Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Экономика и Финансы Экономика и Финансы     Маркетинг, товароведение, реклама Маркетинг, товароведение, реклама

Отличительные особенности технологии производства коньяка и бренди

Ночник-проектор "Звездное небо, планеты", черный.
Оригинальный светильник-ночник-проектор. Корпус поворачивается от руки. Источник света: 1) Лампочка (от карманных фанариков); 2) Три
350 руб
Раздел: Ночники
Фонарь желаний бумажный, оранжевый.
В комплекте: фонарик, горелка. Оформление упаковки - 100% полностью на русском языке. Форма купола "перевёрнутая груша" как у
87 руб
Раздел: Небесные фонарики
Гуашь "Классика", 12 цветов.
Гуашевые краски изготавливаются на основе натуральных компонентов и высококачестсвенных пигментов с добавлением консервантов, не
170 руб
Раздел: 7 и более цветов

Министерство образования и науки Российской Федерации ГОУ ВПО &quo ;Российская экономическая академия им. Г.В. Плеханова&quo ; Кафедра экономической теорииКомплексная междисциплинарная курсовая работа на тему: &quo ;Отличительные особенности технологии производства коньяка и бренди&quo ;Выполнил (а) студент (ка) группы 22 очной формы обучения Финансового факультета Ф. И.О. Научные руководители: Кафедра экономической теории Москва - 2010 СодержаниеВведение Раздел 1. Статистические данные продажи алкогольных напитков населению 1.1 Объем и структура продажи алкогольных напитков населению 1.2 Акцизы и ЕГАИС Раздел 2. История происхождения коньяка и бренди 2.1 История происхождения коньяка 2.2 История происхождения бренди Раздел 3. Классификация коньяка и бренди 3.1 Классификация коньяка 3.2 Классификация бренди Раздел 4. Особенности технологии производства коньяка и бренди 4.1 Технология производства коньяка 4.2 Технология производства бренди Заключение Список использованной литературы ВведениеБренди (коньяк) - крепкий алкогольный напиток (40-57% об), со специфическим вкусом и букетом, приготовленный из выдержанного не менее 3 лет спирта, полученного путем перегонки натуральных виноградных вин, в дубовых бочках или в эмалированных резервуарах, с погруженной в него дубовой клепкой. Впервые начали производить во Франции в городе Коньяк (департамент Шаранта), отсюда и его название &quo ;коньяк&quo ;. Официально коньяк - это зарегистрированная торговая марка напитков, произведенных только в одноименной провинции во Франции, а все остальные крепкие напитки на основе винного спирта называются бренди. Самые высококачественные и известные марки французского коньяка фирм &quo ;Курвуазье&quo ;, &quo ;Хеннесси&quo ;, &quo ;Реми Мартен&quo ;, &quo ;Мартель&quo ;, &quo ;Камю&quo ;. В России название &quo ;коньяк&quo ; временно сохранено для крепких алкогольных напитков из винного спирта, выпускаемых для внутреннего рынка. Объектом курсовой работы является коньяк и бренди. Задачами курсовой работы является изучение объемов и структуры продажи алкогольных напитков; рассмотрение акцизов и ЕГАИС; изучение истории происхождения коньяка; изучение истории происхождения бренди; рассмотрение классификации коньяка; рассмотрение классификации бренди; изучение особенностей технологии производства коньяка; изучение особенностей технологии производства бренди. Раздел 1. Статистические данные продажи алкогольных напитков населению 1.1 Объем и структура продажи алкогольных напитков населениюСогласно оценкам Национальной алкогольной ассоциации, в настоящее время объем рынка составляет порядка 200 млн дол. Вероятно, уровень прошлого года (объем российского рынка водки в 2009 году оценивался в 247 млн дал или 14,2 млрд долларов, коньяка - 7 млн дал или 1,4 млрд долларов, прочего крепкого элитного алкоголя - 0,8 млн дал или 0,5 млрд долларов) будет достигнут. Однако говорить о более конкретных результатах и тем более делать прогноз пока преждевременно - ситуация оказалась дестабилизированной в результате двух кризисов, возникших на рынке. Что касается результатов 2009 года, то акцизы на ликероводочную продукцию выросли на 8%.

