Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Экономика и Финансы Экономика и Финансы

Основные фонды предприятия общественного питания

Фонарь желаний бумажный, оранжевый.
В комплекте: фонарик, горелка. Оформление упаковки - 100% полностью на русском языке. Форма купола "перевёрнутая груша" как у
87 руб
Раздел: Небесные фонарики
Горшок торфяной для цветов.
Рекомендуются для выращивания крупной рассады различных овощных и цветочных, а также для укоренения саженцев декоративных, плодовых и
7 руб
Раздел: Горшки, ящики для рассады
Ночник-проектор "Звездное небо, планеты", черный.
Оригинальный светильник-ночник-проектор. Корпус поворачивается от руки. Источник света: 1) Лампочка (от карманных фанариков); 2) Три
350 руб
Раздел: Ночники

Контрольная работа по предмету «Экономика предприятий общественного питания» Минск – 2006 Задание 1 1. По данным таблиц 1–3 рассчитать и дать оценку показателям состава и движения основных производственных фондов предприятия общественного питания. 2. Рассчитать показатели эффективности использования основных фондов и определить влияние основных показателей хозяйственной деятельности (товарооборота и прибыли) на изменение показателей использования основных производственных фондов предприятия в отчетном году по сравнению с прошлым. 3. Написать пояснительную записку, в которой отразить результаты анализа основных фондов, сформулировать пути повышения эффективности использования основных фондов. Таблица 1. Движение основных фондов предприятия в отчетном году Вид и оценка основных фондов Наличие на начало года Поступило за год, млн. руб. Выбыло за год, млн. руб. Наличие на конец года млн. руб. % к итогу млн. руб. % к итогу Производственные основные фонды, всего Здания и сооружения 10,1 3,7 Машины и оборудование 20,6 1,6 0,4 Транспортные средства 5,4 Инструмент и хозяйственный инвентарь 1,3 0,7 0,2 Непроизводственные основные фонды 2,0 Итого основных фондов 100 Износ основных фондов 14,2 - - 17,0 100 Остаточная стоимость основных фондов Таблица 2. Анализ движения и степени износа основных производственных фондов, % Показатель На начало года На конец года Изменение ( /–) Коэффициент: обновления фондов 7,3 выбытия фондов 3,6 прироста фондов физического износа фондов годности фондов Коэффициенты обновления и выбытия фондов рассчитаны по данным конца прошлого года Таблица 3. Анализ эффективности использования основных производственных фондов предприятия Показатель Базисный год Отчетный год Отклонение % роста Товарооборот, млн. руб. 196,0 213,0 Прибыль, млн. руб. 8,8 10,5 Количество мест, шт. 102 90 Производственно-торговая площадь, м2 1300 1250 Товарооборот на одно место, млн. руб. Товарооборот на 1 м2 площади, тыс. руб. Прибыль на одно место, тыс. руб. Среднегодовая стоимость основных фондов, млн. руб. 41,0 - - Фондоотдача, тыс. руб. Фондоемкость, тыс. руб. Рентабельность Удельный вес активной части основных фондов Интегральный показатель эффективности Решение Основные фонды предприятия общественного питания учитываются и планируются в натуральных и стоимостных показателях. Стоимостная оценка основных фондов позволяет определять их величину, структуру, планировать и начислять амортизацию, издержки, связанные с функционированием основных фондов, выявлять степень эффективности их использования и обновления. Оценка основных фондов может осуществляться по следующим видам стоимости: первоначальной, остаточной, восстановительной. Первоначальная стоимость представляет собой сумму денежных затрат на создание основных фондов в момент ввода их в эксплуатацию. Это затраты на строительство зданий, разработку проектно-сметной документации, покупку оборудования. Остаточная стоимость – это первоначальная стоимость за вычетом начисленного износа, предназначенного на полное восстановление. Восстановительная стоимость – это денежные затраты, необходимые для приобретения или строительства объекта при действующих в современных условиях ценах.

