Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Пищевые продукты Пищевые продукты

Обзор рынка заменителей сахара, выпускаемых отечественной промышленностью и поступающих по импорту и разработка рекомендаций по их применению

Ручка "Шприц", желтая.
Необычная ручка в виде шприца. Состоит из пластикового корпуса с нанесением мерной шкалы. Внутри находится жидкость желтого цвета,
31 руб
Раздел: Оригинальные ручки
Фонарь желаний бумажный, оранжевый.
В комплекте: фонарик, горелка. Оформление упаковки - 100% полностью на русском языке. Форма купола "перевёрнутая груша" как у
87 руб
Раздел: Небесные фонарики
Ночник-проектор "Звездное небо, планеты", черный.
Оригинальный светильник-ночник-проектор. Корпус поворачивается от руки. Источник света: 1) Лампочка (от карманных фанариков); 2) Три
350 руб
Раздел: Ночники

Содержание: Литературный История появления заменителей Виды заменителей Полезные свойства и недостатки заменителей сахара.16 Цель и задачи Цель Задачи Экспериментальная Описание аппаратурно-технологической схемы производства безалкогольных Список Введение Русский ученый К. А. Тимирязев писал: «Давно замечено, что мы не обращаем внимания на самые замечательные факты только потому, что они слишком обыкновенны. Многим ли, действительно, приходит в голову, что ломоть хлеба, хорошо испеченного пшеничного хлеба. составляет одно из величайших изобретений человеческого ума». Необходимыми компонентами для организма являются углеводы, которые попадают с растительной пищей, в том числе и с хлебом. Углеводы служат основным источником энергии. Свыше 56% энергии организм получает за счет углеводов, остальную часть — за счет белков и жиров. Для деятельности головного мозга единственным поставщиком энергии является глюкоза. Углеводы обнаруживаются во всех без исключения органах и тканях. Они входят в состав оболочек клеток и субклеточных образований, принимают участие в образовании многих важнейших веществ. Углеводы обладают способностью накапливаться в организме в виде гликогена в печени и мышцах. Вязкие секреты, выделяемые различными железами, также богаты углеводами. Они предохраняют стенки органов (пищевод, кишки, желудок, бронхи и т.д.) от проникновения патогенных микробов, механических и термических повреждений. По химической природе углеводы являются органическими веществами, в состав которых входят углерод, кислород и водород. В зависимости от сложности строения, растворимости, быстроты усвоения и использования для гликогенообразования углеводы пищевых продуктов подразделяются на простые углеводы: моносахариды (глюкоза, фруктоза, галактоза), дисахариды (сахароза, лактоза, мальтоза) и сложные углеводы, или полисахариды (крахмал, гликоген, пектиновые вещества, клетчатка). Наиболее распространенный моносахарид — глюкоза — содержится во многих плодах и ягодах, а также образуется в организме в результате расщепления дисахаридов и крахмала пищи. Глюкоза наиболее быстро и легко используется в организме для образования гликогена, для питания тканей мозга, работающих мышц (в том числе сердечной мышцы), для поддержания необходимого уровня сахара в крови и создания запасов гликогена печени. Она служит эффективным средством поддержания питания послеоперационных, ослабленных и других тяжелобольных. Во всех случаях при большом физическом напряжении глюкоза может использоваться как источник энергии. Фруктоза обладает теми же свойствами, что и глюкоза, и может рассматриваться как ценный, легкоусвояемый сахар. Однако, она медленнее усваивается в кишечнике и, поступая в кровь, быстро покидает кровяное русло. Фруктоза в значительном количестве (до 70-80%) задерживается в печени и не вызывает перенасыщения крови сахаром. В печени фруктоза более легко превращается в гликоген по сравнению с глюкозой. Другим свойством фруктозы является сравнительно невысокая стойкость, в результате чего фруктоза начинает частично изменяться, уже при продолжительном кипячении.

