Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Экономика и Финансы Экономика и Финансы

Производство кондитерских изделий

Ручка "Помада".
Шариковая ручка в виде тюбика помады. Расцветка корпуса в ассортименте, без возможности выбора!
25 руб
Раздел: Оригинальные ручки
Фонарь садовый «Тюльпан».
Дачные фонари на солнечных батареях были сделаны с использованием технологии аккумулирования солнечной энергии. Уличные светильники для
106 руб
Раздел: Уличное освещение
Брелок LED "Лампочка" классическая.
Брелок работает в двух автоматических режимах и горит в разных цветовых гаммах. Материал: металл, акрил. Для работы нужны 3 батарейки
131 руб
Раздел: Металлические брелоки

Производство кондитерских изделий 1 Современное состояние и перспективы развития производства кондитерских изделий. Кондитерская промышленность— отрасль, производящая высококалорийные пищевые продукты, в составе которых, как правило, содержится большое количество сахара. В состав кондитерской промышленности входят две группы производств по выработке сахаристых и мучных кондитерских изделий. Эти группы, в свою очередь, включают в себя ряд производств: карамельное, конфетное, шоколадное, пастило-мармеладное, вафельное, производство печенья, крекеров, галет, тортов, пирожных и др., различающихся по технологии, применяемому оборудованию и конечной продукции. Кондитерская отрасль является одной из наиболее динамично развивающихся отраслей пищевой промышленности. За последние четыре года потребление кондитерских изделий возросло с 8,5 кг до 10 кг в год на человека. Достигнутый в 2000г. объем производства кондитерских изделий 1,64 млн. тонн обеспечивает уровень потребления значительно ниже уровня потребления достигнутого в 90-х годах— 19,5 кг/год. То есть потенциальный объем рынка превышает текущий как минимум в два раза. По основным товарным группам в 1995-2000гг. более быстрыми темпами шло восстановление производства мучных кондитерских изделий по сравнению с производством сахаристых кондитерских изделий (на 29% против 11%). В силу специфики «кондитерка» относится к отраслям, тяготеющим к потребителю. Это приводит к тому, что потребность населения в кондитерских изделиях в регионах, имеющих дефицит мощности, обеспечивается за счет завоза их из других регионов России или по импорту. Анализ потребления кондитерских изделий показывает, что среднедушевое потребление по регионам России колеблется в большом диапазоне. Одним из основных факторов, влияющих на уровень душевого потребления кондитерских изделий, является соотношение городского и сельского населения, а также платежеспособность населения. По регионам России размещение производственных мощностей крайне неравномерно: 50% всех мощностей приходится на Центральный и Северо-Западный регионы, 15%— на Поволжский регион, 13%— на Северо-Кавказкий. На остальные регионы приходится по 2-7% . Следует отметить, что существенный рост производства отмечается, в основном, в тех областях, где расположены предприятия, построенные с участием иностранного капитала. К факторам, сдерживающим рост производства, относится и массированный импорт кондитерских изделий как из дальнего зарубежья (в частности, дорогие элитные сорта), так и из Украины (более дешевые изделия, например, печенье, карамель). Доля Украины в общем Российском импорте кондитерских изделий— свыше 70% . Ниже приведены данные о производстве кондитерских изделий по регионам России: № Округа РФ Объем производства за I полугодие 2001г. в тоннах В % к аналогичному периоду 2000г. Всего по России в том числе: 816841 106,0 1. Центральный федеральный округ 282409 105,3 1. Из них г. Москва 106697 108,3 2. Северо-Западный федеральный округ 88618 111,2 1. Из них г. Санкт-Петербург 51086 104,7 3. Южный федеральный округ 74234 103,0 4. Приволжский федеральный округ 204985 104,3 5.

