|
|
|
сделать стартовой | добавить в избранное |
 |
|
Экономика и Финансы Маркетинг, товароведение, реклама
Маркетинговое исследование рынков ресторанов быстрого питания |
Коврик для запекания, силиконовый "Пекарь". 
Ночник-проектор "Звездное небо и планеты", фиолетовый. 
Браслет светоотражающий, самофиксирующийся, желтый. ГОУ ВПО МО Академия социального управления Факультет Управления Кафедра Общего менеджмента Курсовой проект по маркетингу на тему: «Исследование рынка ресторанов быстрого обслуживания в г. Шатура» Выполнили: студенты 3 курса группы У-0522 Осипова Анна, Лебедева Ирина, Кирсанова Ирина, Пряхина Юлия Проверил: профессор Овсянников А.А. Москва 2008 План: Введение Глава 1. Особенности развития рынка быстрого питания: 1.1 Особенности развития рынка быстрого питания в России 1.2 Особенности развития рынка быстрого питания в г. Шатура Глава 2. Анализ рынка ресторанов быстрого обслуживания города Шатура: 2.1.Анализ ресторанов методом невключенного наблюдения. 2.2.Анализ ресторанов методом опроса. Глава 3 Проектирование нового ресторана быстрого обслуживания в г. Шатура Введение Тема нашего исследования: «Изучение рынка общественного питания в г. Шатура». Шатура — город (с 1936) в России, административный центр Шатурского района Московской области. Шатурский район - расположен на восточной окраине Подмосковья, граничит с Орехово-Зуевским, Егорьевским районами Московской области, а также с Владимирской и Рязанской областями. Общая площадь его территории составляет 268,1 тыс.га. Протяженность района с севера на юг - 92 км, с запада на восток - 55 км. В 187 населенных пунктах района проживают 72,1 тыс.чел. Население города составляет 31,5 тыс. чел ( по данным 2006).Город расположен в Подмосковной Мещёре, рядом с системой озёр озера Святое, в 124 км к востоку от Москвы. Глава городской исполнительной власти — Алексей Филимонов (избран 4 декабря 2005). Глава Шатурского района – Келлер Андрей Давыдович. Цель данного проекта - проведение маркетингового исследования, которое является одновременно, как самостоятельным аналитическим продуктом, так и первой частью разработки бизнес плана по созданию рентабельного кафе-ресторана быстрого обслуживания (fas -food) сегмента среднего уровня в сфере общественного питания города Шатура со своей особой специализацией. Во всем мире лидирующее место в общественном питании занимают закусочные fas -food. Более половины жителей США посещают заведения Fas -food как минимум 1 раз в неделю. Общественное питание представляется на сегодняшний день одной из наиболее привлекательных отраслей для инвестирования. Эксперты оценивают российский общепит в $5 млрд., при этом до насыщения рынка еще далеко. На настоящий момент регулярно пользуются услугами московских ресторанов быстрого питания 92% процента представителей среднего класса. Из них 76% посещают МакДоналдс, 42% - «Елки-палки», 39% - «Ростик’s», при этом часть респондентов посещает несколько заведений. Только 8% среднего класса вообще не посещают заведения быстрого питания. Количество заведений общественного питания стабильно растет. Ежегодный прирост оборота ресторанов и кафе различных категорий составляет от 20% до 50% в целом по России. Задачи исследования: Исследовать шатурский рынок кафе-ресторанов быстрого обслуживания (fas food), его ведущих игроков и основные форматы предложения; Исследовать потребительский спрос на продукцию кафе-ресторанов быстрого обслуживания (fas food) среднего уровня; Определить качественные и ценовые предпочтения потенциальных потребителей формата; Разработать стратегию создания нового ресторана быстрого питания в г.
