|
|
|
сделать стартовой | добавить в избранное |
 |
|
Физкультура и Спорт, Здоровье Здоровье
Упаковочные материалы, применяемые для продуктов питания и их влияние на здоровье человека |
Горшок торфяной для цветов. 
Наклейки для поощрения "Смайлики 2". 
Чашка "Неваляшка". Содержание Бактерицидные упаковочные материалы 1.1 Активная упаковка для молока Гофрокартонная упаковка 2.1 Амортизационные свойства прокладки 2.2 Бумажная гофрированная прокладка для коробок конфет 2.2.1 Вторичная упаковка 2.2.2 Дизайнерский гофрокартон 2.2.3 Жиронепроницаемые бумаги 2.2.4 Коррекс 2.2.5 Микрогофробумага 3. Экологичность упаковки 3.1 Виды опасностей 3.2 Высокотоксичные мономеры 3.3 Санитарно-химическое исследование Список литературы Приложение № 1 1. Бактерицидные упаковочные материалы С развитием техники и технологии получения упаковочных материалов расширяются функции упаковки. Из инертного, индифферентного барьера между пищевым продуктом и окружающей средой упаковка в настоящее время все больше превращается в фактор производства, поскольку с ее помощью можно: направленно изменять состав продукта. В этом случае для изготовления упаковки применяются биологически активные материалы с иммобилизованными ферментами (добавка плотно удерживается в матрице полимерного материала); защищать продукты питания от микробиальной порчи, продлевая тем самым время их «жизни». К примеру, срок хранения колбасной продукции в «активной» оболочке увеличивается в 2–3 раза; создавать оптимальную газовую среду внутри оболочки, что широко используется при хранении продуктов питания в модифицированной и регулируемой среде. Применение такой упаковки для розничной продажи нецелесообразно из-за довольно высокой цены, однако на западе широко используется метод складского хранения овощей и фруктов в больших мешках с окошечком из селективно-проницаемого материала. Фрукты, сохраненные таким образом, гораздо дольше остаются свежими, упаковка окупается за счет устранения причин порчи и усыхания товара; регулировать температуру обработки продуктов питания в условиях микроволнового нагрева (например, используя металлизированные полимерные материалы). Продукт в металлизированной упаковке в СВЧ-печи может разогреваться до 200° С и выше. В этом случае большая часть тепла генерируется в покрытии, и продукт поджаривается как на сковородке, что недостижимо при микроволновом нагреве; Такие упаковки по праву носят название «активных». Это направление представляет несомненный интерес, поскольку введение добавки не в пищу, а в матрицу полимерной оболочки позволяет пролонгировать действие добавки, регулируя скорость ее массопереноса в пищевой продукт. При этом обеспечивается необходимый градиент концентрации добавки на поверхности защитной оболочки, непосредственно контактирующей с пищевым продуктом. Важным преимуществом «активных» упаковок является то, что благодаря иммобилизации добавок миграция их в пищевой продукт сведена к минимуму (или оптимально регулируется), поскольку по последним данным многие пищевые добавки таят в себе определенную угрозу здоровью. Например, известная всем лимонная кислота, часто вводимая в состав продуктов, несмотря на свою кажущуюся «безобидность», может оказаться вредной при избыточном потреблении. Конечно, при нормальном питании такое воздействие будет незаметным, однако для определенной группы людей, в рационе которых консервы и полуфабрикаты составляют значительную часть, такие пищевые добавки могут быть действительно вредными.
