Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Физкультура и Спорт, Здоровье Физкультура и Спорт, Здоровье     Здоровье Здоровье

Санітарна оцінка підприємств громадського харчування

Мыло металлическое "Ликвидатор".
Мыло для рук «Ликвидатор» уничтожает стойкие и трудно выводимые запахи за счёт особой реакции металла с вызывающими их элементами.
197 руб
Раздел: Ванная
Ночник-проектор "Звездное небо и планеты", фиолетовый.
Оригинальный светильник - ночник - проектор. Корпус поворачивается от руки. Источник света: 1) Лампочка (от карманных фонариков) 2) Три
330 руб
Раздел: Ночники
Крючки с поводками Mikado SSH Fudo "SB Chinu", №4BN, поводок 0,22 мм.
Качественные Японские крючки с лопаткой. Крючки с поводками – готовы к ловле. Высшего качества, исключительно острые японские крючки,
58 руб
Раздел: Размер от №1 до №10

Курсовий проект «САНІТАРНА ОЦІНКА ПІДПРИЄМСТВ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ» 1. Сфера застосування 1.1. Цей Стандарт поширюється на діючі підприємства громадського харчування, а також, підприємства громадського харчування, що будуються і реконструюються незалежно від форм власності і відомчої приналежності і визначають санітарні вимоги до території, приміщень і їх оснащення, транспортування, приймання і зберігання харчових продуктів, обробки сировини, виробництва і реалізації продукції, а також до умов праці і особистої гігієни персоналу підприємства. 1.2. Вимоги цього стандарту повинні виконуватися постійно і в повному об'ємі на всій території України. Відповідно до Закону України «Про підприємства в Україні» підприємства громадського харчування несуть правову і майнову відповідальність за збиток, нанесений здоров'ю людей. 2. Нормативні посилання Даний стандарт містить посилання на такі нормативні документи: ДСТУ 2316–93 (ГОСТ 21–94) Цукор-пісок. Технічні умови ДСТУ 2890–94 Тара і транспортування. Терміни та визначення ДСТУ 3583–97 (ГОСТ 13830–97) Сіль кухонна. Загальні технічні умови ДСТУ 4395–2005 Сири м'які. Загальні технічні умови ДСТУ 4434–2005 Бульйони харчові. Технічні умови ДСТУ 4436–2005 Ковбаси варені, сосиски, сардельки, хліби м'ясні. Загальні технічні умови ДСТУ 4437–2005 Напівфабрикати м'ясні і м'ясорослинні рубані. Технічні умови ДСТУ 4668–2006 Продукти зі свинини варені, копчено-варені, копчено-запечені, запечені, смажені, сирокопчені. Загальні технічні умови ДСТУ 4670–2006 Продукти з яловичини та свинини варені, копчено-варені. Загальні технічні умови ДСТУ 4671–2006 Продукти з яловичини i баранини варені, копчено-варені, сирокопчені. Загальні технічні умови ГОСТ 141–92 Маркування вантажів ГОСТ 171–81 Дріжджі хлібопекарні пресовані. Технічні умови ГОСТ 240–85 Маргарин. Технічні умови ГОСТ 908–79 Кислота лимонна харчова. Технічні умови ГОСТ 1129–93 Олія соняшникова. Технічні умови ГОСТ 2874–82 Вода питна. Гігієнічні вимоги і контроль за якістю ГОСТ 8273–75 Папір обгортковий. Технічні умови ГОСТ 10131–93 Ящики з деревини і деревних матеріалів для продукції харчових галузей промисловості, сільського господарства і сірників. Технічні умови ГОСТ 11354–93 Ящики з деревини і деревних матеріалів багатооборотні для продукції харчових галузей промисловості та сільського господарства. Технічні умови ГОСТ 13511–91 Ящики з гофрованого картону для харчових продуктів, сірників, тютюну і миючих засобів. Технічні умови ГОСТ 14919–83 Електроплити, електроплитки та жарочні електрошафи побутові. Загальні технічні умови ГОСТ 16599–71 Ванілін. Технічні умови ГОСТ 121003–83 ССБП Шум. Загальні вимоги безпеки ГОСТ 121004–41 ССБП Пожежна безпека. Загальні вимоги ГОСТ 121005–88 ССБП Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони ГОСТ 123002–75 ССБТ Процеси виробничі. Загальні технічні вимоги безпеки ГОСТ 121012–90 ССБП Вібраційна безпека. Загальні вимоги ГОСТ 121019–79 ССБП Електробезпека. Загальні вимоги і номенклатура видів захисту ГОСТ 122003–91 ССБП. Обладнання виробниче. Загальні вимоги безпеки ГОСТ 122061–81 ССБП Обладнання виробниче.

