Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Экономика и Финансы Экономика и Финансы     Маркетинг, товароведение, реклама Маркетинг, товароведение, реклама

Организация банкета

Горшок торфяной для цветов.
Рекомендуются для выращивания крупной рассады различных овощных и цветочных, а также для укоренения саженцев декоративных, плодовых и
7 руб
Раздел: Горшки, ящики для рассады
Крючки с поводками Mikado SSH Fudo "SB Chinu", №4BN, поводок 0,22 мм.
Качественные Японские крючки с лопаткой. Крючки с поводками – готовы к ловле. Высшего качества, исключительно острые японские крючки,
58 руб
Раздел: Размер от №1 до №10
Коврик для запекания, силиконовый "Пекарь".
Коврик "Пекарь", сделанный из силикона, поможет Вам готовить вкусную и красивую выпечку. Благодаря материалу коврика, выпечка не
202 руб
Раздел: Коврики силиконовые для выпечки

Содержание I Введение II Основная часть 1. Порядок приема и оформление заказа на обслуживание 2. Меню банкета 3. Расчет потребности в посуде и приборах для подачи 4. Расчет потребности в посуде и приборах для обслуживания 5. Составление заявок 6. Подготовка к банкету 7. Обслуживание гостей на банкете III Заключение Литература Основная часть Прием заказа Характеристика банкета с частичным обслуживанием Форма обслуживания характерна для банкетов неофициального характера, может быть в виде завтрака, обеда, ужина или просто угощения в часть какого-то события: Юбилей, семейное торжество и т.п. При определении количества официантов, необходимых для обслуживания такого банкета исходят из расчета один официант на 8-10 гостей. В меню такого банкета может входить: разнообразный ассортимент холодных закусок, солений, маринадов. Кроме холодных закусок гостям обычно подают одну-две горячие, затем горячие блюда, десерт, фрукты. Завершается банкет подачей кофе, чая и кондитерских изделий. При определении количества блюд, салатников, ваз и другой посуды и их вместимости исходят не из числа официантов, подающих блюда, как на банкетах с полным обслуживанием, а из числа участников банкета. При подготовке обслуживания сервировка стола предметами индивидуального пользования простая. Для каждого из гостей на стол устанавливают закусочную и пирожковую тарелку, фрукты, рюмки, из приборов закусочный нож с вилкой и соответствующие приборы не более чем на одного. Десертные приборы кладут на стол, как правило, вместе с десертом. Банкет по случаю празднования «Дня рыбака» будет проходить в ресторане «Рыбак». Ресторан расположен за городом. Он искусно вписан в окружающий ландшафт: живописное озеро, холмы, липовые и дубовые аллеи. Из окон ресторана открывается вид на красивое озеро. Внутри оригинальны интерьер, имеются декоративные украшения с рыбной тематикой. Мебель в ресторане стандартная, соответствует интерьеру. Мебель сделана из дерева, специально по заказу. Предприятие имеет хорошую вентиляцию, освещение. Ресторан предлагает посетителям широкий ассортимент блюд и напитков. Обслуживание ведут официанты и метрдотель. В ресторане имеется сцена и танцплощадка. Порядок приема заказа и оформления заказа на обслуживание. Принимая от устроителей банкета заказ, метрдотель ознакамливает посетителя с залом, в котором будет проходить торжество, согласовывают с ним план расстановки столов, места почетных гостей, примерное оформление зала. При оформлении зала указываются: ─ дата обслуживания -10 июля 2007. ─ количество участников 70 человек. ─ вид обслуживания – частичное обслуживание официантами. ─ время начала и окончания банкета – с 17 до 22. ─ примерное меню и примерная стоимость заказа с наценкой на продукцию, установленной рестораном «Рыбак» в размере 100%. Ответственность за обслуживание несут метрдотель и официант. Стоимость заказа оплачивается полностью, путем безналичного расчета в 2 этапа: предоплата в размере 50% от стоимости заказа. Заказ регистрируется в специальной пронумерованной и скрепленной печатью книге учета заказа.