1.1 Активная упаковка для молока Организм некоторых людей не усваивает молоко, что генетически обусловлено дефицитом выработки у них фермента, расщепляющего молочный сахар (лактозу). Введение лактазы — фермента, гидролизующего молочный сахар, в полимерную основу упаковочного материала позволяет получать диетический продукт — «безлактозное молоко». Высокое содержание холестерола (неправильно называемого холестерином) в плазме крови человека обычно связывают с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Одним из путей снижения уровня холестерола в плазме может быть назначение больным специальных препаратов. Вместе с тем, при необходимости, можно эффективно снижать содержание холестерола в молоке и молочных продуктах с помощью холестеролредуктазы, иммобилизованной в упаковочном полимерном материале, который находится в непосредственном контакте с жидкими продуктами. Для защиты пищевой продукции от неблагоприятного воздействия патогенной микрофлоры и токсичных продуктов ее жизнедеятельности в последние годы применяют бактерицидные упаковочные материалы. Примером реализации такого способа является использование антимикробных защитных систем на основе гигиенически безопасных латексов (водных дисперсий синтетических полимеров). Путем создания латексной композиции оригинального состава на основе экологически безопасных водных систем, содержащих антимикробные добавки, и последующего формирования из них покрытий непосредственно на продуктах питания разработан способ защиты мясных изделий и сыров. Предложенный способ отличает сравнительная простота технического решения: нанесение на поверхность продукта многослойных полифункциональных покрытий, исключающих применение высоких температур, которое иногда негативно влияет на свойства продукта. При этом обеспечивается плотное и повсеместное облегание поверхности продукта, гарантирующее отсутствие микрополостей — областей потенциального развития нежелательной микрофлоры. В качестве антимикробных добавок используются отечественные оригинальные препараты — соли дегидрацетовой кислоты с широким спектром действия на различную микрофлору (дрожжи, грибы, актиномицеты), а также комплексы этих добавок в сочетании со специальными регуляторами жизнедеятельности микробных клеток (они защищают главным образом поверхность упакованного продукта, как известно, максимально подверженную инфицированию). Защитные покрытия, формируемые непосредственно на поверхности пищевых продуктов (незрелых сыров, колбас, деликатесной и обычной мясной продукции) отличаются антимикробной активностью, обеспечивают снижение потерь полезной массы, например, для сыра до 2% за период созревания, и экологическую безопасность производства, ускоряют биохимические процессы созревания, улучшают условия труда по уходу за сыром за счет ликвидации стадии мойки, переупаковки, снижения негативного воздействия экотоксикантов на продукт и обслуживающий персонал. В неблагоприятной экологической обстановке пища может стать источником и носителем потенциально опасных для человека химических и биологически активных соединений, являющихся продуктами жизнедеятельности микроорганизмов.
Соединения, опасные для здоровья, содержатся как в сырье, так и в пищевых продуктах на различных технологических стадиях переработки, фасовки, хранения и реализации. В то же время, безопасность и качество пищи — одно из основных условий, определяющих здоровье нации. В России в последние годы из-за резкого спада производства продуктов питания и оттока сельскохозяйственного сырья в сферу предприятий малой мощности возрастает опасность микробного заражения и, как следствие, снижения качества пищевой продукции. Для снижения содержания влаги внутри упаковки в полимерный материал вводят специальные поглотители, в основном минеральные (например, цеолиты, пермутиты и т. п.) При этом процесс поглощения влаги может сопровождаться подавлением роста микроорганизмов. В последние годы в состав полимерных упаковочных материалов начали вводить ферментные добавки. Особый интерес и социальную значимость имеют разработка и использование биологически активных упаковочных материалов с ферментами, иммобилизованными в полимерном материале. Такие материалы способны регулировать состав, биологическую и органолептическую (вкус, консистенция, цвет и запах) ценность продуктов питания, ускорять технологические процессы получения готовой продукции. В России это направление еще недостаточно широко развито и находится в стадии становления. Как показали исследования, при иммобилизации на