Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Медицина Медицина     Медицина Медицина

Технология введения йода в кондитерские изделия для профилактики патологии щитовидной железы

Ночник-проектор "Звездное небо и планеты", фиолетовый.
Оригинальный светильник - ночник - проектор. Корпус поворачивается от руки. Источник света: 1) Лампочка (от карманных фонариков) 2) Три
330 руб
Раздел: Ночники
Браслет светоотражающий, самофиксирующийся, желтый.
Изготовлены из влагостойкого и грязестойкого материала, сохраняющего свои свойства в любых погодных условиях. Легкость крепления позволяет
66 руб
Раздел: Прочее
Ночник-проектор "Звездное небо, планеты", черный.
Оригинальный светильник-ночник-проектор. Корпус поворачивается от руки. Источник света: 1) Лампочка (от карманных фанариков); 2) Три
350 руб
Раздел: Ночники

Асп. Волох Е.Ю., проф. Василиади Г.К. Кафедра технологии продуктов общественного питания. Северо-Кавказский горно-металлургический институт  (государственный технологический университет) Проведенные нами исследования показали, что для профилактики патологии щитовидной железы необходимо использовать органически связанный йод. Из многочисленных теорий, объясняющих причину возникновения патологии щитовидной железы, наиболее обоснованной является теория йодной недостаточности в воде и в почве. Йод – важнейший для жизнедеятельности человека микроэлемент. Содержание йода в организме зависит главным образом от того, насколько богаты йодом продукты, потребляемые в пищу. Недостаток йода в разной степени испытывают 70 % россиян, а ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) насчитала 153 государства, где эта проблема стоит в списке первоочередных. В России наиболее неблагополучными являются Северо-Кавказский, Уральский, Восточно-Сибирский и Западно-Сибирский регионы. Положение усугубляется еще и тем, что в структуре питания населения, особенно социально незащищенных групп, отмечается резкое снижение потребления богатых йодом рыбы и морепродуктов, мяса и молочных продуктов. По данным проф. Василиади Г.К. , из обследованных 134 студентов на предмет патологии щитовидной железы выявлено 44 – 32,8 % клинически больных. Группа риска составила 15 человек (16,6 %). Полученные данные были подтверждены представителями эндокринологического центра. Неутешительны и данные по обследованию детей школьного возраста: из 184 детей с признаками клинически выраженного зоба 1 – 2 степени выделено 32 человека (17,4 %). Пульс в 100 ударов в минуту отмечен у 45 человек (24,4 %). Г.А. Александрович и др. сообщают, что в условиях Карачаево-Черкесии самой распространенной причиной гипофункции щитовидной железы у детей и подростков является наличие йодной недостаточности. Роль гормонов щитовидной железы во время беременности велика. И. Шебзухова считает, что наличие тиреойдной патологии влияет на течение и исход беременности, на формирование и развитие плода, на судьбу новорожденного. Из 1541 родов (за 8 месяцев) с патологией щитовидной железы было 402 (26,1 %), преждевременные роды составили 140, из них с патологией щитовидной железы 16 – 11,8 %. При анализе мертворождения в 54,5 % матери имели патологию щитовидной железы. Профилактика заболеваний щитовидной железы предусматривает 2 метода: йодирование продуктов массового потребления (соль, молоко, мука, хлеб, макаронные изделия, продукты детского питания и т.д.) или медикаментозную профилактику. Для сравнительной оценки эффективности обоих методов в отделении патологии беременных родильного дома № 2 использовали препарат KI–200 и йодированные пряники (с йодказеином). Йодказеин – порошок желтоватого цвета, растворимый в воде, массовое содержание йода в нем составляет 7 – 9 %. Йод находится в прочной ковалентной связи с бензольным кольцом ароматических аминокислот белка. По исследованиям А.Ф. Цыба и Р.А. Розиева, йодказеин – единственный препарат, выдерживающий, не распадаясь, температуру до 600 0С. Поэтому его рекомендуют для обогащения йодом различных продуктов питания в промышленных условиях.

