Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Промышленность и Производство Промышленность и Производство     Технология Технология

Проектирование процесса управления хлебопекарни

Ручка "Помада".
Шариковая ручка в виде тюбика помады. Расцветка корпуса в ассортименте, без возможности выбора!
25 руб
Раздел: Оригинальные ручки
Наклейки для поощрения "Смайлики 2".
Набор для поощрения на самоклеящейся бумаге. Формат 95х160 мм.
19 руб
Раздел: Наклейки для оценивания, поощрения
Ручка "Шприц", желтая.
Необычная ручка в виде шприца. Состоит из пластикового корпуса с нанесением мерной шкалы. Внутри находится жидкость желтого цвета,
31 руб
Раздел: Оригинальные ручки

смотреть на рефераты похожие на "Проектирование процесса управления хлебопекарни" Государственная Академия Управления имени Серго Орджоникидзе Институт управления в машиностроительной промышленности Кафедра инновационного менеджмента. КУРСОВОЙ ПРОЕКТ по дисциплине “Управление операциями и оргпроектирование” на тему “Проектирование процесса управления хлебопекарни.“ Москва , 1997 год Содержание.Содержание. 3Введение. 41. Характеристика частной хлебопекарни. 5 1.1. Анализ сектора по производству хлеба 5 1.2 Описание выпускаемых товаров. 7 1.3 Организационно правовая форма предпреятия. 72. Выбор производственного процесса изготовления продукта. 8 2.1 Технология производства. 8 2.1 Перечень необходимого оборудования. 93. Планирование мощностей и размещение производства. 11 3.1.Планирование оптимальной производственной мощьности. 11 3.2.Расчет освоения производственной мощности 12 3.3. Размещение производства 14 3.4. Планировка цеха, оборудования и складов 15 3.4.1 Площадь для размещения производственного оборудования 16 3.4.2. Склады 17 3.5. Формирование производственной структуры предприятия 18 3.6. Перечень выполняемых функций. 184. Управление трудом и заработной платой 195. Организационное проектирование системы управления операциями 20 5.1. Структура системы управления организацией. 20 5.2. Перечень выполняемых функций 226. Экономическая эффективность проекта 24Заключение. 28Список используемой литературы. 29 Введение. Предметом данного курсового проекта является организационное проектирование частной хлебопекарни с использованием новых технических и управленческих методов. Организация хлебопекарнипоказала, альтернативность частного предприятия - хлебозаводам, и что обе производственные системы могут сосуществовать и соревноваться на благо потребителя. Большая структура и организация производственных процессов привели, на хлебзаводах, к неудовлетворительным результатам. Это характеризовалось: • сложностью в определении ответственного за конечный результат, что привело к невозможности определения ответственного за принятие решений о путях улучшения • относительно низкой мотивацией работающего персонала, выражающейся в неудовлетворительном качестве труда и невысокой производительности • проблемой внедрения любого новшества, из-за сложившихся между руководителями производственных взаимоотношений, которые препятствовали принятию решений. Очевидно, что эффективная деятельность, то есть эффективные затраты на производство продукции приспособленной к рынку, легче осуществлять в маленькой структуре, поскольку больше внимания можно уделить предпочтениям покупателей и качеству продукта. Проект организации хлебопекарни предполагает выпуск различных сортов хлеба, а так же пироженных. Разместить предприятие планируется в г.Томске, так как проведенные маркетинговые исследования рынка хлебопродуктов в этом регионе выявили наличие потенциального неудовлетворенного спроса на данную продукцию, так как существующий хлебзавод не удовлетворяет желаний потребителей по качеству и свежести выпускаемой продукции. 1. Характеристика частной хлебопекарни.