Нынешняя система уплаты акцизов формируется из расчета 159 руб. за 1 л этилового спирта в готовой продукции. Таким образом, с пол-литровой бутылки водки производитель выплачивает 32 руб. В 2009 г. производители алкоголя в РФ уплатили в бюджет акцизов на сумму 127 млрд руб. С 2007 г. предполагается увеличение ставки акциза на алкогольную продукцию с долей этилового спирта выше 25% (за исключением вин) с 159 руб. до 173 руб. за 1 л так называемого безводного спирта. Структура потребления выглядела следующим образом: водка - порядка 50% продаж, вина - 30%, слабоалкогольные напитки - 17%, коньяки и бренди - 3%. В сегменте водочных изделий основная тенденция - активный рост среднеценового и премиального сегментов. Последний во многом рос за счет импорта. По данным Федеральной таможенной службы (ФТС), импорт водки в 2009 году по сравнению с 2009 годом увеличился на 210%. В премиальных и среднеценовых категориях значительно усилили свои позиции украинские производители, на долю которых пришлось более 98% импорта. В стоимостном выражении доля на российском рынке таких украинских компаний, как УВК emiroff и &quo ;Союз Виктан&quo ;, достигла соответственно 2% и 1,7%. Рис.1. Структура потребленияПо данным Росстата, производство этилового спирта из пищевого сырья в январе-ноябре 2009 года в РФ составило 62 млн 638,5 тыс. дал (90,9% от уровня аналогичного периода прошлого года). За этот же период производство водки и ликероводочной продукции составило 113 млн 318,3 тыс. дал (94,7% от уровня аналогичного периода прошлого года). Производство вин виноградных - 27 млн 700,0 тыс. дал (78,6%). Вин шампанских и игристых - 12 млн 76,4 тыс. дал (115,3%). Коньяков - 3 млн 769,3 тыс. дал (110,3%). Слабоалкогольных напитков (с содержанием этилового спирта не более 9%) - 42 млн 965,5 тыс. дал (99,4%). В целом, объем российского рынка водки в 2009 году оценивался в 247 млн дал (14,2 млрд долларов), коньяка - 7 млн дал (1,4 млрд долларов), прочего крепкого элитного алкоголя - 0,8 млн дал (0,5 млрд долларов). В отличие от водочного рынка российский рынок коньяков (бренди) рос за счет относительно дешевых ценовых категорий, основу которых составляла продукция российского производства. На продукцию отечественных производителей пришлось более 2/3 (по объему) рынка.Таблица 1. Объем и структура продажи алкогольных напитков и пива населению 2009г. 2008г. млн. дкл в% к млн. дкл в% к 2008г. итогу, в абсолютном алкоголе 2007г. итогу, в абсолютном алкоголе Алкогольные напитки и пиво в абсолютном алкоголе 98,6 95,5 100 103,2 99,8 100 в натуральном выражении: водка и ликероводочные изделия 124,3 95,5 50,4 130,2 96,6 50,4 виноградные и плодовые вина 75,7 99,8 11,1 75,9 108,7 10,6 коньяки 7,8 101,2 3,3 7,7 122,7 3,1 шампанские и игристые вина 17,6 99,1 2,0 17,8 112,3 1,9 пиво 842,4 93,3 33,2 902,7 99,9 34,0 Два кризиса на алкогольном рынке серьезно повлияли на результаты этого года. По данным Росстата, производство водки и ликероводочных изделий в январе составило 330 тыс. дал, что составляет 4,2% от показателя аналогичного периода прошлого года, коньяка - 26,2 тыс.

