|
|
|
сделать стартовой | добавить в избранное |
 |
|
Искусство, Культура, Литература Культурология
Этикет и гостеприимство |
Карабин, 6x60 мм. 
Чашка "Неваляшка". 
Ручка "Помада". Западный административный округ ПРОЕКТ ПО ТЕХНОЛОГИИ НА ТЕМУ: «ЭТИКЕТ И ГОСТЕПРИИМСТВО» Ученицы 9 «А» класса Средней школы №888 Макаровой Екатерины Преподаватель Дьячкова Г.Н. Москва 1999-2000 учебный год СОДЕРЖАНИЕ.ЧТО ТАКОЕ ЭТИКЕТ 2ИЗ ИСТОРИИИ ЭТИКЕТА 5СОВРЕМЕННЫЙ ЭТИКЕТ 7 ПРОВЕДЕНИЕ ПРАЗДНИКОВ И ТОРЖЕСТВ 8 СЕРВИЗ ФРАНЦА –ИОСИФА 8 ПРАВИЛА СЕРВИРОВКИ 9 ПРЕДМЕТЫ СЕРВИРОВКИ 11 СТОЛОВОЕ БЕЛЬЕ 11 СКАТЕРТЬ 11 САЛФЕТКИ 12 ПОСУДА 14 СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ 17 СТЕКЛО (ХРУСТАЛЬ) 22 УКРАШЕНИЕ СТОЛА ЦВЕТАМИ 24 ПРАВИЛА ПОДАЧИ БЛЮД 25 ХОЛОДНЫЕ НАПИТКИ 25 ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ 27 СУПЫ И БУЛЬОНЫ 28 ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ 29 БЛЮДА ИЗ РЫБЫ 30 МЯСНЫЕ БЛЮДА 31 ЧАЙНЫЙ СТОЛ 33 ПРИЕМ ГОСТЕЙ 34 МОЕ ОТНОШЕНИЕ К ТЕМЕ 36 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 37 ЧТО ТАКОЕ ЭТИКЕТ. Этикет – слово французского происхождения, означающее манеру поведения. На одном из пышных и изысканных приемов у короля Людовика четырнадцатого гостям вручили карточки с перечислением нескольких обязательных правил поведения. От французского названия карточек – «этикеток» и произошло слово “этикет”. В России в 1717 году при Петре Первом была издана книга “Юности честное зерцало или показания к житейскому обхождению”. В ней вслед за азбукой и арифметикой излагались правила, как сидеть за столом, управляться с ножем и вилкой, на каком расстоянии снимать шляпу при встрече со знакомым “ Над ествою не чавкай, как свинья, и головы не чеши, не проглотя куска не говори, ибо так делают невежи. Часто чихать, сморкать и кашлять непригоже”. Конечно, со временем правила поведения изменились, но многое неизменно с глубокой древности. Со времен Древнего Рима пришел к нам обычай гостеприимства. Столовые приборы были в почете уже у египтян. А умение есть красиво и бесшумно всегда считалось большим достоинством, важным элементом культуры поведения. Как правильно и красиво сидеть за столом во время еды, пользоваться столовыми приборами и посудой, как эстетично есть и пить – эти и другие подобные вопросы вовсе не праздные, особенно если учесть, что за последние годы мы все стали много коммуникабельнее, много общаемся с разными людьми, ездить, а значит, и едим вне дома. И как порой неудобно чувствует себя человек, приглашенный на званный вечер или официальный прием, не зная значения многих из расположенных перед ним приборов. В какую рюмку налить, какой вилкой есть, если их на каждую персону приходится по две или даже по три, и все разные – и вот уже утрачено чувство комфортности, а возможно испорчен весь вечер. Да и дома, в семейном кругу совсем нелишне умело орудовать вилкой и ножом, правильно пользоваться салфеткой. Из всех немудреных правил поведения многие усвоили лишь одно – “когда я ем, то глух и нем”, а оно, между прочем, не самое главное. А вот знать, как правильно расставить на столе кушанья, последовательность их подачи, уметь ухаживать за гостями – все это для многих из нас загадка. Может не стоит ее разгадывать, ведь вполне можно обойтись за обедом и без ножа, и без салфетки – достаточно тарелки с ложкой? Что ж, если исходить из этого, то не грех вспомнить времена, когда тарелки с ложкой были «прихотью», их, как и всю остальную сервировку заменяли нож и большой ломоть хлеба.
