Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Биология Биология

Полноценные и неполноценные белки

Совок №5.
Длина совка: 22 см. Цвет в ассортименте, без возможности выбора.
18 руб
Раздел: Совки
Фонарь желаний бумажный, оранжевый.
В комплекте: фонарик, горелка. Оформление упаковки - 100% полностью на русском языке. Форма купола "перевёрнутая груша" как у
87 руб
Раздел: Небесные фонарики
Коврик для запекания, силиконовый "Пекарь".
Коврик "Пекарь", сделанный из силикона, поможет Вам готовить вкусную и красивую выпечку. Благодаря материалу коврика, выпечка не
202 руб
Раздел: Коврики силиконовые для выпечки

Существуют множество различных классификаций белков: по составу, строению, функциональному назначению и т.д. Это обусловлено тем, что хотя элементарный состав белков не велик и включает в себя лишь атомы C, H, O, , S, (иногда P) и белки построены из остатков лишь 20 аминокислот. Но с другой стороны в состав их молекул может входить от несколько десятков до сотен тысяч и даже миллионов аминокислотных остатков в различных вариациях, и молекулы белка могут содержать всевозможные функциональные группы (практически всю органическую химию). Но кроме того, с точки зрения пищевой ценности белков, определяемой их аминокислотным составом и содержанием так называемых незаменимых аминокислот, белки подразделяются на полноценные и неполноценные. Для поддержания жизнедеятельности и функционирования всех живых организмов должен существовать постоянный обмен вещества и энергии. Главный элемент, входящий в состав белков, который нужен всем живым организмам - углерод. По источнику получения углерода организмы делятся на: автотрофные - живущие за счет неорганического источника С (двуокиси углерода), к ним относятся растения; гетеротрофные - использующие органические источники С, к ним относятся млекопитающие. Углерод необходим организмам, т.к. является составляющим элементом белков, из которых как из строительного материала строятся клетки организмов - структурные и функциональные единицы живых организмов. Высшие растения способны синтезировать все необходимые им аминокислоты и входящие белки. Для этого им нужен азот в виде аммиака или нитратов, сера и фосфор в виде сульфатов и фосфатов, получаемые из почвенного раствора. Источником углерода служит фосфороглицериновая кислота продукт фотосинтеза. А из аминокислот в растениях синтезируются все необходимые для них белки. Млекопитающие не могут синтезировать некоторые аминокислоты и поэтому должны получать их в виде пищи. Таких незаменимых аминокислот восемь: валин, лейцин, изолейцин, треонин, метионин, лизин, триптофан, фенилаланин. Полноценными считаются белки включающие в состав эти восемь незаменимых аминокислот. Причем продукты, содержащие эти белки не могут быть заменены продуктами содержащими жиры и углеводы. Белки - необходимая составная часть питания человека. Отсутствие или недостаток их в пище вызывают серьезные заболевания. Основными источниками белков для человека являются: мясо, яйца, рыба, фасоль, горох и бобы. В отличие от углеводов и жиров в организме не происходит накапливания и запасания белков. Если с пищей поступило больше белков, чем необходимо для удовлетворения текущих потребностей, продукты гидролиза белков (аминокислоты) подвергаются биохимическим изменениям и включаются реакцию метаболизма (обмен веществ). Часть аминокислот, не использованных в качестве структурных элементов и энергетического материала, лишаются группы - H2 и включаются в реакцию углеводородного обмена. По этой причине питание должно включать все необходимые для жизнедеятельности белки различного состава со структурой и свойствами, соответствующими выполняемым ими функциям. Например: устойчивый, твердый белок кератина необходим для ногтей и волос, белки с нитевидными молекулами входят в состав мышц (они способны укорачиваться и удлиняться), белки с мелкими и круглыми молекулами, легко растворимые, используются для транспортировки вещества, белки высокоактивные, с легко изменяющейся структурой, выполняют функции катализаторов и передачи сигналов в клетку из внешней среды.