Фруктоза усваивается лучше сахарозы и отличается большей, сладостью. Высокая сладость фруктозы позволяет использовать меньшие ее количества для достижения необходимого уровня сладости продуктов и таким образом снизить общее потребление сахаров, что имеет значение при построении пищевых рационов ограниченной калорийности. Избыток сахарозы оказывает влияние на жировой обмен, усиливая жирообразование. Установлено, что при избыточном поступлении сахара усиливается превращение в жир всех пищевых веществ (крахмала, жира, частично и белка). Таким образом, количество поступающего сахара, может служить в известной степени фактором, регулирующим жировой обмен. Обильное потребление сахара приводит к нарушению обмена холестерина и повышению его уровня в сыворотке крови. Избыток сахара отрицательно сказывается на функции кишечной микрофлоры. При этом повышается удельный вес гнилостных процессов в кишечнике, развивается метеоризм. Установлено, что в наименьшей степени эти недостатки проявляются при потреблении фруктозы. Основными источниками фруктозы являются фрукты и ягоды. Глюкоза и фруктоза широко представлены в меде: содержание глюкозы достигает 36,2%, фруктозы — 37,1%. В арбузах весь сахар представлен фруктозой, количество которой составляет 8%. Третий моносахарид — галактоза — в свободном виде в пищевых продуктах не встречается. Галактоза является продуктом расщепления основного углевода молока — лактозы. Тема дипломной работы «Обзор рынка заменителей сахара, выпускаемых отечественной промышленностью и поступающих по импорту и разработка рекомендаций по их применению» актуальна, т. к. за последние десятилетия происходит интенсивный рост производства заменителей сахара, особенно углеводной группы, в частности инвертированных и крахмальных сиропов. При общемировом объеме производства сахара около 130 млн. тонн общая выработка заменителей составляет до 15-20 млн. тонн сахарного эквивалента. Это привело к относительному снижению потребления сахарозы в чистом виде, получаемой из сахарной свеклы и тростника. Замена сахарозы другими веществами связана с ее высокой удельной энергией и легкой усвояемостью, что при чрезмерных дозах употребления, в том числе и в виде сахаристых продуктов (конфет, шоколада, варенья, пастилы и др.), особенно при низкой физической активности, может привести к тяжелым нарушениям углеводного и жирового обмена, способствовать развитию заболеваний, связанных с избыточной калорийностью рациона (сахарный диабет, атеросклероз и др.), и появлению кариеса зубов Основные требования, предъявляемые к заменителям сахара: качество сладости заменителей не должно отличаться от качества сладости сахарозы; чистый, приятный сладкий вкус, проявляющийся без задержки и не ощущающийся долго; отсутствие цвета и запаха; физиологическая безвредность (неканцерогенность); нетоксичность, полное выведение из организма; хорошая растворимость в воде; химическая и термическая устойчивость. Цель данной работы – провести подробный обзор рынка заменителей сахара, выпускаемых отечественной промышленностью и поступающих по импорту и разработка рекомендаций по их применению.

Для того, чтобы поставленная цель была раскрыта необходимо структурировать материал по теме в соответствии с задачами исследования: - изучить историю появления заменителей сахара; - рассмотреть виды заменителей сахара; - выявить полезные свойства и недостатки заменителей сахара; - определить цель и задачи эксперимента. Цель эксперимента – изучить профиль сладости по сравнению к сахарозе, растворимость в воде, растворимость с органическими кислотами, образование осадков. Задачи эксперимента: - изучить химические, физические свойства фруктозы, глюкозы и аспартама; - рассмотреть растворимость фруктозы, глюкозы и аспартама в воде; - раскрыть их растворимость с органическими кислотами; - выявить образование осадков фруктозы, глюкозы и аспартама. Объектами нашего исследования явились: фруктоза, глюкоза и аспартам. 1. Литературный обзор 1.1. История появления заменителей сахара Первым заменителем сахара стал сахарин, который был синтезирован в 1879 году русским эмигрантом Фальбергом. Новое вещество обладало удивительным качеством: оно было в 450 раз слаще сахара. США, ставшие первопроходцами в освоении заменителей сахара, имеют столетний опыт употребления сахарина. Однажды за обедом он обратил внимание на необычный вкус хлеба — тот был сладким. Но домашние никакой сладости не ощущали. Тогда Фальберг понял: сладок не хлеб, а его пальцы — до обеда ученый возился с препаратом со страшным названием сульфаминбензойная кислота. После трапезы изобретатель помчался в лабораторию проверить догадку. Предположение подтвердилось: соединения сульфаминбензойной кислоты действительно были изумительно сладкими. Так был синтезирован сахарин. Химическое вещество с такими свойствами пригодилось очень быстро: во время Первой мировой войны сахара катастрофически не хватало. В начале 20-х Наркомздрав разрешил производить сахарин в нашей стране. Сейчас, спустя многие годы после случайного открытия Фальберга, спрос на подсластители велик как никогда. Ведь многие Сахарозаменители не имеют энергетической ценности. К тому же они очень экономичны: один пластиковый контейнер заменяет от 6 до 12 кг сахарного песка. Однако в 70-е годы прошлого века после опытов на животных стало ясно, что сахарин провоцирует рак мочевого пузыря у крыс. Сахарин мгновенно попал в &quo ;черные списки&quo ;. Он был запрещен к употреблению в Америке и большинстве европейских стран. Некоторое оправдание сахарина произошло полтора десятилетия спустя, однако в Канаде этот заменитель до сих пор находится на нелегальном положении, а во всех остальных государствах он разрешен к продаже с пометкой “Вызывает рак у лабораторных животных”. Затем были открыты цикламаты, то есть натриевые и калиевые соли цикламовой кислоты.  Карьера цикламатов началась с большого скандала: весь класс веществ объявили медленно действующим ядом. Лишь недавно продажа цикламатов была разрешена в Европейском союзе. Однако во Франции, Великобритании и США это вещество до сих пор официально запрещено к производству и употреблению. В России же этот заменитель был освидетельствован Министерством здравоохранения и прошел проверку.