Но для того и придумали люди столовые приборы и правила поведения, чтобы свободнее и комфортнее чувствовать себя за столом. Правил поведения много, но есть самое простое правило: человек своим поведением и внешним видом не должен доставлять неудобства людям, окружающим его. Этикет – воспитанность, хорошие манеры, умение вести себя в обществе. В русском языке есть слово вежливость. Вежливым называют человека, знающего правила поведения и – главное! – выполняющего эти правила. ИЗ ИСТОРИИ ЭТИКЕТА. Этикет – свод правил поведения, обхождения, принятых в определенных социальных кругах. Во времена абсолютной монархии этикет представлял систему правил поведения при дворе монарха, направленную на закрепление знаков внимания перед его персоной. У Марка Твена в «Принце и нищем» есть впечатляющая сцена одевания короля: «Прежде всего, лорд обер – шталмейстер взял рубашку и передал ее первому лорду егермейстеру, тот передал ее второму лорду опочивальни, этот в свою очередь – главному лесничему Виндзорского леса тот – третьему обер – камергеру, этот – королевскому канцлеру герцогства Ланкастерского, тот – хранителю королевской одежды, этот – герольдмейстеру Норройскому, тот коменданту Тауэра, этот – лорду заведующему дворцовым хозяйством, тот – главному наследственному подвязывателю королевской салфетки, этот – первому лорду адмиралтейства, тот архиепископу Кентерберийскому и, наконец, архиепископ – первому лорду опочивальни, который надел рубашку – или, вернее, то, что от нее осталось, - на короля. Каждая принадлежность его туалета подвергалась тому же медленному и торжественному процессу». Повторяющиеся ежедневно – с нашей точки зрения бессмысленные – церемонии были составной частью придворного этикета. Но с точки зрения этиета, они были необходимы. Соблюдение разного рода церемониалов, подчеркивало уникальную роль королевской особы, способствовало (даже внешне) ее исключительному социальному положению, подчеркивало так же зависимость нижестоящих от вышестоящих. Правила этикета были детально разработаны и требовали неуклонительного выполнения. СОВРЕМЕННЫЙ ЭТИКЕТ. Современная культура унаследовала подлинные богатства человечества, она выделила из разнообразного наследия прошлого все, что сохранило истинную ценность. Естественную ценность. Разумеется, и из этикета, пришедшего из прошлого, взяли и рациональные правила поведения, обхождения, учтивости и разумные традиции. Содержание нашего этикета определяется нашими моральными и нравственными нормами, исходит из равноправия, взаимного уважения. Не случайно специалисты, обращаясь к изучению этикета, обнаруживают много сходного и в неписаных ритуалах горцев, и в обычаях русского народа, и в правилах поведения восточных национальностей. Всем им свойственно уважение к старшим, законы гостеприимства, требование сдержанности в манерах и многое другое. Именно это, а не формальные церемонии взяты нами. ПРОВЕДЕНИЕ ПРАЗДНИКОВ И ТОРЖЕСТВ СЕРВИЗ ФРАНЦА-ИОСИФА. В австрийской столице Вене есть дворец Хофбург, а в нем – «Камера столового белья и приборов». Здесь хранятся скатерти, салфетки, столовые приборы и сервизы (полные наборы столовой или чайной посуды), хрусталь и фарфор, которыми пользовались династия Габсбургов.
