Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Промышленность и Производство Промышленность и Производство

Механизированное хранение продуктов на предприятиях мясной и молочной промышленности

Фонарь желаний бумажный, оранжевый.
В комплекте: фонарик, горелка. Оформление упаковки - 100% полностью на русском языке. Форма купола "перевёрнутая груша" как у
87 руб
Раздел: Небесные фонарики
Мыло металлическое "Ликвидатор".
Мыло для рук «Ликвидатор» уничтожает стойкие и трудно выводимые запахи за счёт особой реакции металла с вызывающими их элементами.
197 руб
Раздел: Ванная
Брелок LED "Лампочка" классическая.
Брелок работает в двух автоматических режимах и горит в разных цветовых гаммах. Материал: металл, акрил. Для работы нужны 3 батарейки
131 руб
Раздел: Металлические брелоки

СодержаниеВведение 1. Технические средства для складирования грузов на молочных и мясных предприятиях 2. Холодильное оборудование для хранения мясных продуктов 2.1 Холодильные шкафы 2.2 Сборные холодильные камеры 3. Морозильные аппараты с интенсивным движением воздуха 3.1 Туннельный скороморозильный аппарат АСМТ 3.2 Тележечные скороморозильные аппараты 3.3 Конвейерные скороморозильные аппараты 3.4 Скороморозильный универсальный аппарат Я 10-ФАУ 4. Холодильное оборудование для хранения молочных продуктов 4.1 Резервуары для хранения молока типа В2-ОМВ-2,5 4.2 Емкость для хранения молока 4.3 Емкости-термосы для хранения молока ЕТ Заключение Список используемой литературы Введение В настоящее время качеству продукции во всех отраслях промышленности уделяется огромное внимание. Не стала исключением мясная и молочная промышленность. Как следствие, самые высокие требования предъявляются и к холодильному оборудованию, поскольку от соблюдения технологии охлаждения, заморозки и хранения мясной и молочной продукции зависит товарный вид, качество, величина потерь в процессе переработки. В условиях сезонности и неритмичности грузопотоков на предприятиях мясной и молочной промышленности необходимо выравнивать ритмы поступления и отправления грузов, чтобы обеспечить непрерывность производственных процессов. Для этого предназначены различные склады для штучных и сыпучих грузов. 1. Технические средства для складирования грузов на молочных и мясных предприятиях Складирование грузов широко используется в мясной и молочной промышленности. После определения типоразмера укрупненной грузовой единицы необходимо выбрать способ хранения (штабельный или стеллажный), рекомендовать вид штабелирующего оборудования, для работы в зоне хранения и организовать работы на фронтах погрузки и разгрузки. Основная масса штучных грузов приходится на продукцию, фасованную в мелкую потребительскую тару, которая затем пакетируется в укрупненные единицы. Хранение такой продукции возможно в штабелях, сложенных из пакетов в два или три яруса по высоте (Н=3-4 м) при низком коэффициенте использования склада. Укладка пакетированного груза в штабель на большую высоту (до 8 м и более) не обеспечивает надежной устойчивости и, следовательно, безопасности ПРТС-работ. Хранение грузов на стеллажах по сравнению со штабельным хранением имеет следующие преимущества: увеличивает коэффициенты использования объема складов, доступность к любому грузу во время хранения, более легко организовывать учет грузов и лучше сохраняются грузы. Недостаток состоит в более высокой строительной стоимости и металлоемкости. Стеллажные склады можно разделить на следующие группы: клеточные, блочные стеллажи подвижного хранения. Наибольшее распространение получили склады клеточные двухрядные каркасные. Пример компоновки склада штучных грузов, уложенных в тару-оборудование с размещением на стеллажах подвижного хранения на молочном комбинате, показан на рис.1. Укрупненной транспортной единицей является тара-оборудование стандартных размеров 600х400х1200 мм на колесах. В конце 80-х годов ХХ века литовским филиалом ВНИИ маслосыроделия проведен комплекс научно-исследовательских и опытно-конструктивных работ, позволивших создать комплект оборудования Я17-ОКС для механизированного сырохранилища, обеспечивающий механизацию ПРТС-работ в камерах созревания сыра и увеличения коэффициента их заполнения.

