Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Промышленность и Производство Промышленность и Производство

Расчеты четырёхсекционного пластинчатого теплообменника для пастеризации

Забавная пачка денег "100 долларов".
Купюры в пачке выглядят совсем как настоящие, к тому же и банковской лентой перехвачены... Но вглядитесь внимательней, и Вы увидите
60 руб
Раздел: Прочее
Наклейки для поощрения "Смайлики 2".
Набор для поощрения на самоклеящейся бумаге. Формат 95х160 мм.
19 руб
Раздел: Наклейки для оценивания, поощрения
Мыло металлическое "Ликвидатор".
Мыло для рук «Ликвидатор» уничтожает стойкие и трудно выводимые запахи за счёт особой реакции металла с вызывающими их элементами.
197 руб
Раздел: Ванная

Содержание Задание Введение 1. Описание и основы технологического процесса. Обоснование выбора аппарата. Литературный обзор. 2. Требования, предъявляемые к разрабатываемому аппарату 3. Описание конструкции аппарата, выбор материалов для его изготовления 4. Расчёт аппарата. 5. Мероприятия, предусмотренные по охране труда Литература Задание Произвести тепловой, конструктивный и гидравлический расчеты и выполнить чертежи четырёхсекционного пластинчатого теплообменника для пастеризации по следующим данным : 1. Продукт сок виноградный 2. Производительность G=0,4 кг/с 3. Начальная температура продукта 1=14°С 4. Температура продукта на входе в секцию пастеризации 2=60°C 5. Температура пастеризации продукта 3 =84°C 6. Температура продукта на входе в секцию водяного охлаждения 4=28°С 7. Температура продукта на входе в секцию рассольного охлаждения 5=12°C 8. Конечная температура продукта 6=5°C 9. Начальная температура рассола 7=-2°C 10. Конечная температура рассола 8=1 °C 11. Начальная температура горячей воды 9=94°C 12. Конечная температура горячей воды 10= 88°C 13. Начальная температура холодной воды 11 = 7 °C 14. Конечная температура холодной воды 12=15°C 15. Скорость движения продукта (рекомендуемая) V=0,4м/с Введение В данное время аппаратурное оформление пищевых производств достигла значительного технического совершенства на базе последних научных исследований, общего технического прогресса и автоматизации производственных процессов; особенно широко стали использоваться в пищевой технологии достижения физики. Техника высоких давлений, высокого вакуума, глубокого охлаждения, ультразвука, мембранного разделения крепко заняла место в пищевой промышленности Все это выдвигает необходимость научного обоснования разнообразных проблем, связанных с производством пищевых продуктов. Эти задания успешно решаются на основании данных науки про процессы и аппараты пищевых производств. Процессы пищевой технологии в большинстве значительно сложные и часто представляют соединение гидродинамических, тепловых, масообменных, биохимических и механических процессов. В данной работе проводится расчёт пластинчатого теплообменника для проведения пастеризации. Данный аппарат предназначен для непрерывного проведения процесса. Целесообразно построенный аппарат должен удовлетворять эксплуатационным, конструктивным, эстетическим требованиям и требованиям техники безопасности. В настоящее время при конструировании аппаратов для достижения оптимальных показателей ведутся работы по снижению энергоемкости и увеличению интенсивности процессов, проходящих в аппаратах, по снижению материалоёмкости при производстве аппаратов и уменьшению габаритных размеров аппаратов. 1.Описание и основы технологического процесса. Обоснование выбора аппарата. Литературный обзор Технологический процесс, лежащий в основе данного курсового –пастеризация. Большинство пищевых продуктов (молоко и молочные продукты, овощные соки, овощные и мясные консервы, вино, пиво и др.) и полупродуктов биохимических производств являются благоприятной средой для развития многих микроорганизмов, в том числе и для болезнетворных, способных вызвать инфекционные заболевания.

