|
|
|
сделать стартовой | добавить в избранное |
 |
|
Промышленность и Производство Техника
Хранение картофеля |
Брелок LED "Лампочка" классическая. 
Ручка "Шприц", желтая. 
Забавная пачка "5000 дублей". Хранение картофеля План контрольной работы. 1. Биологические особенности картофеля. . . . 3 стр. 2. Сорта картофеля, условия хранения. . . . 6 стр. 3. Способы хранения . . . . 9 стр. 4. Типы тары и упаковочные материалы. . . . 13 стр. Биологические особенности картофеля. Клубни картофеля содержат крахмал, азотистые соединения, минеральные вещества и витамины. Картофель является важнейшей продовольственной , кормовой и технической культурой. Картофель - высокоурожайная культура, клубни которой способны сохраняться в течение длительного срока. В основе лежкости картофеля лежит биологическое свойство клубней находиться после уборки более или менее продолжительный период в состоянии глубокого физиологического покоя. Продолжительность этого состояния зависит от сорта ( от 1 до 3 месяцев) и в значительной степени определяется условиями выращивания и хранения. Механизм состояния покоя сложен и связан со специфическим изменением структуры клетки и всего обмена веществ. В клетках почек покоящихся клубней обнаружено обособление протоплазмы. Оно сопровождается сложными изменениями в строении и составе ее наружного слоя. В покоящихся клетках отсутствуют плазмодесмы, связывающие их друг с другом в единое целое, когда клубни находятся в процессе роста. В период покоя поверхностные слои цитоплазмы клеток насыщаются липоидными и гидрофобными веществами, поэтому проникновение веществ в клетку, испарение воды из нее затруднены. Значительно увеличивается и электросопротивление тканей. Изменения происходят и в других структурах клетки, в том числе таких важных, как ядра, митохондрии, однако характер их изучен недостаточно. Таким образом, клетки единого органа растения - клубня оказываются изолированными друг от друга, поэтому интенсивность процессов жизнедеятельности снижается до минимума. Изменение обмена веществ покоящихся клубней проявляется в первую очередь в отчетливом снижении интенсивности всех процессов, особенно дыхания. Выделение СО2 клубнями в состоянии покоя при температуре около 4 ’С составляет 3-6 мг/кг за 1 ч в зависимости от сорта. По окончании покоя в начале прорастания клубней интенсивность дыхания возрастает в 3-5 раз и более, правда это во многом связано и с повышением температуры хранения. При покое естественно, приостановлена меристематическая деятельность в почках. Однако длительные процессы, связанные с дифференциацией и развитием конусов нарастания медленно совершаются и во время него. Они накапливаются до определенного предела и становятся основной причиной окончания этого периода. Процессы дифференциации составляют суть состояния покоя. Во время них почки подготавливаются к последующему вегетационному сезону так, как это запрограммировано биологическими особенностями сорта. В механизме состояния покоя важную роль играют активаторы и ингибиторы роста, соотношение содержания которых в почках определяет физиологическое состояние клубней. В клубнях картофеля обнаружена индолилуксусная кислота (ИУК) и ее производные, из ингибиторов - В -ингибитор, а также некоторые другие ростовые вещества фенольной природы.
