Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Промышленность и Производство Промышленность и Производство

Організація виробництва м`ясного цеху заготівельного підприємтсва

Браслет светоотражающий, самофиксирующийся, желтый.
Изготовлены из влагостойкого и грязестойкого материала, сохраняющего свои свойства в любых погодных условиях. Легкость крепления позволяет
66 руб
Раздел: Прочее
Фонарь желаний бумажный, оранжевый.
В комплекте: фонарик, горелка. Оформление упаковки - 100% полностью на русском языке. Форма купола "перевёрнутая груша" как у
87 руб
Раздел: Небесные фонарики
Забавная пачка "5000 дублей".
Юмор – настоящее богатство! Купюры в пачке выглядят совсем как настоящие, к тому же и банковской лентой перехвачены... Но вглядитесь
60 руб
Раздел: Прочее

Вступ Вищою метою ділової активності у сфері індустрії гостинності є, перш за все, задоволення потреб гостя, і лише потім - підвищення доходів підприємства. Ресторанний бізнес є однією із найбільш значущих складових індустрії гостинності. Водночас, ресторанний бізнес, з одного боку, є одним із засобів високоліквідного використання капіталу, а з іншого -середовищем із високим ступенем конкурентності. У всьому цивілізованому світі він є одним із найбільш розповсюджених видів малого бізнесу, тому заклади та підприємства ведуть між собою постійну боротьбу за сегментацію ринку; за пошук нових та за утримання постійних споживачів їхньої продукції та послуг. Всі заклади та підприємства повинні мати високий рівень конкурентоспроможності. Сучасний ресторанний бізнес, як ніколи раніше, пропонує широку номенклатуру послуг споживачам продукції та послуг громадського харчування. Останнім часом намітилася стійка тенденція переміщення послуг з організації споживання продукції та обслуговування споживачів із залів закладів харчування до робочих місць (офіси, установи); місць відпочинку; місць святкування ювілеїв та інших офіційних та неофіційних святкових подій; до домівки. Ця послуга має назву у міжнародній індустрії гостинності &quo ;ca eri g&quo ;. Послугу з &quo ;кейтерингу&quo ; здійснюють не тільки заклади ресторанного бізнесу (ресторани, кафе, бари), наприклад, ресторани &quo ;Запоріжжя&quo ;, &quo ;Едельвейс&quo ;, &quo ;Гаврош&quo ;, &quo ;Пантагрюель&quo ;, ресторанний комплекс &quo ;Доміно&quo ;, а також і фірми, створені на базах ресторанів, наприклад, &quo ;Арізона Кейтерінг Сервіс&quo ;, ресторан-клуб &quo ;Ділові зустрічі&quo ;, нічний клуб &quo ;Будапешт&quo ; тощо. Цю послугу також здійснюють і заклади харчування при готельних комплексах, у тому числі з різною формою власності. Вона також стала предметом основної діяльності таких фірм та компаній, як &quo ;Алекс&quo ;, ДП &quo ;П.Дуссман - Україна&quo ;, &quo ;Гетьман Фуршет&quo ;, &quo ;Єврокейтеринг&quo ;, &quo ;Талісман&quo ;, &quo ;Hai i's ca eri g service&quo ;, K.V.K. Кетеринг-Сервіс, &quo ;Престиж-Клуб&quo ;, &quo ;Три толстяка&quo ; та багато інших. Предметна спеціалізація основного виробництва здійснюється не лише у напрямах &quo ;піцца, бутерброди, борошняні вироби, страви з курки, січеного м'яса, але й у напрямах &quo ;екзотика, морепродукти, вегетаріанство, релігія, дієта, здоровий спосіб життя &quo ; тощо. Цей ринок представлено такими підприємствами, як &quo ;America Pizza&quo ;; &quo ;Chele - a o&quo ;; &quo ;Express pizza&quo ;; &quo ;Арлекіно&quo ;; &quo ;Везувіо-піца&quo ;; &quo ;Рондо-піца&quo ;; &quo ;Портофіно&quo ;; &quo ;McDo alds&quo ;; &quo ;МакСмак&quo ;, &quo ;Швидко&quo ;; &quo ;Ростік'с&quo ;; &quo ;Посейдон&quo ;; &quo ;Венеція&quo ;; &quo ;Золотий берег&quo ; тощо. Ресторани, які створилися упродовж останніх п'яти років, умовно можна поділити на три групи : національні (у повному обсязі представлена національна кухня народів світу; інтер'єр включає елементи національного декору, етнічні предмети вжитку); з предметною спеціалізацією, швидкого обслуговування; тематичні (або концептуальні, тому що створювалися &quo ;під ідею&quo ;, за певною концепцією); без чіткого спрямування.