Поскольку мучные кондитерские изделия пользуются стабильным спросом населения, то в качестве обогащения йодказеином мы выбрали пряники. Тесто готовят следующим образом. Сахар предварительно растворяют в горячей воде. Полученный сироп охлаждают, перед замешиванием теста он должен иметь температуру 18 – 20 0С. Как только сироп остынет, добавляют на 1 кг пряников 0,05 г йодказеина. Все вспомогательные материалы, предусмотренные рецептурой, перемешивают с сахарным сиропом, а затем добавляют пшеничную и овсяную (20 % от общей массы) муку. Тесто замешивают быстро, избегая затяжки. Из раскатанного на столе теста выштамповывают железными формочками изделия различной конфигурации, в зависимости от сорта пряников. Сформованные куски укладывают на подпыленный мукой противень. Выпечка длится от 8 до 12 мин при 200 – 240 0С. После выпечки пряники оставляют на 3 – 4 мин, чтобы они окрепли. Затем их глазируют «тиражным» сиропом. Для этого предназначенное количество сахара насыпают в специальную емкость, туда наливают отмеренное количество горячей воды и нагревают сироп до кипения при тщательном помешивании. Готовность сиропа определяют пробой на нить. Остывшие пряники порциями помещают в емкость, при перемешивании они покрываются ровным слоем сиропа. Готовые пряники раскладывают нижней стороной в один ряд так, чтобы они не касались один другого. В одном прянике содержится 0,15 мг йода. Уровень тиреотропного гормона в крови определяли потому, что функция щитовидной железы находится под контролем передней доли гипофиза и непосредственно тиреотропина. Поэтому уровень тиреотропина в сыворотке крови свидетельствует о функциональном состоянии щитовидной железы (табл. 1). Т а б л и ц а 1 Изменение содержания ТТГ на фоне йодной профилактики во время беременности Срок беременности, недель Больные с заболеваниями щитовидной железы Больные с аутоиммунным тиреоидитом Здоровые беременные I-казеин KI-200 I-казеин KI-200 I-казеин KI-200 12–16 1,2 0,9 1,3 0,7 1,4 0,9 1,4 0,3 1,34 1,3 1,5 1,1 24–30 1,29 1,2 1,37 1,1 1,49 1,2 1,6 0,2 1,76 2,1 1,59 1,3 34–40 1,32 1,1 1,41 0,9 1,52 1,1 1,87 0,3 1,81 1,2 1,64 0,7 Данные табл. 1 говорят о том, что во всех вариантах эксперимента уровень содержания ТТГ соответствует норме. Незначительное увеличение ТТГ у лиц без патологии щитовидной железы недостоверно. В табл. 2 приведены данные по определению Т4 (тироксина) свободной фракции на фоне йодной профилактики во время беременности. Т а б л и ц а 2 Изменение содержания Т4 свободной фракции на фоне йодной профилактики во время беременности Срок беременности, недель Больные с заболеваниями щитовидной железы Больные с аутоиммунным тиреоидитом Здоровые беременные Разница, % I-казеин KI-200 I-казеин KI-200 I-казеин KI-200 12–16 22,3 1,4 21,4 1,5 11,4 1,3 10,0 1,7 19,1 1,2 16,8 1,9 12,0 24–30 11,3 1,7 16,4 0,6 16,7 1,4 17,4 1,4 18,2 2,6 13,1 1,3 28,0 34–40 12,4 1,6 12,4 1,7 17,4 0,6 18,0 0,9 13,64 2,1 11,3 1,7 17,0 Данные табл. 2 говорят о том, что при патологии щитовидной железы синтез Т4 протекает на низком уровне как в одном, так и в другом варианте. При отсутствии патологии щитовидной железы организм отдает предпочтение органически связанному йоду, разница в процентах которого достаточна высока.

Список литературы Василиади Г.К. Дефицит йода в биосфере, организме человека и пути коррекции работы щитовидной железы при патологии. Вестник Международной академии наук экологии и безопасности жизнедеятельности. 2001, № 4, с. 36 – 39. Александрович Г.А., Морозова Н.Н., Маркова А.С., Коровина И.В., Морозова Т.Ю. Гипотиреоз у детей и подростков на фоне йоддефицита. Сборник статей «Медико-социальные проблемы дефицита йода в биосфере и организме человека». Черкесск. 2000, с 49,50. Шезбухова И. Дефицит йода и беременность. Сб. статей «Медико-социальные проблемы дефицита йода в биосфере и организме человека». Черкесск. 2000, с 42 – 44.