Степень обновления и износа основных фондов характеризуют следующие коэффициенты: 1) коэффициент обновления основных фондов: ,(1) где Фп – стоимость вновь поступивших основных фондов; Фк – стоимость основных фондов на конец периода. 2) коэффициент физического износа основных фондов: ,(2) где И – сумма износа соответственно на начало и конец периода; Ф – стоимость основных фондов соответственно на начало и конец периода. 3) коэффициент годности: .(3) 4) коэффициент прироста: .(4) 5) коэффициент выбытия: ,(5) где Фв – стоимость выбывших основных фондов; Фн – стоимость основных фондов на начало периода. Коэффициент обновления показывает удельный вес новых основных фондов, поступивших в течение года в общем их количестве. В сопоставлении с коэффициентом выбытия он характеризует темпы увеличения основных фондов. Коэффициент износа показывает степень изношенности основных фондов предприятия. Коэффициент годности показывает, какую долю составляет их остаточная стоимость от первоначальной. Коэффициент прироста основных фондов определяет рост основных фондов за данный период в результате обновления. Коэффициент выбытия показывает, какая доля основных фондов, имевшихся к началу отчетного периода, выбыла за отчетный период из-за износа и ветхости. На сновании вышеприведенных формул заполним таблицы 1 и 2. Таблица 1. Движение основных фондов предприятия в отчетном году Вид и оценка основных фондов Наличие на начало года Поступило за год, млн. руб. Выбыло за год, млн. руб. Наличие на конец года млн. руб. % к итогу млн. руб. % к итогу Производственные основные фонды, всего Здания и сооружения 10,1 25,6 3,7 - 13,8 30,8 Машины и оборудование 20,6 52,3 1,6 0,4 21,8 48,7 Транспортные средства 5,4 13,7 5,4 12 Инструмент и хозяйственный инвентарь 1,3 3,3 0,7 0,2 1,8 4 Непроизводственные основные фонды 2,0 5,1 - - 2,0 4,5 Итого основных фондов 39,4 100 6 0,6 44,8 100 Износ основных фондов 14,2 36 - - 17,0 37,9 Остаточная стоимость основных фондов 25,2 64 - - 27,8 62,1 На анализируемом предприятии стоимость основных фондов за год увеличилась на 5,4 млн. руб., и составила на конец года 44,8 млн. руб. Доля активной части основных фондов на конец года составляет 69,2%, причем их доля по сравнению с началом периода уменьшилась на 5,2%. Следовательно, увеличилась доля пассивной части основных фондов с 25,6 до 30,8%. Это могло произойти в результате ввода в действие дополнительных павильонов. Данная группа основных средств занимает наибольшую долю в их стоимости. Рассчитаем коэффициенты прироста, физического износа и годности основных производственных фондов на начало года: коэффициент прироста: . коэффициент физического износа основных фондов: коэффициент годности: . Рассчитаем коэффициенты обновления, выбытия, прироста, физического износа и годности основных производственных фондов на конец года: коэффициент обновления основных фондов: коэффициент выбытия: коэффициент прироста: коэффициент физического износа основных фондов: коэффициент годности: Таблица 2. Анализ движения и степени износа основных производственных фондов, % Показатель На начало года На конец года Изменение ( /–) Коэффициент: обновления фондов 7,3 13,4 6,1 выбытия фондов 3,6 1,5 -2,1 прироста фондов 3,7 11,9 8,2 физического износа фондов 36 37,9 1,9 годности фондов 64 62,1 -1,9 Проанализируем показатели оценки основных фондов.