На ринку ресторанної індустрії поступово з'являються мережі, серед яких найбільш впливовими є: &quo ;McDo alds&quo ;; &quo ;U cle Sam Group&quo ;; &quo ;XXI век&quo ;, &quo ;Альянс&quo ;. Характерними ознаками цих мереж (за кордоном вони мають назву &quo ;ланцюги&quo ;) є відкриття та експлуатація підприємств громадського харчування національного, тематичного спрямування та підприємств швидкого обслуговування. Мережа &quo ;XXI век&quo ; активно завойовує останніми роками ринок швидкого обслуговування і конкурує з мережею &quo ;McDo alds&quo ;. Заклад харчування з брендом - &quo ;народний ресторан самообслуговування &quo ;Швидко&quo ; - з цієї мережі посів одне з перших місць серед підприємств швидкого обслуговування у так званій торговельній зоні &quo ;чорний квадрат&quo ; установ &quo ;Метроград&quo ;. Специфічною рисою цієї зони є її місце розташування : підземні торговельні майдани (площа Січневого повстання, Льва Толстого, бульвар Дружби народів, Привокзальна площа, майдан Незалежності). Правильно вибрана маркетингова політика і стратегія розвитку розкриває значний потенціал підприємства &quo ;Швидко&quo ;. Громадське харчування в Україні існує й розвивається у різних соціально-економічних формах. Тому, необхідно розрізняти поняття «сфера громадського харчування « та «громадське харчування» як підгалузь торгівлі. Сфера громадського харчування — більш широке поняття. Крім підприємств громадського харчування державної, кооперативної та приватної торгівлі вона включає всі форми громадської організації харчування населення в дитячих домашніх установах, лікарнях, інтернатах, дитячих будинках, шкільних таборах відпочинку та ін. Харчування в державних дитячих установах, лікарнях, дитячих будинках, інтернатах організується в основному за рахунок суспільних фондів споживання безплатно чи на пільгових умовах. Громадське харчування як підгалузь торгівлі охоплює підприємства громадського харчування державної, кооперативної та приватної торгівлі. Головне завдання цих підприємств — надання платних послуг населенню у формі суспільне організованого харчування. На практиці їх часто називають підприємствами харчування загальнодоступного типу. Сьогодні, коли Україна намагається увійти до системи світової економіки, в умовах переходу до ринкових відносин і зародження приватних підприємств громадського харчування, доцільно застосувати загально прийняту у світовій практиці термінологію — «ресторанне господарство». Ресторанне господарство в Україні являє собою велику підгалузь господарства й намагається виділитися у самостійну галузь. Характерною особливістю ресторанного господарства є те, що воно поєднує всі чотири фази розширеного відтворення: виробництво, розподіл, обмін і споживання. Місце та роль ресторанного господарства характеризуються функціями, що воно виконує. Вирішальне значення в галузі мають виробництво та організація споживання. Майже дві третини продукції, що реалізують підприємства ресторанного господарства, є продукцією власного виробництва. За виробничо-торговельною ознакою підприємства ресторанного господарства поділяються на заготівельні та доготівельні.

