Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Пищевые продукты Пищевые продукты

Організація банкет-фуршету "Прощальний шкільний бал" на 211 осіб

Брелок LED "Лампочка" классическая.
Брелок работает в двух автоматических режимах и горит в разных цветовых гаммах. Материал: металл, акрил. Для работы нужны 3 батарейки
131 руб
Раздел: Металлические брелоки
Наклейки для поощрения "Смайлики 2".
Набор для поощрения на самоклеящейся бумаге. Формат 95х160 мм.
19 руб
Раздел: Наклейки для оценивания, поощрения
Пакеты с замком "Extra зиплок" (гриппер), комплект 100 штук (150x200 мм).
Быстрозакрывающиеся пакеты с замком "зиплок" предназначены для упаковки мелких предметов, фотографий, медицинских препаратов и
148 руб
Раздел: Гермоупаковка

Зміст Вступ 1. Пояснювальна записка 1.1 Площа обґрунтованої теми 1.2 Описання інтер’єру торгівельного залу 1.3 Визначення форменого одягу обслуговуйочого персоналу 2.Розрахункова частина 2.1 Прийняття замовлення 2.2 Меню,карта напоїв 2.3 Розрахунок кількості обслуговуйочого персоналу 2.4 Розрахунок площі торгівельного залу 2.5 Розрахунок кількості меблів 2.6 Розрахунок столового посуду,приладів 2.8 Підготовка торгівельного залу до обслуговування 2.8.1 Розподіл обов’язків між офіціантами по підготовці торгівельного залу 2.8.2 Оформлення столів 2.8.3 Сервірування столів 2.9 Організація музичного обслуговування 3.Графічна частина 3.1 План розміщення торгових приміщень 3.2 Компановка торгівельного залу з устаткуванням та меблями 3.3 Схема сервіровки столу Висновки Список використаної літератури Вступ Тема даної курсової роботи - «банкет-фуршет &quo ;Прощавальний шкільний бал&quo ; на 211 осіб. В ході роботи я спробую описати, якомога організувати і провести подібний банкет. Отже, основна мета, що стоїть переді мною - докладне вивчення технології організації і проведення банкета, а також застосування цих знань при розрахунку реального банкета. Очевидно, що подібного роду знання і досвід допомагають багато в чому в реальному житті. Для досягнення поставленої мети переді мною ставиться ряд задач, пов'язаним з поетапним вивченням процесу організації банкета. Саме тому, актуальність вибраної теми очевидна. Так повелося, що День народження є якимсь «первопраздником», і, не дивлячись ні на що, святкується у всі часи всіма народами. На мій погляд, це найголовніший для людини свято, саме тому люди прагнуть відсвяткувати його так, щоб це запам'яталося надовго, і так продовжується з року в рік. А яке свято не супроводиться гулянням. Безумовно, кожний хоче здивувати своїх гостей різноманітністю закусок, блюд, напоїв, і в той же час перетворити подію на якесь торжество, створивши святкову атмосферу. В той же час, не завжди можна знайти час на створення подібного свята. Тому багато хто вдається до послуг підприємств громадського харчування, які в даний час здійснюють як функції організації живлення, що безпосередньо стосуються, так і функції пов'язані з організацією дозвілля. В нашу епоху при різноманітності підприємств громадського харчування можна підібрати місце відповідне і побажанням замовників, і їх бюджету, і тематиці заходу, що проводиться. 1. ПОЯСНЮВАЛЬНА ЗАПИСКА 1.1 Площа обгрунтованої теми Так вже повелося, що люди завжди розділяють інші свята і Прощальний бал. Дійсно, практично завжди біля витоків свята знаходиться подія, початок, що поклав, чому-небудь. У тому числі і людського життя. І в цьому значенні прощальний бал, на мій погляд, є якимсь «первопраздником», бо по його образу і подібності організовані, мабуть, всі інші людські свята. Отже прощальний бал - це не просто свято, а свято початку, свято торжества життя. Останнім часом все більше людей відзначають прощальний бал в ресторані, на честь якого організовується банкет. Банкет - це урочистий званий сніданок, обід або вечеря. Банкет за столом з частковим обслуговуванням офіціантами носить неофіційний характер.