Права и обязанности заказчика Заказчик имеет право отказаться от всего заказа не позднее, чем за сутки до момента обслуживания. Если не все участники смогут явиться на торжество, то заказчику по его письменному заявлению, поданному не позднее, чем за 4 ч до начала могут быть возвращены деньги в размере стоимости заказа, приходящейся на долгое отсутствие гостей. При заявлении заказчика об уменьшении численности участников торжества непосредственно перед началом обслуживания ему могут быть возвращены деньги в размере стоимости части заказа на горячие блюда, напитки и кондитерские изделия. Возврат денег осуществляется на основании письменного заявления по расходному кассовому ордеру. Однако в этом случае заказчик обязан возместить ресторану стоимость приготовленной продукции (по розничным ценам). Но не подлежащую реализации продукцию составляют акт в трех экземплярах, который подписывают руководитель ресторана, МОЛ, чья продукция. Два экземпляра акта вручаются заказчику. Активированию не подлежат напитки, горячие и сладкие блюда, кондитерские изделия. Счет-заказ Ресторан «Рыбак» (наименование) Утверждаю Директор Старых Ю.В. Заказ-счет №28 (служит расчетным документом) На «8» июля 2007 г. Заказчик Лисина Юлия Сергеевна Название или номер заказа двадцать восьмой Дата и часы обслуживания 08.07.2007г. 18:00 С правами и обязанностями заказчика, установленными рекомендациями о порядке приема и выполнения заказов на обслуживание торжеств на предприятиях общественного питания ознакомлен, с условиями заказа согласен. Заказ-счет составили: Метрдотель Мехедов Заказчик Лисина Наименование Количество порций Цена руб., коп. Сумма руб., коп. Из холодного цеха на 17:30 Канапе с икрой зернистой 70 70-00 4900-00 Волованы с лимоном 70 30-00 2100-00 Судак заливной с овощами 70 50-00 3500-00 Рыба под маринадом 70 50-00 3500-00 Ассорти рыбное 70 60-00 4200-00 Салат деликатесный 70 45-00 3150-00 Салат рыбный 70 45-00 3150-00 Ассорти мясное 70 60-00 4200-00 Паштет из печени 70 40-00 2800-00 Салат «Мясная горка» 70 40-00 2800-00 Салат «Столичный» 70 40-00 2800-00 Итого: 37100-00 Из горячего цеха на 18:30 Уха из осетрины 70 80-00 5600-00 Расстегаи 70 10-00 700-00 Шампиньоны в сметанном соусе 70 30-00 2100-00 Рыба припущенная, пюре, соус белое вино 70 100-00 7000-00 Рыба запеченная по-русски 70 100-00 7000-00 Итого: 22400-00 Из буфета на 16:00 Водка «Снежный барс» 14 120-00 1680-00 Коньяк «Арарат» 7 350-00 2450-00 Вино белое «Шото» 10 100-00 1000-00 Вино красное «Мерло» 10 100-00 1000-00 Сок апельсиновый 14 20-00 280-00 Сок ананасовый 14 20-00 280-00 Вода минеральная «Демидовская» 14 10-00 140-00 Яблоки 7кг 30-00 210-00 Апельсины 7кг 30-00 210-00 Итого: 7250-00 Из хлеборезки на 17:50 Хлеб пшеничный 70 3-00 210-00 Хлеб ржаной 70 3-00 210-00 Итого: 420-00 Из кофейного буфета на 20:00 Мороженое 70 20-00 1400-00 Чай с лимоном 70 5-00 350-00 Кофе черный 70 10-00 700-00 Итого: 2450-00 Итого: 69620-00 Цену и сумму проверила Калькулятор Проняева Н.Г. Аванс №37 от 24.06.2007г. 34810-00 Доплата №38 от 05.07.2007г. 34810-00 «05» июля 2007г. Получено всего шестьдесят девять тысяч шестьсот двадцать руб.