Заготівельні підприємства відрізняються високим рівнем механізації праці, вони призначені для централізованого випуску напівфабрикатів, а також кулінарних і кондитерських виробів. Це фабрики кулінарних виробів і напівфабрикатів, спеціалізовані цехи з виробництва напівфабрикатів, фабрики-кухні тощо. Найбільшими механізованими підприємствами є фабрики кулінарних виробів і фабрики-кухні. Вони обладнані сучасним високопродуктивним устаткуванням: поточно-механізованими й автоматизованими лініями, автоматами. Фабрики мають надійне складське господарство, спеціалізовані комори, холодильні та морозильні камери. Фабрики-заготівельні являють собою великі механізовані підприємства, що випускають продукцію власного виробництва, яка доставляється спеціалізованим транспортом на доготівельні підприємства. В будівлі, де розташована фабрика-кухня, можуть знаходитись ресторан, кафе, бар. Фабрика-кухня може мати спеціалізовані цехи з виробництва охолоджених і швидкозаморожених страв. Кулінарна фабрика на індустріальній основі випускає готові страви, здійснює їх розфасовку й упакування. Продукція цих фабрик призначена для таких підприємств, де відсутні свої виробничі цехи чи потужності їх недостатні. Такі фабрики є досить ефективними в місцях масового туризму, курортно-лікувальних зонах. Фабрики швидкозаморожених страв спеціалізуються на випуску готових страв, що заморожуються при температурі — 38-40°С, а потім надходять у розфасованому вигляді чи в блоках до доготівельних підприємств. Переваги такої продукції досить відчутні для сезонних підприємств ресторанного господарства тому, що вона може зберігатися кілька місяців. Заготівельні підприємства мають в своєму складі наступні підрозділи: овочевий, м`ясний, птахо гольовий, рибний, кулінарний та кондитерський цехи. Крім того на великих заготівельних підприємствах організовують цехи, які призначені для виробництва продукції високого ступеня готовності, яка в подальшому, при використанні мінімальної кількості технологічних операцій, дозволяє отримати кулінарний продукт (виріб) або страву. У цехах заготівельних підприємств проводять механічну кулінарну обробку м`яса, риби, птахів, овочів, а також виготовлення напівфабрикатів різного ступеня готовності. Для поліпшення роботи даного виду підприємств, розроблена спеціальна характеристика видів напівфабрикатів в залежності від їх ступеня готовності: 0,3 – часткове механічне обробляння. Вид напівфабрикатів: м`ясо великошматкове, тушки рибні, тушки птиці, картопля овочі чищені. Постачаються у ресторани, кафе, їдальні. 0,5 – повне механічне обробляння. Вид напівфабрикатів: високого ступеня готовності з м`яса, риби і птиці (порційні натуральні, порційні з паніровкою або без, натуральні січені з м`яса (риби), січені з котлетного м`яса (риби), дрібно шматкові тощо). Надходять у ресторани, кафе, їдальні, магазини-кулінарії. 0,7 – повне механічне і часткове теплове обробляння. Вид напівфабрикатів: високого ступеня готовності з різних видів сировини (пасеровані овочі, тушкований буряк, субпродукти відварені тощо). Постачаються у їдальні, кафе, закусочні.

Перелк цих робт визначаться Кабнетом Мнстрв Украни. Стаття 102-1 Оплата прац за сумсництвом Працвники, як працюють за сумсництвом, одержують заробтну плату за фактично виконану роботу. Умови роботи за сумсництвом працвникв державних пдпримств, установ, органзацй визначаються Кабнетом Мнстрв Украни. Стаття 103 Повдомлення працвникв про запровадження нових або змну дючих умов оплати прац Про нов або змну дючих умов оплати прац в бк погршення власник або уповноважений ним орган повинен повдомити працвника не пзнш як за два мсяц до х запровадження або змни. Стаття 104 Оплата прац при виконанн робт рзно квалфкац При виконанн робт рзно квалфкац праця почасових робтникв, а також службовцв оплачуться за роботою вищо квалфкац. Праця робтникв-вдрядникв оплачуться за розцнками, встановленими для роботи, яка виконуться. В тих галузях народного господарства, де за характером виробництва робтникам-вдрядникам доручаться виконання робт, тарифкованих нижче присвоних м розрядв, робтникам, як виконують так роботи, виплачуться мжрозрядна рзниця

