Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Экономика и Финансы Экономика и Финансы

Анализ валовых доходов кафе

Браслет светоотражающий, самофиксирующийся, желтый.
Изготовлены из влагостойкого и грязестойкого материала, сохраняющего свои свойства в любых погодных условиях. Легкость крепления позволяет
66 руб
Раздел: Прочее
Наклейки для поощрения "Смайлики 2".
Набор для поощрения на самоклеящейся бумаге. Формат 95х160 мм.
19 руб
Раздел: Наклейки для оценивания, поощрения
Забавная пачка "5000 дублей".
Юмор – настоящее богатство! Купюры в пачке выглядят совсем как настоящие, к тому же и банковской лентой перехвачены... Но вглядитесь
60 руб
Раздел: Прочее

1.Сущность, состав, структура валового дохода организации общественного 1.1 Сущность доходов организации общественного питания, состав и структура . .4 1.2 Источники формирования доходов .5 1.3 Методы анализа доходов .11 1.4 Прогнозирование доходов организации общественного питания. .15 2. Анализ валового дохода на примере кафе «Криница» .19 2.1 Общая организационно-экономическая характеристика .19 2.2 Анализ доходов кафе «Криница» .23 3.Направления оптимизации доходов на примере кафе «Криница» .30 3.1 Меры увеличения доходов организации общественного питания.30 3.2 Прогнозирование доходов кафе «Криница» .34 Заключение .40 Список использованных источников .44 ВведениеАнализ финансовых результатов организаций как правило начинают с изучения валового дохода. Финансовое положение организации общественного питания зависит именно от величины валового дохода, так как источником образования прибыли является валовой доход. Главная цель анализа валового дохода в общественном питании в современных условиях заключается главным образом в оценке его влияния на конечный финансовый результат и поиске резервов увеличения доходов. Однако во многих организациях общественного питания работа по изучению валового дохода практически не осуществляется. Финансовые планы составляются лишь на государственных предприятиях. Руководство большинства коммерческих фирм не проводят на своих предприятиях финансовое планирование, что объясняют высокой неопределенностью и нестабильностью экономических и правовых условий в нашей республике. Вместе с тем лишь посредством проведения научно обоснованной политики в области увеличения валового дохода можно обеспечить прибыльность и повысить конкурентоспособность организации общественного питания. Таким образом, вышеизложенное свидетельствует об актуальности исследования, проведенного в настоящей курсовой работе. Предмет исследования: специфика валового дохода в организациях общественного питания. Объект исследования: кафе II категории «Криница», функционирующее на базе УП «Криницапром». Цель работы: анализ, планирование и изыскание резервов роста валового дохода на материалах организации общественного питания – кафе «Криница». Для достижения поставленной цели необходимо было решить следующие задачи: раскрыть роль и значение валового дохода организации питания в современных условиях; описать сущность и источники образования валового дохода организации питания; представить организационно-экономическую характеристику кафе «Криница»; провести факторный анализ валового дохода кафе «Криница»; представить прогнозные расчеты валового дохода кафе «Криница» на предстоящий период. выявить резервы роста валового дохода кафе «Криница». В качестве методологической основы нами были использованы положения: Валевич Р.П., Давыдовой Г.А. ; Т.В.Емельяновой, В.П.Кравченко . Методы исследования: теоретический анализ экономической, управленческой и маркетинговой литературы по проблеме, методы экономического анализа. 1. Сущность, состав, структура валового дохода организации общественного питания1.1 Сущность доходов организации общественного питания, состав и структураВаловой доход как экономическая категория представляет собой часть продажной цены на продукцию общественного питания, которая предназначается для покрытия расходов организации питания и образования прибыли .