полимерном носителе определенные ферменты, сохраняя свою биологическую активность (на 70–80%), способны приобретать некоторые новые свойства. Так, для материалов с иммобилизованными ферментами характерно расширение диапазонов рабочих температур и рН, что весьма положительно сказывается на скорости технологических процессов гидролиза биологических субстратов (белков, жиров, углеводов). Известно, что свободные ферменты и их смеси относятся к дорогостоящим препаратам, часто закупаемым по импорту. Производственные испытания новых материалов с иммобилизованными ферментами на перерабатывающих предприятиях АПК показали возможность их многократного использования. Так, биологически активный полимерный материал (БАПМ) с иммобилизованным пепсином (фермент, расщепляющий протеины), выдержал свыше 90 производственных циклов при проведении холодной ферментации молока перед приготовлением сырного сгустка. Таким образом, применение БАПМ позволяет в 2–3 раза сократить расход ферментов и ферментных смесей. Одновременно в результате использования БАПМ повышается качество готовой продукции (сортность продукта увеличивается на 20–30%) и достигается более эффективная переработка пищевого сырья (полнота использования пищевого сырья увеличивается на 50–80%). Весьма перспективным является также использование таких «активных» оболочек, как съедобные покрытия. Пленкообразующей основой в этом случае являются природные полимеры — полисахариды. Наибольшее распространение получили здесь производные крахмала и целлюлозы. Свойства этих полимеров поистине уникальны: обладая прекрасной пленкообразующей способностью (съедобные пленки), они широко используются как компоненты пищевых продуктов, например, в качестве структурообразующих агентов (загустителей) в пастообразной молочной, кондитерской и плодоовощной продукции.
В этих случаях процесс пищеварения осложняется, а образующиеся при этом вредные вещества, засоряют и отравляют организм, влияют на его вес, разрушают молодость и здоровье. При одновременном пережевывании животной пищи с большим количеством растительной, наличие животной пищи может быть не зафиксировано вкусовыми рецепторами. В этом случае поступившая в желудок животная пища может не получить соответствующего количества желудочного сока для ее переваривания. В таком виде, постепенно загнивая, эта пища будет выделять канцерогены, проходя через кишечник. Канцерогены, попадая из кишечника в кровь, будут разноситься по всему организму, нанося вред всем органам. Кислота. Лимонная кислота и другие кислоты, выделенные в концентрированном виде, являются неорганическими веществами. Эти кислоты при воздействии на органические вещества в продуктах питания и в организме человека переводят их в неорганическое состояние. Крупы. Из круп в пищу можно употреблять только гречку и рис. Все остальные крупы имеют вредные для молодости и здоровья человека вещества и могут быт использованы только для откорма животных
1. Рациональное питание и здоровый образ жизни
2. Санитарно-гигиенические требования к упаковочным материалам для пищевых продуктов
3. Досье ОАО ВимБильДанн Продукты питания
4. Технология флексографской печати на упаковочных материалах
5. Потребности населения в продуктах питания
9. Организация складского хранения продуктов питания
10. Показатели качества продуктов питания
11. Размещение и развитие предприятий по производству продуктов питания из картофеля
12. Характеристика продуктов питания
13. Ассортимент и свойства продуктов питания и промышленных товаров
14. Традиционные продукты питания в Индии
16. Промышленная экология полимерных плёночных материалов и искусственной кожи
Фломастеры "631", 50 цветов. 
Карандаши цветные "Colorino", двухсторонние, 48 цветов. 
Бумага для струйных принтеров "Lomond", 140 г/м, 100 листов, матовая, односторонняя, А4. 18. Психическое здоровье населения и современные экологические, социокультуральные влияния
19. Влияние окружающей среды и образа жизни на состояние здоровья организма и его спортивную подготовку
20. Микробиология продуктов детского питания
21. Проект восстановления гидроцилиндров лесных машин полимерными материалами
25. Нефтехимическая промышленность и производство полимерных материалов.
28. Разработка нового продукта и влияние маркетинга
29. Гигиена применения полимерных материалов
30. Влияние питания на здоровье человека
31. Полимерные составы в обработке текстильных материалов
32. Материалы и продукты механической обработки древесины
Шкатулка декоративная для ювелирных украшений "Вокруг света", 18,5x13,5x7,5 см. 
