Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Пищевые продукты Пищевые продукты

Показатели качества субпродуктов

Карабин, 6x60 мм.
Размеры: 6x60 мм. Материал: металл. Упаковка: блистер.
44 руб
Раздел: Карабины для ошейников и поводков
Брелок LED "Лампочка" классическая.
Брелок работает в двух автоматических режимах и горит в разных цветовых гаммах. Материал: металл, акрил. Для работы нужны 3 батарейки
131 руб
Раздел: Металлические брелоки
Ручка "Помада".
Шариковая ручка в виде тюбика помады. Расцветка корпуса в ассортименте, без возможности выбора!
25 руб
Раздел: Оригинальные ручки

Содержание Введение 1. Закономерности строения трубчатых органов 2. Использование в пищевой промышленности трубчатых органов 2.1 Технологическое значение субпродуктов 2.2 Технология обработки субпродуктов Выводы Список использованной литературы Введение Внутренние органы, входящие в состав висцеральных систем (пищеварительной, дыхательной, мочеотделительной и половой), являются одним из наиболее важных разделов анатомии. Системы внутренних органов обеспечивают обмен веществ в организме и поддерживают взаимосвязь организма с внешней средой. Для целостного понимания строения и функции внутренних органов необходимо тщательное усвоение материала предшествующих лабораторных занятий: сердечнососудистой и периферической нервная система. При препаровке грудной и брюшной аорты следует обращать внимание, какие висцеральные ветви отходят от этих магистральных сосудов к тем или иным внутренним органам. Пристальное внимание необходимо обратить на топографию и на видовые особенности строения отдельных внутренних органов. Это поможет при диагностике, терапевтической и хирургической практике будущего ветеринарного врача. В пищеварительную систему входят ротовая полость, глотка, пищеводно-желудочный отдел, тонкий и толстый отдел кишечника, а также застенные железы. Этой системой производится захват пищи, формирование пищевого кома, продвижение его для химической обработки в кишечник, переваривание пищи, всасывание питательных веществ в кровь и лимфу, и, наконец, удаление непереваренных продуктов из организма. Считается, что онто- и филогенетически пищеварительная система подразделяется: Головной отдел. Данному отделу соответствуют органы ротовой полости и глотка. Передний отдел. В онтогенезе из него развиваются пищевод и желудок. Средний отдел представлен тонким кишечником, состоящим из двенадцатиперстной, тощей и подвздошной кишки, застенными пищеварительными железами: печенью и поджелудочной железой. Задний отдел включает в себя толстый кишечник, состоящий из слепой, ободочной и прямой кишки. 1. Закономерности строения трубчатых органов Внутренние органы, несмотря на специфические особенности в функции и строении каждого из них, имеют много общего. Все они трубчатого строения и сообщаются с внешней средой. В пищеварительной трубке (в целом) два отверстия: входное (ротовое) и выходное (заднепроходное). В дыхательной трубке всего лишь одно парное (носовое) отверстие, одновременно являющееся входным и выходным. Противоположный конец дыхательной трубки делится на громадное количество мелких трубочек и пузырьков — альвеол, формирующих легкое. В мочеотделительной и мужской половой трубках только одно выходное отверстие мочеполового канала; противоположные же (начальные) концы этих трубок также состоят из множества мельчайших трубочек, формирующих в целом или почки, или( семенники. Половая трубка самок отличается своими особенностями: яичники лишены трубчатого строения, а проводящие половые пути представляют собой трубку с непарным выходным отверстием (наружная половая щель) и парным входным (в яйцепроводах), которое к тому же сообщается с перитонеальной полостью.