Потолочные вентиляторы обязательно используются с регуляторами скоростей, так как скорость воздушной струи должна изменяться в зависимости от температуры воздуха в помещении, где проводится занятие. Чем выше температура воздуха, тем выше и скорость воздушной струи. PГрупповые ингаляции из отваров трав, талой воды и других биологически активных веществ (БАВ) во время занятия. Групповые ингаляции являются больше профилактическими, нежели лечебными процедурами. Их главное преимущество одновременный охват процедурой всех детей, что дает выигрыш в затратах. Некоторое снижение их эффективности по сравнению с индивидуальными ингаляциями нивелируется активным режимом занятия. При этом физические нагрузки вызывают у детей увеличение объема дыхания и вдыхание на этом фоне БАВ и лекарственных препаратов даже в меньшей концентрации, нежели при индивидуальных ингаляциях, становится весьма эффективным. Для проведения групповых ингаляций предпочтительны групповые ингаляторы типа ГЭК, выпускаемые отечественной промышленностью, еще лучше венгерские групповые ингаляторы УЗИ, но у всех имеется один существенный недостаток они работают в стационарном режиме и требуют выделения отдельного помещения

1. Обзор рынков молока и плодов Украины

2. Обзор рынка кофеен

3. Обзор рынка киллеров

4. Обзор рынка водки (на примере TМ "Nemiroff")

5. Обзор рынка морских контейнерных перевозок

6. Амилолитические ферменты и их применение в спиртовой промышленности.
7. Промышленные и бытовые отходы и их влияние на здоровье человека
8. Автомобильная промышленность в годы Великой Отечественной войны

9. Обзор регионального рынка бухгалтерских программ

10. Бизнес-план открытого акционерного общества для поставки на отечественный рынок высоконадежных трансформаторов

11. Исследования Великой Отечественной войны. Обзор

12. Отечественные фирмы на мировом рынке

13. Экономическая дискриминация и рынок рабочей силы в период индустриализации в нефтяной промышленности Баку

14. Промышленные магнитотерапевтические аппараты. Обзор и анализ требований

15. Понятие "промышленный рынок" и его особенности

16. Сущность рекламы и её виды на промышленном рынке

Вешалка для одежды напольная, раздвижная ТД-00017.
Длина: 145 см. Регулируемая высота: 90-155 см. Ширина: 43 см. Количество перекладин: 2. Максимальная нагрузка: 15 кг. Вешалка напольная
1217 руб
Раздел: Вешалки напольные
Смываемые фломастеры "Супер чисто", 12 штук.
Дети так любят рисовать! Поэтому набор фломастеров обязательно понравится юным художникам. 12 цветов позволят широко развернуться в
589 руб
Раздел: 7-12 цветов
Кукла Нэни, в вязаном жакете.
Испанская компания Magic Baby представляет серию кукол Нэни (Nany), которые подарят ребенку бесчисленные часы радости и детства! Это
2400 руб
Раздел: Классические куклы

17. Анализ и оценка эффективности реализации продукции предприятия на отечественном и зарубежном рынке

18. Развитие отечественного фармацевтического рынка

19. Емкость рынка. Рынок товаров промышленного назначения

20. Общая характеристика предприятия РУП "Завод средств комплексной автоматизации", характеристика выпускаемой продукции и рынков ее сбыта

