Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Медицина Медицина     Медицина Медицина

Белок мяса рыбы

Фонарь садовый «Тюльпан».
Дачные фонари на солнечных батареях были сделаны с использованием технологии аккумулирования солнечной энергии. Уличные светильники для
106 руб
Раздел: Уличное освещение
Горшок торфяной для цветов.
Рекомендуются для выращивания крупной рассады различных овощных и цветочных, а также для укоренения саженцев декоративных, плодовых и
7 руб
Раздел: Горшки, ящики для рассады
Наклейки для поощрения "Смайлики 2".
Набор для поощрения на самоклеящейся бумаге. Формат 95х160 мм.
19 руб
Раздел: Наклейки для оценивания, поощрения

- рефераты на заказ (более 2300 авторов в 450 городах СНГ). «Жизнь коротка. Я думаю, что биохимия и гигиена научат человечество продлить ее» Г. Маркони Содержание. 1. Валеология - наука о здоровом человеке. 1.2. Система питания - фактор окружающей среды. 1. Белок - основа системы питания. 2.2. Определение цели работы. 3.1. Биологическая ценность белков. 3.2. Эффект истинного обогащения вегетарианской пищи протеином рыбы. 3.3. Степень усвоения и термическая обработка белков пищи. 4. Иные факторы, изменяющие степень усвоения протеина пищи. 3.4.1. Чувство голода, в качестве фактора, изменяющего степень усвоения протеина пищи. 5. Антигенная безопасность протеина рыбы. 3.5.1. Влияние пептидов пищи на функции эндокринной системы. 3.5.2. Влияние пептидов пищи на функции нервной системы. 3.5.3. Влияние пептидов пищи на иммунологический гомеостаз. 5.4. Способы снижения антигенной агрессивности пептидов пищи. 3.6. Физиологические барьеры препятствующие и свойства молекул способствующие реализации ими тканевых эффектов. 7. Биологическая ценность протеина рыбы. 3.8. Краткие аргументы. 3.9. Совмещаемость рыбных блюд и продуктов из пшеницы. 1. Функция &quo ;зеркала&quo ;, характерная системе питания. 1.1. Теория структурной информации. 4.1.2. Материальная основа теории структурной информации. 4.1.3. Влияние АМК состава пищи на функции ЦНС. 4.1.4. Эффекты воздействия пищевого протеина. 4.1.5. Пути оптимизации качества белка пищи. 4.2. Социологическое «взвешивание» различных систем питания на предмет их исторической полезности. 4.2.1. Системы питания классифицируемые по типу продуктов. 4.2.2. Философские и религиозные «корни», формирующие тип питания. 4.2.3. Характеристика некоторых систем питания применительно к гражданству, национальности, профессии. 5. Определение наилучшей системы питания.5 5 5 5 6 6 6 6 6 7 8 8 9 1112 12 14 14 15 15 15 18 18 20 20 20 20 21 22 Цель работы: Доказательство предпочтительной полезности рыбы в качестве источника пищевого протеина в сравнении с другими продуктами, поставляющими в организм человека преимущественно белки, основываясь на оценивании критерия полезности продукта. Валеология - наука о здоровом человеке. Валеология – наука о здоровом человеке. Валеология выполняет создание наиболее полного определения понятия здоровье, разрабатывает методы и способы сохранения, укрепления и увеличения здоровья, расценивая его как параметр физиологии человека, измеряемый количественно . Применив, в качестве главного, указанное направление научного исследования, в предлагаемой Вашему вниманию работе проведено общее рассмотрение системы питания в качестве фактора, влияющего на фенотип организма, и подробное – основного, по мнению автора, компонента любой системы питания – белковых продуктов Система питания - фактор окружающей среды. Питание - процесс поступления, всасывания и усвоения в организме веществ, необходимых для покрытия его энергетических затрат, построения и обновления тканей, регуляции функций. Современные представления нашли свое отражение в теории сбалансированного питания, согласно которой, для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма необходимо его адекватное снабжение энергией и питательными веществами при соблюдении достаточно строгих взаимоотношений (баланса) между незаменимыми пищевыми факторами .

