Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Экономика и Финансы Экономика и Финансы     Микроэкономика, экономика предприятия, предпринимательство Микроэкономика, экономика предприятия, предпринимательство

Рыночная стратегия рыбокоптильного цеха

Наклейки для поощрения "Смайлики 2".
Набор для поощрения на самоклеящейся бумаге. Формат 95х160 мм.
19 руб
Раздел: Наклейки для оценивания, поощрения
Брелок LED "Лампочка" классическая.
Брелок работает в двух автоматических режимах и горит в разных цветовых гаммах. Материал: металл, акрил. Для работы нужны 3 батарейки
131 руб
Раздел: Металлические брелоки
Коврик для запекания, силиконовый "Пекарь".
Коврик "Пекарь", сделанный из силикона, поможет Вам готовить вкусную и красивую выпечку. Благодаря материалу коврика, выпечка не
202 руб
Раздел: Коврики силиконовые для выпечки

1. Введение. Целью данной работы является изучение рыночной стратегии рыбокоптильного цеха на рынке рыбной продукции в г.Киеве и киевской обл., а также введение инноваций в товарную политику изучаемой продукции. В работе будет рассмотрена деятельность рыбокоптильного цеха №1 г. Вишневый Киевской обл. на данном этапе и с точки зрения инноваций. Предлагаемая цехом продукция (рыба холодного копчения и соленая рыба) давно известна и распространена на рынке г.Киева и Киевской обл. Однако есть законные основания говорить о некачественной продукции. По данным Минестерства рыбного хозяйства около 50% рыбной продукции изготовлено из рыбы, не имеющей сертификата качества, а около 60% готовой продукции не проверены санитарными станциями. Предлагаемая готовая продукция имеет ряд преимуществ перед аналогичной продукцией конкурентов, что будет рассмотрено ниже. Таким образом, основной задачей данного исследования является удовлетворение потребительского спроса на продукцию данного вида, а именно: во-первых, совершенствование объективных и рыночных характеристик уже существующего товара; во-вторых, поиск новых каналов сбыта продукции (новых рынков, где, возможно,не предлагалась продукция данной технологии приготовления, а также выход на внешние рынки); в-третьих, применять стратегию поддерживающего маркетинга (при полном спросе на данную продукцию). 2. Общие сведения о фирме.Рыбокоптильный цех “АКВАРИУМ” существует и функционирует 3 года ( с 14 апреля 1995 года). Юридический адрес предприятия: Киевская область, г.Вишневый, пер.Советский 2. Предприятие “Аквариум” относится к разряду малых предприятий (в производственной сфере численностью до 50 человек) . Организационная форма цеха - общество с ограниченной ответственностью. Участники его несут ответственность по долгам в границах своих вкладов. Формируя уставный фонд, работники цеха сделали следующие вклады: начальник цеха- здания и оборудование; мастер цеха- денежные средсрва в размере 3000 гривен; главный бухгалтер- денежные средства в размере 3000 гривен. Учредительными документами общества оговорено, что оно имеет право заниматься предпринимательской, коммерческой, посреднической и торговой деятельностью. На данный момент в малом предприятии “Аквариум” зарегестрировано 11 работников: начальник цеха, мастер цеха, главный бухгалтер, секретарь , лаборант, 2 сторожа и 4 работника цеха ( занимающихся непосредственно производством продукции). Учредительными документами также оговорено распределение прибыли между работниками цеха. В первый год работы предприятия рабочие имели заработную плату 80 гривен, в то время как учредителям фирмы начислений заработной платы не производилось. Такое решение было принято на учредительном собрании фирмы. Все свободные денежные средства шли на развитие предприятия : совершенствование технологического процесса производства продукции, оборудования ; ремонт производственных и непроизводственых помещений, обустрйство территории фирмы. В настоящее время, при нормальной работе предприятия, прибыль распределяется между учредителями фирмы в соответствии с внесенными долями, рабочие получают зароботную плату в размере 120 гривен.