21. Организация промышленного рынка

22. Становление и развитие конкурентных отношений на отечественном рынке газа. Анализ перспектив реализации стратегических интересов России на газовом рынке Европы
23. Задание на проектирование. Проектирование промышленных предприятий
24. Технология возведения одноэтажного промышленного здания

25. Гражданская авиация в годы Великой Отечественной войны

26. Foreign exchange market (Иностранный обменный рынок)

27. Роль микроэлементов в обменных процессах растений и на накоплении ими биологически активных веществ (Реферат (обзор литературы) () WinWord 97)

28. Развитие танковой промышленности в СССР

29. Экспертиза проекта генплана промышленного предприятия

30. Автомобильная промышленность Российской Федерации

31. Золотодобывающая промышленность Амурской области

32. Нефтяная промышленность

Набор мебели "Счастливые друзья", PT-00314.
В наборе: мебель для ванной, аксессуары. Материал: пластмасса. Возраст: 3+.
582 руб
Раздел: Ванные комнаты
Микрофон "Пой со мной! Любимые песенки малышей".
Этот микрофончик светится под музыку, а на каждой его кнопочке записано 5 весёлых песенок, включая «Песню Львёнка и Черепахи»,
314 руб
Раздел: Микрофоны
Стиральный порошок Ушастый нянь, 9000 г.
Стиральный порошок "Ушастый нянь" создан специально для новорожденных детей. Активные добавки, которые входят в состав порошка,
999 руб
Раздел: Для стирки детских вещей

33. Проблемы формирования промышленности европейского севера России

34. Промышленность и сельское хозяйство в ТАССР с 1945 по 1960 гг.

35. Развитие Кореи после Великой Отечественной войны

36. Трудовые ресурсы, их численность, характеристика развития угольной промышленности, Центральный экономический район, его отрасли специализации промышленности

37. Анализ рынка углеводородов стран Центральной и Южной Азии

38. Целлюлозно-бумажная промышленность России
39. Пищевая промышленность Украины
40. Автомобильная промышленность Японии

41. Важнейшие промышленные и финансовые центры США, крупнейшие корпорации

42. Испания (краткий обзор)

43. Обзор средств для автоматизации геодезических вычислений

44. Антимонопольное регулирование : зарубежный и отечественный опыт

45. Денежная реформа и становление денежного рынка Украины (Грошова реформа та становлення грошового ринку України)

46. Налоги с населения и их роль в условиях перехода к рынку

47. Финансовый контроль в период перехода к рынку

48. Региональные рынки и их функционирование

Звуковой плакат "Домашние животные".
Представляем Вашему вниманию уникальную новинку — развивающие звуковые плакаты, которые содержат стихотворения, занимательные и
576 руб
Раздел: Электронные и звуковые плакаты
Чайник со свистком "Mayer & Boch", 3,5 литра, эмалированный (арт. 23854).
Этот чайник со свистком изготовлен из высококачественной нержавеющей стали. Корпус чайника имеет элегантное покрытие с цветочным рисунком.
1624 руб
Раздел: Чайники эмалированные
Двусторонний говорящий плакат "Азбука и счет".
Суперновинка от Азбукварика! Двусторонний говорящий плакат станет незаменимым помощником родителей! На одной стороне плаката – говорящая
484 руб
Раздел: Электронные и звуковые плакаты

49. Финансовая аренда и право промышленной собственности

50. Правовое регулирование оборота земель промышленности

51. Государство и право в годы Великой Отечественной войны

52. Партизанское движение на Смоленщине в годы Великой Отечественной войны

53. Сталинградская битва - один из важнейших этапов Великой Отечественной войны

54. История отечественного права (задания)
55. Шпаргалки по истории отечественного гос и права 18-19 века
56. Сравнительная характеристика двух войн: Отечественная война 1812 года и Крымская война 1853-1856 годов

57. Великая Отечественная Война

58. Ответы на экзаменационные вопросы по Отечественной Истории

59. СССР в годы второй Великой Отечественной Войны

60. Советская наука в годы Великой Отечественной войны

61. Партизанское движение в Отечественной войне 1812 года

62. Международно-правовая охрана прав на "Промышленную собственность" (Контрольная)