Уральский федеральный округ 61280 96,1 6. Сибирский федеральный округ 91799 120,0 7. Дальневосточный федеральный округ 12875 94,4 Ассортимент кондитерских изделий насчитывает более 5 тысяч наименований. Кондитерские изделия, как уже было сказано, делятся на сахаристые и мучные. К первым относятся карамель, конфеты, шоколад, мармелад, пастила, зефир, халва, ирис, драже, восточные сладости; ко вторым— печенье, пряники, торты, пирожные, кексы, рулеты, вафли. Ниже приведен групповой ассортимент кондитерских изделий, выработанный за 2000 год. Если принять общий объем выработки кондитерских изделий за 100%, то выпуск сахаристых изделий составляет 45%, а мучных— 55%. Сахаристые изделия: карамель 11,5 драже 0,9 мягкие конфеты, глазированные шоколадом 15,8 мягкие конфеты, не глазированные шоколадом 2,1 шоколад и шоколадные изделия 7,4 ирис 1,0 халва 1,8 пастило-мармеладные изделия 2,7 прочие (восточные сладости, сладкие плитки и другие сахаристые изделия) 1,8 Мучные изделия: печенье 22,9 галеты, крекеры 4,5 торты, пирожные 5,6 кексы, рулеты 3,3 вафли 6,9 пряники, коврижки 11,0 восточные сладости и пр. мучные 0,8 Диаграмма выпуска кондитерских изделий в групповом ассортименте за 2000 год в целом по России: Начинающим кондитерам следует обратить внимание на тот факт, что большинство наименований массовых видов кондитерских изделий запатентовано, а потому их выработка потребует получения лицензии от владельца патента. На российском рынке немало неосвоенных ниш. Они обусловлены как удаленностью отдельных регионов и дороговизной перевозок, так и нерентабельностью выработки на крупных предприятиях ряда изделий (с высокой трудоемкостью, большой долей ручного труда, ограниченного спроса и т.п.). При рассмотрении вариантов строительства кондитерского цеха, не на базе существующего производства, а в виде отдельного предприятия, изучаются условия водо- и электроснабжения, обеспечения газом и паром, возможность сброса сточных вод, удаленность транспортных магистралей. Проектная мощность цеха определяется из расчета на календарный год. 2. Технология и оборудование в производстве кондитерских изделий. 2.1 Сахаристые кондитерские изделия 1. Производство карамели Карамель— вид продукции с высоким содержанием сахара. При выработке карамели используются патока и фруктово-ягодные начинки. Карамель выпускается как без начинки (леденцовая), так и с начинками. Последнюю производят на высокопроизводительных линиях как отечественных (ВЗ-ШВС1 «Прогресс», производительность— 1000 кгчас), так и импортных (например, английская «Сибраза—1200»). Выпускаемая карамель разнообразна как по форме (овальная, таблетка и пр.), цвету, аромату, так и по используемой начинке (жировая, фруктовая, ликерная и пр.). Для малого бизнеса особый интерес представляет выработка леденцовых видов карамели, что не требует сложного оборудования, но дает возможность, используя различные формы для готовых изделий, ароматизаторы и красители, создавать уникальные изделия. Производство карамели с начинками, переслоенными карамельной массой, осуществляются в России как на полумеханизированных линиях, набранных из отдельных машин, так и на поточной линии производительностью— 850 кг/час, выпускаемой заводом «Киевпродмаш» на Украине.

Данный вид карамели имеет хорошие вкусовые качества и пользуется у населения повышенным спросом. В промышленном производстве карамели применяются различные виды формующих машин: цепные линейно-режущие (форма прямоугольная); ротационные карамелеформующие (форма - различная); цепные карамелештампующие (форма - овальная, круглая и др.); формующие завертывающие агрегаты для одновременного формования и завертки леденцовой карамели и карамели с густыми начинками; таблетоформующие машины; монпансейные вальцы (форма - различные фигурки леденцовой карамели). Все вышеуказанные отечественные карамельные линии выпускаются до участка охлаждения карамельных изделий (включительно). Завёртка и упаковка осуществляется на заверточных автоматах отечественных и зарубежных стран: (Украина, Германия, Италия, Швейцария и др.). В настоящее время на отечественных кондитерских предприятиях средней и малой мощности установлены и эксплуатируются импортные линии для производства и упаковки литных желейных изделий на базе агар— агара, желатина, крахмала, гуммиарабика (растительный клей), помады и кремовых масс в виде жевательной карамели, конфет и мармелада (Германия, Испания и др.). Производительность этих линий от 500 кг/час до 1500 кг/час. Данные виды продукции производятся путем отливки в крахмал, беcкрахмальной отливки в лотки и выпрессовыванием через экструдер. Устанавливаются полумеханизированные линии со средней производительностью (500 кг/час) для выработки леденцовой карамели на палочке или карамели с начинкой из жевательной резинки типа « Чупа-Чупс» (Испания, Германия и др.). 2. Производство конфет Массовые сорта конфет с помадными и желейными корпусами вырабатывают на поточно-механизированных линиях. Для выработки отливных корпусов конфет розничного ассортимента типа «Коровка», «Ликерные» и «Фруктовые» используются отливочные машины в крахмал производительностью от 150-200 кг/час типа ШОК (ЗОК г. Москва) и ДР-2509 (г. Екатеринбург). Глазируют полученные конфетные корпуса с помощью глазировочных машин отечественного и импортного производства. На малых производствах часто вырабатывают сбивные сорта конфет типа «Птичье молоко» и «Суфле». Для их выпуска используется следующее оборудование: размазные конвейеры, охлаждающие шкафы, варочные котлы, смесительные, темперирующие, резальные и глазировочные машины для нанесения шоколадной и жировой глазури отечественного и иностранного производства. Конфетная масса (для выработки пралиновых корпусов конфет), готовится на отечественном и зарубежном оборудовании (миксы изготавливаются в России, меланжёры и пятивалки импортируются из Германии, Швейцарии и др.). Формование пралиновых куполообразных конфет типа «Золотая нива» осуществляется на поточно-механизированной линии «А2-ШЛЕ», производительностью— 200 кг/час (Украина, Киевский завод «Пищемаш»). Для выработки кремово-сбивных конфет типа «Трюфель» используется оборудование отечественного машиностроения— Ш 58-ШО 2-К (ЗОК г. Москва)— производительностью 125 кг/час. Выработка пралиновых батончиков осуществляется на отечественном оборудовании (ЗОК г. Москва) производительностью— 325 кг/час.

