Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Физкультура и Спорт, Здоровье Физкультура и Спорт, Здоровье

Діяльність закладу швидкого харчування "Картопляна хата"

Брелок LED "Лампочка" классическая.
Брелок работает в двух автоматических режимах и горит в разных цветовых гаммах. Материал: металл, акрил. Для работы нужны 3 батарейки
131 руб
Раздел: Металлические брелоки
Забавная пачка "5000 дублей".
Юмор – настоящее богатство! Купюры в пачке выглядят совсем как настоящие, к тому же и банковской лентой перехвачены... Но вглядитесь
60 руб
Раздел: Прочее
Фонарь желаний бумажный, оранжевый.
В комплекте: фонарик, горелка. Оформление упаковки - 100% полностью на русском языке. Форма купола "перевёрнутая груша" как у
87 руб
Раздел: Небесные фонарики

Вступ Розвиток ринкових відносин у нашій країні змінив багаторічну монополію на сферу ресторанного сервісу на різноманітність послуг і пропозицій. Україна стрімко ввійшла в XXI століття, яке надає чимало нових можливостей. Економічні зміни обумовили відродження вітчизняного ресторанного бізнесу, закладеного в багатій культурній та історичній спадщині ресторанної справи України. Складні й неоднозначне сприйняті в суспільстві процеси приватизації зумовили зміни форм власності численних кафе, ресторанів, що відрізнялися обмеженим асортиментом і традиційно ненав'язливим сервісом. Змінюючи власність і власників, ці підприємства поставили па меті забезпечити прибутковість закладів ресторанного сервісу. Між ними розпочалася реальна конкуренція за споживача, готового оплачувати пропоновані кулінарні шедеври і справжній сервіс. А отже, крок за кроком поступово відродився реальний ресторанний ринок у нашій країні, що підкоряється економічним законам попиту та пропозиції, а також конкуренції. При цьому активно відбувався процес впровадження державного регулювання ресторанного ринку цивілізованими правовими методами, а не грубими адміністративними заборонами. Виникла певна нормативно-правова база, що регулює ресторанний ринок. Збільшилася кількість ресторанів, кафе, барів та інших підприємств харчування. Поліпшився їхній зовнішній вигляд і асортимент пропонованих споживачеві страв та напоїв. Цілком іншими стали торговельні зали для обслуговування гостей, докорінно змінився підхід до складання асортименту меню і карт ресторанів. Колишні їдальні і кафе, особливо у великих містах, замінили елітарні ресторани, сучасні підприємства швидкого обслуговування з високою культурою і якістю ресторанної продукції. Важливо збагнути, що сьогодні ресторанний бізнес вимагає професіоналізму. Ресторанний бізнес структурується, сьогодні па ресторанному ринку з'явилися дизайнери, постачальники обладнання, продуктів харчування і напоїв. Водночас посилився контроль з боку державних органів (санепідемнагляду, пожежників і податкових органів). Зросла конкуренція серед ресторанів, у них з'явилися нові критерії якості продукції і послуг. Завдання цієї роботи – показати на прикладі підприємства ТМ «Картопляна хата» як змінилася класична і сучасна технологія харчування, вимоги до якості продукції, напоїв, що гарантує безпеку здоров'ю людини. Також у рамках даної роботи будуть наведені дані по асортименту напоїв, та проведено збір необхідних матеріалів, їх аналіз та систематизація для виконання дипломної роботи. Мета переддипломної практики полягає в дослідженні діяльності закладу швидкого харчування, що забезпечує населення різноманітними стравами визначеного асортименту, застосування новітніх технологій в процесі приготування продукції закладу харчування, встановлення взаємного впливу національних особливостей на формування асортименту продукції кухонь спеціалізованих закладів ресторанного господарства. Загальне ознайомлення з закладом ресторанного господарства, вивчення вимог внутрішнього розпорядку Досліджуване підприємство – ресторан «Картопляна хата», розташований на проспекті Чорновола, 65.