Звичайно подібний банкет організовують на честь якої-небудь події, у тому числі, дня народження. Розміщення гостей за столом звичайно довільне, але для почесних гостей і улаштовувачів банкета відводяться місця в центрі столу, а при пристрої банкета на велику кількість учасників з декількома столами - окремий центральний стіл. Банкет за столом з частковим обслуговуванням продовжується 2-3 години. Проведення його в ресторані дозволяє звільнитися від багатьох турбот - пошуків достатнього приміщення для прийому великої кількості гостей, необхідних меблів, столової білизни, їдалень посуду і приладів, від закупівлі необхідних продуктів, приготування з них різних закусок і блюд, обслуговування гостей і, нарешті, від прибирання посуду і приміщення після банкета. Тим більше ресторан може організувати якісне обслуговування і задовольнити бажання замовника. Також при проведенні банкета підприємством громадського харчування може бути організований розважальна програма, що містить ігри, конкурси. Банкет з приводу святкування прощального балу організовується в ресторані &quo ;Гармата&quo ; (р. Харків вул. Пушкінська 31) На банкеті, присвяченому прощальному балу беруть участь друзі і родичі. Віковий склад учасників неоднорідний - 17 - 55 років. Проте, це дружна компанія, яка любить збиратися разом. На банкет бути вирішено запросити 211 (двісті одинадцять чоловік, четверо з яких - почесні гості. Як організатор враховує національний склад запрошених їм осіб. Вирішено включити в меню як блюда національних російської і грецької кухні, так і нейтральні блюда, задовольняючі смаки інших національностей. Більшість учасників заходу проживає в Харкові, тому для зручності запрошених вирішено провести банкет в одному з ресторанів безпосередньо в Харкові. На проведення банкета розраховують витратити 50 000,00 тисяч гривень. Отже, святкування ювілею проходитиме в ресторані &quo ;Гармата&quo ; (р. Харків вул. Пушкінська 31) Даний ресторан відноситься по рівню обслуговування до «першого класу». В ресторані використані оригінальні декоративні елементи при оформленні залів і приміщень для споживачів, у тому числі колони, фанеровані дрібною плиткою з дзеркальною поверхнею. Підприємство має свій в розпорядженні торговий зал на 250 посадочних місць. Меблі в ресторані використані стандартні, відповідна інтер'єру приміщень. Основний вид меблів ресторану - це чотирьох -, шестимісні столи прямокутної і круглої форми, виконані з металу і дерева. Підприємство оснащено системою вентиляції. Могутнім музичним устаткуванням, сценою, танцмайданчиком. Ресторан має наступний посуд і прилади: металевий посуд і прилади з неіржавіючої сталі; фарфоровий і фаянсовий посуд; скляний посуд; Серед столової білизни: скатертини білі і кольорові (червоні), серветки індивідуального користування (полотняні); рушники і ручники для обслуговуючого персоналу (полотняні) Меню і прейскурант, надруковані друкарським способом. Ресторан пропонує споживачам різноманітний асортимент фірмових блюд, виробів і напоїв складного приготування; широкий асортимент кондитерських виробів промислового виробництва, фруктів, винно-горілчаних, тютюнових виробів, фруктових і мінеральних вод.

