|
|
|
сделать стартовой | добавить в избранное |
 |
|
Экономика и Финансы Маркетинг, товароведение, реклама
Фальсификация товаров: понятия, объекты, виды, способы. Вкусовые товары |
Карабин, 6x60 мм. 
Коврик для запекания, силиконовый "Пекарь". 
Браслет светоотражающий, самофиксирующийся, желтый. Федеральное агентство по образованию РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ Факультет ресторанно-гостиничного бизнеса и услуг Кафедра «Товароведение и экспертиза товаров» КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА По дисциплине «Товароведение продовольственных товаров» Тема: Фальсификация товаров: понятия, объекты, виды, способы. Тема: Вкусовые товары: классификация, особенности химического состава и пищевой ценности, требования к качеству, хранение, дефекты. Вариант № 9 Выполнила: Онищук О.Б. Студентка 3 курса Заоч. формы обучения Группа №31 Тел: 8-909-927-75-65 Проверил: Доц. Данилов В.Р. Москва 2007г. Содержание 1. Фальсификация 2. Вкусовые 2.1.1. Алкогольные 2.1.2. Этиловый 2.1.3. 2.2. Чай и чайные 2.3. Кофе и кофейные 2.4. 2.5. Табачные 3. Классификация вкусовых ВВЕДЕНИЕ Классификация продовольственных товаров — это распределение их на группы или классы по общим и наиболее характерным признакам. В основу классификации могут быть положены различные признаки: происхождение товаров, их химический состав, назначение и т. д. В связи с этим существуют различные классификации продовольственных товаров, однако ни одна из них не является общепринятой. По учебной классификации все продовольственные товары подразделяют на следующие группы: зерномучные; плодоовощные товары и грибы; крахмалопродукты; сахар, мед, кондитерские то вары; вкусовые; пищевые жиры; молочные товары; яичные; мясные; рыбные товары; пищевые концентраты. Приведенная классификация предусматривает группировку товаров главным образом по основному сырью, но отдельные их группы (товары вкусовые, кондитерские, жиры, пищевые концентраты) нельзя объединить по этому признаку. Однако, несмотря на такую непоследовательность, эта классификация оказалась удобной для изучения курса товароведения в учебных заведениях, близкой к практике торговли и поэтому наиболее употребительной. В пределах группы товары в зависимости от сырья, технологии производства, рецептуры, качества и других признаков делят на виды, разновидности, сорта, а иногда на более мелкие классификационные группы (номера, марки и др.). Например, крупу в зависимости от культуры зерна делят на виды: гречневая, пшено, овсяная и т. д. По способу обработки крупа может быть нескольких разновидностей: шлифованная, цельная и дробленая (в стандартах разновидности иногда называют видами). По качеству отдельные разновидности крупы подразделяют на товарные сорта: высший, 1-й, 2-й. Следовательно, товарный сорт определяется качественными признаками товара. Качество товаров является одной из основополагающих характеристик, оказывающих решающее влияние на создание потребительских предпочтений и формирование конкурентоспособности. Под качеством пищевых продуктов понимают совокупность свойств, отражающих способность продукта обеспечивать органолептические характеристики, потребность организма в пищевых веществах, безопасность его для здоровья, надежность при изготовлении и хранении. Основными свойствами продовольственных товаров, которые определяют их полезность и способность удовлетворять потребности человека в питании, являются пищевая ценность, физические и вкусовые свойства и его сохраняемость.1
1. Фальсификация товаров Информация о способах определения недоброкачественности изделий должна быть доступна каждому потребителю. Обнаружить признаки фальсификации можно органолептическими, физическими и химическими методами анализа. Простой и доступный, на первый взгляд, органолептический метод не отличается высокой достоверностью, особенно при незначительном содержании токсических веществ. Кроме того, потребитель не имеет возможности такой оценки при покупке напитка, да и сам метод требует высокого профессионализма и специальной подготовки. Высокая точность определения фальсификации и вредных примесей достигается при