Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Экономика и Финансы Экономика и Финансы     Маркетинг, товароведение, реклама Маркетинг, товароведение, реклама

Потребительские свойства продовольственных товаров и их химический состав

Горшок торфяной для цветов.
Рекомендуются для выращивания крупной рассады различных овощных и цветочных, а также для укоренения саженцев декоративных, плодовых и
7 руб
Раздел: Горшки, ящики для рассады
Пакеты с замком "Extra зиплок" (гриппер), комплект 100 штук (150x200 мм).
Быстрозакрывающиеся пакеты с замком "зиплок" предназначены для упаковки мелких предметов, фотографий, медицинских препаратов и
148 руб
Раздел: Гермоупаковка
Фонарь желаний бумажный, оранжевый.
В комплекте: фонарик, горелка. Оформление упаковки - 100% полностью на русском языке. Форма купола "перевёрнутая груша" как у
87 руб
Раздел: Небесные фонарики

Потребительские свойства продовольственных товаров. Их химический состав План1. Функциональные свойства пищевых продуктов, их усвояемость. 2. Безопасность продовольственных товаров и характеристика неорганических свойств. 3. Характеристика органических свойств и пищевые добавки, используемые в промышленности. 4. Сущность и значение ухода за продовольственными товарами. 1. Качество всех продовольственных товаров - это совокупность их свойств, обеспечивающих физиологическую потребность человека во всех необходимых питательных веществах, т.е. это их пищевая ценность и потребительские достоинства. Полезность продовольственных товаров - это совокупность их биологической, физиологической, энергетической ценности, доброкачественности, специфики органолептических свойств и т.д. Пищевая ценность - комплекс веществ, определяющих их биологическую, физиологическую и энергетическую ценность, степень усвояемости и уровень безопасности. Это широкое понятие включает в себя все основные структурные элементы, способные полностью удовлетворять потребности человека во всех необходимых питательных веществах. Чем полнее соответствие, тем активнее срабатывает принцип сбалансированного и адекватного питания. Физиологическая ценность характеризуется наличием в продовольственных товарах полезных элементов крайне необходимых для обеспечения процессов основного обмена веществ в организме. Кроме того, значимость этой структурной единицы выражается и в серьезном влиянии на нормальное функционирование всех жизненно важных органов и систем организма. А это оказывает серьезное влияние на формирование иммунитета. Степень влияния различных компонентов, имеющих отношение к этой структурной единице различна. Возбуждающие влияние на нервную и сердечно-сосудистую системы оказывают компоненты, входящие в состав чая, кофе, какао порошка, шоколада (кофеин, теобромин). Негативное возбуждающее влияние оказывает этиловый спирт. Позитивное воздействие на пищеварительный тракт оказывают экстрактивные вещества, содержащиеся в структуре сыров, мясных и рыбных продуктов, грибов. Не менее позитивное воздействие оказывают различные пряности и приправы. Серьезное позитивное влияние на формирование иммунной системы оказывают иммунные тела, содержащиеся в парном молоке, меде, сырых яйцах, которые в своей структуре могут содержать антимикробные вещества. Биологическая ценность продовольственных товаров (биологическая полноценность) отражает в нем качественное и количественное содержание различных белков, включая их аминокислотный состав. Энергетическая ценность продовольственных товаров - это количество физиологической полезной энергии, которая образуется в результате биологического окисления, содержащихся в продукте жиров, белков и углеводов. В результате биологического окисления в организме 1 гр. жира образуется 9 ккал. обменной энергии, при окислении белков и углеводов образуется 4 и 3,75 ккал обменной энергии (при окислении 1 гр. этилового спирта образуется 7 ккал). Энергетическая потребность базируется на возрасте, индивидуальном состоянии, уровне физических нагрузок, природно-климатических факторах, традиционности питания и т.д