Обслуговування споживачів здійснюється офіціантами і метрдотелями. Отже, вибравши місце проведення банкета доцільно подати в ресторан заявку на його проведення. Організація будь-якого банкета включає прийом і оформление замовлення, підготовку банкета до обслуговування і обслуговування. Організація і чітка робота по подготовке до обслуговування банкета залежать від того, насколько детально і своєчасно обумовлені і злагоджені всі деталі проведення банкета між замовником і исполнителем (адміністрацією ресторану). Замовлення на обслуговування торжества приймає директор, метрдотель або администратор. При оформленні замовлення із замовником согласовываются дата обслуговування торжества, кількість участников, вид обслуговування, привід для пристрою банкета, місце проведення, время початки і закінчення обслуговування, зразкове меню і попередня вартість замовлення. При прийомі замовлення з улаштовувачем обговорюються прийоми розстановки столів, розміщення гостей, оформлення залу. Уточнюється також, чи буде поданий гостям аперитив, чи потрібні квіти для прикраси столу, музика під час банкета, місце для танців. Працівник, приймаюче замовлення, знайомить замовника з правилами роботи підприємства, порядком обслуговування, а також з порядком відшкодування можливих збитків з вини заказчика і гостей. Після согласования меню замовник вносить 50% вартості замовлення, кассир виписує прибутковий касовий ордер і квитанцію до нього, яка вручається замовнику. Замовлення регістрируєтся в спеціальній Книзі обліку замовлень. Надалі, не пізніше, ніж за два дні до початку торжества, метрдотель складає із замовником і оформляет Замовлення-рахунок (див. додаток 1, 2). Замовлення-рахунок виписується в п'яти екземплярах, утверждается керівником підприємства і передається в кассу. 1.2 Описання інтер єру торгівельного залу Будівля готелю й ресторану не просто стильна, вона гармонічно вписується в єдиний архітектурний простір цієї частини міста. Природні схили із зеленими терасами немов підказали назву ресторану. Пишний стародавній сад, у глибині якого розташована верхня літня тераса ресторану - одна з найпривабливіших особливостей готелю. Де ще ви можете поснідати, сидячи в саду, удалечині від міського шуму? Невеликі тераси-балкони виходять у затишне внутрішнє подвір'я, вимощене бруківкою. Готель має два паркування - нижнє (центральний вхід у готель) і верхнє (під'їзд до літньої тераси, конференц-залу й ресторану). Рис 1 Інтерьер ресторану Ідея й концепція. Дизайн. Зважаючи на те, що ресторан є невід'ємною частиною готелю, у його концепції основне - створювати нове, незвичайне, приємно дивувати - так само, як себе позиціонує й готель. Тому тут панує атмосфера щирої привітності, тут відбуваються зустрічі близьких за духом людей. Ресторан стане для вас тим, що ви від нього очікуєте. Це клубний ресторан, ресторан-салон, ідеальний як для елітного відпочинку в колі близьких людей, так і для ділового обіду з бізнес партнерами. Рис. 2 Інтерьер ресторану Основа концепції ресторану - офорти українського художника Павла Макова. Філософія цих робіт поєднує, змушує задуматися про буття, з'єднує всі складові частини інтер'єру.

Центральна Україна до всього ставилася з застереженням і обережністю. Цю обережність деякі західні українські організації, особливо група С. Бандери, фальшиво зрозуміли, як доказ політичної немочі, мовляв, раз там ніхто офіційно не зголошується до жодної політичної чи революційної діяльности, то це доказ, що в усій підсовєтській Україні ніхто до такого діла не здібний(?!). А раз на сході України нічого нема, то це означає, що треба тій Україні дати все, починаючи від поліції, цивільної адміністрації, політичної грамотности та практичної організованости. Треба негайно поширити активну роботу своєї партії, яка має задавати тон всій політиці та громадському життю цілої країни. Поширюючи свою «владу» щораз все далі на схід, вслід за німецькою армією, бандерівці розпочали офіційне «здобування» України, посилаючи туди кількасот недосвідченої патріотичної молоді з Західньої України. Свою організацію вони разом з проголошенням «держави» зовсім розконспірували, ставлячи її офіційно «провідною» партією. Ввесь дотеперішній підпільний апарат цієї організації стає «державною владою»