Загальні вимоги до безпеки робочих місць 3. Санітарні вимоги до території 3.1. Ділянка, що відводиться для будівництва підприємства громадського харчування, не повинна розташовуватися в екологічно небезпечній зоні. 3.2. При будівництві підприємство рекомендується орієнтувати так, щоб виробничі і складські приміщення були обернені на північ і північний схід, а обідні зали-на південь і південний схід. 3.3. Для збору сміття на території підприємства на майданчиках з цементу, асфальту або цеглини встановлюються сміттєзбірники (бетоновані, металеві, оббиті залізом). Майданчики повинні перевищувати площу сміттєзбірників на 1,5 м з усіх боків. 3.4. Сміттєзбірники і вигрібні ями повинні очищатися при заповненні не більше 2/3 їх об'єму, щодня хлоруватися. 3.5. Територія підприємства громадського харчування повинна утримуватися в чистоті, а в теплу пору року-поливатися водою. 4. Санітарні вимоги до водопостачання і каналізації 4.1. Водопостачання підприємств громадського харчування здійснюється шляхом приєднань до місцевої мережі водопроводу, а за відсутності її за допомогою пристрою артезіанських свердловин чи шахтних колодязів з обов'язковим пристроєм внутрішнього водопроводу незалежно від потужності підприємства і джерела водопостачання. Якість води повинна відповідати вимогам ДСанПіН 383 «Вода питна. Гігієнічні вимоги до якості води централізованого господарсько-питного водопостачання», а кількість води, що подається повинна повністю задовольняти потреби виробництва. Пристрої внутрішніх мереж холодного і гарячого водопостачання повинні відповідати вимогам діючих нормативних документів. 4.2. При користуванні колодязною водою шахтний колодязь необхідно встановлювати на відстані не ближче 20 м від виробничих приміщень і не менше 50 м від сміттєзбірників. Зруб колодязя повинен бути виведений над поверхнею землі не нижче 0,8 м, щільно закриватися кришкою. Навколо зрубу повинен бути зроблений глиняний «замок» шириною не менше 1 м і завглибшки 2 м. Біля колодязя слід влаштовувати мощені укоси з ухилом 0,1 м від колодязя і шириною 2 м. Обладнання та утримання колодязів проводиться згідно СанПіН 1.2.26–75 «Санітарні правила по облаштуванню і утриманню колодязів та каптажів джерел, використовуємих для де централізованого господарсько-питного водопостачання» 4.3. Для забезпечення водою підприємств громадського харчування у населених пунктах чи територіях де відсутній водопровід, джерело водопостачання повинно вибиратися за узгодженням з місцевими установами санітарно-епідеміологічної служби. Якщо потреба у воді не може бути задоволена існуючими місцевими джерелами, а також за відсутності останніх, допускається за узгодженням з місцевими установами санітарно-епідеміологічної служби підвезення води. 4.4. Доставка води проводиться в спеціалізованих цистернах, оцинкованих бочках, флягах, бідонах транспортом призначеним для перевезення харчових продуктів. Зберігання запасу води на підприємствах громадського харчування повинно проводитися в чистих бочках, баках і іншій тарі з щільно закриваючимися кришками. Місткості для перевезення і зберігання води необхідно при звільненні від води ретельно промивати і періодично обробляти дезрозчинами , дозволеними санітарно-епідеміологічною службою (0,5%-ий освітлений розчин хлорного вапна, 0,5%-ий розчин хлораміну).

