Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Промышленность и Производство Промышленность и Производство

Кафе с русской кухней на 100 мест в Одинцово Московской области

Мыло металлическое "Ликвидатор".
Мыло для рук «Ликвидатор» уничтожает стойкие и трудно выводимые запахи за счёт особой реакции металла с вызывающими их элементами.
197 руб
Раздел: Ванная
Наклейки для поощрения "Смайлики 2".
Набор для поощрения на самоклеящейся бумаге. Формат 95х160 мм.
19 руб
Раздел: Наклейки для оценивания, поощрения
Совок №5.
Длина совка: 22 см. Цвет в ассортименте, без возможности выбора.
18 руб
Раздел: Совки

Ведомость дипломного проекта № Наименование Формат листов Количество листов 1 Пояснительная записка А 4 2 Генеральный план, разрез здания, фасад здания и строительные детали А 1 1 3 План первого этажа А 1 1 4 План горячего цеха с монтажной привязкой оборудования А 1 1 5 План и разрез холодильных камер А 1 1 6 План и схема электроснабжения А 1 1 7 Технологическая схема блюда А 1 1 8 Экономические показатели А 1 1 Тема данной дипломной работы – &quo ;Кафе с русской кухней на 100 мест в Одинцово Московской области&quo ;. Работа содержит 182 страниц, 7 чертежей и 21 литературный источник. Цель работы – разработка проекта строительства предприятия. В первом разделе приведено технико-экономическое обоснование проекта, во втором – организация производства и обслуживания, в третьем разделе проведен технологические расчеты помещений предприятия и оборудования, четвертый раздел включает в себя описание архитектурно-строительной части, в последнем разделе приведен расчет основных технико-экономических показателей. СодержаниеВведение 1. Технико-экономическое обоснование 2. Организационный раздел 2.1 Общая характеристика и структура управления 2.2 Организация снабжения 2.3 Организация производства 2.4 Организация обслуживания 2.5 Организация коммерческой деятельности 3. Технологический раздел 3.1 Разработка производственной программы 3.2 Составление таблиц реализации продукции 3.3 Расчет расхода количества сырья и кулинарных полуфабрикатов 3.4 Расчет производственных помещений 3.5 Сводная таблица площадей помещений 4. Архитектурно-строительный раздел 4.1 Расчет рабочей и полезной площади предприятия 4.2 Объемно-планировочное решение предприятия 4.3 Конструктивная схема здания 4.4 Отделка здания и помещений предприятия 4.5 Генеральный план участка предприятия 4.6 Основные показатели проектного решения 5. Технико-экономический раздел 5.1 Холодоснабжение 5.2 Электроснабжение 5.3 Тепло-водоснабжение и санитарная техника 5.3.1 Отопление здания предприятия 5.3.2 Вентиляция здания предприятия 5.3.3 Холодное и горячее водоснабжение, канализация предприятия 5.3.4 Теплоснабжение предприятия 5.4 Охрана труда и окружающей среды 5.5 Экономические расчеты Заключение Список использованной литературы Введение Общественное питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении не отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями. Питание, которое предоставляется населению в больницах, санаториях, домах отдыха, детских и других учреждениях, организуется за счет государства. Питание является необходимой жизненной потребностью большинства рабочих, служащих, учащихся и значительного количества других групп населения страны. В настоящее время деятельность в сфере общественного питания всё больше набирает обороты.