Жюль унаследовал коллекцию планов и чертежей своего знаменитого двоюродного деда Ф. Мансара. Заодно взял себе и его фамилию, ставшую «торговой маркой». Карьеру самостоятельного архитектора Ар-дуэн-Мансар начал с проекта дворца де Кланьи для мадам де Монтеспан. Работа была замечена при дворе, что помогло молодому зодчему быстро пойти вверх. Службу при дворе Людовика XIV Жюль начал с проекта по расширению дворца в Сен-Жермен-ан-Ле, затем завершил строительство Версаля. Самыми известными творениями Ардуэн-Мансара стали такие парижские достопримечательности, как Собор инвалидов, а также площадь Побед и Вандомская площадь. См. также Риц. Марс американская компания по производству кондитерских изделий и других пищевых продуктов. Наиболее известны выпускаемые кондитерские изделия Mars, Milky Way, M&Ms, Twix, Skittles and Snickers, а также томатный соус Uncle Bens. Фирма производит корм для животных (Whiskas, Chappy and Pedigree). Название компании по имени Ф. К. Марса. Франклин Кларенс Марс Franklin Clarence Mars (18831934) основатель американской компании по производству шоколадных конфет Mars, Inc

1. Бизнес-план "Создание фирмы по производству узлов для ЭВМ"

2. Бизнес-план Создание фирмы по производству узлов для ЭВМ

3. Разработка бизнес-плана по изготовке и производству нового изделия

4. Бизнес-план производства хлебобулочных и кондитерских изделий ЗАО ЗЭиМ-Пек

5. Бизнес-план расширения производства мусоровозов на ОАО "Коммаш"

6. Бизнес-план предприятия по производству автомобильных литых дисков
7. Бизнес-план модернизации технологической линии по производству асбестоцементных листов на ОАО «БелАЦИ
8. Бизнес-план "Производство искусственных волокон"

9. Бизнес-план по производству керамического кирпича

10. Разработка бизнес-плана производства синхронных гистерезисных двигателей

11. Расчет бизнес-плана одного из цехов полиграфического производства

12. Разработка бизнес-плана проекта по производству и сбыту прибора для диагностики и медикаментозного тестирования БИОТЕСТ

13. Бизнес-план предприятия, процедура разработки и характеристика системы показателей

14. Бизнес-план и план производства

15. Бизнес-план Производство соевой продукции

16. Разработка бизнес-плана организации производства новой продукции

Асборн - карточки. 100 занимательных игр в путешествиях.
Увлекательный набор «100 занимательных игр в путешествиях» создан специально для маленьких путешественников! В наборе ты найдешь
493 руб
Раздел: География, путешествия
Чайник заварочный из нержавеющей стали "Super Kristal", 0,65 л.
Заварочный чайник из высококачественной нержавеющей стали прекрасно подходит для заваривания чая. Чайник снабжен удобной металлической
576 руб
Раздел: Чайники заварочные
Доска гладильная "Sopfy. Корица", 46x123 см.
Гладильный стол из металлического листа с отверстиями. Свободное прохождение и отражение пара благодаря перфорированной поверхности.
2687 руб
Раздел: Доски гладильные