Пастеризация - один из приемов консервирования продуктов, научное обоснование какому дал Л. Пастер в 1860 г. Под пастеризацией понимают термическую обработку продуктов при температуре ниже 100 °С с последующим охлаждением к температуре 6.8 °С. Пастеризация, как правило, убивает неспоровые болезнетворные микроорганизмы и сокращает общую бактериальную загрязненность продукта, который повышает его стойкость. Быстрое охлаждение продукта после пастеризации необходимо для того, чтобы отвернуть развитие окончательной микрофлоры, т.е. прорастание в вегетативные клетки спор, которые сохраняют жизнеспособность во время одноразового нагревания. Пастеризация не должна приводить к изменению физико-химического состояния продукта и ухудшение его качества. Во время пастеризации необходимо соблюдение таких требований: освещенный или тщательно очищенный от посторонних примесей продукт нагревают равномерно, при постоянной температуре, тонким слоем,избегая пригорание; операцию проводят в герметичных условиях; продукт выводят из пастеризатора максимально охлажденным. Теплообменную аппаратуры изготовляют из химически стойких материалов, которые имеют большую теплопроводность. Эффективность пастеризации - степень подавления микрофлоры -зависит от температуры и продолжительности выдержки продукта за этой температуры. Зависимость необходимого времени пастеризации от температуры в большинстве случаев высказывается логарифмической зависимостью: где и - коэффициенты, которые зависят от стойкости микроорганизмов к тепловым влияниям и среде, в котором они находятся. Коэффициенты и определяют экспериментально с учетом полного уничтожения болезнетворной микрофлоры, с одной стороны, и предотвращения физико-химических изменений в продукте, которые вызываются временным температурным влиянием - с другой. Тем не менее эти данные установлены далеко не для всех продуктов, которые подвергаются пастеризации. Представляет интерес, что чем ниже температура пастеризации, тем более времени требуется для достижения нужного эффекта. Зависимость между температурой нагревания и продолжительностью выдержки объясняется двумя причинами. Одна из них связанная с тем, что денатурация, разрушение структуры вещества, из которого составляется микробная клетка, происходят во времени. Это время тем меньше, чем температура больше. Другая причина вызвана закономерностями теплообмена. Нагревание микроорганизмов при пастеризации любого вида осуществляется не непосредственно, а через ту среду, в котором находятся бактерии. Поэтому для того, чтобы температура клетки бактерии достигала той же температуры, которая и среда, требуется определенное время. Для оценки эффекта пастеризации Г.А. Кук ввел критерий Пастера, который представляет собой отношение действительной продолжительности пребывания продукта при бактерицидной температуре к теоретической: где - действительное время нахождения продукта при температуре пастеризации. Идеальным вариантом проведения пастеризации является условие, при котором Ра=1. При Ра &g ; 1 продукт при температуре пастеризации находится более продолжительный период, чем максимально возможный период, определённый условиями пастеризации.

При этом могут существенным образом изменяться физико-химические свойства продукта, что не желательно. При Ра &l ; 1 эффект пастеризации не будет достигнут. Поэтому эффективность пастеризации зависит также от количественного и качественного состава микрофлоры жидкостей, которые подвергаются пастеризации. Существуют три режима пастеризации.: продолжительная - при температуре 63.65 °С на протяжении 20.30 мин., кратковременная (быстрая) - при 75 °С экспозиция, длящаяся от нескольких секунд до 5 мин., мгновенная (или высокотемпературная) -при 90.93 °С без выдержки. Выбор режимов пастеризации определяется технологическими условиями и свойствами продукта. В подавляющем большинстве случаев пастеризацию следует проводить в кратковременном или мгновенном режиме. Тем не менее, если продукт содержит компоненты, которые отличаются низкой термостойкостью (под действием высоких температур быстро разрушаются), то следует применять продолжительную пастеризацию. Тепловая пастеризация продуктов предусматривает несколько способов ее осуществления: текущий, пароструменний, горячим разливом, классический (бутылочный), в электромагнитном поле и др. Текущая пастеризация применяется для обработки молока, пива, соков, вин, бульонов и других продуктов. В данном случае теплообмен происходит между закрытыми потоками продукта и теплоносителя, разделенными поверхностью теплопередачи. Процесс осуществляется в теплообменной аппаратурах беспрерывного действия -кожухотрубному и пластинчатому пастеризаторах и пастеризационно-охладительных установках. Находит применение (например, в молочной промышленности) пастеризация с непосредственным паровым обогреванием. В данном случае теплота горячего пара используется полностью на нагревание продукта. Во время пастеризации за счет введения пары в продукт наблюдается некоторое его разрежение, вследствие чего уменьшается содержимое сухих веществ в единице объема продукта. Пастеризация горячим разливом предусматривает нагревание продукта к определенной температуре (для вина 43.55 °С, для томат-пюре - 95.98 °С) с последующим его разливом в простерилизованную тару (бутылки), герметичным закупориванием и охлаждением. Способ применяется, в основном, для продуктов с высокой кислотностью. Классическая пастеризация в таре (названная ыть лях и жестяной таре. Нагревание продутую в таре осуществлбутылочной) проводится после разлива и герметизации фруктовых соков и вин в бутылках. Нагревание осуществляется потоком горячего воздуха или воды. Классическая пастеризация допускает фасовку продукта при температуре пастеризации (например, 95 °С - для соков с мякотью, 85 °С - для натуральных фруктовых соков, 60 °С - для вина) в бутиле или банки (бутылки), герметизацию тары (закупоривание или заистязание), термостатування, а после этого интенсивное охлаждение. На практике находят применение установки пастеризации в электромагнитном поле высокой частоты (ВЧ). Такой способ проводят при более низкой температуре. По сравнению с обычной пастеризацией процесс менее продолжительный (1.2 мин, иногда несколько секунд). Теплота среды, которая передается клетке (теплопроводность), быстрее преодолевает тепловой барьер (оболочку клетки).