использовании современных инструментальных методов анализа: жидкостной хроматографии, хромато-масс-спектрометрии и т. д., снабженных компьютерными системами и банком данных. Однако реальное использование этих методов возможно только в специализированных лабораториях при наличии соответствующего оборудования и высококвалифицированного персонала. Потребителю можно рекомендовать некоторые приемы определения доброкачественной продукции по ее внешним признакам. Прежде чем купить алкогольный напиток, следует убедиться в его подлинности, потребовав у продавца сертификат соответствия или копию, заверенную органом по сертификации, выдавшим сертификат, или юридическим держателем оригинала. Информация о напитке в документе (название, завод-изготовитель, дата выпуска партии и др.) должна полностью совпадать с маркировкой на этикетке, контрэтикетке и пробке бутылки (упаковки). Кроме того, необходимо обратить внимание на колпачок и этикетку, информация на которых должна полностью совпадать. Сам колпачок «под винт» не должен прокручиваться, и при переворачивании содержимое бутылки не должно течь, такая продукция на заводе-изготовителе считается бракованной. При наличии колпачка с гладкими стенками типа «алка» у подделок нижние края колпачка пригнаны неплотно, с мелкими «волнами». При осмотре этикетки с внутренней стороны можно увидеть несколько ровных полосок клея или сплошной аккуратный слой, характерный для машинного наклеивания в условиях производства. Если клей наносится вручную, мазки получаются неровными, с подтеками, что характерно для кустарного изготовления. Кроме того, этикетка, контрэтикетка и кольеретка наклеиваются без перекосов, должны быть чистыми, информация на них должна соответствовать требованиям нормативных документов. Имеется ряд простых химических методов обнаружения фальсификации ликероводочных изделий. Особенно часто подделывают наиболее распространенные и доступные напитки, настойки путем замены натурального сырья (плодов, ягод, кореньев, трав) на синтетические красители и ароматизаторы, подсластители, глицерин и др. Синтетические красители определяются добавлением любого щелочного раствора: аммиака, соды в объеме, превышающей объем напитка. Резкое изменение рН среды приводит к смене окраски натуральных красителей: красной — на грязно-синий, фиолетовый — на красный и бурый. Если ликеро-водочные изделия имеют желтый, оранжевый или зеленый цвет, то после добавления щелочи их необходимо прокипятить.
После этого натуральные красящие вещества — каротин, каротиноиды, хлорофилл — разрушаются, желтый и оранжевый цвета напитка исчезают, зеленый превращается в буро- или темно-зеленый. Окраска синтетических красителей в этих условиях не изменяется. В настоящее время имеется ряд нормативных актов, регламентирующих вопросы производства и реализации алкогольной продукции на территории Российской Федерации.2 Водка относится к наиболее часто фальсифицируемой группе алкогольной продукции, учитывая относительную простоту ее изготовления и популярность у населения. Самыми распространенными средствами и способами фальсификации водки являются: полная или частичная замена питьевого спирта на более дешевый технический; применение воды, не отвечающей требованиям технологии; разбавление или полная замена водой. К специфическим средствам и способам фальсификации можно отнести не вложение в продукт отдельных компонентов или их замену на другие. Примером может служить отсутствие в рецептуре сахара, меда и т. д. Фальсификация водки выявляется за частую при внешнем осмотре бутылки: ее признаком может служить не отчетливая, блеклая, матовая этикетка на некачественной бумаге, неплотная укупорка, нечеткая штамповка на колпачке, несоответствие наименования водки выштампованной заглавной букве на колпачке и подписи на этикетке, наличие посторонних включений. На колпачке «алка», кроме наименования завода-изготовителя, должно быть указано четкое название водки в виде заглавных букв (П — «Пшеничная», Р — «Русская», МО — «Московская особая» и т. д.). Колпачок с винтовой резьбой не должен прокручиваться вокруг своей оси. На заводе-изготовителе такие бутылки