Шатура Глава I «Особенности развития рынка быстрого питания» 1.1 Особенности развития рынка быстрого питания в России Последние годы российский рынок общественного питания рос стабильными темпами. Связанный с возможностью получать значительные прибыли этот бизнес привлек большое количество инвесторов, как отечественных, так и зарубежных. Наметилась четкая тенденция - от года к году россияне меньше питаются дома и чаще посещают рестораны, кафе, бары. Значительное увеличение количества предприятий общепита, по мнению экспертов, стало возможным благодаря увеличению покупательной способности и росту деловой активности населения, вызванной ускорением ритма жизни, вынуждающей наиболее платежеспособную часть работоспособных граждан питаться вне дома. Согласно экспертным наблюдениям, городские жители начинают периодически посещать предприятия общественного питания, имея доход от $500 в месяц. Регулярными клиентами подобных заведений становятся обладатели ежемесячного дохода от $800 - 1000. Наибольшую долю российского рынка общественного питания занимает Москва. На нее приходится около 20% оборота всех предприятий общепита России. Посещение ресторана или кафе уже давно перестало быть атрибутом праздника или исключительного события для большинства москвичей. Сектор общественного питания удовлетворяет очень сложный комплекс потребностей — от простого утоления чувства голода и жажды до имиджевых и статусных притязаний. Поэтому характерной чертой нынешнего состояния рынка является его неоднородность и разносторонний охват практически всех целевых аудиторий потребителей: по уровню доходов, по возрасту, полу, по социальному статусу и интересам. Особенно быстрые темпы роста количества посетителей отмечают среди демократичных предприятий – заведений класса «casual», «фаст-фуд», пиццерий. Они пользуются популярностью более чем у половины населения за доступность и быстрое обслуживание. Быстрый рост современного рынка общественного питания во многом обусловлен развитием фаст-фуда. По оценкам экспертов годовой прирост этого сектора уже в течение нескольких лет составляет до 25 %. Фаст-фуд становится все более востребованным: если раньше основная масса людей питалась в рабочее время на работе бутербродами и т.п., то сейчас многие предпочитают куда-то выйти на обед. Развитие фаст-фуда происходит не только за счет количества точек. Расширяется меню, все больше появляется блюд, рассчитанных на потребителей с небольшими доходами. Большинство заведений по-прежнему ориентируются на сумму разовой покупки около $5. Основные концептуальные бренды сгруппированы по реализуемым товарным группам: гамбургеры, пицца, цыпленок, бифштексы, дары моря, национальные блюда. Наиболее динамично на нашем рынке развиваются два игрока – иностранный «McDo ald's» и отечественный «Ростик`с». Если транснациональный гигант развивается за счет больших инвестиций, то быстрый рост сети «Ростик`с» происходит из-за активного использования франчайзинга. Столь бурный рост этих сетей объясняется технологичными концепциями, созданными по западным принципам (в основе меню лежит «монопродукт»).
Кроме двух ведущих стационарных игроков широкое развитие получили отечественные передвижные сети фаст-фуда - «Стоп-Топ» («S eff»), «Крошка-картошка», «Русские блины», «Обжора», «Тили-Тесто», «Ням-Ням», «Хуанхе» и пр. Низкие «входные» вложения и достаточно быстрая окупаемость делает развитие таких сетей очень выгодным. На этом фоне практически незаметны стационарные отечественные сети фаст-фуда. Среди российских игроков помимо «Ростик`с» крупные сети имеют «Метро-экспресс» и «Русское бистро», которые частично основаны на принципах западного фаст-фуда (в основе меню монопродукты, недорогой типовой дизайн). Рынок фаст-фуда активно растет за счет открытия точек на фуд-кортах. Спонтанность решения посетить предприятие фаст-фуда и возможность выбора обеспечили их актуальность. Основными арендаторами являются компании «Макдоналдс», «Росинтер» (сети «Ростик`с», «Патио-пицца»), «Ланч» (сеть «Елки-палки»), ЮНТД («Sbarro») и др. Кроме них на места в «ресторанных двориках» сегодня претендуют и некоторые передвижные сети - «Стоп-Топ», «Крошка-картошка», «Теремок - Русские блины», «Пирожки из печи», «Обжора» и др. К этому их подстегивает и конкуренция, которая в быстроразвивающемся передвижном фаст-фуде значительно сильнее, чем среди стационарных заведений, и серьезное давление со стороны городских санитарных служб: согласно санитарным нормам все объекты общественного питания должны быть подключены к водопроводу и канализации. Кроме перечисленных брэндовых заведений на рынке работает большое число самостоятельных одиночных предприятий - блинных и пельменных, оттягивающих на себя значительную часть потребителей, прежде всего более низкими ценами. Сюда же относятся торговые точки по продаже &quo ;быстрой&quo ; еды - чебуреков, хот-догов, сосисок в тесте и т.