Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Экономика и Финансы Экономика и Финансы     Маркетинг, товароведение, реклама Маркетинг, товароведение, реклама

Культура ресторанного сервиса (на примере ресторана "Аквариум" г. Чита)

Горшок торфяной для цветов.
Рекомендуются для выращивания крупной рассады различных овощных и цветочных, а также для укоренения саженцев декоративных, плодовых и
7 руб
Раздел: Горшки, ящики для рассады
Фонарь садовый «Тюльпан».
Дачные фонари на солнечных батареях были сделаны с использованием технологии аккумулирования солнечной энергии. Уличные светильники для
106 руб
Раздел: Уличное освещение
Совок большой.
Длина 21,5 см. Расцветка в ассортименте, без возможности выбора.
21 руб
Раздел: Совки

ТЕМА: Культура ресторанного сервиса (на примере ресторана &quo ;Аквариум&quo ; г. Чита) Выполнил: Бородин Д.Чита 2007 ОглавлениеВведение Глава 1. Теоретические основы сервиса как части культуры 1.1 Сервисная деятельность как часть культуры на предприятиях питания 1.2 Культура общения персонала с гостями ресторана 1.3 Эстетика рабочего места работника ресторана (официанта, бармена) Глава 2. Исследование культуры обслуживания в ресторане (на примере ресторана &quo ;Аквариум&quo ;) 2.1 Общая характеристика предприятия 2.2 Анализ культуры обслуживания на примере ресторана &quo ;Аквариум&quo ; и &quo ;Эльдорадо&quo ; г. Читы Глава 3. Совершенствования культуры обслуживания в ресторане &quo ;Аквариум&quo ; 3.1 Совершенствования культуры обслуживания в ресторане &quo ;Аквариум&quo ; 3.2 Пути решения проблем качественного обслуживания в ресторане &quo ;Аквариум&quo ; Заключение Список используемых источников ВведениеВ настоящее время в мире происходят постоянные изменения стратегий и методов, и проблематика данного исследования по-прежнему несет актуальный характер. Представляется, что анализ тематики культура как один из факторов сервисной деятельности достаточно актуален и представляет научный и практический интерес. Характеризуя степень научной разработанности проблематики культура как один из факторов сервисной деятельности, следует учесть, что данная тема уже анализировалась у различных авторов в различных изданиях: учебниках, монографиях, периодических изданиях и в интернете. Тем не менее, при изучении литературы и источников отмечается недостаточное количество полных и явных исследований тематики культура как один из факторов сервисной деятельности. Научная значимость данной работы состоит в оптимизации и упорядочивании существующей научно-методологической базы по исследуемой проблематике - еще одним независимым авторским исследованием. Практическая значимость темы культура как один из факторов сервисной деятельности состоит в анализе проблем как во временном, так и в пространственном разрезах. С одной стороны, тематика исследования получает интерес в научных кругах, в другой стороны, как было показано, существует недостаточная разработанность и нерешенные вопросы. Это значит, что данная работа помимо учебной, будет иметь теоретическую, так и практическую значимость. Определенная значимость и недостаточная научная разработанность проблемы культура как один из факторов сервисной деятельности определяют научную новизну данной работы. Теоретико-методологическую базу исследования составили четыре группы источников. К первой отнесены авторские издания по исследуемой проблематике. Ко второй отнесены учебная литература (учебники и учебные пособия, справочная и энциклопедическая литература, комментарии к законодательству). К третьей отнесены научные статьи в периодических журналах по исследуемой проблематике. И к четвертой отнесены специализированные веб-сайты организаций. Эмпирическую базу составил практическая информация касательно Сервисная деятельность, как часть культуры. При проведении исследования Сервисная деятельность, как часть культуры были использованы следующие методы исследования: анализ существующей источниковой базы по рассматриваемой проблематике (метод научного анализа).