Из этого видно насколько многообразны белки и их функции в организмах. Поэтому так важен вопрос обеспечения организмов полноценными белками. Белки являются важнейшим компонентом питания организмов по следующим причинам: С белками связаны основные проявления жизни - обмен веществ, сокращение мышц, раздражимость нервов, способность к росту, способность к размножению и даже мышлению. Благодаря белковым веществам, гемоглобину и др., происходит перенос кислорода. Ферменты играют роль ускорителей биохимических реакций. Гормоны - регулируют обменные процессы. Нуклеопротеиды - в значительной степени определяют направление синтеза белка в организме и являются носителями наследственных свойств. Белки представляют основу структурных элементов клетки и тканей. Связывая значительное количество воды, белки образуют плотные коллоидные структуры, определяющие конфигурацию тела. Несмотря на то, что белки составляют 1/4 часть человеческого тела и около 2/3 его плотного остатка, организм обладает лишь незначительными белковыми резервами. Единственным источником образования белков в организме являются аминокислоты белков пищи. Вот почему белки совершенно незаменимы в питании человека. О полноценности снабжения организма белком судят по показателям азотистого баланса. Белки являются единственным источником усвояемого организмом азота. Учитывая количество поступающего с пищей и выделяющегося из организма азота, можно судить о благополучие или нарушении белкового обмена. В организме взрослых здоровых людей, как правило, имеет место азотистое равновесие, когда количество поступающего с пищей азота уравнивается с количеством азота, выделяемого из организма. У детей азотистый баланс характеризуется накоплением белков в теле (стимул роста), при этом количество поступающего с пищей азота значительно превышает его выделение с продуктами распада. В этих случаях врачи говорят о положительном азотистом балансе. Положительный азотистый баланс в организме является признаком здоровья. У людей получающих недостаточное количество белка с пищей или у тяжелобольных, в организме которых белок усваивается плохо, наблюдается потеря азота, то есть отрицательный азотистый баланс Каковы же потребности человека в белке? Нередко за эту величину предлагают принимать минимальную норму белка, необходимую для поддержания азотистого равновесия в организме, ниже которой нормальная жизнедеятельность человека невозможна. Для взрослого человека эта минимальная норма составляет всего 40-50 г усвояемого белка в день. Нет нужды доказывать, что эта величина намного ниже оптимальных потребностей организма. При их определении необходимо исходить из интенсивности процесса обновления белков в тканях организма, которая зависит как от индивидуальных особенностей организма, пола, возраста, роста, веса и т.п., так и от характера деятельности человека, обеспечения иммунных реакций, связанных с защитой организма от инфекций и т.п. С увеличением интенсивности физического труда возрастают и потребности организма в белке. Нередко возникает вопрос: равноценны ли для человеческого организма белки, содержащиеся в различных продуктах питания? Безусловно, неравноценны.

