Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск

сделать стартовой

добавить в избранное

Промышленность и Производство

Проект машины для производства макарон

Забавная пачка денег "100 долларов".
Купюры в пачке выглядят совсем как настоящие, к тому же и банковской лентой перехвачены... Но вглядитесь внимательней, и Вы увидите
60 руб
Раздел: Прочее

Фонарь садовый «Тюльпан».
Дачные фонари на солнечных батареях были сделаны с использованием технологии аккумулирования солнечной энергии. Уличные светильники для
106 руб
Раздел: Уличное освещение

Брелок LED "Лампочка" классическая.
Брелок работает в двух автоматических режимах и горит в разных цветовых гаммах. Материал: металл, акрил. Для работы нужны 3 батарейки
131 руб
Раздел: Металлические брелоки

A o a io I he give degree projec descrip io s a d he a alysis of exis i g desig s macaro i press esul ed. he desig macaro i press for a li e by produc ivi y of 90 kg a o e o'clock is developed. he basic desig calcula io s o he machi e are resul ed. Grocery calcula io is made, a d also premises{rooms} of ma ufac ure have bee desig ed. Ques io s of a labour safe y are co sidered a opera io macaro i press i co di io s of ma ufac ure. he basic ech ical a d eco omic parame ers of he projec of a ech ological li e o ma ufac ure of dried vege ables are de ermi ed. he projec will co sis of a expla a ory o e o 100 shee s a d a graphic ma erial o 10 shee s. Содержание Введение 1. Состояние вопроса 2. Технологическая часть 2.1 Описание производства макарон 2.2 Технология производства макаронных изделий 2.3 Расчеты макаронного цеха 3. Конструкторская часть 3.1 Краткий обзор технологии процесса экструзии 3.2 Описание проектируемой машины 3.3 Расчет производительности, потребной мощности 3.4 Кинематический расчет 4. Охрана труда 4.1 Анализ и обеспечение безопасных условий труда и мероприятия по улучшению 4.2 Расчеты 4.3 Возможные чрезвычайные ситуации на объекте 5. Экономическая часть 5.1 Маркетинговое исследование научно-технической продукции 5.2 Организация производства и труда 5.3 Расчет экономической эффективности внедрения линии по производству макаронных изделий малой производительности Выводы Список используемой литературы Введение Производство макаронных изделий - древнейшая отрасль пищевой промышленности, вырабатывающая продукты питания повседневного спроса. Небольшие цеха с примитивной техникой для изготовления макаронных изделий появились в Италии конце XIV в. В России мелкое кустарное производство макарон возникло при Петре I. В годы первых пятилеток были приняты решения о механизации выработки макаронных изделий, широком строительстве макаронных фабрик, создании машиностроительной базы для производства отечественного макаронного оборудования. Развитие этих отраслей в &quo ;советский&quo ; период отличала высокая концентрация и специализация производства. Другая отличительная черта - широкое распространение непрерывного трехсменного режима работы, что обеспечивало более высокую стабильность технологических параметров. Однако, вместе с тем, указанные особенности затрудняли снабжение населения макаронными изделиями, тормозили выработку широкого ассортимента изделий. В настоящее время наметились структурные изменения в обеспечении населения Российской Федерации макаронными изделиями - произошел переход от строительства крупных макаронных фабрик к развитию сети предприятий малой мощности. Но далеко от совершенства состояние оборудования предприятий и цехов по производству макаронных изделий. СССР долгое время занимал одно из ведущих мест по производству макаронных изделий. На территории Союза работало около 200 предприятий, из которых 36 имели мощность более 10 тыс. т. изделий в год. Однако после распада СССР трудно назвать точную цифру объема производства макарон в России в связи с возникновением многочисленных частных мелких и средних цехов.

