Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Биология Биология

Биохимические основы питания

Наклейки для поощрения "Смайлики 2".
Набор для поощрения на самоклеящейся бумаге. Формат 95х160 мм.
19 руб
Раздел: Наклейки для оценивания, поощрения
Мыло металлическое "Ликвидатор".
Мыло для рук «Ликвидатор» уничтожает стойкие и трудно выводимые запахи за счёт особой реакции металла с вызывающими их элементами.
197 руб
Раздел: Ванная
Фонарь желаний бумажный, оранжевый.
В комплекте: фонарик, горелка. Оформление упаковки - 100% полностью на русском языке. Форма купола "перевёрнутая груша" как у
87 руб
Раздел: Небесные фонарики

Реферат по биохимии на тему: &quo ;Биохимические основы питания&quo ; 2009 ПИТАНИЕ КАК ОСНОВА ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ Питание является основой жизнедеятельности, обязательным условием нормального роста и развития организма, высокой трудоспособности и профилактики заболеваний. Высокие физические и эмоциональные нагрузки, свойственные современному спорту, предъявляют особые требования к питанию спортсменов. Только в условиях правильно организованного полноценного питания возможно повышение эффективности тренировочного процесса и рост спортивных результатов. С биологической точки зрения питание обеспечивает организм: • источниками энергии. Главными пищевыми источниками энергии являются углеводы и жиры; • строительным материалом для различных синтезов. Таким материалом в первую очередь являются аминокислоты и полиненасыщенные жирные кислоты; • витаминами и минеральными веществами; • водой. Под питанием обычно понимается поступление пищи в организм, расщепление пищевых веществ и последующее всасывание продуктов переваривания. Переваривание пищевых веществ происходит путем гидролиза под действием ферментов пищеварительных соков. Как уже отмечалось, в процессе переваривания пищевые вещества, в основном высокомолекулярные и для организма чужеродные, под действием пищеварительных ферментов расщепляются и превращаются в итоге в простые соединения, одинаковые для всех живых организмов. Так, например, любые пищевые белки распадаются на аминокислоты 20 видов, точно такие же, как и аминокислоты самого организма. Из углеводов пищи образуется универсальный моносахарид - глюкоза. Поэтому конечные продукты пищеварения могут вводиться во внутреннюю среду организма и использоваться клетками для разнообразных целей. Всасывание продуктов переваривания осуществляется клетками кишечного эпителия и является активным процессом, протекающим с использованием энергии АТФ, причем для всасывания продуктов расщепления жира необходимы желчные кислоты, которые вырабатываются в печени и выделяются в полость кишечника в составе желчи. Пищевой рацион должен содержать все необходимые для организма химические вещества. На основании многовековых традиций и многочисленных научных исследований сформулированы основные требования к количественному и качественному составу пищевого рациона, так называемые принципы рационального питания. Главными из них являются следующие: • Энергетическая ценность пищевого рациона, по возможности, должна соответствовать энергозатратам организма. • Пищевой рацион должен быть сбалансирован по важнейшим пищевым компонентам, т. е. должен содержать белки, жиры и углеводы в строго определенной пропорции. • Пищевой рацион должен содержать адекватное количество витаминов и минеральных веществ. • Пищевой рацион должен содержать «балластные вещества». • Должен соблюдаться режим питания. Энергетическая ценность питания оценивается количеством энергии, которое может быть получено при окислении пищевых углеводов, жиров и белков до конечных продуктов. Поскольку выделяющаяся при окислении энергия часто измеряется в килокалориях, то энергетическую ценность рациона еще называют калорийностью питания.