Коэффициент обновления основных фондов на начало года равен 0,073 (или 7,3%), га конец года – 13,4%, таким образом, по сравнению с началом года следует отметить его рост на 6,1%. Коэффициент выбытия на начало года равен 3,6%, на конец года – 1,5%, произошло его уменьшение на 2,1%. Коэффициент прироста увеличился по сравнению с началом года на 8,2% (с 3,7% до 11,9%). Коэффициент физического износа на начало года – 0,36 (или 36%), на конец года – 0,379 (или 37,9%), в динамике произошло его увеличение на 1,9%. Коэффициент годности составил на начало года 0,64 (или 64%), на конец года – 0,621 (или 62,1%), произошло уменьшение на 1,9%. Полученные коэффициенты показывают, что основные фонды предприятия обновляются низкими темпами, что подтверждается величиной коэффициента обновления (0,073 – на начало года; 0,134 – на конец года). Однако по сравнению с началом года следует отметить, что удельный вес новых основных фондов, поступивших в течение года, в общем их количестве – увеличился. Проанализируем отношение изменения коэффициента износа к изменению коэффициента обновления (1,9% / 6,1% = 0,311). Положительное значение соотношения (меньше единицы) говорит о накоплении основных фондов декомпенсированного, с точки зрения возмещения, характера. Одним из источников экономического роста предприятия становится повышение эффективности использования основных фондов, которое на предприятии питания проявляется в увеличении объема товарооборота, прибыли, экономии затрат труда. Интенсивное использование основных фондов дает возможность получать продукцию общественного питания без дополнительных капитальных затрат. Для определения экономической эффективности использования основных фондов предприятия питания применяется система показателей. Фондоотдача предприятия питания определяется отношением валового товарооборота или оборота по продукции собственного производства к среднегодовой стоимости основных фондов. Этот показатель можно применять и для характеристики эффективности использования какой-либо части основных фондов, например активной. Фондоотдача на предприятии питания рассчитывается по формулам: ,(6) ,(7) где ВТ – валовой товарооборот; ОФ – среднегодовая стоимость основных фондов; ПСП – оборот по продукции собственного производства; Фа – фондоотдача активной части основных фондов; ОФакт – среднегодовая стоимость активной части основных фондов. Фондоемкость (ФЕ) – показатель, обратный фондоотдаче. Это отношение стоимости основных фондов к товарообороту. .(8) Коэффициент эффективности использования основных фондов характеризует величину прибыли на 1 руб. основных фондов и рассчитывается по формуле: .(9) Этот показатель, выраженный в процентах, называется рентабельностью основных фондов и рассчитывается следующим образом: .(10) Можно определить коэффициент эффективности использования активной части основных фондов: .(11) Эффективность основных фондов зависит от удельного веса активной части основных фондов. Этот показатель рассчитывается по формуле: ,(12) где УВакт – удельный вес активной части основных фондов. Большое значение для определения эффективности использования основных фондов имеют и такие показатели, как розничный товарооборот на одно место на предприятии питания, товарооборот на 1 м2 площади торгового зала, оборот по продукции собственного производства на 1 м2 производственной площади, оборот по продукции собственного производства на одно место.

Технология приготовления пищи тесно связана с товароведением пищевых продуктов и пищевой санитарией, потому что без знания санитарных правил хранения и обработки продуктов и реализации готовой продукции нельзя обеспечить профилактику пищевых отравлений и инфекций. В технологии приготовления пищи, наряду с внедрением новой техники и механизмов, научным построением технологических процессов, огромное значение имеет искусство оформления блюд, придания им вкуса, так как эстетическая потребность человека получать удовольствие от вида, запаха и всего процесса еды так же важна, как и качественное ее приготовление. В большой степени усвоение пищи зависит от того, какие чувства вызывает она у человека. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Предприятия общественного питания делятся на два основных типа: заготовочные и доготовочные. Заготовочные предприятия это механизированные предприятия, перерабатывающие сырье и выпускающие полуфабрикаты различных видов. Их отличительная особенность поточность производства полуфабрикатов, дающая возможность рационально использовать оборудование, перерабатывать значительные объемы сырья и тем самым обеспечивать высокую рентабельность

