Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Промышленность и Производство Промышленность и Производство

Планировка тиражного цеха "Завода шампанских вин" г. Артемовск и его разрезы

Коврик для запекания, силиконовый "Пекарь".
Коврик "Пекарь", сделанный из силикона, поможет Вам готовить вкусную и красивую выпечку. Благодаря материалу коврика, выпечка не
202 руб
Раздел: Коврики силиконовые для выпечки
Ручка "Шприц", желтая.
Необычная ручка в виде шприца. Состоит из пластикового корпуса с нанесением мерной шкалы. Внутри находится жидкость желтого цвета,
31 руб
Раздел: Оригинальные ручки
Фонарь желаний бумажный, оранжевый.
В комплекте: фонарик, горелка. Оформление упаковки - 100% полностью на русском языке. Форма купола "перевёрнутая груша" как у
87 руб
Раздел: Небесные фонарики

РЕФЕРАТЦель: Выполнить планировку тиражного цеха «ЗШВ» г. Артемовск и его разрезы. Пояснительная записка включает в себя обоснование выбранной технологической схемы производства вина, продуктовый расчет, расчет и подбор оборудования, основные положения по охране труда и окружающей среды. Пояснительная записка содержит: - схем - 1; -таблиц- 10. Графическая часть содержит листов формата А1: - план цеха - 1 - разрез цеха - 1 - приложение -1 СодержаниеВведение 1. Общие положения 2. Обработка шампанских материалов 2.1 Ассамблирование виноматериалов 2.2 Купажирование виноматериалов 3. Технологическая схема приготовления и розлива тиражной смеси 4. Продуктовый расчет, материальный баланс и расчет вспомогательных материалов 5. Расчет и подбор оборудования 6. Технохимический и микробиологический контроль производства 7. Организация службы охраны труда на предприятии 8. Охрана окружающей среды Приложение ВведениеАртемовский завод шампанских вин был организован в 1950 году в штольнях гипсовый выработок на глубине 50-70 метров от поверхности. Здесь самой природой созданы идеальные условия для хранения виноматериалов и производства высококачественного шампанского. Постоянная температура, как .в летнее, так и в зимнее время 12, 15єС, относительная влажность 88-98 %, а также большая территория подземной части ( свыше 25 га) явились благоприятными факторами для соблюдения технологических режимов при производстве шампанского классическим способом. В 1954 году осуществился первый выпуск 490 тыс. бутылок Советского Шампанского; В 1955 - 1,3 млн. бутылок; В 1959 - 2.7 млн. бутылок; В 1985 - 12.4 млн. бутылок; С 1986 и по настоящее время завод выпускает до 10 и свыше млн. бутылок в год. Шампанское справедливо называют королем вин и вином королей. Этот напиток рождается на солнечных виноградниках, где трудолюбивые человеческие руки помогают земле и солнцу наполнить янтарные грозди винограда чудесным соком. Для производства шампанского используются высококачественные виноматериалы из сортов винограда: Пино черный, белый, серый, Шардоне, Рислинг, Алиготе, Каберне и др. К шампанским виноматериалам предъявляются особые требования, вытекающие из стремления обеспечить высокие вкусовые достоинства готовому шампанскому. Шампанские виноматериалы производятся из винограда вышеперечисленных сортов с кондициями: содержание сахара 170-200 г/ л; титруемой кислотности 8-11 г/л. К переработке допускается только здоровый, свежий, не мятый виноград. Испорченные и поврежденные грозди отбраковываются. Собранный, отсортированный виноград перерабатывается по особой технологии немедленно. Промежуток времени между сбором и переработкой не должен превышать 4-х часов. На производство шампанских виноматериалов отбирают лучшие фракции сусла в количестве 50 дал с 1 т винограда. Выработанные шампанские виноматериалы должны удовлетворять следующим требованиям; Цвет - светло- соломенный, с зеленоватым оттенком; допускается незначительный розовый оттенок в виноматериалах, выработанных из красных сортов винограда по белому способу; Аромат - соответствующий сорту без посторонних привкусов; Оценка по 10-ти бальной системе не ниже 7,8 бала; Кондиции: Содержание спирта % об.