бракуются. При осмотре алюминиевого колпачка «алка» с «язычком» потребитель должен обратить внимание на следующее: у фальсифицированной водки края такого колпачка пригнаны неплотно и с мелкими &quo ;волнами&quo ;. На колпачке укупоренном в условиях производства, нижние края гладкие и пригнаны в упор.3 Вина реже подвергаются фальсификации, чем водочная продукция, однако и для них характерны общие и специфические способы фальсификации. Вина могут быть фальсифицированы: — путем полной или частичной подмены одного вина другим (более дорогого дешевым с заменой этикетки, контрэтикетки, кольеретки). В результате этого изменяются органолептические показатели, может уменьшиться крепость. Для доведения до требуемых кондиций добавляют синтетические красители (желтые и красные, например, фуксин, анилиновые, нафталиновые, антраценовые краски, многие из которых опасны для здоровья), ароматизаторы, сахар, спирт-сырец. Идентифицировать данный вид фальсификации можно органолептическим методом; —разбавлением вина водой. Таким путем «исправляют» некачественные кислые вина. Крепость, кислотность и другие показатели доводят до требуемых кондиций, как в первом случае; —применением запрещенных консервантов и антисептиков. Например, используют салициловую кислоту для консервации дешевых низкокачественных вин, которые не проходят необходимых видов технологической обработки и легко закисают. Перечень разрешенных пищевых добавок ежегодно публикуется в официальных документах органами здравоохранения.
Таким образом, в бухгалтерском учете были объединены понятия суммовой и курсовой разниц. Однако для целей налогообложения все остается по-прежнему. Основанием для оприходования товаров при их покупке будут служить товарно-сопроводительные документы (товарные накладные, товарно-транспортные накладные, коносаменты и т.д.), а также оформленные в установленном порядке унифицированные первичные документы (в частности, акт о приемке товаров по форме ТОРГ-1). Организация, осуществляющая оптовую торговлю товарами, может не только приобретать товары за плату, но и получать их в собственность иными способами (в виде вклада в уставный капитал, в порядке дарения, по бартерному договору). В этих случаях порядок оценки (определения фактической себестоимости) полученных товаров имеет некоторые особенности. Фактическая себестоимость товаров, внесенных в счет вклада в уставный (складочный) капитал организации, определяется исходя из их денежной оценки, согласованной учредителями (участниками) организации, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации
1. Коммуникации - понятие, виды, их характеристика
2. Виды и характеристика федеральных налогов
3. Виды и характеристика соучастников преступления в уголовном праве
5. Что такое страхование, классификация видов, основные характеристики видов страхования
9. Виды научных библиотек. Российская национальная библиотека
11. Продвижение торговой марки пива на российский рынок на примере "ТИНЬКОФФ"
12. Корпоративные облигации. Проблемы становления на российском рынке
13. Акция как инструмент рынка ценных бумаг. Российский рынок акций
14. Российский рынок ценных бумаг
15. Российский рынок труда. Место молодежи на рынке труда
16. Задачи маркетинга в условиях российского рынка
Набор пробок для бутылок "Аристократ". 
Деревянная развивающая игрушка "Торт". 
Средство моющее для стирки белья биоразлагаемое "Synergetic", 5 л. 17. Правовая основа российского рынка вторичных авторских прав
20. Стратегия проникновения зарубежных фирм на Российский рынок на примере компании Эрман
21. Российский рынок страхования /English/
25. Возможности использования мобильного банкинга на российском рынке финансовых услуг
26. Виды профессиональной деятельности на рынке ценных бумаг
27. Формирование российского рынка ценных бумаг
28. Анализ российского рынка легковых и грузовых автомобилей
29. Объекты и направления маркетингового исследования рынка
31. Мировой и российский рынок драгоценных металлов
32. Особенности ценообразования на Российском рынке гостиничных услуг
Цветные акварельные карандаши "Lyra Osiris Aquarell", 24 цвета. 
Подушка детская Dream Time. 
