Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Экономика и Финансы Экономика и Финансы     Менеджмент (Теория управления и организации) Менеджмент (Теория управления и организации)

Билеты по организации ресторанного бизнеса за 1 семестр 2001 года

Крючки с поводками Mikado SSH Fudo "SB Chinu", №4BN, поводок 0,22 мм.
Качественные Японские крючки с лопаткой. Крючки с поводками – готовы к ловле. Высшего качества, исключительно острые японские крючки,
58 руб
Раздел: Размер от №1 до №10
Браслет светоотражающий, самофиксирующийся, желтый.
Изготовлены из влагостойкого и грязестойкого материала, сохраняющего свои свойства в любых погодных условиях. Легкость крепления позволяет
66 руб
Раздел: Прочее
Мыло металлическое "Ликвидатор".
Мыло для рук «Ликвидатор» уничтожает стойкие и трудно выводимые запахи за счёт особой реакции металла с вызывающими их элементами.
197 руб
Раздел: Ванная

примерный перечень экзаменационных вопросов Организация ресторанного бизнеса 1) Назовите основные признаки предприятий общественного питания 2) Назовите основные признаки фабрики–заготовочной. 3) Перечислите основные признаки фабрики-кухни. 4) Назовите основные признаки кулинарной фабрики. 5) Назовите основные признаки фабрики быстрозамороженных блюд. 6) Назовите основные признаки специализированных цехов по выработке полуфабрикатов. 7) Назовите основные признаки специализированных кулинарных цехов. 8) Какой самый распространенный тип предприятия общественного питания? Дайте его характеристику. 9) Дайте характеристику типа предприятия общественного питания, предоставляющего лечебное питание. 10) Каковы основные признаки ресторана? 11) Дайте определение закусочной. 12) Дайте характеристику предприятию общественного питания – домовая кухня.13) Назовите специализированные предприятия по продаже напитков в общественном питании. 14) Дайте определение предприятию общественного питания – чайная. 15) Назовите основные признаки молочного бара. 16) Что общего и чем отличается коктейль-бар от коктейль-холла? 17) Назовите предприятия общественного питания, получившие в настоящее время наибольшее развитие. 18) Как называется обслуживание вне помещений предприятия питания на Западе? 19) Назовите наиболее характерные примеры кейтеринга. 20) Назовите основные категории кейтеринга. 21) В чем основное отличие кейтеринга в помещении от ресторанного обслуживания? 22) Какой вид кейтеринга имеет преимущества по сравнению с другими кейтерингами? 23) Какими преимуществами обладает кейтеринг в помещении по сравнению с другими видами кейтеринга? 24) Какими преимуществами обладает кейтеринг вне помещений? 25) Какими видами обслуживания кейтеринг представлен в нашей стране? 26) Какие факторы должны учитываться при планировании предприятий общественного питания? 27) В чем отличие организационной структуры предприятия от производственной? 28) Назовите наиболее важные составные части предприятия. 29) Что включает в себя основное и вспомогательное производства предприятия общественного питания? 30) На какие части делятся основное и вспомогательное производства предприятия общественного питания? 31) Дайте характеристику цеху как части предприятия общественного питания. 32) Что входит в состав цеха предприятия общественного питания в зависимости от характера технологического процесса и объема работ? 33) Что такое производственный участок предприятия общественного питания? 34) Что называется производственной стадией в деятельности предприятия общественного питания? 35) Что такое отделение в структуре предприятия общественного питания? 36) Деление цехов и отделений предприятия общественного питания. 37) Что такое рабочее место сотрудника предприятия общественного питания? 38) Что собой представляют поточные линии предприятия общественного питания? 39) Какие бывают цехи в зависимости от назначения и характера деятельности предприятия общественного питания? 40) Какую продукцию вырабатывают цехи и участки вспомогательного производства предприятия общественного питания? 41) В чем отличие обслуживающих хозяйств от основных и вспомогательных цехов предприятия общественного питания? 42) Что относится к обслуживающим хозяйствам предприятия общественного питания? 43) Назовите важнейшие направления совершенствования производственной структуры предприятия общественного питания.