В составе валового дохода можно выделить чистую продукцию. Чистая продукция характеризует собой вновь созданную стоимость, которая, как и в других отраслях экономики, состоит из заработной платы работников и прибыли. Роль и значение валового дохода как экономического показателя заключаются в следующем: - является источником формирования прибыли; - возмещаются расходы организации общественного питания; - служит источником пополнения собственных оборотных средств; - формируются различные бюджетные фонды (республиканский фонд поддержки производителей сельхозпродукции и отчисления пользователей автодорог; местный целевой бюджетный фонд стабилизации экономики производителей сельхозпродукции и продовольствия; жилищно-инвестиционных фонд и целевой сбор на финансирование расходов, связанных с содержанием и ремонтом жилого фонда) От величины валового дохода зависит финансовое положение организации общественного питания, оплата труда работников, так как источником образования прибыли является валовой доход. Сумма и средний уровень валового дохода являются важнейшими показателями, от которых в значительной мере зависят финансовые результат работы организаций общественного питания. При прочих равных условиях увеличение этих показателей способствует росту прибыли и наоборот. В экономическом анализе выделяют два вида доходов: валовой доход по общей его сумме и валовой доход, остающийся в распоряжении организации (общая сумма дохода от производства готовой продукции и реализации товаров за минусом налогов и других обязательных платежей, взимаемых из валового дохода). Валовой доход организации – это разница между денежной выручкой от реализации товаров и их покупной стоимостью. Валовой доход от реализации товаров характеризуется суммой и уровнем За оказываемые услуги по производству, реализации и организации потребления организация общественного питания взимает плату, которую можно назвать ценой услуг. Данной платой становится торговая надбавка к цене закупленных сырья и товаров, а также наценка на продукцию общественного питания.1.2 Источники формирования доходовВаловой доход организации питания можно представить как сумму надбавок и наценок на реализуемую продукцию . Источниками формирования валового дохода на предприятиях общественного питания являются наценки, торговые надбавки и скидки по товарам, поступающим к ним по оптовым ценам. Валовой доход предприятия питания измеряется в абсолютных и относительных величинах. В абсолютных величинах валовой доход характеризуется суммой, выраженной в денежных единицах, в относительных величинах – уровнем. Уровень валового дохода рассчитывается как отношение суммы валового дохода к валовому товарообороту, выраженное в процентах: Увд = ВД / ВТ ґ 100,где ВД – сумма валового дохода; ВТ – валовой товарооборот . О.П.Ефимова и Н.А.Ефимова рекомендуют на предприятиях питания исчислять валовой доход по продукции собственного производства и покупным товарам . Расчет уровня валового дохода по продукции собственного производства рекомендуется производить по формуле:,где СУвд – соотношение уровня валовых доходов по продукции собственного производства к уровню валовых доходов по покупным товарам, %; Дс.п

.т – доля собственной продукции в товарообороте (базисная), % . Уровень валового дохода по покупным товарам можно рассчитать следующим образом:Увд(п.т) = Увд(псп) / СУвд .За счет валового дохода, как известно, предприятия питания уплачивают акцизы, налог на добавленную стоимость, производят отчисления в различные бюджетные фонды. В связи с этим необходимо определять и оценивать валовой доход, остающийся в распоряжении предприятия, или чистый валовой доход. Его величину можно определить так:ЧВД = ВД – Об.ф. – Оп.о.с, где ЧВД – чистый валовой доход, млн руб.; Об.ф – отчисления в бюджетные фонды, млн. руб. Оп.о.с – отчисления на пополнения оборотных средств, млн. руб. . Чтобы найти уровень чистого валового дохода, следует его сумму разделить на валовой товарооборот и умножить на 100:Учвд = ЧВД : ВТ ґ 100 .В Республике Беларусь используются две методики расчета цен на продукцию общественного питания: традиционный метод калькулирования с учетом отнесения предприятий к определенной наценочной категории; метод калькулирования на основе себестоимости и нормативного уровня рентабельности . По первому методу все организации общественного питания в зависимости от типа, места расположения, степени материально-технической оснащенности, объема предоставляемых потребителю услуг подразделяются на шесть наценочных категорий: супер-люкс, люкс, высшую, первую, вторую и третью . Структура цены при калькулировании цен традиционным методом складывается из стоимости сырья, используемого для приготовления пищи (по средневзвешенным или розничным ценам), с учетом торговых надбавок и наценок, устанавливаемых в зависимости от наценочной категории данного предприятия в процентах к стоимости сырья. При калькулировании цен на продукцию собственного производства в организациях общественного питания на основе себестоимости и нормативного уровня рентабельности количественной основой определения цен является себестоимость и прибыль. В данном случае в себестоимость продукции общественного питания включаются расходы на приобретение по розничным ценам сырья, товаров, полуфабрикатов, готовой продукции и изделий; расходы обращения, в т.ч. налоги, отнесенные на издержки. Организациями общественного питания, имеющими статус юридического лица, самостоятельно рассчитывается уровень издержек обращения и производства для включения в калькуляцию. Для расчета уровня издержек обращения принимаются фактические расходы (прямые и косвенные) за предшествующий период, по которому выведены финансовые результаты отчетности и при необходимости корректируются на коэффициенты изменения тарифов, если они имели место в данном периоде (месяце). Прямые расходы выводятся по данным первичного учета, а косвенные определяются по среднему уровню, сложившемуся на предприятии. Включаемый в калькуляцию уровень издержек обращения может дифференцироваться на предприятиях люкс, высшей и первой категории в зависимости от времени и объемов реализации. Уровень затрат на новую продукцию для возмещения дополнительных расходов на ее освоение может быть увеличен. Торговая надбавка является одним из источников валового дохода организаций питания.