Автор этой книги тоже не всегда был авторитетным экспертом в области глобальных рисков, как и все, когда-то он начинал с нуля, испуганно пытаясь осмыслить мир вокруг себя и разобраться в проблемах, казавшихся не по зубам. Но однажды он решил что-то сделать, и у него получилось. Надеюсь, получится и у вас! Данила Медведев, кандидат экономических наук, футуролог, эксперт Российского фонда развития высоких технологий Введение Истина и коллайдер Мы не знаем наверняка, возможен ли конец света глобальная катастрофа, способная уничтожить человечество. Свои выводы относительно этого мы делаем на основании собственных суждений, которые вольно или невольно могут не отражать истинного положения вещей уже в силу того, что наше представление о мире неполно, а наш подход к изучению проблем зачастую не вполне объективен. Нам удобно верить в то, что никакая наша деятельность или бездеятельность наблюдаемого равновесия мира необратимо не нарушит, и поэтому истинность наших суждений и высказываний не кажется нам вещью предельно важной

1. Применение радиоактивного йода при лечении дифференцированного рака щитовидной железы

2. Технология хлебобулочных и мучных кондитерских изделий в условия мини-производств

3. Йод, щитовидная железа и наше здоровье

4. Бизнес-план производства хлебобулочных и кондитерских изделий ЗАО ЗЭиМ-Пек

5. Реферат кондитерское изделие

6. Бизнес-план наиболее полного удовлетворения населения хлебобулочными и кондитерскими изделиями
7. Приготовление кондитерских изделий: тортов и эклеров
8. Сыры сычужные твёрдые. Сохранение качества кондитерских изделий

9. Виды хлеба. Организация хранения лука. Характеристика кондитерских изделий и кофе

10. Создание предприятия ПБОЮЛ "Бисквитoff" по изготовлению кондитерских изделий

11. Факторы, влияющие на расстройства функции щитовидной железы и профилактика её заболеваний

12. Технология и оборудование производства изделий из пластмасс и композиционных материалов

13. Заболевания щитовидной железы

14. Проблемы заболевания щитовидной железы в Хакасии

15. Исследование щитовидной железы в ядерной медицине

16. Щитовидная железа

Фоторамка (коллаж) на 5 фото (16x16/10x15/18x13 см), 48x3x34 см.
Фоторамка на 5 фото. Размер: 48x3x34 см. Размер фото: 16x16/10x15/18x13 см. Материал: пластик.
458 руб
Раздел: Мультирамки
Шарики для бассейна, 50 штук.
Набор разноцветных шариков для наполнения детского бассейна. Диаметр шара 7 см. Материал: безопасный, экологически чистый пластик.
360 руб
Раздел: Шары для бассейна
Карандаши акварельные "Jumbo", 12 цветов, с точилкой.
Акварельные цветные карандаши с утолщенным корпусом 10 мм, с толщиной грифеля 5 мм. Длина карандаша: 17 cм. Пригодны для детей младшего
376 руб
Раздел: Акварельные

17. Гормоны щитовидной железы

18. Онкология (рак щитовидной железы)

19. Функционирование щитовидной железы

20. Заболевания щитовидной железы

21. Заболевания щитовидной железы и бесплодие

22. Профилактика заболеваний молочной железы
23. Нарушение внутренней секреции и экспериментальная патология поджелудочной железы
24. Влияние гормонов передней доли гипофиза на работу щитовидной железы

25. Технология оптимизации содержания йода в хлебобулочных изделиях

26. Конструкции и технология изготовления электротехнических изделий

27. Курсовая работа по технологии швейных изделий

28. Введение в компьютерные технологии

29. Особенности технологии кулинарных изделий и блюд из мяса венгерской кухни

30. Разработка ассортимента блюд и нормативной документации для детского кафе с кондитерским цехом мощностью 8000 изделий в смену

