![]() |
|
сделать стартовой | добавить в избранное |
![]() |
Экономика и Финансы
Маркетинг, товароведение, реклама
Организация торгово-технологического процесса в магазине №39 ОАО "Витебские продукты" и направления его совершенствования |
Министерство образования Республики Беларусь Учреждение образования «Витебский государственный технологический университет» Кафедра коммерческая деятельность КУРСОВАЯ РАБОТА по дисциплине: «Организация и технология торговли» на тему: Организация торгово-технологического процесса в магазине №39 ОАО «Витебские продукты» и направления его совершенствования Выполнила студентка 3курса Клышина Елена Геннадьевна Витебск 2010г. Содержание Введение 1 Содержание и цели торгово-технологического процесса в магазине № 39 ОАО «Витебские продукты» 1.1 Сущность, задачи, цели и принципы организации торгово-технологического процесса в магазине 1.2 Структура и содержание технологического процесса в магазине 2. Краткая характеристика торгово-финансовой деятельности ОАО «Витебские продукты» и магазина №39 3. Исследование торгово-технологического процесса в магазине №39 ОАО «Витебские продукты» 3.1 Организация доставки и приемки товаров по количеству и качеству 3.2 Хранение и подготовка товаров к продаже в магазине 3.3 Размещение и выкладка товаров в торговом зале магазина 3.4 Организация продажи товаров и дополнительное обслуживание покупателей 4. Рекомендации по совершенствованию торгово-технологического процесса в магазине №39 ОАО «Витебские продукты» Заключение Список использованных источников Приложение А Введение Термин «технология» происходит от греческого слов ech e, что означает искусство, ремесло, мастерство, умение, и logos – учение, то есть учение о каком-то ремесле, мастерстве. В более поздний период термин «технология» рассматривался применительно к совершению каких-либо производственных процессов, однако в настоящее время этот термин получил расширенное толкование, охватывая и непроизводственную сферу, в том числе и торговые процессы. По характеру выполняемых ими функций торговые процессы можно подразделить на два вида: технологические (производственные) и коммерческие (чисто торговые). Технологические процессы связаны с продвижением товара как потребительской стоимости и представляют собой продолжение процесса производства в сфере обращения (транспортирование, хранение, упаковка, фасовка, подсортировка). Они представляют собой единство трех элементов – живого труда, средств труда и предметов труда. Интеграция экономики Республики Беларусь в мировую систему хозяйства усиливает взаимозависимость и требует тесного взаимодействия субъектов коммерческих операций на основе унификации документации, инструментов и методов, используемых при оформлении торговых операций, а также сближения правовой базы, регламентирующей их. При этом, возрастает значимость и актуальность вопросов повышения совершенствования и повышения эффективности торгово-технологических процессов. Особенно, данные вопросы актуальны касательно бурно развивающейся розничной торговли в Республике Беларусь. Целью данной работы является исследование организации торгово-технологического процесса в магазине №39 ОАО «Витебские продукты» и разработка рекомендаций по его совершенствованию. Для достижения поставленной цели в работе требуется решить следующие задачи: определить содержание и цели торгово-технологического процесса в розничной торговле; провести анализ организации торгово-технологического процесса магазина №39 ОАО «Витебские продукты»; разработать рекомендации по совершенствованию торгово-технологического процесса магазина №39 ОАО «Витебские продукты».