Пенал школьный "Космос". 33. Российский рынок акций: анализ и перспективы развития
34. Анализ российского рынка труда в условиях кризиса
37. Объекты земельных отношений. Понятие земли. Виды земель
41. Понятие и виды объектов торгового оборота
42. Понятие, виды и общая характеристика государственных (муниципальных) предприятий
43. Пути и способы повышения устойчивости работы объектов экономики в чрезвычайных ситуациях
44. Понятие опровержения и способы опровержения
45. Административное пресечение (понятие и виды мер пресечения)
46. Гражданско-правовой договор: понятие, виды, формы, особенности расторжения и заключения
47. Сравнительная характеристика института брака по российскому и мусульманскому праву
48. Понятие, содержание и виды юридических лиц коммерческих организаций
Банки для сыпучих продуктов (3 штуки) и ложки "Birds" 8,5х12 см, 350 см. 
Шарики для бассейна, 500 штук. 
Набор первоклассника, для девочек, 16 предметов. 49. Понятие, сущность и виды юридических лиц РБ
51. Понятие государственной службы и ее виды
52. Возникновение и развитие, понятие и признаки права. Понятие правосознания, основные функции, виды
53. Юридическая ответственность: понятие виды и принципы
57. Сравнительная характеристика института брака по российскому и мусульманскому праву
58. Право: понятие, признаки, виды, функции, принципы
59. Правовые отношения: понятия, признаки, элементы, виды
60. Происхождение права, теории происхождения права, понятие признаки, виды, функции, принципы
61. Трудовое право: понятие и виды переводов
62. Ценные бумаги: понятие и виды
63. Статистика (Способы отбора и виды выборки, обеспечивающие репрезентативность)
Глобус Луны диаметром 320 мм, с подсветкой. 
Уничтожь меня! Уникальный блокнот для творческих людей. Смит К.
Шкатулка для рукоделия, 28x21x15 см, арт. 80888. 65. Прикосновенность к преступлению: понятие, виды
66. Риформинг как способ получения бензинов с улучшенными характеристиками
67. Стили педагогического общения. Их виды и психологическая характеристика
68. Явление и понятие установки. Виды установок, экспериментальные исследования установок
69. Общество. Понятие, структура, виды общества
73. Экономические системы: виды, понятие, структура
75. Следственный осмотр: основные понятия, задачи принципы и виды следственного осмотра
76. Понятие и виды договора перевозки грузов.
77. Характеристика объекта управления (на примере Неверовской средней школы)
78. Способ доказательства теоремы Ферма в общем виде с помощью методов элементарной математики
79. Характеристика объекта управления
80. О понятии интеллектуального потенциала и способах его измерения
Багетная рама "Patricia" (цвет - белый + золотой), 30х40 см. 
Пазл "Обитатели фермы", 15 деталей. 
Карандаши цветные автоматические "Inspira", 12 цветов. 81. Деятельность: понятие, структура, виды.
82. Характеристика отдельных видов наказаний
83. Обязательства в следствии причинения вреда (деликты): понятие, признаки, виды
85. Договор купли-продажи: понятие, содержание. Иные виды договоров
89. Понятие и виды основных прав и свобод, классификация
90. Понятие, основные характеристики и правовая природа неустойки
91. Понятие, виды и условия действительности сделок
92. Таможенно-правовые нормы, понятие и виды
93. Понятие юридического лица; понятие и виды собственности в Украине
95. Понятие и виды вещественных доказательств
96. Технико-экономическая характеристика отдельных способов производства стали
Стул детский Little Angel "Я расту" (цвет: салатовый). 
Двухколесный мотоцикл-каталка со шлемом, значком и протоколом. 
Комплект пеленок для мальчика Idea Kids однотонный из бязи (3 штуки, 120х75 см). 97. Общее понятие о способностях и их видах
98. Межличностные и организационные коммуникации, понятие, преграды, их характеристика
99. Основные виды памяти и их характеристика
100. Демография как объект изучения, ее место среди наук, структура, основные понятия и подходы