44) Порядок расположения закусок и блюд в меню. 45) Что указывается в спецификациях предприятий общественного питания? 46) Что указывается в спецификации при закупке вино-водочных изделий? 47) Каково главное требование к меню? 48) Назовите основные виды меню. 49) В каком основном виде меню указывается цена каждого наименования? 50) В каких случаях применяется в основном русский метод обслуживания? 51) Виды банкетов в зависимости от формы обслуживания. 52) В каком документе излагаются права и обязанности работника предприятия общественного питания? 53) Задачи руководства предприятия общественного питания. 54) Что такое патогенные и непатогенные бактерии? 55) Назовите важнейшие факторы надлежащего санитарного состояния предприятия общественного питания. 56) На ком лежит ответственность за соблюдение мер техники безопасности на предприятии общественного питания? 57) Назовите виды бактерий, вызывающие пищевые отравления у людей. 58) Какова цель комплекса санитарно-гигиенических мероприятий в общественном питании? 59) С какими правилами в первую очередь должен быть ознакомлен работник, поступающий на работу на предприятие общественного питания? 60) Назовите производственные процессы предприятий общественного питания в зависимости от применения средств труда. 61) Назовите аппаратурные процессы в общественном питании. 62) Какие процессы деятельности предприятия общественного питания называют машинными? 63) Какие процессы деятельности предприятия общественного питания называют непрерывными? 64) Какие процессы деятельности предприятия общественного питания называют периодическими? 65) Какова структура производственного процесса общественного питания? 66) Что такое операция производственного процесса общественного питания? 67) Что такое элементы операции в общественном питании и на что они подразделяются? 68) Что такое трудовой прием и что такое движение в общественном питании? 69) Дайте определение производственного цикла, применительно к общественному питанию? 70) Какие факторы влияют на сокращение длительности производственного цикла предприятий общественного питания? 71) Что указывается на лицевой стороне технологической карты предприятий общественного питания? 72) Что указывается на оборотной стороне технологической карты предприятий общественного питания? 73) Что такое товарооборот предприятия общественного питания? 74) В чем особенности спроса на продукцию общественного питания? 75) Назовите социальные факторы, влияющие на спрос продукции общественного питания. 76) Назовите направления исследования спроса населения на продукты общественного питания. 77) Назовите основной метод изучения реализованного спроса на продукцию общественного питания. 78) Каковы статистические методы анализа информации при изучении спроса на продукцию общественного питания? 79) Дайте характеристику метода статистических группировок. 80) Какой статистический метод называется индексным? 81) Охарактеризуйте графический метод изучения спроса на продукцию общественного питания. 82) Назовите формы выборочного учета продаж продукции общественного питания.