1 Содержание и цели торгово-технологического процесса в магазине розничной торговли 1.1 Сущность, задачи, цели и принципы организации торгово-технологического процесса в магазине Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой совокупность взаимосвязанных и последовательных операций, обеспечивающих доведение товаров до конечных потребителей с полным сохранением качества при наименьших затратах труда и высоком уровне торгового обслуживания. Специфика технологического процесса в магазине состоит в том, что здесь завершается движение товара, и осуществляются операции коммерческого характера, связанные со сменой форм стоимости. Операцией называется часть технологического процесса, выполняемая работниками путем применения определенных способов и приемов. Технологические операции магазина включают транспортировку товаров, приемку их по количеству и качеству, хранение, подготовку к продаже, преобразование производственного ассортимента в торговый, продажу товаров и услуг. Технологический процесс состоит из основных и вспомогательных операций. К основным относятся операции, связанные с продажей товаров и обслуживанием покупателей: выявление спроса, формирование конкурентоспособного ассортимента товаров, его размещение и выкладка в торговом зале, операции по отпуску (отбор, взвешивание, отмеривание и т. д.), расчет за товары, упаковка покупки, оказание дополнительных услуг. Вспомогательные операции включают приемку товаров по количеству и качеству, распаковку, доставку в кладовые, хранение, подготовку к продаже, доставку в торговый зал, организацию хранения и сдачи тары. Технологический процесс осуществляется персоналом магазина без участия покупателей. Товарные потоки оказывают существенное влияние на организацию технологического процесса на розничных торговых предприятиях. Характер и содержание отдельных операций технологического процесса зависят от методов продажи, типа и размера магазина, размеров поступающих партий, ассортимента товаров и их физико-химических свойств, состояния тары и упаковки, степени подготовленности товаров к реализации и других факторов. Рационализация технологического процесса и постоянное его совершенствование являются главной задачей. Оптимизация технологии предполагает интеграцию в единый процесс знаний, технических средств, оборудования и способов реализации товаров и услуг из имеющихся ресурсов. Грамотно организованный технологический процесс преследует следующие важные цели: ■ обеспечение взаимосвязанного и четкого функционирования всех элементов и частей технологического процесса; ■ сохранение потребительских свойств товаров и их доведение до покупателей с наименьшими совокупными затратами; ■ высокая культура обслуживания. Решение этих взаимосвязанных вопросов может быть обеспечено при использовании системного подхода к изучению технологии торговых процессов, который предполагает использование методов экономико-математического моделирования, составление алгоритмов конкретных процессов, выбор оптимальных решений и использование передового зарубежного и отечественного опыта.
Основными задачами совершенствования технологического процесса магазина в современных условиях являются: ■ внедрение современных форм организации торговли и методов продажи товаров; ■ механизация и автоматизация технологического процесса и процессов управления ими; ■ использование оптимального решения технологического процесса; ■ внедрение передового опыта работы предприятий розничной торговли. Повышению эффективности деятельности предприятия розничной торговли способствует ускорение технологических процессов в магазинах, достигаемое путем внедрения АСУ на базе современных программных продуктов, использования высокопроизводительного оборудования, увеличения поступления от поставщиков полностью подготовленных к продаже товаров, повышения профессионального уровня персонала и менеджеров предприятий, использования технологических карт. Технологическая карта — это форма технологической документации, которая включает операции выполнения технологических процессов в магазине с указанием используемых технических средств, затрат времени и труда. Такие карты целесообразно составлять для крупных магазинов (супермаркет, универмаг, универсам и др.) с широким ассортиментом товаров. Технологические карты позволяют более рационально построить режим работы магазина, комплексно использовать механизмы и оборудование, внедрять наиболее эффективные приемы и методы труда, повышать культуру обслуживания. Таким образом, основываясь на вышесказанном, можно выделить следующие основные принципы организации технологического процесса магазина: ■ обеспечение комплексного подхода к его построению; ■ создание максимальных удобств для покупателей; ■ достижение наиболее рационального использования помещений и торгово-технологического оборудования магазина; ■ создание для работников магазина благоприятных условий труда и отдыха, обеспечивающих высокую культуру и производительность труда; ■ обеспечение необходимой экономической эффективности работы магазина. 1.2 Структура и содержание технологического процесса в магазине Структура и последовательность операций представлена на рисунке 1 Рисунок 1 &mi us; Структура и последовательность технологического процесса магазина Организация торгово-технологического процесса определяется рядом факторов. Важнейшими из них являются: уровень развития торговли, объем и структура товарного предложения, степень подготовленности товаров к продаже, методы продажи, состояние товарных запасов, система товароснабжения, тип, размер и специализация торгового предприятия, степень его хозяйственной самостоятельности. В торговой практике сложились три основные схемы технологического процесса (рис. 2). Рисунок 2 &mi us; Варианты технологического процесса в магазинах в зависимости от степени подготовленности товаров к продаже Первый вариант (I) включает приемку товаров по количеству и качеству и подачу их сразу же в торговый зал для продажи. Это наиболее прогрессивная схема. Она возможна при доставке товаров, полностью подготовленных к продаже в таре-оборудовании. По второму варианту (II) технологический процесс предполагает направление товара после приемки на хранение, а затем в торговый зал для продажи.
