Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Пищевые продукты Пищевые продукты

Гигиена продуктов питания

Браслет светоотражающий, самофиксирующийся, желтый.
Изготовлены из влагостойкого и грязестойкого материала, сохраняющего свои свойства в любых погодных условиях. Легкость крепления позволяет
66 руб
Раздел: Прочее
Карабин, 6x60 мм.
Размеры: 6x60 мм. Материал: металл. Упаковка: блистер.
44 руб
Раздел: Карабины для ошейников и поводков
Мыло металлическое "Ликвидатор".
Мыло для рук «Ликвидатор» уничтожает стойкие и трудно выводимые запахи за счёт особой реакции металла с вызывающими их элементами.
197 руб
Раздел: Ванная

Содержание Введение 1. Гигиеническая характеристика фруктов Пищевая и биологическая ценность фруктов 2. Прямые и косвенные пищевые добавки Выводы Список использованной литературы Введение Гигиена питания - одна из отраслей гигиены, изучающая проблемы полноценного и рационального питания человека в зависимости от пола и возраста, профессии и характера труда, климатических условий и физической нагрузки, национальных и др. особенностей. В процессе развития из гигиены питания выделилась диетология, разрабатывающая основы лечебного питания. Отдельным разделом является изучение питания в раннем возрасте. Рациональное питание должно соответствовать следующим требованиям правил гигиены питания: 1. Суточный рацион должен соотноситься по энергетической ценности с энерготратамами организма. 2. Как количество, так и пропорции пищевых веществ следует согласовывать с физиологическими потребностями человека. 3. Химическая состав пищи должен соответствовать ферментативным системам человеческого организма. 4. Пищевой рацион следует правильно распределить в течении дня. 5. Питание в санитарно-эпидемиологическом отношении должно быть безупречным. В окружающей нас среде, в т.ч. и на продуктах питания, присутствует большое количество микроорганизмов, способных очень быстро размножаться при благоприятных условиях. Многие из них вырабатывают сильные яды, что предъявляет особые требования к гигиене питания. Наиболее распространены бактерии, плесневые грибы и дрожжи. Гигиеническая характеристика фруктов Тщательная мойка - необходимое условие правильной переработки плодов, ягод и овощей. Она позволяет удалить с них землю, песок и частично микроорганизмы, которые находятся на поверхности плодов и совершенно чужды человеческой природе. Кроме того, правильное мытье поможет очистить продукт от различных ядохимикатов, зачастую очень вредных для нашего здоровья, которыми их могли опрыскивать в борьбе с болезнями и вредителями растений. При мойке применяют обычные дуршлаги, специальные сетки для мойки овощей и фруктов, которые продаются в хозяйственных магазинах, а также простое решето. Общие правила: чтобы случайно не полакомиться восками и парафинами, которыми покрыты импортные овощи-фрукты, надо тщательно мыть плоды щеточкой, желательно в мыльной воде. Для детей, особенно аллергиков, специалисты советуют предварительно замачивать импортные фрукты и овощи на час в холодной воде. Считается, что она заберет часть вредных веществ. И, самое главное, нужно не забывать счищать верхние слои плода у заморских диковин. Глянцевая красная кожура яблока без малейшего изъяна всего лишь играет роль красивой обертки для подарка. Как детям, так и взрослым, оберточную бумагу есть противопоказано! Чтобы уменьшить потери драгоценных витаминов, чистить и мыть овощи надо быстро. Сразу после мойки плоды значительно теряют способность сохраняться длительное время, так как их кожица частично повреждается. Поэтому вымытые плоды и овощи надо немедленно очистить, измельчить и пустить в дальнейшую переработку. Чтобы не потерять полезные вещества, при чистке нужно пользоваться ножом из нержавеющей стали.