4.5. Норми витрати води на підприємствах громадського харчування визначаються відповідно до додатку 1. Гаряча і холодна вода повинна бути підведена до всіх мийних ванн і раковин з установкою змішувачів, а також до технологічного устаткування де це необхідно. 4.6. Підприємство громадського харчування повинне бути обладнано двома системами каналізаційних труб: для виробничих стічних вод і для фекальних вод (з туалету, душу). Збір виробничих і побутових стічних вод повинен здійснюватися роздільними системами каналізації з самостійними випусками в централізовану мережу. Виробничі і мийні ванни приєднують до каналізаційної мережі з повітряним розривом не менше 20 мм від верху приймальної воронки. При обладнанні всієї внутрішньої каналізації передбачають гідравлічні затвори для оберігання від проникнення запаху з каналізаційної мережі. 4.7. При розміщенні підприємств на неканалізованих ділянках передбачається облаштування місцевої каналізації для роздільного надходження виробничих і побутових стічних вод. На території обладнується бетонована яма для прийому виробничих стічних вод з обов'язковим пристроєм гідравлічного затвора. Бетонована яма повинна знаходитися на відстані не менше 25 м від виробничих приміщень. Порядок знешкодження і спуск побутових і виробничих стічних вод здійснюється за узгодженням з місцевими установами санітарно-епідеміологічної служби і в строгій відповідності з діючими правилами. 4.8. Скидання у відкриті водоймища забруднених виробничих і побутових стічних вод без відповідного очищення, а також облаштування поглинаючих колодязів забороняється. 4.9. Прокладка внутрішніх каналізаційних мереж з побутовими і виробничими стоками під стелею залів, виробничих і складських приміщень підприємств громадського харчування не допускається. Каналізаційні стояки з виробничими стоками дозволяється прокладати у виробничих і складських приміщеннях у обштукатурених коробках. Каналізаційні стояки з побутовими стоками не допускається прокладати в обідньому залі, виробничих і складських приміщеннях підприємств громадського харчування. 4.10. Місця прокладення каналізації і водопровідних стояків через перекриття над приміщеннями підприємств громадського харчування повинні бути герметизовані. У санітарних вузлах, що розташовуються над приміщеннями підприємств громадського харчування, підлога повинна бути гідроізольованою . 4.11. У всіх цехах влаштовуються трапи з нахилом підлоги до них (з розрахунку 1 трап на 100 кв. м площі, але не менше одного на приміщення). У тамбурі туалету для персоналу слід передбачити окремий кран на рівні 0,5 м від підлоги для забору води призначеної для миття підлоги. Унітази і раковини для миття рук персоналу рекомендується обладнати педальними пусками і зливами. 5. Санітарні вимоги до мікроклімату виробничих приміщень 5.1. На підприємствах громадського харчування згідно діючих Санітарних норм мікроклімату виробничих приміщень повинні підтримуватися оптимальні або допустимі параметри метеорологічних умов-температури, відносної вологості, швидкості руху повітря-з урахуванням кліматичної зони, періоду року і категорії тяжкості виконуваних робіт (додаток 2,3).