00 коп. Чеки по заказу на шестьдесят девять тысяч шестьсот двадцать руб. 00 коп. Получил Мехедов Кассир Дренина Меню банкета Наименование блюд и закусок На 1 порцию (г) Заказано порций На 1 гостя Всего Холодные блюда и закуски: Канапе с икрой зернистой 80/3шт. 1 70 Волованы с лимоном 80/3шт. 1 70 Судак заливной с овощами 75/125/50/25 1 70 Рыба под маринадом 100/100 1 70 Ассорти рыбное 185 1 70 Салат деликатесный 150 1 70 Салат рыбный 150 1 70 Ассорти мясное 150/30 1 70 Паштет из печени 100 1 70 Салат «Мясная горка» 150 1 70 Салат «Столичный» 150 1 70 Горячие закуски: Шампиньоны в сметанном соусе 150 1 70 Супы: Уха из осетрины 500 1 70 Расстегаи 1 1 70 Вторые блюда: Рыба припущенная, пюре, соус белое вино 290 1 70 Рыба запеченная по-русски 325 1 70 Сладкие блюда: Мороженое 290 1 70 Кондитерские изделия: Пирожное «Буше» 59 1 70 Фрукты: Яблоки 100 (7кг) 1 70 Апельсины 100 (7кг) 1 70 Горячие напитки: Чай с лимоном 200/22,5/9 1 70 Кофе черный 100/15 1 70 Алкогольные и безалкогольные напитки: Водка «Снежный барс» 100 (14б.) 1 70 Коньяк «Арарат» 50 (7б.) 1 70 Вино белое «Шото» 100 (10б.) 1 70 Вино красное «Мерло» 100 (10б.) 1 70 Сок апельсиновый 200 (14б.) 1 70 Сок ананасовый 200 (14б.) 1 70 Вода минеральная «Демидовская» 200 (14б.) 1 70 Хлеб: Хлеб пшеничный 3/90 1 70 Хлеб ржаной 3/90 1 70 Директор: Старых Бухгалтер: Голуб Метрдотель: Мехедов Заказчик: Лисина Расчёт потребности в посуде и приборах для подачи Перечень блюд и напитков Заказано порций Наименование посуды и приборов Вместимость посуды, порций. Количество приборов Канапе с икрой зернистой 70 Блюдо круглое фарфоровое Шпажки 515 14210 Волованы с лимоном 70 Блюдо круглое фарфоровое Прибор для раскладывания 51 1414 Судак заливной с овощами 70 Блюдо овальное фарфоровое Лопатка 51 1414 Рыба под маринадом 70 Блюдо овальное фарфоровое Прибор для раскладывания 51 1414 Ассорти рыбное 70 Блюдо овальное фарфоровое Прибор для раскладывания 51 1414 Салат деликатесный 70 Салатник Тарелка закусочная Ложка десертная 5 1 1 14 14 14 Салат рыбный 70 Салатник Тарелка закусочная Ложка десертная 5 1 1 14 14 14 Ассорти мясное соус хрен 70 Блюдо круглое фарфоровое Прибор для раскладывания Соусник Тарелка закусочная Ложка десертная 515 1 1 141414 14 14 Паштет из печени 70 Лоток фарфоровый Лопатка 5 1 14 14 Салат «Мясная горка» 70 Салатник Тарелка закусочная Ложка десертная 5 1 1 14 14 14 Салат «Столичный» 70 Салатник Тарелка закусочная Ложка десертная 5 1 1 14 14 14 Шампиньоны в сметанном соусе 70 Кокотница Вилка кокотная Тарелка пирожковая 1 1 1 70 70 70 Уха из осетрины 70 Тарелка глубокая столовая Ложка разливная Супница 11 5 7014 14 Расстегаи 70 Тарелка пирожковая 5 14 Рыба припущенная, пюре, соус белое вино 70 Мелкая столовая тарелка 1 70 Рыба запеченная по-русски 70 Баранчик Тарелка пирожковая 1 1 70 70 Мороженое 70 Креманка Тарелка пирожковая Ложка десертная 1 1 1 70 70 70 Пирожное «Буше» 70 Ваза хрустальная для кондитерских изделий Щипцы кондитерские 51 1414 Фрукты 14кг Ваза для фруктов Ножи и вилки фруктовые 1 1 14 70 Чай с лимоном 70 Чашки чайные с блюдцами Ложки чайные Тарелка пирожковая Вилка 2-х рожковая 11 5 1 7070 14 14 Кофе черный 70 Чашки кофейные с блюдцами Ложки кофейные 11 7070 Хлеб пшеничный 70 Тарелки пирожковые 1 70 Хлеб ржаной 70 Водка «Снежный барс» 70 (14б.)