Если хозяйка обнаружит под кожурой желтые пятна у огурцов, кабачков или картофеля, лучше не употреблять их в пищу - в них слишком много нитратов. Количество нитратов можно снизить, если морковку и картофель после тщательного мытья положить на сутки в соленую воду. Правда, нитраты прихватят с собой и витамины, но тут уж не до выбора! Душ из водопроводного крана. Лимоны, апельсины, мандарины, грейпфруты и другие цитрусовые предварительно ошпаривают кипятком (чтобы избавиться от поверхностных консервантов), затем промывают холодной, обязательно проточной, водой. Арбузы и дыни обмывают под проточной водой руками или щеткой. Практически все остальные фрукты (яблоки, груши, сливы, абрикосы, бананы, гранаты и др.) так же тщательно промывают холодной, обязательно проточной, водой, желательно с мылом. Ананас моют вместе с листьями под проточной водой, стряхивают капли, дают обсохнуть. Вместо мыла можно использовать специальные моющие средства, предназначенные для удаления вредных веществ с поверхности фруктов и овощей. Производители таких препаратов, широко распространенных за рубежом, а у нас появившихся не так давно, уверяют, что их продукция экологически безопасна и содержит натуральные ингредиенты 1.1 Пищевая и биологическая ценность фруктов Фрукты имеют исключительно большое значение в питании. Дефицит этой части рациона — самая распространенная ошибка питания, приводящая к серьезным отрицательным последствиям. Иммунодефицит, инфекционные болезни, проявление негатива наследственности и другие беды можно предотвратить или в значительной мере ослабить, если понимать роль витаминоподобных факторов, биологически активных веществ вообще, макро- и микроэлементов в питании человека при его адаптации к реальной среде обитания. Фрукты относятся к таким продуктам, которые в наименьшей степени можно заменить какими-либо другими пищевыми продуктами. Значение фруктов как продуктов питания заключается в том, что они являются основными поставщиками: витаминов, пектиновых волокон и активной клетчатки, минеральных элементов щелочного характера, органических кислот и углеводов. К важным физиологическим свойствам фруктов следует отнести их влияние на работу пищеварительных желез. Кроме того, они нормализуют жизнедеятельность полезной кишечной микрофлоры, снижают интенсивность гнилостных процессов, повышают моторную функцию желудка и кишечника, усиливают перистальтику и таким образом улучшают опорожняемость кишечника. Большое значение фрукты имеют для поддержания кислотно-щелочного равновесия в организме и предупреждения ацидотических сдвигов. Они содержат сбалансированный активный комплекс минеральных веществ, проявляющих в организме ощелачивающее действие. Биологический состав фруктов чрезвычайно богат. Они содержат все жизненно важные компоненты питания. Углеводы. Содержание углеводов в большей части фруктов не превышает 5%, однако в некоторых из них, например в яблоках, количество углеводов достигает 20%, в грушах — 13% и т. д. В основном углеводы в фруктов представлены сахарамии в меньшей степени крахмалом, за исключением Сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза) наиболее полно представлены во фруктах.

Исключительно богатым источником фруктозы являются арбузы. Клетчатка широко представлена в фруктах (1-2%). Клетчатка, как известно, относится к трудноперевариваемым веществам. Фрукты (яблоки, персики и др.) являются источником преимущественно нежной клетчатки, которая расщепляется и достаточно полно усваивается. В свете современных научных представлений клетчатка рассматривается как вещество, способствующее выведению из организма холестерина, а также оказывающее нормализующее действие на жизнедеятельность полезной кишечной микрофлоры. Пектиновые вещества. В фруктах пектиновые вещества представлены в виде протопектина — плотного, нерастворимого вещества, содержащегося в клеточных стенках, и пектина — растворимого вещества, находящегося в клеточном соке. Протопектин при расщеплении может служить источником пектина. Расщепление протопектина происходит под влиянием фермента протопектиназы, а также при кипячении. Жесткость незрелых плодов объясняется значительным содержанием в них протопектина; в процессе созревания протопектин расщепляется, плоды становятся мягче и обогащаются пектином. Зрелые фрукты значительно богаче пектином, чем незрелые. При нагревании плодов протопектин также расщепляется с освобождением пектина, поэтому запеченные плоды, например печеные яблоки, богаче пектином, чем сырые. Содержание пектина в фруктах (г на 100 г съедобной части продукта): Абрикосы 4,0-7,1 Апельсины (мякоть) 12,4 Груша 3,3-6,3 Яблоки 1,6-5,6 Можно заметить, что наиболее богаты пектином апельсины. Минеральные элементы. Фрукты — богатый источник различных минеральных солей: калия, кальция, магния, фосфора, железа и др. Солевой состав фруктов характеризуется щелочной реакцией. В связи с этим они играют важную роль в поддержании кислотно-щелочного состояния организма. Фрукты являются основными поставщиками калия и железа, что придает им важное значение в минеральном обеспечении организма. Очень много калия в сухих фруктах. Например, в кураге (сухие абрикосы) содержится 1717 мг калия на 100 г съедобной части, в черносливе — 864 мг, в изюме — 860 мг и т. д. Железом богаты абрикосы, айва, груши, сливы, яблоки, дыня и др. В значительном количестве железо содержится в апельсинах. Железо фруктов хорошо усваивается и наиболее полно используется в организме. Объясняется это присутствием в фруктах аскорбиновой кислоты и других веществ. Витамины. В обеспечении витаминной полноценности питания и удовлетворении потребности организма в витаминах фрукты занимают одно из первых мест. Они содержат витамин С, Р-активные вещества, каротин (провитамин А) и почти всю группу витаминов В. Особенно важное значение имеют фрукты как поставщики витаминов С, Р и каротина. Можно считать, что обеспечение организма этими витаминами происходит исключительно за счет фруктов. Важнейшим из витаминов, содержащихся в фруктах, является витамин С. Высоким содержанием витамина С известны цитрусовые. Свежие фрукты отличаются наиболее высоким содержанием витамина С. Незрелые плоды, как и перезрелые, содержат меньше витамина С. Фрукты снабжают организм витамином Р (или Р-активными веществами).