Касименка, де вже нема слова про Хрущова. Не згадано навть факту, що вн був 10 рокв губернатором Украни. Деяк чужоземн бблотеки (унверситетськ, громадськ) передплатили «Большую Советскую Энциклопедию». По кожнй полтичнй чистц Московщина надсила всм передплатникам нововидан сторнки з вимогою видерти вдповдн сторнки з старо  замнити новими. Мудрсть московського народу каже: «Не обманешь не продашь», «С трудов праведных не наживешь палат каменных», «Наш человек сеет ниву рожью, а живет ложью»  т. п. Уряд СРСР удержавив та плану брехню, зокрема в личин статистики, яка цлковито служить полтиц. Вс господарськ явища та заходи мряються гумовою полтичною мрою, яку розтягають вдповдно до потреб дня, як казав 100 рокв тому А.де Кюстн. Так Московщина обдурю своми статистичними «досягненнями» чужоземних господарникв  полтикв. Виробничу статистику спритно фальшують кервники пдпримств  колгоспв. Адже вони повинн виробити загадану м «планову» кльксть продукц. Та загальний безлад, канцелярська тяганина численних плановикв ставлять кервников тисяч перешкод виконати план

1. Матеріально-технічне забезпечення підприємства

2. Аудит основних засобів на підприємстві харчової промисловості

3. Активізація діяльності підприємств харчової промисловості шляхом удосконалення механізму регулювання

4. Енергохолодильні системи вагонів та їх технічне обслуговування

5. Фінансовий аналіз підприємства ВАТ "Виробничо-технічне підприємство "Укренергочормет"

6. Організація матеріально-технічного забезпечення промислових підприємств
7. Прибуткове оподаткування підприємств, проблеми та шляхи розвитку в Україні
8. Кредитування підприємств та забезпечення кредитів

9. Маркетингові комунікації у внутрішньому середовищі підприємств

10. Система маркетингового планування на підприємстві

11. Податок на прибуток підприємств

12. Суть комерційної діяльності на підприємстві

13. Автоматизована система обліку кадрів на підприємстві

14. Економічна сутність санації підприємств класична модель фінансової санації

15. Планування діяльності підприємств

16. Удосконалення механізмуу ефективного використання основних фондів підприємств промисловості на прикладі тернопільської області

Измеритель любви.
Измеритель любви - это чувствительный прибор, отмечающий малейшие изменения в вашем внутреннем состоянии. Нижнюю капсулу нужно зажать в
315 руб
Раздел: Прочее
Вкладыши "Лето".
Вкладыши "Лето" - это развивающая игрушка, предназначенная для детей в возрасте старше 3-х лет. При помощи такой игрушки ребёнок
503 руб
Раздел: Рамки-вкладыши
Конструктор металлический для уроков труда №2.
Конструктор раскрывает перед ребенком неограниченные возможности моделирования и создания множества своих собственных
397 руб
Раздел: Магнитные и металлические конструкторы

17. Економічний аналіз підприємств

18. Методика загальної оцінки стану підприємств на ринку за даними фінанансової звітності

19. Ревізія розрахункових операцій на підприємстві

20. Інформаційне забезпечення маркетинга на підприємстві

21. Кредитування підприємств на фоні фінансової кризи 2008–2009 рр. (на матеріалах ПАТ КБ "Приватбанк")

22. Оцінка та управління операційною діяльністю комерційних підприємств
23. Аналіз стану охорони праці на підприємстві
24. Охорона праці на підприємстві

25. Аналіз забезпечення сільськогосподарських підприємств Запорізької області кредитними ресурсами

26. Доходи сільськогосподарських підприємств

27. Проблеми фінансування діяльності сільськогосподарських підприємств

28. Бухгалтерська звітність на підприємстві недержавної форми власності

29. Бухгалтерський облік на сільськогосподарському підприємстві

30. Звітність сільськогосподарських підприємств

31. Методично-організаційні положення обліку операцій з придбання і використання основних засобів на підприємстві

32. Облік доходів підприємств

Автомобильный холодильник D-H24P "Delta", голубой, 24 л.
Объем: 24 л. Номинальная мощность: - в режиме охлаждения (12В/220-240 В ~) 40/48 Вт, - в режиме нагрева (12В/220-240 В ~) 39/45
4157 руб
Раздел: Автомобильные холодильники
Повязка-держатель для головы "Соня".
Предназначена для фиксации головы ребенка, при поездки в автокресле. Хлопок 100% Товар в ассортименте, без возможности выбора.
321 руб
Раздел: Прочее
Шторка антимоскитная "Цветок" с магнитными замками.
Размеры: 100х220 см. Препятствует проникновению насекомых. Не нарушает естественную циркуляцию воздуха. Подходит для любых типов дверных
372 руб
Раздел: Сетки противомоскитные