Содержание активаторов превалирует с началом роста, а содержание ингибиторов - в состоянии покоя, что связано с окислительно-восстановительными процессами в тканях. Одни и те же ростовые вещества могут действовать в зависимости от уровня и направленности окислительно-восстановительного обмена то как активаторы, то как ингибиторы. Важная биологическая особенность клубней - способность возобновлять покровную ткань в местах механических повреждений. Значение этой особенности возрастает в связи с широкой механизацией уборки и послеуборочной доработке. Лучше всего происходит рубцевание повреждений у растущих и свежеубранных клубней. Эта способность сохраняется и в первый период хранения, но с началом образования ростков теряется. Образованию суберина ( в высокой степени окисленного липоидного вещества) в зонах механических повреждений способствует хороший доступ кислорода и довольно высокая температура (10-18 ‘ С). Высокая влажность не требуется, интенсивное движение воздуха у поверхности повреждений не препятствует его образованию. Для формирования раневой перидермы ( несколько слоев новообразованных уплощенных клеток под слоем, пропитанным суберином) также необходима температура воздуха не ниже 7’ С и почти полное насыщение его влагой. При правильном выборе сроков уборки, поддержании в первые две недели хранения температуры 10-18’ С, относительной влажности воздуха 90 - 95% и интенсивном вентилировании образование новой покровной ткани происходит успешно. При хранении картофеля в холодильниках невызревшие клубни с неокрепшей кожурой рекомендуется выдержать некоторое время при повышенной температуре , т. е. организовать лечебный период, а затем перегружать в холодильные камеры на постоянное хранение. Продолжительность лечебного периода определяется степенью поврежденности и зрелостью клубней. Биосинтез суберина и образование перидермы происходят в результате интенсификации обмена веществ клубня, которая выражается в усилении дыхания, повышении активности окислительно-восстановительных ферментов - пероксидазы, полифенолоксидазы и других. Кроме суберина, образуются и другие вещества полифенольной природы фунгитоксического действия- кофейная, хлорогеновая кислоты. В связи с новообразованием клеток в прираневой зоне увеличивается содержание нуклеиновых кислот и азотистых веществ. Важное технологическое значение имеют процессы взаимопревращений крахмал- сахар. В вызревших клубнях при нормальных условиях хранения содержится в среднем 15-18 % крахмала и 0,5-1,5 % сахаров. При падении температуры, особенно ниже 3 ‘ С, из-за осахаривания крахмала происходит интенсивное накопление сахаров. Небольшая часть их расходуется на дыхание. Одновременно совершается и обратное преобразование сахаров в крахмал. Однако при пониженной температуре скорость этого процесса замедляется в значительно большей степени, чем осахаривание крахмала, что является причиной накопления сахаров. Если количество сахаров возрастает до 7-8 %, клубни станут сладкими на вкус. Процесс накопления сахаров при недлительном “холодном” хранении обратим при последующем отеплении клубней, во время которого в значительной степени ресинтезируется крахмал.
В результате клубни могут остаться физиологически здоровыми и их вкус станет нормальным. Чем ниже температура “холодного” хранения и чем дольше ее действие, тем медленнее осуществляется ресинтез крахмала, а при переходе определенных пределов первоначальное соотношение крахмал/сахар не достигается вовсе. Накопление сахаров в клубнях следует рассматривать как их защитную реакцию на охлаждение. При превращении крахмала в сахара во много раз возрастает концентрация клеточного сока, что обуславливает повышение устойчивости раствора к замораживанию. Установлено также, что сахара обладают специфическим защитным действием по отношению к структурам и ферментным системам клетки при охлаждении. Однако чрезмерное развитие процесса осахаривания крахмала во время охлаждения нарушает работу ферментных систем, осуществляющих обратный синтез крахмала, и приводит к физиологическим расстройствам. Они проявляются в подавлении образования ростков, результатом чего будут изреженные, запоздалые всходы и снижение урожая семенного картофеля. Поэтому к “холодному” хранению семенного материала следует подходить осторожно и после него подвергать клубни длительной выдержке при повышенной температуре. Так же физиологические расстройства будут проявляться в следующем. У клубней с высоким содержанием сахаров легко образуются внутренние потемнения