Калорийность пищевого рациона может быть определена с помощью прибора - калориметра, который регистрирует тепловую энергию, выделяющуюся при сжигании порции пищи. Другой, более простой способ расчета энергетической ценности питания заключается в использовании специальных таблиц, в которых приводится содержание белков, жиров и углеводов в пищевых продуктах. Исходя из того, что 1 г углеводов и 1 г белков при окислении выделяют примерно 4 ккал, а 1 г жира - около 9 ккал энергии, определяют калорийность рациона в ккал/сутки. Энергозатраты зависят от многих факторов: возраста, массы тела, профессии, климатических условий и особенно от двигательной активности. В состоянии покоя, натощак организм расходует минимальное количество энергии, необходимое для поддержания основных физиологических функций и анаболических процессов. Эта величина называется основным обменом и составляет у мужчин в среднем 24-28 ккал/сутки-кг массы тела, у женщин несколько ниже - 23-26 ккал/сутки-кг. У детей величина основного обмена при расчете на 1 кг массы тела примерно в 1,5 раза выше, чем у взрослых. В процессе старения уровень основного обмена уменьшается. Очевидно, что реальные энергозатраты должны быть выше значения основного обмена. У людей умственного труда суточные затраты энергии составляют 2200-2500 ккал - у мужчин и 1800-2200 - у женщин. При тяжелом физическом труде энергозатраты существенно возрастают: у мужчин - до 5000 ккал/сутки, а у женщин - до 4000. У спортсменов энергозатраты в зависимости от вида спорта, а также от периода тренировочного цикла колеблются в диапазоне от 4000 до 7000 ккал/сутки. Энергозатраты можно определить путем прямой калориметрии, т. е. измерить суточное выделение организмом тепла. Однако это весьма сложная процедура. В связи с этим чаще применяются методы непрямой калориметрии, основанные на измерении потребления кислорода или выделения углекислого газа, поскольку эти показатели характеризуют состояние катаболизма. К непрямой калориметрии также относится метод суточной пульсометрии, заключающийся в измерении и регистрации частоты сердечных сокращений в течение суток. Этот метод базируется на корреляции между потреблением кислорода за сутки, характеризующим освобождение энергии в процессе катаболизма, и средней величиной пульса. Для подсчета и регистрации пульса применяется портативный прибор -спорттестер, состоящий из прикрепленного к груди испытуемого датчика и приемника, похожего на наручные часы и надеваемого на запястье руки. Датчик фиксирует сердечные сокращения, а в приемнике информация, поступающая из датчика, регистрируется на магнитной дискете. Косвенно суточные энергозатраты можно установить путем заполнения анкет, в которых испытуемые подробно описывают все, что они делали в течение дня. Затем с помощью специальных таблиц, в которых приведены значения энергозатрат при различных видах трудовой и спортивной деятельности, проводят расчет суточных энергозатрат. Соответствие энергетической ценности пищевого рациона затратам энергии спортсменом является одним из важнейших условий эффективности тренировочного процесса.

Употребление питания с пониженной калорийностью не только сопровождается расходованием всех резервных углеводов и жиров, но и приводит к использованию в качестве источников энергии белков, в первую очередь мышечных. В результате развивается атрофия мышц и анемия, уменьшается масса тела, снижается физическая работоспособность, а у детей наблюдается задержка роста. При продолжительном поступлении в организм пищевых источников энергии в количествах, превышающих энергозатраты, возникает ожирение, причем в жировых депо откладывается жир не только поступающий с пищей, но и образующийся из углеводов. Поэтому самым простым способом контроля соответствия калорийности пищевого рациона и суточных энергозатрат является измерение массы тела. При длительном использовании рациона с пониженной калорийностью наблюдается уменьшение массы тела, а при чрезмерном поступлении в организм источников энергии масса тела увеличивается в основном за счет накопления жира. Сбалансированность питания касается, прежде всего, соотношения между содержанием в рационе белков, жиров и углеводов. Пищевые белки являются поставщиками аминокислот, которые необходимы для синтеза белков и других азотсодержащих соединений организма. Особенно важно поступление с пищей незаменимых аминокислот, которые не синтезируются в организме. Эти аминокислоты должны регулярно поступать с пищей, так как они не накапливаются в организме. При избыточном поступлении неиспользованные для синтеза белков аминокислоты, в том числе незаменимые, подвергаются распаду. Суточная потребность в белке зависит от многих факторов и составляет в среднем для взрослого человека 100-120 г. Значительное влияние на норму белка в питании оказывают двигательная активность и биологическая ценность пищевых белков. Считается, что потребность в белке при выполнении физической работы увеличивается на 10 г на каждые 500 ккал энергозатрат. Биологическая ценность белков определяется, прежде всего, их аминокислотным составом. Пищевые белки должны содержать все незаменимые аминокислоты, причем желательно в том же соотношении, которое характерно для белков человека. Соотношение между незаменимыми аминокислотами в пищевых белках животного происхождения по сравнению с растительными ближе к соотношению в органах и тканях человека. Отсюда следует, что животные белки обладают большей биологической ценностью, чем растительные. Однако из этого правила есть исключение: белки овса и гречи по своему аминокислотному составу похожи на белки человека и поэтому могут заменять в рационе животные белки. Считается, что в суточном рационе животных белков должно быть не менее 50% от содержания всех белков. Биологическая ценность пищевых белков зависит также от возможности их расщепления протеолитическими ферментами в процессе пищеварения. Плохо перевариваются белки связок, сухожилий, соединительной ткани, некоторые растительные белки. Наиболее высокой биологической ценностью обладают молочные и яичные белки. Недостаточное поступление пищевых белков постепенно ведет к нарушению многих функций организма, уменьшению массы тела, снижению работоспособности.