Обычно, когда предприниматель решает открыть новое дело он исходит из уверенности в том что сможет производить товары необходимые потребителю которые недоступны (или дефицитны) в данный момент на рынке или сможет производить товары необходимые на рынке но по более выгодным ценам Прежде чем практически приступить к проектированию булочной-пекарни, необходимо оценить среду, в которой данное предприятие будет создаваться «Кто является конкурентами?» и «Чего хотят потребители?» являются основными вопросами требующими ответа. Невозможно ответить на эти вопросы только на основе предположений. 1.1. Анализ сектора по производству хлеба Этот анализ фокусируется на всем цикле хлебопекарного производства, от поставщика сырья, необходимого для производства хлеба и пирожных, до торговца. Это дает информацию о тенденциях производства и потребления (спрос и предложение) ценах структуре производства: числе и размере производителей, их концентрации (монополии?) структуре розничной торговли: числе и размере, местонахождении. Так как это сделать нелегко, сам предприниматель обычно не проводит подобный анализ. В Западной Европе данные регулярно проводимых анализов рынка являются общедоступными, и исследования выполняются профессиональными организациями. В Томске, анализ сектора был выполнен в течение первой фазы проекта, поскольку это являлось одной из задач исполнителя проекта. Обычно, хлеб производился объединением "Томскхлебпром". Эта компания состоит из 9 заводов. 4 хлебозавода, и один завод, производящий пирожные, находятся в городе Томске. Два других хлебозавода находятся в г. Стрежевом и Колпашево (соответственно в 800 км. и 300 км. от г. Томска). Еще два завода имели дело с производством и техническим обслуживанием оборудования.Таблица 1: Основные выводы секторного анализа Характеристики: Спрос • основной продукт питания • потеря покупательской способности, проявившаяся в снижении спроса • спрос чувствителен к ценам • но покупатели были бы согласны платить дороже за качество Поставка сырья • почти монополия поставки наиболее важного сырья, муки • возможность поставки из других источников, но по значительно более высоким ценам • трудные условия платежа • плохая регулярность поставок • качество не гарантируется производство • монополия производства ("Томскхлебпром") • будущая приватизаций "Томскхлебпрома" • среднее качество продукции • небольшой ассортимент продукции • "Томскхлебпром" субсидируется государством • "Томскхпебпром" не работает на полную мощность Розничная торговля • существенное количество торговых точек, но все еще низкая их плотность по сравнению с Западной Европой • недостаточные усилия прилагаемые для привлечения покупателей (отсутствие реальной конкуренции) • низкое качество продукции (свежесть) Приблизительно 80% основного сырья, муки, поставлялось областным государственным мукомольным заводом. Остаток необходимого сырья был закуплен на "свободном" неформальном рынке по гораздо более высоким ценам. Следует отметить, также, ухудшение поставок сырья в виду экономической ситуации 1992 года. Проблема касалась условий платежа и инфляции, осложнявших ситуацию с сырьем.

Необходимо было принять во внимание эту проблему, так как булочная-пекарня столкнулась бы с ней еще с большей остротой из-за своего размера.1.2 Описание выпускаемых товаров. Для обеспечения удовлетворения запросов и предпочтений большего числа потребителей планируется выпускать несколько наименований хлебобулочных изделий: 1) Хлеб французский батон смешанный ( ) ржаной ( ) караваи 1) Печенье пшеничное ржаное с тмином ( ) с отрубями 1) Рулеты кросанты Копенгагенские кросанты ( ) воздушное пироженное ( ) тестовые орехи ( ) 1) Кондитерские изделия бисквитное пироженное сливочное пироженное ( ) десертЗвездочка означает что, предлагаемый товар новый, то есть до этого не предлагался конкурентами. 1.3 Организационно правовая форма предпреятия. Проектируемое предприятие будет создано в форме общества с ограниченной ответственностью. Органами управления ООО будут являться: общее собрание учредителей, совет директоров. Общее собрание Учредителей является высшим органом управления. В период между собраниями высшим органом управления является совет директоров. Текущей деятельностью ООО руководит коммерческий директор, который решает главную задачу: обеспечение охраны капитала учредителей и его приумножение. Коммерческий директор осуществляет практическое выполнение решений собрания учредителей в области инвестирования средств, развития производства, капитального строительства, материально-технического обеспечения, сбыта и реализации продукции и другие вопросы хозяйственной и социальной жизни работающих. 2. Выбор производственного процесса изготовления продукта.2.1 Технология производства. Основным сырьем для производства хлебопродуктов является мука, вода, соль и дрожжи. Это те компоненты без которых ничего не получтится. Но можно добавлять еще также жир, сахар, сухое молоко, изюм, пряности и многое другое для получения разнообразия вкуса. После доставки мука хранится на складе. Перед поступлением в пекарню она просеивается на специальной машине. Затем мука попадает в тестомесильные машины, где смешивается с водой и дрожжами, а так же с разными добавками. После тесто перемешается на выдерживание в специальную емкость. Затем тесто поступает на тестоделительную машину, где разделяется на равные куски, после идет нка формовку где куски превращаются в шарики. Дальше тестопопадает в тестозакатывающую машину где из него получаются заготовки батонов, булочек, рогаликов и т.п. Там кусок теста сначала раскатывается валками машины в продолговатый блин, а затем свертывается в рулон. Этот рулон попадает в щель между захватывающим барабаном и формирующим кожухом барабан вращается и катит тесто по кожуху. После этого тесто некоторое время выдерживается в тепле чтобы оно подошло и стало рыхлым, пористым и мягким. И потом попадает в печь. Перед выпечкой специальный механизм наносит на тесто надрезы. Без которых хлеб продолжая подниматься в печи полопается и получится некрасивым, "рваным". А надрезанное тесто просто слегка расходится по надрезам, и наих месте получаются потом хрустящие гребешки. Выпеченный хлеб раскладывается на лотки и поступает в торговый зал.С