. В среднем взрослому человеку в сутки требуется от 2,5 до 4,5 тыс. кКал. обменной энергии. Усвояемость выражается коэффициентом, показывающим, какая часть питательных веществ в целом от потребленных была усвоена организмом. К основным факторам усвояемости относятся: специфика органолептических свойств; уровень свежести продукта; количество содержания питательных веществ и калорийности; возраст; самочувствие; климатические условия; традиционность питания. При смешанном типе питания, усвояемость белка - 84,5%, жира - 94%, углеводов - 95,6%. Таким образом любой продовольственный товар призван обеспечить оптимальные условия для жизни и работоспособности человека. Основным условием для этого является сбалансированное или рациональное питание. Оно было предложено впервые в 60-х годах Покровским. Основной мыслью этого принципа является то, что энергопотребность и энергозатраты должны находиться в равном соотношении, соответствовать естественному обмену веществ. Сбалансированное питание требует определенного режима приема пищи с соблюдением благоприятного температурного режима употребляемых продуктов, и с обязательным использованием добавок, содержащих биологически активные вещества. 2. Безопасность продовольственных товаров или их доброкачественность характеризуется не только их органолептическими показателями и химическими свойствами, но и отсутствием факторов риска, связанных с возможным присутствием различных токсинов, болезнетворных микробов, инфекционных и инвазионных возбудителей, вредных химических соединений, различных примесей органической и неорганической природы. Наибольшую опасность представляют продукты, содержащие наряду с большим количеством влаги, большое количество питательных веществ. Таким образом первое место принадлежит молоку. Особую опасность представляют продукты, полученные от больных животных, в результате грубейших нарушений санитарных норм и правил. Сырье, полученное в экологически неблагополучных районах, от сельскохозяйственных животных, прошедших курс лечения антибиотиками и недостаточно выдержанное по времени до начала его переработки. В отношении растительного сырья серьезную опасность могут представлять нарушения агротехники возделывания, связанной с неправильным применением различных фуницидных препаратов и удобрений, что особенно опасно при возделывании корнеклубнеплодов. Некоторые сельскохозяйственных предприятия до сих пор используют для обработки животных и растений запрещенные ядохимикаты. Безопасность продовольственных товаров строго контролируется санитарными и ветеринарными службами в плане проведения соответствующих экспертиз и допуска молока сырья к переработке на молокозаводах. В настоящее время особую опасность представляют серьезные загрязнения биосферы бытовыми отходами, выбросами коммунальных устройств, транспортных хозяйств, промышленных предприятий, включая и сельскохозяйственные, приводит к тому, что значительная часть вредных веществ попадает в почву, водные ресурсы, а затем в сырье и получают из него продукты питания. Серьезную проблему представляют загрязнения такими токсинами, как фтор, олово, свинец, медь, цинк, мышьяк, ртуть, кадмий и т.д

. Необходимо отметить, что с СанПинах выше обозначенные показатели безопасности строго нормируются, дабы предотвратить их накопление в организме человека. Достаточно серьезную проблему до сих пор представляет использование азотсодержащих удобрений в сельском хозяйстве, даже незначительно нарушение существующих норм и правил приводит к повышенному содержанию нитратов в растительном сырье (накапливаясь в организме человека нитраты способны блокировать центры дыхания, активно всасываются в кровь, приводя даже к летальному исходу). При неправильном хранении плодовоовощной продукции также отмечается накопление вредных компонентов в сырье. При длительном неправильном хранении овощей особенно поврежденных происходит активное накопление нитритов, попадая в организм человека они выполняют канцерогенные функции. Кроме того, при копчении мясного и рыбного сырья, особенно с учетом малейших нарушений процесса на поверхности готовой продукции накапливаются канцерогенные продукты, что существенно снижает степень их безопасности. В структуру неорганических веществ в пищевых продуктах входят вода и растворенные в ней минеральные вещества. Минеральные или зольные вещества входят в категорию биологически активных веществ, крайне необходимых организму человека. В широком диапазоне продовольственных товаров можно встретить продукты, основу химического состава которых представляет один или несколько компонентов (сахар, крахмал, животные жиры и т.д.). Количество органических и неорганических веществ в продуктах различно, но чаще находится в определенных соотношениях. В связи с этим принято классифицировать продовольственные товары на влажные, сухие, диетические, концентраты и т.д. Комплексный подход к формированию пищевого рациона и позволяет выдержать сбалансированный и адекватный тип питания. Высокое содержание влаги и жиров в химическом составе продукта относит его к разряду скоропортящихся. Кроме того, в некоторых продуктах содержится значительное количество ферментов, которые способны влиять на изменение химического состава продукта, положительные изменения такого рода происходят при созревании некоторых продуктов. Значимость воды связана и с тем, что организм человека на 67% состоит из воды. Для поддержания водного баланса и массы тела в норме, необходима вода и продукты ее диссоциации. Вода, входящая в продукт оказывает определенное на структуру и биологические свойства белков и отдельных клеточных структур. Вода является универсальным растворителем очень многих веществ в постоянной среде которых происходят основные биохимические процессы (процессы переваривания и всасывания пищи). Не менее важна потребность в воде, связанная с процессами испарения ее, идущими через кожу. Именно благодаря воде, содержащейся во многих продуктах питания человек способен поддерживать температуру своего тела и выводить из организма продукты распада и обмена веществ. При физических нагрузках потребность в воде существенно возрастает и при повышении температуры окружающего воздуха. Содержание влаги оказывает преобладающее влияние на качество продукта. Связано это с тем, что влажные продукты не стойки при хранении, в них быстро развиваются микробы, поэтому требуется оптимально строго регулировать условия хранения.