Общая сумма издержек с учетом затрат на логистическое администрирование создает общие логистические издержки в рассматриваемой логистической системе. При анализе доходов фирмы различают следующие их разновидности: валовой, средний валовой, предельный доход. Оценка эффективности работы системы может быть осуществлена путем сопоставления доходов и издержек При этом применяются два подхода. В первом случае эффективность определяется в среднем за определенный интервал времени путем сравнения валовых доходов и издержек. Во втором случае эффективность определяется для определенного состояния рынка и производственно-сбытовой системы методом сопоставления предельных затрат и предельных издержек. Если при определенной величине материального потока размер дополнительного валового дохода, получаемого в результате введения логистической системы, превосходит размер затрат на создание и введение этой системы, то можно продолжать работу. Изменяя масштабы материального потока и изучая размер достигаемой при этом эффективности, можно вывести его оптимальный с точки зрения эффективности объем

1. Рынок ценных бумаг. Анализ доходности краткосрочных облигаций серии -а, -б, -в, -г и -д

2. Анализ доходности коммерческого банка от операций с ценными бумагами

3. Методика анализа доходности коммерческого банка

4. Анализ маркетинговых данных и прогнозирование

5. Роль прогнозирования в экономическом анализе

6. Общий анализ законодательства Ульяновской области (на примере сравнительного анализа Закона «О гербе и флаге Ульяновской области» и Закона «О гербе и флаге Ленинградской области»)
7. Анализ доходов бюджета Российской Федерации
8. Учет и анализ доходов организации от обычных видов деятельности

9. Анализ методов прогнозирования предпосылок банкротства коммерческих организаций

10. Анализ расходов и доходов бюджета РФ

11. Анализ доходов бюджета Российской Федерации

12. Анализ доходов и рентабельности

13. Методы и приемы финансового анализа и прогнозирования

14. Анализ доходов и расходов банка

15. Анализ инвестиционной привлекательности предприятия на основе показателей доходности

16. Учет и анализ доходов от торговой деятельности

Подушка, с лузгой гречихи, 50x68 см.
Подушка с гречневой лузгой - самая натуральная ортопедическая подушка: она высококачественная, "дышащая", экологична. Размер
690 руб
Раздел: Размер 50х70 см, 40х60 см
Кондиционер для белья BioMio "BIO-SOFT" с экстрактом хлопка и эфирным маслом эвкалипта, 1,5.
BioMio – линейка эффективных средств для дома, использование которых приносит только удовольствие. Уборка помогает не только очистить и
383 руб
Раздел: Ополаскиватели, кондиционеры
Автомобиль-каталка.
Эта симпатичная каталка в виде машинки - первое транспортное средство малыша. Ведь он еще так мал для велосипеда или самоката, а вот
851 руб
Раздел: Каталки

17. Учет, аудит и анализ доходов и расходов обычной деятельности (по видам деятельности)

18. Бухгалтерский учет и анализ доходов и прибыли организации, пути их совершенствования (на материалах Октябрьского райпо Гомельского ОПС)

19. Анализ доходов, расходов и финансовых результатов деятельности ЗАО "Омский завод силикатного кирпича"

20. Проведение статистического анализа и прогнозирование результатов выпуска изданий Беларуси и России

21. Анализ кадров предприятия на примере кафе "Гора"

22. Статистический анализ и прогнозирование безработицы
23. Анализ доходов и расходов муниципального бюджета г. Рязань
24. Анализ и прогнозирование финансовой устойчивости предприятия

25. Анализ эффективности деятельности ООО "Боско-кафе" и разработка предложений по ее повышению

26. Применение технического анализа для прогнозирования рыночной стоимости и рисков ценной бумаги

27. Анализ доходов от торговли

28. Анализ и прогнозирование основных показателей производственно-хозяйственной деятельности предприятий природопользования

29. Валовый внутренний продукт, его назначение и способы измерения. Анализ динамики ВВП в России переходного периода

30. Сравнительный анализ валового регионального продукта республики Бурятия

31. Анализ социально-экономического прогнозирования развития МО "Город Каменск-Уральский"