дал (10,8%), виноградных вин - 4,8 тыс. дал (0,3%), плодовых вин - 14 тыс. дал (12,9%). Однако затем положение стало исправляться. По оценкам Экспертного совета по вопросам государственного регулирования производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции Комитета Госдумы по экономической политике, предпринимательству и туризму, производство этилового спирта из пищевого сырья в январе-мае 2006 года составило 20 млн 340,02 тыс. дал (69,7% от уровня аналогичного периода прошлого года). Производство водки и ликероводочной продукции за данный период составило 36 млн 529,21 тыс. дал (77,1% от уровня аналогичного периода прошлого года). Производство вин виноградных - 9 млн 258,26 тыс. дал (82,9%), вин шампанских и игристых - 3 млн 131,49 тыс. дал (96,2%), коньяков - 1 тыс.395,06 тыс. дал (90,9%), слабоалкогольных напитков - 19 млн 660,21 тыс. дал (107,2%). А по оценкам Росстата объем продаж водки и ликероводочных изделий в России в сегменте розничной торговли снизился в январе-июне текущего года на 3,8% по сравнению с тем же периодом 2009 года и составил 103 млн дал. Продажи виноградных и плодовых вин за 6 месяцев увеличились на 0,4% до 39,7 млн дал, шампанских и игристых вин - на 5,7% до 10 млн дал, коньяков - на 2,9% до 3,6 млн дал, пива - на 9,7% до 467,4 млн дал.Таблица 2. Качество товаров, поступивших на потребительский рынок в I полугодии в % от количества отобранных образцов (проб) товаров по каждой товарной группе Установлены ненадлежащее качество и (или) опасность товаров отечественных импортных 2009г. справочно 2008г. 2009г. справочно 2008г. Водка и ликероводочные изделия 1,8 1,6 1,6 10,5 Вина виноградные и плодовые 3,8 2,9 4,7 6,8 Коньяки, коньячные напитки и спирты коньячные 1,2 0,6 2,0 1,2 Вина шампанские и игристые 0,7 0,4 0,1 0,3 Пиво 7,4 1,7 5,9 6,3 1.2 Акцизы и ЕГАИСКак уже говорилось выше, жизнь рынка крепкого алкоголя в текущем году во многом была определена двумя тяжелыми кризисами, постигнувшими отрасль. С 1 января 2006 года вступил в силу закон &quo ;О госрегулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции&quo ;. Дело в том, что до 2001 года всю ставку акцизного налога платил производитель алкогольной продукции. Затем правительство изменило эту систему, и акциз стал &quo ;расщепленным&quo ;: одну марку клеил производитель, вторую - региональный акцизный склад. Таким образом, правительство пыталось решить две основополагающие для рынка задачи: вытеснить контрафактную продукцию, доля которой в течение последних лет занимает, по оценкам экспертов и участников рынка, около 40%, и преодолеть региональный сепаратизм и поддержку ликероводочных предприятиях из бюджетных средств регионов. Однако система складов с целями не справилась, и с 1 января правительство решило вернуться к единой акцизной марке, а функции по борьбе с контрафактом возложить на ЕГАИС. Основная проблема заключалась в том, что ни новых марок, ни подзаконных актов, регламентирующих порядок их выдачи, на тот момент не было. В результате практически все заводы были вынуждены приостановить выпуск продукции на сроки до полутора месяцев.

Капиталист потребляет приобретённую им рабочую силу, заставляя её продавца работать на него, производить товары. Труд, производящий товары, имеет, как мы уже видели в первом отделе, две стороны: он создаёт потребительные стоимости и стоимости товаров. Как созидатель потребительных стоимостей труд нисколько не является отличительной особенностью товарного производства, а, наоборот, — постоянной необходимостью для человечества, которая существует независимо от той или иной формы общества. В качестве такового труд предполагает три момента: 1) сознательную и целесообразную деятельность человека, 2) предмет труда и 3) средства труда. Труд есть целесообразная и сознательная деятельность человека, воздействие его на вещество природы, с тем чтобы придать ему форму, годную для удовлетворения человеческих потребностей. Элементы такого рода деятельности мы находим уже в царстве животных, но только на известной ступени развития человечества она окончательно теряет свою инстинктивную форму и становится вполне сознательной деятельностью

1. Технология производства низина. Антибиотические свойства низина

2. Технология производства в фасонно-литейном цехе на Оскольском Заводе Металлургического Машиностроения

3. Технология производства антибиотиков

4. История создания и технология производства кирпича

5. Технология производства фенопластов

6. Характеристика побочного молочного сырья. Способы производства и сущность технологии производства различных видов сметаны
7. Технология производства самогона
8. Технология производства молока

9. Технология производства мяса гусей

10. Разработка технологии производства сгущенного молока с сахаром

11. Технология производства и товароведная оценка светлых сортов пива

12. Технология производства калийных удобрений

13. Технология производства пива

14. Технология производства силикатного кирпича

15. Технология производства хлеба

16. Технология производства продукции на ЗАО Анит ЛТД

Сейф-книга "Alparaisa СС0023/1" (карта первооткрывателей).
Размеры: 17х11х5 см. Бокс-сейф в виде книги для хранения мелких ценных вещей.
576 руб
Раздел: Копилки
Набор столовый детский "Юниор" (2 предмета).
Набор детских столовых приборов. Нержавеющая сталь. Красочная упаковка, детский рисунок на каждом предмете. Толщина металла 2 мм. Размеры:
321 руб
Раздел: Ложки, вилки
Стул для школьника регулируемый Polini City / Polini Smart L (цвет: белый/серый).
Регулируемый стул подходит к растущей парте-трансформер Polini Simple М1 75х55 см, белый-серый и растущей парте-трансформер Polini Simple
2629 руб
Раздел: Стульчики