Неофициальное же их назначение состоит в том, чтобы как можно эффектнее тратить чужие деньги. Именно эффектнее, а не эффективнее, поскольку научные фонды благотворительные, а не коммерческие организации, и, соответственно, эффективность здесь не важна. Наиболее эффектным является наиболее зримый, т.Pе. наиболее яркий и заметный, способ использования денег. Если просто раздать их ученым, пустить на проведение исследований, издание книг и т.Pд., то этого никто кроме самих счастливых грантополучателей «детей капитана Гранта» и их неудачливых завистников «персон нон гранта» не заметит, и деньги будут истрачены неэффектно. Наиболее же зримый способ тратить деньги организация банкетов, торжественных обедов, юбилеев и прочих шумных мероприятий. И поэтому именно она является основным направлением деятельности зарубежных научных фондов, а представительские расходы намного превышают все прочие. Наши отечественные фонды, правда, тратят основную часть своих средств на гранты, а торжественные обеды и банкеты почти не устраивают

1. Организация деятельности предприятий общественного питания и этапы создания ресторана

2. Организация работы предприятия общественного питания

3. Организация и ведение бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания на примере ООО ресторан "Ласка"

4. Организация предприятия общественного питания "Кафе Гурман"

5. Предприятие общественного питания

6. Проектирование горячего цеха предприятия общественного питания
7. Особенности на предприятиях общественного питания
8. Условия труда на предприятиях общественного питания

9. Классификация предприятий общественного питания

10. Особенности устройства мясного цеха предприятий общественного питания

11. Производственная программа предприятия общественного питания

12. Анализ товарооборота предприятия общественного питания (ресторана "Горизонт")

13. Анализ мотивации персонала на предприятии общественного питания ООО Городок "Печки – Лавочки"

14. Планирование и прогнозирование деятельности предприятия общественного питания "Пиццерии"

15. Оборудование предприятий общественного питания

16. Тепловое оборудование для горячего цеха предприятия общественного питания

Набор детской посуды "Принцесса", 3 предмета.
Набор посуды для детей включает в себя три предмета: суповую тарелку, обеденную тарелку и кружку. Набор упакован в красочную, подарочную
397 руб
Раздел: Наборы для кормления
Настольная игра "Коварный Лис".
В городе был замечен Коварный Лис, который сумел увести пирог прямо у вас из-под носа! Все лисы теперь попали под подозрение, но кто же из
1196 руб
Раздел: Классические игры
Чехол на лобовое стекло всепогодный (арт. TD 0334).
Каждое зимнее утро встречаете со скребком и щеткой, тихо ненавидя вечную ледяную корку и «сугробы» на лобовом стекле?
402 руб
Раздел: Прочее

17. Анализ хозяйственной деятельности предприятия общественного питания

18. Основные фонды предприятия общественного питания

19. Характеристика системы показателей эффективности использования основных фондов предприятия общественного питания

20. Основы расчетов оплаты труда на предприятии общественного питания

21. Организация общественного питания для инвалидов и лиц с ограниченными физическими возможностями (на материалах ЗАО "Аленушка" г. Орла)

22. Организация малого предприятия по производству домашних тапочек
23. Организация управления предприятием
24. Менеджмент организации или предприятия

25. Организация управления предприятием

26. Организация деятельности предприятия

27. Сущность и функции финансов коммерческих организаций и предприятий

28. Организация расчетов по оплате труда с использованием компьютерных технологий на предприятии ООО "Лакруан"