Мочеотводящая трубка самок открывается в конец проводящих половых путей образуя мочеполовой синус. Все аппараты внутренних органов, будучи трубчатыми, сходны и по строению своих стенок, состоящих из трех основных оболочек: слизистой, мышечной и серозной с их кровеносными и лимфатическими сосудами и нервами. Все трубчатые' органы, как сообщающиеся с внешней средой, изнутри выстланы эпителием — главнейшей частью слизистой оболочки. За слизистой оболочкой кнаружи лежит мышечная оболочка. Самая наружная оболочка — серозная, или адвентиция. Сходство в строении объясняется тем, что рассматриваемые системы органов выполняют сходную функцию проведения тех или других веществ и, кроме того, в процессе своего развития имеют связь друг с другом. Эта связь частично сохранилась и у взрослых животных: между пищеварительной и дыхательной трубками — в глотке, между органами размножения и мочеотделения — в их концевых отделах — мочеполовом канале самцов и мочеполовом синусе самок; на ранних же стадиях развития существовала связь мочеполовых органов с концевым отделом прямой кишки — в клоаке. Слизистая оболочка — u ica mucosa — выстилает внутреннюю поверхность трубчатых органов; анатомически она разделяется на собственно слизистую оболочку и под слизистый слой. Собственно слизистая оболочка состоит: а) из эпителиального покрова — s ra um epi eliaje — и б) соединительнотканной основы слизистой оболочки — lami a propria mucosae. Оба пласта отделены друг от друга основной перепонкой — membra e basilaris. Строение эпителиального покрова не везде одинаково, так как оно зависит от выполняемой им функции. Там, где возможны механические повреждения слизистой оболочки, развит довольно грубый, кожистый, плоский многослойный эпителий; он выполняет защитную функцию. 2. Использование в пищевой промышленности трубчатых органов К субпродуктам принято относить второстепенные продукты убоя скота, выход которых составляет 10--18% живой массы животного. К понятию &quo ;субпродукты&quo ; относятся следующие продукты: головы и их части, включая уши (с удаленным или не удаленным мозгом, щековиной или языком и их части. Голова отделяется от остальной части полутуши прямым отрубом параллельно черепу. Щековины, свиные пятачки и уши, а также прилегающая к голове мякоть, в частности, с тыльной стороны (включая баки), рассматриваются как часть головы. Ноги (только нижняя их часть - отруб произведен в области запястно-пястневого или предплюсне - плюсневого сустава) Хвосты Сердце Вымя Печень Почки &quo ;Сладкое мясо&quo ; (вилочковая железа и поджелудочная железа) Мозги Язык Легкие Глотки Толстые и тонкие диафрагмы (мышечная часть диафрагмы) Селезенка Большой сальник Спинной мозг Пригодная для еды кожа Репродуктивные органы (матка, семенники, яичники) Гипофиз Щитовидная железа К понятию &quo ;субпродукты&quo ; не относятся: животный жир, представленный отдельно кишки, мочевые пузыри и желудки животных бескостное мясо переднего края (включая щековину) Субпродукты различают по виду убойного скота, его упитанности, термическому состоянию, строению и составу основных тканей, пищевой ценности.

В зависимости от вида животных, мясные субпродукты подразделяют на говяжьи, свиные, бараньи (козьи) и т.д. Одноименные субпродукты разных животных отличаются друг от друга по химическому составу. По термическому состоянию субпродукты бывают остывшими (остывавшие не менее 6 часов), охлажденными (температура в толще ткани составляет (0-4°) и мороженые (температура в толще ткани не выше -6°). По строению и характеру основных тканей (мышечной, жировой, соединительной и костной) многие субпродукты существенно отличаются от мясной туши и по этому признаку подразделяются на несколько основных групп. К группе внутренних органов животного, не выполняющих при его жизни двигательных функций, относятся так называемые паренхиматозные органы - печень, легкие, почки, головной мозг селезенка, вымя. Они состоят в основном из соединительной ткани, обильно пронизанной нервными веточками, кровеносными и лимфатическими сосудами, выполняющей роль основы (остова) того или иного органа и разделяющей его на отдельные участки. Второй составной частью этих органов является паренхиматозная (железистая) ткань, выполняющая основную функцию органа и имеющая специфическое для того или иного органа внутреннее строение. Ко второй группе относятся органы, деятельность которых при жизни животного связана со специфическими двигательными функциями - сердце, язык, диафрагма, желудок. Наряду с соединительной тканью, они содержат также гладкую или поперечнополосатую мышечную ткань. Наружными частями туши животных, составляющими третью группу субпродуктов, являются голова, ноги, уши, хвост. По строению и тканевому составу эти субпродукты близки к строению и составу мясной туши, отличаясь от нее количественным соотношением отдельных тканей (мышечной, соединительной и жировой), а у костных субпродуктов - и наличием костной ткани. В зависимости от морфологического строения, субпродукты, согласно стандарту, делят на мякотные (мозги, языки, сердце, печень, легкие, диафрагма, селезенка, почки, вымя, мясо с пищевода и мясная обрезь убойного скота - куски мяса, полученные при зачистке туш), мясокостные (головы скота, от которых отделены рога, уши, губы, языки; хвосты крупного рогатого скота, овец, свиней; ноги крупного рогатого скота и свиней), слизистые (желудки крупного рогатого скота, овец и других жвачных животных, состоящие из четырех отделов - рубца, сетки желудка, книжки и сычуга, и свиные желудки) и шерстные (продукты убоя скота, имеющие волосяной покров - головы, хвосты, путовый сустав, губы, уши). По пищевой ценности различают субпродукты I и II категорий. К субпродуктам I категорий относятся печень, язык, сердце, почки, мозги, вымя, диафрагма, говяжий и бараний мясокостные хвосты, мясная обрезь. Эти субпродукты отличаются наибольшей пищевой ценностью и вкусовыми достоинствами, а некоторые из них (язык, почки, печень, мозги) относятся к деликатесным. Они содержат много белков (9-17,4%), причем большая их часть является полноценными белками. В них содержится также жир -- от 1,2% (мозги) до 13,7% (вымя), минеральные вещества (соли фосфора, железа, кальция, магния, калия, натрия и других элементов), а по содержанию витаминов некоторые из них, особенно печень и почки, даже превосходят мясо.