Различают проектные расчёты, необходимые для определения поверхности теплообмена и выполняемые при конструировании новых Т., и поверочные расчёты Т., цель которых определить количество переданной теплоты и конечные температуры теплоносителей при известной поверхности теплообменника. Т. широко применяются в теплоэнергетике (воздухоподогреватели , пароперегреватели , экономайзеры , конденсаторы ), в химической и пищевой промышленности и т. д.   Лит.: Кичигин М. А., Костенко Г. Н., Теплообменные аппараты и выпарные установки, М.— Л., 1955; Кэйс В. М., Лондон А. Л., Компактные теплообменники, пер. с англ., 2 изд., М., 1967; Касаткин А. Г., Основные процессы и аппараты химической технологии, 9 изд., М., 1973.   И. Н. Розетауз. Конструкции рекуперативных теплообменников: а — змеевиковый; б — типа «труба в трубе»; в — кожухотрубный; г — трубчатый воздухонагреватель; д — пластинчатый. Теплообразование Теплообразова'ние (физиологическое), то же, что теплопродукция . Теплоозёрск Теплоозёрск, посёлок городского типа в Облученском районе Еврейской автономной области Хабаровского края РСФСР. Расположен на р. Вира (приток Амура). Ж.-д. станция (Тёплое Озеро) на Транссибирской магистрали

1. Тепловой расчет кожухотрубного и пластинчатого теплообменника

2. Расчет насосов

3. Расчет и анализ аналитических коэффициентов финансовой деятельности предприятия

4. Расчет коэффициентов активности. Личный опыт

5. Расчет теплообменника

6. Ряды Фурье. Численные методы расчета коэффициентов
7. Расчет водоснабжения и выбор насоса для предприятий сельского хозяйства
8. Гидравлический расчет проточной части центробежного насоса НЦВС 40/30

9. Проверочный расчет центробежного насоса марки НЦВ 40/65

10. Расчет и проектирование привода для пластинчатого конвейера

11. Расчет кожухотрубчатого теплообменника

12. Расчет коэффициента корреляции между притоком прямых иностранных инвестиций и темпами экономического роста на примере Великобритании и Венгрии

13. Расчет коэффициента дисконтирования

14. Расчет ядерного взрыва

15. Расчет показателей разработки элемента трехрядной системы

16. Аккредитивные формы расчетов

Швабра отжимная "Хозяюшка Мила", KF-08.
Отжимные швабры с PVA насадками подходят для влажной уборки и мытья полов из любых материалов: ламинат, паркет, линолеум, керамическая
371 руб
Раздел: Швабры и наборы
Коврик придверный, разноцветный (40x60 см).
Коврик придверный. Основа: резина. Размеры: 400x600 мм.
328 руб
Раздел: Коврики придверные
Игра-баланс "Лягушонок".
Это развивающая и увлекательная игра-баланс для детей в возрасте от 3-х лет. Такие игрушки развивают у детей мелкую моторику рук,
345 руб
Раздел: Игры на ловкость

17. Правовое регулирование расчетов с использованием пластиковых карт

18. Учет расчетов с бюджетом по налогам

19. Учет и анализ расчетов с персоналом по оплате труда в организации

20. Расчет надежности, готовности и ремонтопригодности технических средств и вычислительных комплексов

21. Создание автоматизированной системы расчета трудоемкости разработки и сопровождения программных средств

22. Разработка программы расчета определенного интеграла по формуле Буля по схеме двойного пересчета с заданной точностью
23. "Семейный бюджет" (расчет с помощью программы Microsoft Excel 97)
24. Линейные системы дифференциальных уравнений с периодическими коэффициентами

25. Метод прогонки решения систем с трехдиагональными матрицами коэффициентов

26. Расчет освещения рабочего места оператора ЭВМ

27. Выбор и расчет средств по пылегазоочистке воздуха

28. Расчет производственного освещения

29. Методика преподавания темы: "Использование электронных таблиц для финансовых и других расчетов" в 10 классе