33. Облік неопераційних витрат на підприємстві

34. Організація бухгалтерського обліку на підприємстві

35. Організація бухгалтерського обліку на підприємстві

36. Організація бухгалтерського обліку на підприємстві ТзОВ "Авто-Лайф"

37. Організація облікового процесу на підприємстві

38. Організація обліку на підприємстві ТОВ "ВІРКО"
39. Організація обліку та контролю основних засобів на підприємстві
40. Порядок організації діловодства на новоствореному підприємстві

41. Розподіл прибутку державних підприємств

42. Фінансовий аналіз руху грошових коштів на підприємстві ТОВ "Автополюс"

43. Аудит обліку готової продукції та порядок проведення аудиторської перевірки на підприємстві громадського харчування

44. Сучасне районування України. Основні чинники та принципи розміщення підприємств теплової електроенергетики

45. Особливості правового статусу працівників сільськогосподарських підприємств кооперативного типу

46. Правовий статус комунальних підприємств

47. Впровадження інформаційної системи управління на підприємстві

48. Органiзацiя виробничих процесiв на на підприємстві ЗРЦІТ "Інфотехцентр"

Подушка "Verossa" (заменитель лебяжьего пуха), 50х70 см.
Одеяла и подушки торговой марки Verossa с инновационным наполнителем из микроволокна — искусственный лебяжий пух - обладают всеми
843 руб
Раздел: Размер 50х70 см, 40х60 см
12 тонких фломастеров "Супертипс" ярких цветов.
357 руб
Раздел: 7-12 цветов
Сумка - термоконтейнер Lubby для бутылочки (твердая), 22,5 см.
Сумка-термоконтейнер идеально подходит для прогулок и поездок. Сумка способна поддерживать температуру питания в бутылочке в течение
342 руб
Раздел: Подогреватели, термоконтейнеры

49. Аналіз процесу управління маркетингом на підприємстві

50. Комерційна діяльність підприємств

51. Маркетингові дослідження на підприємстві

52. Механізм товарної стратегії економічного розвитку підприємств у сучасних умовах господарювання і методи реалізації такої стратегії

53. Організація збутової діяльності на підприємстві

54. Розробка практичних рекомендацій щодо вдосконалення контролю маркетингової діяльності на підприємстві ВАТ "Бровар"
55. Стратегія ефективного використання прибутку на підприємстві
56. Значення логістики в управлінні товарними запасами оптових підприємств

57. Товарна стратегія маркетингу на підприємстві

58. Управління зовнішньоекономічною діяльністю та специфіка проведення митного контролю продукції підприємства при експортно-імпортних операціях на підприємстві ЗАТ "Українська горілчана компанія Nemiroff"

59. Інноваційна діяльність та економічна ефективність підприємств Центральної та Східної Європи

60. Аналіз інноваційної діяльності підприємств по Хмельницькій області

61. Аналіз стратегічного менеджменту на підприємстві

62. Інноваційні процеси підприємств, що виготовляють іншу неметалеву мінеральну продукцію

63. Організація виробництва на металургійному підприємстві

64. Основи сучасних систем мотивації персоналу підприємств харчування

Охлаждающие камни для виски.
Для быстрого охлаждения любых напитков, не вбирают запахи и не царапают стеклянные бокалы. Не изменяют вкус напитка, возможно использовать
651 руб
Раздел: Аксессуары для вина
Деревянный пазл «Часы календарь».
Знакомят ребенка с понятием «время», учат узнавать время по часам, развивают мелкую моторику рук, целостное восприятие, познавательный
309 руб
Раздел: Деревянные пазлы
Измеритель любви.
Измеритель любви - это чувствительный прибор, отмечающий малейшие изменения в вашем внутреннем состоянии. Нижнюю капсулу нужно зажать в
315 руб
Раздел: Прочее