Підприємство має 40 посадочних місць. Товарооборот підприємства за місяць (вересень, 2006 року) – 87,545 тис. грн., за аналогічний період 2007 року (вересень) – 87,545 тис. грн. Середня вартість чеку – 16 грн. у 2006 році, і 19 грн. у 2007 році Постійним відвідувачам закладу пропонують дисконтні картки, застосовується система накопичення дисконтних балів (Додаток). Підприємство складається із виробничого і обслуговуючого підрозділів. Виробничий підрозділ складається із гарячого, борошняного і м’ясного цехів. В гарячому цеху обладнано робочі місця для приготування гарячих перших страв, соусів, других страв. В борошняному цеху готують хлібобулочні вироби, які входять до складу страв мексиканської кухні. В м’ясному цеху – готують напівфабрикати для других гарячих страв і холодних закусок. Частково страви готують в торговому залі відповідно до замовлення. Для цього за барною стійкою організовано спеціалізовані робочі місця, де встановлені горизонтальний та вертикальний грилі, теплова поверхня для приготування стейків, піч для запікання картоплі, електрична млинниця, кавоварка, кавомолка, ваги електричні, холодильні шафи, морозильні камери, охолоджувана вітрина, мікрохвильові (СВЧ) печі. Кулінарний стиль ресторану – це традиційна кухня в поєднанні з адаптованими для наших громадян стравами мексикансько-техаської кухні. Від конкурентів ресторан відрізняється наявністю власної кухні, використанням звичайного, а не одноразового посуду, наявністю в асортименті якісної кави-еспресо та алкоголю. Тому категорію ресторану «Картопляна Хата» можна віднести до формату Quick&Casual – проміжне між фаст-фудом и традиційним рестораном. Інтер'єр ресторану, «Картопляна Хата» має свої індивідуальні особливості оформлення, усіх їх поєднує загальний стиль – етнічний поп-арт на грані кі сh'а (кіча). Рівень сервісу частковий. Це означає, що після того, як біля стійки у відвідувача приймуть замовлення, принаймні пиво і номерок прийдеться донести до столу самостійно. Гаряче подадуть офіціанти. Ресторан «Картопляна хата» не зупиняється на якісному харчуванні і нетривіальних інтер'єрах. В закладах розроблено культурну програму, відповідно до якої в будуть проводяться різні несподівані перфоманси. До організації роботи підприємства команда підходить креативно, застосовують нестандартне мислення і тільки ті творчі проекти, у яких є оригінальність, новизна, емоційний удар. «Картопляна хата», – франчайзингове підприємство. Для тиражування була вибрана виключно вдала формула, відповідність системи міжнародним стандарт ISO, на який зараз пішла мода у вітчизняних закладів ресторанного господарства. Рецептуру ресторану «Картопляна хата» подано на патентування. Тут не дотримується мексиканського чи італійського стилю в чистому вигляді. В оформленні, системі роботи, асортименті багато еклектики. При цьому в першу чергу враховується ментальність вітчизняного споживача. Як показали дослідження, чиста мексиканська чи італійська кухня у споживачів підприємства користується меншим попитом, ніж кухня з елементами української кухні. Директор самостійно приймає рішення щодо оперативної, стратегічної діяльності підприємства.