29. Аудит достоверности показателей бухгалтерской отчетности предприятий торговли и общественного питания

30. Организация складского хранения продуктов питания

31. Организация малого предприятия по производству полуфабриката – основного компонента для производства пластиковых ёмкостей

32. Организация связей с общественностью на примере ЗАО "ТВН" Новокузнецк

Беспылевой белый мел, 100 шт.
Белые мелки для рисования по школьным доскам, асфальту, бумаге и другим поверхностям. Удобны в использовании, не пылят, яркие и насыщенные
336 руб
Раздел: Мел
Чайник со свистком "Добрыня. DO-2909", 2 л.
Объём: 2 л. Материал: нержавеющая сталь. Материал ручки: бакелит. Свисток. Подходит для всех типов плит.
372 руб
Раздел: Чайники из нержавеющей стали
Ящик почтовый с замком, синий.
Ящик почтовый с замком. Материал: пластик. Длина: 385 мм. Ширина: 310 мм. Высота: 80 мм.
448 руб
Раздел: Прочее

33. Проведение SWOT-анализа организации для выбора дальнейшей стратегии

34. Организация автотранспортного предприятия

35. Организация финансов предприятий

36. Принципы организации финансов предприятий

37. Материально-техническая база общественного питания

38. Общественное питание Рецептура Товароведная оценка
39. Проект разработки и внедрения новых технологий организации общества
40. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ Руководителям служб и функциональных подсистем РСЧС Ставропольского края по организации деятельности функциональных подсистем РСЧС (служб), министерств, ведомств и организаци

41. Технология организации профессионально-направленной адаптации студентов инженерных специальностей

42. Бухгалтерский учет в торговле и общественном питании

43. Разработка информационной технологии организации электронного документооборота

44. Разработка мероприятий по совершенствованию деятельности предприятий быстрого питания на примере фуд-корта в Ворошиловском торговом центре

45. Технология продукции общественного питания

46. Услуги общественного питания

47. Технология продукции общественного питания

48. Технологии организации творческих коллективов

Кружка "Кастет", белая, золотая ручка.
Оригинальная керамическая кружка с ручкой в виде кастета. Металлизированное напыление. Упаковка стилизованная, качественный
382 руб
Раздел: Кружки
Глобус политический диаметром 210 мм.
Диаметр: 210 мм Масштаб:1: 60000000 Материал подставки: пластик Цвет подставки: чёрный Размер коробки: 216х216х246 мм Шар выполнен из
362 руб
Раздел: Глобусы
Набор для раскрашивания рюкзака "Disney. Тачки".
Набор для творчества способствует развитию художественных способностей, мелкой моторики, наглядно-действенного мышления, наблюдательности,
303 руб
Раздел: Без наполнения

49. Классификация услуг общественного питания

50. Система контроля в общественном питании

51. Добровольная сертификация услуг общественного питания

52. Современные технологии организации детских праздников

53. Технологии организации выездных туров

54. Конкуренция в отрасли общественного питания
55. Особенности деятельности предприятий массового питания
56. Ценообразование в учреждениях общественного питания

57. Организация и проведение банкета "День Святого Валентина"

58. Организация банкета на 50 человек по случаю дня рождения

59. Организация банкета-кофе на 24 человека

60. Организация производства и обслуживания банкета по случаю школьного выпускного бала в школьной столовой на 65 человек в МОУ Гольянской СОШ с. Гольяны Завьяловского района УР

61. Организация и проведение PR компаний на предприятии

62. Цель и организация проведения технического осмотра и ремонта системы питания

63. Организация и проведение спасательных работ в чрезвычайных ситуациях

64. Налоговая ответственность предприятий /организаций/ за нарушение налогового законодательства