17. Современные технологии производства резервуарных металлоконструкций

18. Технология производства сахара

19. Основы технологии производства рукавных полиэтиленовых пленок

20. Птицеводство и технология производства яиц и мяса птицы

21. Птицеводство и технология производства яиц и мяса птицы

22. Технология производства и переработки молока
23. Технология производства картофеля на семена в условиях Колышлейского района
24. Технология производства мяса птицы

25. Технология производства шерсти овец

26. Технология производства яиц и мяса бройлеров

27. Технология производства, хранения, переработки и стандартизации продукции

28. Технология производства резистора

29. Особенности технологии производства отдельных видов масла

30. Технология производства вареной колбасы

31. Технология производства и экспертиза качества вермишели быстрого приготовления

32. Технология производства пива

Ящик с крышкой Darel Box, 41x30x21 см.
Универсальные и герметичные боксы идеально подходят для хранения меха, одежды и домашнего текстиля. Герметичность конструкции обеспечивает
319 руб
Раздел: Более 10 литров
Планшет для акварели и пастели "Соленый ветер. Венеции", 20 листов, А3.
Планшет для пастели и акварели состоит из 2 цветов рисовальной бумаги (10 листов серого цвета и 10 листов оливкового цвета), что позволяет
345 руб
Раздел: Папки для акварелей, рисования
Цветные карандаши, 12 цветов, в пластиковом пенале.
Первый гибкий пенал для карандашей. Изящное решение: с растягивающимся тубусом. Пенал легко превращается в стаканчик для карандашей.
378 руб
Раздел: 7-12 цветов

33. Технология производства сушеных овощей и особенности производства сушеных белых кореньев

34. Технология производства шоколада

35. Технология производства колбас на Таганском мясоперерабатывающем заводе

36. Технология производства масла вологодского

37. Технология производства на предприятии ОАО "Гормолзавод Вольский"

38. Ознакомление с оборудованием и технологией производства пива
39. Разработка технологии производства уголка из НЛЗ стали 20
40. Технология производства агломерата

41. Технология производства акролеина

42. Технология производства водки

43. Технология производства детали "Корпус", входящего в состав топливной системы летательного аппарата

44. Технология производства и потребительские свойства стекла листового

45. Технология производства картофельного крахмала

46. Технология производства керамического кирпича

47. Технология производства мармелада

48. Технология производства меховых изделий

Шкатулка музыкальная "Два сердца", 22x15x8 см, арт. 24808.
Состав: пластик, элементы металла, стекло. Регулярно удалять пыль сухой, мягкой тканью. Музыкальный механизм с ручным заводом. Товар не
1028 руб
Раздел: Шкатулки музыкальные
Настольная игра "Спящие королевы" (делюкс).
Проснитесь и играйте! Королева Роз, Королева Тортов и десять их ближайших подруг заснули, поддавшись сонным чарам и именно вам предстоит
961 руб
Раздел: Карточные игры
Карандаши цветные "Colorino Kids", трехгранные, 18 цветов + точилка.
Трехгранный профиль. Яркие, насыщенные цвета. Отстирываются с большинства обычных тканей. Специальная SV технология вклеивания
333 руб
Раздел: 13-24 цвета

49. Технология производства циклогексанона дегидрированием циклогексанола

50. Экономические основы и технология производства бумаги и картона

51. Технология производства хлебопекарных дрожжей

52. Технология производства бетонных работ при возведении фундаментов

53. Современные технологии производства строительных материалов. Проблемы таможенного контроля

54. Химия и технология производства 2–нафтола щелочным плавлением
55. Развитие творческих способностей учащихся на уроках "Технология швейного производства"
56. Технология транспортного производства (Контрольная)

57. Технология швейного производства

58. Технология и автоматизация производства РЭА

59. Технология прядильного производства

60. Технология транспортного производства

61. Технология гастрономической продукции из гидробионтов в условиях мини-производств

62. Технология гастрономической и кулинарной продукции из мяса в условиях мини-производств