Всего в коллекции 177558 предметов. Салфетки и скатерти сделаны более ста лет назад из лучшего чешского льна. Длина самой большой скатерти – свыше двадцати метров (представьте, какой стол она покрывала!). Салфетки делятся на «императорские» – размером метр на метр и «придворные» – 70 на70 см. Предметы коллекции используются иногда и сейчас во время государственных приемов и банкетов. «Императорские» салфетки кладет только монархам, а президентам, главам правительств, министрам – всего лишь «придворные». При этом салфетки складывают особым, «фирменным» способом – как это делалось при Габсбургах. Это делает специалист сотрудник коллекции. Из сервизов сейчас чаще всего используется тот, что принадлежал последнему австро-венгерскому императору Францу-Иосифу. ПРАВИЛА СЕРВИРОВКИ. Сервировка стола – это подготовка его к завтраку, обеду, ужину или чаю, т. е. правильная, в определенном порядке, расстановка всех необходимых предметов – посуды, приборов, салфеток и др. Сервировка стола должна отвечать следующим требованиям: соответствовать мероприятию – завтраку, обеду, ужину, чаю, банкету, фуршету и т. д.; быть эстетичной – гармонировать с формой стола, скатертью, салфетками (формой их свертывания и цветом), интерьером; строго сочетаться с меню подаваемых закусок, блюд и напитков; отражать тематическую направленность застолья, например торжество по поводу дня рождения или встрече Нового года и т. д.; все предметы сервировки должны быть расположены в соответствии с принятыми правилами. Чтобы научиться правильно и красиво сервировать стол, нужно запомнить многочисленные предметы сервировки, их названия, а главное – назначение. От хозяйки при этом требуется не только аккуратность, но и художественный вкус, желание доставить приятное всем участникам застолья. Красивая чистая посуда, полный комплект всех необходимых приборов, белоснежное столовое белье помогут украсить и сам стол, и все помещение, предназначенное для застолья, создать атмосферу торжественности и уюта, все это – залог хорошего аппетита и настроения. При сервировке стола рекомендуется соблюдать определенную последовательность: вначале накрывают стол скатертью; расставляют тарелки; раскладывают столовые приборы; ставят стеклянную (хрустальную) посуду; раскладывают салфетки; расставляют приборы со специями, вазы с цветами и т. д. Соблюдая столь строгую последовательность, можно не только быстро и правильно расставить многочисленные предметы сервировки стола, но и избежать столь неприятной вещи, как бой посуды, особенно хрусталя. Прежде всего, тарелки и столовые приборы нужно хорошо осмотреть, протереть и отполировать до блеска полотенцем или салфеткой. ПРЕДМЕТЫ СЕРВИРОВКИ. Чтобы уверенно вести себя за столом, надо, прежде всего, знать предметы сервировки и их значение. СТОЛОВОЕ БЕЛЬЕ. К столовому белью, которым пользуются все участники застолья, относятся скатерти и салфетки. СКАТЕРТЬ. Чистые, хорошо проглаженные и аккуратно постеленные скатерти придают столу праздничный, торжественный вид. Концы скатерти должны свисать примерно на 25-30 см, а с торцов прямоугольного стола – чуть больше.
В некоторых компаниях принято проводить вечеринки по очереди у каждого из друзей. Таким образом, если сегодня вы веселились у друга дома, будьте готовы к тому, чтобы завтра устроить праздник у себя. Чаще всего подобные вечера проходят в складчину. Продукты закупают заранее, а сумма делится поровну на всех. Также можно разделить между собой и обязанности по организации встречи. Предложите друзьям свою помощь, например в приготовлении одного из блюд. Его можно приготовить дома и уже готовым принести на вечеринку. Если вы решили готовить на месте, скажите, что можете прийти раньше назначенного времени и помочь в подготовке. Можно подойти за 12 часа до назначенного времени. Захватите с собой какую-нибудь одежду, чтобы не испачкать нарядную. Этикет в такой ситуации отличается большей свободой, чем в других случаях. Главные требования предъявляются к поведению человека. Следует обратить внимание на: Pвежливость (не забудьте поблагодарить хозяина за гостеприимство, друзей за помощь в организации и т.Pд.); Pтактичность; Pвоспитание; Pумение вовремя остановиться; Pумение поддержать разговор; Pчувство юмора; Pпредупредительность; Pинтеллигентность
1. Анализ финансового состояния предприятия индустрии гостеприимства
2. Потребительский рынок и потребительское поведение в туризме и индустрии гостеприимства
3. Некоторые аспекты феномена гостеприимства в русской и бретонской традициях XIX века
5. Внутрифирменное планирование на предприятиях индустрии гостеприимства
9. Инновационные технологии в формировании услуги гостеприимства
10. Индустрия туризма и индустрия гостеприимства
12. Этика и этикет делового общения
13. Великие философы о этике и этикете
14. Профессиональная этика и этикет
15. Этика и этикет
16. Этика и этикет: единство и различие
Качели подвесные детские. 