Трехколесный велосипед Funny Jaguar Lexus Trike Next Pro Air (цвет: фиолетовый). 
Подарочный набор: визитница, ручка, нож складной, арт. 46051. 33. Установка для определения релаксационных характеристик низкомодульных полимерных материалов
35. Виды антиоксидантов полимерных материалов
41. Влияние физических нагрузок на опорно-двигательный аппарат на примере плавания
42. Влияние физических нагрузок на организм человека
43. Ядовитые вещества и их влияние на организм человека
44. Великобритания (расширенный вариант реферата 9490)
45. Влияние вулканизма и поствулканических процессов на окружающую среду
46. Экономическая сказка-реферат "НДС - вражья морда" или просто "Сказка про НДС"
48. Обеспечение средствами индивидуальной защиты и лечебно-профилактическим питанием работающих
Подгузники Huggies Elite Soft, (1), до 5 кг, 27 штук. 
Палатка игровая "Учим азбуку с Пеппой". 
Набор ковриков "Kamalak Tekstil" для ванной, 50х50 см и 50x80 см (бежевый). 49. Переводческая эквивалентность в текстах газетно-информационных материалов
50. Прагматическая адаптация при переводе газетно-информационных материалов
51. Изобретение кинематографа и его влияние на восприятие мира
53. Несколько рефератов по культурологии
60. Лингвостилистические особенности рекламного дискурса на материале автомобильной рекламы
61. Влияние климатического фактора на развитие древних цивилизаций
62. Реалии международных отношений Центральной Азии в эпоху Средневековья (по материалам эпоса "МАНАС")
63. Реферат по научной монографии А.Н. Троицкого «Александр I и Наполеон» Москва, «Высшая школа»1994 г.
Бутылочка для кормления "Avent Classic+", 260 мл (розовая, рисунок: бабочка), от 1 месяца. 
Пакеты с вырубной ручкой "Stones & Samson", 50х40 см (50 штук). 
Набор со стикерами и фоном "Транспорт". 67. Влияние монгольского ига на Россию
68. Стратегические и ядерные вооружения периода "холодной войны" и фактор их влияния на мировую политику
69. Особенности представления в Интернет материалов по искусству
74. Влияние электромагнитных полей (ЭМП) на живые организмы
75. Гигиенические основы питания, как источник здоровья и нормального физического развития детей
76. Влияние природного радиоактивного фона на здоровье человека
78. Влияние окружающей среды на здоровье человека
79. Пассивное курение. Влияние табачного дыма на организм взрослого и ребенка
80. Задачи и принципы лечебного питания
Набор самоклеящихся листов пористой резины, А4, 10 цветов, толщина 2 мм (10 листов). 
Набор доктора в чемодане. 
Глобус физический, 210 мм. 81. Почерковедческая экспертиза: предмет, объекты, задачи, подготовка материалов
82. Влияние деятельности человека на биосферу. Проблемы городских отходов
83. Изменение физических характеристик почв под влиянием антропогенного фактора
84. Свинцовое загрязнение окружающей среды РФ и его влияние на здоровье населения
85. Влияние некоторых антропогенных факторов на численность пушных зверей в окрестностях города Пскова
89. Влияние автотранспорта на человека
90. Влияние химически активных веществ на здоровье человека
91. Свинец, его источники и влияние на организм человека
94. Влияние личностных качеств педагога на успешность профессиональной деятельности
95. Зависимость интенсивности дыхания растительных продуктов от температуры
96. Характеристика основных групп веществ пищевых продуктов
Мелки восковые супер мягкие в пластиковом держателе, 6 цветов. 
Мешок для обуви "Monster Truck", 2 отделения, светоотражающая полоса. 
Сиденье детское для купания (бирюзовый). 97. Реферат по технологии приготовления пищи "Венгерская кухня"
98. Рецепты со всего света (пищевые продукты)
99. Ресторанный бизнес, организация массового питания в Англии
100. Задачи и принципы лечебного питания