обобщение и синтез точек зрения, представленных в источниковой базе (метод научного синтеза и обобщения). моделирование на основе полученных данных авторского видения в раскрытии поставленной проблематики (метод моделирования). Будущие исследования культура как один из факторов сервисной деятельности также актуальны в целях постоянного и обоснованного решения проблемы данной работы. Результаты могут быть использованы для будущих исследований культура как один из факторов сервисной деятельности. Объект работы - система реализации культура как один из факторов сервисной деятельности. Предмет исследования - частные вопросы деятельности системы культура как один из факторов сервисной деятельности. Цель работы - изучение темы культура как один из факторов сервисной деятельности как с российской, так и с зарубежной точек зрения. Поставленная цель определяет задачи исследования: 1. Рассмотреть теоретические подходы к культура как один из факторов сервисной деятельности; 2. Рассмотреть основную проблему культура как один из факторов сервисной деятельности в современных условиях; 3. Показать пути решения выявленных проблем и сделать расчет путей их решения культура как один из факторов сервисной деятельности; 4. Провести Обозначить тенденции развития тематики культура как один из факторов сервисной деятельности. Работа состоит из введения, глав основной части, выводов (заключения), списка литературы и приложений. Во введении обоснована актуальность выбора темы, определены предмет, объект, цель и соответствующие ей задачи, охарактеризованы методы исследования и источники информации, показаны научная и практическая значимость, выявлена проблема и поставлена гипотеза. В первой главе изложены общетеоретические вопросы культура как один из факторов сервисной деятельности. Определяются основные понятия, обуславливается актуальность культура как один из факторов сервисной деятельности. Во второй главе, рассмотрены проведенные исследования, на практической основе культуры как одного из факторов сервисной деятельности. Третья глава имеет аналитический характер и на основе отдельных данных даются предложения по совершенствованию культуры обслуживания в ресторане, сделаны выводы и предложения Результаты исследования могут быть применены на практике. Работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка используемой литературы. Глава 1. Теоретические основы сервиса как части культуры 1.1 Сервисная деятельность как часть культуры на предприятиях питанияСервис как культурный феномен, являясь частью бытовой культуры, включен в систему создававшихся в течение веков особых материальных, эстетических, этических ценностей, удовлетворяющих повседневные запросы человека. Интенсивное развитие сервиса в России - свидетельство возрастающей значимости его для общества, связанной с изменяющейся культурой повседневности страны. Однако содержание понятия &quo ;сервис&quo ; в науке до сих пор зыбко и неопределенно, границы или расширяются введением в его структуру всех видов деятельности, обеспечивающих комфортность среды обитания, или сужаются до &quo ;бытового обслуживания&quo ;.

Размытость понятия &quo ;сервис&quo ; обусловлена многими причинами, в том числе, лингвистическими. Активное внедрение заимствованного англоязычного слова (service) в словарный состав современного русского языка и вытеснение привычного &quo ;обслуживание&quo ; рождают иллюзию о новой, в крайнем случае, неразвитой или вовсе не имеющейся в России сфере деятельности. Уточнить содержание понятия позволит обращение к этимологии слова &quo ;сервис&quo ; в русском языке и выявление его семантики. На первый взгляд, замена обслуживание - сервис объясняется особым отношением в нашей языковой культуре к иноязычным заимствованиям. Но это далеко не так. В &quo ;Словаре синонимов русского языка&quo ; слова &quo ;сервис&quo ; и &quo ;обслуживание&quo ; представлены как взаимозаменяемые. Вместе с тем семантика русского &quo ;обслуживать&quo ; узка и включает в себя: работать по удовлетворению чьих-либо нужд, работать по эксплуатации машин, станков и т.д. Слово service имеет более 10 значений - служба, сообщение, услуга, одолжение, обслуживать, проводить осмотр и текущий ремонт, заправлять горючим. Слово &quo ;обслуживать&quo ; образовалось сравнительно недавно, так, &quo ;Толковый словарь живого великорусского языка&quo ; В.И. Даля не зафиксировал слова &quo ;обслуживать&quo ;. Зато близкие по семантике однокоренные слова &quo ;служить&quo ;, &quo ;служба&quo ;, &quo ;услужить&quo ;, Даль объясняет как &quo ;годиться&quo ;, &quo ;пригодиться&quo ;, &quo ;быть полезным&quo ;, &quo ;по воле своей оказывать услуги&quo ;, &quo ;подавать помощь&quo ;, &quo ;полезное дело&quo ; и т.д. Синонимическая близость русского слова &quo ;услуга&quo ; и одного из значений английского &quo ;service&quo ; (служба, услуга, одолжение) обнаруживает этическую идентичность понятий, ядром которых является &quo ;полезность&quo ;, &quo ;нужность&quo ;, помощь&quo ;. В семантике слова &quo ;обслуживание&quo ; это ядро оказывается на периферии смысла (обслуживать - работать) и даже нивелируется. Под ресторанным сервисом понимается такое обслуживание, которое приносит удовольствие и удовлетворение не только посетителю ресторана, но и его обслуживающему персоналу. Очевиден процесс своеобразного языкового поиска: в начале 20 в. - путем словообразования (услуга - обслуживание), в наше время - введением в словарь иноязычного слова (обслуживание - сервис). Под услугой понимается работа (совокупность мероприятий), выполняемая для удовлетворения нужд и потребностей клиентов, обладающая законченностью и имеющая определенную стоимость. Отличительными особенностями услуг являются: неосязаемость, то есть их нематериальный характер, другими словами - услуга не может быть предложена клиенту в осязаемой форме до завершения процесса его обслуживания; услуги нельзя хранить, то есть процесс предоставления и потребления услуг протекает одновременно и потребители являются непосредственными участниками этого процесса; изменчивость по своим качествам, поскольку они во многом зависят от квалификации работника, его индивидуально-личностных черт и настроения. Налицо попытка языка вернуть в словарный состав утраченную семантику слова &quo ;услужить&quo ;, что подтверждает одно из значений многозначного слова &quo ;сервис&quo ; - услуга, одолжение.