63. Формы и методы выхода предприятий на внешний рынок

64. Правовое регулирование на информационном рынке

Дневник "My Life Story" (бежевый).
Дневник, который запечатлеет Всю историю Вашей жизни. В него Вы можете записать все, что не хотите забыть, все важные моменты Вашей жизни,
2850 руб
Раздел: Прочее
Настольная игра "Ticket to Ride: Европа".
Эта увлекательная игра предлагает захватывающее путешествие из дождливого Эдинбурга в солнечный Константинополь. В настольной игре «Ticket
2990 руб
Раздел: Классические игры
Глобус "Двойная карта" диаметром 320 мм, с подсветкой.
Диаметр: 320 мм. Масштаб: 1:40000000. Материал подставки: дерево. Цвет подставки: вишня, орех. Мощность: 220 V, может использоваться в
1785 руб
Раздел: Глобусы

65. Страховой рынок Украины и его характеристика

66. Страховой рынок в России и за рубежом

67. Страховой рынок: состояние, перспективы

68. Foreign exchange market (Иностранный обменный рынок)

69. Биография Вильяма Шекспира (Shakespeare William), подробный обзор его творчества. Сюжет и содержание произведения "Ромео и Джульетта"

70. Литература и искусство в годы Великой Отечественной войны
71. Отечественная трагедия
72. История отечественной культуры (лекции)

73. Отечественная культура 14-15 веков

74. Литература в годы Великой Отечественной войны

75. Великая Отечественная Война в литературе 40х годов

76. Личность Греча Н.И. в отечественной журналистике XIX века (на материалах электронных версий печатных изданий XIX века)

77. Роль человека в произведениях о Великой Отечественной войне

78. Великая отечественная война

79. «Человек тыла» его трудовая жизнь, культура и быт в тылу в годы Великой Отечественной войны ( 1941- 1945 гг.)

80. Военно-боевая деятельность М.И. Кутузова в Отечественной войне 1812 года по письмам и запискам

Коробка для хранения, на молнии, складная, 30x40x25 см, серо-белая.
Коробка предназначена для хранения небольших предметов. Размер: 30x40x25 см. Материал: пластик, кант из нетканого полотна. Цвет: серо-белый.
320 руб
Раздел: Более 10 литров
Рюкзак молодёжный "Pixie Crew" с силиконовой панелью для картинок (черный, алфавит).
Повседневные вещи кажутся скучными и однотонными, а тебе хочется выглядеть стильно и быть не как все? "Pixie Crew" сделает твою
3018 руб
Раздел: Молодежные, подростковые
Швабра с распылителем "Любаша".
Швабра с распылителем оснащена емкостью для воды и моющих средств, что значительно облегчает процесс мытья полов. Распыление происходит
1079 руб
Раздел: Швабры и наборы

81. Основные сражения Великой Отечественной войны

82. Донбасс в Великой Отечественной Войне: подпольное и партизанское движение

83. Битва за Москву в Великой Отечественной войне

84. Великая Отечественная Война

85. Канцелярия Главного заводов правления - орган горнозаводской промышленностью Урала во второй половине XVIII в.

86. Окончание Великой Отечественной войны и цена победы
87. Окончание Великой Отечественной Войны. Капитуляция Японии
88. Подготовительный курс по Истории России для поступающих в Академию МВД РФ

89. Развитие сельского хозяйства и промышленности России на рубеже 19-20 веков

90. Тематический обзор: Киевская Русь - Россия, ХХ в.

91. Проблема происхождения русского народа в отечественной литературе советского и пост-советского периодов

92. Советское общество накануне и в годы Великой Отечественной Войны

93. Отечественная война 1812 года

94. Что я знаю о Великой Отечественной Войне

95. Шпаргалка по отечественной истории с X по XIII века

96. Уфа в годы Великой Отечественной войны

Музыкальная игрушка "Осьминог".
Веселый "Осьминог" станет настоящим музыкальным центром для вашего малыша, в нем так много звуков! Ребенок будет с восторгом
335 руб
Раздел: Животные
Брелок оленёнок "Rike. Принцезин Лиллифи. Prinzessin Lillifee".
Брелок олененок Rike с карабином. Отличное украшение для сумки и рюкзака.
886 руб
Раздел: Детские брелоки
Набор насадок для кондитерского мешка BE-0389/4 "Webber", 4 штуки.
Размеры: Ø3,5х2,5х4 см. Набор кондитерских насадок открывает невообразимое число возможностей сделать десерт роскошным и неповторимым
307 руб
Раздел: Кондитерские принадлежности

97. Запорожская область в годы Великой отечественной войны

98. Москва в годы Великой Отечественной войны

99. Выдающиеся отечественные и зарубежные учёные, внёсшие существенный вклад в развитие и становление информатики


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.