Головний офіс допомагає у наборі кадрів, практичній підготовці персоналу, в тому числі керівників. Організаційно-правова форма підприємства СПД ф.о. Гайда Оксана Іванівна «Картопляна хата», Пр. Чорновола, 65 як організація є товариством з обмеженою відповідальністю (ТОВ) Товариство з обмеженою відповідальністю є різновидом об'єднання капіталів, що не вимагає особистої участі своїх членів в справах суспільства. Характерними ознаками цієї комерційної організації є ділення її статутного капіталу на долі учасників і відсутність відповідальності останніх по боргах суспільства. Майно суспільства, включаючи статутний капітал, належить на праві власності йому самому як юридичній особі і не утворює об'єкту пайової власності учасників. Оскільки вклади учасників стають власністю суспільства, не можна сказати, що його учасники відповідають по боргах суспільства в межах внесених ними вкладів. Насправді вони взагалі не відповідають по боргах суспільства, а несуть лише ризик збитків (втрати вкладів). Навіть ті з учасників, хто не вніс свій вклад повністю, відповідають по зобов'язаннях суспільства лише тією частиною свого особистого майна, яка відповідає вартості неоплаченої частини вкладу. 1. Засновницькими документами товариства з обмеженою відповідальністю є засновницький договір, підписаний його засновниками, і затверджений ними статут 2. Засновницькі документи товариства з обмеженою відповідальністю містять окрім відомостей, вказаних в пункті 2 статті 52, умови про розмір статутного капіталу суспільства; про розмір доль кожного з учасників; про розмір, склад, терміни і порядоквнесення ними вкладів, про відповідальність учасників за порушення обов'язків по внесенню вкладів; про склад і компетенцію органів управління суспільством і порядок прийняття ними рішень, у тому числі про питання, рішення по яких приймаються одноголосно або кваліфікованою більшістю голосів, а також інші відомості, передбачені законом про товариства з обмеженою відповідальністю Товариство з обмеженою відповідальністю реорганізується або ліквідується по одноголосному вирішенню його учасників (п. 1 ст. 92). Воно може бути ліквідоване і по загальних підставах ліквідації юридичних осіб. На підприємстві проводяться інструктажі з питань охорони праці, такі як вступний, первинний, вторинний, позаплановий та цільовий. Підприємство забезпечує працюючим такі умови праці, які запобігають нещасним випадкам, аваріям чи професійним захворюванням: видається безкоштовний спецодяг індивідуального і колективного захисту та ін. Для цього на підприємстві ведеться журнал з техніки безпеки, де розписуються керівник та проінструктований. На кожному робочому місці знаходиться інструкція по виконанню певних видів робіт. При нещасному випадку працівники повинні надати потерпілому першу долікарську допомогу і доставити його в медпункт або в лікарню. Негайно доповісти про випадок своєму безпосередньому керівнику або іншій посадовій особі. Оволодіння навичками роботи по організації та здійсненню торгово-виробничої діяльності (11 днів) Кулінарна продукція, що виробляється в ресторані нічному клубі «Картопляна хата», відповідає вимогам ДСТУ, ГОСТ, ОСТУ, Збірника рецептур блюд і кулінарних виробів, ТУ і виробляється по технологічних і техніко-технологічних картах при дотриманні санітарних правил.

PТут!P впевнено сказав Дем'ян Васильович. Потм, швидко озираючись, бгом подався до дерев, що росли недалеко. Денисов  Сергв ледве встигали за ним. Схвильований Батов показував тремтячою рукою: PЩе тут ¶ ось тут Але вже смеркало. Виршили почати розкопки вранц. Нч була неспокйна. Члени комс домовлялися з вйськовим командуванням про розмнування територ розкопок, пдбирали добровольцв для майбутньо роботи. Дяльнсть комс базувалася, як висловлювався Денисов, на «громадських засадах». Комся не мала няких коштв, тому в необхдних випадках доводилося звертатися по допомогу до населення, до вйськових. ¶ люди завжди вдгукувалися. Так було  цього разу. Рано-вранц на мсц розкопок уже стояли два невелик екскаватори. Осторонь солдати оточили генерала ґгорова. який розповдав про порядок робт. Генерал був активним учасником розшукв янтарно кмнати  головним порадником у всх нженерних справах. Мсце розкопок намагалися тримати в секрет,  все-таки тут збрався чималий натовп «болльникв»

1. Виховна діяльність бібліотек вищих навчальних закладів у сучасних соціально-комунікаційних умовах

2. Життя та діяльність І.П.Котляревського (Жизнь и деятельность Ивана Петровича Котляревского)

3. Інвестиційна діяльність страхових компаній

4. Створення, програми та діяльність Укр. і Рос. партій на поч. ХХ ст.

5. Виробничо-торговельна діяльність підприемства

6. Діяльність земств у напрямку допомоги населенню
7. Підвищення ефективності використання ОВФ в часі і вплив його на господарську діяльність підприємства
8. Інвестиційно-інноваційна діяльність спільних підприємств

9. Життя та діяльність І.П.Котляревського

10. Видавнича діяльність. Комп’ютерні видавничі системи

11. Діяльність СГ "ТАС"

12. Маркетингова діяльність комерційного банку

13. Інвестиційна діяльність страхових компаній

14. Життєдіяльність личинок волохокрильців

15. Аудиторська діяльність

16. Геологічна та рельєфоутворююча діяльність льодовиків

Рапидограф, 0,13 мм.
Чертежный прибор для черчения и рисования на бумаге, ватмане и чертежной пленке. Заправляется одноразовыми патронами. Пишущий узел
1584 руб
Раздел: Циркули, чертежные инструменты
Комплект постельного белья евро "Самойловский текстиль. Незабудка", с наволочками 70х70 см.
Постельное белье "Самойловский текстиль" – отличный подарок себе и близким. Качественное, удобное и красивое постельное белье
1588 руб
Раздел: Бязь
Адаптер Navington для автокресел Maxi-Cosi, универсальный.
Адаптер позволяет установить автокресло-переноску на шасси коляски Navington.
730 руб
Раздел: Прочие