Решающий эффект достигается в том случае, когда осуществляется точное согласование во времени всех сменных заданий как производственных, так и обеспечивающих (например, на материально-техническое снабжение и др.), определяются оптимальные объёмы партий продукции и производится оптимизация загрузки оборудования. Аналогичные задачи возникают в строительстве. В ряде случаев на первый план выдвигаются задачи технич. подготовки производства, управления проектно-конструкторскими работами. На транспорте важнейшее значение приобретают оптимизация маршрутов и расписаний движения, а также погрузочно-разгрузочных работ. В системах управления отраслью первостепенное значение имеют оптимальное планирование работы предприятий, точное согласование сроков взаимных поставок, а также проблемы перспективного развития отрасли и задачи прогнозирования.   Принцип системного подхода к проектированию А С У. Проектирование АСУ должно основываться на системном анализе как объекта, так и процессов управления им. Это означает необходимость определения целей и критериев эффективности функционирования объекта (вместе с системой управления), анализа структуры процесса управления, вскрывающего весь комплекс вопросов, которые необходимо решить для того, чтобы проектируемая система наилучшим образом соответствовала установленным целям и критериям

1. Анализ внутренней среды организации

2. Анализ внутренней среды предприятия на примере буфета Омского педагогического университета

3. Анализ внутренней среды предприятия

4. Анализ внутренней среды фирмы

5. Анализ внешней и внутренней среды организации

6. Механизм анализа внутренней и внешней среды
7. Анализ внешней и внутренней среды предприятия ОАО "Электроисточник"
8. Анализ внешней и внутренней среды предприятия

9. Внутренняя среда фирмы как объект исследования

10. Анализ внешней среды

11. Анализ внешней среды и выработка стратегии взаимодействия

12. Внутренняя среда организации

13. Анализ конкурентной среды

14. Анализ внешней среды организации

15. Технологии проектирования в инженерных средах

16. Сигнализаторы в автоматическом анализе воздушной среды производственных помещений

Шкатулка для украшений Jardin D'Ete, цвет бежевый, "рептилия", 13x13x5,5 см.
Это стильная и удобная шкатулка для хранения драгоценностей, выполнена из синтетической кожи, внутри отделана искусственной замшей. Мягкая
1491 руб
Раздел: Шкатулки для украшений
Каталка Glory "Утка" музыкальная (синяя).
Детская каталка Glory "Утка" - легкая модель из пластика, которая управляется рулем с пищалкой. Сзади каталка оснащена спинкой
606 руб
Раздел: Каталки
Доска чертежная Attache Selection, А3, 51x36,4 см.
Чертежная доска формата A3 размер доски 51x36.4 см. Профессиональная чертежная доска формата А3 с набором регулируемых уголков. Легкая в
2062 руб
Раздел: Циркули, чертежные инструменты

17. Влияние внешней и внутренней среды на деятельность организации

18. Анализ внешней среды организации - среды непосредственного и косвенного воздействия

19. Анализ конкурентной среды предприятия на примере ф/х "Маслянка"

20. Особенности анализа внешней среды фирмы

21. Острые нарушения постоянства внутренней среды и лечение септического шока

22. Анализ внешней среды нефтяной корпорации
23. Технология управленческого анализа
24. Внутренняя среда организации на примере ОАО "Оренбургуголь"

25. Внутренняя среда организации

26. Анализ конкурентной среды организации

27. Анализ внешней среды фирмы

28. Анализ конкурентной среды Кемеровского молочного комбината

29. Бухгалтерский учет, аудит и анализ финансовых результатов на примере хлебопекарни ООО "Хлеб"

30. Организация хлебопекарни

31. Организация производственного процесса на примере хлебопекарного и кондитерского цеха ООО "Алпи"