В настоящее время доказано, что пищевая ценность белков различных видов зависит от их аминокислотного состава. Наибольшее значение для определения полноты усвоения белков из 20 аминокислот имеют лишь 8, которые являются незаменимыми в питании для взрослого человека (и на одну больше для ребенка раннего возраста). Незаменимые оптимальные содержание аминокислот, г на 100 г продукта кислоты соотношения яйца молоко говядина треска мука.пш. картофель триптофан 1 0,2 0,05 0,2 0,16 0,13 0,02 лейцин 4,0 - 7,0 1,1 0,34 1,4 1,2 0,8 0,1 изолейцин 4,9 - 4,0 0,8 0,22 0,9 0,8 0,48 0,09 валин 3,2 - 4,2 0,9 0,24 0,97 0,9 0,45 0,1 треонин 2,0 - 2,7 0,6 0,16 0,8 0,7 0,3 0,08 лизин 3,2 - 4,8 0,8 0,3 1,5 1,5 0,24 0,1 метионин 2,2 - 3,5 0,4 0,09 0,4 0,5 0,14 0.03 фенилаланин 2,0 - 4,0 0,7 0,17 0,7 0,6 0,58 0,09 гистидин(дети 1,5 0,3 0,09 0,6 0,21 0,1 Незаменимые аминокислоты не синтезируются в организме и должны обязательно поступать в организм с пищей. В соответствии с концепцией сбалансированного питания можно назвать следующие величины, характеризующие минимальные потребности в каждой из незаменимых аминокислот для организма взрослого человека и их оптимальные соотношения, обеспечивающие полноту использования белка. Иными словами, полное усвоение белка пищи может быть достигнуто только при указанных соотношениях незаменимых аминокислот, т.е. характеризующих их сбалансированность. Если какой-либо из названных аминокислот в белках пищи будет меньше, то и другие аминокислоты не могут быть полностью использованы организмом. Оценивая с этой точки зрения огромное разнообразие белков, содержащихся в продуктах питания, мы должны будем признать их выраженную неравноценность. Изучение аминокислотного состава различных продуктов показало, что белки животного происхождения больше соответствуют структуре человеческого тела. Более того, аминокислотный состав белков яиц был принят за идеальный, т.к. их усвоение организмом человека приближается к 100%. Очень высока степень усвоения и других продуктов животного происхождения: молока (75-80%), мяса (70-75%), рыбы (75-80%). В тоже время, многие растительные продукты, особенно злаковые, содержат белки пониженной биологической ценности: в кукурузе, например, обнаружен значительный дефицит лизина и триптофана, в пшенице - лизина и треонина. В большинстве растительных материалов обнаруживается недостаток серусодержащих аминокислот. Таким образом, в питании значительной части населения земного шара отмечается определенный дефицит аминокислот: лизина, трептофана и метионина, которые в известной мере лимитируют усвоение пищи. Знание особенностей аминокислотных составов различных продуктов позволяет значительно более рационально использовать для удовлетворения аминокислотных потребностей человеческого организма комбинации пищевых продуктов по принципу взаимного дополнения лимитирующих их биологическую ценность аминокислот. С этой точки зрения благоприятным является сочетание растительных и молочных продуктов. Даже столь простое и широко используемое сочетание ломтя пшеничного хлеба со стаканом молока делает их суммарную аминокислотную формулу значительно более благоприятной, чем при раздельном потреблении тех же продуктов.

Дыня ни с чем не совместима! Ее необходимо есть отдельно за 2 часа до еды или через 2 часа после еды. Также не следует употреблять одновременно с какими бы то ни было продуктами молоко. Первая группа — это продукты, которые перевариваются в кислой среде. Как только вы съедаете белок — желудочно-кишечный тракт выделяет секрет для их переработки. Белки не могут быть заменены никакими другими компонентами пищи. С участием белков осуществляются все важнейшие функции организма, воспроизводство потомства. Белки необходимы растущему организму — детям. Полноценными являются животные белки: мясо, рыба, яйца, молоко, неполноценные белки — белки растительного происхождения: бобовые, баклажаны и пр. Питание считается сбалансированным, когда в нем присутствует белок и животного и растительного происхождения. В конце дается перечень некоторых пищевых продуктов, их состав и калорийность. Вторая группа. В нее входят и жиры (любые) и живые (растительные) продукты. Продукты второй группы совместимы, т. е. перевариваются без осложнений, как с белками, так и с углеводами

1. Аминокислоты, белки

2. Получение мембранного белка бактериородопсина, меченного дейтерием по остаткам ароматических аминокислот L-фенилаланина, L-тирозина и L-триптофана

3. Основы биохимии белков и аминокислот в организме человека

4. Синтез белка

5. Функции белков в организме

6. Белки
7. Cинтез белка
8. Роль белков в организме. Ферменты

9. Белки, жиры и углеводы как источник энергии

10. Химический синтез белков в промышленности

11. Характеристика белков

12. Белки

13. Cинтез белка

14. Основные понятия и формулы

15. Конспект урока по биологии - белки

16. Конспект урока по биологии-биосинтез белков

Шторка антимоскитная "Завитки" с магнитными замками (серая).
Размеры: 100х220 см. Препятствует проникновению насекомых. Не нарушает естественную циркуляцию воздуха. Подходит для любых типов дверных
424 руб
Раздел: Сетки противомоскитные
Органайзер автомобильный "Stels" на спинку сиденья.
Органайзер крепится за стойки подголовника на спинки передних сидений. Прочные регулируемые ремни крепления. Два маленьких сетчатых
406 руб
Раздел: Прочее
Пакеты фасовочные в пластах, 18(+8)x35 см (1000 штук).
Область применения: расфасовка, упаковка продуктов питания и товаров народного потребления как на производстве, так и в быту. Размер:
573 руб
Раздел: Пакеты для продуктов