N 2 (зарегистрировано Министерством юстиции Российской Федерации 12 февраля 1999 г ., регистрационный N 1706). 1.18. К обслуживанию электроустановок должны допускаться работники, имеющие необходимую квалификационную группу соответственно выполняемой работе. 1.19. Запрещается допуск к работе работников, не имеющих необходимой профессиональной подготовки и не прошедших в установленном порядке обучения по охране труда, инструктирования и проверки знаний требований охраны труда. II. Требования безопасной организации производственных (технологических) процессов 2.1. Производственные процессы должны осуществляться в соответствии с технологическими картами, технологическими инструкциями, а также правилами, нормами, инструкциями по охране труда и нормативно-техническими документами, содержащими требования безопасности при производстве работ и утвержденными в установленном порядке. 2.2. Производственные объекты и продукция организаций кондитерской промышленности должны соответствовать требованиям статьи 215 Трудового кодекса Российской Федерации. 2.3
1. Заработная плата ее сущность и принципы организации в рыночных условиях
2. Организация и технология процесса в розничной торговой сети
4. Технология и организация приемки товаров в магазинах по количеству и качеству
5. Организация основных трудовых процессов в растениеводстве
9. Зарубежный опыт бизнес планирования на примере магазинов модной одежды
10. Анализ и оценка эффективности системы управления торговым предприятием
11. Организация личного трудового процесса руководителя
13. Международная организация труда- создание, структура, задачи и организация её работы
15. Принципы организации и деятельности суда
17. Международная организация труда- создание, структура, задачи и организация её работы
18. Теоретические принципы организации рекламной кампании
20. Опыт применения сейсморазведки ОГТ для решения инженерно-геологических задач
21. Управление: основные понятия, система управления, ее признаки, принципы организации деятельности
25. Основные принципы организации безопасных условий труда на территории предприятия
26. Теоретические и методологические принципы организации аудита в РК
27. Основные принципы организации и деятельности государственного аппарата
28. Принципы организации и деятельности прокуратуры Республики Беларусь
29. Принципы организации судебной власти
30. Разделение властей как принцип организации и деятельности государственных органов России
31. Функции и основные принципы организации местного самоуправления
32. Лестничный принцип организации власти в древнерусском государстве
33. Принципы организации многостаночного обслуживания на промышленном предприятии
35. Номенклатурный принцип организации власти в СССР
36. Основные принципы организации и функционирования производства на машиностроительном предприятии
37. Принципы организации ментального лексикона языковой личности
41. Принципы организации безналичного денежного оборота и формы безналичных расчетов
42. Принципы организации и формы безналичных расчетов в РФ
43. Принципы организации финансов предприятий
44. Принципы организации государственной статистики
45. Организация торгово-технологического процесса в магазине
46. Организация торгово-технологического процесса по продаже непродовольственных товаров.
47. Организация торгово-технологического процесса на предприятии оптовой торговли
48. Организация торгового процесса в магазине
50. Организация технологических планировок торговых объектов
51. Содержание торгово-технологического процесса в розничной торговле
52. Совершенствование торгово-технологического процесса
53. Всемирная Торговая Организация
57. Всемирная торговая организация
58. Всемирная торговая организация и ее роль в мировой экономике.
59. Обеспечение лояльности сотрудников торговых организаций
60. Учёт реализации товаров и анализ товарооборота торговой организации
61. Бухгалтерский учет и аудит продажи товаров торговой организации на примере ЗАО "Л.О.Т"
62. Аудиторская проверка ведения учета в торговой организации
64. Технологический процесс и организация приготовления блюд в школьном питании
65. Бизнес-план торгового предприятия и организация его разработки
66. Конкурентоспособность торговой организации и ее роль в обеспечении эффективной работы на рынке
67. Организация деятельности торговой точки оптового склада "Сахарок"
68. Организация технологии и проектирования торгового предприятия ОАО «Фабрика мягкой мебели»
73. Процесс технологической оснащенности магазина парфюмерных товаров
74. Снабженческо-сбытовая организация "Торговый дом "На Немиге"
75. Структура торгового ассортимента и контроль качества электро-бытовых товаров магазина "Эльдорадо"
77. Типы планировки торгового зала. Процесс выделения места под отделы и размещение товаров
78. Учет, контроль и анализ товарооборота в торговой организации (по материалам ООО "Саф")
79. Всемирная торговая организация и экономическое развитие России
81. Перспективы вступления России во Всемирную торговую организацию
82. Правовой статус Всемирной Торговой Организации
83. Проблемы вхождения России во Всемирную Торговую Организацию
84. Россия и Всемирная торговая организация
85. Всемирная торговая организация
89. Изучение основных технологических процессов, состава и структуры фондов строительной организации
90. Международная Торговля: сущность и функции. Международные торговые организации
91. Анализ финансовых результатов торговой организации
92. Организация бюджетного процесса
94. Торгово-экономические связи Киевской Руси (Контрольная)
95. Разработка методов определения эффективности торговых интернет систем
96. Малое торговое предприятие
97. Математические методы в организации транспортного процесса
98. Влияние технологических процессов на окружающую среду и здоровье человека
99. Доходы как финансовая основа хозяйственной деятельности торгового предприятия