83) Назовите методы изучения неудовлетворенного спроса на продукцию общественного питания. 84) Назовите методы изучения формирующегося спроса на продукцию общественного питания. 85) Каковы экономические задачи рекламы продукции общественного питания? 86) В чем состоят просветительские задачи рекламы продукции общественного питания? 87) Назовите главные черты рекламы. 88) Какие параметры указываются в товарных документах на продукцию общественного питания? 89) Перечислите показатели эффективности хозяйственной деятельности предприятий общественного питания. 90) Что называется издержками производства и обращения в общественном питании? 91) Что относится к условно-постоянным издержкам общественного питания (характеристика и статьи)? 92) Что относится к переменным издержкам общественного питания (характеристика и статьи)? 93) Как складывается прибыль предприятия общественного питания? 94) По какой формуле определяется действительная стоимость продуктов общественного питания? 95) Что такое число накрытий? 96) Как определяется показатель числа перекрытий? 97) Как определяется доходность предприятия на одно посадочное место? 98) Как определяется усредненный ресторанный счет? 99) Как определяется показатель затрат на получение доходов от продажи блюд? 100) Как определяется процент затрат на получение доходов от продажи напитков? 101) Что такое основные фонды в общественном питании? 102) Дайте определение фондоотдачи и фондоемкости для предприятия общественного питания. 103) Что такое активная и пассивная части основных фондов предприятий общественного питания? 104) Каково назначение вспомогательных служб предприятий общественного питания? 105) Назовите виды ремонта оборудования на предприятиях общественного питания. 106) Из чего складывается розничная цена на продукцию собственного производства предприятий общественного питания? 107) Из чего складывается розничная цена на покупные товары для предприятий общественного питания? 108) Из чего складывается доход предприятия общественного питания? 109) Как происходит распределение дохода предприятия общественного питания?110) Назовите основной показатель эффективности работы предприятия общественного питания. Как он исчисляется? 111) Какие задачи должна решать реклама продукции общественного питания? Назовите основные виды рекламы. 112) Что относится к внешней рекламе? 113) Какие факторы воздействуют на спрос продукции общественного питания? 114) В чем заключается основная деятельность предприятия общественного питания? Экзаменационный билет по предмету ОРГАНИЗАЦИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА Билет № 1115) Назовите основные признаки предприятий общественного питания 116) Назовите важнейшие факторы надлежащего санитарного состояния предприятия общественного питания. 117) В чем особенности спроса на продукцию общественного питания? 118) Назовите основной показатель эффективности работы предприятия общественного питания. Как он исчисляется? Зав. кафедрой Экзаменационный билет по предмету ОРГАНИЗАЦИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА Билет № 2 1) Какими преимуществами обладает кейтеринг вне помещений? 119) В каких случаях применяется в основном русский метод обслуживания? 120) Назовите аппаратурные процессы в общественном питании.

Основанная в середине 30-х годов Чарльзом и Хэрри Карпентерами, фирма обслуживала исключительно моторизованных посетителей. Она даже выпускала учебные фильмы для официантов, работавших в подобных заведениях. Примерно в то же время известный в Лос-Анджелесе владелец ресторанов Сидни Хоудмэйкер открыл сеть драйв-ин'ов, называвшихся «Хербертс», чем увеличил доверие клиентов к новому сегменту ресторанного бизнеса, в котором до той поры заправляли преимущественно люди со стороны, не имевшие опыта организации общественного питания. Всего за несколько лет Калифорния превратилась в громадный ресторан под открытым небом, и новое поколение собравшихся в нем рестораторов заметно выделялось своей предприимчивостью. Они экспериментировали по любому поводу. Стремясь еще больше ускорить обслуживание, они не останавливались ни перед чем. Официанты перестали ходить пешком и стали кататься на роликовых коньках. А вскоре посетители стали передавать заказ при помощи переговорного устройства, которым оборудовали каждое место на стоянке

1. Билеты. ОСНОВЫ ЭТНОПСИХОЛОГИИ. 1 семестр 2001 года

2. Экзаменационные билеты за 1 семестр 2001 года по предмету: Искусство речи на английском языке. Американский английский

3. Экзаменационные вопросы и билеты по криминологии за весенний семестр 2001 года

4. Билеты по партийной демократии - весенний семестр 2001 года

5. Экзаменационные билеты по делопроизводству за первый семестр 2001 года

6. Экзаменационные билеты по ценообразованию за весенний семестр 2001 года
7. Экзаменационные билеты с вопросами за весенний семестр 2001 года по: математическое моделирование экономических систем
8. Экзаменационные билеты по валеологии за 1-ый семестр 2001 года

9. Билеты по предмету Организация торговли продовольственными и непродовольственными товарами. 1 семестр 2001-го.