17. Значение соевого белка в мировой практике

18. Белки, их строение и состав

19. Исследование гетерогенности белков сыворотки крови методом зонального электрофореза

20. Блистающий мир белков и пептидов

21. Общие сведения о белках

22. Углеводы, жиры и белки - источники энергии для человека и животных
23. Белки
24. Биосинтез белков

25. Белки

26. Фракционирование и очистка белков

27. Химия белков

28. Структурная организация белков

29. Денатурация белков

30. Бизнес-план по производству организации производства соевого белка

31. Роль белков в организме

32. Мембранные белки

Штора для ванной "Рыжий кот", арт. SC-РЕ09.
Штора для ванной Рыжий кот SC-РЕ09 изготовлена из 100% полиэстера с тефлоновой пропиткой. Материал ценится за свою устойчивость ко
364 руб
Раздел: Занавески
Лоток (сортер), 4 отделения, вертикальный, сборный.
- предназначен для сортировки и временного хранения документов различных размеров, писем, счетов и другой документации - устойчивый на
317 руб
Раздел: Подставки, лотки для бумаг, футляры
Ручки гелевые "Пчелка", 30 цветов.
Набор гелевых ручек. Количество цветов: 30 (4 классических, 6 пастельных, 5 смешанных, 6 неоновых, 10 блестящих). Прочный пластиковый
554 руб
Раздел: Цветные

33. Разделение белков по размерам с использованием DDC-Na

34. Регуляция биосинтеза белков на этапе трансляции

35. Роль белков и липидов в жизнедеятельности водорослей

36. Интеграция обмена углеводов, белков и жиров в организме. Транспортные системы в организме человека

37. G-белки и их функция

38. Антибиотические белки и пептиды и воспалительный процесс
39. Белки как форма существования жизни
40. Белки нервной системы

41. Биология белки и ее хозяйственное значение в Благовещенском районе

42. Биосинтез мембранных белков и их встраивание в биомембрану

43. Влияние гипотермии на содержание белков в тканях растений

44. Динамика биологических мембран. Подвижность белков и липидов

45. Муха (diptera muscidae) как продуцент кормового белка для птиц на Востоке Казахстана

46. Выделение и очистка белков сухожилий

47. Белки

48. Выделение белков

Полотенце вафельное "Райский уголок", банное, пляжное, 100х150 см.
Вафельное полотенце "Райский уголок". Легкое и практичное полотенце удобно использовать на пляже, в бане и в бассейне.
304 руб
Раздел: Большие, ширина свыше 40 см
Глобус Земли, физико-политический, с подсветкой, 320 мм.
Глобус Земли физико-политический, с подсветкой, работает от сети. Диаметр: 320 мм. На пластиковой подставке. Рельефный. Цвет подставки
1159 руб
Раздел: Глобусы
Коробка подарочная "Штамп".
Коробка подарочная. Материал: мелованный, ламинированный, негофрированный картон плотностью 1100 г/м2. Отделка: полноцветный декоративный
302 руб
Раздел: Коробки

49. Смеси поверхностно-активных веществ и белков

50. Этапы определения АК последовательности в пептидах. Синтез белка

51. Понятие о волнении. Процесс возникновения развития и затухания ветровых волн

52. Государственная власть. Понятие, сущность, формы осуществления

53. Понятие административного правонарушения и состав административного проступка (Контрольная)

54. Административное пресечение (понятие и виды мер пресечения)
55. Понятие, основные черты субъектов административной юрисдикции
56. Гражданско-правовой договор: понятие, виды, формы, особенности расторжения и заключения

57. Понятие гражданского права как отрасли права

58. Понятие, виды и условия действительности гражданско-правовых сделок

59. Понятие, содержание и виды юридических лиц коммерческих организаций

60. Понятие, сущность и виды юридических лиц РБ

61. Понятие и признаки юридического лица

62. Понятие и особенности аграрных правоотношений (Контрольная)