1. Організація робочого місця бухгалтера

2. Організація виробництва в дільниці виробничого цеху

3. Організація поточно-конвеєрного методу ремонту вагоноскладального цеху

4. Організація ремонту машино-тракторного парка з технологічною розробкою ЦРМ господарства

5. Організація приймання товару в аптеці

6. Менеджмент, як орган (апарат) управління організацією
7. Організація праці
8. Розробка системи менеджменту в організації малого підприємства по авторизованому сервісу та продажу автомобілів Fiat

9. Дослідження впливу наповнювача на структурну організацію і міжфазну взаємодію в композиційних полімерних матеріалах

10. Організаційна система управління природокористуванням України

11. Організація підприємства дрібнооптової торгівлі „ХОДАК”

12. Організаційні заходи що обезпечивають працівників під час роботи

13. Організація податкового обліку і звітності розрахунків з бюджетом в умовах реформування системи оподаткування України

14. Виникнення перших українських молодіжних організацій у діаспорі

15. Рельєф та ландшафтна організація

16. Недержавне соціальне страхування: сутність, організація, проблеми та перспективи розвитку в Україні

Защита-органайзер для планшета (отделение для планшета + 3 кармана), 60х45 см.
Защита-органайзер для планшета (отделение для планшета + 3 кармана). Предназначена для защиты обивки сидений и для удобного хранения
503 руб
Раздел: Прочее
Подарочное махровое полотенце "23 февраля. Звезда".
Подарочное махровое полотенце. Цвет полотенца и цвет вышивки - в ассортименте! Оригинальная тематическая вышивка на полезном в хозяйстве
316 руб
Раздел: Средние, ширина 31-40 см
Экологичный стиральный порошок "Garden", без отдушек, 1350 грамм.
Благодаря входящим в состав компонентам на растительной основе средство мягко отстирывает и освежает бельё из всех видов тканей (в том
399 руб
Раздел: Стиральные порошки

17. Організація банківського споживчого кредитування (на прикладі ВАТ КБ "Хрещатик")

18. Організація безготівкового платіжного обороту в Україні та перспективи його розвитку

19. Організація депозитних операцій з фізичними особами в ВАТ "Ощадбанк"

20. Організація дистанційного обслуговування клієнтів банківськими установами

21. Організація касових операцій у банківських установах

22. Організація ресурсної бази банків в Україні
23. Дослідження організаційно-економічного стану діяльності підприємства на зовнішніх ринках на прикладі відкритого акціонерного товариства "Міжнародний комерційний банк"
24. Аналіз організації депозитних операцій банків з фізичними особами в комерційному банку ТОВ "Укрпромбанк"

25. Державне управління охороною праці та організація охорони праці

26. Організація охорони праці на виробництві

27. Організація роботи з охорони праці у професійно-технічних навчальних закладах

28. Рівні організації організму людини

29. Організація виробництва в підприємствах агропромислового комплексу

30. Організація і шляхи підвищення економічної ефективності виробництва зерна

31. Організація, нормування та оплата праці в свинарстві

32. Організація, нормування та оплата праці на вирощуванні картоплі

Пазл "Стройка", 30 элементов.
Пазлы Ларсен - это прежде всего обучающие пазлы. Они привлекают прежде всего филигранностью исполнения. Сделанные из высококачественного
548 руб
Раздел: Пазлы (5-53 элементов)
Ручка-стилус шариковая "Людмила".
Перед Вами готовый подарок в стильной упаковке — шариковая ручка со стилусом. Она имеет прочный металлический корпус, а надпись нанесена с
415 руб
Раздел: Металлические ручки
Настольная игра "Много-Много", новая версия.
«Много-Много» — единственная в своём роде игра, в которой дети знакомятся с арифметической операцией умножения. С помощью специально
792 руб
Раздел: Математика, цифры, счет