63. Нормализация газового и ионного состава воздуха в рабочей зоне проектируемого производства (технологии)

64. Технология горного производства

Багетная рама "Wendy", 30x40 см.
Багетные рамы предназначены для оформления картин, вышивок и фотографий. Оформленное изделие всегда становится более выразительным и
558 руб
Раздел: Размер 30x40
Шкатулка для ювелирных украшений, 16x13 см, арт. 84575.
Шкатулка сохранит ваши ювелирные изделия в первозданном виде. С ней вы сможете внести в интерьер частичку элегантности. Регулярно удалять
592 руб
Раздел: Шкатулки для украшений
Комплект постельного белья Perina "Ника" (цвет: бежевый, 7 предметов).
Комплект постельного белья Perina «Ника» обладает изысканным, утонченным и даже благородным дизайном. Он способен стать подлинным
5356 руб
Раздел: Комплекты в кроватку

65. Применение информационных технологий в анализе затрат на производство и себестоимости продукции

66. Технология и линии производства мясокостной муки

67. ГОСы по технологии швейного производства

68. Производственные технологии: технология и оборудование швейного производства

69. Технология горного производства и обогащение полезных ископаемых

70. Технология и оборудование пищевых производств
71. Технология и оборудование производства изделий из пластмасс и композиционных материалов
72. Технология пайки изделий при подготовке производства

73. Технология текстильного производства

74. Технология, машины и оборудование машиностроительного производства

75. Технологии в производстве и обществе

76. Технология строительного производства

77. Технология строительного производства

78. Совершенствование технологии получения прядильного раствора в производстве ПАН волокон

79. Получение первичных профессиональных навыков по вычислительной технике, технологии и организации производства.

80. Производство отделочных работ

Машинка "Бибикар (Bibicar)" с полиуретановыми колесами, синяя.
Детская машинка «Бибикар» станет идеальным источником не только развлечения, но и развития для любого ребёнка, которому уже исполнилось 3
2650 руб
Раздел: Каталки
Магниты "Junior", 34 мм, белые,.
Диаметр: 34 мм. Сила: 1,3 кг. Материал: цельный ферритный магнит. Количество: 10 штук. Цвет: белый.
352 руб
Раздел: Магниты канцелярские
Бумага чертежная "Mega Engineer", А1, 5 листов, 200 г/м2.
Бумага чертежная (ватман) предназначена для всех видов чертежных и графических работ. Используется для работы карандашом, линером,
333 руб
Раздел: Прочая

81. Разработка основных разделов проекта производства работ

82. Влияние космоса на современные информационные технологии

83. Разработка основных биотехнологических процессов производства и системы управления качеством липидных косметических препаратов (на примере тоников для проблемной кожи)

84. Отчет о производственной практике менеджера сервисной службы компании (производство топографо-геодезических работ)

85. Производство по делам об административных правонарушениях

86. Производство по административным делам
87. Конкурсное производство в системе арбитражного управления
88. Рассмотрение судом дел об установлении отцовства в порядке искового производства

89. Банкротство. Конкурсное производство

90. Возбуждение производства по пересмотру судебного постановления в порядке надзора и процессуальный порядок рассмотрения протестов

91. Банкротное производство ЭР

92. Некоторые категории дел бесспорного производства

93. Понятие и задачи таможенного оформления, порядок производства

94. Общие условия производства по делам о нарушении таможенных правил и их рассмотрения

95. Производство хитозана пищевого

96. Новые технологии и искусство

Бумага крафт, без печати (10 листов).
Размер: 100x70 см. Плотность бумаги 70 г/кв.м.
495 руб
Раздел: Однотонная, голография
Комплект чехлов "Карапуз" для колясок с поворотными колесами.
Чехлы для колясок с поворотными колесами. Изготовлены из водонепроницаемой ткани. Диаметр передних поворотных колес 25 см, задних 32 см.
323 руб
Раздел: Чехлы для колес
Набор детской посуды "Тачки. Дисней", 3 предмета.
Детский набор посуды "Тачки" сочетает в себе изысканный дизайн с максимальной функциональностью. Предметы набора выполнены из
447 руб
Раздел: Наборы для кормления

97. Роль техники и технологии в процессе развития культуры

98. Основные черты развития первобытнообщинного, рабовладельческого и феодального способов производства

99. Ctp-технология, глубокая печать, брошюровочно-переплетные процессы


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.