1. Основные фонды предприятий

2. Анализ состояния и использования основных фондов предприятия

3. Основные фонды предприятия информатики

4. Аренда основных средств в Украине на примере предприятия

5. Анализ использования основных фондов предприятия

6. Основные фонды предприятия
7. Анализ состава и технического состояния основных производственных фондов предприятия
8. Анализ использования основных производственных фондов предприятия

9. Основные производственные фонды предприятия

10. Основные фонды предприятия

11. Основные фонды предприятия

12. Основные фонды предприятия

13. Основные фонды предприятия

14. Основные фонды предприятия

15. Основные фонды предприятия и их роль в организации производственной деятельности

16. Основные фонды предприятия. Анализ и методика расчета на примере предприятия

Каталка-трактор "Митя" №2.
Каталка-трактор станет прекрасным подарком для Вашего ребенка. Малыш может ездить на машинке сам, отталкиваясь от пола ножками и
1433 руб
Раздел: Каталки
Игровой набор "Фрукты и овощи" в корзине.
В набор входят 15 предметов. Размер предметов от 8 до 17 см. Материал: пластмасса. Цвет корзины может отличаться от указанного на картинке.
540 руб
Раздел: Продукты
Книга-сейф "Морские приключения", 24x16x6 см.
Регулярно удалять пыль сухой, мягкой тканью. Материал: картон, металл. Кодовый замок. Товар не подлежит обязательной сертификации.
1180 руб
Раздел: Шкатулки сувенирные

17. Экономическая сущность основных фондов предприятий и их характеристика

18. Эффективность использования основных фондов предприятия и её влияние на финансовые результаты (на примере ОАО "Смоленская городская типография")

19. Анализ состояния основных производственных фондов предприятия ООО "Северстройинвест"

20. Внутренний финансовый контроль отраслей, предприятий, организаций, общественных объединений, союзов, партий и движений

21. Основные технико-экономические и финансовые показатели предприятия "Каростройсервис" за последние три года и прогноз на перспективу

22. Формирование и использование денежных фондов предприятия
23. Таблица: Основные социально-экономические показатели на примере предприятия из региона Кавказских Минеральных Вод (КМВ)
24. Кругооборот и оборот фондов предприятия. Время и скорость оборота фондов

25. Основные этапы создания и регистрации зарубежных предприятий

26. Оборотные фонды предприятий

27. Основные модели стратегического выбора на примере предприятия ООО СПП "Фламинго"

28. Разработка основных элементов стратегии управления снабжением на предприятии

29. Формировании средств на оплату труда на предприятии

30. Использование собственных и привлеченных денежных средств финансирования инвестиций в развитие предприятий ТЭК России

31. Краткая характеристика предприятия ДУП "ПМК-194" и анализ его основных технико-экономических показателей

32. Определение оптимального объема производства и цены продукта, максимизирующих прибыль предприятия

Бумага "IQ Color", А4, 80 г/м2, 5 цветов по 50 листов, цветная пастель.
Формат: А4. Плотность: 80 г/м2. Цвета: кремовый, желтый, розовый, зеленый, голубой. 250 листов в пачке (5 цветов по 50 листов). Прекрасная
595 руб
Раздел: Формата А4 и меньше
Вспышка для селфи, черная, 65x35x11 мм (арт. TD 0399).
Не можете и дня прожить не сделав снимок на смартфон? Для тех кто не любит упускать удачные снимки из-за плохого освещения - съемная
462 руб
Раздел: Прочее
Заварочный чайник "Mayer & Boch", 500 мл.
Заварочный чайник Mayer & Boch с металлическим фильтром изготовлен из термостойкого боросиликатного стекла. Крышка и ручка из пластика,
427 руб
Раздел: Чайники заварочные

33. Управление запасами материальных ресурсов предприятия на основе анализа финансовых вложений в оборотные средства

34. Маркетинговая деятельность и управление ею на предприятии /на примере муниципального предприятия "Кировское троллейбусное управление"