Согласно этой статье, обмеривание, обвешивание, обсчет, введение в заблуждение относительно потребительских свойств, качества товара (работы, услуги) или иной обман потребителей в организациях, осуществляющих реализацию товаров, выполняющих работы либо оказывающих услуги населению, а равно гражданами, зарегистрированными в качестве индивидуальных предпринимателей в сфере торговли (услуг), а также гражданами, работающими у индивидуальных предпринимателей,P влечет наложение административного штрафа: 1)Pна граждан в размере от 10 до20 минимальных размеров оплаты труда; 2)Pна должностных лиц от 10 до 20 минимальных размеров оплаты труда; 3)Pна юридических лиц от 100 до 200 минимальных размеров оплаты труда. 67.PЧто такое дистанционный способ продажи товаров? Дистанционный способ продажи товара регулируется статьей 26.1 Закона РФ «О защите прав потребителей». Дистанционный способ продажи товара относится не только к продаже товаров потребителям, но и к розничной купле-продаже в целом. Посредством дистанционного способа могут приобретаться товары не только гражданами, но и организациями

1. Ядовитые вещества и их влияние на организм человека

2. Характеристика основных отраслей правовой статистики. Ее значение в практической работе правоохранительных органов (Контрольная)

3. Характеристика основных отраслей правовой статистики. Ее значение в практической работе правоохранительных органов

4. Характеристика веществ и лечение при отравлении тяжелыми металлами

5. Приборы для регистрации электрических, акустических и тепловых сигналов организма человека

6. Воздействия электрического тока на организм человека
7. Шум и его влияние на организм человека
8. Воздействие алкоголя на организм человека

9. ВРЕДНОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ НИТРАТОВ И НИТРИТОВ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА

10. Воздействия электрического тока на организм человека

11. Влияние физических нагрузок на организм человека

12. Влияние видимого света на организм человека

13. Сера в организме человека

14. Медь в организме человека

15. Магний в организме человека

16. Кальций в организме человека

Бумага упаковочная "Путешествие", 70x100 см, 10 листов.
Упаковочная бумага — одна из важнейших деталей презента. Подарочная упаковка с оригинальным дизайном с легкостью дополнит всю прелесть
487 руб
Раздел: Прочие
Настольная игра "Тримино".
"Тримино" настольная игра для тех, кто умеет просчитывать ходы, создавать хитроумные комбинации и не боится блефовать. Здесь не
714 руб
Раздел: Домино детское
Чернила "Bottle Quink", синие, 57 мл.
Цвет – синий. Объем – 57 мл. Материал флакона – стекло.
449 руб
Раздел: Чернила, тушь, штемпель

17. Жизненно-необходимые факторы среды для организма человека. Вода

18. Бор в организме человека

19. Молибден и хром в организме человека

20. Кремний в организме человека

21. Влияние видимого света на организм человека

22. Процессы роста и развития организма человека
23. Химические элементы в организме человека
24. Влияние окружающей среды на организм человека