Мы не понимаем хорошо, что выиграют от этого женщины, но мы ясно видим, куда это ведет наши старые цивилизации. Зло, указанное Эрикуром, -- реально, и оно особенно распространено в Америке; но во Франции вирилизация женщин, по крайней мере в этом отношении, еще слишком мало подвинулась вперед, чтобы можно было приписать ей недостаточность нашей рождаемости. В Швейцарии, как и повсюду, классы, пользующиеся привилегией зажиточности и культуры, постепенно вытесняются возвышающимися новыми классами. Читая историю Ваатландского кантона, говорит Секретан, нельзя не удивляться, что множество влиятельных семейств прошлых столетий сошло со сцены. В Женеве число исчезнувших буржуазных семейств громадно35. Все население действительно женевского происхождения постепенно убывает. По мнению Вюарэна и Секретана, в Женеве сосредоточены все условия, задерживающие рождаемость: городская жизнь и очень малочисленное земледельческое население; наследственная бережливость и предусмотрительность в буржуазии, наконец бедный класс, состоящий преимущественно из пришельцев. "Таким образом женевская кровь постепенно иссякает; Женева увековечится лишь в женевском духе, которым проникаются ее новые жители и их потомство"

1. Культура поведінки та діловий етикет працівників ресторанів готельно-туристичного комплексу

2. Социология культуры как проблемная область социологического знания. Предметное поле социологии культуры

3. Особенности организации работы ресторанов в предприятиях гостиничного хозяйства

4. Экономика предприятия ресторанногостиничного бизнеса на примере ресторана «Персона»

5. Разработка бизнес-плана создания новой организации ресторанно-гостиничного комплекса в г. Звенигороде

6. Организационная структура управления предприятием ресторанно-гостиничного бизнеса и методы ее оптимизации
7. Типизация гостинично-ресторанных комплексов
8. Культура Казахстана 19 века

9. Культура Германии

10. Культура и быт Тамбовского края в XVIII в.

11. Россия. Культура 18 века

12. Культура России в 19 веке. Развитие исторической науки

13. Усиление борьбы в России сторонников западных ценностей жизни против русской национальной культуры

14. Малый бизнес характерные черты, преимущества и проблемы в социально-культурой сфере