35. Эффективность использования капиталов предприятия (на примере автотранспортного предприятия)

36. Анализ кредитного рейтинга сельскохозяйственного предприятия (на примере конкретного предприятия)

37. Основное преимущество программных продуктов Альт-Инвест, Альт-Инвест-Прим, Альт-Инвест-Сумм

38. Организация общественного питания для инвалидов и лиц с ограниченными физическими возможностями (на материалах ЗАО "Аленушка" г. Орла)
39. Функциональное обследование предприятия. Разработка маркетингового плана предприятия.Проектирование, размещение и продвижение web-сайта предприятия
40. Организационно-правовая характеристика предприятия. Анализ экономической деятельности предприятия

41. Ресторанный бизнес, организация массового питания в Англии

42. Соотношение общественных объединений и некоммерческих организаций

43. Источники формирования основных и оборотных средств на предприятиях питания и в гостиницах

44. Предприятие общественного питания

45. Инвентаризация основных средств предприятия в строительстве

46. Анализ состояния и эффективности использования основных средств предприятия (на примере ОАО "Газпром-Кран")

47. Предприятие общественного питания

48. Основные предприятия размещения и питания, расположенные на территории Санкт-Петербурга

Настольно-печатная игра «Прогеры».
Многоэтажная 3D-настольная игра на алгоритмы, начало программирования и логику. Поле выстраивается из трёх блоков произвольным образом —
1032 руб
Раздел: Классические игры
Набор штампов в портфельчике "Бакуган".
В наборе: - 7 штампов; - 1 коробочка со штемпельной подушечкой; - 3 фломастера на водной основе. - 1 блокнот. Материал: дерево, резина,
708 руб
Раздел: Штемпельная продукция, губочницы
Набор мебели для спальни "Коллекция".
Очень стильный и яркий набор кукольной мебели "Спальня" станет прекрасным украшением кукольного домика. Миниатюрная кровать
579 руб
Раздел: Спальни, кроватки

49. Финансовые средства предприятий и основные направления их использования

50. Особенности на предприятиях общественного питания

51. Основные фонды рыночного предприятия

52. Анализ основных средств предприятия

53. Условия труда на предприятиях общественного питания

54. Бухгалтерский учет основных средств на предприятиях пищевой промышленности
55. Организация и ведение бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания на примере ООО ресторан "Ласка"
56. Основные средства предприятий индустрии гостеприимства и туризма

57. Основные средства производственных предприятий (объединений) и их учет. Аудит основных средств

58. Управление основными средствами на предприятии

59. Учет основных средств в программе "1С Предприятие"

60. Учет основных средств предприятия

61. Аудит достоверности показателей бухгалтерской отчетности предприятий торговли и общественного питания

62. Аудит предприятий общественного питания

63. Классификация предприятий общественного питания

64. Организация деятельности предприятий общественного питания и этапы создания ресторана

Переносная люлька-кокон Фея, цвет: серо-голубая, арт: ФЕЯ_0005605-5.
Переносная люлька-кокон — это комфортная переноска для малыша. Модель с жестким дном и съемным капюшоном защитит ребенка от холода и
910 руб
Раздел: Переноски
Машинка детская с полиуретановыми колесами "Бибикар-лягушонок", оранжевый.
Вашему крохе едва исполнилось 3 годика, а он уже требует дорогой квадроцикл на аккумуляторе, как у взрослых соседских мальчишек? Никакие
2350 руб
Раздел: Каталки
Многоразовые пакеты для хранения детского питания Happy Baby "Baby Food Pouches On-The-Go", 5.
Многоразовые пакеты для хранения детского питания c крышкой — это простой и удобный способ для питания в дороге, на прогулке или в машине.
399 руб
Раздел: Прочие

65. Организация работы предприятия общественного питания

66. Планирование и прогнозирование на предприятиях общественного питания

67. Размещение и развитие предприятий по производству продуктов питания из картофеля