Трехколесный велосипед Funny Jaguar Lexus Racer Trike (цвет: синий). 
Пленка пищевая, полиэтиленовая, 30 см х 300 метров. 17. Этика и ритуал в традиционном Китае
18. Рецензия на программу "Тема" - "журналистская этика"
20. Профессиональная этика журналистов
21. Речевой этикет
26. Категории этики
27. Становление античной этики (Контрольная)
28. Этика поведения в конфликте и управление коллективом
29. Этика поведения -> Обычаи и традиции моей социальной среды -> Свадебный обряд
30. Профессиональная этика специалиста
31. История развития этикета: факты
32. Этические стандарты и практическая этика психолога
Рамка деревянная со стеклом, формат 40х40 см, арт. 2N66. 
Беговел "Funny Wheels Rider Sport" (цвет: зелёный). 
Сиденье в ванну, белое. 33. Этика делового общения: руководители и подчинённые
34. Деловой этикет и деловой протокол
35. Социальная ответственность и этика поведения
36. Этико-политические идеи Эразма Роттердамского
41. Этика, учение о морали и нравственности
42. Этика аутентичности и виртуальная реальность
43. Этика науки
44. Кодекс профессиональной этики аудиторов
46. Этика и психология коммерческой работы и их роль в эффективности коммерческой деятельности
Бокс с наклейками "Чемпионат мира по футболу FIFA 2018" (50 пакетиков в боксе). 
Набор универсальных прозрачных обложек для учебников, 120 мкм, 232x455 мм, 20 штук. 
Увлекательная настольная игра "Этажики", новая версия. 49. Этика делового общения: сущность и значение
50. Этика бизнеса
51. Этика начинается с проведения границ между журналистикой, рекламой и паблик рилейшнз
52. Эволюция и ключевые понятия современного этикета
53. Этика французских просветителей
57. Японский этикет
58. Сетевая этика
59. Профессиональная этика журналиста
60. Хорошо для бизнеса, хорошо для общества, или этика бизнеса
61. Лекции по деловому этикету
64. Этика общения слепоглухих со зрячеслышащими
Музыкальный коврик "На ферме". 
Швабра для пола, с отжимом. 
Игра "Городки". 65. Профессиональная этика сотрудников ОВД
67. Этикет невербального общения
68. Профессиональная этика практического психолога, как основа его деятельности
73. Живая Этика и современность
74. 50 практических правил Бизнес-сетикета (Сетевого Этикета)
75. Правовые нормы и этика Public relations мировой и российский опыт
76. Мораль и этика священнослужителя церкви
77. Речевой этикет
78. М. Вебер " Протестантская этика и дух капитализма"
80. Профессионализация спорта и cпортивная этика
Шкатулка декоративная для ювелирных украшений "Вокруг света", 18,5x13,5x7,5 см. 
Трехколесный велосипед Funny Jaguar Lexus Trike Next Pro Air (цвет: фиолетовый). 
Подарочный набор: визитница, ручка, нож складной, арт. 46051. 81. Этико-философская концепция люциферизма
82. Моральные принципы биомедицинской этики
83. Этика Канта
84. Биоэтика или оптимальная этика?
85. Становление методологии итальянской этико-политической либеральной историографии
89. Роль экологической этики в современном обществе
90. Может ли экологическая этика спасти человечество?
91. Возможна ли этика бизнеса?
92. Деловой этикет
93. Осознаваемое и неосознаваемое в нравственном поведении личности. Психоанализ и этика
94. Сравнительный анализ делового этикета в различных странах
95. Экзаменационные билеты по этике юриста за первый семестр 2001 года
96. Этика
Лупа с креплением на голову и подсветкой (увеличение: 1,8-х - 4,8-х кратное). 
Говорящий плакат "Первые знания". 
Автокружка с подогревом USB 12 V (450 мл). 98. Этика телефонных разговоров
99. Этика, владение голосом, речью