10-12 Титруемых кислот г/л 6-10 Летучих кислот г/л не более 0,8 Содержание Сахаров г/ л не более 2,0 Содержание сернистой к-ты мг/л Свободной 20,0 Общей 100,0 Отгружаемые партии с заводов первичного виноделия сопровождаются сертификатами качества. Отгрузка производится до 1 мая следующего за сезоном переработки винограда года. Основные поставщики шампанских виноматериалов для АЗШВ -хозяйства Крыма, Херсонской, Николаевской, Одесской областей. Обработку шампанских виноматериалов производят на нашем заводе после предварительных химических, микробиологических анализов и органолептической оценки поступивших партий, Виноматериалы, объединенные в крупные однородные партии в пределах сорта и хозяйства- поставщика или разных поставщиков, называют ассамбляжом. Ассамбляж имеет те же физико-химические параметры, что и виноматериал. Обработку ассамбляжей желтой кровяной солью проводят при содержании железа более 4 мг/ л. При ассамблировании виноматериалов рекомендуется следующий порядок их обработки: в вино задают танин, на следующий день ЖКС, затем бентонит или рыбий клей при тщательном перемешивании. Количество танина, ЖКС, рыбьего клея, бентонита, вносимых в вино, определяют на основании пробных оклеек. Обработанный ЖКС и оклеенный ассамбляж после отстаивания в той же емкости в течение не более 20 суток, декантируется с последующей фильтрацией на фильтр- прессе «Орион». Обработанный виноматериал приобретает прозрачность и становится более стойким при дальнейшей выдержке. Сегодня ЗАО «Завод шампанских вин» г. Артемовск выпускает: Продукция «Крым» Крым белое игристое коллекционное брют Крым белое игристое коллекционное сухое Крым мускатное выдержанное белое игристое полусухое Крым розовое выдержанное игристое вино полусухое Крым белое игристое коллекционное полусухое Крым белое игристое выдержанное полусладкое Крым красное выдержанное игристое вино полусладкое Продукция «Артемовское» Артемовское выдержанное белое игристое полусухое Артемовское выдержанное игристое п гтусладкое Артемовское выдержанное красное игристое полусладкое Продукция «KrimSek » KrimSek белое коллекционное брют KrimSek белое коллекционное полусухое KrimSek красное полусладкое Продукция «золотая коллекция» Крымское белое коллекционное (выдержано в штольнях 15 лет, укупорено корковой пробкой. Каждая бутылка имеет индивидуальный номер. Продается в эксклюзивных деревянных коробках.) Советское шампанское» всех марок. 1. Общие положенияШампанское относят к группе вин, насыщенных углекислым газом эндогенного происхождения в процессе вторичного брожения в герметических сосудах под давлением. Для производства шампанского используют шампанские виноматериалы, полученные из определенных (предусмотренных настоящей инструкцией) сортов винограда — белых или красных, переработанных по белому способу. Шампанское готовят: способом шампанизации вина в шампанских бутылках; способом шампанизации вина в непрерывном потоке в специальных аппаратах-резервуарах; периодическим способом шампанизации вина в специальных аппаратах-резервуарах. Шампанское, полученное способом шампанизации вина в бутылках с трехлетней послетиражной выдержкой, называют коллекционным.