В этом смысле питание – биологическая потребность, своего рода, внутренняя «функция» нашего организма, являющаяся отображением его материальной сущности. С другой стороны, питание, как система (система питания), является, в какой-то мере, внешней «функцией» нашего организма, в которой проявляют себя климатогеографические, исторические, религиозные, национальные и другие факторы окружающей среды . Среда определяет выбор человеком конкретной системы питания (с. п.) таким образом, чтобы признаки, формирующиеся под влиянием пищи, находились, по отношению, к ней (окружающей среде) в max соответствии и гармонии. С. п.- один из «инструментов», с помощью которого окружающая среда, как скульптор, создает из «сырого» ( неадаптированного) материала, предоставляемого наследственной информацией, свое «творение» - человека, во всей совокупности его признаков. Предпочитаемой, при выборе, становится та с.п., которая наилучшим образом «подготавливает» человека к взаимодействию с окружающей средой. В этом значении, с. п. является «зеркалом» организма, в котором можно увидеть черты, характерные как для отдельного человека, так и для какой-либо социальной группы (класса, нации), придерживающихся данной с. п. Продукты, употребляемые в пищу, методы их кулинарной обработки и виды блюд, пищевые ограничения и предостережения, правила приема пищи - все это в целом образует систему питания, которая может быть присуща той или иной социальной общности. И посмотреть в это «зеркало» представляется необходимым для того, чтобы решить задачу поставленную в эпиграфе. 2.1. Белок - основа системы питания. Главной, определяющей все другие звенья системы питания, является та ее часть, которая отвечает за поступление в наш организм белков. Это происходит из важности и многообразия функций, выполняемых белками. . Белки (протеины) – органические соединения, структурной основой которых является полипептидная цепь, состоящая из аминокислотных остатков, соединенных связями (-CO- H-) в определенной последовательности. Белки – это главные компоненты тканей всех организмов; структурная, защитная, сократительная, регуляторная, рецепторная, тран­спортная, ферментативная, энергетическая, - это часть из функций белков, поскольку: «. жизнь есть способ существования белковых тел». Протеино­генные аминокислоты пищи участвует в образовании многих важных биологических соединений: пуриновых (глн, гли, асп) и пиримидиновых нуклеотидов (глн, асп); серотонина (трп), меланина (фен, тир), гистамина (гис), адреналина, норадреналина, тирамина (тир), полиаминов (арг, мет), холина (мет), порфиринов (гли), креатина (гли, арг, мет), коферментов, сахаров, липидов и т.д. Первостепенная важность выполняемых белками функций велика, однако, не меньшая, по значимости, и роль аминокислот (АМК) в жизнедеятельности организма, следовательно, имеет смысл говорить о «почтительном» отношении к белкам, как к главным компонентам пищи. Такое «почтение» должно выражаться в понимании процессов взаимоотношений: «белок пищевых продуктов – организм». В современных науках о питании рассмотрение этих процессов сводится к оцениванию пищевого протеина на предмет его биологической ценности и степени усвоения, чем они выше, тем белок качественно лучше для употребления в пищу .

Однако, исходя из свойств протеинов и АМК, эти понятия не могут быть исчерпывающими, так как кроме пластического и энергетического источника, пища является источником специфической информации - это исходит из регуляторной функции и ряда иных свойств белков и АМК. В этой работе предлагается оговорить определение полезности пищевого белка, критерия, который учитывает «информационную нагрузку» протеина пищи. 2.2. Определение цели работы. Полезность как качество окружающей среды, применительно к источнику белка. Полезность – качество, которое должно способствовать максимально точной реализации наследственной информации (Н.И.), заложенной в хромосомах (ДНК), иными словами, качество, способствует формированию условий для гармоничного взаимодействия нашего организма и окружающей среды, для сохранения баланса взаимных влияний. Выбор объекта рассмотрения (продукта) сформировался на базе большого количества противоречивых работ, в основном указывающих на предпочтительную полезность (а не ценность) белка мяса рыбы. В связи с отмеченным отсутствием систематизации информации в указанной сфере знаний, возникла необходимость провести распределение имеющихся данных по смысловым группам, определяющим понятие полезность для пищевого белка: усвояемость, антигенная безопасность, аминокислотный состав белка рыбы. Такая переработка информации должна ясно отобразить основания выдвинутого предположения о наибольшей полезности рыбы. Таким образом, целью настоящей работы является доказательство предпочтительной полезности рыбы в качестве источника пищевого протеина в сравнении с другими продуктами, поставляющими в организм человека преимущественно белки, опираясь в оценивании на критерий пищевой полезности. 3.1. Биологическая ценность белков. Клетки всех организмов и тканей тела человека постоянно ресинтезируют собственные белки. Для осуществления этого процесса в наш организм должны поступать вместе с пищей протеины экзогенного происхождения, в результате превращения которых мы получаем АМК – «строительный материал» для организма. Из двадцати протеиногенных АМК восемь (трп, лей, иле, мет, фен, вал, лиз, тре) для взрослого человека являются незаменимыми (НАМК), а остальные могут синтезироваться (при условии длительного недостатка поступления так же могут перейти в разряд несинтезируемых). Степень использования белка пищи значительным образом зависит от соотношения в нем НАМК и близости аминокислотного состава потребляемого протеина к таковому белков тела хозяина – этот показатель называется «биологической ценностью» . Различные по происхождению растительные и животные белки отличаются по биологической ценности. Протеины растений содержат мало НАМК, в частности, лизина, метионина, треонина – их недостаток приводит к отсутствию полного использования аминокислотного пула растительных белков для процессов синтеза в нашем организме . 3.2. Эффект истинного обогащения вегетарианской пищи протеином рыбы. Мясо рыбы в сочетании с вегетарианской пищей хорошо компенсирует этот недостаток белков растительного происхождения, поскольку в сравнении с другими источниками протеина в рыбе мет, лиз, тре содержатся в наибольших количествах .

