Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Биология Биология

Грибы

Ночник-проектор "Звездное небо, планеты", черный.
Оригинальный светильник-ночник-проектор. Корпус поворачивается от руки. Источник света: 1) Лампочка (от карманных фанариков); 2) Три
350 руб
Раздел: Ночники
Совок большой.
Длина 21,5 см. Расцветка в ассортименте, без возможности выбора.
21 руб
Раздел: Совки
Пакеты с замком "Extra зиплок" (гриппер), комплект 100 штук (150x200 мм).
Быстрозакрывающиеся пакеты с замком "зиплок" предназначены для упаковки мелких предметов, фотографий, медицинских препаратов и
148 руб
Раздел: Гермоупаковка

Доклад На тему: Грибы.Мусатов Вячеслав АлександровичПУ № 21Группа: 54 План. Введение. Классификация грибов. Способы применения грибов. Соление грибов Грибные отравления Съедобные грибы Питательная ценность грибов Введение. -Виды сбора грибов смотри в приложении 1. Прежде чем перейти к детальному и всестороннему рассмотрению предмета настоящего исследования, необходимо представить ряд определений, которые позволят нам строго придерживаться научной основы и не отвлекаться в область беспочвенных фантазий и домыслов. Начнем с гриба. Итак, что такое гриб? Согласно последнему слову науки (Дудка, Вассер, 1982), гриб, собственно говоря, не есть гриб. То, что широкие массы народа понимают под &quo ;грибом&quo ;, в действительности является лишь некоторой частью собственно гриба, а именно, его плодовым телом (Дудка, Вассер, 1982). Что же касается собственно гриба, то мы здесь его рассматривать не будем, так как он нас ни в коей мере не занимает. В данной работе мы (с целью экономии бумаги) несколько отступим от высокой научной истины и будем под &quo ;грибом&quo ; принимать его плодовое тело. Классификация грибов. Грибы ошибочно разделяют на: А) Съедобные - луговые и лесные шампиньоны, белые грибы боровики, рыжики, подберезовики, грибы-зонтики, маслята, опята, сыроежки и др. Б) Условно съедобные грибы - строчки обыкновенные, сморчки обыкновенные, пригодные в пищу после соответствующей обработки (выварки) и т.д. В) Несъедобные - это неядовитые грибы, но вследствие крайне неприятного вкуса и запаха и пищу не годятся. Г) Ядовитые грибы - красные мухоморы, белые поганки, серые ложные опята, ядовитые грузди и другие. Это в корне неверно. Все грибы съедобны. Несъедобен железобетонный столб. Другое дело - последствия их &quo ;съедения&quo ;. Поэтому более правильно грибы делить на ядовитые и неядовитые (Дудка, Вассер, 1982). Такое разделение также в значительной мере условно. Берите себе, например, навозник белый (это такой гриб) и кушайте себе на здоровье, но не пейте же так много при этом водки (Дудка, Вассер, 1982), с которой он ядовит. С другой стороны, можно попасть в реанимацию, угостившись обычными белыми, которые что-то такое в себе аккумулировали или мутировали не в ту сторону. Так что все относительно (Эйнштейн, 1913). Вы можете получить удовольствие от хорошо отваренных мухоморов и взбираться с веселыми криками на ковер или настойчиво пытаться &quo ;пройти сквозь стену&quo ; после дегустации казалось бы надежных и проверенных грибов. Ну, а теперь дадим определение грибной охоте. &quo ;Тихая&quo ; охота есть процесс поиска и концентрирования плодовых тел грибов с единицы площади леса (гектар) в таре грибника (корзина, сумка, чемодан) отнесенный к единице времени (час, день, неделя). Тихая охота - это всегда риск, дело, достойное настоящего человека, так сказать человека с большой буквы &quo ;Ч&quo ;. Говорят, что в Японии есть любители, которые едят фугу - это такие удивительные рыбы. Так на сто хороших рыб выпадает одна ядовитая (тетродотоксин!) и у каждого из любителей, накалывающих на вилку или палочку очередной кусок свежеподжаренной или стушенной в белом соусе фугу, есть некоторые основания полагать, что именно этот кусок уже, наконец, будет для него последним.