32. Анализ и прогнозирование внешнеэкономической деятельности АР Крым

Цветные счетные палочки Кюизенера.
Возраст: 3 - 7 лет. Каждая палочка – это число, выраженное цветом и величиной. С математической точки зрения палочки это множество, на
399 руб
Раздел: Счетные наборы, веера
Ростомер говорящий "Теремок".
Дети так быстро растут! Следить за их ростом поможет говорящий ростомер «Теремок» от Азбукварика. Нужно только повесить его на
482 руб
Раздел: Ростомеры
Подставка для ножей, 11x22 см, лавандовый.
Размеры: 11х22 см. Материал корпуса: пластик. Внутренняя часть: полипропиленовое волокно. Цвет: лавандовый. Предназначена для безопасного
628 руб
Раздел: Подставки для ножей

33. Анализ устойчивости и поддержание орбитальной структуры космической системы связи

34. Клонирование и анализ генов легких цепей иммуноглобулинов стерляди

35. Генетический анализ при взаимодействии генов

36. Социально-политический анализ Военной доктрины Российской Федерации

37. США: современный уровень социально-экономического развития. Характеристика современного состояния, анализ причин, перспективы развития

38. Историко-географический анализ изменений политической карты России за прошедшее столетие
39. Анализ демографической ситуации Ивановской области
40. Комплексный анализ современных ландшафтов и их эволюции на территории Катангского плато

41. Анализ регулирования и финансирования бюджетного дефицита с 1985 и по наши дни

42. Несостоятельность предприятий. Анализ зарубежного и российского законодательства

43. Социально-экономическое развитие России в начале XX в. Реформы Витте и Столыпина (сравнительный анализ)

44. Анализ Конституции США и ее сравнение с Конституцией РФ 1993 года

45. Правительство в Российской Федерации и зарубежных странах. Сравнительный анализ

46. Сравнительный анализ конституции России и США

47. Сравнительный анализ социально-экономических прав, свобод и обязанностей в конституциях Китая и Испании

48. Федеральная резервная система и политика НацБанка РБ: сравнительный анализ

Шарики, 100 шт.
Диаметр: 8 и 6 см.
787 руб
Раздел: Шары для бассейна
Светильник "Совенок", 16,5 см.
Фигурка декоративная - светильник. Высота: 16,5 см. Материал: полимерный.
676 руб
Раздел: Необычные светильники
Точилка для карандашей механическая "Панда 1".
Точилка для карандашей механическая "Панда". 1 отверстие. Материал: пластик.
576 руб
Раздел: Точилки

49. Сравнительный анализ Правительств Киргизской Республики и Российской Федерации

50. Историко-правовой анализ Закона СССР "о разграничении полномочий между СССР и субъектами федерации"

51. Системы органов государственной власти субъектов Российской Федерации и штатов Индии (сравнительный анализ)

52. Конституционно-правовые аспекты муниципальной реформы в России и Украине: сравнительно-правовой анализ

53. Налог на прибыль. Анализ изменений налогообложения прибыли в связи с введением в действие главы 25 НК РФ "Налог на прибыль организаций"

54. Анализ современных моделей реформирования налоговой системы
55. Учет и анализ расчетов с персоналом по оплате труда в организации
56. Учет и анализ расчетов с персоналом по оплате труда в организации

57. How "DNA" testing works Анализ "ДНК" как проверяющие работы)

58. Сравнительный анализ функциональных и семантических характеристик глагола to make в разговорном, газетно-публицистическом и научном стилях

59. Фразеологический анализ ФЕ с компонентом-соматизмом Mund/рот в немецком и русском языках

60. Синтактико-семантический анализ составляющих сложносоставных слов в английском языке

61. Анализ ЮКОСа. Деятельность, стратегии развития, история

62. Анализ живописных произведений флорентийской школы конца XV - начала XVI веков

63. Метод действенного анализа в режиссуре театра, кино и телевидения

64. Сравнительный анализ культуры Средневековья и Возрождения

Подушка "Волк Забивака", 30x33 см.
Этот обаятельный, улыбчивый символ Чемпионата мира по футболу ещё и сувенир в память о событии мирового масштаба на всю жизнь! Уже
471 руб
Раздел: Брелоки, магниты, сувениры
Таблетки для посудомоечных машин BIOMIO "BIO-TOTAL" с эфирным маслом эвкалипта, 30 штук.
Экологичные таблетки для посудомоечной машины 7-в-1 "BioMio" эффективно и деликатно, с заботой о посуде, удаляют самые стойкие
502 руб
Раздел: Для посудомоечных машин
Набор контейнеров для хранения грудного молока и детского питания "Happy Baby", 6 штук.
Специальные контейнеры для хранения молока и питания позволяют сохранять ценные питательные элементы сцеженного грудного молока, в том
350 руб
Раздел: Молокоотсосы, аксессуары