Сборно-разборные стационарные стеллажи с настилом используют на предприятиях мясной промышленности для складирования и хранения различных грузов на поддонах и в таре, а также пакетированных и штучных грузов при температуре -40 – ( 40) оС. Стеллажи изготавливают с креплением полок к рамам при помощи скоб, с допускаемой нагрузкой на ячейку до 2 т. Основными частями стеллажа являются рама и полки. Размеры рамы и полок зависят от условий хранения грузов, конструкции и габаритных размеров складируемой тары, а также от возможной высоты ее размещения. Благодаря наличию перфорации шаг ячеек стеллажа по высоте можно изменить в широких пределах. Полки к рамам стеллажей крепят при помощи быстросъемных скоб. Конструкция элементов стеллажей дает возможность собирать стеллажи различной длины и с различной высотой. Количество ячеек по высоте должно приниматься в зависимости от размеров грузов, применяемых средств механизации и высоты помещения. Рис. 1. Компоновка склада тары и продукции молочного комбината: 1 - приемные цепные накопители для порожней тары; 2 - штабеле-ры для перемещения и штабелирования порожней тары - оборудования; 3 - пути штабелеров; 4 - цепные толкающие конвейеры в складе посуды (двухярусные) и в складе продукции (трехярусные); 5-конвейерные коммуникации в цехе розлива 2. Холодильное оборудование для хранения мясных продуктов В зависимости от задач холодильной обработки и предполагаемых сроков хранения мясо и мясопродукты подвергают охлаждению, подмораживанию и замораживанию. Охлаждение мяса – это понижение температуры в толще туши до 4 -1 °С. Продолжительность хранения зависит от вида сырья, исходной микробиологической обсемененности, рН, ряда других факторов и составляет от 5 до 16 суток. Подмораживание мяса ведут при температуре на 2 3 °С ниже криоскопической. Толщина подмороженного слоя не должна превышать 4 см. При этом длительность хранения должна быть не более 20 суток. Замораживание – один из наиболее распространенных методов консервирования мяса, позволяющий сохранить питательные и большую часть вкусовых качеств свежего мяса в процессе длительного хранения продукта. Замороженное мясо имеет температуру в толще мышц бедра не выше -8 °С. Продолжительность хранения зависит от температуры и вида мяса и составляет 6 12 месяцев и более. Холодильное оборудование, применяемое на мясоперерабатывающих предприятиях малой и средней мощности, предназначено для холодильной обработки и хранения мяса и продуктов его переработки. С этой точки зрения данное оборудование условно можно разделить на две большие группы – универсальное и специальное. К универсальному оборудованию, позволяющему наряду с холодильной обработкой и хранить продукцию, относят холодильные шкафы и сборные холодильные камеры. Группу специального оборудования составляют морозильные аппараты с интенсивным движением воздуха, плиточные морозильные аппараты и криогенные морозильные агрегаты и линии. Это оборудование не предназначено для хранения продукции, а осуществляет только ее холодильную обработку. 2.1 Холодильные шкафы Холодильные шкафы на малых перерабатывающих предприятиях служат для кратковременного хранения сырья и готовой продукции.