мякоти. Это объясняется взаимодействием сахаров, содержащих альдегидную группу, с образованием темноокрашенных веществ- меланоидинов. Из других особенностей картофеля важное значение в технологии его хранения имеют следующие . Картофель отличается сравнительно невысоким тепло- и влаговыделением. Сорта картофеля, условия хранения. Из большого числа районированных сортов картофеля наиболее распространены и пригодны к длительному хранению из ранних - Новоусманский, Горизонт, Приекульский Ранний, из средних Огонек, Камераз, из поздних - Лорх, Сотка. Лежкость сортов может меняться в зависимости от зоны возделывания. Так же используются сорта Фаленский, Темп, Лощицкий, Столовый 19, Любимец. При подборе сорта для выращивания на длительное хранение в хозяйстве, кроме лежкости, необходимо учитывать срок созревания, засухоустойчивость, фитофтороустойчивость, урожайность. Хранение картофеля продовольственного назначения подразделяют на следующие периоды - послеуборочный ( лечебный” - дозревание), основной (глубокий вынужденный покой) и весенний (после начала прорастания). Лечебный период имеет продолжительность от нескольких дне до 2-3 недель в зависимости от степени вызревания и механической поврежденности продукции. Для вызревших здоровых клубней с окрепшей кожурой, незначительно поврежденных при уборке, продолжительность лечебного периода минимальна. Их требуется лишь отделить от земли и просушить, если уборка осуществлялась в дождливую погоду. Для недозрелых клубней с неокрепшей кожурой и значительным числом механических повреждений продолжительность его максимальная. Во время лечебного периода необходимо создавать условия дозревания клубней и зарубцовывания механических повреждений. Сам процесс дозревания картофеля исследован еще недостаточно.
Собранный картофель переберите, обрежьте клубни, поврежденные болезнями, вредителями. Оставшиеся половинки, обрезанные клубни нужно хранить отдельно и использовать в пищу как можно быстрее. Перебранный картофель просушите под солнцем в течение нескольких часов. Хранить картофель нужно в решетчатых деревянных ящиках. Дно таких ящиков также должно быть решетчатым, чтобы картофель при хранении проветривался и не гнил. В ящики картофель ссыпают слоем около 100 см. Если картофель не удалось хорошо обсушить, сначала ящики насыпают только наполовину, а через несколько дней, когда картофель в них обсохнет, ящики досыпают доверху. Можно применять и другой способ хранения картофеля. Собранные клубни картофеля тщательно промойте в теплой (но не горячей) воде и обсушите на солнце. После этого ссыпьте картофель в ящики и храните его в погребе. При таком способе хранения картофеля гниль повреждает значительно меньше клубней. Оптимальная температура для хранения картофеля — около +3 градусов. Помещение, в котором хранится картофель, нужно регулярно проветривать, чтобы предотвратить развитие гнили
1. Биологические особенности двоякодышащих и кистепёрых рыб
3. Биологические особенности бурого медведя
4. Биологические особенности кабанов, обитающих в Амурской области и в Приморском крае
5. Ботанические, биологические особенности и технология выращивания раннеспелой белокочанной капусты
9. Особенности признания, оценки и учета дебиторской задолженности за продукцию, товары, работы, услуги
10. Особенности модуса оценки в PR-текстах
11. Особенности оценки качества швейных изделий
12. Особенности исследования индивидуальных качеств и поведения человека
13. Особенности воспитания физических качеств: силы и выносливости
Игрушка пластмассовая "Умный телефон". 
Металлофон, 12 тонов. 
Настольная игра "Головоноги". 17. Особенности выращивания и хранения яровой пшеницы "Лада"
18. Расчет и проект пункта послеуборочной обработки и хранения зерна на примере хозяйства "Красный маяк"
19. Технология выращивания и хранения картофеля
20. Технология послеуборочной обработки и хранения семенного, продовольственного и фуражного вороха
21. Требования к качеству мяса и сроки хранения. Особенности приготовления жареной рыбы
25. Анализ медико-биологических данных с использованием Excel и СПП STADIA
26. Эволюция биологических механизмов запасания энергии
27. Особенности внутреннего строения, размножение и классификация моллюсков
28. Почва, ее состав и особенности
29. Ответы к государственным экзаменам для эколого-биологического факультета ПетрГУ
30. Биологическая характеристика возбудителей вирусных трансфузионных гепатитов
31. Биологическое и химическое оружие
32. Особенности озёр России (Доклад)
Ящик "Профи", 25 литров. 