В патогенезе эмболического ИИ, помимо фактора непосредственной обтурации сосуда, важное значение имеет развивающийся ангиоспазм с последующей вазодилатацией и вазопарезом. В этих условиях возможно быстрое формирование перифокального отека, развитие петехиальных кровоизлияний в ишемизированную ткань с образованием красных (геморрагических) инфарктов или инфарктов смешанного типа. Патофизиологические и биохимические основы острой церебральной ишемии. Снижение мозгового кровотока до критического порога приводит к развитию инфаркта – ишемического некроза мозговой ткани. Необратимые изменения в этих условиях развиваются в течение 5—8 мин. По периферии зоны ядра инфаркта расположена область с редуцированным кровотоком, достаточным для жизнеобеспечения нейронов, однако не позволяющим реализовывать их нормальные функции. Эта область мозговой ткани получила название «ишемическая полутень». Адекватное терапевтическое воздействие позволяет минимизировать очаг поражения за счет восстановления функций нервной ткани в зоне «ишемической полутени»

1. Питание как важнейшая потребность человека

2. Гигиенические основы питания, как источник здоровья и нормального физического развития детей

3. Физиологические и биохимические основы адаптации

4. Биохимические аспекты коррекции питания борцов

5. Биохимические основы наследственности

6. Биохимические основы двигательных качеств спортсмена
7. Природа зла в человеке (на основе произведений писателей XIX века)
8. Любовь к человеку, к родной земле — основа лирики И.А. Бунина

9. Биохимические показатели крови человека при сальмонеллезной интоксикации

10. Биохимические показатели крови человека при сальмонеллезной интоксикации

11. Нейропсихологические основы телесного бытия человека

12. Роль различных веществ в питании человека

13. Принципы и методические основы изучения и оценки психофизиологических качеств человека

14. Чрезвычайные ситуации и опасности природного характера и основы защиты человека

15. Физиологически активные липиды и их роль в питании человека

16. Основы статуса человека и гражданина в РФ

Фотобумага "Lomond" для струйной печати, А4, 85 г/м, 100 листов, односторонняя, глянцевая.
Формат: А4 (210х297 мм). Плотность - 85 г/м2. Глянцевая. Односторонняя. Упаковка - 100 листов.
425 руб
Раздел: Фотобумага для цветной печати
Защита для обуви, (синяя).
Если ваш ребенок любит кататься на каталках, то защита для обуви это для вас. Защита для обуви одевается прямо на детскую обувь и защищает
590 руб
Раздел: Каталки
Подарочный набор: визитница, ручка, брелок, арт. 140202.
Материал: искусственная кожа. Правила ухода: избегать попадания влаги. Состав: кожзаменитель, элементы металла, стекло, ПМ. В наборе:
409 руб
Раздел: Письменные наборы

17. Приготовление блюд из отварного мяса и рыбы, их значение в лечебно-профилактическом питании человека

18. Основы биохимии липидов в организме человека

19. Патобиохимические основы оценки воспалительных реакций в организме человека

20. Рациональное питание человека

21. Синергетическая и пассионарная модели развития как методологическая основа моделирования жизнедеятельности человека

22. Теоретичні основи та актуальні проблеми сучасної дидактики
23. Физиологические основы психики и здоровья человека
24. Основы биохимии белков и аминокислот в организме человека

25. Основы молекулярной биологии клетки

26. Влияние цитокинина на рост и развитие проростков пшеницы в зависимости от условий минерального питания