31. Технология приготовления итальянских мучных кулинарных изделий. Особенности приготовления и реализации

32. Профилактика близорукости у детей младшего школьного возраста средствами фитнесс-технологий

Сковорода чугунная с деревянной ручкой 2505/27, 27 см.
Диаметр: 27 см. Чугунная сковорода с деревянной ручкой. Обладает высокой теплопроводностью, несравнимой износостойкостью, устойчивостью к
755 руб
Раздел: Сковороды чугунные
Магический шар 8.
Во все времена люди желали знать ответы на интересующие их вопросы, для этого они прибегали к помощи всевозможных гадалок, шаманов, и
585 руб
Раздел: Прочее
Сковорода чугунная с деревянной ручкой 2505/25, 25 см.
Диаметр: 25 см. Чугунная сковорода с деревянной ручкой. Обладает высокой теплопроводностью, несравнимой износостойкостью, устойчивостью к
648 руб
Раздел: Сковороды чугунные

33. Технология изготовления изделия из металлических порошков

34. Технология пайки изделий при подготовке производства

35. Технология производства швейных изделий

36. Усовершенствование технологии получения изделий из полиамида методом литья под давлением

37. Контроль качества знаний по профессиональным образовательным программам "Технология швейных изделий"

38. Технология возведения одноэтажного промышленного здания
39. Влияние космоса на современные информационные технологии
40. Диагностика и профилактика неуставных взаимоотношений в части и подразделении

41. Профилактика производственного травматизма, как совокупность технологических, организационных и социально - культурных мероприятий

42. Межбанковские отношения на основе использования высоких технологий интербанковских телекоммуникаций

43. Налог на прибыль. Анализ изменений налогообложения прибыли в связи с введением в действие главы 25 НК РФ "Налог на прибыль организаций"

44. Профилактика производственного травматизма

45. Разработка технологии по изготовлению книжного издания по искусству

46. Роль техники и технологии в процессе развития культуры

47. Лекции по курсу "Введение в языкознание"

48. Intel Pentium 4 3,06 ГГц с поддержкой технологии Hyper-Threading

Копилка-сейф пластиковая большая, красная.
Высокое качество изготовления, пластик. Сейф-копилка - игрушка электронная для монет и купюр с автоматическим затягиванием купюр
1679 руб
Раздел: Копилки
Нож-скальпель, 2 запасных лезвия.
Нож канцелярский (скальпель) предназначен для аккуратной и точной работы по бумаге. Резиновый грип препятствует скольжению
349 руб
Раздел: Ножи, ножницы, резаки
Подставка под ноги "Мишки" антискользящая.
Подставка для ног от торговой марки Tega поможет крохе самостоятельно воспользоваться умывальником, унитазом или достать до высокого
449 руб
Раздел: Подставки под ноги

49. Использование информационных технологий в туризме

50. Автоматизированные информационные технологии в офисе

51. Современные сетевые и информационные технологии

52. Информационные технологии в экономике. Основы сетевых информационных технологий

53. Разработка технологии ремонта, модернизации сервера с двумя процессорами Pentium

54. Internet технологии
55. Технологии поиска документальной информации в INTERNET
56. Реализация сетевых компьютерных технологий в системе международного маркетинга

57. web дизайн: Flash технологии

58. Удалённый доступ к частной сети через Интернет с помощь технологии VPN

59. Wi-Fi - технология беспроводной связи

60. Новые технологии в организации PC

61. Использование компьютерных технологий в деятельности ОВД

62. Лекции по информационным технологиям

63. Основные технологии накопителей на магнитной ленте

64. Технология беспроводной передачи информации на примере технологии Bluetooth

Пробковая доска в деревянной раме MDF, 40x30 см.
Пробковые доски применяются в качестве персональных информационных дисплеев. На их поверхность с помощью кнопок или булавок можно
424 руб
Раздел: Прочее
Детская горка, розовая.
Стабильная и прочная пластиковая горка с пологим спуском. Горка характеризует высокое качество и непревзойденный дизайн! Изготовлена из
1941 руб
Раздел: Горки
Детский шампунь-гель для волос и тела Weleda "Апельсин", 150 мл.
Натуральное средство 2 в 1 с нежнейшей кремовой текстурой и растительной моющей основой бережно очищает и ухаживает за чувствительной
542 руб
Раздел: Гели, мыло

65. Технология BlueTooth

66. Технология разработки программного обеспечения

67. Информационные технологии в фармации

68. Информационные технологии в экономике. Средства организации экономико информационных систем.