65. Особливості діяльності інноваційних підприємств

66. Персонал на підприємстві

67. Проблема управління прибутком на підприємстві

68. Співвідношення форм та методів здійснення оплати праці для підприємств різного спрямування

69. Удосконалення форм організації праці у діючому підприємстві готельного господарства

70. Управління інноваційним розвитком підприємств
71. Управління реальними інвестиціями на підприємстві
72. Формування соціально-корпоративної відповідальності підприємств

73. Бізнес-планування на підприємстві

74. Управління рухом кадрів на підприємстві в умовах становлення ринку праці (на підприємстві ВАТ "Метелиця" м. Дніпродзержинськ)

75. Автоматизація процесу оцінювання персоналу на підприємстві

76. Конфліктогенність зміни власності на підприємстві

77. Виробничо-торгівельна структура підприємств харчування

78. Діагностика діяльності підприємств готельного господарства (на прикладі ГК "Русь")

79. Аналіз досвіду організації фінансового менеджменту на підприємстві

80. Аналіз фінансової ситуації на підприємстві

Фломастеры утолщенные "Jumbo", 24 цвета.
Фломастеры, вентилируемый колпачок, утолщенный трехгранный корпус. В наборе: 24 цвета.
515 руб
Раздел: 13-24 цвета
Музыкальная шкатулка в форме трапеции.
Внутри шкатулки находится фигурка. При заводе шкатулки, фигурка кружится и звучит приятная мелодия. Размер: 13х16х9 см. Шкатулка
697 руб
Раздел: Шкатулки музыкальные
Руль музыкальный "Вперёд!".
Чтобы игрушка превратилась в мини-синтезатор достаточно включить поворотники. Кроме того, руль обучит ребенка видам транспорта. На кнопках
665 руб
Раздел: Рули

81. Грошові розрахунки підприємств

82. Державна фінансова підтримка санації підприємств

83. Джерела фінансування виробничих інвестицій підприємств

84. Кредитування підприємств

85. Методика інвестування підприємств

86. Непрямі податки та їх вплив на фінансово-господарську діяльність підприємств
87. Оборотні кошти та їх організація на підприємстві
88. Оподаткування підприємств та його вплив на прийняття фінансово-господарських рішень

89. Основи фінансів підприємств

90. Податок на прибуток підприємств у системі прямого оподаткування, зміни у оподаткуванні юридичних осіб

91. Сутність і призначення санації підприємств

92. Фактори впливу на обсяг фінансування інноваційної діяльності промислових підприємств в Україні

93. Фінанси підприємств

94. Фінансова санація та банкрутство підприємств

95. Фінансове планування на підприємстві та шляхи підвищення його ефективності

96. Фінансовий облік на підприємстві

Шторка антимоскитная, бежевая.
Размеры: 100х220 см. Препятствует проникновению насекомых. Не нарушает естественную циркуляцию воздуха. Подходит для любых типов дверных
352 руб
Раздел: Сетки противомоскитные
Трос буксировочный "Stels", 10 тонн, 2 крюка (сумка на молнии).
Тросы буксировочные изготовлены из морозоустойчивого авиационного капрона. Не подвержены воздействию окружающей среды (резкому изменению
388 руб
Раздел: Буксировочные тросы
Беговел "Funny Wheels Basic" (цвет: голубой).
Беговел - это современный аналог детского велосипеда без педалей для самых маленьких любителей спорта. Удобный и простой в
2550 руб
Раздел: Беговелы

97. Формування власного капіталу підприємств

98. Важкі метали та їх виявлення в стічних водах підприємств

99. Амортизаційна політика на підприємстві

100. ГРОШОВІ НАДХОДЖЕННЯ ПІДПРИЄМСТВ


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.