В производстве шампанского используют аппараты и емкости, изготовленные из нержавеющей стали, или стальные эмалированные. На действующих предприятиях по производству шампанского допускается использование ранее установленных аппаратов и емкостей, изготовленных из черных металлов, имеющих надежное антикоррозийное покрытие внутренних поверхностей.Таблица 1. Требования по органолептическим показателям для шампанского Показатели Характеристика Прозрачность прозрачное, без осадка и посторонних включений Цвет светло-соломенный с оттенком от зеленоватого до золотистого Букет соответствующий типу вина, развитый, тонкий, без посторонних запахов Вкус характерный для шампанского соответствующей марки, гармоничный, без посторонних привкусов и явно выраженных тонов окисленности Игристые свойства при наливе в бокал должна образоваться пена, свойственная шампанскому, и происходить продолжительное выделение пузырьков углекислого газа Розлив, укупорку и внешнее оформление бутылок, упаковку и транспортировку продукции осуществляют в соответствии с требованиями ГОСТ 13918-68. Шампанское хранят при температуре 8— 16° С. При этом бутылки, укупоренные корковыми или полиэтиленовыми пробками, хранят в горизонтальном положении. Предприятие должно гарантировать качество шампанского по всем показателям в течение не менее 6 месяцев со дня выпуска с предприятия. В производстве шампанского применяют следующее сырье и материалы: шампанские виноматериалы, приготовленные как предусмотрено Инструкцией по выработке шампанских виноматериалов; дрожжи чистой культуры специальных рас; спирт коньячный, выдержанный не менее 5 лет по ОСТ 18113-73; сахароза для шампанского по ГОСТ 22-78; танин пищевой по ОСТ 18208-74; спирт этиловый ректификованный высшей очистки по ГОСТ 5962-67 (для растворения танина); клей рыбий пищевой по ГОСТ 2776-67; калий железистосинеродистый (желтая кровяная соль) по ГОСТ 4207-75; углекислый газ сжиженный по ГОСТ 8050-76; ангидрид сернистый жидкий технический по ГОСТ аммиак водный по ГОСТ 3760-79; аскорбиновая кислота по ГОСТ 4815-76; кислота лимонная пищевая по ГОСТ 908-79; метавинная кислота по ТУ 6-09-3802-74 Сырье для производства шампанского должно соответствовать требованиям, установленным на них действующими стандартами, ТУ и ТИ. 2. Обработка шампанских материаловОбработку шампанских виноматериалов производят на заводах шампанских вин. Поступившие на завод шампанские виноматериалы прежде всего подвергают полному химическому и микробиологическому анализам и органолептической оценке. Виноматериалы, не отвечающие предъявленным к ним требованиям, отбраковывают и в производство шампанского не допускают. Принятые виноматериалы сразу же (не позднее 15 сут.) направляют на ассамблирование. Производственные купажи составляют с учетом требований, предъявляемых к кондициям и качеству шампанского, на основании пробных купажей, получивших положительное заключение дегустационной комиссии предприятия. Рекомендуется вводить в состав купажей высококачественные виноматериалы, прошедшие 1—2-летнюю выдержку. В случае недостаточной кислотности виноматериалов в купажи вносят лимонную кислоту из расчета повышения его кислотности не более чем на 2 г/л.2

Но студийное начальство хорошо относилось к Фатеевой и утвердило ее на роль. Пробы проходили как на студии, так и на натуре на Рижском взморье в начале августа 62-го. Из-за проволочек с цветной пленкой, актерских проб и плохой погоды в Риге подготовительный период был продлен на две недели. Наконец, 11 августа съемочная группа выехала в Крым, в Судак. Там, в бухте Парадиз, на территории завода шампанских вин возле Нового Света была размещена съемочная площадка будущего фильма. Место было просто райское: теплое чистое море, восхитительная прибрежная полоса. Правда, асфальтовая дорога была ужасная, да и бытовые удобства были минимальные: воду приходилось греть на электроплитках, мыться в тазиках. Жила группа во дворце князя Галицына, прямо над подвалами завода шампанских вин. Мужчины были в восторге, поскольку литровая кружка шипучего напитка стоила 45 копеек. Чтобы перелить шампанское из бочки, его надо было отсасывать, как бензин. Поэтому актеры соблюдали очередность, чтобы окончательно не спиться. Съемки начались 16 августа с эпизодов с участием трех дикарей-мужчин

1. Разработка технологической схемы производства стали марки 35Г2 и определение основных технико-экономических показателей производства

2. Технологическая схема работы предприятия

3. Разработка технологической схемы производства стали марки 35Г2

4. Технологическая схема производства булочки с маком

5. Разработать технологическую схему производства стали марки 35Г2 и определить основные техникоэкономические показатели производства