27. Грибы. Строение. Питание. Размножение. Происхождение. Развитие

28. Биохимический контроль в спорте

29. "Основы организации корабля" /Корабельный устав/

30. Основы ведения наступления подразделениями и частями

31. Гамма – каротаж. Физические основы метода

32. Межбанковские отношения на основе использования высоких технологий интербанковских телекоммуникаций

Бумага "Color copy", белая, А4, 350 гр/м2, 125 листов.
Формат: А4. Белизна: 99%. Плотность: 350 гр/м2. Класс А++. 125 листов в пачке.
708 руб
Раздел: Формата А4 и меньше
Качели детские подвесные "Вятушка С".
Предназначены для развлечения, отдыха и физического развития детей в возрасте от 3 лет. Допустимая нагрузка до 30 кг. Материал: металл,
613 руб
Раздел: Качели
Игра настольная "Тише, не будите спящего папу".
Шшшш! Тише! Не разбудите папу! Кто может устоять перед вкусным шоколадным тортом? Не дети в любом случае! Пока папа спал и храпел в
1458 руб
Раздел: Игры на ловкость

33. Правовые основы валютного регулирования и валютного контроля в Российской Федерации

34. Финансовые и правовые основы полного товарищества

35. Правовые основы наследования в Российской Федерации

36. Сравнительная характеристика рабовладельческих государств на основе источников

37. Основы полномочия парламента

38. Правовая основа СНГ
39. Основы общественно правового устройства РФ по Конституции 1993 года (TXT)
40. Субъекты РФ: конституционная характеристика, типология и основы организации

41. Конституционно – правовые основы религиозного и религиоведческого образования в РФ

42. Законодательные основы борьбы с международным терроризмом

43. Местное самоуправление как основа конституционного строя РФ

44. Финансовые основы местного самоуправления

45. Финансово-экономическая основа местного самоуправления в Российской Федерации

46. Правовые основы гражданской обороны

47. Понятие, назначение и правовая основа паспортной системы Российской Федерации

48. Правовые и нормативные основы труда

Антискользящий резиновый коврик для ванны "Roxy-kids", 35x76 см, белый.
Резиновый коврик с отверстиями ROXY-KIDS создан специально для детей и призван обеспечить комфортное и безопасное купание в ванне. Мягкие
529 руб
Раздел: Горки, приспособления для купания
Настольная игра "Собери урожай".
Игра на развитие познавательных способностей, зрительно-моторной координации движений. Познакомит с ролевой игрой и укрепит социальное
631 руб
Раздел: Классические игры
Корзина "Плетенка" с крышкой, 35х29х22,5 см (коричневая).
Материал: пластик. Ширина: 29 см. Длина: 35 см. Высота: 22,5 см. Цвет: коричневый.
340 руб
Раздел: Корзины для стеллажей

49. Основы права (вопросы к зачету)

50. Комментарии к основам законодательства Российской Федерации об охране труда

51. Правовые основы бухгалтерской и статистической отчетности

52. Лингвистические основы обучения произношению английского языка в каракалпакской школе

53. Конспект учебника Мамонтова "Основы культурологии"(М., Изд. РОУ, 1996)

54. И.А. Ильин. Основы христианской культуры
55. Семантическое поле страха на основе произведения Стивена Кинга "Цикл оборотня"
56. Граф А. А. Аракчеев. Современный взгляд на личность на основе анализа и сравнительной характеристики исторических источников и литературы

57. Раскол православия. Никонианство, как духовная основа прозападных преобразований в России

58. Проектирование и разработка сетевых броузеров на основе теоретико-графовых моделей

59. Оптимальное управление вычислениями в распределенных вычислительных системах на основе графа потоков данных

60. Построение локальной компьютерной сети масштаба малого предприятия на основе сетевой ОС Linux

61. Физические основы действия современных компьютеров

62. Многопроцессорный вычислительный комплекс на основе коммутационной матрицы с симметричной обработкой заданий всеми процессорами

63. Принципы уровневой организации ЛВС (на основе модели OSI)