Затем ее нужно разрезать от головы до хвоста (по брюху), удалить внутренности и черную пленку, отрезать плавники ножницами, тушку быстро и тщательно промыть в холодной воде. Подкисляя, сбрызнуть рыбу уксусом или лимонным соком, положить в закрытую посуду, поставить в холодное место. Это делает мясо рыбы твердым и белым, запах приятным, свертывает белок. Если готовить рыбу целиком, то нужно сбрызнуть уксусом или лимонным соком и брюшную полость. Солить рыбу нужно непосредственно перед приготовлением очень осторожно, чтобы избежать выделения сока из филе. Если рыба долго будет оставаться подсоленной, мясо станет сухим. Закуска из пряной мойвы 8 шт. мойвы пряного посола, половина соленого огурца, 1 яйцо, 0,5 ст. майонеза, зелень. Огурцы нарезать вдоль на равные пластинки, уложить в селедочницу через 1-2 см одна от другой, сверху положить филе пряной мойвы. Залить майонезом и поставить на 15-20 мин. в холодильник. Перед тем, как поставить на стол, украсить дольками яйца, сваренного вкрутую, зеленью. Андрей ПЕТРУСЕВИЧ, г.Жабимка

1. Требования к качеству мяса и сроки хранения. Особенности приготовления жареной рыбы

2. Гибридные формы промысловых рыб

3. Биологические особенности двоякодышащих и кистепёрых рыб

4. Двоякодышащие рыбы

5. Символы рыб, морских животных и обитателей воды: их значение (семиотика)

6. Способы охлаждения и замораживания рыбы
7. Обзор методов и способов измерения физико-механических параметров рыбы
8. Полуфабрикаты из рыбы и блюда из нее

9. Технология приготовления блюд из рубленого мяса

10. Рецензия на произведение В. Астафьева "Царь-рыба"

11. Созвездие Рыб

12. Исследование мяса и мясных продуктов

13. Технология производства мяса гусей

14. Мясо

15. Переработка рыбы и рыбопродуктов

16. Латимерия (кистеперая рыба)

Набор мисок "Mayer & Boch", 10 предметов.
Набор салатниц выполнен из качественного прочного стекла и включает в себя 5 круглых салатниц различного диаметра. Изделия сочетают в себе
358 руб
Раздел: Наборы
Автокресло Еду-Еду "KS-513 Lux" с вкладышем (цвет: голубой, 9-36 кг).
Автокресло разработано для детей весом от 9 до 36 кг. Группа веса 1/2/3 (ECE R44/04). Каждая деталь автокресла спроектирована должным
2977 руб
Раздел: Группа 1/2/3 (9-36 кг)
Корзина "Лягушонок", 45х45 см.
Предназначение: для игровых целей на открытом воздухе и в помещении. Материал: нейлон.
322 руб
Раздел: Корзины, контейнеры для игрушек

17. Рыба с четырьмя глазами

18. Рыба-обрубок

19. О специфичности паразитов аквариумных рыб

20. Ихтиоспоридиоз - опасное заболевание рыб

21. Биоакустика рыб

22. Основные вопросы при разведении рыб
23. Прижизненный метод диагностики болезней рыб
24. Как помочь зверям, рыбам и лягушкам