Однако ничего - едят, даже специальный клуб гурманов организовали. Вот так нация и укрепляет свой дух. А во время войны каждый второй - камикадзе. Потому что ему все равно - или завтра от рыбы помирать в страшных судорогах, или сегодня на торпеде с орденом от микадо, сиречь императора. Мы в этом плане далеко позади и потребление грибов, несомненно, поможет преодолеть наше отставание. Но не будем отвлекаться. Как проверить: ядовит гриб или нет? Ответ напрашивается - соседи! Жаришь на кухне блюдо - угости соседку. Если соседи из ваших рук уже ничего не берут - кошки есть, собаки соседские, теща, наконец.Ребенок звонит в больницу. - Доктор приезжайте к нам скорее!- А кто у вас болен?- Все кроме меня. Я плохо себя вел и, в наказание, они не дали мне тех вкусных грибов, которые папа насобирал в лесу. Способы применения грибов. Как жарить грибы? Рецептов приготовления грибов очень много, но все эти жульены, грибы в сметане я не люблю - там уже от грибов ничего не остается. Гриб надо видеть глазом и ощущать зубом. Я приведу один из рецептов, используемый нами во время отдыха на природе. Собранные грибы внимательно перебираете и отдаете женщинам с указанием вымыть и почистить. Тем временем разводится костерок и на него водружается котел с родниковой водой. Грибы нарезаете достаточно мелко и бросаете в подсоленную кипящую воду. Варить не более 10-15 мин. Затем воду меняют (необязательно) и отваривают еще раз (5 мин). Параллельно нарезаете сало мелкими кубиками (сало должно быть свежее, розовое, душистое) и выжариваете его до шкварок в другом котелке, где и будут впоследствии жариться отваренные грибы. Шкварки можно затем вынуть, а можно и не вынимать. Тщательно сцедив воду с грибов, забрасываете их в котелок с разогретым жиром и жарите до полу готовности помешивая деревянной ложкой или лопаткой. Затем забрасываете мелко нарезанный лук и крупно нарезанный (дольку резать на 4-5 частей) чеснок. Можно добавить чуть-чуть перца черного душистого - для пикантности. Жарите до готовности. Одновременно нарезаете (теперь уже мелко) чеснок (1 дольку) и немного зелени (укроп). Тем временем, из протекающего неподалеку горного ручья вынимаете бутылку &quo ;Котнари&quo ; или &quo ;Мурфатлара&quo ; и устанавливаете на стол. В крайнем случае, можно вынуть &quo ;Переницу&quo ;, &quo ;Монастырскую избу&quo ; или &quo ;Старый Замок&quo ;. В самом крайнем - полусухое или полусладкое шампанское. Тонко нарезаете хлеб (черный). За 5 мин до снятия блюда с огня добавить чеснок и зелень. Котел снять, грибы тщательно перемешать деревянной ложкой и, накрыв крышкой, оставить на пять минут. Затем указанной ложкой грибы разделить на участников и есть немедленно, беря вилкой по одному кусочку гриба и откусывая маленький кусочек хлеба, начиная запивать вином после второй ложки грибов. Рыба по-монастырски Масло, филе окуня, 1 большая луковица, 4 варёных яйца, 1 банка консервированных грибов, 1 банка майонеза, сливки, сыр, зелень. Масло распускается на глубокой сковороде, выкладывается слой рыбы, потом слой лука, нарезанного как на шашлык, слой яиц, нарезанных вдоль, слой грибов.

Всё поперчить, рыбу посолить. Всё залить коктейлем: 2/3 майонеза и 1/3 сливок. Твёрдый сыр натереть на тёрке и покрыть всё тонким слоем. В духовку на 30 мин. При температуре 2500C. Потом посыпать зеленью и можно подавать. Время приготовления 30 мин Из подберезовиков Фаршированные баклажаны Баклажаны, морковь, чеснок, грибы, лук, подсолнечное масло. Баклажаны очистить, нарезать вдоль тоненько, обжарить на сковороде. Начинка: морковь натереть на тёрке, грибы отварные мелко нарезать, лук нарезать, всё смешать. Морковь, лук, чеснок, грибы обжарить на сковороде до золотистого цвета, данную начинку положить на каждый &quo ;листик&quo ; баклажана и завернуть руле тиком, выложить руле тики на тарелку и сверху посыпать оставшейся начинкой и зеленью. Соление грибов На 10 кг грибов 300 - 400 г соли. Пряности и приправы: чеснок, перец, укроп, лист хрена, лист черной смородины, лавровый лист, душистый перец, гвоздику и др. Вымоченные грибы уложить до краев в подготовленную посуду (эмалированную кастрюлю, бочку) ножками вверх, пересыпать солью из расчета 3 - 4% к массе грибов, т.е. на 10 кг грибов 300-400 г соли. Пряности и приправы: чеснок, перец, укроп, лист хрена, лист черной смородины, лавровый лист, душистый перец, гвоздику и др. положить на дно бочки, сверху, а также переложить ими грибы в середине. Надо помнить, что в рыжики добавлять пряности не принято. Сверху нужно положить деревянный кружок и груз. По мере оседания грибов в бочке можно укладывать новую их порцию, пересыпая их солью, и так до заполнения емкости. После этого грибы нужно вынести в холодное место. При таком засоле рыжики готовы к употреблению через 10-12 дней, грузди - через 30-40 дней, валуи - через 1,5-2 месяца. При холодном способе засола перебранные грибы нужно вымачивать 2 - 3 дня в холодной воде, многократно меняя ее для удаления млечного сока. В это время грибы необходимо хранить только в холодном помещении, так как в тепле они могут забродить и закиснуть . Грибные отравления Грибные отравления – не редкость в наше время. Они происходят за счет того, что люди собирающие грибы не всегда умеют отличать съедобный гриб от несъедобного. Немаловажную роль играет правильное приготовление грибов в пищу.Самый ядовитый гриб – бледная поганка. В четвертушке шляпки среднего размера содержится смертельная доза яда. Мухоморы также очень опасны, хотя отравление ими реже приводит к смертельным исходам. Ядовитые свойства бледной поганки и мухоморов сохраняются при любой обработке: и при сушке, и при варке, и при засолке. Один-единственный мухомор может «отравить» целое ведро хороших грибов! Тяжелые отравления вызывают поганки, ложные грибы, неправильно приготовленные условно съедобные грибы. Порой можно отравиться и вполне хорошими съедобными грибами. Как? Да очень просто: если их не доварить или не дожарить. Поэтому перед жаркой грибы необходимо отварить в соленой воде, а потом хорошо промыть. Для супа грибы нужно варить, пока они не опустятся на дно кастрюли. Первые признаки грибного отравления обычно проявляются уже через полчаса после еды. Самое позднее – спустя 4 часа.