64. Основы алгоритмизации и алгоритмические языки

Карандаши полимерные "Elios", 24 цвета.
Карандаши полимерные. В наборе: 24 цвета.
339 руб
Раздел: 13-24 цвета
Кружка фарфоровая "Королевские собаки", 485 мл.
Кружка фарфоровая. Объем: 485 мл.
322 руб
Раздел: Кружки
Подгузники "Ушастый нянь", 3 Midi (4-9 кг), 56 штук.
Детские одноразовые подгузники «Ушастый нянь» изготовлены из особо мягких и дышащих материалов, которые нежно контактируют с
536 руб
Раздел: 6-10 кг

65. Учебник по основам языка Ассемблера

66. Билеты по дисциплине "Основы алгоритмизации и программированию"

67. PGP для Персональной Приватности /на основе PGP v5.0/

68. Система поддержки принятия маркетинговых решений в торговом предприятии на основе методов Data Mining

69. Лабораторная работа №7 по "Основам теории систем" (Решение задачи коммивояжера методом ветвей и границ)

70. Лабораторная работа №4 по "Основам теории систем" (Послеоптимизационный анализ задач линейного программирования)
71. Лабораторная работа №2 по "Основам теории систем" (Решение задач линейного программирования симплекс-методом. Варианты разрешимости задач линейного программирования)
72. Математичекие основы теории систем: анализ сигнального графа и синтез комбинационных схем

73. Основы теории систем и системный анализ

74. Исследование регрессии на основе численных данных

75. Лечебное питание при постхолецистэктомическом синдроме

76. Биохимические особенности состава крови у людей разных типов телосложения

77. Организация и контроль питания больных

78. Правовые основы бухгалтерской и статистической отчетности

79. Питание детей старше года

80. Эмоция любви как биохимический процесс

Точилка механическая, с механизмом автофиксации карандаша.
Большая настольная точилка для карандашей в цветном пластиковом корпусе, с удобной рукояткой и объемным прозрачным контейнером для
695 руб
Раздел: Точилки
Набор маркеров, металлик, 5 цветов.
Высокое качество, выдерживают сильный нажим. Защита от высыхания чернил, долгий срок службы. Ширина линии: 1-2 мм. В наборе: 5
457 руб
Раздел: Для творчества, рисования
Лото пластиковое. Орнаменты. Комплект из трех игр.
Набор «Орнаменты» – это комплект из трёх игр для развития для развития логики, образного мышления, внимания и восприятия цвета. В него
549 руб
Раздел: Лото детское

81. Основы управления в ОВД

82. Зоотехнические основы воспроизводства стада

83. Природные ресурсы - как основа функционирования мировой экономики

84. Основы педагогической системы святителя Иоанна Златоуста

85. Теоретические основы активизации познавательней деятельности младших школьников

86. Развитие нравственных отношений младшего школьника на основе творчества Д. Дефо, его книг о Робинзоне Крузе
87. Аудирование на основе коммуникативного подхода и его место в развивающем обучении
88. Развитие образной речи старших дошкольников на основе произведений и фольклорного жанра

89. Теоретические основы социально-педагогической работы с учащимися в микрорайоне

90. Основы промышленного рыболовства и технология рыбных продуктов

91. Ресторанный бизнес, организация массового питания в Англии

92. Задачи и принципы лечебного питания

93. Доходы как финансовая основа хозяйственной деятельности торгового предприятия

94. Основы политологии

95. Основы Политологии

96. Стекло и строительные материалы на основе органических вяжущих

Набор шариков, диаметр: 5 см, 200 штук.
Шарики для палаток и сухих бассейнов. Диаметр 5 см, в упаковке 200 штук.
884 руб
Раздел: Шары для бассейна
Универсальная вкладка для дорожных горшков (зеленый).
Вкладка для дорожных горшков подойдет для любого дорожного горшка, она хорошо ложится на сиденье, обеспечивая комфорт и удобство в
664 руб
Раздел: Прочие
Лампа-ночник из цветных блоков "Семицветик".
Яркие и интересные светящиеся блоки станут замечательным материалом для создания причудливых форм разных размеров. От лампы мечты любой
312 руб
Раздел: Ночники

97. Термодинамические характеристики расплавов на основе железа

98. Электротехника и основы электроники

99. Типовой расчет по основам светотехники

100. Расчет конденсационной турбины мощностью 165МВт на основе турбины-прототипа К-160-130-2 ХТГЗ


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.