33. Організація, планування та шляхи збільшення виробництва озимих зернових

34. Вдосконалення організації бухгалтерського обліку на ТОВ "СКОП"

35. Внутрішній аудит організації

36. Методично-організаційні положення обліку операцій з придбання і використання основних засобів на підприємстві

37. Організації обліку ЗЕД - зовнішньоекономічної діяльності

38. Організаційні процедури аудиту заробітної плати
39. Організація бухгалтерського обліку в Австралії і Данії
40. Організація бухгалтерського обліку в Пакистані та Фінляндії

41. Організація бухгалтерського обліку на підприємстві

42. Організація бухгалтерського обліку на підприємстві

43. Організація бухгалтерського обліку на підприємстві ТзОВ "Авто-Лайф"

44. Організація бухгалтерського обліку у Франції та Китаї

45. Організація документування господарських операцій

46. Організація і методика аудиту грошових коштів

47. Організація і методика про проведення аудиту фінансової звітності та фінансового стану підприємства

48. Організація і шляхи вдосконалення обліку власного капіталу на прикладі ВАТ "Луганськмлин"

Фломастеры двухсторонние , 24 цвета.
Фломастеры изготовлены из материала, который обеспечивает прочность корпуса и препятствует испарению чернил, благодаря чему они имеют
311 руб
Раздел: 13-24 цвета
Электронный звуковой плакат "Живая география".
Электронный звуковой плакат «Живая география» поможет малышу узнать о нашей планете Земля и её обитателях, познакомит его с материками и
794 руб
Раздел: Электронные и звуковые плакаты
Глобус Марса.
Шар выполнен из толстого пластика, имеет один прочный шов по экватору. Диаметр: 320 мм. Масштаб: 1:40000000. Материал подставки:
1007 руб
Раздел: Глобусы

49. Організація облікової політики підприємства

50. Організація обліку в магазині "Світанок"

51. Організація обліку в Швеції і Польщі. Порівняльна характеристика

52. Організація обліку доходів

53. Організація обліку і аудиту виробництва продукції свинарства у ТОВ "Агрофірма "Колос"

54. Організація обліку на підприємстві
55. Організація обліку орендних операцій
56. Організація обліку розрахунків з бюджетом по податку на додану вартість в Державному комунальному підприємстві "Шляхрембуд"

57. Організація обліку та контролю основних засобів на підприємстві

58. Організація роботи та документне забезпечення районної Ради

59. Організація та методика обліку активів, зобов’язань, капіталу, доходів та витрат на прикладі ВАТ "Рівненський ЦУМ"

60. Організація та шляхи вдосконалення обліку доходів і видатків в бюджетній установі (на прикладі Ямпільської районної державної адміністрації)

61. Організація управлінського обліку

62. Організація фінансового обліку розрахунків з дебіторами відповідно до П(С)БО

63. Порядок організації діловодства на новоствореному підприємстві

64. Практична реалізація електронного документообігу на прикладі конкретної організації

Набор цветных карандашей "Noris Club", 24 цвета.
Детские цветные карандаши в картонной коробке. Серия «Noris Club» предназначена для использования детьми. Специальное защитное белое
377 руб
Раздел: 13-24 цвета
Стиральный порошок, автомат Econel для цветного белья (3 кг).
Стиральный порошок Econel "Color" предназначен для стирки белья из льняных, синтетических, хлопчатобумажных тканей и тканей из
343 руб
Раздел: Стиральные порошки
Набор Philips Avent № 67 "Подарочный набор для малыша 6+".
Подарочный набор Philips Avent для малыша 6+ №67 содержит все необходимые аксессуары для того, чтобы приготовить еду для малыша, накормить
1101 руб
Раздел: Наборы для кормления

65. Системи обліку в бюджетних організаціях (меморіально-ордерна система)