17. Бизнес-план Планирование финансово-экономической деятельности предприятия XXXXXX по производству новой продукции

18. Разработка бизнес-плана на производство и использование концентрированного органического удобрения

19. Бизнес-план по производству шоколадного масла на Кемеровском молочном комбинате

20. Бизнес-план проекта "Производство спецодежды"

21. Бизнес-план расширения производства и увеличения продаж медицинского препарата Полисорб

22. Формирование бизнес-плана предприятия по производству обуви
23. Бизнес-план инновационного проекта (производство кирпича)
24. Разработка бизнес-плана по организации производства стеклопластиковых труб на базе производственных мощностей МУП "Энергосети"

25. Разработка бизнес-плана производства биомаски скраба

26. Бизнес–план организации производства кадмирования деталей

27. Бизнес-план организации по производству кабельных барабанов

28. Бизнес-план производства автомобильных чехлов ООО "Автодом"

29. Разработка бизнес плана организации полиграфического производства

30. Разработка программы для расчета финансовых показателей, используемых в составлении бизнес-плана на языке Visual Basic

31. Бизнес-план создания городских распределенных цифровых радиосетей на базе коммуникационных узлов mpHUB

32. Основные разделы бизнес-плана, калькуляция темы и расчет цены программного продукта, технико-экономическое обоснование с расчетом экономической эффективности разработки

Фоторамка Crystocraft "Бабочка", 10x19 см.
Цвет: золотистый. Материал: сталь. Размер: 10x19 см. Товар не подлежит обязательной сертификации.
383 руб
Раздел: Прочие
Набор перьев для каллиграфии, 5 штук.
В наборе: 5 перьев (для рисования, орнамента, плаката, шрифта и перо с круглым острием).
442 руб
Раздел: Прочее
Настольная игра "Для тебя".
Романтическая игра для влюбленной пары. Игроки получают по конверту с 15 заданиями. Каждое из них — это сюрприз для второй половины — фант
590 руб
Раздел: Игры для взрослых (18+)

33. Маркетинговый раздел бизнес-плана

34. Бизнес-план газеты "Деловой Петербург"

35. Бизнес-план "Организация бильярдного клуба"

36. Бизнес-план фирмы "СТРОЙИНДУСТРИЯ"

37. Бизнес-план "Организация компьютерной сервисной фирмы"

38. Разработка бизнес-плана предприятия по обслуживанию оргтехники
39. Бизнес-план
40. Показатели бизнес-плана коммерческого банка

41. Бизнес-план “Фаст-фото”

42. Формирование бизнес-плана вновь создаваемого предприятия

43. Бизнес-план интернет кафе

44. Бизнес планирование и роль анализа в составлении бизнес плана

45. Бизнес-план

46. Составление бизнес-плана

47. Бизнес-план промышленного предприятия

48. Бизнес-план создания Интернет-Провайдерп ООО "M.S.P. Finally Free"

Лото "Животные".
Лото "Животные" развивает память, внимательность, мелкую моторику рук, помогает развивать устную речь малышей, и дает начальные
1079 руб
Раздел: Лото детское
Каталка Glory "Утка" музыкальная (фиолетовая).
Катание на каталке принесет вашему ребенку массу удовольствия и впечатлений. Эта модель очень легкая, но достаточно крепкая, поскольку
606 руб
Раздел: Каталки
Одноразовые впитывающие пеленки "Molinea Plus" (20 штук, 90х180 см).
Одноразовые впитывающие пеленки "MoliNea Plus L" предназначены для дополнительной защиты постельного белья и других
900 руб
Раздел: Пелёнки

49. Бизнес-план ЧП Дикая Орхидея

50. Бизнес-план

51. Бизнес-план деятельности предприятия по оказанию услуг информационно-маркетингового и телекоммуникационного обеспечения субъектов рынка г. Твери

52. Бизнес-план по медицинскому предприятию

53. Бизнес-план по строительству крематория в городе Хабаровске

54. Бизнес-план производственного предприятия по сборке мультимедийных рабочих станций
55. Бизнес-план: поставка рогов и копыт коровьих в Ханты-Мансийский автономный округ
56. Составление Бизнес-Плана