3. Харктеристика продукта .Рыбокоптильный цех фирмы “Аквариум” занимается производством рыбы холодного копчения и соленой рыбы . Технологический процесс производства копченой рыбы включает следующие стадии : 1. Сортировка рыбы. 2. Отмочка. 3. Навешивание. 4. Подсушка. 5. Копчение. Сортировка. Рыбу сортируют по качеству и размерам. Рыбу, содержащую менее 8% соли, направляют ра копчение, не отмачивая, но тщательно промывая в воде. Отмочка. Крепкосоленую рыбу вымачивают для понижения общего количества соли в полуфабрикате, слабосоленую - для опреснения поверхностных слоев, что дает возможность избежать выделения соли на поверхности рыбы после копчения. По завершении процесса отмочки контролируется соленость рыбы (содержание соли в рыбе 1-го сорта должно лежать в пределах от 4 до 7,5 %). Навешивание рыбы. После отмочки рыбу навешивают на вагонетки. Наэтом этапе контролируется правильность навески : на одну вагонетку должна быть навешана рыба одного размера и качества с интервалами, исключающими соприкосновение. Подсушка. При подсушке из рыбы удаляется излишняя влага, ее поверхность подготавливается к обработке дымом. Рыбу просушивают в сушильно-проволочной камере с искуственной вентиляцией. Подсушка начинается при более низкой температуре (18(С) и заканчивается при более высокой (25(С). Конец подсушки рыбы контролируется органолептическими так и химическими методами. Достаточно подсушенная рыба должна быть матовой, со слегка опавшей спинкой, плотным мясом. Копчение. Рыба загружается в коптильные камеры и коптится при температуре 20-30(С. В перекопченной и недосушенной рыбе под влиянием высоких температур при подсушке и копчении образуется деффект подпаривания - частичное свертывание белка ( мясо дряблое, рыхлое). Технологический процесс произвоидства соленой рыбы проходит следующие этапы : 1. Приемка, сортировка, мойка. 2. Посол. 3. Выгрузка, мойка, сортировка. Приемка, сортировка, мойка. Рыбу сортируют на крупную и среднюю, хорошо промывают водой . Посол. Посол происходит в специальных ваннах. Рыбу заливают раствором тузлука; температура его не должна превышать 10(С. Выгрузка, мойка. По истечении времени посола рыбу выгружают и промывают в чистой воде. Для осуществления описаных технологических прцессов понадобится следующее оборудование: печи коптильные дымовые, ванны для посола, холодильники для хранения рыбы, вагонетки, искусственные вентиляторы, стол для проверки рыбы. Изучаемый цех полностью оснащен всем необходимым. Для процесса копчения необходимо топливо, в качестве которого цех использует опилки лиственных пород деревьев (поставщик опилок -Боярское лесное хозяйство). Рыба соленая и холодного копчения изготавливается из свежемороженной скумбрии, поставщиками которой на данный момент является Прибалтийская фирма “Балтика”. Теперь рассмотрим уже готовый продукт. Основными показателями, которыми можно охарактеризовать продукцию данного вида, являются : . размер рыбы внешний вид качество цена за 1килограмм . запах Что касается внешнего вида, запаха и качества продукции можно сказать, что продукция в процессе производства подвергается строгому контролю со стороны лаборанта-технолога и мастера цеха.