В настоящий момент Москва, а также некоторые другие крупные города России, переживают настоящий ресторанный бум: стремительно растет число гостиниц, ресторанов, кафе, баров, различных клубов. Индустрия общественного питания находится в процессе развития - растет как число заведений, так и качество обслуживания. С каждым годом общественное питание все больше проникает в быт широких масс населения, способствует решению многих социально-экономических проблем; помогает лучше использовать продовольственные ресурсы страны, своевременно предоставляет населению качественное питание, имеющего решающее значение для сохранения здоровья, роста производительности труда, повышению качества учебы; позволяет более эффективно использовать свободное время, что в наши дни является не мало важным фактором для населения; высвобождает из домашнего хозяйства дополнительную численность рабочих и служащих и др. Сеть предприятий питания, которой пользуется население, представлена различными типами: столовыми, ресторанами, кафе, закусочными, барами и др. Необходимость различных типов определяется: разнохарактерностью спроса населения на различные виды питания (завтраки, обеды, ужины, промежуточные приемы пищи, бизнес-ланчи); спецификой обслуживания людей и во время коротких обеденных перерывов, и во время отдыха; необходимостью обслуживания взрослого населения и детей, здоровых и нуждающихся в лечебном питании. В настоящее время все большее место в ресторанном бизнесе занимают кафе с русской кухней. На русскую кухню был и есть большой спрос, так как это самая любимая кухня для жителей Московского региона. Таким образом, тема проектируемого кафе актуальна в наше время. 1. Технико-экономическое обоснование В данном дипломном проекте разрабатывается кафе шаговой доступности на 100 мест. Кафе – это предприятие по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции, реализует фирменные, заказные блюда, изделия и напитки. Предприятие находится в городе Одинцово Московской области в 30 км от Москвы. Занимаемая территория составляет 7,75 км2. Население 128 тыс. жителей по данным 2009 года. Основная часть населения – рабочие, служащие предприятий, учреждений и организаций, а также учащиеся вузов, колледжей и общеобразовательных школ. В г. Одинцово хорошо налажен общественный транспорт как внутри города, так и с другими городами Москвы и Московской области. Имеется междугороднее автобусной и железнодорожное сообщение с Москвой. Город имеет транспортные коммуникации. Основным градообразующим предприятием является ОАО &quo ;Трансинжстрой&quo ;. Созданное в мае 1955 года как Управление 10А Министерства транспортного строительства СССР, оно занималось строительством специальных объектов, ШПУ и сооружений метрополитена по всей стране. Значительную часть населения Одинцово составляли кадровые офицеры РВСН, работавшие в Одинцово-10. Генеральный штаб РВСН также занимался застройкой Одинцово. В Одинцово функционируют лакокрасочный завод, завод огнеупорных изделий (бывший кирпичный завод № 2 Ф.

Л. Шейкина), завод металлоконструкций &quo ;Стромремонтналадка&quo ; компании &quo ;СУ-155&quo ;, имеется деревообрабатывающее, машиностроительные производства. Ранее в посёлке Баковка был завод по производству эмалированной посуды. В настоящее время на этих площадях находится Центр кузовного ремонта. Там же находился Баковский завод резинотехнических изделий. В Одинцовском районе расположена кондитерская фабрика, выпускающая конфеты &quo ;Коркунов&quo ; (принадлежит компании &quo ;Wrigley&quo ;). В городе расположен Центр проблем автоматизации и проектирования радиоэлектронной аппаратуры Российской академии наук (ЦПАП РЭА РАН). Высшие учебные заведения: Одинцовский гуманитарный институт, Одинцовский филиал Московского психолого-социального института, филиал Российского государственного гуманитарного университета, Современный гуманитарный университет, филиал Международного юридического института. Проектируемое предприятие предназначено для обслуживания непосредственно населения города, поэтому расчет зависит от населения региона. Согласно СНиП 2.07.01-89 норматив мест для общедоступных предприятий (Рн) в городе с населением от 100 до 250 тыс. чел. составляет 40 мест на 1000 жителей на расчетный период. Определение общего количества мест различных типов предприятий общественного питания в г. Одинцово (Робщ): Pобщ = н Рн/1000 = 158000 38/1000=6004 мест, (1.1) Где н – численность населения города; Pн – нормативы развития сети общедоступных ПОП Определение количества мест для кафе: Рр = (Робщ 38)/100, Рр = (6320 38)/100 =2401,6 мест , (1.2)В городе обеспеченность сетью общедоступных предприятий общественного питания составляет 80%. Нужно обеспечить 2401,6 – (2401,6 0,8)=480,3 мест Проектируем кафе с русской кухней на 100 мест в отдельно стоящем здании в самом проходимом районе г. Одинцово, где есть торговые центры, рынки и самое большое скопление народа. Теплоснабжение – от ТЭЦ, горячее и холодное водоснабжение – от городских сетей, технологическое оборудование – электрическое. Проектируемое кафе предусмотрено расположить в отдельно стоящем одноэтажном здании. Теплоснабжение – от ТЭЦ, горячее и холодное водоснабжение – от городских сетей; технологическое оборудование – электрическое. Кафе работает по концепции &quo ;народного ресторана&quo ;. Такая организация обеспечивает высокую пропускную способность, полноценную еду и высокую культуру обслуживания. Зал кафе оформлен в русском стиле с использованием легких взаимозаменяемых деталей, соответствующих архитектурным особенностям интерьера и типу предприятия. Проектируемое предприятие представляет разнообразный ассортимент супов и вторых блюд. Супы представлены заправочными и холодными супами. Вторые горячие блюда представлены блюдами из рыбы (осетр), мяса (говядина, свинина) и мяса птицы, также имеются сладкие блюда. Кроме продукции собственного производства проектируемое предприятие реализует покупные товары. Винно-водочные изделия представлены винами (белым, красным). Прохладительные напитки и соки, минеральными воды, соки. Пиво представлено в ассортименте. Предлагаются мучные кондитерские и булочные изделия (сочники, ватрушки).