6. Вакуумная перегонка мазута. Технологическая схема типовой установки АВТ, получаемые продукты и их применение
7. Разработка организационно-технологической схемы возведения фундамента
8. Принципиальная технологическая схема получения высокооктанового бензина

9. Пути интеграции функциональной системы налогового менеджмента в организационную структуру коммерческих банков

10. Автоматизация технологического процесса по розливу минеральной воды

11. Функционально-стоймостной анализ технологического процесса производства детали ГТД

12. Разработка функциональной схемы конечного автомата

13. Разработка функциональной цифровой ячейки от функциональной логической схемы проектируемого узла до печатной платы узла

14. Разработка принципиальной схемы технологической линии теплоизоляции труб

15. Альбом схем по основам теории радиоэлектронной борьбы

16. Схема вызова всех служб города Кургана

Точилка механическая "KW-trio".
Механическая точилка. Пластиковый корпус. Размер: 95x65x100 мм. Расцветка представлена в ассортименте, без возможности выбора.
482 руб
Раздел: Точилки
Стиральный порошок "Molecola" для белого белья и цветного детского белья, экологичный, 1,2.
Экологичный стиральный порошок для детского белья ТМ Molecola является безопасным как для детей с первых дней жизни, так и для окружающей
357 руб
Раздел: Для стирки детских вещей
Набор цветных карандашей "Noris Club", 24 цвета.
Детские цветные карандаши в картонной коробке. Серия «Noris Club» предназначена для использования детьми. Специальное защитное белое
377 руб
Раздел: 13-24 цвета

17. Устройство, оптическая схема, неполная разборка и сборка теодолита 2Т2П, ЗТ2КП

18. Страховое дело в схемах

19. Синтаксические и функционально-семантические особенности употребления условного наклонения в итальянском языке

20. Функционально – прагматические аспекты фразеологических интенсификаторов в современном английском языке

21. Функциональные стили русского языка

22. Функциональные стили речи
23. Разработка схемы топологии локальной корпоративной сети, описание ее технических характеристик и решаемых задач
24. Внешние устройства ПК. Функциональные возможности. Основные характеристики. Обмен информацией

25. Разработка программы расчета определенного интеграла по формуле Буля по схеме двойного пересчета с заданной точностью

26. Математичекие основы теории систем: анализ сигнального графа и синтез комбинационных схем

27. Практика перевода числа из одной системы счисления в другую + блок-схема алгоритма определения наименьшего числа

28. Гистогенез, морфо-функциональные и гисто-химические особенности мышечной ткани. Механизм мышечного сокращения

29. Функциональный запор: вопросы диагностики и терапевтические подходы (обзор литературы)

30. Источники излучения в интегрально-оптических схемах

31. Влияние технологических процессов на окружающую среду и здоровье человека

32. Функционально-направленное обучение грамматике АЯ как эффективный способ формирования коммуникативной компетенции

Шкатулка для рукоделия "Сундучок", 18x13x8 см, арт. 80863.
Такая шкатулка послужит оригинальным, а главное, практичным подарком, в котором замечательно сочетаются внешний вид и функциональность.
627 руб
Раздел: Шкатулки для рукоделия
Точилка механическая "Classic", черная.
Цветной пластиковый корпус с прозрачным контейнером, объемный контейнер для стружки, стальные самозатачивающиеся ножки. Цвет корпуса - черный!
317 руб
Раздел: Точилки
Кружка "Котик белый".
Смешная щурящаяся мордочка кота и его маленькие ушки - вот, что делает эту кружку такой неотразимо милой! Округлая, сужающаяся кверху
367 руб
Раздел: Кружки

33. Политология в схемах и таблицах

34. Электроснабжение технологической площадки № 220 Карачаганакского перерабатывающего комплекса

35. Технологический процесс сборки и сварки изделия "СУШИЛКА"

36. Разработка технологического процесса изготовления корпуса масляного фильтра для автомобилей ВАЗ 2101-2106

37. Технологические процессы в машиностроении

38. Разработка логической схемы управления двустворчатых ворот судоходного шлюза
39. Проектирование технологического процесса ремонта
40. Изучение экономической целесообразности применения ООО <Сибирь-связь> зарубежных технологических разработок по строительству офисных телекоммуникационных сетей на базе систем микросотовой связи стандарта DECT