17. Діяльність Пенсійного фонду України та фінансові проблеми вдосконаленні системи пенсійного забезпечення

18. Правотлумачна діяльність

19. Характеристика емоцій і почуттів, їх вплив на діяльність юриста

20. Бібліотечно-бібліографічна діяльність Івана Кревецького

21. Громадсько-культурна діяльність князя Костянтина-Василя Острозького

22. Діяльність Миколи Василенка в редакціях газет на початку ХХ ст.
23. Діяльність ОУН до початку другої світової війни
24. Кирило Розумовський та його меценатська діяльність

25. Наукова та громадська діяльність В.Б. Антоновича

26. Утворення та діяльність українських політичних партій у Наддніпрянській Україні на початку ХХ ст.

27. Технологія приготування м’яса у закладах громадського харчування

28. Діяльність першого професійного театру Полтави

29. Довженко А.П.: cуспільна та філософська діяльність

30. Творча діяльність Панаса Мирного

31. Вплив маркетингу на комерційну діяльність

32. Комерційна діяльність підприємств

Набор перьев для каллиграфии, 5 штук.
В наборе: 5 перьев (для рисования, орнамента, плаката, шрифта и перо с круглым острием).
442 руб
Раздел: Прочее
Настольная игра "Для тебя".
Романтическая игра для влюбленной пары. Игроки получают по конверту с 15 заданиями. Каждое из них — это сюрприз для второй половины — фант
590 руб
Раздел: Игры для взрослых (18+)
Счеты большие "Mapacha".
Благодаря этим красочным счётам малыш очень быстро научится считать! Счёты оснащены 10-ю осями, на каждой из которых расположено по 10
800 руб
Раздел: Счетные наборы, веера

33. Комерційна діяльність приватного підприємства та її ефективність

34. Маркетингова діяльність компанії "Сандора"

35. Товарна політика і комерційна діяльність

36. Життєвий цикл товару та маркетингова діяльність фірми

37. Нейрометаболічні особливості та інтегративна діяльність центральної нервової системи за умов експериментальної гіпертироксинемії у щурів

38. Діяльність міжнародних економічних організацій в Україні
39. Діяльність транснаціональних корпорацій на світовому ринку
40. Економічна діяльність ООН

41. Зовнішньоекономічна діяльність ВАТ "Лубнифарм"

42. Зовнішня економічна діяльність

43. Світова торгівля та зовнішньо-економічна діяльність підприємств

44. Діяльність Ради економічної взаємодопомоги

45. Діяльність канцелярії. Атестація і звільнення кадрів

46. Діяльність органів управління освітою

47. Комунікаційна діяльність. Її рівні, види, форми

48. Групова навчальна діяльність

Батут.
Каркас: сталь Полотно: дюралевая нейлоновая сетка. Окантовка: прочный защитный материал. Количество ножек: 6 шт. Размер: 91 см. Допустимая
2821 руб
Раздел: Батуты, надувные центры
Свечи чайные белые (100 штук).
Свечи чайные в гильзе. Количество: 100 штук. Цвет: белый.
361 руб
Раздел: Свечи чайные
Подгузники "Солнце и Луна. Нежное прикосновение", размер: 4/L (7-14 кг), 44 штуки.
Подгузники "Солнце и Луна. Нежное прикосновение" сделаны по японской технологии в сотрудничестве с японской корпорацией WATASHI
425 руб
Раздел: Более 11 кг

49. Освітня діяльність як предмет педагогіки вищої школи. Її методологія і категорії

50. Самостійна учбова діяльність молодших школярів

51. Діяльність дошкільника

52. Дослідницька та творча діяльність на уроках біології

53. Політична діяльність і політичні відносини

54. Професійна діяльність шкільних психологів
55. Теорія й практична діяльність психолога
56. Діяльність українських православних місіонерів у XVIII столітті

57. Соціально-педагогічна діяльність з дітьми схильними до алкоголізму

58. Становище болгарської діаспори в Україні та діяльність болгарських товариств

59. Діяльність підприємства з ремонту та обслуговування автотранспорту

60. Адміністративно-юрисдикційна діяльність санітарно-епідеміологічної служби

61. Діяльність Управління Пенсійного фонду України в м. Павлоград Дніпропетровської області