Промышленность выпускает среднетемпературные (ШХ) и низкотемпературные (ШН) холодильные шкафы. Основные технические данные некоторых из них приведены в табл.1. 1.Техническая характеристика холодильных шкафов типа ШХ и ШН Показатель ШХ – 0,80 ШХ – 1,12 ШХ – 1,40 ШН – 1,0 Температура воздуха в шкафу, °С 1 3 1 3 0 8 -16 -18 Охлаждаемый объем, мі 0,8 1,12 1,4 1 Площадь поверхности, м Полок и дна Испарителя 2,7 4 3,1 6,5 5 4,8 Марка холодильного агрегата ВС-500 АСТ-3,2 ВС630(2) ВН-630(2) Расположение холодильного агрегата относительно охлаждаемой камеры нижнее верхнее верхнее Верхнее Габаритные размеры, мм 1500х750х1820 1565х785х1825 1500х800х2000 1500х800х2000 Масса, кг 300 400 250 215 Рис. 2. Холодильный шкаф ШХ-1,40К:1 — Поллом для талой волы; 2 — корпус шкафа; 3— поддон воздухоохладителя; 4— трубка отвода талой воды; 5 — теплоизолированная плита; 6 — терморегулирую-1ШШ вентиль; 7—холодильный агрегат; 8— щит управления и сигнализации; 9—сигнальная лампа; 10 — манометрический термометр; 11 — щит электрооборудования; 12— воздухоохладитель; 13— опорные скобы для функциональных емкостей; /-/—емкость; 15 — дверь; 16— уплотнение дверей. Холодильный шкаф ШХ-1,40 состоит из корпуса и машинного отделения. Корпус собран из панелей, выполненных в виде металлических рам, облицованных с внутренней стороны листами из алюминиевого сплава, а с наружной – стальными, лицевая сторона которых окрашена в белый цвет. Между обшивками находится теплоизоляция – пенополистирол. В более совершенных конструкциях шкафов пространств между обшивками залито пенополиуретаном. Плотность прилегания дверей обеспечивается поливинилхлоридной прокладкой, магнитной вставкой и специальным замком с ключом. Охлаждаемый объем освещается лампой накаливания, которая автоматически включается при открывании двери шкафа и выключается при ее закрывании. В большинстве холодильных шкафов машинное отделение расположено над охлаждаемым объемом. Все узлы холодильной машины установлены на теплоизолированной плите. На ее верхней поверхности размещены холодильный агрегат с фильтром-осушителем, теплообменник, терморегулирующий вентиль и шкаф электрооборудования, на нижней – воздухоохладитель, лампа освещения и микропереключатель. В холодильных шкафах ШХ – 1,40 и ШН – 1,0 продукт охлаждается за счет активного перемещения воздуха, подаваемого вентилятором воздухоохладителя. В холодильных шкафах с испарителем теплоноситель перемещается благодаря разности удельного веса холодного и теплого воздуха. 2.2 Сборные холодильные камеры Сборные холодильные камеры служат для кратковременного хранения охлажденных (КХС) или длительного хранения замороженных (КХН) продуктов. Конструктивно оно бывают трех типов: щитовые, панельные и блочные. Камеры щитового типа собирают из отдельных щитов (стеновых, напольных и потолочных). Камеры панельного типа имеют унифицированные стеновые плоские панели, угловые и Т-образные элементы для перегородок, что позволяет собирать их с внутренним объемом от 6 до 300 мі. Камеры этого типа наиболее перспективны, так как их панели имеют заливную теплоизоляцию. Камеры удобно транспортировать, они оборудованы встроенными узлами для стыковки, что упрощает их сборку.

Исключение составила в основном пищевкусовая промышленность, производство в которой за 1998 год увеличилось на 3.7 процента, в основном за счет увеличения производства относительно дешевых углеводо-содержащих продуктов питания и растительных жиров - сахара, макаронных изделий, растительного масла, маргарина. Напротив, производство более дорогих белково-содержащих продуктов питания отраслями мясной и молочной промышленности продолжало сокращаться. Это было обусловлено снижением платежеспособного потребительского спроса в четверном квартале 1998 года. Сокращение потребительского спроса также способствовало дальнейшему снижению производства в легкой промышленности, углубление инвестиционного кризиса снижению производства строительных материалов. Ряд экспортно-ориентированных отраслей промышленности увеличил объемы производства, чему способствовало сокращение рублевых издержек на производство, при том, что доходы от продажи были получены в твердой валюте. Это относится к отдельным подотраслям химической промышленности, лесной, деревообрабатывающей и целлюлозно-бумажной промышленности

1. Формирование системы управленческого анализа на предприятиях молочной промышленности

2. Себестоимость продукции в угольной промышленности. Повышение эфективности производства в горной промышленности.