25. Малые дозы ионизирующего излучения и их воздействие на организм человека

26. Воздействие электромагнитных лучей на организм человека и способы борьбы с ними

27. Влияние радиации на организм человека, генетические последствия

28. Химические элементы в организме человека

29. Связь периодических процессов в организме человека, обусловленных ритмикой внешней среды, с вариациями магнитного поля солнца

30. Воздействие оксидов азота на организм человека и растения

31. Влияние тяжелых металлов на организм человека. Содержание их в почвах Северной Осетии

32. Производственный травматизм. Влияние вибраций на организм человека

Стиральный порошок Ушастый нянь, 9000 г.
Стиральный порошок "Ушастый нянь" создан специально для новорожденных детей. Активные добавки, которые входят в состав порошка,
999 руб
Раздел: Для стирки детских вещей
Игровой набор "Строим дом".
Игровой набор "Строим дом" из серии "Детский сад" от компании ПК "Форма" состоит из домика и строительного
646 руб
Раздел: Наборы строительной техники
Наполнитель бумажный (50 грамм), натуральный.
Вес: 50 грамм. Бумажный наполнитель используют в качестве декоративного материала, создавая из него на поверхности подарков различные
448 руб
Раздел: Упаковочные ленты, банты

33. Влияние вибрации на организм человека

34. Влияние физических факторов на организм человека (на примере электромагнитных волн)

35. Влияние электромагнитного излучения на организм человека

36. Действие на организм человека растворителей наркотического типа. Контроль изоляции электропроводов

37. Ионизирующие излучения, их природа и воздействие на организм человека

38. Почки и циркуляция жидкостей в организме человека
39. Типы тканей в организме человека
40. Химические элементы в организме человека и животных

41. Биохимия углеводов в организме человека

42. Физико-химические свойства и методы контроля качества товаров

43. Бактерии в организме человека

44. Макроэлементы в организме человека. Заболевания, связанные с избытком макроэлементов в организме человека

45. Организм человека как сложная диссипативная система

46. Патобиохимические основы оценки воспалительных реакций в организме человека

47. Влияние курения на организм человека

48. Воздействие бани на организм человека

Подставка для бумаг вертикальная "Techno" (классическая).
Классическая вертикальная подставка для бумаг - незаменимый атрибут рабочего стола. Подставка выполнена из высококачественного серого
314 руб
Раздел: Подставки, лотки для бумаг, футляры
Магнитные Пифагорики №1.
«Магнитные пифагорики 3+» - первая ступень обучающего комплекса игр «Пифагорики» для детей старше трех лет. Игровой комплекс построен на
509 руб
Раздел: Игры на магнитах
Противомоскитная сетка, 100х220 см, бежевая.
Материал изготовления: полиэстер 100%, плотность 58 гр/кв. метр. В комплект входят кнопки и двусторонний скотч для крепления к дверному
425 руб
Раздел: Сетки противомоскитные

49. Воздействие физических факторов на организм человека

50. Влияние физических упражнений на организм человека на примере бодибилдинга

51. Биохимия углеводов в организме человека

52. Основы биохимии белков и аминокислот в организме человека

53. Радиация, ее влияние на организм человека

54. Тяжёлые металлы. Источники поступления в окружающую среду. Действие на организм человека
55. Влияние электромагнитного излучения на организм человека
56. Химическая промышленность, ее отраслевой состав и значение в народном хозяйстве страны (РФ)

57. Морфофункциональная характеристика детского организма в разные периоды жизни

58. Характеристика основных групп веществ пищевых продуктов

59. Характеристика основных групп веществ пищевых продуктов

60. Анализ товароведных характеристик текстильных товаров – льняных тканей

61. Литература - Гигиена (Гигиеническое значение, состав, свойства атмосферного

62. Общая характеристика Русской правды, ее значение в истории русского права

63. Шпоры по товароведению продовольственных товаров

64. Характеристика мировых фондовых рынков. Значение индекса Доу-Джонса

Велосипед трехколесный Moby Kids "Comfort. EVA", цвет: синий.
Детский трёхколёсный велосипед Moby Kids "Comfort 10х8 EVA". В данной модели предусмотрены дополнительные функции и аксессуары,
4216 руб
Раздел: Трехколесные
Пепельница на ножке "Мэджик", 72 см.
Пепельница (на ножке) "Мэджик". Размер: 9,5 см. Высота пепельницы: 72 см. Материал: металл.
1534 руб
Раздел: Пепельницы
Карниз для ванной, угловой, белый, 240 см.
Материал: пластик. Длина: 240 см. Цвет: белый.
570 руб
Раздел: Штанги и кольца