65. Анализ газеты "Культура"

66. Анализ рассказа И.С.Тургенева "Свидание"

67. Стихотворение В. Маяковского "О дряни" (восприятие, анализ, оценка)

68. Сопоставительный анализ фразеологизмов с анимализмами в немецком и русском языках

69. Анализ акцента литовца при произнесении русского текста

70. Анализ отрывка стихотворения Некрасова "В дороге"
71. Анализ сказки М.Е.Салтыкова-Щедрина "Премудрый пескарь"
72. Анализ стихотворения А.С. Пушкина "Фонтану Бахчисарайского дворца"

73. Анализ стихотворения Владимира Маяковского "Послушайте!"

74. Арбузов: биография, анализ творчества, пьеса "Иркутская история"

75. Морфемный анализ слов со скрытым j (й)

76. Сопоставительный анализ русских слов ошибка, заблуждение, ляпсус и французских faute, erreur, lapsus

77. Стилистический анализ стихотворения в прозе И.С. Тургенева "Собака"

78. Этимологический анализ слова "буржуазия"

79. Контент-анализ

80. "Конармия". Анализ новеллы Бабеля "Мой первый гусь"

Набор капиллярных ручек "Triplus 334", 42 цвета.
Количество цветов: 42 ярких цвета. Эргономичная форма для удобного и легкого письма. Пишущий узел завальцован в металл. Защита от
2653 руб
Раздел: Капиллярные
Звуковой плакат "Таблица умножения".
Представляем Вашему вниманию уникальную новинку — развивающие звуковые плакаты, которые содержат стихотворения, занимательные и
576 руб
Раздел: Электронные и звуковые плакаты
Табурет "Престиж" с ободом.
Табурет на 4-х опорах с ободом, диаметр трубы 20 мм. Прочный каркас. Защитные вставки на ножках. Удобное хранение. Мягкое сиденье.
599 руб
Раздел: Стулья

81. Анализ стихотворения А.А. Блока "О! Весна без конца и без краю!"

82. Чтение и анализ сказок

83. Анализ стихотворения Ахматовой "Родная земля"

84. Сравнительный анализ лингвистического наполнения концепта «ЦВЕТ» в русской и английской культурах

85. Анализ комедии В. Шекспира "Много шума из ничего"

86. Анализ стихотворения А.С. Пушкина "Пророк"
87. Анализ "Пиковой дамы" А.С.Пушкина. Три злодейства Германна
88. Анализ стихотворения А.Ахматовой "И когда друг друга проклинали..."

89. Анализ формы и средств выразительности хора № 19 "Гроза" из оратории Йозефа Гайдна "Времена года"

90. В.А.Моцарт - Биография и анализ творчества

91. Анализ финала Первой сонаты Л. Бетховена

92. Граф А. А. Аракчеев. Современный взгляд на личность на основе анализа и сравнительной характеристики исторических источников и литературы

93. Метод комплексного археолого-искусствоведческого анализа могильников

94. Анализ рынка бухгалтерских и аналитических программ

95. Анализ системы безопасности Microsoft Windows 2000 Advanced Server и стратегий ее использования

96. Анализ и оценка аппаратных средств современных ПЭВМ

Бумага "IQ Color", А4, 160 г/м2, 250 листов, черный.
Обладает высокой однородностью цвета и точной нарезкой листа. Применяется для печати на копировально-множительной технике, лазерных и
1124 руб
Раздел: Формата А4 и меньше
Набор игрушек для ванны "Мимимишки".
2 красочные фигурки любимых героев из мультфильма "Мимимишки" доставят ребенку много положительных эмоций в процессе купания.
373 руб
Раздел: Персонажи мультфильмов, сказок, куклы
Беговел "Funny Wheels Basic" (цвет: желтый).
Беговел - это современный аналог детского велосипеда без педалей для самых маленьких любителей спорта. Удобный и простой в
2550 руб
Раздел: Беговелы

97. Анализ эксплуатационного обслуживания ВЦ средней производительности

98. Анализ снизу вверх и сверху вниз

99. Анализ структур, характеристик и архитектур 32-разрядных микропроцессоров


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.