Был трижды ранен (дважды тяжело) и контужен. В 1945 году старший лейтенант, командир саперной роты, а затем адъютант батальона. Окончил военную академию в Москве. В конце 1950 года в звании капитана был направлен в Китай, откуда неоднократно выезжал на территорию Северной Кореи для выполнения заданий командования. Вернулся на родину в начале 1953 года. За участие в корейской войне был награжден медалью "За боевые заслуги" (1952 г.) и медалью КНР "Советско-китайской дружбы" (1953 г.). Служил в Хабаровске, Новосибирске, в Одинцове Московской области. Вышел в запас в звании полковника с должности заместителя командира корпуса. Был награжден: орденом Красного Знамени, двумя орденами "Отечественной войны" 1-й степени, двумя орденами Красной Звезды, орденом "За службу в Вооруженных силах" 3-й степени, медалями "За освобождение Кенигсберга", "За победу над Германией", "За трудовую доблесть" (за уборку урожая на целине). Скончался 25.08.2000 г. в Москве. [1245] Касатонов И. Флот вышел в океан. М., 1996 С. 354. [1246] Эта цифра определена авторами книги "Россия (СССР) в локальных войнах и военных конфликтах второй половины XX века" под редакцией В.А. Золотарева (М., 2000)

1. Организация работы ресторана «Русская кухня»» на 100п. Мест

2. Особенности организации работы ресторанов в предприятиях гостиничного хозяйства

3. Место Михаила Зощенко в русской литературе

4. Организация питания

5. О месте Михаила Зощенко в русской литературе

6. Полномочия органов государственного управления, администраций органов МСУ, предприятий, учреждений и организаций
7. Предприятия,учреждения,некоммерческие организации
8. Кондитерские и мясные блюда: место в питании и расчет рецептуры

9. Организация и методика проведения производственного обучения по теме: "Блюда русской кухни"

10. Организация питания туристов из стран Латинской Америки

11. Ресторан 1 класса на 50 посадочных мест

12. Анализ и разработка схемы принятия решений в организации

13. Внутренний финансовый контроль на предприятиях и его организация

14. Бизнес-план организации производства пластиковой тары (упаковки) в Люберцах Московской области

15. Русская кухня

16. История русской кухни

Глобус детский зоогеографический, 210 мм.
Глобус детский зоогеографический, на пластиковой подставке. Диаметр: 210 мм.
374 руб
Раздел: Глобусы
Пепельница S.Quire круглая, сталь, 110 мм.
Металлическая круглая пепельница S.QUIRE станет хорошим подарком курящим людям. Глубокий контейнер для пепла снабжен съемной крышкой,
361 руб
Раздел: Пепельницы
Конверт почтовый "Куда-Кому", С4 (229х324 мм), стрип, 50 штук.
Конверт выполнен из офсета, имеет клеевое нанесение типа стрип (отрывная силиконовая лента) и почтовый подсказ "Куда-Кому".
316 руб
Раздел: Прочее

17. Судьбы русской деревни в литературе 1950-80 г.