65. Химическая промышленность, ее отраслевой состав и значение в народном хозяйстве страны

66. Эстетические потребительские свойства непродовольственных товаров: классификация, характеристика единичных свойств

67. Свойства и роль в биохимических процессах аминокислот, входящих в состав белковых молекул

68. Химический состав органических веществ

69. Состав антимонопольного законодательства и его значение

70. Характеристика хлора как аварийно химически опасного вещества
71. Обмен веществ при деятельности организма
72. Характеристика химического состава организма

73. Значение минеральных веществ в кормлении животных

74. Значение устойчивости растений к вредным организмам

75. Рынок продовольственных товаров

76. Значение и состав бухгалтерской (финансовой)отчетности. Требования, предъявляемые к ее показателям

77. Финансовая отчетность, ее состав и характеристика

78. Состав преступления и его юридическое значение

79. Особенности собственных наименований продовольственных товаров в лексико-семантическом аспекте

80. Продажа продовольственных товаров на примере магазина "Вкусняшка"

Подгузники-трусики для мальчиков Huggies DryNights, 4-7 лет, 10 штук.
Деликатная защита на всю ночь для детей от четырех лет, страдающих энурезом. Одноразовые Трусики "Huggies Dry Night" для
427 руб
Раздел: Обычные
Глобус физический на подставке из пластика диаметром 250 мм.
Диаметр: 250 мм. Масштаб: 1:50000000. Материал подставки: пластик. Цвет подставки: прозрачный. Шар выполнен из толстого пластика, имеет
554 руб
Раздел: Глобусы
Набор для проведения опытов по очистке воды "Юный ученый".
Самый лучший способ познания окружающего мира – увидеть все собственными глазами. Набор для проведения опытов по очистке воды «Юный
403 руб
Раздел: Химические опыты

81. Технология хранения и транспортирования продовольственных товаров

82. Управление качеством продовольственных товаров

83. Фальсификация продовольственных товаров. Оценка качества консервов

84. Маркетинговые исследования рынка продовольственных товаров

85. Организация подтверждения соответствия продовольственных товаров сертификации по материалам органов по сертификации

86. Сертификация продовольственных товаров
87. Состав и характеристика факторов, влияющих на совершение покупки
88. Товарные характеристики товаров

89. Товароведение продовольственных товаров

90. Товароведение продовольственных товаров

91. Товароведная характеристика пушно-меховых товаров и материалов, используемых для изготовления одежды

92. Финансы предприятий розничной торговли продовольственными товарами

93. Характеристика ассортимента товаров

94. Характеристика маркетингового дослідження товару

95. Экспертиза и оценка продовольственных товаров

96. Значение исследования соединений группы пиразола для получения лекарственных веществ

Подгузники "Ушастый нянь", 4 Maxi (7-18 кг), 50 штук.
Детские одноразовые подгузники «Ушастый нянь» изготовлены из особо мягких и дышащих материалов, которые нежно контактируют с
626 руб
Раздел: Более 11 кг
Экологически безопасный стиральный порошок "Ondalind", без фосфатов, 1,8 кг.
Экологически безопасный гранулированный стиральный порошок, гипоаллергенный, без фосфатов, без хлора, без запаха. Инновационная технология
655 руб
Раздел: Стиральные порошки
Багетная рама "Nancy", 40х50 см (цвет - голубой+коричневый).
Багетные рамы предназначены для оформления картин на холсте, на картоне, а также вышивок и фотографий. Оформленное изделие всегда
791 руб
Раздел: Багетные рамы, для икон

97. Наука о питании и значение нутриентов для организма

98. Общая характеристика природных соединений, используемых в качестве лекарственных веществ

99. Прогностичне значення клінічних, клініко-лабораторних та нейровізуальних характеристик ішемічного інсульту


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.