Есть данные о том, что выработка макаронных изделий составляет около 680.800 тыс. т. в год при потреблении надушу населения около 7 кг/год и импорте до 200 тыс. т макарон в год. В последние годы условия работы на макаронных предприятиях существенно изменились. Более половины всех предприятий находятся в частной собственности. В рыночных условиях начинают действовать законы конкуренции. Технический прогресс в машиностроении, как известно, неразрывно связан с развитием машинопотребляющих отраслей. Пока отечественное технологическое оборудование, выпускаемое для макаронных предприятий, уступает зарубежным аналогам по производительности, эксплуатационной надежности, энергоемкости и степени автоматизации. Закупка по импорту комплектного оборудования за рубежом является вынужденной мерой и не решает проблемы в перспективе. Только разработка и внедрение конкурентоспособного отечественного оборудования позволит вывести производство макаронных изделий на необходимый уровень развития. При создании нового технологического оборудования необходимо учитывать, что отечественные предприятия перерабатывают до 50% сырья с пониженными хлебопекарными качествами, а выработка значительного количества макаронных изделий производится не из крупки, а из муки хлебопекарного помола (порошкообразной). Это может заметно сказаться на качественных показателях и выходе готовой продукции. Поэтому весьма перспективны такие виды оборудования, которые допускают гибкое регулирование основных технологических процессов - замеса, брожения, формования тестовых заготовок, выпечки или сушки изделий. В современных условиях макаронные предприятия не испытывают недостатка в любых видах оборудования отечественного и импортного производства. Возросшая конкуренция среди машиностроителей во многих случаях приводит к повышению технического уровня выпускаемых машин и аппаратов, расширению номенклатуры оборудования и приборов. Экономические сложности замедлили процесс технического перевооружения предприятий, однако он продолжается - различный по интенсивности и зависящий от финансовых возможностей. Состояние технической базы во многом зависит от качественных и экономических показателей работы предприятий. Совершенствование оборудования неразрывно связано с разработкой и внедрением новых прогрессивных технологий, основанных на интенсификации производственных процессов, повышении качества и пищевой ценности вырабатываемой продукции, снижении потерь и затрат сырья. Развитие технической базы макаронной отрасли должно быть направлено на: разработку отечественного конкурентоспособного оборудования для технологических, вспомогательных и транспортных операций наименее механизированных участков производства (приема, хранения и подготовки сырья; выработки специальных сортов; фасования и упаковывания продукции); рациональное сочетание специализированной и универсальной техники для выработки массовых и специальных сортов, новых видов продукции; значительное повышение эксплуатационной надежности и ремонтопригодности машин и аппаратов; создание технологического оборудования для небольших макаронных цехов; оснащение линий, отдельных участков и машин компьютерной и микропроцессорной техникой.

1. Состояние вопроса Макаронные изделия на сегодняшний день ни сколько не утратили своей популярности. Они дешевы, вкусны, питательны, существует тысячи рецептов с их участием. Макаронные изделия имеют долгий срок хранения и не требуют для этого особых условий и затрат. Данная продукция привлекательна не только для потребителя, но и для производителя. Проблема заключается в том, что сейчас практически не существует небольших отечественных линий для производства макаронной продукции. В производстве задействованы либо старые советские линии большой мощности с большим износом оборудования, либо импортные разработки. Четко прослеживается необходимость восполнения пустот в рядах отечественного и недорогого оборудования невысокой энергоемкости. Практика показала, что гораздо выгоднее поставлять несколько небольших, однотипных машин с взаимозаменяемыми деталями, чем одну высокой производительности. А расчет экономической эффективности, срока окупаемости капитальных вложений порою ставятся выше удобства и срока службы. Также любой производитель заинтересован в увеличении выпуска продукции за счет сокращения времени производства. Именно поэтому необходимо рассмотреть в проекте линии для производства короткорезанных макаронных изделий. 2. Технологическая часть 2.1 Описание производства макаронных изделий Макароны - кулинарный полуфабрикат из высушенного пресного пшеничного теста, который перед употреблением в пищу подвергается варке. Ассортимент макаронных изделий подразделяют на типы и виды: трубчатые (длинные, короткорезанные, рожки, перья), нитеобразные (вермишель), ленточные (лапша), фигурные (ракушки, суповые засыпки) и др. Основным сырьем для производства макарон является пшеничная мука, а также питьевая вода. Для повышения пищевой ценности макарон иногда используют дополнительное сырье: яйцепродукты, белковые смеси и другие пищевые добавки-обогатители. Применяется мука из твердой (дурум) и мягкой стекловидной пшеницы в виде крупки или полукрупки. Некоторые виды макаронных изделий изготовляют из хлебопекарной муки. Дополнительное сырье преобразуют в жидкие промежуточные полуфабрикаты. Макаронное тесто состоит в основном из муки и воды, разрыхлители отсутствуют. Оно содержит меньше влаги, чем хлебопекарное тесто, и перед подачей в макаронный пресс представляет собой рыхлую массу из крошек и небольших комочков. Отформованные мягкие сырые тестовые заготовки после высушивания превращаются в твердые прочные макаронные изделия. Особенности производства и потребления готовой продукции. Массовые виды макаронных изделий вырабатывают на четырех типах поточных линий. Короткие изделия производят на линиях с конвейерными или барабанными сушилками. Для производства длинных изделий применяют линии с сушкой в цилиндрических кассетах либо с сушкой на бастунах - тонких металлических трубках. Стадии технологического процесса. Производство макаронных изделий включает следующие основные стадии и операции: подготовка сырья к производству - хранение, смешивание, просеивание и дозирование муки; приготовление воды и добавок-обогатителей; дозирование и смешивание рецептурных компонентов; вакуумирование крошкообразной смеси; замес и прессование теста; формование и резка сырых заготовок; сушка, стабилизация и охлаждение тестовых заготовок; подготовка макаронных изделий к упаковке; упаковывание изделий в потребительскую и торговую тару.

ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ «МЕДОВЫЙ КВАС ОТЛИЧНОГО ВКУСА» Положи в кадочку 1 фунт перебранного изюму и пяток изрезанных кружками лимонов, облей 4 фунтами хорошей патоки; потом налей туда бутылок 30 кипятку и дай остынуть. Между тем, подболтав чайную чашку дрожжей тремя ложками муки, выложи это в остылый квас, а на другой день можно в оный прибавить еще 5 или 6 бутылок холодной воды. Когда изюм с лимонами всплывут на поверхность, то сними их, разлей квас в бутылки, которые хорошенько закупорить и поставить в холодное место. («Кухмистер XIX века», 1854) МАКАРОНЫ Из макарон и макаронных изделий можно быстро приготовить очень вкусные и питательные блюда. Макаронные изделия вырабатывают на отлично оборудованных макаронных фабриках, где действуют совершенные машины-автоматы советской конструкции. Эти машины автоматически дозируют муку и необходимое количество воды, они непрерывно замешивают тесто, формуют и режут сырые макаронные изделия, которые затем сушат и упаковывают. Весь процесс производства макаронных изделий протекает в условиях, обеспечивающих безупречное качество и чистоту продукта

1. Макаронные изделия. Блюда и гарниры из макаронных изделий

2. Товарная характеристика макаронных изделий

3. Макаронные изделия

4. Проект разработки и внедрения новых технологий организации общества

5. Проект сети для кафедры информационных технологий и систем

6. Ассортимент и качество макаронных изделий, вырабатываемых на ОАО "Макаронная фабрика "Спагетто""

7. Свойства подсолнечного масла. Ассортимент макаронных изделий. Свойства мороженой рыбы

8. Анализ ассортимента и экспертиза качества макаронных изделий

9. Разработка проекта участка диагностики с разработкой технологии диагностики автомобиля ГАЗ-3507

10. Определение среднегодового производства макаронных изделий и прироста ввода жилых домов

11. Специфика оценки инвестиционных проектов с лизингом оборудования

12. Розробка проекту технологічної системи інтенсифікації гірничих робіт при відпрацюванні запасів руди на горизонті 330м шахти “Експлуатаційна” ЗАТ “ Запорізький

13. Проект ковальського відділку МПЗ ТОВ "Біо-Лан" з розробкою технології ремонту рейки шатуна жатки ЖВН-6

14. Проект корпоративной сети звукового обеспечения "Интеллектуального здания" на основе технологии Fast Ethernet

15. Проект кондитерской фабрики, вырабатывающей 11,5 тыс. т/год конфет и мармеладных изделий

16. Технологія сиру твердого "Углічеського", проект цеху та аналіз показників якості

Тонкие смываемые фломастеры "Супер чисто", 8 штук.
Малыши очень любят рисовать! Поэтому набор фломастеров обязательно понравится юным художникам. 8 цветов позволят широко развернуться в
318 руб
Раздел: 7-12 цветов

Сумка-транспортный чехол Baby care "TravelBag" для колясок "Книжка".
Размер: 360х930х500 мм. Цвет: черный.
840 руб
Раздел: Дождевики, чехлы для колясок

Шкатулка музыкальная "Сердце", 20x19x8 см, арт. 24804.
Состав: пластик, элементы металла, стекло. Регулярно удалять пыль сухой, мягкой тканью. Музыкальный механизм с ручным заводом. Товар не
1027 руб
Раздел: Шкатулки музыкальные

17. Проект на покупку комплекса оборудования по переработке сбросных дымовых газов котельной

18. Технология создания бренда ресторана национальной кухни: опыт реализации успешного проекта

19. Проект бизнес-плана по модернизации оборудования печатного цеха УП МФЦП

20. Управління інноваційними платформами проектів енергозберігаючих технологій у житлово комунальному господарстві

21. Проект автоматической системы технологического оборудования для обработки основания гидрораспределителя очистного комбайна 2РКУ10