15. Правосознание и правовая культура

16. Региональная культура и история на уроках немецкого языка в средней школе

Пластины для стирки белого и цветного белья FeedBack, 30 штук.
Пластины для стирки белого и цветного белья это настоящая революция среди средств для стирки. Не содержит фосфатов! Пластины необходимо
640 руб
Раздел: Стиральные порошки
Стиральный порошок-концентрат для цветного белья BioMio "Bio-color" с экстрактом хлопка, без запаха, 1,5.
Эффективно удаляет пятна и загрязнения, сохраняя структуру ткани и первозданный цвет. Концентрированная формула обеспечивает экономичный
447 руб
Раздел: Стиральные порошки
Спрей детский солнцезащитный с календулой "Кря-Кря", SPF 25, 200 мл.
Солнцезащитный спрей "Кря-Кря" для защиты нежной кожи ребёнка. Спрей содержит комбинированный фильтр и защищающие компоненты.
425 руб
Раздел: Солнцезащитная косметика

17. Хип-хоп культура. Возникновение хип-хопа

18. Ценообразование в сфере культуры

19. Расцвет критического реализма в театральной культуре и литературе России

20. Культура Древней Индии

21. Культура Древней Греции (XXX-IV вв.)

22. Культура Древнего Египта
23. Культура Древней Руси
24. Культура на Украине в 40-50-ые годы

25. Культура, её структура и функции

26. Культура майя

27. Культура эпохи возрождения

28. Культура России X-XIIвв.

29. Культура России 19 века

30. Культура и цивилизация

31. Культура Киевской Руси

32. Культура средних веков. Эпоха возрождения

Фоторамка Crystocraft "Бабочка", 10x19 см.
Цвет: золотистый. Материал: сталь. Размер: 10x19 см. Товар не подлежит обязательной сертификации.
383 руб
Раздел: Прочие
Набор перьев для каллиграфии, 5 штук.
В наборе: 5 перьев (для рисования, орнамента, плаката, шрифта и перо с круглым острием).
442 руб
Раздел: Прочее
Настольная игра "Для тебя".
Романтическая игра для влюбленной пары. Игроки получают по конверту с 15 заданиями. Каждое из них — это сюрприз для второй половины — фант
590 руб
Раздел: Игры для взрослых (18+)

33. Культура Древнего Китая

34. История культуры Древнего Востока (Египет. Месопотамия. Иран. Сирия. Финикия. Палестина)

35. Культура поведения, культура общения и туризм

36. культуре" по работе Н.А. Бердяева "Философия неравенства" (Windows)

37. Готическая культура Франции

38. Древнегреческая и древнеримская культура - сравнительный анализ
39. Европейские фонды, поддерживающие культуру
40. Зарождение Европейской культуры. Миф и ритуал

41. История отечественной культуры (лекции)

42. Культура

43. Культура

44. Культура XIV-XV веков

45. Культура Византии (IV-XIV вв.)

46. Культура Древнего Востока

47. Культура Древней Греции

48. Культура Древней Индии

Книга-сейф "Английский словарь", цвет: черный, 24 см.
Этот сейф-шкатулка - точная имитация книги. Будучи поставленным на книжную полку, он ловко затеряется среди настоящей литературы, сохранив
711 руб
Раздел: Копилки
Карандаши для левшей "EasyColors", 12 цветов.
Эти эргономичные цветные карандаши позволяют подготовить руку к письму и сформировать навык работы с пишущими инструментами. Специальные
1517 руб
Раздел: 7-12 цветов
Муфта для коляски Bambola (шерстяной мех + плащевка + кнопки), черная.
Муфта на ручку коляски очень легко одевается и защищает Ваши руки от холода. Ткань муфты водоотталкивающая, она утеплена мехом и небольшим
489 руб
Раздел: Муфты на ручку

49. Культура Западной Европы от Возрождения до Реформации

50. Культура как социальная реальность

51. Культура Китая

52. Культура поведения за столом. История и современность

53. Культура России в 18 веке

54. Культура Руси
55. Культура Руси и древнего мира (Шпаргалка)
56. Культура средних веков

57. Культура эпохи возрождения

58. Культура эрохи просвещения

59. Место античности в мировой культуре

60. Основной 60 летний ритм развития культуры ХХ века 1923-1983 гг.