10. Экзаменационные билеты за весенний семестр 2001 года по основам бизнеса

11. Экзаменационные вопросы и билеты за первый семестр 2001 года по гостиничному бизнесу

12. Билеты за весенний семестр 2001 года по предмету ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ТУРИСТСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

13. Экзаменационные/зачетные вопросы и билеты по предмету МАТЕРИАЛЬНАЯ И ДУХОВНАЯ КУЛЬТУРА РОССИИ за весенний семестр 2001 года

14. Экзаменационные вопросы и билеты по истории зарубежной литературы за весенний семестр 2001 года

15. Билеты за первый семестр 2001 года по предмету: Гипносуггестивная психотерапия

16. Билеты по введению в профессию за весенний семестр 2001 года

Сменный фильтр "Аквафор В-100-6" (2 штуки).
B100-6 — универсальный сменный модуль для фильтров-кувшинов Аквафор. Надежно очищает воду от основных вредных примесей и эффективно ее
424 руб
Раздел: Фильтры для воды
Бейдж с рулеткой, 54x85 мм.
Рулетка с держателем для бэйджа (горизонтальный). Рулетка вытягивается на 80 см. Крепится при помощи металлического клипа на поясе или к
371 руб
Раздел: Бейджи, держатели, этикетки
Подарочный набор "Покер", арт. 42444.
Набор включает в себя 200 фишек черного, синего, зеленого, белого и красного цветов с различным номиналом, подставку для фишек, также 1
1076 руб
Раздел: VIP-игровые наборы

17. Билеты по предмету Методика преподавания иностранного языка за весенний семестр 2001 года

18. Конечный вариант экзаменационных билетов и предварительный приблизительный список вопросов по лингвистическим основам информатики за весенний семестр 2001 года

19. Экзаменационные билеты за весенний семестр 2001 года по: Контроллинг. Система учета и контроля затрат и результатов деятельности

20. Экзаменационные билеты за первый семестр 2001 года по предмету: Диагностика уровня психического развития при аномальном развитии личности

21. Экзаменационные билеты по аналитической геометрии за первый семестр 2001 года

22. Экзаменационные билеты по предмету МЕЖДУНАРОДНАЯ СИСТЕМА УЧЕТА И ОТЧЕТНОСТИ за весенний семестр 2001 года
23. Экзаменационные билеты по предмету: Уравнения математической физики за весенний семестр 2001 года
24. Экзаменационные билеты по численным методам за первый семестр 2001 года

25. Экзаменационные вопросы и билеты по линейной алгебре за весенний семестр 2001 года

26. Экзаменационные вопросы и билеты по предмету МАТЕМАТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ЭКОНОМИКИ за весенний семестр 2001 года

27. Экзаменационные вопросы с билетами за весенний семестр 2001 года по грамматике и лексикологии Русского языка

28. Билеты по основам возрастной психологии за весенний семестр 2001 года

29. Билеты по шести разделам психологии за весенний семестр 2001 года

30. Билеты для подготовки к экзамену или зачёту по риторике за первый семестр 2001 года.

31. Экзаменационные билеты и вопросы по экологии за весенний семестр 2001 года

32. Экзаменационные билеты по углубленному курсу экономики за весенний семестр 2001 года

Карта "Периодическая система употребления".
Эта карта - не только остроумный, но и познавательный подарок. На внешний стирающийся скретч-слой карты нанесены названия и крепость
837 руб
Раздел: Прочее
Набор для уборки Vileda "Ультрамат Изи Вринг" (швабра с телескопической ручкой + ведро с педальным.
Набор "Ультрамат Изи Вринг" состоит из плоской швабры с телескопической ручкой и ведра с педальным отжимом. Подходит для всех
6499 руб
Раздел: Швабры и наборы
Альбом для коллекционирования наклеек "Чемпионат мира по футболу FIFA 2018", с наклейками.
Альбом "Чемпионат мира по футболу FIFA 2018" - это место для хранения 682 коллекционных наклеек. Формат альбом: 232х270 мм. В
2749 руб
Раздел: Канцтовары, хобби

33. Экзаменационные билеты по этике юриста за первый семестр 2001 года

34. Билеты по арбитражному процессу за первый семестр 2001 года

35. Действия населения в чрезвычайных ситуациях природного и техногенного характера - экзаменационные билеты за первый семестр 2001 года