32. Бизнес-проект организации хлебопекарни

Тележка-сумка "Полоски".
Тележка багажная на комбинированных колесах, с сумкой. Путешествуя, гуляя по магазинам или просто выбираясь на пикник, возьмите с собой
1282 руб
Раздел: Хозяйственные тележки
Ящик хозяйственный, 30 литров.
Материал: пластик. Размер: 470х370х245 мм. Объем: 30 л. Цвет товара в ассортименте, без возможности выбора.
544 руб
Раздел: Более 10 литров
Паркинг 4-уровневый с дорогой и автомобилями, красный.
В набор входит: лифт с подъемным механизмом, светофор, дорожные знаки, заправка, машинки. Размер паркинга в собранном виде: 84,5х84,5х61
2167 руб
Раздел: Многоуровневые парковки

33. Проект нормативов предельно допустимых выбросов в атмосферу хлебопекарного предприятия "Сдоба"

34. Современное состояние хлебопекарной промышленности Республики Беларусь

35. Ретроспективный cанитарно – эпидемиологический анализ по определению связи между заболеваемостью населения ОКИ и факторами внешней среды по эпидемиологически значимым объектам (с использованием статистического метода ранговой корреляции ) за 2000 –2002 г

36. Профилактика самоубийств среди сотрудников органов внутренних дел

37. Информационные технологии в социально-экономическом и политическом анализе

38. Гидродинамическая теория смазки и ее возможности для расчета и анализа работы подшипников двигателя внутреннего сгорания
39. Профилактика самоубийств среди сотрудников органов внутренних дел
40. Методы молекулярной спектрометрии в анализе объектов окружающей среды

41. Спектральный анализ сигналов электрооптического рассеяния света в аэродисперсной среде

42. Анализ среды бизнеса АО Сибнефтепровод

43. Анализ риска - основа для решения проблем безопасности населения и окружающей среды

44. Креативная образовательная среда на основе информационных и телекоммуникационных технологий как фактор саморазвития личности

45. Практические методы разработки и анализа товарной стратегии предприятия на основе внутренней вторичной информации

46. Внутренняя и внешняя среда организации

47. Анализ современного состояния природной среды в районе ватинского нефтяного месторождения

48. Теоретико-методологические аспекты анализа мирового рынка технологий

Качели со столиком, арт. 15-10960.
Летом на даче не обойтись без качелей со столиком. Ведь они предназначены для самых маленьких. Качели можно подвесить с помощью
770 руб
Раздел: Качели
Фотобумага "Lomond" для струйной печати, А4, 230 г/м, 50 листов, односторонняя, матовая.
Формат: А4 (210х297 мм). Плотность - 230 г/м2. Матовая. Односторонняя. Упаковка - 50 листов.
370 руб
Раздел: Фотобумага для цветной печати
Канистра-бочонок со сливом, 20 л.
Изготовлена из пищевого полиэтилена. Пригодна для хранения питьевой воды. Имеет герметичную крышку, позволяющую полностью избежать
443 руб
Раздел: Баки, канистры

49. Политический кризис: анализ и технологии урегулирования (на примере Краснодарского края)

50. Анализ затрат предприятия на охрану окружающей среды в системе финансовой деятельности предприятия

51. Поэтапное построение технологии бухгалтерского учета, контроля и анализа

52. Управленческий учет, внутренний аудит и анализ расходов на оплату труда на предприятии

53. Анализ эффективности новых технологий повышения нефтеотдачи на месторождениях с высоковязкими нефтями на примере Мишкинского месторождения

54. Анализ информационных технологий в МУЗ "ГСП №1" города Прокопьевска
55. Геоинформационные технологии. Автоматизированные системы сбора и хранения и анализа информации. Основы автоматизированных систем проектно-изыскательских работ в природообустройстве
56. Анализ процессов в электрических цепях с ключевыми элементами на основе компьютерных технологий

57. Анализ технологии изготовления модуля сопряжения цифрового мультиметра с компьютером

58. Анализ существующих технологий производства мясорастительных консервов

59. Анализ и стратегия развития маркетинговой среды предприятия

60. Swot-анализ ЗАО ПКФ "Новые технологии"

61. Анализ культурной, правовой, экономической и технологической среды Франции и Италии

62. Анализ влияния внешней среды на деятельность предприятия

63. Анализ и совершенствование управленческой деятельности на предприятии ООО "Торговый дом Пищевые технологии"