1. Банкет-фуршет

2. Меню банкета и приготовление продуктов

3. Меню фуршета

4. "Поученія” Володимира Мономаха - зразок дидактичного вітійства

5. Программа сложной структуры с использованием меню

6. Банкет по случаю приема высокого гостя с полным обслуживанием официантами на 30 персон
7. Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами
8. Организация банкета на 50 человек по случаю дня рождения

9. Меню

10. В чем истинная красота человека (по рассказу В. Астафьева «Фотография, на которой меня нет» )

11. «Идешь, на меня похожий... »

12. Банкет с частичным обслуживанием официантами в честь Дня торговли на 60 человек

13. Почему меняется климат Земли: гипотеза солнечно-атмосферного резонанса

14. Будем менять Уголовный кодекс?

15. Еще раз о Мене

16. Что написано на заборе Или "Пойми меня, если сможешь!"

Игрушка "Музыкальная сова".
Музыкальная сова танцует и машет крылышками с мигающими огоньками! А ещё она рассказывает сказки: "Курочка Ряба",
653 руб
Раздел: Животные
Копилка "Яблоко".
Принцип работы: копилка "заглатывает" монетку положенную на "язычок". Присутствуют звуковые эффекты.
368 руб
Раздел: Копилки
Мешок для обуви "Синий", 33х40 см.
Мешок для обуви. Размер: 33х40 см.
315 руб
Раздел: Сумки для обуви

17. Білки, складання меню

18. Дозволь мені, мій вечоpовий світе, Упасти зеpном в pідній стоpоні...

19. Создание меню без файла описания ресурсов на основе функции LoadMenuIndirect

20. Создать меню без файла описания ресурсов с помощью функций CreateMenu и CreatePopupMenu

21. Программа сложной структуры с использованием меню

22. Юридическая характеристика договора мены (бартера)
23. Екологічні методи інтенсифікації ведення рибного господарства на прикладі ЗАТ ім. Т.Г. Шевченка "Червона Слобода" Черкаської області
24. Порівняння Чорного та Червоного морів

25. Договор мены

26. Договор мены. Наследование по закону

27. Журнал "Мирний труд" як зразок чорносотенної журналістики

28. База даних "Кафедра" в Access з меню MDI

29. Сообщения меню приложения Windows

30. Архівні матеріали ЦДАГО України та ЦДАВО України з проблеми діяльності інституту червоної професури у 20-30-ті роки ХХ ст

31. Организация банкета-кофе на 24 человека

32. Организация и проведение банкета "День Святого Валентина"

Полотенце вафельное "Дельфинарий", банное, пляжное, 100х150 см.
Вафельное полотенце "Дельфинарий". Легкое и практичное полотенце удобно использовать на пляже, в бане и в бассейне. Плотность
304 руб
Раздел: Большие, ширина свыше 40 см
Крафт-бумага оберточная, в рулоне, 1,02х30 метров.
Являясь упаковочным материалом, крафт-бумага применяется для изготовления конвертов, мешков, пакетов и многого другого. В изделия из
899 руб
Раздел: Однотонная, голография
Набор продуктов.
В комплект входят 5 продуктов, традиционно любимых в нашей стране: курица, сосиски, сыр, колбаса, яйцо. Продукты похожи на настоящие,
330 руб
Раздел: Продукты

33. Подготовка и обслуживание банкета "День рождения"

34. Творчество Константина Менье

35. Щоденники Пилипа Орлика як зразок літературної творчості бароко

36. Організація обслуговування бенкету у кафе

37. Клініко – патогенетична оцінка, прогноз і корекція реакцій систем адаптації на ендогенну інтоксикацію у хворих на менінгоенцефаліт

38. Особливості механізмів розвитку, клінічних проявів, перебігу і терапія червоного плоского лишаю з супутніми мікотичними ураженнями
39. Червона книга та Реліктові рослини Кам’янець-Подільського ботанічного саду
40. Діалог Платона "Бенкет"


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.