36. Билеты по общей биологии за весенний семестр 2001 года

37. Сборники вопросов и билетов по английскому и немецкому языку за первый семестр 2001 года

38. Небольшой сборник по разделам правового регулирования за весенний семестр 2001 года
39. Билеты Мировая экономика за осенний семестр 2000 года
40. Билеты Экономическая теория за второй семестр 2000 года

41. Организация ресторанного бизнеса на примере открытия ресторана "Le Honorи"

42. Ресторанный бизнес, организация массового питания в Англии

43. Один из вариантов экзаменационных билетов по культурологии - осенний семестр 2000 года

44. Экзаменационные билеты по менеджменту в непроизводственной сфере за осенний семестр 2000 года

45. Список экзаменационных вопросов и билетов по налоговой системе за осенний семестр 2000 года

46. Экзаменационные билеты по предмету Психология и педагогика за осенний семестр 2000 года

47. Билеты по инновационному менеджменту за осенний семестр 2000 года

48. Экзаменационные билеты и приблизительный перечень вопросов для подготовки к экзамену или зачету по предмету Философия за осенний семестр 2000 года

Детская машинка "Вихрь", голубая.
Маленькие гонщики в возрасте от 1 до 3 лет будут в восторге от маневренной машинки "Вихрь". Легкая и невероятно простая в
1350 руб
Раздел: Каталки
Подставка для книг "Brauberg", малая.
Предназначена для книг, учебников и журналов. Регулируемый угол наклона. Металлическая подставка. Держатель для страниц. Экономит место на
616 руб
Раздел: Подставки, лотки для бумаг, футляры
Сменный фильтр "Аквафор В-100-5", 2 штуки.
Модуль В100-5 содержит в оптимальном соотношении гранулы кокосового угля, ионообменные смолы и "ноу-хау" АКВАФОР - волокна
379 руб
Раздел: Фильтры для воды

49. Два перечня экзаменационных билетов по экономике предприятия за осенний семестр 2000 года

50. Экзаменационные вопросы и билеты по истории экономических учений за осенний семестр 2000 года

51. Экзаменационные билеты математическое моделирование экономических систем осенний семестр 2000 года

52. Разработка бизнес-плана создания новой организации ресторанно-гостиничного комплекса в г. Звенигороде

53. Прикладное программирование, 1 семестр

54. Шпаргалки на экзамен в ВУЗе (1 семестр, математика)
55. Экологические преступления в Перми и Пермской области за 20002001 годы
56. Порядок регулирования деятельности банка (инструкция ЦБ РФ №1 от 1 октября 1997 года)

57. Особенности рекламы в сфере гостеприимства и ресторанного бизнеса

58. Частный бизнес Узбекистана с каждым годом укрепляет свои позиции

59. Борьба Кубинского народа против режима Батисты и победа революции 1 января 1959 года

60. Экзаменационные билеты по теории систем за весну 2001

61. Лекции по организации малого бизнеса

62. Социологический опрос населения: Отношение различных слоев населения г. Москвы к введению с 1 июля 1998 года повременной оплаты за телефонные переговоры и влияние повременки на будущее благосостояние

63. Добыча и экспорт нефти в 2000 и 2001 годах и их анализ

64. Внешняя миграция в Грузии, 1996–2001 годы

Копилка-раскраска "Лисенок".
Набор для творчества. Копилка-раскраска. Пластиковая копилка легкая, приятная на ощупь, не бьется при падении и ее легко раскрашивать. В
324 руб
Раздел: Копилки
Бумага чертежная, А4, 100 листов.
Плотность 200 г/м2. ГОСТ 597-73.
519 руб
Раздел: Папки для акварелей, рисования
Подарок «Вкусный Новый год».
Новый год - это волшебное время, которое особенно ждут самые маленькие. Подарочный набор «Вкусный Новый год» станет отличным решением для
350 руб
Раздел: Новогодние наборы от My-shop.ru

65. Франчайзинг как способ организации своего бизнеса

66. Ответственность за правонарушения (КоАП РФ) с 1 июля 2002 года. Таблица штрафов.