68. Организация производства на предприятии общественного питания

69. Выручка от реализации продукции, работ и услуг как основной источник денежных средств предприятий, особенности ее формирования и использования в рыночных условиях хозяйствования (на материалах ТКУП "Столичный")

70. Организация производства предприятия общественного питания
71. Технология, техническое оснащение и проектирование предприятий торговли и общественного питания
72. Обязанности персонала предприятия общественного питания

73. Планирование и прогнозирование деятельности предприятия общественного питания "Пиццерии"

74. Оборудование предприятий общественного питания

75. Развитие предприятия общественного питания

76. Переоценка в основных фондах на предприятиях. Перепись населения

77. Основные фонды судостроительного предприятия и расчет себестоимости изготовления поперечной переборки

78. Структура основного капитала предприятия. Фонды обязательного медицинского страхования

79. Анализ обеспеченности предприятия основными средствами, материальными ресурсами; эффективность их использования

80. Анализ основных средств предприятия ООО "Империя Мебели"

Подушка Нордтекс "Магия сна", 70х70 см.
Наполнитель: полиэстер. Ткань чехла: микрофибра. Размер: 70х70 см.
556 руб
Раздел: Размер 70х70 см
Развивающая игра "Чудо - молоток".
Игра развивает творческий потенциал ребенка, способствует тренировке мелкой моторики, внимания, памяти. Играть в нее можно как одному,
1053 руб
Раздел: Прочие
Игра-головоломка "Орбо" (Orbo).
Головоломка Орбо – это абстрактная головоломка в виде белого шара с разноцветными шариками внутри. Она понравится как детям, так и
616 руб
Раздел: Головоломки

81. Анализ эффективности использования основных производственных фондов на предприятии и поиск направлений улучшения их использования на примере ПУВКХ г. Енакиево

82. Заработная плата – рыночная цена труда на примере предприятия общественного питания

83. Исследование эффективности использования основных фондов на предприятии пищевой промышленности

84. Оборотные фонды и оборотные средства предприятия

85. Основные средства предприятия (организации)

86. Основные средства предприятия. Показатели эффективности их использования
87. Основные фонды и прибыль предприятия
88. Основные фонды организации (предприятия) и способы улучшения их использования

89. Оценка эффективности использования основных средств предприятия НФ ОАО "ПО КЗК" и разработка мероприятий по улучшению их использования

90. Трудовые ресурсы предприятий общественного питания

91. Анализ товарооборота и основных средств торгового предприятия

92. Роль кредита в организации оборотных средств предприятия

93. Учет денежных средств на предприятии

94. Анализ оборачиваемости оборотных средств (на примере дочернего предприятия ОАО "Татнефть" Алабакульский кирпичный завод)

95. Анализ финансовой деятельности предприятия ЗАО "Ртищевские продукты"

96. Технико-экономическое обоснование привлечения дополнительных средств на предприятиях рекреационной сферы

Фигурка "FIFA2018. Забивака. Класс!", 8,5 см.
Этот обаятельный, улыбчивый символ Чемпионата мира по футболу ещё и сувенир в память о событии мирового масштаба на всю жизнь! Уже
302 руб
Раздел: Игрушки, фигурки
Игра настольная "Словодел".
Игра представляет собой пластмассовую коробку с пластмассовым полем, состоящим из 225 клеток (15х15) и 120 фишками с буквами. Главное
485 руб
Раздел: Игры со словами
Сидение для купания (голубое).
Сидение очень легкое и в тоже время устойчивое, так как внизу имеются 4 присоски, которые прекрасно фиксируются к поверхности ванны. С
492 руб
Раздел: Горки, приспособления для купания

97. Технико-экономический анализ. Анализ выручки (дохода) (предприятия от основной деятельности)

98. Основные фонды и оборотные средства строительной организации

99. Источники формирования собственных оборотных средств предприятия и пути ускорения их оборачиваемости в новых условиях хозяйствования (Контрольная)


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.