3. Закваски, используемые в молочной промышленности для приготовления кисломолочных продуктов

4. Задание на проектирование. Проектирование промышленных предприятий

5. Промышленные типы месторождений титана

6. Использование роботов в промышленных предприятиях
7. Анализ численнности промышленно- производственного персонала предприятия
8. Бизнес план промышленного предприятия

9. Социальная сфера промышленных предприятий в условиях рыночной экономики

10. Анализ внешней среды как начальный этап в формировании стратегии предприятия. Функциональные стратегии: типы и общая характеристика

11. Формы собственности и типы предприятий в Российской Федерации

12. Изменение типа героя в русской литературе (по произведениям А. С. Пушкина, М. Ю. Лермонтова, И. С. Тургенева)

13. Разработка маркетинговой стратегии для промышленного предприятия

14. Формирование системы управленческого контроля на промышленном предприятии

15. Приватизация предприятий отраслей оборонной промышленности.

16. Список задач к билетам по экзамену по предмету Анализ хозяйственной деятельности предприятия

Подушка для автокресел, детская "Roxy".
Детские подушки-рогалики обеспечивают комфортный сон в автомобильном путешествии. Удобная форма рогалика поддерживает шею и не позволяет
322 руб
Раздел: Дорожные пледы, подушки
Кабриолет "Нимфа".
Отличительная черта этого авто — это гармонично подобранные премиальные цвета и матовые поверхности, подчеркивающие статус владельца
527 руб
Раздел: Машинки для девочек
Охлаждающие камни для виски.
Для быстрого охлаждения любых напитков, не вбирают запахи и не царапают стеклянные бокалы. Не изменяют вкус напитка, возможно использовать
651 руб
Раздел: Аксессуары для вина

17. Изучение состава кадров на промышленном предприятии

18. Приватизация промышленных предприятий

19. Экологический менеджмент промышленных предприятий

20. Экологическая деятельность промышленных предприятий

21. Характеристика запасов на промышленных предприятиях

22. Промышленное предприятие и его структура
23. Совершенствование оплаты труда на примере промышленного предприятия
24. Экономика промышленного предприятия

25. Экономическое обоснование целесообразности создания малого предприятия акционерного типа

26. Принципы разработки ключевых показателей эффективности (КПЭ) для промышленных предприятий

27. Понятие кадрового потенциала и его влияние на эффективность деятельности промышленного предприятия

28. Проблемы маркетингового консультирования промышленных предприятий

29. Особенности формирования производственных и ценовых планов (прогнозов) предприятий российской промышленности в 1993-2001 гг.

30. Логистика в системе управления товарно-материальными потоками промышленного предприятия

31. Особенности приватизации предприятий отраслей оборонной промышленности

32. Метеорологические условия на промышленных предприятиях

Щётка-сметка автомобильная для снега, телескопическая, поворотная, со скребком, 810-1060 мм.
Щетка автомобильная для снега со скребком предназначена для очистки кузова и стекол автомобиля от снега и льда. Автомобильные щетки для
586 руб
Раздел: Автомобильные щетки, скребки
Рюкзак школьный "Multi Pack. Graphic", 40x18x29,5 см.
Вместительный и удобный школьный рюкзак, отличающийся небольшим весом и наличием твердой спинки. Благодаря прочной каркасной конструкции
3707 руб
Раздел: Без наполнения
Именная кружка с надписью "Любимый папа".
Предлагаем вашему вниманию готовое решения для подарка по любому поводу – именная кружка. Кружка изготовлена из керамики, в нежной
434 руб
Раздел: Кружки