После чего готовая продукция проходит проверку в более высоких инстанциях (санэпидемстанция). Особенности продукции, производимой фирмой “Аквариум” будут рассмотрены в вопросах конкурентоспособность предприятия и потребительские мотивации. 4. Рыба как продукт питания.Мировая добыча рыбы и нерыбных объектов постоянно увеличивается, причем главным образом в морях и океанах. Ценность рыбы как продукта питания определяется значительным содержанием протеина (белка). Однако помимо полноценных белков в рыбе содержатся хорошо усвояемые жиры, минеральные вещества, а также небольшое количество углеводов, ферментов, и водо- и жирорастворимых витаминов. Пищевую ценность продукта питания обычно определяют по их калорийности , а питательную - по усвояемости содержащихся в них органогенных веществ. Конечно, при употреблении в пищу продуктов учитываются и их вкусовые свойства. Институтом питания на основе многолетних наблюдений установлены следующие коэффициенты усвояемости пищевых веществ при смешанном питании взрослых людей в % : протеина(белка) 84.5 жира 94 углеводов 95.6 Обычно усвояемость белков рыбьего мяса принимают равной 97%,а рыбьих жиров - 91%. Элементарный химический состав рыбы. Под элементарным понимают химический состав целой рыбы, мяса или отдельных органов или даже некоторых тканей ее тела, выраженный в виде содержания в них отдельных химических макро- или микроэлементов. В рыбе содержатся многие из этих элементов, которые находятся в определенном соотношении с содержанием их в окружающей среде. Из минеральных вещвств в морской рыбе в наибольших количествах содержится кальций, фосфор, сера, хлор, натрий и магний, а также минимальные количества таких элементов как железо, медь, цинк, кобальт, йод и др. Общий химический состав рыбы сильно изменяется в зависимости от семейства, рода и вида, к которому она принадлежит, возраста, пола, времени вылова, кормности водоема, в котором она обитает и от условий окружающей ее среды. При решении многих технологических вопросов бывает необходимо значение химического состава съедобной части тела рыбы. Пищевая ценность мяса рыбы определяется путем химического анализа мяса рыбы без кожи (у крупных рыб) или с кожей. Таким образом, подводя итог перечисленных характеристик рыбы, можно сделать вывод, что рыба как продукт питания по калорийности и полезности химического состава не уступает пищевой ценности мясу убойного скота и мясу птицы. 5. Рыночная стратегия фирмы.5.1. Анализ макро- и микромаркетинговой среды фирмы. а) Оценка макро факторов.Оценивая экономические факторы маркетинговой сферы фирмы, можно признать их не вполне благоприятными. При изучении рынка рыбной продукции нас интересует потребитель, а следовательно и его покупательская способность. Покупательская способность населения за последнее время значительно снизилась, что связано с нестабильной политической и экономической ситуацией в Украине, а именно: инфляция, задолженности по выплате заработных плат, отсутствие сбережений у населения, трудности в получении кредита в банке, а также обложение физических лиц налогами. Этот фактор в значительной степени отражается на ценах на продукцию, то есть низкая покупательская способность в некоторых случаях приводит к падению цен на продукцию.

Стратегии действий на враждебных и находящихся в стадии спада рынках специфичны в силу того, что только очень смелые, уверенные в себе и подготовленные (то есть располагающие всеми необходимыми проработками и главное ресурсами) компании могут позволить себе попытку войти на такой рынок и оставаться на нем. Не секрет, что при «правильном поведении» такой поступок может оказаться весьма прибыльным впоследствии. К сожалению, «правильное поведение» редкость в мире рыночных стратегий российских компаний И последнее направление глобальные стратегии мы рассматривать не будем в силу особенностей нашей книги, так как понимаем преждевременность обсуждения Worldwide-политик российских сервисных компаний. В определенных условиях на первый план могут выходить такие стратегии, как инновационность, предпринимательский стиль, использование информационных технологий и т.Pд. Таким образом, рыночных стратегий довольно много. Проблема, которая стоит перед компаниями,P это проблема выбора. Базовая стратегия конкуренции представляет основу конкурентного поведения компании на рынке

1. Бизнес-план создания городских распределенных цифровых радиосетей на базе коммуникационных узлов mpHUB

2. Бизнес-план "Создание фирмы по производству узлов для ЭВМ"

3. Бизнесплан создания крематория в г. Хабаровске

4. Бизнес-план создания предприятия по производству макаронных изделий

5. Бизнес-план. Создание мини-пекарни

6. Разработка бизнес-плана создания туристического агентства
7. Бизнес-план создания новой фирмы в сфере услуг
8. Разработка бизнес-плана инвестиционного проекта цеха

9. Бизнес–план инвестиционного проекта цеха (участка)

10. Разработка бизнес-плана инвестиционного проекта цеха

11. Разработка бизнес-плана цеха по производству сварных конструкций на базе Вертикального варочного закрытого аппарата

12. Роль бизнес-плана в создании предприятия

13. Бизнес-план по созданию нового предприятия

14. Бизнес-план

15. Бизнес-план "Производство маргарина"

16. Основные разделы бизнес-плана, калькуляция темы и расчет цены программного продукта, технико-экономическое обоснование с расчетом экономической эффективности разработки

Фломастеры двухсторонние , 24 цвета.
Фломастеры изготовлены из материала, который обеспечивает прочность корпуса и препятствует испарению чернил, благодаря чему они имеют
311 руб
Раздел: 13-24 цвета
Электронный звуковой плакат "Живая география".
Электронный звуковой плакат «Живая география» поможет малышу узнать о нашей планете Земля и её обитателях, познакомит его с материками и
794 руб
Раздел: Электронные и звуковые плакаты
Глобус Марса.
Шар выполнен из толстого пластика, имеет один прочный шов по экватору. Диаметр: 320 мм. Масштаб: 1:40000000. Материал подставки:
1007 руб
Раздел: Глобусы