Блинница (блюдо с крышкой) "Золотая Серена", 23,5 см.
Блинница (блюдо с крышкой). Диаметр: 23,5 см. Высота: 10 см. Материал: керамика.
660 руб
Раздел: Блюда
Настольная игра "Времена года".
Времена года - игра-ходилка, которая знакомит малышей с изменениями в природе. Яркие иллюстрации помогут ориентироваться в сезонах
1023 руб
Раздел: Классические игры
Дорожная косметичка, 21x15x12 см, арт. 82630.
Стильная косметичка выполненная из современных полимерных материалов, станет отличным современным подарком и займет достойное место среди
324 руб
Раздел: Дорожные наборы

65. Организация заработной платы на предприятии

66. Право на забастовку и порядок ее организации и проведения

67. Организация корпоративной компьютерной сети в предприятии

68. Ресторанный бизнес, организация массового питания в Англии

69. Организация, планирование и управление автотранспортными предприятиями

70. Аудит страховых организаций и особенности его проведения
71. Роль кредита в организации оборотных средств предприятия
72. Организация и методика проведения общего аудита

73. Организация службы внутреннего аудита на предприятии

74. Организация маркетинга на предприятии "ОАО Аэрофлот - Российские Международные Линии

75. Организация паблик рилейшнз на предприятии

76. Возможности использования в российских условиях зарубежного опыта управления предприятием, организацией, фирмой

77. Организация рекламной работы в розничном торговом предприятии

78. Организация и планирование цеха контрольно-измерительных приборов и автоматики химического предприятия

79. Оценка финансового состояния организации на примере предприятия в стратегической деловой игре "Никсдорф Дельта"

80. Формирование рыночной стратегии и ее значение в деятельности предприятия и организации

Бумага "IQ Color", А4, 250 листов, 5 цветов.
Обладает высокой однородностью цвета и точной нарезкой листа. Применяется для печати на копировально-множительной технике, лазерных и
462 руб
Раздел: Формата А4 и меньше
Глобус Земли, физический, 320 мм.
Глобус Земли физический. Диаметр: 320 мм. На пластиковой подставке.
711 руб
Раздел: Глобусы
Телескопическая ложка.
Прикольный подарок, который рассмешит участников любого застолья. При помощи этой ложки Вы можете с невозмутимым видом «подцепить»
397 руб
Раздел: Прочее

81. Организация коммерческой работы в торговой организации (предприятии), пути её совершенствования

82. Организация, планирование и управление предприятием

83. Организация и совершенствование систем и процессов управления предприятием

84. Организация и функционирование инструментального хозяйства на предприятии

85. Организация экономического анализа на предприятии

86. Организация заработной платы на предприятии
87. Анализ финансовых возможностей предприятия ОАО «АВТОВАЗ» для организации маркетинговой деятельности
88. Организация предприятия

89. Организация складского хозяйства на предприятии

90. Организация питания

91. Особенности организации работы ресторанов в предприятиях гостиничного хозяйства

92. Организация и планирование предприятий связи

93. Организация системы управления рисками на предприятии

94. Совершенствование организации труда руководителей и специалистов на предприятии

95. Производственная организация, предприятие, фирма – ключевой компонент хозяйственного потенциала страны

96. Проблемы налогообложения прибыли предприятий и организаций в современных условиях

Рюкзак для дошкольников "Тролли".
Рюкзачок "Тролли" детский, дошкольный, 1 отделение на завязках с верхних клапаном на липучке, 1 внутренний кармашек, узкие
465 руб
Раздел: Без наполнения
Плакат электронный "Говорящий Букваренок".
Многим детям понравится представленная оригинальная обучающая игра ''Говорящий Букваренок'', ведь она имеет несколько
429 руб
Раздел: Электронные и звуковые плакаты
Тубус - карта "План покорения МИРА", магнитная, на холодильник.
Подарок заядлому путешественнику. Вы наверняка уже знакомы со знаменитой картой мира, верхний слой которой стирается монетой по принципу
1100 руб
Раздел: Прочее

97. Организация и проведение спортивных соревнований в школе

98. Роль и место общественных организаций в вопросах формирования сферы интеллектуальной собственности в России

99. Банкротство предприятий и организаций

100. Совершенствование организации производства на предприятиях сервиса


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.