63. Понятие и состав земель сельскохозяйственного назначения

64. Соотношение понятий "единство власти" и "разделение властей"

Кружка фарфоровая "Королевские собаки", 485 мл.
Кружка фарфоровая. Объем: 485 мл.
322 руб
Раздел: Кружки
Шнуровка-бусы "Звери".
Размер бусин: 3-4 см. Диаметр отверстия в бусине: около 6 мм. Длина шнурка: около 80 см. Вес: 0.2 кг. Количество бусин: 15 штук .
321 руб
Раздел: Деревянные шнуровки
Кубок Россимвол, 24 см.
Материал: металл, пластик, мрамор. Диаметр: 80 мм. Высота: 24 см.
485 руб
Раздел: Наградная продукция

65. Понятие договора найма по Закону о договорных и внедоговорных обязанностях

66. Понятие государственного режима

67. Понятие, содержание и принципы исполнительной власти

68. Понятие и содержание основ конституционного строя РФ

69. Понятие международного гуманитарного права

70. Понятие и структура компетенции местного самоуправления
71. Государственный долг: понятие, состав и его обслуживание (по Казахстану)
72. Понятие вещных прав, виды и т.п.

73. Правовое государство. Понятие и основные черты. Правовой статус товарной и фондовой биржи

74. Понятие права и правовой нормы. Виды и структура правовой нормы. Понятие и виды юридической ответственности

75. Понятие правонарушений и их виды

76. Понятие права, и современный подход к типологии права

77. Понятие и классификация договоров в римском праве

78. Понятие и виды договоров в Римском частном праве

79. Понятие правоспособности, её статусы и изменения

80. Биржа: понятие и значение

Кружка фарфоровая "FIFA 2018. Забивака. Германия", 480 мл.
Объем: 480 мл. Материал: фарфор.
389 руб
Раздел: Кружки, посуда
Счеты "Совята".
Счёты "Совята" - это красочная равзвивающая игрушка для детей в возрасте от 3-х лет. Счёты состоят из 5-ти осей с разноцветными
321 руб
Раздел: Счетные наборы, веера
Магнитный лабиринт "Домашние животные".
Магнитный лабиринт "Домашние животные" - увлекательная игрушка для детей, развивающая мелкую моторику рук, координацию движений,
679 руб
Раздел: Сортеры, логические игрушки

81. Понятие и задачи таможенного оформления, порядок производства

82. Соотношение понятий "система права" и "правовая система"

83. Форма правления, понятие и виды

84. Государство: понятие, признаки, формы правления и функции

85. Понятие источника (формы) права

86. Правовые отношения: понятия, признаки, элементы, виды
87. Правоотношения. Понятия правоотношений и их виды
88. Происхождение права, теории происхождения права, понятие признаки, виды, функции, принципы

89. Правоотношения: понятие, сущность, элементы

90. Трудовое право: понятие и виды переводов

91. Понятие трудового права. Предмет науки трудового права

92. Понятие и значение государственного кредита

93. Ценные бумаги: понятие и виды

94. Г. Вельфлин. Основные понятия истории искусства

95. О понятиях "культура, цивилизация"

96. Основные понятия. Типы цивилизаций

Настольная игра "Падающая башня с фантами. Бам-бум".
Настольная игра. Башня типа «Дженга» с заданиями на каждом третьем брусочке Отличия. Падающая башня стала еще более азартной и
529 руб
Раздел: Игры на ловкость
Настольная игра "Русское лото".
В набор входит: карточки, бочонки, жетоны, мешок и инструкция. Материал бочонков: древопласт.
363 руб
Раздел: Лото
Настольно-печатная игра "Пир горой!".
Мыши так разыгрались около холодильника, что тот упал и открылся. Значит, будет пир! Даже самые маленькие игроки легко справятся с простой
348 руб
Раздел: Классические игры

97. Понятие, назначение и составные элементы систем программирования

98. Разработка программы расчета определенного интеграла по формуле Буля по схеме двойного пересчета с заданной точностью

99. Понятие об алгоритмах


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.