товарооборота

44. Задачи и порядок проведения анализа оптового товарооборота

45. Анализ мотивации и оплаты труда на предприятии

46. Анализ производственной мощности предприятия

47. Организация финансов на коммерческих предприятиях. Экономико-статистический анализ производительности труда в хозяйствах центральной зоны Кировской области

48. Экономический анализ работы сельскохозяйственного предприятия

Кружка фарфоровая "Морская волна", 375 мл.
Кружка. Объем: 375 мл. Материал: фарфор.
342 руб
Раздел: Кружки
Корзина "Плетенка" с крышкой, 35х29х17,5 см (белая).
Материал: пластик. Ширина: 29 см. Длина: 35 см. Высота: 17,5 см. Цвет: белый.
329 руб
Раздел: Корзины для стеллажей
Блокнот в точку. Bullet Journal.
Bullet Journal — эффективная система органайзеров, в основе которой лежит чистая страница в точку. В Bullet journal нет строгих правил —
422 руб
Раздел: Блокноты художественные

49. Анализ финансового состояния предприятия на основе бухгалтерсой отчетности

50. Анализ финансовой деятельности и бухучет на предприятии "АРНИКА" г.Гомель

51. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия за IV квартал 2001 года

52. Анализ хозяйственной деятельности предприятия на основе статистических расчетов

53. Анализ финансового состояния предприятия АПК

54. Анализ финансовых результатов предприятия ОАО "Газ – Сервис"
55. Анализ состояния и эффективности использования основных средств предприятия (на примере ОАО "Газпром-Кран")
56. Анализ финансовой деятельности предприятия ЗАО "Ртищевские продукты"

57. Анализ платежеспособности, кредитоспособности предприятия и ликвидности баланса

58. Алгоритм анализа финансовой устойчивости предприятия

59. Анализ платежеспособности, кредитоспособности предприятия и ликвидности баланса

60. Анализ ликвидности и платежеспособности предприятия

61. Сравнительный анализ американского и японского подходов к управлению предприятием

62. Анализ финансовых результатов деятельности предприятия

63. Платежные карточки в России. Расчет - Анализ финансового состояния предприятия

64. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия (на примере ООО ТД "Металлопрокат")

Подгузники Libero Newborn, 24 штуки, 0-2,5 кг.
Первые в жизни подгузники для малыша должны быть особенно мягкими и комфортными. Подгузники "Libero Newborn" специально созданы
345 руб
Раздел: 0-5 кг
Фломастеры "Jungle Innovation" на подставке, 12 цветов.
Чернила легко смываются с рук и одежды. Эти фломастеры идеальны для раскрашивания, поскольку они долговечны, их краски насыщенны, хорошего
343 руб
Раздел: 7-12 цветов
Карандаши акварельные "Mondeluz", 24 цвета.
Акварельные карандаши применяются в живописи, рисовании, работе в смешанных техниках. Совмещают в себе свойства цветного карандаша и
384 руб
Раздел: Акварельные

65. Спрос на торговом предприятии и методы анализа спроса

66. Анализ кредитоспособности и платежеспособности предприятия

67. Основные финансовые коэффициенты, используемые при анализе финансовой деятельности предприятия (Контрольная)

68. Учет и анализ платежеспособности и финансовой устойчивости предприятия

69. Технико-экономический анализ производственно-хозяйственной деятельности предприятия /металлургия/

70. Технико-экономический анализ. Анализ выручки (дохода) (предприятия от основной деятельности)
71. Анализ имущества предприятия и проблемы его эффективного использования
72. Анализ качества продукции на конкурентоспособность предприятия

73. Анализ хозяйственной деятельности предприятия ОАО "Крымпродмаш" за 1999г.

74. Анализ платежеспособности и финансовой устойчивости несостоятельного предприятия

75. Анализ финансового состояния предприятия

76. Анализ финансового состояния предприятия

77. Анализ финансового состояния предприятия

78. Анализ финансового состояния предприятия

79. Анализ финансового состояния предприятия

80. Анализ финансового состояния предприятия на материалах ОАО "ОСПАЗ"

Подгузники Moony, 6-11 кг, экономичная упаковка, 62 штуки.
Максимально удобны и просты в применении. "Дышащая поверхность" подгузников обеспечивает доступ воздуха к коже ребенка, а
1423 руб
Раздел: 6-10 кг
Рамка деревянная со стеклом, формат 40х40 см, арт. 2N66.
Размер: 40х40 см. Цвет: клён. Материал: дерево.
404 руб
Раздел: Багетные рамы, для икон
Беговел "Funny Wheels Rider Sport" (цвет: зелёный).
Беговел - это современный аналог детского велосипеда без педалей для самых маленьких любителей спорта. Удобный и простой в
2900 руб
Раздел: Беговелы

81. Анализ экономической деятельности предприятия

82. Модель человека, анализ деятельности предприятия /на примере ОАО "КШЗ"/ (Контрольная)

83. Финансовый анализ рентабельности и ликвидности предприятия на примере ООО "X"

84. Финансовый анализ предприятия

85. Финансовый анализ предприятия (расчеты по балансу)

86. Общий анализ структуры баланса предприятия (на примере Городокской прицефабрики, Беларусь)
87. Организация финансов на коммерческих предприятиях. Экономико-статистический анализ производительности труда в хозяйствах центральной зоны Кировской области
88. Анализ финансовых результатов деятельности предприятия

89. Анализ финансового состояния предприятия ОАО “Пермэнерго”

90. Финансово-хозяйственный анализ сельскохозяйственного предприятия

91. Анализ финансовых возможностей предприятия ОАО «АВТОВАЗ» для организации маркетинговой деятельности

92. Ситуационный анализ коммерческой деятельности предприятия « ЧП Масалев» и предложения по оптимизации торговых процессов

93. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия

94. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия

95. Технико-экономический анализ производственно-хозяйственной деятельности предприятия

96. Системный экономический анализ предприятия с целью его финансового оздоровления

Чайник заварочный из нержавеющей стали "Super Kristal", 0,65 л.
Заварочный чайник из высококачественной нержавеющей стали прекрасно подходит для заваривания чая. Чайник снабжен удобной металлической
576 руб
Раздел: Чайники заварочные
Доска гладильная "Sopfy. Корица", 46x123 см.
Гладильный стол из металлического листа с отверстиями. Свободное прохождение и отражение пара благодаря перфорированной поверхности.
2687 руб
Раздел: Доски гладильные
Развивающая доска "Веселый паровозик", 28 деталей.
Деревянная многослойная панель для занимательных игр с малышом. Доска с вкладышами развивает зрительное восприятие, мелкую моторику,
404 руб
Раздел: Рамки-вкладыши

97. Институциональный анализ организационно-правовых форм предприятий в РФ

98. Маркетинг: необходимость и проблема анализа конкурентного положения предприятия на рынке (российская специфика)

99. Маркетинговый анализ предприятия


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.