17. Маркетинговый раздел бизнес-плана

18. Бизнес-план газеты "Деловой Петербург"

19. Бизнес-план расширения производства мусоровозов на ОАО "Коммаш"

20. Разработка бизнес-плана

21. Бизнес-план АТзт ПГХ «Хрещатик»

22. Бизнес-план "Организация компьютерной сервисной фирмы"
23. Разработка бизнес-плана предприятия по обслуживанию оргтехники
24. Бизнес-план

25. Бизнес-план организации производства пластиковой тары (упаковки) в Люберцах Московской области

26. Показатели бизнес-плана коммерческого банка

27. Бизнес-план “Фаст-фото”

28. Формирование бизнес-плана вновь создаваемого предприятия

29. Бизнес-план интернет кафе

30. Бизнес планирование и роль анализа в составлении бизнес плана

31. Предприятие «Автодом-Атэкс» на рынке услуг автосервиса. Анализ положения. Стратегия развития. Бизнес-план организации поста по диагностике и ремонту электронных систем автомобилей

32. Бизнес-план

Набор из скатерти и салфеток "Botanica", 140x180/42x42 см.
В набор входит скатерть и 6 салфеток "Botanica" 140x180/42x42 см. Салфетки, изготовленные из экологически чистого материала,
961 руб
Раздел: Салфетки сервировочные из ткани
Звуковой планшет "Транспорт".
Звуковой планшет - прекрасный подарок ребёнку! Он удобен и прост в использовании, подходит как для самостоятельного изучения, так и с
313 руб
Раздел: Планшеты и компьютеры
Мыло-пенка "Pigeon" для младенцев (сменная упаковка), 400 мл.
Мыло-пенка "Pigeon" разработано специально для мытья малыша с рождения. Низкий уровень кислотности такой же, как у нежной кожи
494 руб
Раздел: Гели, мыло

33. Основы предпринимательства: бизнес-план

34. Бизнес-план промышленного предприятия

35. Бизнес-план ЧП Дикая Орхидея

36. Бизнес-план

37. Бизнес-план "Организация производства узлов для персональных ЭВМ"

38. Бизнес-план инвестиционного проекта
39. Бизнес-план по производству керамического кирпича
40. Бизнес-план по строительству крематория в городе Хабаровске

41. Бизнес-план производства технического углерода (сажи) (и газообразного водорода)

42. Бизнес-план /внешний/ АООТ"Виноград"

43. Внутрифирменное планирование. Бизнес план и его финансовые аспекты

44. Составление Бизнес-Плана

45. Бизнес-план открытого акционерного общества для поставки на отечественный рынок высоконадежных трансформаторов

46. Бизнес-план. Организация кафе быстрого обслуживания

47. Бизнес-план и его функции

48. Подготовка бизнес-плана реконструкции предприятия «ХХХ»

Увлекательная настольная игра "Цветариум", новая версия.
Игроки будут совершать много интересных действий: высаживать цветы на клумбах, выкорчёвывать их в случае необходимости, устраивать своим
712 руб
Раздел: Карточные игры
Сковорода "Mayer & Boch" (гранитное покрытие), 24 см.
Материал: алюминий, гранитное покрытие. Внутреннее покрытие: антипригарное гранитное покрытие. Диаметр: 24 см. Высота борта: 4,5
824 руб
Раздел: Сковороды с керамическим покрытием
Насадка на унитаз "Roxy-Kids" с ножками и ступенькой.
Позволяет отказаться от использования обычного детского горшка Легко собирается и разбирается для транспортировки. Ступенька с
2117 руб
Раздел: Сиденья

49. Разработка бизнес-плана по оказанию общеобразовательных услуг населению

50. Бизнес-план. Открытие компьютерного клуба "Омега"

51. Бизнес-план, как основной инструмент планирования на предприятии

52. Бизнес-план горнолыжного курорта

53. Бизнес план

54. Бизнес-план ООО Косметик Люкс
55. Маркетинговый бизнес-план
56. Разработка бизнес-плана проекта по производству и сбыту прибора для диагностики и медикаментозного тестирования БИОТЕСТ