22. Технология и оборудование производства изделий из пластмасс и композиционных материалов

25. Разработка проекта зоны кратковременного отдыха

26. Проект "Глобалстар". Геодезические спутники /ERS-1,ERS-2/

27. Интегрированный проект учебного процесса

28. Технический проект аэрофотосъемки

29. Регистрация юридического лица (проекты документов)

30. Конституционные проекты П.И. Пестеля и Н.М. Муравьева

31. Обзор и анализ проекта Налогового кодекса Российской Федерации

32. Конституционые проекты Директории

Этажерка для обуви, 5 полок.
Собрать всю обувь в одно место, строго распределить ее для аккуратного хранения помогут пластиковые этажерки для обуви от компании
812 руб
Раздел: Полки напольные, стеллажи

Шар предсказаний, 12 см.
Если вы из той породы людей, которые предпочитают сто раз подумать, тогда купить магический шар будет неплохим вариантом. Он не примет
565 руб
Раздел: Прочее

Качели Фея "Чарли 3 в 1".
Многофункциональная модель качелей Фея Чарли 3 в 1 трансформируется в: - качели, - стульчик, - шезлонг. Универсальные качели предназначены
2935 руб
Раздел: Качели, кресла-качалки, шезлонги

33. База данных для проекта досугового учреждения в городе Муроме Владимирской области

34. Реформаторские проекты Александра I и М.М.Сперанского

35. Проект структурированной кабельной системы для здания газопромыслового управления в поселке Пангоды

36. Интегрированный проект учебного процесса

37. Разработка проекта ИВС для управления файловыми ресурсами и ресурсами печати в сетях под управлением Win2000

38. Обзор современного программного обеспечения управления проектами

39. Проект создания системы поддержки принятия решений оперативно-дежурной службы милиции

40. Специфика преподавания иностранного языка и метод проектов

41. Составление проекта НТД и определение качества блюда "Ризотто по-итальянски"

42. Проект ткацкой фабрики для выработки ткани «Бязь» артикул С-32БХ-206 на станках СТБ-250 в количестве 500 ± 20 станков

43. Проект одноступенчатого червячного редуктора с нижним расположением червяка с плоскоременным приводом

44. Проект электрической осветительной установки бройлерного цеха

45. Проект медницко-радиаторного отделения ЦРММ ПМК для ТОиР универсального парка строительных машин в кол-ве 173 ед.

46. Пояснительная записка к курсовому проекту по ТММ Расчет редуктора

47. Комплексный дипломный проект: Проект участка по производству технологических приспособлений для электромеханического восстановления и укрепления поверхностного слоя деталей машин. Цилиндрические поверхности

48. Комплексный дипломный проект: Проект участка по производству технологических приспособлений для электромеханического восстановления и укрепления поверхностного слоя деталей машин. Плоские поверхности.

Багетная рама "Wendy", 30x40 см.
Багетные рамы предназначены для оформления картин, вышивок и фотографий. Оформленное изделие всегда становится более выразительным и
558 руб
Раздел: Размер 30x40

Шкатулка для ювелирных украшений, 16x13 см, арт. 84575.
Шкатулка сохранит ваши ювелирные изделия в первозданном виде. С ней вы сможете внести в интерьер частичку элегантности. Регулярно удалять
592 руб
Раздел: Шкатулки для украшений

Комплект постельного белья Perina "Ника" (цвет: бежевый, 7 предметов).
Комплект постельного белья Perina «Ника» обладает изысканным, утонченным и даже благородным дизайном. Он способен стать подлинным
5356 руб
Раздел: Комплекты в кроватку

49. Инженерный проект строительства автомобильной дороги "А-Б"

50. Проект участка цеха с детальной разработкой единичного технологического процесса изготовления детали "Картер"

51. Проект ТЭЦ на 4 турбиы К-800

52. Проект планировки города на 80 000 жителей

53. Билеты для Госэкзамена в Нефтегазовом университете по Технологии и оборудовании сварочного производства

54. Проект зон ТО-2 и ТР с разработкой слесарно-механического отделения

55. Проект производственного комплекса базы МСУ

56. Проект консультационной службы

57. Проект лабораторного стенда по изучению частотного электропривода на базе автономного инвертора напряжения фирмы "OMRON"

58. Проект новой участковой станции

59. Термоядерный синтез для производства электроэнергии в России и проблемы этого проекта для общества

60. Бизнес-план как модель инвестиционного проекта

61. Оценка инвестиционных проектов

62. Концепция АС. Эскизный проект

63. Управление проектом: строительство и наладка системы обеззараживания питьевой воды

