|
|
|
сделать стартовой | добавить в избранное |
 |
|
Экономика и Финансы Менеджмент (Теория управления и организации)
Билеты по организации ресторанного бизнеса за 1 семестр 2001 года |
Крючки с поводками Mikado SSH Fudo "SB Chinu", №4BN, поводок 0,22 мм. 
Браслет светоотражающий, самофиксирующийся, желтый. 
Мыло металлическое "Ликвидатор". примерный перечень экзаменационных вопросов Организация ресторанного бизнеса 1) Назовите основные признаки предприятий общественного питания 2) Назовите основные признаки фабрики–заготовочной. 3) Перечислите основные признаки фабрики-кухни. 4) Назовите основные признаки кулинарной фабрики. 5) Назовите основные признаки фабрики быстрозамороженных блюд. 6) Назовите основные признаки специализированных цехов по выработке полуфабрикатов. 7) Назовите основные признаки специализированных кулинарных цехов. 8) Какой самый распространенный тип предприятия общественного питания? Дайте его характеристику. 9) Дайте характеристику типа предприятия общественного питания, предоставляющего лечебное питание. 10) Каковы основные признаки ресторана? 11) Дайте определение закусочной. 12) Дайте характеристику предприятию общественного питания – домовая кухня.13) Назовите специализированные предприятия по продаже напитков в общественном питании. 14) Дайте определение предприятию общественного питания – чайная. 15) Назовите основные признаки молочного бара. 16) Что общего и чем отличается коктейль-бар от коктейль-холла? 17) Назовите предприятия общественного питания, получившие в настоящее время наибольшее развитие. 18) Как называется обслуживание вне помещений предприятия питания на Западе? 19) Назовите наиболее характерные примеры кейтеринга. 20) Назовите основные категории кейтеринга. 21) В чем основное отличие кейтеринга в помещении от ресторанного обслуживания? 22) Какой вид кейтеринга имеет преимущества по сравнению с другими кейтерингами? 23) Какими преимуществами обладает кейтеринг в помещении по сравнению с другими видами кейтеринга? 24) Какими преимуществами обладает кейтеринг вне помещений? 25) Какими видами обслуживания кейтеринг представлен в нашей стране? 26) Какие факторы должны учитываться при планировании предприятий общественного питания? 27) В чем отличие организационной структуры предприятия от производственной? 28) Назовите наиболее важные составные части предприятия. 29) Что включает в себя основное и вспомогательное производства предприятия общественного питания? 30) На какие части делятся основное и вспомогательное производства предприятия общественного питания? 31) Дайте характеристику цеху как части предприятия общественного питания. 32) Что входит в состав цеха предприятия общественного питания в зависимости от характера технологического процесса и объема работ? 33) Что такое производственный участок предприятия общественного питания? 34) Что называется производственной стадией в деятельности предприятия общественного питания? 35) Что такое отделение в структуре предприятия общественного питания? 36) Деление цехов и отделений предприятия общественного питания. 37) Что такое рабочее место сотрудника предприятия общественного питания? 38) Что собой представляют поточные линии предприятия общественного питания? 39) Какие бывают цехи в зависимости от назначения и характера деятельности предприятия общественного питания? 40) Какую продукцию вырабатывают цехи и участки вспомогательного производства предприятия общественного питания? 41) В чем отличие обслуживающих хозяйств от основных и вспомогательных цехов предприятия общественного питания? 42) Что относится к обслуживающим хозяйствам предприятия общественного питания? 43) Назовите важнейшие направления совершенствования производственной структуры предприятия общественного питания.