В архиве хранятся копии всех известных рукописей изобретателя. Здесь можно посмотреть на макеты элеваторов, построенных по его проектам. В космическом отделе выставки представлены модели отечественного космического корабля многоразового использования «Буран», сверхзвуковых самолетов, ракет, а также продукты питания и средства личной гигиены космонавтов. Новосибирский зоопарк (22) ул. Тимирязева, 71/1, тролл. P2 от ж/д вокзала, тел. 225 17 47, май-окт. пн-вс 9.0021.00, нояб.P апр. 9.0018.00. Крупнейший в России городской зоопарк. Около 10Pтыс. особей 428 видов. Более 120 видов занесены в Международную Красную книгу, около 180 в Красную книгу России и СНГ. Здесь можно увидеть обезьян, лемуров, росомах, волков, яков, верблюдов, ламу, медведей, косуль, винторогих козлов, овцебыков, журавлей. В аквариумах экзотические рыбы, рептилии, пресмыкающиеся и земноводные. Ни в одном зоопарке мира нет аргали (лат Ovis argali каменный баран) и снежных путоранских баранов (лат Ovis canadensis), а в Новосибирском они даже дают потомство

1. Выяснение специфических факторов и качеств продуктов питания, влияющих на спрос этих продуктов у населения

2. Показатели качества продуктов питания

3. Личная и общественная гигиена. Гигиенические основы физических упражнений

4. Досье ОАО ВимБильДанн Продукты питания

5. Цинк и другие элементы в питании человека

6. Роль различных веществ в питании человека
7. Потребности населения в продуктах питания
8. Упаковочные материалы, применяемые для продуктов питания и их влияние на здоровье человека

9. Значение плодов и ягод как продуктов питания

10. Учет продуктов питания в бюджетных учреждениях

11. Выставка продуктов питания. Экскурсия на предприятие пищевой промышленности с дегустацией

12. Переработка продуктов питания и их подготовка к кулинарной обработке

13. Профилактические продукты питания

14. Технология приготовления продуктов питания

15. Ассортимент и свойства продуктов питания и промышленных товаров

16. Проблема безопасности продуктов питания и их воздействие на организм человека

Трикотажная пеленка кокон "Bambola" (цвет: розовый).
Состав: интерлок, хлопок 100%. Возраст: 0-3 месяцев.
381 руб
Раздел: Пелёнки
Универсальный бокс, средний (3 секции).
Универсальные боксы прекрасно подходят для хранения любых мелочей: шурупов, гаек в мастерской, лекарств в домашней аптечке, маленьких
526 руб
Раздел: Более 10 литров
Музыкальный мобиль Жирафики "Рыбки" (арт. 939489).
Этот музыкальный мобиль станет одной из первых игрушек вашего малыша. Сначала кроха будет фокусировать взгляд на ярких забавных рыбках. Со
1250 руб
Раздел: Мобили

17. Традиционные продукты питания в Индии

18. Экологический аспект жизнедеятельности человека

19. Физико-химические методы определения остаточных концентраций хлорорганических пестицидов в продуктах питания

20. Гигиена личных вещей хирургического больного. Гигиена передач и посещений.