Пока же врачи пользуются ХГ, вырабатываемым в больших количествах беременными женщинами и похожим на ЛГ. Через 6 или более месяцев, когда яички придут в норму, врач добавит к инъекциям гормон ФСГ для стимуляции выработки спермы. Пройдет еще много месяцев до того, как количество сперматозоидов станет приемлемым - от 2 до 5 миллионов. Хоть это, в принципе, довольно низкие показатели, качество спермы повысится настолько, что примерно 50% таких мужчин обретут способность к отцовству. Кломифен (клонид). Часто помогая женщинам, этот препарат, по-видимому, возглавляет список средств, прописываемых бесплодным мужчинам, хотя у них его эффект ниже. Кломифея стимулирует производство ЛГ и ФСГ. Через несколько месяцев после начала лечения почти у всех пациентов наблюдается прирост числа сперматозоидов и уровня тестостерона. Такое улучшение способствует моральному удовлетворению и поддерживает неизменную популярность лекарства, но, тем не менее, не оказывает особого влияния на способность к зачатию. Бромокриптин. Препарат нормализует повышенный уровень пролактина в крови, восстанавливая способность к оплодотворению и потенцию

1. Ассортимент и показатели качества ржано-пшеничного хлеба. Сравнительная характеристика показателей качества Бородинского хлеба разных производителей

2. Качество продукции как показатель деятельности предприятия

3. Филологическая культура как показатель качества журналистского образования

4. Показатели качества образования

5. Здоровье население как показатель качества трудовых ресурсов

6. Критерий качества продукции и показатель успешности хозяйственной деятельности предприятия
7. Разработка системы непрерывного управления координатами электропривода с заданными показателями качества
8. Показатели качества хлеба и хлебобулочных изделий

9. Качество услуг: показатели качества, методы оценки, особенности обеспечения

10. Показатели качества плодоовощных товаров и методы их определения как возможность обнаружения их фальсификации

11. Потребительские свойства и показатели качества товаров

12. Сравнительная характеристика методов определения показателей качества

13. Показатели качества продукции и методы их определения

14. Качество жизни населения: понятие, показатели, современное состояние в России

15. Сравнение некоторых показателей качества питьевой воды в г. Южно-Схалинске

16. Показатели качества элементарных звеньев

Антипригарный чехол для гладильной доски "Paterra", размер L-XL, 146x55 см.
Эффект двустороннего глажения. Чехол имеет хлопковую основу с особой антипригарной пропиткой из силикона, которая исключает пригорание
891 руб
Раздел: Чехлы для гладильной доски
Игровой надувной цилиндр "Gymex".
Игровой надувной цилиндр GYMEX – очень полезная игрушка для физического развития малыша! Состоит он из трёх прозрачных надувных секций,
419 руб
Раздел: Батуты, надувные центры
Набор разделочных досок на подставке (4 штуки ).
Материал: пластик. Количество: 4 штуки. Каждая доска для определенных продуктов.
2090 руб
Раздел: Пластиковые

17. Качества, которыми должен обладать Государь по книге “Сиясат-наме”

18. Человеческие качества в цикле рассказов Людмилы Улицкой "Бедные родственники"

19. Разработка контроллера для мониторинга и оценки качества обслуживания сети пользователей