д., которые чаще всего работают без собственного зала, но имеют в силу своей доступности и дешевизны достаточно большой оборот (до 500 человек в день). К российскому фаст-фуду можно отнести и заведения ресторанного типа («Му-Му», «Елки-палки», «Дрова», «Печки-лавочки»). Их характерной чертой является стремление к универсальности - днем они работают как заведения быстрого обслуживания, а вечером превращаются в демократичные рестораны с легкой развлекательной программой. Еще одна тенденция современного рынка - так называемое «возрождение столовых» как формы организации общественного питания. Заведения, основанные на идее столовых в их современной интерпретации - Quick&Casual, являются своеобразным гибридом между классическими фаст-фудами и ресторанами. Основное их отличие - большое меню (приготовление происходит на месте), обширные производственные помещения, расположенные непосредственно в торговой точке, большие площади зала, отсутствие одноразовой посуды. Это привлекает регулярных посетителей, которые могут питаться здесь каждый день - при разнообразном ассортименте блюда отличаются невысокой стоимостью, а основная прибыль формируется за счет большой посещаемости. К новому формату относятся и заведения «free flow» («свободный поток»), который позволяет легко перемещаться в пространстве зоны обслуживания и получать нужный ему набор блюд за минимальное количество времени.
Другими словами, на сигареты "Спутник" должны переключиться 4 миллиона курильщиков. ? Определить процентную долю рынка, которую необходимо охватить рекламой. Рекламодатель намеревается охватить рекламой 80% рынка, что составляет 40 миллионов курильщиков. ? Определить процентное число осведомленных рекламой курильщиков, которых необходимо убедить попробовать сигареты "Спутник". Проведя маркетинговые исследования рынка и изучив психологию курильщиков, рекламодатель установил, что обычно 40% общего числа попробовавших новый сорт сигарет становятся его приверженцами. Поэтому рекламодателю необходимо, чтобы его новые сигареты попробовало 25% всех охваченных рекламой курильщиков, что составляет 10 миллионов человек. В этом случае 4 миллиона курильщиков переключатся на сигареты "Спутник". ? Определить число рекламных контактов в расчете на 1% роста интенсивности опробования. На основании исследований рекламодатель определил, что 40 рекламных контактов на каждый процент аудитории курильщиков обеспечит интенсивность опробования сигарет "Спутник" на уровне 25%. ? Определить сумму пунктов валового оценочного коэффициента, которую необходимо обеспечить
1. Маркетинг, Маркетинговые исследования рынка, стимулирование сбыта
2. Маркетинговое исследование рынка сыра
3. Маркетинговое исследование рынка сыроваренной продукции на Украине
4. Маркетинговое исследование рынка
5. Маркетинговое исследование рынка охранных сигнализаций
9. Маркетинговое исследование рынка
10. Маркетинговое исследование рынка бесцветной стеклянной тары
11. Маркетинговое исследование рынка джинсовой продукции
12. Маркетинговое исследование рынка коньяков
13. Маркетинговое исследование рынка мобильных телефонов
14. Маркетинговое исследование рынка недвижимости г. Москвы и Московской области (август 2009 года)
16. Маркетинговое исследование рынка цветочных магазинов и магазина Lilija
Компрессор автомобильный DC-20. 
Горка детская (большая). 
Набор детской складной мебели "Маленькая принцесса". 18. Маркетинговые исследования рынка мороженого Согдийской области
21. Маркетинговые исследования рынка услуг сотовой связи г. Новосибирска
26. Исследование рынка маркетинговых услуг г. Томска
27. Маркетинговое исследование и анализ книжного рынка г. Кушва
28. Маркетинговое исследование товарного рынка молока
29. Маркетинговые исследования конкуренции и конкурентов заведений питания
30. Организация маркетинговых исследований на зарубежных рынках
31. Рынок маркетинговых исследований в Украине
32. Оперативная память. Исследование рынка оперативной памяти
Ручки шариковые "Replay. Пиши-стирай", 4 штуки, 1 мм. 