21. Личная гигиена

22. Личная гигиена
23. Гигиена питания
24. Гигиена питания

25. Гигиена питания школьников

26. Микробиология и личная гигиена

27. Гигиена и санитария больниц

28. Гигиенические требования к детской одежде и обуви. Элементы личной гигиены

29. Личная гигиена учащегося

30. Производство женских впитывающих гигиенических прокладок для личной гигиены

31. Гигиенические требования к оборудованию мебели. Гигиена трудового обучения и производительного труда учащихся

32. Гигиена беременности. Аборт и его последствия

Стул детский (цвет: сиреневый).
Стул детский устойчивый и удобный. Ребёнку будет комфортно сидеть на стуле как за столом, так и самостоятельно. Соответствует всем
362 руб
Раздел: Стульчики
Магнитный театр "Три поросенка".
Увлекательное театральное представление с любимыми героями русской народной сказки «Три поросенка» и вашим ребенком в роли главного
308 руб
Раздел: Магнитный театр
Набор для обучения "Учись считать", 128 штук.
Материал: дерево. В наборе: счётные палочки - 20 штук. Круги - 30 штук. Квадраты - 30 штук. Треугольники равносторонние - 10
320 руб
Раздел: Счетные наборы, веера

33. Гигиена медперсонала

34. Социальная гигиена

35. Закаливание и гигиена

36. Гигиена больного

37. История болезни - гигиена (оценка развития ребенка)

38. Литература - Гигиена (ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ВОЗДУШНОЙ СРЕДЫ)
39. Литература - Гигиена (Гигиеническое значение, состав, свойства атмосферного
40. Литература - Гигиена (Солнечная радиация и ее гигиеническое значение)

41. Гигиена классной комнаты

42. Мотивационная гигиена

43. Гигиена половых органов

44. Гигиена

45. Закаливание и гигиена

46. Гигиена труда при работе с пестицидами и минеральными удобрениями

47. Гигиена крупного рогатого скота на промышленных фермах

48. Гигиена в родильном отделении

Брелок "FIFA 2018. Забивака с двумя подвесками №2".
Брелок с символикой чемпионата мира FIFA 2018. Материал: металл.
491 руб
Раздел: Брелоки, магниты, сувениры
Чудо трусики для плавания, от 0 до 3-х лет, трехслойные, арт. 1433, для девочек.
Детские специальные трусики для плавания в бассейне и открытом водоеме. Плотно прилегают, отлично защищают! Изготовлены из хлопка, имеют
376 руб
Раздел: Многоразовые
Шторка антимоскитная ТД7-002.
Размеры: 100х220 см. Препятствует проникновению насекомых. Не нарушает естественную циркуляцию воздуха. Подходит для любых типов дверных
372 руб
Раздел: Сетки противомоскитные

49. Гигиена как наука

50. Гигиена органов дыхания

51. Гигиена применения полимерных материалов

52. Гигиена труда медицинских работников

53. Подготовка семьи к рождению ребенка. Наблюдение и уход за новорожденным. Гигиена новорожденного

54. Средства гигиены полости рта
55. Возрастная физиология и школьная гигиена
56. Методологические основы гигиены

57. Гигиена и оформление жилища

58. Гигиена спортивной обуви и одежды

59. Гигиена физической культуры - предмет, задачи и методы

60. Гигиена воздуха

61. Экологическое право /Украина/ (Контрольная)

62. Организационно-правовые основы деятельности правоохранительных органов в области природопользования и охраны окружающей среды. Экологическая ответственность (Контрольная)

63. Урок креативного типу, заснований на методі евристичних питань з теми "Контрольно-вимірювальні прилади"