41. Проект холодильной установки для охлаждения воды в технологических целях холодопроизводительностью 200 квт в г. Кирове

42. Разработка модели технологического процесса получения ребристых труб и ее апробация

43. Разработка и внедрение автоматизированных систем управления технологического оборудования минипекарень

44. Общая схема электроснабжения

45. Отчет о технологической (винодельческой) (практике на винзаводе "Партенит" совхоз-завода "Таврида", Крым)

46. Математическое моделирование технологических операций механической обработки поверхностей деталей лезвийными инструментами (Учебное пособите по курсу: математическое моделирование технологических операций-4834)

47. Разработка общего плана обработки детали "Втулка" с подробной разработкой технологических переходов для поверхности 028e8

48. Технологический процесс механической обработки детали "Траверса", проект специального станочного приспособления для фрезерования паза детали, проект специального станочного приспособления для фрезерования контура детали, ...

Сумка-чехол транспортная для коляски-трость.
Сумка-чехол понадобится Вам, когда Вы отправитесь в поездку, полностью сохранит чистоту в автомобиле и обеспечит защиту одежды от
492 руб
Раздел: Дождевики, чехлы для колясок
Статуэтка "Мальчик на лошадке", 10 см.
Материал: фарфор. Регулярно удалять пыль или мыть тёплой водой. Товар не подлежит обязательной сертификации.
436 руб
Раздел: Миниатюры
Точилка "Eagle", синяя.
Работает от батареек 4 батарейки размера АА. Безопасна в использовании. Подходит для карандашей до 8 мм в диаметре. Стальное лезвие. В
325 руб
Раздел: Точилки

49. Комплексный дипломный проект: Проект участка по производству технологических приспособлений для электромеханического восстановления и укрепления поверхностного слоя деталей машин. Цилиндрические поверхности

50. Комплексный дипломный проект: Проект участка по производству технологических приспособлений для электромеханического восстановления и укрепления поверхностного слоя деталей машин. Плоские поверхности.

51. Исследование влияния функциональных химических веществ на обезвоживание волокнистой массы

52. Расчет тепловой схемы парогенератора ПГВ-1000 с построением диаграмм t-Q, тепловой и гидродинамический расчеты

53. Технологический и прочностной расчёт футеровок ёмкостного цилиндрического оборудования

54. Технологическая карта на монтаж сборных железобетонных ферм одноэтажного бескранового промышленного здания
55. Проектирование технологического процесса изготовления детали - Стабилизатор
56. Технологическая карта механической обработки зубчатого колеса

57. Технологическая подготовка предприятия

58. Отчёт по технологической практике (Районная Галаченская Котельная, электроцех)

59. Совершенствование систем электроснабжения подземных потребителей шахт. Расчет схемы электроснабжения ЦПП до участка и выбор фазокомпенсирующих устройств

60. Технологические измерения и приборы

61. Технологический процесс обработки детали полумуфта

62. Автоматизация технологических процессов основных химических производств

63. Ответы на билеты по курсу "Оператор Технологических Установок"

64. Технологический процесс изготовления микромодуля этажерочного типа применительно к серийному производству

Подвеска с пищалкой, зеркальцем, прорезывателями и погремушками "Кошечка Мими".
Текстильные игрушки-подвески помогают малышу гармонично осваивать самые важные навыки! Яркие цвета развивают зрительное восприятие,
470 руб
Раздел: Игрушки-подвески
Трехколесный велосипед Funny Jaguar Lexus Trike Original Volt (цвет: графит).
Трехколесный велосипед подходит для детей от 1 года. Велосипед Volt заряжает своей энергией, зовет в дорогу. Характеристики: - удобное
2400 руб
Раздел: Трехколесные
Футбольный мяч "St. Petersburg", 23 см.
Размер: 5 (23 см). Плотность материала: 350 грамм. Материал: TPU+EVA.
729 руб
Раздел: Игрушки, фигурки