33. Учет, анализ и аудит налогообложения промышленных предприятий налогом на добавленную стоимость

34. Разработка управленческих решений на основе анализа и оценки прибыли и рентабельности промышленного предприятия

35. Проблемы становления отделов маркетинга на промышленных предприятиях

36. Процессное управление издержками на предприятиях станкостроительной промышленности

37. Правовые и организационные проблемы безопасности на промышленных предприятиях

38. Бизнес-план промышленного предприятия
39. Управление конкурентоспособностью продукции промышленных предприятий
40. Метеорологические условия на промышленных предприятиях

41. Влияние на проведение налогового аудита особенностей бухгалтерского учета на предприятиях промышленности

42. Организация бухгалтерского учета на предприятии нефтегазодобывающей промышленности

43. Системы управленческого калькулирования себестоимости продукции промышленного предприятия

44. Учёт расчётов с персоналом по оплате труда на промышленном предприятии (на примере ОАО "СКДМ")

45. Страхование имущества промышленных предприятий

46. Разработка СУБД "Оперативный учет производственной деятельности промышленного предприятия"

47. Электроснабжение промышленных предприятий и установок

48. Особенности устройства мясного цеха предприятий общественного питания

Песочные часы "Обратные".
Песочные часы «Волшебные Обратные» - антистресс. Часы направлены на то, чтобы отвлечь Вас от напряжения и снизить стресс. Они не только
330 руб
Раздел: Часы песочные
Игра настольная "Тараканы в холодильнике".
Настольная игра предназначена для детей старше 7 лет. В распоряжении каждого игрока команда из трех тараканов, цель которых унести из
391 руб
Раздел: Карточные игры
Настольная игра "Друг-утюг".
Очень веселая игра для шумной компании, которая одинаково понравится и детям, и взрослым. Игровой процесс прост и в то же время невероятно
780 руб
Раздел: Игры на ассоциации, воображение

49. Технологический проект горячего цеха столовой при промышленном предприятии на 100 мест

50. Основные концепции и методология анализа конкурентоспособности продукции промышленных предприятий

51. Оценка конкурентоспособности мясных консервов, выработанных предприятием Открытого Акционерного Общества "БурятМясоПром"

52. Промышленный маркетинг на примере нефтедобывающего предприятия

53. Стратегия разработки нового товара на промышленном предприятии

54. Коммерческая тайна и промышленный шпионаж на предприятиях
55. Принципы организации многостаночного обслуживания на промышленном предприятии
56. Производственный процесс в мясной промышленности

57. Совершенствование структуры управления предприятия легкой промышленности

58. Управление конкурентоспособностью промышленного предприятия

59. Факторы, формирующие отношение к труду работников промышленных предприятий

60. Эффективность обеспечения безопасности промышленного предприятия

61. Организация производства на предприятиях химической промышленности

62. Привод цепного конвейера

63. Привод цепного конвейера

64. Проект привода к цепному конвейеру

Пеногенератор для минимоек, для пистолета 375 серии.
Пеногенератор для мойки высокого давления ЗУБР предназначен для расширения функциональности моек ЗУБР. Регулировка выхода пены. Большой
1855 руб
Раздел: Мойки высокого давления
Настольная игра "Маленький балансир".
Классическая настольная игра – балансир. Смешные, зеленые лягушата прыгают в пруду, нужно помочь им забраться на кувшинки. Настольная игра
1699 руб
Раздел: Игры на ловкость
Сейф-книга Alparaisa СС0072/1 "Вокруг света", 17х11х5 см.
Размеры: 17х11х5 см. Бокс-сейф в виде книги для хранения мелких ценных вещей. Встроенный замок, запирающийся на ключ. Аксессуары: ключ - 2 штуки.
572 руб
Раздел: Копилки