66. Становлення професійних бухгалтерських організацій

67. Типи організаційних структур бухгалтерії (лінійна, ступінчата, комбінована)

68. Аудит в організації

69. Актуальні проблеми розвитку і територіальна організація легкої промисловості світу

70. Адвокатура, її поняття, завдання, організаційні форми, види і гарантії адвокатської діяльності, професійні права і обов’язки адвоката та підстави для припинення адвокатської діяльності
71. Загальна характеристика фінансової основи організації діяльності місцевих рад
72. Засади організації судової влади та здійснення правосуддя в Україні

73. Організаційно-адміністративні засади державного регулювання економіки. Органи, що формують економічну політику держави. Їх рівні, склад, структура та функції. Напрями вдосконалення системи державних органів управління

74. Організаційно–правові засади та системи органів управління в агропромисловому комплексі

75. Організація роботи Верховної Ради України

76. Організація роботи органів та посадових осіб місцевого самоврядування

77. Організація, тактика та психологічні особливості накладання арешту на кореспонденцію і зняття інформації з каналів зв’язку

78. Правова організація працевлаштування громадян

79. Предмет, система та основні поняття курсу "Організація судових та правоохоронних органів"

80. Журнал "Дукля" (Словаччина, 1953–2004 рр.): організаційний, проблемно-тематичний та жанровий аспекти

Футбольный мяч "Moscow", 23 см.
Размер: 5 (23 см). Плотность материала: 350 грамм. Материал: TPU+EVA.
729 руб
Раздел: Игрушки, фигурки
Набор цветных карандашей "Progresso", 24 штуки.
Цветные монолитные карандаши в лаковой оболочке. Бездревесные цветные карандаши "Progresso" имеют прочное лаковое покрытие,
793 руб
Раздел: 13-24 цвета
Кружка "Ниндзя".
Всем, кто очарован искусством японских самураев, наверняка понравится этот чайный набор: необычная глазастая кружка в тканевой чёрной
524 руб
Раздел: Кружки

81. Організація та видавництво інформаційно-аналітичної газети

82. Організація баз даних

83. Поняття про інформаційну систему. Способи організації інформаційної бази

84. Роль інформаційних систем в організації економічного аналізу та аудиту

85. Військова організація Запорізької Січі

86. Організація утримання і трудового використання іноземних військовополонених та інтернованих на території України (1939–1953 рр.)
87. Поява робітничих організацій в Україні
88. Організація локальної обчислювальної мережі агентства нерухомості

89. Моделирование мясного цеха

90. Організація обслуговування споживачів за типом "шведського столу" або "шведської лінії"

91. Організація технологічного процесу виробництва продукції громадського харчування на підприємстві ТОВ "Караван"

92. Прийом контрасту як основний засіб організації художнього матеріалу у творі В.Г. Короленка "Діти підземелля"

93. Лексико-граматична організація українських військових команд

94. Маркетингова програма організації виробництва і реалізації інноваційної продукції

95. Організація збутової діяльності на підприємстві

96. Організація і технологія продажу товарів та обслуговування в спеціалізованих магазинах

Точилка механическая.
Точилка механическая. Большой контейнер для стружки. Не скользит по поверхности. Материал корпуса: пластик. Цвет представлен в
569 руб
Раздел: Точилки
Кружка "Кот", микс.
Керамическая кружка с ложкой и деревянной крышкой в комплекте сделана в оригинальной крафтовой манере, имитирующей ручную лепку. Бока
434 руб
Раздел: Кружки
Игра с липучками "Мама и малыш".
Потерялись малыши, где же их мамы? Собираем пары, ищем следы животных и соединяем в одну картинку на липучках. Увлекательные задания
497 руб
Раздел: Прочее

97. Організація обліку на торгівельному підприємстві

98. Організація продажу товарів у магазинах самообслуговування

99. Організація роботи малого торговельного підприємства та шляхи підвищення її ефективності

100. Організація роздрібної торгівлі непродовольчими товарами


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.