57. Бизнес план социально инвестиционной программы Пуховый мир

58. Бизнес-план АТС

59. Бизнес-план производственного предприятия

60. Практическое руководство по составлению Бизнес-плана

61. Бизнес план

62. Бизнес план компьютерных курсов

63. Бизнес-план

64. Бизнес-план или как сделать популярной никому неизвестную девушку

Подушка "Нордтекс. Цветочный заяц", 40х40 см.
Декоративные подушки являются непременным элементом современного интерьера. Они могут послужить прекрасным украшением не только спальни,
454 руб
Раздел: Подушки
Фиксатор головы ребенка для автокресла "Совы".
Клювонос надежно поддерживает голову ребенка во время сна в автокресле и не сползает со лба ребенка на лицо и шею, так как система
730 руб
Раздел: Удерживающие устройства
Карандаши цветные "Artberry", 24 цвета.
Шестигранные цветные карандаши с толщиной грифеля 3 мм, толщина самого карандаша 7 мм. Увеличенное количество цветовых пигментов для еще
321 руб
Раздел: 13-24 цвета

65. Бизнес-план малого предприятия: методика и расчет реального проекта

66. Бизнес-план производства хлебобулочных и кондитерских изделий ЗАО ЗЭиМ-Пек

67. Бизнес-план фабрики обувной

68. Бизнес-план фирмы по продаже и обслуживанию компов

69. Бизнес–план Могилевского завода

70. Составление бизнес-плана ателье
71. Бизнес–план ОАО Строительный трест №12
72. Бизнес-план

73. Бизнес-план и его финансовые аспекты

74. Бизнес-план предприятия, процедура разработки и характеристика системы показателей

75. Разработка бизнес-плана: краткие комментарии

76. Цели и стратегия в бизнес-плане

77. Бизнес-план и план производства

78. Бизнес-план: Оценка риска и страхование

79. Бизнес-план

80. Бизнес-план «организация спортивно-развлекательного клуба»

Набор игрушек для ванны "Мимимишки".
2 красочные фигурки любимых героев из мультфильма "Мимимишки" доставят ребенку много положительных эмоций в процессе купания.
373 руб
Раздел: Персонажи мультфильмов, сказок, куклы
Беговел "Funny Wheels Basic" (цвет: желтый).
Беговел - это современный аналог детского велосипеда без педалей для самых маленьких любителей спорта. Удобный и простой в
2550 руб
Раздел: Беговелы
Фоторамка на 4 фотографии С34-009 "Alparaisa", 55,5x18 см (белый).
Размеры рамки: 55,5x18x1 cм. Размеры фото: - 10х15 см, 2 штуки, - 15х10 см, 2 штуки. Фоторамка-коллаж для 4-х фотографий. Материал:
475 руб
Раздел: Мультирамки

81. Практические шаги по выполнению бизнес-плана

82. Бизнес-план - презентация деловой идеи. Зачем нужен бизнес-план?

83. Бизнес-план

84. Бизнес план

85. Бизнес-план

86. Бизнес-план
87. Бизнес-план Производство соевой продукции
88. Бизнес-план мясокомбината

89. Бизнес-план пластиковых изделий

90. Бизнес-план торгового предприятия

91. Бизнес-план фирмы Лиепайский металлург

92. Разработка бизнес-плана организации производства новой продукции

93. Стратегическое планирование и бизнес-план

94. Бизнес-план промышленного предприятия

95. Бизнес-план "Интернет-провайдер"

96. Бизнес-план

Игрушка-антистресс "Fidget Cube. Green White".
Поклацать ручкой, подергать ножкой, скрутить в трубочку билетик и лопнуть все пупырышки на пленке. О, да! Эти житейские радости знакомы
465 руб
Раздел: Антистрессы
Дождевик на коляску универсальный в сумке.
Погода бывает капризной. Минуту назад светило солнышко, но набежала тучка и пошел дождь, а то и град. Защитить малыша и продолжить
323 руб
Раздел: Дождевики, чехлы для колясок
Доска пробковая, с алюминиевой рамой, 90x60 см.
Доска выполнена из пробки высокого качества, имеет регулируемые элементы крепления, алюминиевая рамка соединяется пластиковыми уголками.
1065 руб
Раздел: Демонстрационные рамки, планшеты, таблички

97. Бизнес-план по произвоству керамического кирпича.

98. Бизнес-план (структура, содержание)

99. Бизнес план

100. Бизнес план на тему: Каким видом бизнеса вы хотели бы заниматься?


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.