64. Экологические основы устойчивости растений

Одеяло летнее "Medium Soft", 140x205 см.
Одеяло Medium Soft Летнее Merino Wool 1,5 сп. Чехол - 100% микрофайбер. Наполнитель - овечья шерсть 100 гр/кв.м. Упаковка - фирменная
556 руб
Раздел: Одеяла
Форма для выпечки "Имбирный домик".
Красивая подача десерта приносит не меньшее удовольствие, чем его безупречный вкус! Миниатюрный кекс "Имбирный домик",
303 руб
Раздел: Товары с новогодним дизайном
Карандаши цветные "Крот", 36 цветов.
Карандаши для детского творчества дома и в школе. Яркие насыщенные цвета, мягко пишут, легко стираются ластиком. Шестигранный корпус
315 руб
Раздел: Более 24 цветов

65. Фитопланктон как начальная стадия в рационе питания гидробионтов

66. Раздельное питание

67. Контрольная работа по физиологии

68. Воспитательная работа с личным составом в период подготовки к воинской службе (Виховна робота з особовим складом у період підготовки до несення служби військ)

69. Территория государства (Контрольная)

70. Камчатка и ее экологическое положение
71. Занятость и безработица (Контрольная)
72. Административное право (Контрольная)

73. Понятие административного правонарушения и состав административного проступка (Контрольная)

74. Доказательства в арбитражном процессе (Контрольная)

75. Вещи как объекты гражданских прав (Контрольная)

76. Гражданское право (Контрольная)

77. Виды договоров (Контрольная)

78. Содержание договора и подразделение его на виды (Контрольная)

79. Экологические и компьютерные преступления

80. Административно-правовое обеспечение личных прав и свобод граждан

Карандаши цветные, 24 цвета.
Цветные карандаши заточенные. Количество цветов: 24.
324 руб
Раздел: 13-24 цвета
Подгузники "Солнце и Луна. Нежное прикосновение", размер: 3/M (4-9 кг), 60 штук.
Подгузники "Солнце и Луна. Нежное прикосновение" сделаны по японской технологии в сотрудничестве с японской корпорацией WATASHI
540 руб
Раздел: 0-5 кг
Брелок "FIFA 2018. Забивака. Фристайл!".
Брелок с символикой чемпионата мира FIFA 2018. Материал: ПВХ.
348 руб
Раздел: Брелоки, магниты, сувениры

81. Гражданский процесс (Контрольная)

82. Гражданский процесс (Контрольная)

83. Контрольная по жилищному праву

84. Контрольные вопросы по аграрному праву Украины

85. История государства и права зарубежных стран (Контрольная)

86. История государства и права зарубежных стран (Контрольная)
87. Контрольная работа по всеобщей истории государства и права
88. Развитие общего понятия и системы преступлений от Русской Правды к Судебнику 1497 г. (Контрольная)

89. Конституция Болгарии (Контрольная)

90. Конституционное право зарубежных стран (контрольная)

91. Органы исполнительной власти РФ (Контрольная)

92. Правовое обеспечение деятельности внебюджетных фондов (Контрольная)

93. Международное экономическое право (Контрольная)

94. Международно-правовая охрана прав на "Промышленную собственность" (Контрольная)

95. Контрольная работа по муниципальному праву Вариант 2

96. Дедуктивные умозаключения (Контрольная)

Пенал школьный, цвет черный.
Пенал школьный без наполнения, два отделение, металлическая "собачка" со шнурком, обработанные внутренние швы, два внутренних
531 руб
Раздел: Без наполнения
Корзина "Плетенка" с крышкой, 35х29х17,5 см (коричневая).
Материал: пластик. Ширина: 29 см. Длина: 35 см. Высота: 17,5 см. Цвет: коричневый.
303 руб
Раздел: Корзины для стеллажей
Увлекательная настольная игра "Цветариум", новая версия.
Игроки будут совершать много интересных действий: высаживать цветы на клумбах, выкорчёвывать их в случае необходимости, устраивать своим
712 руб
Раздел: Карточные игры

97. Основы делопроизводства (Контрольная)

98. Законы XII таблиц - памятник рабовладельческого права (Контрольная)

99. Контрольная работа по Римскому праву

100. Трудовое право. (Контрольная)


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.