20. Исследования устойчивости и качества процессов управления линейных стационарных САУ

21. Качеств воды в Суздальских озерах

22. ОЦЕНКА ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ НА КАЧЕСТВО ВОДНЫХ РЕСУРСОВ КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ, В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ХАРАКТЕРА ЗАГРЯЗНЕНИЯ (MS Works, ТХТ)
23. Промышленное производство и качество окружающей среды
24. Учебно-воспитательная деятельность учителя. Личностные качества учителя (Доклад)

25. Автоматизированная система распределения мест и оценок качества олимпиадных заданий

26. Влияние личностных качеств педагога на успешность профессиональной деятельности

27. Ассортимент, качество и пищевая ценность хлеба

28. Составление проекта НТД и определение качества блюда "Ризотто по-итальянски"

29. Товароведная характеристика и экспертиза качества водки

30. Экспертиза и качества нетрадиционных морепродуктов

31. Качество стали

32. Качество продукции машиностроительного производства

Электронная энциклопедия для малышей "Уроки Божьей Коровки".
Уроки божьей коровки – это электронная энциклопедия для малышей в формате книжки-планшетика! 120 обучающих картинок, 60 логических пар, 8
655 руб
Раздел: Викторины
Книга-сейф "Двенадцать стульев", 24x17x6 см.
Регулярно удалять пыль сухой, мягкой тканью. Материал: картон, металл. Товар не подлежит обязательной сертификации.
1322 руб
Раздел: Шкатулки сувенирные
Велобег "Slider" с ручным тормозом (цвет: матовый черный, 12").
Беговел от бренда Slider матового черного цвета привлечет внимание ребенка и понравится ему благодаря современному стильному дизайну.
2779 руб
Раздел: Беговелы

33. Разрешение внутренних и международных споров о качестве продукции

34. Качество обработанной поверхности

35. Организация статистического контроля качества дорожно-строительных работ. Статистическая обработка результатов измерений

36. Анализ эксплуатационных качеств и разработка мероприятий на техническое обслуживание судового дизеля 8ЧН20/26 для судов типа «Атлантик 433»

37. Профессиональные и личностные качества телефонных консультантов

38. Психологические черты, свойства и качества личности, необходимые для профессиональной деятельности социальному работнику
39. Влияние социальной среды на уровень развития лидерских качеств
40. Оценка качества телевизионного изображения

41. Анализ ресурсов и оценка качества ремонта сельскохозяйственной техники

42. Психологические черты, свойства и качества личности, необходимые для профессиональной деятельности социальному работнику

43. Эксперимент как средство оценки качества теоретического знания

44. Развитие основных физических качеств юношей

45. Особенности развития физических качеств у школьников, проживающих на Дальнем Востоке

46. Оценка двигательных качеств

47. Развитие качеств выносливости в избранном виде лёгкой атлетике 400м с/б.

48. Методика развития двигательных качеств у детей дошкольного возраста

Развивающая настольная игра "Кругозорник".
1,5 года разработчики трудились над созданием "Кругозорника": изучали учебные программы по окружающему миру, прорисовывали сотни
952 руб
Раздел: Карточные игры
Набор "Водный мир №4" (в коробке).
"Водный мир №4" содержит много элементов для игры с водой: 2 водяных мельницы, водяной насос, которым можно накачать водичку в
1417 руб
Раздел: Игровые и разнопредметные наборы
Карандаши цветные "Progresso", 12 цветов.
Бездревесные цветные карандаши "Progresso" имеют прочное лаковое покрытие, легко затачиваются с помощью обычной карандашной
339 руб
Раздел: 7-12 цветов

49. Выяснение специфических факторов и качеств продуктов питания, влияющих на спрос этих продуктов у населения

50. Сравнительная оценка качества мясных консервов отечественного и импортного производства

51. Сравнительная оценка качества растительных масел отечетвенного и импортного производства

52. Личностные качества руководителя

53. Управление качеством продукции

54. Управление качеством обслуживания клиентов
55. Управление качеством работы
56. Система управления качеством

57. Разработка мероприятий по управлению качеством

58. Контроль в управлении качеством

59. Планирование и стимулирование повышения производительности, качества и оплаты труда

60. Система управления на японских предприятиях. КРУЖКИ КАЧЕСТВА

61. Совершенствование системы качества автомобильного завода

62. Оптимизация. Качество. Эффективность: параметры реформирования Вооруженных Сил России

63. Какие качества русского народа вызывают наибольшее раздражение и гнев М. Е. Салтыкова-Щедрина?