44) Порядок расположения закусок и блюд в меню. 45) Что указывается в спецификациях предприятий общественного питания? 46) Что указывается в спецификации при закупке вино-водочных изделий? 47) Каково главное требование к меню? 48) Назовите основные виды меню. 49) В каком основном виде меню указывается цена каждого наименования? 50) В каких случаях применяется в основном русский метод обслуживания? 51) Виды банкетов в зависимости от формы обслуживания. 52) В каком документе излагаются права и обязанности работника предприятия общественного питания? 53) Задачи руководства предприятия общественного питания. 54) Что такое патогенные и непатогенные бактерии? 55) Назовите важнейшие факторы надлежащего санитарного состояния предприятия общественного питания. 56) На ком лежит ответственность за соблюдение мер техники безопасности на предприятии общественного питания? 57) Назовите виды бактерий, вызывающие пищевые отравления у людей. 58) Какова цель комплекса санитарно-гигиенических мероприятий в общественном питании? 59) С какими правилами в первую очередь должен быть ознакомлен работник, поступающий на работу на предприятие общественного питания? 60) Назовите производственные процессы предприятий общественного питания в зависимости от применения средств труда. 61) Назовите аппаратурные процессы в общественном питании. 62) Какие процессы деятельности предприятия общественного питания называют машинными? 63) Какие процессы деятельности предприятия общественного питания называют непрерывными? 64) Какие процессы деятельности предприятия общественного питания называют периодическими? 65) Какова структура производственного процесса общественного питания? 66) Что такое операция производственного процесса общественного питания? 67) Что такое элементы операции в общественном питании и на что они подразделяются? 68) Что такое трудовой прием и что такое движение в общественном питании? 69) Дайте определение производственного цикла, применительно к общественному питанию? 70) Какие факторы влияют на сокращение длительности производственного цикла предприятий общественного питания? 71) Что указывается на лицевой стороне технологической карты предприятий общественного питания? 72) Что указывается на оборотной стороне технологической карты предприятий общественного питания? 73) Что такое товарооборот предприятия общественного питания? 74) В чем особенности спроса на продукцию общественного питания? 75) Назовите социальные факторы, влияющие на спрос продукции общественного питания. 76) Назовите направления исследования спроса населения на продукты общественного питания. 77) Назовите основной метод изучения реализованного спроса на продукцию общественного питания. 78) Каковы статистические методы анализа информации при изучении спроса на продукцию общественного питания? 79) Дайте характеристику метода статистических группировок. 80) Какой статистический метод называется индексным? 81) Охарактеризуйте графический метод изучения спроса на продукцию общественного питания. 82) Назовите формы выборочного учета продаж продукции общественного питания.
83) Назовите методы изучения неудовлетворенного спроса на продукцию общественного питания. 84) Назовите методы изучения формирующегося спроса на продукцию общественного питания. 85) Каковы экономические задачи рекламы продукции общественного питания? 86) В чем состоят просветительские задачи рекламы продукции общественного питания? 87) Назовите главные черты рекламы. 88) Какие параметры указываются в товарных документах на продукцию общественного питания? 89) Перечислите показатели эффективности хозяйственной деятельности предприятий общественного питания. 90) Что называется издержками производства и обращения в общественном питании? 91) Что относится к условно-постоянным издержкам общественного питания (характеристика и статьи)? 92) Что относится к переменным издержкам общественного питания (характеристика и статьи)? 93) Как складывается прибыль предприятия общественного питания? 94) По какой формуле определяется действительная стоимость продуктов общественного питания? 95) Что такое число накрытий? 96) Как определяется показатель числа перекрытий? 97) Как определяется доходность предприятия на одно посадочное место? 98) Как определяется усредненный ресторанный счет? 99) Как определяется показатель затрат на получение доходов от продажи блюд? 100) Как определяется процент затрат на получение доходов от продажи напитков? 101) Что такое основные фонды в общественном питании? 102) Дайте определение фондоотдачи и фондоемкости для предприятия общественного питания. 103) Что такое активная и пассивная части основных фондов предприятий общественного питания? 104) Каково назначение вспомогательных служб предприятий общественного питания? 105) Назовите виды ремонта оборудования на предприятиях общественного питания. 106) Из чего складывается розничная цена на продукцию собственного производства предприятий общественного питания? 107) Из чего складывается розничная цена на покупные товары для предприятий общественного питания? 108) Из чего складывается доход предприятия общественного питания? 109) Как происходит распределение дохода предприятия общественного питания?110) Назовите основной показатель эффективности работы предприятия общественного питания. Как он исчисляется? 111) Какие задачи должна решать реклама продукции общественного питания? Назовите основные виды рекламы. 112) Что относится к внешней рекламе? 113) Какие факторы воздействуют на спрос продукции общественного питания? 114) В чем заключается основная деятельность предприятия общественного питания? Экзаменационный билет по предмету ОРГАНИЗАЦИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА Билет № 1115) Назовите основные признаки предприятий общественного питания 116) Назовите важнейшие факторы надлежащего санитарного состояния предприятия общественного питания. 117) В чем особенности спроса на продукцию общественного питания? 118) Назовите основной показатель эффективности работы предприятия общественного питания. Как он исчисляется? Зав. кафедрой Экзаменационный билет по предмету ОРГАНИЗАЦИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА Билет № 2 1) Какими преимуществами обладает кейтеринг вне помещений? 119) В каких случаях применяется в основном русский метод обслуживания? 120) Назовите аппаратурные процессы в общественном питании.