Работы по философии искусства. МАЛЬСЕККО (от итал. male - болезнь и secco - сухость) - болезнь цитрусовых культур, вызываемая паразитическим грибом. Опадение листьев, побурение коры, засыхание побегов и дерева. МАЛЬТА (лат. maltha - от греч.), вязкий битум (промежуточный между нефтью и асфальтами), содержащий 40-65% масляных компонентов. МАЛЬТА - Республика Мальта (Repubblik ta Malta), государство в Юж. Европе, на Мальтийском арх. (о-ва Мальта, Гоцо, Комино и др.), в центральной части Средиземного м. 316 км2. Население 363 тыс. человек (1993), преимущественно мальтийцы. Городское население 85% (1985). Официальные языки - мальтийский и английский. Верующие - католики. Столица - Валлетта. Входит в Содружество. Глава государства - президент. Законодательный орган - Палата представителей. Известняковое плато высотой до 240 м, карст. Средиземноморский климат. Средние температуры февраля 12 .С, августа 25 .С. Осадков ок. 530 мм в год. С 13 в. до н. э. Мальтой владели финикийцы, с 6 в. - карфагеняне, с 3 в. до н. э. - римляне, с кон. 4 в. н. э. Византия, с кон. 11 в. - норманны, присоединившие ее к Сицилии, с 16 в. орден иоаннитов (Мальтийский орден)

1. Грибы и их использование

2. Грибы

3. Грибы - особое царство живой природы

4. Биологически активные вещества грибов

5. Технология выращивания грибов - Вешенкая обыкновенная

6. Как выращивать грибы,первоцветы и лекарственные травы
7. Грибы и их целебная сила
8. Биология грибов

9. Гриб Шиитаке

10. Гриб Весёлка обыкновенная

11. Гриб Копринус

12. Технология выращивания грибов

13. Основные дереворазрушающие грибы

14. Плесневые грибы памятников культуры Астраханской области

15. Ржавчинные грибы

16. Строение и виды грибов

Набор детской посуды "Тачки. Дисней", 3 предмета.
Детский набор посуды "Тачки" сочетает в себе изысканный дизайн с максимальной функциональностью. Предметы набора выполнены из
447 руб
Раздел: Наборы для кормления
Доска магнитно-маркерная, А3, 342x484 мм.
Размер: 342x484 мм. Белое лаковое покрытие. Материал рамки: МДФ. Размер внутри рамки: 302х444 мм. Для формата А3. В комплекте: магниты и
405 руб
Раздел: Доски магнитно-маркерные
Средство дезинфицирующее "Аламинол 1", 1 литр, концентрат.
Средство дезинфицирующее. Объем: 1 литр. Концентрат.
481 руб
Раздел: Для сантехники

17. Эколого-физиологические особенности микроскопических грибов представителей рода Aspergillus, выделенных из разных местообитаний

18. Ядовитые грибы

19. Исследование свойств грибов

20. Видовий склад трутовикових грибів околиць м. Чернігова

21. Виды и строение грибов

22. Гриби
23. Грибы
24. Значение плесневых грибов в природе и в жизни

25. Разведение грибов

26. Грибы

27. Приготовление блюда "Омлет из грибов"

28. Отравление грибами

29. Аккумулирование радионуклидов грибами в зонах радиоактивного загрязнения


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.