18. Организация и управление данными при проектировании сложных изделий в системе V5

19. Организация производства подсолнечника и ее совершенствование в учхозе УГСХА Чердаклинского района Ульяновской области

20. Организация учета и контроля денежных средств, расчетных операций в ЗАО "Канаш" Калининградской области

21. Особенности русской кухни

22. Организация работы психолого-педагогической службы в профессиональном училище №39 г. Зеленогорска
23. Организация и ведение бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания на примере ООО ресторан "Ласка"
24. Организация деятельности предприятий общественного питания и этапы создания ресторана

25. Организация работы предприятия общественного питания

26. Организация производства на предприятии общественного питания

27. Организация производства предприятия общественного питания

28. Организация оплаты труда на предприятии общественного питания

29. Организация заработной платы на предприятии

30. Сущность и виды финансовых операций, используемых при осуществлении финансовой деятельности предприятий и организаций

31. Организация корпоративной компьютерной сети в предприятии

32. Предприятие общественного питания

Набор из 2 раций "Секретные рации. Тачки".
В настоящих шпионских играх секретная рация — необходимый атрибут! Один аппарат оставь себе, а другой отдай напарнику — переговоры можно
715 руб
Раздел: Шпионские штучки
Декоративная наклейка-ростомер "Жираф", арт. EZG-1005.
Размер: 40x75 см.
366 руб
Раздел: Ростомеры
Фоторамка "Poster blue" (70х100 см).
Рамка настенная может располагаться как вертикально, так и горизонтально. Для фотографий размером: 70х100 см. Материал: пластик.
584 руб
Раздел: Размер 50x60 и более

33. Организация производства на машиностроительных предприятиях с поточными линиями

34. Организация финансов на коммерческих предприятиях. Экономико-статистический анализ производительности труда в хозяйствах центральной зоны Кировской области

35. Роль кредита в организации оборотных средств предприятия

36. Организация и методология учёта реализации товаров и валовых доходов на предприятии и пути их совершенствования

37. Особенности организации учета на малом предприятии

38. Организация маркетинга на предприятии "ОАО Аэрофлот - Российские Международные Линии
39. Организация паблик рилейшнз на предприятии
40. Возможности использования в российских условиях зарубежного опыта управления предприятием, организацией, фирмой

41. Организация рекламной работы в розничном торговом предприятии

42. Организация малого предприятия по производству домашних тапочек

43. Роль и место подразделений по управлению персоналом в организации

44. Создание схемы мотивации и стимулирование персонала на предприятии

45. Организация управления внешнеэкономической деятельностью на уровне предприятия

46. Организация коммерческой работы в торговой организации (предприятии), пути её совершенствования

47. Организация, планирование и управление предприятием

48. Организация и совершенствование систем и процессов управления предприятием

Угольник для класса, деревянный.
314 руб
Раздел: Угольники
Набор зубных щеток (от 18 месяцев, 2 штуки).
Сочетание щетинок разной степени жесткости обеспечивает особо тщательную чистку зубов, не повреждая нежную зубную эмаль и не травмируя
347 руб
Раздел: Зубные щётки
Карандаши акварельные "Mondeluz", 36 цветов.
Стержни карандашей изготовлены из прессованной акварели. Это позволяет рисовать ими как простыми карандашами, после чего смоченной в воде
692 руб
Раздел: Акварельные

49. Организация и функционирование инструментального хозяйства на предприятии

50. Поиск места расположения предприятия

51. Организация финансов на коммерческих предприятиях. Экономико-статистический анализ производительности труда в хозяйствах центральной зоны Кировской области

52. Организация заработной платы на предприятии

53. Анализ финансово - хозяйственной деятельности предприятий и организаций на примере ОАО "Хлебозавод № 7"

54. Планирование, организация и анализ хозяйственной деятельности предприятия
55. Разработка оптимальной программы организации инвестирования и финансирования создания малого предприятия по производству прецизионных профилей из цветных металлов
56. Организация и планирование предприятия химической чистки

57. Царские усадьбы XVII в. и их место в истории русской архитектуры

58. Анализ особенностей организации и управления виртуальными предприятиями

59. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ БЫТОВОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ. Билеты за первый семестр 2001 года.