Эжектор концентрат Dr.Klaus от муравьёв других насекомых, 1 л. 
Рюкзак школьный "Pixie Crew" с силиконовой панелью для картинок (Тролли). 34. Анкетирование в системе маркетинговых исследований
35. Методы и процедуры маркетинговых исследований (WinWord, Excel)
36. Маркетинговое исследование торгового предприятия города Москвы
37. Исследование рынка для определения цены товара (контрольная)
41. Маркетинговые исследования в рекламе
42. Исследование рынка туристических услуг на примере региона Кавказских Минеральных Вод
43. SWOT-анализ, маркетинговые исследования
44. Исследование рынка операторов сотовой связи
45. Комплексное исследование рынка сотовой связи на примере
46. Маркетинговые исследования
47. Маркетинговые исследования
48. Маркетинговые исследования как ступень к повышению коммерческих результатов
Набор для приготовления роллов "Мидори". 
Настольная игра "Барабашка (Geistestesblitz)". 
Бумага туалетная "Classic (Вейро)", 24 рулона, 17 метров x 9.5 см. 49. Маркетинговые исследования услуг в сети Интернет
50. Маркетинговый анализ рынка майонеза
51. Процесс и дизайн маркетингового исследования
52. О предметной сфере маркетинговых исследований
53. Бенчмаркинг как функция маркетинговых исследований
58. 7 мифов о маркетинговых исследованиях
59. Маркетинговые исследования: вопросы доверия
60. Маркетинговое исследование
61. Стратегия рыночной экспансии. Основные особенности услуг, как объекта маркетинговых исследований
62. Маркетинговое исследование
63. Методика маркетинговых исследований
64. Правила и процедуры маркетинговых исследований
Детский стиральный порошок "Умка" (2400 г). 
Набор дошкольника №2 (в коробке). 
Перчатки Paclan, латексные, 100 штук, размер L. 65. Методические основы маркетинговых исследований
66. Маркетинговые исследования деятельности конкурентов
67. Значение маркетинговых исследований в деятельности предприятия
68. О некоторых аспектах этичности маркетинга и маркетинговых исследований
69. Оценка конкурентоспособности сотового телефона и разработка маркетингового исследования
73. Виды и назначение маркетинговых исследований
74. Исследование рынка минерального сырья
75. Исследование рынка недвижимости
76. Исследование рынка пива Украины
77. Исследование рынка страхования автотранспортных средств
78. Исследование рынка торгового оборудования Сибири
79. Исследования рынка для внешнеэкономической деятельности
80. Корреляционно-регрессионный анализ в системе маркетинговых исследований
Подушка с принтом "FIFA 2018", прямоугольная, синий, 40x29 см. 
Набор детской посуды "Принцесса", 3 предмета. 81. Маркетинговое исследование
82. Маркетинговое исследование боулинг-клуба
83. Маркетинговое исследование качества продукции ООО "Бершка"
84. Маркетинговое исследование на примере торгового предприятия "Торгсвязь"
85. Маркетинговое исследование охранных систем "Техкомсервис-Украина"
89. Маркетинговое исследование уровня цен и ассортимента товаров
90. Маркетинговые исследования
91. Маркетинговые исследования
92. Маркетинговые исследования
93. Маркетинговые исследования
94. Маркетинговые исследования
95. Маркетинговые исследования в Интернете
96. Маркетинговые исследования витаминных препаратов
Глобус «Двойная карта» диаметром 210 мм, с подсветкой. 
Контейнер для хранения "Polly", 10 л. 
Шкатулка для украшений Jardin D'Ete, цвет бежевый, "рептилия", 13x13x5,5 см. 97. Маркетинговые исследования и их роль в управлении предприятием
98. Маркетинговые исследования и реклама
99. Маркетинговые исследования методов сегментирования
Копилка "Капитан Шарки. Capt'n Sharky". 