Основанная в середине 30-х годов Чарльзом и Хэрри Карпентерами, фирма обслуживала исключительно моторизованных посетителей. Она даже выпускала учебные фильмы для официантов, работавших в подобных заведениях. Примерно в то же время известный в Лос-Анджелесе владелец ресторанов Сидни Хоудмэйкер открыл сеть драйв-ин'ов, называвшихся «Хербертс», чем увеличил доверие клиентов к новому сегменту ресторанного бизнеса, в котором до той поры заправляли преимущественно люди со стороны, не имевшие опыта организации общественного питания. Всего за несколько лет Калифорния превратилась в громадный ресторан под открытым небом, и новое поколение собравшихся в нем рестораторов заметно выделялось своей предприимчивостью. Они экспериментировали по любому поводу. Стремясь еще больше ускорить обслуживание, они не останавливались ни перед чем. Официанты перестали ходить пешком и стали кататься на роликовых коньках. А вскоре посетители стали передавать заказ при помощи переговорного устройства, которым оборудовали каждое место на стоянке
1. Билеты. ОСНОВЫ ЭТНОПСИХОЛОГИИ. 1 семестр 2001 года
3. Экзаменационные вопросы и билеты по криминологии за весенний семестр 2001 года
4. Билеты по партийной демократии - весенний семестр 2001 года
5. Экзаменационные билеты по делопроизводству за первый семестр 2001 года
10. Экзаменационные билеты за весенний семестр 2001 года по основам бизнеса
11. Экзаменационные вопросы и билеты за первый семестр 2001 года по гостиничному бизнесу
12. Билеты за весенний семестр 2001 года по предмету ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ТУРИСТСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
14. Экзаменационные вопросы и билеты по истории зарубежной литературы за весенний семестр 2001 года
15. Билеты за первый семестр 2001 года по предмету: Гипносуггестивная психотерапия
16. Билеты по введению в профессию за весенний семестр 2001 года
Сменный фильтр "Аквафор В-100-6" (2 штуки). 
Бейдж с рулеткой, 54x85 мм. 
Подарочный набор "Покер", арт. 42444. 17. Билеты по предмету Методика преподавания иностранного языка за весенний семестр 2001 года
21. Экзаменационные билеты по аналитической геометрии за первый семестр 2001 года
25. Экзаменационные вопросы и билеты по линейной алгебре за весенний семестр 2001 года
28. Билеты по основам возрастной психологии за весенний семестр 2001 года
29. Билеты по шести разделам психологии за весенний семестр 2001 года
30. Билеты для подготовки к экзамену или зачёту по риторике за первый семестр 2001 года.
31. Экзаменационные билеты и вопросы по экологии за весенний семестр 2001 года
32. Экзаменационные билеты по углубленному курсу экономики за весенний семестр 2001 года
Карта "Периодическая система употребления". 
Набор для уборки Vileda "Ультрамат Изи Вринг" (швабра с телескопической ручкой + ведро с педальным. 