64. Управление проектами

Пенал большой "Pixie Crew" с силиконовой панелью для картинок (розовый, цветной горох).
Повседневные вещи кажутся скучными и однотонными, а тебе хочется выглядеть стильно и быть не как все? "Pixie Crew" сделает твою
1402 руб
Раздел: Без наполнения

Наклейка зеркальная "Птицы", 30x40 см.
Стильные оригинальные зеркальные наклейки прекрасно дополнят интерьер вашего дома, наполнив его светом и радостью. Декорирование интерьера
351 руб
Раздел: Интерьерные наклейки

Набор посуды керамической "Холодное сердце. Сёстры" (3 предмета).
Набор детской керамической посуды с изображением героев любимых диснеевских мультфильмов в подарочной упаковке. Состав набора: • тарелка:
644 руб
Раздел: Наборы для кормления

65. Оценка экономической эффективности инвестиционного проекта строительства цеха электролиза никеля

66. Оценка эффективности инновационного проекта

67. Мир управления проектами

68. Экономическое обоснование инвестиционного проекта на базе "Донецкого металлургического завода"

69. Методология CCM (Capability Maturity Model for Software) – модель развития способности организации разрабатывать и сопровождать программные продукты) в менеджменте качества проектов

70. Управление проектами

71. Разработка бизнес-плана проекта по производству и сбыту прибора для диагностики и медикаментозного тестирования БИОТЕСТ /бизнес-план/

72. Эффективность проекта "NPV"

73. Экономическое обоснование развития или создания проекта

74. Анализ инвестиционной ситуации. Принятие решений по инвестиционным проектам. Методы оценки эффективности инвестиционных проектов

75. Методы оценки эффективности инвестиций и обоснование их экономической целесообразности по проекту

76. Технико-экономические расчеты к проекту отделения переработки КХК (коллективного химического концентрата) в концентрат РЗЭ

77. Методы оценки инвестиционных проектов

78. Анализ инвестиционных проектов в условиях инфляции

79. Проекты реформ забайкальского пограничного казачьего «войска» второй четверти XIX в.

80. Проекты решения аграрного вопроса в России

Чековая книжка желаний "Для Неё".
Этим подарком женщина обещает исполнить несколько заветных желаний мужчины по его выбору. В каждой книжке содержится 12 листов с
390 руб
Раздел: Прочее

Чехол для гладильной доски, 50х140 см.
Синтетический материал с металлизированной нитью.
308 руб
Раздел: Чехлы для гладильной доски

Подушка детская Dream Time.
Детская подушка: стеганный чехол (наполнитель бамбуковое волокно 150 г/м2, ткань 100% хлопок - сатин). Наполнитель: полое сверхтонкое
775 руб
Раздел: Подушки для детей

81. Анализ проектов конституций П. И. Пестеля и Н. М. Муравьева

82. Первые проекты механических, магнитных и гидравлических ppm

83. Проект по труду

84. Проект древнерусского словаря

85. Проект реформы русского языка

86. Проект малого предприятия по пошиву детской одежды

87. Разработка проекта предпринимательского бизнеса по производству игрушек на ЗАО

88. Заявка совместного европейского проекта

89. Анализ эффективности инвестиционных проектов

90. Инновационный проект: этапы функционирования и реализации

91. Проект разработки способов профилактики и устранения конфликтных ситуаций

92. Разработка и обоснование реализации инновационного проекта по оказанию сбытовых услуг ЗАО Диана

93. Разработка проекта управления трудовыми ресурсами на производственном участке

94. Инвестиционный проект: управление мотивацией

95. Проект концепции развития венчурной индустрии в России

96. Золотые правила управления проектами

Ручка шариковая "Excellence", розовая.
Новая подарочная шариковая ручка имеет необычный дизайн, который притягивает взгляд. Металлический миниатюрный корпус полностью усыпан
444 руб
Раздел: Металлические ручки

Машина-каталка "Лидер", цвет: бордовый.
Игрушечный автомобиль снабжен рулем, фарами, зеркалами заднего вида и звуковыми модулями, а его корпус оформлен в приятном бордовом цвете.
2947 руб
Раздел: Каталки

Игрушка-плита со звуком и подсветкой"Miele".
Все как у мамы! Точная игрушечная копия фирменной плиты MIELE. Игрушка функциональная: конфорки и духовка светятся, издает реалистичные
1680 руб
Раздел: Плиты

97. История метро. Первые проекты

98. Оборудование и технология эхо-импульсного метода ультразвуковой дефектоскопии

99. Проект автодорожного моста через р. Ока