67. Список + все темы по английскому языку для сдачи выпускного экзамена в 11 классе 2001 года

68. Журналистское расследование ресторанного бизнеса г. Новосибирска

69. Террористические акты в США (11 сентября 2001 года)

70. Перспективы развития ресторанного бизнеса в городе Алматы Казахстан
71. Внешняя политика Республики Казахстан после 11 сентября 2001 года
72. Методы управления гостиничным и ресторанным бизнесом

73. Развитие ресторанного бизнеса в России

74. Управление качеством обслуживания в ресторанном бизнесе

75. Бизнес-планирование в ресторанном бизнесе на примере ресторана "Главкурорт"

76. Регистрация статистических деклараций с 1 мая 2009 года

77. особенности финансов организации малого бизнеса

78. Организация малого бизнеса

79. Доля русских среди населения разных регионов (по данным переписи 2001 года)

80. Экзаменационные билеты по теории организации за второй семестр 2000 г

Умные кубики. Контуры. 50 игр для развития интеллекта.
IQ-кубики "Контуры" - универсальный набор интеллектуальных игр для дошкольников. IQ-кубики помогают развивать моторную и
306 руб
Раздел: Развивающие игры с кубиками
Тетрадь на резинке "Elements", В5, 120 листов, клетка, синяя.
Тетрадь общая на резинке. Формат: В5. Количество листов: 120 в клетку. Бумага: офсет. Цвет обложки: синий.
401 руб
Раздел: Прочие
Горка детская большая (2 м).
Горка предназначена для игры на свежем воздухе или в игровой комнате. Есть возможность подключить воду. Игрушка выполнена из качественного
8450 руб
Раздел: Горки

81. Ответы на билеты по Информатике (1 курс, 2 семестр)

82. Организация сбора налогов в СССР в 60-е годы

83. Билеты и ответы по обществознанию (2004-2005 уч. год)

84. Билеты 2003 год, литература

85. Социально-политическая борьба в Риме в период кризиса республиканского строя (60-е годы 1 в. до н. э.)

86. Билеты и ответы по обществознанию (2004-2005 уч. год)
87. Шпаргалка по физике для студентов 1-го курса (по билетам)
88. Бизнес-план "Организация бильярдного клуба"

89. Бизнес-план "Организация компьютерной сервисной фирмы"

90. Реинжиниринговый подход к управлению бизнес-процессами в организации

91. Организация франчайзной системы в бизнесе

92. Бизнес-план "Организация кафе быстрого обслуживания"

93. Общие вопросы организации бизнеса

94. Лекции по политэкономии 2 семестр 1 курс

95. Особенности организации работы ресторанов в предприятиях гостиничного хозяйства

96. Реорганизация бизнес-процессов при изменении информационной системы в крупной организации

Шары Ньютона "Эврика", металл (арт. 98085).
Движение – это жизнь! Небольшая настольная кинетическая скульптура в собранном виде демонстрирует закон сохранения энергии, открытый
891 руб
Раздел: Антистрессы
Пленка воздушно-пузырчатая 2-х слойная, плотность 75 г/кв.м.
Универсальный упаковочный материал. Препятствует повреждению товаров при ударе, предотвращает проникновение влаги и пыли, защищает от
423 руб
Раздел: Фольга
Копилка-сейф пластиковая большая, красная.
Высокое качество изготовления, пластик. Сейф-копилка - игрушка электронная для монет и купюр с автоматическим затягиванием купюр
1679 руб
Раздел: Копилки

97. Способы организации бизнеса

98. Международные финансовые системы и международная система учета и отчетности - билеты весна 2001

99. Билеты к экзамену по правоохранительным органам(часть 1)


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.