65. Проектирование котельной промышленного предприятия

66. Электроснабжение цеха промышленного предприятия

67. Изучение стрессоустойчивости личности в условиях промышленного предприятия

68. Управление персоналом на предприятии пищевой промышленности

69. Релейная защита промышленного предприятия

70. Электрооборудование предприятий легкой промышленности
71. Электроснабжение промышленного предприятия
72. Электроснабжение цеха промышленного предприятия

73. Типы и виды гостиничных предприятий

74. Налогообложение промышленного предприятия

75. Составление сводного бюджета промышленного предприятия на примере УЗТИ

76. Финансовое планирование на предприятиях промышленности в переходной экономике

77. Анализ финансового состояния промышленного предприятия

78. Загрязнение окружающей среды отходами крупных промышленных предприятий

79. Охрана окружающей среды промышленными предприятиями

80. Промышленная очистка сточной воды машиностроительного предприятия

Шнуровка-бусы "Весна".
Эта простая, но интересная игрушка увлечет малыша! Цель игры - нанизать на шнурок все бусинки и сделать яркие бусы! Ребенку будет
321 руб
Раздел: Деревянные шнуровки
Подгузники-трусики для девочек Huggies DryNights, 8-15 лет, 9 штук.
Деликатная защита на всю ночь для детей от 4х лет, страдающих энурезом. Одноразовые Трусики Хаггис Драйнайтс для девочек 8-15 лет (30 - 47
427 руб
Раздел: Обычные
Тетрадь общая с магнитной закладкой "FLUOR. Желтый", В5, 120 листов, клетка.
Формат - В5. Закладка - ляссе. Внутренний блок - офсет, клетка. Обложка - мелованный картон. Скрепление - книжный переплет. Отделка -
418 руб
Раздел: Прочие

81. Водоснабжение города и промышленных предприятий

82. Анализ экспортной стратегии промышленного предприятия на примере ЗАО "КВАРТ"

83. Заработная плата на предприятиях угольной промышленности

84. Значение логистики в деятельности промышленных предприятий

85. Инновационная политика промышленного предприятия

86. Коммерческая деятельность промышленного предприятия
87. Механизмы и инструменты повышения инвестиционной привлекательности предприятий легкой промышленности в условиях глобализации
88. Определение оптимального объёма производства промышленного предприятия

89. Организация инновационной деятельности на промышленном предприятии

90. Оценка производственного потенциала промышленного предприятия (на примере ОАО "ХХХХХ")

91. Привлечение инностранных инвестиций в инновационное развитие промышленных предприятий

92. Производственная программа промышленного предприятия

93. Резервы и пути использования производственных мощностей промышленного предприятия

94. Роль диверсификации производства на предприятиях химической промышленности в современных условиях

95. Сбытовая политика на промышленном предприятии

96. Статистика промышленного предприятия

Одежда для куклы 42 см (теплый комбинезон).
Куклы тоже любят менять наряды! И для них создается стильная и модная одежда, похожая на одежду для настоящих малышей. Этот теплый
362 руб
Раздел: Для кукол от 25 см
Форма для выпечки силиконовая "Медвежонок", 26x23,5x4 см.
Форма для выпечки «Медвежонок» изготовлена из пищевого силикона, экологичного, прочного, и пластичного материала. Изделие можно
433 руб
Раздел: Формы и формочки для выпечки
Грязевая фреза для минимоек, для пистолета 375 серии.
Грязевая фреза для мойки высокого давления ЗУБР 70404, предназначен для расширения функциональности моек ЗУБР. Завихренный поток воды под
497 руб
Раздел: Мойки высокого давления

97. Формирование финансовых результатов деятельности промышленного предприятия

98. Анализ реструктуризации промышленных предприятий в России

99. Капитальный ремонт пути на щебеночном балласте с укладкой железобетонных шпал с применением машин тяжелого типа


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.