Набор фломастеров (36 цветов). 
Комплект в кроватку Polini "Я и моя мама" (7 предметов, 140х70 см). 33. Италия: географические особенности и экономика (Доклад)
34. Особенности пляжевых отложений Таманского полуострова
35. Особенности Японской модели экономики
36. Территориальные особенности демографического кризиса в России (на примере Самарской области)
37. Эфиопы: основные этнографические особенности
41. Гражданско-правовой договор: понятие, виды, формы, особенности расторжения и заключения
42. Нормы ГК, которые определяют особенности порядка заключения договоров по недвижимости
43. Особенности страхования автотранспорта в России
44. Особенности и правовые последствия принятия наследства в Российской Федерации
45. Сущность и особенности хозяйственных экономических споров
46. Особенности феодальных отношений в Речи Посполитой XV-XVII вв.
47. Промышленный переворот, капиталистическая индустриализация и ее особенности в Германии
48. Предпосылки и особенности складывания российского абсолютизма
Карандаши акварельные "Jumbo", 12 цветов, с точилкой. 
Ростомер деревянный (ростомер-пазл). 
Шкатулка для рукоделия "Цветочная поляна" 26x16x18,5 см. 49. Особенности социально-экономического и политического развития России в XVIII веке
50. Особенности проведения банком операций с векселями
51. Особенности конституции США
52. Особенности Российского федерализма
53. Особенности правового положения иностранных граждан в МЧП
57. Особенности рассмотрения в судах трудовых споров о восстановлении на работе
58. Особенности работы с антонимамми в школе
59. Особенности ведения бизнеса в Китае (The peculiarities of marketing strategy development in China)
60. Морфологические особенности английских существительных
62. Особенности взаимосвязи движений и рисунка на примере хороводной формы танца
63. Особенности советского кинематографа в годы ВОВ
64. Особенности становления и эволюции мирового и отечественного дизайна
Универсальная вкладка для дорожных горшков (зеленый). 
Лампа-ночник из цветных блоков "Семицветик". 
Гель-концентрат для стирки деликатных тканей BioMio "Bio-sensitive" с экстрактом хлопка, без запаха, 1,5. 65. Иконопись и ее особенности. Иконописные школы Древней Руси
66. Особенности древнегреческой мифологии
68. Цивилизация Ацтеки. Особенности ее культуры
69. Особенности культуры Китая
74. "Герой нашего времени" М.Ю. Лермонтова. Нравственно психологический роман (его особенности)
75. Лексические особенности научного текста
76. Особенности композиции рассказа Чехова "Ионыч"
77. Особенности художественного изображения эпохи Ивана Грозного в творчестве А. К. Толстого
78. Слово о полку Игореве - Особенности композиции
79. Морфологические особенности английских существительных
Брелок "FIFA 2018. Забивака. Фристайл!". 
Набор цветных карандашей для правшей STABILO EASYcolors, 12 штук c точилкой. 
Сухой бассейн "Крокодил" + 50 шаров. 81. Сюжетно-композиционные особенности и образная система поэм Гомера "Одиссей" и "Илиада"
82. Особенности романа О. Хаксли как антиутопии
85. Особенности развития детского голоса
89. Тоталитаризм: сущность и особенности
90. Особенности представления в Интернет материалов по искусству
91. Новые технологии хранения информации
92. Изучение системы команд микропроцессора Intel 8086 и аппаратных особенностей ПЭВМ IBM PC
94. Алгоритм компактного хранения и решения СЛАУ высокого порядка
Машинка "Бибикар (Bibicar)" с полиуретановыми колесами (салатово-оранжевая). 
Набор детской посуды "Фея". 
Сушилка для посуды P&C "Лилия", двухъярусная. 97. Применение имплантантов с биологически активным пористо-порошковым покрытием
98. Строение, свойства и биологическая роль витаминов В-12 и В-15
99. Галлюциногены (роль особенностей культуры, история открытия и современные взгляды)