65. Разработка технологического процесса для получения матрицы с удлиненно-продолговатым отверстием

66. Технологические процессы в машиностроении

67. Технологическое проектирование автотранспортных предприятий и станций технического обслуживания (справочно-нормативные материалы для выполнения курсового и дипломного проектирования )

68. Технологическое проектирование АТП

69. Разработка технологического процесса ТР топливной аппаратуры автомобиля ГАЗ-31029

70. Разработка технологического процесса ТР переднего моста автомобиля ГАЗ-31029
71. Разработка технологического процесса ЕО автомобиля УАЗ-3303
72. Разработка технологического процесса ТР топливной аппаратуры автобуса ПАЗ-3205

73. Разработка технологического процесса восстановления шатуна автомобиля ЗИЛ-130

74. Разработка технологического процесса изготовления корпуса масляного фильтра для автомобилей ВАЗ 2101-2106

75. Основные понятия в теории функциональных систем Анохина

76. Особенности функциональных и дисфункциональных семей

77. Стандарты схем и их разновидности

78. Проектирование схем телефонного сигнализатора

79. Микросхемо-техника: Схема контроля дешифратора на три входа /восемь выходов/

80. Основы стандартизации и функциональной взаимозаменяемости. Расчет размерных цепей

Колокольчик декоративный "Узор", 8x13 см.
Цвет: белый. Материал: фарфор. Размер: 8x13 см.
355 руб
Раздел: Миниатюры
Горшок надувной для дома и авто "Baby-Krug", розовый.
Невероятно удобный надувной горшок был разработан при непосредственном участии квалифицированных медицинских работников и технических
489 руб
Раздел: Горшки обычные
Коврик для прихожей "Ни следа".
Коврик для прихожей «Ни следа» призван сохранить чистоту и уют в Вашем доме. Он обладает крупным и высоким ворсом из микрофибры, который
613 руб
Раздел: Коврики придверные

81. Складання логічних схем з метою проектування комбінаційних пристроїв

82. Микроэлектроника и функциональная электроника (разработка топологии ИМС)

83. Изучение режимов работы диодов и транзисторов в электронных схемах

84. Разработка технологического процесса изготовления печатной платы для широкодиапазонного генератора импульсов

85. Технологические измерения и приборы

86. Средства отладки электронных схем
87. Разработка схемы электронного эквалайзера
88. Разработка схемы радиоприемника

89. Схема технологии возделывания озимой пшениы

90. Дневник производственно-технологической практики на фермерском хозяйстве "Золотое руно"

91. Технологическое оборудование для перерабатывающих отраслей АПК

92. Экспериментальное определение тока шнурования в пропанокислородных смесях

93. Понятие здоровья, его содержание и критерии. Функциональные возможности проявления здорового человека в различных сферах жизнедеятельности. Влияние условий окружающей среды на здоровье

94. Технологическая революция, как новейший этап современной НТР

95. Хронологические схемы по истории философии: Философ, его взгяды (кратко)

96. Реактификационная установка непрерывного действия для разделения бинарной смеси изопропанол-изобутанол производительностью 10 тонн (час (W&D)

Карандаши акварельные "Jumbo", 12 цветов, с точилкой.
Акварельные цветные карандаши с утолщенным корпусом 10 мм, с толщиной грифеля 5 мм. Длина карандаша: 17 cм. Пригодны для детей младшего
376 руб
Раздел: Акварельные
Ростомер деревянный (ростомер-пазл).
Ростомер способствует развитию малыша, помогает наблюдать за ростом, служит отличным украшением детской. Как измерить рост? Соберите
324 руб
Раздел: Ростомеры
Шкатулка для рукоделия "Цветочная поляна" 26x16x18,5 см.
Шкатулка настольная, с выдвижным ящичком. Материал: МДФ, внешнее покрытие - текстиль, внутреннее покрытие - флок. Размер: 26x16x18,5 см.
2452 руб
Раздел: Шкатулки для рукоделия

97. Влияние технологических добавок на структуру и свойства резин

98. Анализ и технологическая оценка химического производства

99. Анализ смеси сухих солей


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.