30. Программа для расчета аспирационной системы деревообрабатывающего цеха

31. Компьютерная программа для расчета режимов резания деревообрабатывающего продольнофрезерного станка

32. Расчет начального состава бетона

Ящик с ключевым замком, синий.
Размер (ВхШхГ) - 90х240х300 мм. Надежный корпус с удобной ручкой. Съемный лоток из ударопрочного пластика с 9 отделениями. Изготовлен из
1424 руб
Раздел: Прочее
Тортница с защелками.
Колпак тортовницы крепится к дну защелками. Сверху полиэтиленовая ручка, которая при необходимости вытягивается. Все это позволяет
333 руб
Раздел: Хлебницы
Планшетик "Умная сказочка".
Говорящий планшет "Умная сказочка" от бренда "Азбукварик" представляет собой интересный девайс, который поможет малышу
445 руб
Раздел: Планшеты и компьютеры

33. Разработка технологии плавки стали в электродуговой печи ДСП-80 и расчет ее механизма

34. Расчет ленточного конвейера для литейного цеха

35. Расчет поворотного крана на неподвижной колонне

36. Расчет системы электроснабжения с напряжением сети 1 кВ и ниже

37. Тяговый расчет локомотива ВЛ-80Р

38. Расчет духступенчатого редуктора
39. Расчет зубчатых и червячных передач в курсовом проектировании
40. Расчет пароводяного подогревателя

41. Расчет турбогенератора мощностью 20МВт

42. Расчет объемов энтальпий воздуха и продуктов сгорания. Определение расхода топлива, газов и воздуха на котел

43. Расчет силового трансформатора

44. Расчет и проектирование одноступенчатого, цилиндрического, шевронного редуктора общего назначения

45. Расчет тепловой схемы с паровыми котлами

46. Расчет размерных цепей. Стандартизация

47. Расчет состава и термодинамических характеристик рабочего тела. Расчет действительного цикла четырехтактного ДВС

48. Расчет электрического привода механизма подъема башенного крана

Шкатулка ювелирная "Moretto", 18x13x5 см.
Оригинальная шкатулка сохранит ваши ювелирные изделия в первозданном виде. С ней вы сможете внести в интерьер частичку
701 руб
Раздел: Шкатулки для украшений
Поильник Lubby "Mini Twist" с трубочкой, 250 мл.
Мягкая силиконовая трубочка поильника "Mini Twist" не поранит нежные десна малыша. Оптимальная длина трубочки позволяет выпить
372 руб
Раздел: Поильники, непроливайки
Багетная рама "Sandra" (серебряный), 40х50 см.
Багетные рамы предназначены для оформления картин, вышивок и фотографий. Оформленное изделие всегда становится более выразительным и
791 руб
Раздел: Размер 40x50

49. Техническая эксплуатация автомобилей. Расчет вероятности безотказной работы деталей ЦПГ

50. Гидродинамическая теория смазки и ее возможности для расчета и анализа работы подшипников двигателя внутреннего сгорания

51. Расчет внешних скоростных характеристик двигателя внутреннего сгорания

52. Расчеты структурной надежности систем

53. Пояснительная записка к курсовому проекту по ТММ Расчет редуктора

54. Расчет дисковой зуборезной модульной фрезы
55. Тяговый расчет трактора
56. Расчет первой ступени паровой турбины ПТУ К-500-65 (3000 (Курсовой)

57. Расчетно-пояснительная записка по расчету винтового конвейера

58. Расчет тепловой схемы парогенератора ПГВ-1000 с построением диаграмм t-Q, тепловой и гидродинамический расчеты

59. Расчет и построение тягово-динамической характеристики тягача с гидромеханической трансмиссией

60. СПИРАЛЬНЫЕ АНТЕННЫ (расчет)

61. Расчет стержневых систем и бруса на растяжение, Расчет нагруженной балки, Экзаменационные вопросы по прикладной механике

62. Расчет показателей разработки элемента трехрядной системы

63. Моделирование математического процесса теплообмена в теплообменнике типа "труба в трубе"

64. Совершенствование систем электроснабжения подземных потребителей шахт. Расчет схемы электроснабжения ЦПП до участка и выбор фазокомпенсирующих устройств