Альбом для коллекционирования наклеек "Чемпионат мира по футболу FIFA 2018", с наклейками. 33. Экзаменационные билеты по этике юриста за первый семестр 2001 года
34. Билеты по арбитражному процессу за первый семестр 2001 года
36. Билеты по общей биологии за весенний семестр 2001 года
37. Сборники вопросов и билетов по английскому и немецкому языку за первый семестр 2001 года
41. Организация ресторанного бизнеса на примере открытия ресторана "Le Honorи"
42. Ресторанный бизнес, организация массового питания в Англии
43. Один из вариантов экзаменационных билетов по культурологии - осенний семестр 2000 года
44. Экзаменационные билеты по менеджменту в непроизводственной сфере за осенний семестр 2000 года
45. Список экзаменационных вопросов и билетов по налоговой системе за осенний семестр 2000 года
46. Экзаменационные билеты по предмету Психология и педагогика за осенний семестр 2000 года
47. Билеты по инновационному менеджменту за осенний семестр 2000 года
Детская машинка "Вихрь", голубая. 
Подставка для книг "Brauberg", малая. 
Сменный фильтр "Аквафор В-100-5", 2 штуки. 49. Два перечня экзаменационных билетов по экономике предприятия за осенний семестр 2000 года
50. Экзаменационные вопросы и билеты по истории экономических учений за осенний семестр 2000 года
51. Экзаменационные билеты математическое моделирование экономических систем осенний семестр 2000 года
53. Прикладное программирование, 1 семестр
57. Особенности рекламы в сфере гостеприимства и ресторанного бизнеса
58. Частный бизнес Узбекистана с каждым годом укрепляет свои позиции
59. Борьба Кубинского народа против режима Батисты и победа революции 1 января 1959 года
60. Экзаменационные билеты по теории систем за весну 2001
61. Лекции по организации малого бизнеса
63. Добыча и экспорт нефти в 2000 и 2001 годах и их анализ
64. Внешняя миграция в Грузии, 1996–2001 годы
Копилка-раскраска "Лисенок". 
Бумага чертежная, А4, 100 листов. 
Подарок «Вкусный Новый год». 65. Франчайзинг как способ организации своего бизнеса
66. Ответственность за правонарушения (КоАП РФ) с 1 июля 2002 года. Таблица штрафов.
67. Список + все темы по английскому языку для сдачи выпускного экзамена в 11 классе 2001 года
68. Журналистское расследование ресторанного бизнеса г. Новосибирска
69. Террористические акты в США (11 сентября 2001 года)
73. Развитие ресторанного бизнеса в России
74. Управление качеством обслуживания в ресторанном бизнесе
75. Бизнес-планирование в ресторанном бизнесе на примере ресторана "Главкурорт"
76. Регистрация статистических деклараций с 1 мая 2009 года
77. особенности финансов организации малого бизнеса
78. Организация малого бизнеса
79. Доля русских среди населения разных регионов (по данным переписи 2001 года)
80. Экзаменационные билеты по теории организации за второй семестр 2000 г
Умные кубики. Контуры. 50 игр для развития интеллекта. 
Тетрадь на резинке "Elements", В5, 120 листов, клетка, синяя. 
Горка детская большая (2 м). 81. Ответы на билеты по Информатике (1 курс, 2 семестр)
82. Организация сбора налогов в СССР в 60-е годы
83. Билеты и ответы по обществознанию (2004-2005 уч. год)
84. Билеты 2003 год, литература
89. Бизнес-план "Организация компьютерной сервисной фирмы"
90. Реинжиниринговый подход к управлению бизнес-процессами в организации
91. Организация франчайзной системы в бизнесе
92. Бизнес-план "Организация кафе быстрого обслуживания"
93. Общие вопросы организации бизнеса
94. Лекции по политэкономии 2 семестр 1 курс
95. Особенности организации работы ресторанов в предприятиях гостиничного хозяйства
96. Реорганизация бизнес-процессов при изменении информационной системы в крупной организации
Шары Ньютона "Эврика", металл (арт. 98085). 
Пленка воздушно-пузырчатая 2-х слойная, плотность 75 г/кв.м. 
Копилка-сейф пластиковая большая, красная. 97. Способы организации бизнеса
98. Международные финансовые системы и международная система учета и отчетности - билеты весна 2001
99. Билеты к экзамену по правоохранительным органам(часть 1)