60. Организация производства на предприятии

61. Организация управления на частном предприятии

62. Организация управления предприятием

63. Совершенствование организации труда руководителей и специалистов на предприятии

64. Производственная организация, предприятие, фирма – ключевой компонент хозяйственного потенциала страны

Ручка перьевая "Velvet Prestige", синяя, 0,8 мм, корпус хром/золото.
Перьевая ручка "Velvet Prestige". Цвет корпуса: хром/золото. Материал корпуса: металл. Материал пера: иридий. Пишущий узел: 0,8 мм.
404 руб
Раздел: Металлические ручки
Накидка Ritmix RAO-1317.
Материал: ПВХ. Размеры: 82 x 50 см. Варианты исполнения по цвету: прозрачный.
303 руб
Раздел: Прочее
Набор капиллярных ручек "Triplus 334", 36 цветов.
Количество цветов: 36 ярких цветов. Эргономичная форма для удобного и легкого письма. Пишущий узел завальцован в металл. Защита от
1996 руб
Раздел: Капиллярные

65. Роль и место общественных организаций в вопросах формирования сферы интеллектуальной собственности в России

66. Банкротство предприятий и организаций

67. Роль и место малых предприятий в экономическом развитии общества

68. Основные предприятия размещения и питания, расположенные на территории Санкт-Петербурга

69. Внеклассная работа по русскому языку как форма организации учебно-воспитательной работы в национальной школе

70. Организация рекламной деятельности на примере предприятия "Диза"
71. Ресторан люкс 108 мест
72. Проект разработки и принятия управленческого решения по эффективной организации маркетинговой работы на предприятии

73. Налог на прибыль предприятий и организаций

74. Финансовые методы повышения эффективности работы предприятий, организаций

75. Организация финансового планирования на предприятии

76. Менеджмент организации или предприятия

77. Особенности учета и аудита на предприятиях общественного питания

78. Налог на прибыль предприятий и организаций

79. Финансы предприятий и организаций

80. Организация деятельности предприятия

Сушилка для белья напольная складная, 181х54х95 см, серая.
Сушилка для белья напольная складная. Размеры: 181x54x95 см. Цвет каркаса: серая. Размер в раскрытом виде: 181х95х54 см.
733 руб
Раздел: Сушилки напольные
8 цветных смывающихся фломастеров для малышей.
336 руб
Раздел: 7-12 цветов
Универсальная вкладка для дорожных горшков (мятный).
Вкладка для дорожных горшков подойдет для любого дорожного горшка, она хорошо ложится на сиденье, обеспечивая комфорт и удобство в
664 руб
Раздел: Горшки обычные

81. Организация труда на предприятии

82. Организация экспортной деятельности на предприятии СП «Инволюкс» ООО

83. Экономическое обоснование организации сборочного предприятия

84. Организация бюджетных процессов на предприятии оптовой торговли

85. Охраны труда и организация рабочих мест

86. Требования к организации рабочего места
87. Организация охраны труда на предприятии
88. Характеристика места обитания и пространственной организации популяции пищухи алтайской

89. Бухгалтерский учёт в предприятиях и организациях

90. Организация и технология документационного обеспечения на конкретном предприятии

91. О "месте" и "роли" Карамзина в истории русской мысли

92. Особенности организации управленческого учета на предприятии

93. Организация финансовой службы на крупных и средних предприятиях

94. Организация рабочего места

95. Методика организации исследовательской деятельности учащихся по русскому языку и литературе

96. Порядок организации финансов в унитарных предприятиях, основанных на праве оперативного управления

Настольная игра "Сумасшедший лабиринт".
Логическая, веселая и азартная игра нацелена на развитие внимания, ловкости и скорости мысли. Игроки в постоянном напряжении, передвигая
1990 руб
Раздел: Игры-ходилки с фишками
Набор детской складной мебели "Первоклашка. Осень".
В комплект входит стол-парта и стул с мягким сиденьем, пенал. Металлический каркас. Столешница облицована пленкой с тематическими
1637 руб
Раздел: Наборы детской мебели
Счеты детские "Умный жираф".
Счеты - это не только первый математический прибор, но и увлекательная игра. Пусть ребенок отсчитает столько косточек на счетах, сколько у
377 руб
Раздел: Счетные наборы, веера

97. Организация бухгалтерского учета на предприятии

98. Схема организации ипотечного кредитования. Оформление и учет ипотечных операций банков

99. Требования к организации рабочего места менеджера

100. Реализация эргономических требований к организации рабочих мест работников бухгалтерии ОАО "МПЗ"


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.