62. Інвестиційна діяльність

63. Інвестиційна діяльність промислового підприємства й оцінка економічної ефективності інвестиційного проекту

64. Фінанси і фінансова діяльність

Каталка "Утёнок" с ручкой.
Каталка имеет звук трещотки. Длина ручки: 50 см.
551 руб
Раздел: На палочке
Переносная люлька-кокон Фея, цвет: красная, арт: ФЕЯ_0005605-2.
Переносная люлька-кокон — это комфортная переноска для малыша. Модель с жестким дном и съемным капюшоном защитит ребенка от холода и
910 руб
Раздел: Переноски
Наклейка "Дерево", 190x180 см.
Интерьерная наклейка обязательно станет украшением вашей квартиры. Придайте яркий и оригинальный вид комнате вашего ребенка с новым
324 руб
Раздел: Интерьерные наклейки

65. Фінансова діяльність підприємства

66. Фінансова діяльність та політика держави

67. Вплив податкової політики на інвестиційну діяльність

68. Діяльність озер та боліт у формуванні мінеральних ресурсів

69. Зовнішньоекономічна діяльність ВАТ "Житомирпиво" за період 2004–2006 роки

70. Інвестиційна діяльність у вільних економічних та офшорних зонах
71. Інноваційна діяльність підприємств: стан, проблеми й ефективність здійснення
72. Консалтингова діяльність

73. Підприємницька діяльність та її активізація в Україні

74. Швидкість обробки запитів на SQL-серверах укр

75. Швидкість різання при різних видах механічної обробки

76. Микола Карпович Садовський (1856-1933) ( Життя та творчість)

77. Принципы раcпределения власти, его необходимость и механизм реализации (Принципи поділу Влади, його необхідність і механізм реалізації)

78. Творчість Рембрандта

79. Маркетингова сутність реклами

80. Дослідження харчування

Тележка багажная ТБР-22, синяя.
Грузоподъемность: - для сумки 25 кг, - для каркаса 50 кг. Максимальная вместимость: 25 л. Размеры: 95х28х34 см. Предназначена для
588 руб
Раздел: Хозяйственные тележки
Микрофон "Новогодние песенки".
Этот удивительный микрофон превратит новогодний праздник в настоящее шоу! Он светится под музыку, как настоящий диско-шар! Слушай и пой 15
314 руб
Раздел: Микрофоны
Подставка для ножей, 11x22 см, синий.
Размеры: 11х22 см. Материал корпуса: пластик. Внутренняя часть: полипропиленовое волокно. Цвет: синий. Предназначена для безопасного и
628 руб
Раздел: Подставки для ножей

81. Сутність і види міжнародної міграції робочої сили

82. Макросередовище організації і необхідність його вивчення і врахування в стратегії розвитку

83. Сутність та зміст сучасного менеджменту

84. Відповідальність за порушення податкового законодавства

85. Обмежена матеріальна відповідальність працівників

86. Залежність виникнення неврозів у дітей від типу родини
87. Необережність як форма вини
88. Матераільна відповідальність працівників

89. Свідомість та творчість

90. Суспільна свідомість та її структура

91. Державний кредит (сутність, функції,класифікація держпозик, управління кредитом, Україна як позивач та кредитор)

92. Інтегральна ефективність діяльності

93. Бідність в України

94. Конкурентоспроможність торгівельного підприємства

95. Рентабельність підприємства

96. Сутність витрат та методи їх зниження

Рюкзак молодёжный "Pixie Crew" с силиконовой панелью для картинок (зелёная клетка).
Повседневные вещи кажутся скучными и однотонными, а тебе хочется выглядеть стильно и быть не как все? "Pixie Crew" сделает твою
3170 руб
Раздел: Молодежные, подростковые
Точилка для кухонных ножей.
Точилка электрическая – это прибор, который сделает вашу жизнь проще. Острый угол заточки позволяет быстро и без усилий сделать острыми
725 руб
Раздел: Точилки для ножей
Табурет-подставка.
Простой, компактный и безопасный для вас и вашего ребенка табурет-подставка. Оригинальная форма в сочетании с рельефной поверхностью
306 руб
Раздел: Подставки под ноги

97. Громадське харчування

98. Зимостійкість і морозостійкість деяких сортів озимої пшениці в Притисянській низовині

99. Економічна сутність основних фондів підприємства та шляхи їх відтворення


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.