64. Анализ среды предприятия

Рюкзак для старших классов "Сладости", 41x32x14 см.
Рюкзак для старших классов, студентов, молодежи. 1 основное отделение, 1 дополнительный карман. Материал: водоотталкивающая ткань. Широкие
621 руб
Раздел: Без наполнения
Карандаши цветные "Jumbo. MAXI", 12 цветов.
Высококачественные карандаши. Яркая упаковка с изображениями лошадей обязательно понравится детям. Легко затачивается. Очень мягкий
374 руб
Раздел: 7-12 цветов
Фломастеры "Birello", двухсторонние, 24 цвета.
Набор фломастеров с двойным наконечником. Толщина пишущего узла: 2,5 мм / 5 мм. Стержень: тонкий / широкий. Корпус: пластик. Количество цветов: 24.
551 руб
Раздел: 13-24 цвета

65. Социальный имидж организации: технологии управления внешней средой

66. Анализ и самоанализ педагогической деятельности в процессе обучения технологии

67. Анализ влияния химического состава и технологии получения на жаропрочность металлов и сплавов

68. Принципы системного анализа процессов и аппаратов экологически чистых технологий

69. Социальная работа среди безработных и технология поиска работы

70. Внутренняя и внешняя среда туристского предприятия
71. Анализ затрат на охрану окружающей среды в системе финансовой деятельности предприятия
72. Безотходные технологические процессы и охрана окружающей среды в химической технологии твердых горючих ископаемых

73. Флуометрия в анализе объектов окружающей среды

74. Ионообменная хроматография вредных веществ в анализе объектов окружающей среды

75. Использование радиоактивационного метода в анализе объектов окружающей природной среды

76. Анализ деятельности предприятия СК "Проектные технологии" города Екатеринбурга

77. Анализа и оценки состояния конкурентной среды на товарном рынке на примере зернового рынка на территории России

78. Информационные технологии для метода функционально-стоимостного анализа

79. Экономический анализ предприятия ООО "Цифровые технологии"

80. Анализ среды СП "Санта-Бремор" ООО

Мебель для кукол "Столовая Конфетти".
Столовая "Конфетти" - это игровой набор, состоящий из стола, четырех стульев, а также посуды: бокалов, тарелок, столовых
463 руб
Раздел: Кухни, столовые
Кольцедержатель "Дерево с оленем", большой, белый.
Стильный аксессуар в виде фигурки оленя с ветвящимися рогами – держатель для украшений, - выполнен из прочного пластика двух классических
494 руб
Раздел: Подставки для украшений
Подставка для колец "Лебедь", 10 см, арт. 62240.
Регулярно удалять пыль сухой, мягкой тканью. Материал: металл (сплав цинка, с покрытием из серебра 0,7 микрон). Размер: 10 см. Товар не
494 руб
Раздел: Подставки для украшений

81. Технология возведения одноэтажного промышленного здания

82. Влияние космоса на современные информационные технологии

83. Анализ медико-биологических данных с использованием Excel и СПП STADIA

84. How "DNA" testing works Анализ "ДНК" как проверяющие работы)

85. Питательные среды в микробиологии

86. Анализ повадок отряда ДЯТЛООБРАЗНЫЕ - Piciformes семейства ДЯТЛОВЫЕ – Picidae
87. Устройство парков и внутренняя служба в них
88. Статистика населения. Методы анализа динамики и численности и структуры населения

89. Анализ рынка углеводородов стран Центральной и Южной Азии

90. Влияние вулканизма и поствулканических процессов на окружающую среду

91. Анализ демографической ситуации Ивановской области

92. Внутренние воды России

93. Комплексный анализ современных ландшафтов и их эволюции на территории Катангского плато

94. Анализ доходов бюджета Российской Федерации

95. Внутренний и внешний государственный долг РФ

96. Правовые и организационные основы деятельности паспортно-визовой службы органов внутренних дел РФ

Увлекательная настольная игра "Этажики", новая версия.
На игровом поле две карты — карта с этажом, на котором находятся игроки, и карта с воздушным шаром. Шар перемещает всех на определённое
632 руб
Раздел: Карточные игры
Магнитный театр "Колобок".
Увлекательное театральное представление с любимыми героями русской народной сказки «Колобок» и вашим ребенком в роли главного режиссера.
308 руб
Раздел: Магнитный театр
Компрессор для подкачки шин С-12.
Автокомпрессор — это электрическое устройство, предназначенное для накачивания шин на колесах. В отличие от механического насоса, при
732 руб
Раздел: Насосы, компрессоры автомобильные

97. Деятельность органов внутренних дел по обеспечению режима чрезвычайного положения

98. Межбанковские отношения на основе использования высоких технологий интербанковских телекоммуникаций

99. Анализ проблем возмещения ущерба, причиненного незаконными действиями государственных органов

100. Либерализм и марксизм: сравнительный анализ


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.