61. Особенности художественного восприятия произведений изобразительного искусства в курсе "Мировая художественная культура"

62. Передняя Азия и переплетение культур

63. Проблема смерти в культуре Древнего Египта и её отражение в храмовой архитектуре и живописи

64. Пространство и время как факторы специфики культуры

Этажерка для обуви, узкая, 4 полки.
Этажерка для обуви разборная на 4 полки. Основа - металлокаркас. Напольная, складная. Размеры (ДхШхВ): 460х280х700 мм.
861 руб
Раздел: Полки напольные, стеллажи
Каталка-трактор "Митя" №2.
Каталка-трактор станет прекрасным подарком для Вашего ребенка. Малыш может ездить на машинке сам, отталкиваясь от пола ножками и
1433 руб
Раздел: Каталки
Игровой набор "Фрукты и овощи" в корзине.
В набор входят 15 предметов. Размер предметов от 8 до 17 см. Материал: пластмасса. Цвет корзины может отличаться от указанного на картинке.
540 руб
Раздел: Продукты

65. Русская культура

66. Русская культура в начале XX века

67. Русская культура и общественная мысль в России /18 век/

68. Сексуальная символика в культуре

69. Французская культура XVII

70. Человек, творчество, культура в философии Н.А.Бердяева
71. Учение Освальда Шпенглера о локальных культурах и их перерастании в цивилизации
72. Культура Японии

73. Культура Возрождения в Западной Европе

74. Преемственность языческой и христианской культур у восточных славян

75. Культура поведения курсанта в кинотеатре

76. Развитие культуры 1920 – 1930гг.

77. Культура средневековой Европы, культура Возрождения, новоевропейская культура

78. Позднее Возрождение. Феномен Т.Г. Шевченко в истории украинской и мировой культуры. Картины И. Репина "Запорожцы пишут письмо турецкому султану", "Бурлаки на Волге"

79. Культура Эпохи Высокого Возрождения и ее представители как светочи мировой культуры

80. Нравственная и эстетическая культура

Набор детской складной мебели "Маша и Медведь. Азбука 3".
Комплект складной, подходит для кормления, игр и обучения. Поверхность столешницы ламинированная с нанесением ярких познавательных
1971 руб
Раздел: Наборы детской мебели
Вешалка для одежды напольная, раздвижная ТД-00013, 1600x430x1550 мм.
Длина: 160 см. Регулируемая высота: 90-155 см. Ширина: 43 см. Количество перекладин: 1. Максимальная нагрузка: 15 кг. Вешалка напольная
861 руб
Раздел: Вешалки напольные
Металлическая клетка-корона, белая, 16,5x21,5 см.
"Садовая" металлическая серия кукольной миниатюры в масштабе 1:12. Размер: 16,5x21,5 см. Материал: металл. Цвет: белый.
308 руб
Раздел: Прочие

81. Культура Древнего Египта

82. Искусство в контексте культуры

83. Семиотика цвета в восточной и западной культурах

84. Анализ газеты "Культура"

85. Становление культуры России

86. Противоречия и катаклизмы ХХ века, и их воздействия на культуру
87. Культура в понимании Питирма Сорокина
88. Динамика восприятия прекрасного в западноевропейской культуре

89. Культура 19 века

90. Культура башкир

91. Русская культура 9-13 вв.

92. Образ белорусской хаты в белорусской культуре

93. Разрушение института семьи - разрушение национальной культуры

94. Место саргатской культуры в системе скифо-сибирской культурно-исторической общности

95. Культура и насилие

96. Фараон Эхнатон и его жена Нефертити, развитие искусства и культуры при их царствовании

Подставка для ванны "Мишка", антискользящая, цвет: бежевый.
Подставка для ног предназначена для того, чтобы помочь малышу самостоятельно садиться на унитаз или пользоваться умывальником. Небольшой
353 руб
Раздел: Подставки под ноги
Магнитная доска для фото, с маркером, 30x48 см.
Классический вариант магнитной доски найдет свое место в любом доме. Подойдет для игр и обучения, для крепления заметок и для надписей.
447 руб
Раздел: Прочие
Мультиплеер "Антошка".
Супермодный плеер для малышей "Антошка" в оригинальном дизайне! В нем собрано 15 популярных песенок и 5 любимых сказок. Бонус!
344 руб
Раздел: Смартфоны, мультиплееры

97. История изучения проблемы культуры, предмет культурологии

98. Культура Древнего Китая

99. Культура древних циилизаций

100. Хип-хоп культура и её влияние на молодежный сленг


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.