69. Информационные технологии

70. VB, MS Access, VC++, Delphi, Builder C++ принципы(технология), алгоритмы программирования
71. Информационные системы и технологии
72. Архитектура аппаратно-программных средств распределенной обработки информации для интранет-технологии

73. Технология обработки графической информации в базовом курсе информатики

74. Трансплантация органов и тканей. Определение понятия пластической хирургии. Современная терминология в трансплантологии. Основные виды пересадки кожи. Причины отторжения трансплантантов. Профилактика осложнений. Реплантация. Имплантация

75. Профилактика и лечение телязиоза крупного рогатого скота в АОЗТ “Бердское” Искитимского района Новосибирской области

76. Распространение и профилактика гиподерматоза крупного рогатого скота в СПК "Некрасовское", Нижнеомского района, Омской области

77. Технология производства молока

78. Современные представления о медиаторах лихорадки и их роль в патологии

79. Объективные и субъективные признаки усталости, утомления и переутомления, их причины, методы устранения и профилактика

80. Остеохандроз и его профилактика

Маркеры для доски, 12 цветов.
12 разноцветных маркеров для рисования на демонстрационных досках.
605 руб
Раздел: Для досок
Форма для выпечки 6 ячеек "Домик", 6,5x6,5 см/26x6 см.
Форма для выпечки 6 ячеек "Домик". Силиконовые формы изготовлены из специального силиконового материала, благодаря которому они
307 руб
Раздел: Формы и формочки для выпечки
Автомобильный ароматизатор Deliss "Comfort ", морской аромат.
Жидкостный ароматизатор воздуха для машины. Аромат бергамота, кипариса, мускатного ореха. Свежий, легкий, морской. Испаряясь под действием
355 руб
Раздел: Прочее

81. Профилактика кариеса и заболеваний слизистой оболочки полости рта

82. Профилактика стоматологических заболеваний

83. Бруцеллез. Этиология и географическое распределение, профилактика болезни

84. Профилактика отравлений ядохимикатами, применяемыми в сельском хозяйстве

85. Норма и патология в медицинской психике

86. Профилактика отравлений ядохимикатами, применяемых в сельском хозяйстве
87. Введение в мед.генетику
88. Анатомия, физиология и патология органов слуха и речи

89. Криминологическая характеристика и профилактика рецидивной преступности

90. Профилактика самоубийств среди сотрудников органов внутренних дел

91. Воздействие целлюлозно-бумажной промышленности на окружающую среду. Природосберегающие технологии

92. Технология проблемного обучения

93. Современные педагогические технологии

94. Заикание, причины, профилактика

95. Развитие творческих способностей учащихся на уроках "Технология швейного производства"

96. Социально-психологические особенности профилактики правонарушений среди школьной молодежи

Сиденье в ванну, белое.
Материал: экологически чистый пластик. Цвет: белый. Внутреннея ширина от 45 см до 75 см, Размер пластмассового сиденья 37 см длина и 30 см
782 руб
Раздел: Решетки, сиденья для ванны
Чайник со свистком Nadoba "Virga", 2,8 л.
Чайники серии Virga изготовлены из высококачественной нержавеющей стали 18/10. Прочное трехслойное капсульное дно изделий не деформируется
2499 руб
Раздел: Чайники из нержавеющей стали
Настольная игра "Колорама".
Ты знаешь цвета и формы? Красные круги, желтые четырехугольники, синие треугольники - пестрая неразбериха! На костях выброшен квадрат и
1363 руб
Раздел: Классические игры

97. Технология работы социального педагога с семьёй

98. Изучение технологии нейронных сетей в профильном курсе информатики

99. Использование различных методов обучения с целью активизации познавательной деятельности на уроках технологии


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.