25. Жизненный цикл рыб

26. Кормление и использование полноценных и экономически выгодных кормов для рыб

27. Двоякодышащие рыбы

28. Двоякодышащие рыбы

29. Строение и физиологические особенности рыб

30. Андрогенез у рыб, или Только из мужского семени

31. Изменения мяса при хранении

32. Горячие блюда из мяса

Именная кружка с надписью "Любимая бабушка".
Предлагаем вашему вниманию готовое решения для подарка по любому поводу – именная кружка. Кружка изготовлена из керамики, в нежной
434 руб
Раздел: Кружки
Ящик с крышкой Darel Box на колесах, 61x40x31 см.
Универсальные и герметичные боксы идеально подходят для хранения меха, одежды и домашнего текстиля. Герметичность конструкции обеспечивает
652 руб
Раздел: Более 10 литров
Обложки для переплета, тиснение под кожу, А4, картон 230г/м2, черные, 100 шт..
Обложки для переплета из плотного картона. Актуальны для создания деловых брошюр. Имеют поверхность с текстурой, имитирующей натуральную
402 руб
Раздел: Прочее

33. Технология гастрономической и кулинарной продукции из мяса в условиях мини-производств

34. Обеспечение требований безопасности при криогенном охлаждении мяса индейки

35. Обмен веществ у рыб

36. Особенности строения птиц, рыб и млекопитающих

37. Подтипы бесчерепных и позвоночных. Класс рыбы и земноводные

38. Работа электрических органов рыб
39. Суточная активность рыб
40. Условия обитания рыб в нижнем течении реки Сутара

41. Класс рыбы

42. Байкальский фаунистический комплекс рыб

43. Болезни рыб

44. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса

45. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы

46. Диагностика и профилактика инвазионных заболеваний рыб

47. Предприятия для переработки животных на мясо и санитарные принципы их организации

48. Птицеводство и технология производства яиц и мяса птицы

Кольцедержатель "Дерево с оленем", большой, белый.
Стильный аксессуар в виде фигурки оленя с ветвящимися рогами – держатель для украшений, - выполнен из прочного пластика двух классических
494 руб
Раздел: Подставки для украшений
Подставка для колец "Лебедь", 10 см, арт. 62240.
Регулярно удалять пыль сухой, мягкой тканью. Материал: металл (сплав цинка, с покрытием из серебра 0,7 микрон). Размер: 10 см. Товар не
494 руб
Раздел: Подставки для украшений
8 толстых карандашей для малышей.
Диаметр карандаша: 1 см. Длина карандаша: 13 см.
501 руб
Раздел: 7-12 цветов

49. Птицеводство и технология производства яиц и мяса птицы

50. Разведения и уход за рыбой в рыболовных хозяйствах

51. Технология производства яиц и мяса бройлеров

52. Нормы кормления молодняка крупного рогатого скота при выращивании и откорме на мясо

53. Определение уровня естественной резистентности и оценке иммунного статуса рыб

54. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при фасциолезе и дикроцелиозе
55. Вычисление "рыбы"
56. Ассортимент и потребительские свойства икры лососевых рыб

57. Контроль качества мяса домашней птицы

58. Методы исследования мяса птицы

59. Мясные консервы и сушка мяса

60. Мясо и мясопродукты

61. Обработка мяса и молока

62. Общие принципы технологии криогенного охлаждения мяса индейки

63. Оценка степени свежести мяса

64. Приготовление запеченной рыбы

Качели.
Летом на даче не обойтись без качелей! Качели можно подвесить с помощью специального каната. Качаться на качалях - полезное для здоровья
346 руб
Раздел: Качели, кресла-качалки, шезлонги
Набор маркеров-текстовыделителей "Boss Original Pastel", 4 цвета.
Набор текстовыделителей — классика в пастельных тонах, ориентированный на течение в индустрии моды. Выполненный в спокойной цветовой
535 руб
Раздел: Текстовыделители
Подгузники "Солнце и Луна. Нежное прикосновение", размер: 2/S (3-6 кг), 70 штук.
Подгузники "Солнце и Луна. Нежное прикосновение" сделаны по японской технологии в сотрудничестве с японской корпорацией WATASHI
661 руб
Раздел: 0-5 кг

65. Разработка технологии фирменного блюда из мяса дикой птицы, обогащенного растительными добавками

66. Рыбы и рыбные товары

67. Современные технологии приготовления блюд из тушеного мяса

68. Технология приготовления блюд из мяса кролика

69. Технология производства запеченных блюд из мяса

70. Экспертиза рыб и рыбных продуктов. Химический анализ
71. Обработка овощей, рыбы
72. Рыба и рыбные продукты

73. Товароведение мяса птицы

74. Методические особенности преподавания темы "Многообразие видов рыб"

75. Переработка и хранение мяса и других продуктов убоя

76. Технология убоя и переработки мяса птицы


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.