57. Бизнес-план. Расчёт рентабельности предприятия

58. Бизнес план (булка)

59. Бизнес-план салона парикмахерской "Стиль"

60. Бизнес-план фирмы по продаже и обслуживанию оргтехники ``Matrix products``

61. Бизнес-план. Открытие компьютерного клуба "Омега"

62. Бизнес-план, как основной инструмент планирования на предприятии

63. Бизнес-план горнолыжного курорта

64. Бизнес план

Кувшин "Бистро", 1,8 л.
Кувшин прозрачный, с крышкой. Материал: стекло. Объем: 1,8 л.
314 руб
Раздел: Кувшины, графины
Набор детской посуды "Белоснежка", 3 предмета.
Набор посуды для детей включает в себя три предмета: суповую тарелку, обеденную тарелку и кружку. Набор упакован в красочную, подарочную
397 руб
Раздел: Наборы для кормления
Говорящий планшетик "Сказочка".
Говорящий планшетик "Сказочка" воспроизводит 30 песенок, сказок и стихов. Если нажать на кнопку, то ребенок услышит любимых
467 руб
Раздел: Планшеты и компьютеры

65. Бизнес-план ООО Косметик Люкс

66. Маркетинговый бизнес-план

67. Бизнес план

68. Бизнес план фирмы

69. Бизнес-план Интернет-провайдер

70. Методика разработки бизнес-плана предприятия
71. Краткая схема бизнес-плана
72. Бизнес план

73. Бизнес план пластиковых окон

74. Бизнес-план ООО Коптильня

75. Бизнес-план компьютерная компания

76. Бизнес-план услуг

77. Бизнес-план фирмы Автодиск

78. Бизнес-план: поставка коровьих рогов и копыт в Ханты-Мансийский автономный округ

79. Разработка бизнес-плана в сфере туризма

80. Бизнес-план создания городских распределенных цифровых радиосетей на базе коммуникационных узлов mpHUB

Коврик массажный "Первые шаги" от 9 месяцев.
Массажные коврики представляют собой отдельные модули, которые соединяются между собой по принципу "пазл". Массажные элементы,
1368 руб
Раздел: Коврики
Подгузники Libero Comfort (5+), Maxi+, 10-16 кг, 56 штук.
Тянущиеся боковики и эластичный поясок FreeFlex обеспечивают более плотное прилегание подгузника, тем самым препятствуют его протеканию. А
559 руб
Раздел: Более 11 кг
Веселый колобок.
Веселый колобок станет любимой игрушкой вашего малыша! Ребенок сможет катать его по полу, как мячик, и слушать забавные звуки и мелодии.
327 руб
Раздел: Прочие

81. Бизнес план турагенства (туроператора)

82. Бизнес-план ООО

83. Бизнес-план инновационного предприятия

84. Бизнес план ЧФ «SKYnet» на период 2005-2007 гг.

85. Цели и стратегия в бизнес-плане

86. Составные части бизнес-плана
87. Организация и управление при составлении бизнес-плана
88. Бизнес-план

89. Практические шаги по выполнению бизнес-плана

90. Бизнес-план - презентация деловой идеи. Зачем нужен бизнес-план?

91. Бизнесплан создания крематория в г. Хабаровске

92. Бизнес-план

93. Бизнес план

94. Бизнес-план

95. Бизнес-план

96. Бизнес-план (Хлеб)

Перчатки Paclan, виниловые, 100 штук, размер M.
Материал: поливинилхлорид. Без внутреннего напыления. Для одноразового применения. Размер M (средний). Комплект: 50 пар (100 шт).
360 руб
Раздел: Перчатки
Сумка-мешок "Серая".
Сумка мешок с ремнем. Круглое дно. Цвет сумки: серый. Материал: текстиль. Высота: 45 см. Диаметр: 25 см. Дизайн может отличаться от
422 руб
Раздел: Сумки для обуви
Магнит "Harry Potter HBP" Death Eater Masks.
Маска "пожирателей смерти". Пожиратели Смерти — группа тёмных волшебников последователей лорда Волан-де-Морта, сражающиеся в
773 руб
Раздел: Прочие

97. Бизнес-план мясокомбината

98. Бизнес-план предприятия

99. Бизнес-план торговой точки

100. Особенности бизнес-плана инновационного проекта


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.