64. Маркетинг и управление качеством

Шкатулка ювелирная "Moretto", 18x13x5 см.
Оригинальная шкатулка сохранит ваши ювелирные изделия в первозданном виде. С ней вы сможете внести в интерьер частичку
701 руб
Раздел: Шкатулки для украшений
Поильник Lubby "Mini Twist" с трубочкой, 250 мл.
Мягкая силиконовая трубочка поильника "Mini Twist" не поранит нежные десна малыша. Оптимальная длина трубочки позволяет выпить
372 руб
Раздел: Поильники, непроливайки
Багетная рама "Sandra" (серебряный), 40х50 см.
Багетные рамы предназначены для оформления картин, вышивок и фотографий. Оформленное изделие всегда становится более выразительным и
791 руб
Раздел: Размер 40x50

65. Оценка качества продукции

66. Оценка качества антимикробной химиотерапии

67. Влияние факторов преаналитического этапа на качество результатов лабораторных исследований

68. Анализ затрат на качество продукции

69. Затраты на качество

70. Оценка контроля качества
71. Системы управления качеством продукции
72. Обеспечение качества труда

73. Система Качества как часть Системы Управления

74. Управление затратами на качество в процессе осуществления проектного анализа

75. Сертификация продукции и систем качества

76. Методологические основы управления качеством

77. Классическая философия качества

78. Концепция всеобщего качества (TQM) как национальная идея России

79. Вопросы обеспечения качества управления, конкурентоспособности предприятия сферы услуг

80. Об оценке эффективности системы менеджмента качества в решении экономических проблем предприятий в регионе

Точилка "Божья коровка", электрическая с контейнером (2 запасных лезвия EG-5009).
Электрические точилки помогут быстро, качественно и без каких-либо усилий заточить карандаши. А яркие и необычные дизайны порадуют детей и
451 руб
Раздел: Точилки
Макси-пазлы "Ягоды", 20 элементов.
Макси-пазлы разработаны специально для маленьких детей. Крупные крепкие детали удобны для захвата детской ручкой. А красочное оформление
426 руб
Раздел: Пазлы (Maxi)
Рюкзак "Basic. Чемпионат мира по футболу 2018", 30х41х13 см.
1 большое отделение с 1 внутренним отделением. 1 накладной карман спереди. Удобные лямки, позволяющие регулировать длину. Размер 30х41х13
1150 руб
Раздел: Канцтовары, хобби

81. Условия и факторы качества управленческих решений

82. Оценка качества труда

83. контроль качества

84. Сравнительный обзор международного опыта оценки качества высшего образования

85. Индивидуальные особенности мышления. Характеристика основных качеств ума

86. Исследование роли руководителя в повышении качества результатов деятельности ОУ
87. Декоративные качества бетонов: текстуры, материалы и цвета
88. Бытие, ничто и интегральные качества систем.

89. Развитие профессионально важных качеств будущих специалистов по связям с общественностью в процессе профессионально-ориентированного обучения

90. Развитие теории и методики воспитания нравственных качеств у детей

91. Критические периоды развития двигательных качеств девушек, их учет при планировании учебно-тренировочного процесса

92. Исследование роли руководителя в повышении качества результатов деятельности ОУ

93. Исследование устойчивости и качества процессов управления линейных стационарных САУ

94. Новации и качество

95. Основные качества речи

96. Оценка качества труда

Интеллектуальная игра "Сложи узор".
Игра состоит из 16 одинаковых кубиков. Все 6 граней каждого кубика окрашены в 4 цвета. Это позволяет составлять из них 1, 2, 3 и даже
498 руб
Раздел: Развивающие игры с кубиками
Математический планшет.
Детская развивающая игрушка "Математический планшет" предназначена для занятий с детьми в детских учреждениях и домашних
433 руб
Раздел: Деревянные шнуровки
Аэрозоль от клещей и комаров "Gardex Baby" на одежду, 100 мл.
Аэрозоль "Gardex Baby" от клещей и комаров, для обработки детской одежды 100 мл. Обеспечивает эффективную защиту от клещей
319 руб
Раздел: Аэрозоль, спрей

97. Оценка качества труда оператора

98. Анализ ресурсов и оценка качества ремонта сельскохозяйственной техники

99. Обеспечение качества машин


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.