Папка-портфель пластиковая, А4, синяя (390x320 мм, 4 отделения, усиленная ручка).
Папка-портфель изготовлена из прочного пластика толщиной 0,9 мм. Габаритные размеры, превышающие стандартные, позволяют свободно размещать
507 руб
Раздел: Папки-портфели, папки с наполнением
Набор чернографитовых карандашей "Art", 12 штук.
Набор чернографитовых карандашей содержит 12 заточенных карандашей различной твердости - 2Н, Н, F, HB, В, 2В, 3В, 4В, 5В, 6В, 7В,
405 руб
Раздел: Чернографитные
Настольная игра "Проныры".
Новая игра — уникальная шестиуровневая ходилка. Игроки собирают припасы и перемещаются с поля на поле через специальные потайные лазы.
1192 руб
Раздел: Игры с фигурками

65. Тепловой расчет паровой турбины Т-100-130

66. Расчет на ЭВМ шпиндельного узла

67. Расчет разделения смеси диоксан-толуол в насадочной ректификационной колонне

68. Расчет проектируемой оснастки на пластмассовое изделие

69. Расчет конденсатора

70. Расчет кромкогибочного пресса ERFUHRT 250т.
71. Расчет ретификационной колонны установки «Деэтанизации бензина».
72. Тяговый расчет локомотива ВЛ-80Р

73. Расчет карбюраторного V-образного четырехцилиндрового двигателя на шасси автомобиля ЗАЗ-968М

74. Расчет коробки скоростей

75. Расчет эксплуатационных затрат и прибыли при эксплуатации грузовых судов смешаного "река-море" плавания

76. Тепловой и динамический расчет двигателей внутреннего сгорания

77. Расчет импульсного усилителя

78. Расчет многокаскадного усилителя

79. Расчет и проектирование в тонкопленочном исполнении усилителя мощности

80. Расчет различных электрических цепей

Глобус "Детский", 250 мм.
Детский глобус – идеальное учебное пособие для школьников и всех, кто интересуется животным миром планеты. На подробную географическую
592 руб
Раздел: Глобусы
Вафельница алюминиевая, механическая BE-4426 Webber "Бельгийская вафля", для плиты.
Размеры: 35х13,5х2,5 см. Количество вафель: 4 штуки. Форма вафель: сердечки. Толщина вафель: толстые. Материал: алюминий, металл,
879 руб
Раздел: Формы и формочки для выпечки
Машинка "Бибикар (Bibicar)" с полиуретановыми колесами, синяя.
Детская машинка «Бибикар» станет идеальным источником не только развлечения, но и развития для любого ребёнка, которому уже исполнилось 3
2650 руб
Раздел: Каталки

81. Расчет усилителя низкой частоты

82. Расчет напряженности поля радиотелецентров

83. Расчет характеристик канала вывода СИ (синхротронного излучения)

84. Расчет усилителя низкой частоты с блоком питания

85. Основы стандартизации и функциональной взаимозаменяемости. Расчет размерных цепей

86. Расчет распределения примесей в кремнии при кристаллизационной очистке и диффузионном легировании
87. Расчет корректирующих цепей широкополосных усилительных каскадов на биполярных транзисторах
88. Расчет параметров ступенчатого p-n перехода (zip 860 kb)

89. Расчет настроек автоматического регулятора 2

90. Энергетический расчет спутниковой линии связи для передачи телевизионных сигналов

91. Расчет времени откачки распределенных вакуумных систем

92. Расчет частотных характеристик активного фильтра второго порядка на операционном усилителе

93. Численный расчет диода Ганна

94. Расчет радиочастотной части радиовещательного транзисторного приемника длинных волн и УРЧ радиовещательного приемника

95. Расчет и проектирование судового асинхронного электродвигателя

96. Расчет конструкций здания мельницы

Стиральный порошок Ушастый нянь, 9000 г.
Стиральный порошок "Ушастый нянь" создан специально для новорожденных детей. Активные добавки, которые входят в состав порошка,
999 руб
Раздел: Для стирки детских вещей
Игровой набор "Строим дом".
Игровой набор "Строим дом" из серии "Детский сад" от компании ПК "Форма" состоит из домика и строительного
646 руб
Раздел: Наборы строительной техники
Наполнитель бумажный (50 грамм), натуральный.
Вес: 50 грамм. Бумажный наполнитель используют в качестве декоративного материала, создавая из него на поверхности подарков различные
448 руб
Раздел: Упаковочные ленты, банты

97. Тепловой и динамический расчет двигателя внутреннего сгорания

98. Определение коэффициента поверхностного натяжения методом компенсации давления Лапласа

99. Сила трения. Коэффициент трения скольжения

100. Расчет разветвленной электрической цепи постоянного тока


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.