Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Экономика и Финансы Экономика и Финансы     Маркетинг, товароведение, реклама Маркетинг, товароведение, реклама

Управління асортиментом, якістю та продажем консервованих і заморожених томатопродуктів

Ночник-проектор "Звездное небо и планеты", фиолетовый.
Оригинальный светильник - ночник - проектор. Корпус поворачивается от руки. Источник света: 1) Лампочка (от карманных фонариков) 2) Три
330 руб
Раздел: Ночники
Совок №5.
Длина совка: 22 см. Цвет в ассортименте, без возможности выбора.
18 руб
Раздел: Совки
Крючки с поводками Mikado SSH Fudo "SB Chinu", №4BN, поводок 0,22 мм.
Качественные Японские крючки с лопаткой. Крючки с поводками – готовы к ловле. Высшего качества, исключительно острые японские крючки,
58 руб
Раздел: Размер от №1 до №10

ЗМІСТВСТУП Теоретичні і практичні засади формування ринку і споживних властивостей продуктів переробки томатів Моніторинг ринку томатопродуктів в Україні Способи перероблення томатів, їх вплив на якість продукції Фактори формування споживних властивостей консервованих і заморожених томатів Вимоги до якості сировини Особливості технології томатопродуктів Вплив умов зберігання на якість продукції Аналіз нормативної документації на консервовані і заморожені томати Висновки до розділу 1 Логістичні заходи щодо управління якістю томатопродуктів (за матеріалами ТОВ “Фора”) Об’єкти, методика і методи доліджень Структура асортименту томатопродуктів в торгівельній мережі ТОВ “Фора”. Порівняльна оцінка якості свіжих, заморожених і консервованих томатів різних виробників Сортопридатність томатів до заморожування Порівняльна оцінка якості й конкуренто-спроможності свіжих і консервованих томатів різних виробників Логістичні заходи щодо формування і збереження споживних властивостей свіжих, заморожених і консервованих томатів Висновки до розділу 2 Організація продажу томатопродуктів в ТОВ “Фора”. Теоретичні основи організації торгівельного обслуговування споживачів та проблеми її вдосконалення в сучасних умовах Організація закупівлі томатопродуктів та ефективність комерційних угод Методи роздрібного продажу товарів та оцінка рівня торгівельного обслуговування покупців Стимулювання продажу товарів в ТОВ “Фора”. Висновки до розділу 3 ВИСНОВКИ ПРОПОЗИЦІЇ СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ЛІТЕРАТУРНИХ ДЖЕРЕЛ ДОДАТКИ Ключові слова: томати заморожені, томати консервовані, томатопродукти, споживні властивості, якість, асортимент, органолептична оцінка, балова система, сортопридатність, Дебарау, Гібрид F1, інтегральний показник якості, інтегральний показник конкурентоздатності, комерційна угода, коефіцієнт обслуговування. ВступАктуальність теми. Консервовані та заморожені томати це продукти, що по своїм органолептичним та фізико-хімічним показникам максимально наближаються до свіжих томатів. Асортимент продуктів переробки томатів дуже різноманітний. Крім традиційних продуктів переробки розробляються та впроваджуються у виробництво нові види. На українському ринку продуктів переробки томатів більшу частину сегменту ринку займають томатопродукти торгових марок “Ніжин“, “Чумак”, “Саме той”. Консерви цих торгових марок користуються значним попитом на ринку України. Консервування гарантує доброякісність продуктів при зберіганні і харчову безпеку, так як при тепловій обробці знищуються патогенні та токсичні мікроорганізми, а також мікрофлора, яка викликає псування продуктів. Окрім того багатьма виробниками з метою збереження споживних властивостей продуції максимального наближення їх за харчовою і біологічною цінністю до свіжих плодів використовуються різні харчові добавки. Швидкозаморожені плоди та овочі, порівняно з продуктами, отриманими іншими способами консервування,зокрема стерилізацією, мають низку переваг. Їх можна поділити на дві групи, а саме: ті, які споживач відчуває, та ті, які не відчуває.

До першої групи належать: збереження вихідних сенсорних властивостей сировини; економія часу на приготування страв (затрати часу на приготування заморожених овочів у 8. 15 разів менші, ніж свіжих); розмір порції, спосіб упакування та зручність приготування; економність використання замороженої рослинної продукції (упаковки із замороженою продукцією містять чисті, естетично нарізані овочі, фрукти без неїстівних частий. У свіжих овочах неїстівна частина досить вагома (у зеленому горошку -20.30%, квасолі - 15.30, гарбузі — 30); широкий асортимент продукції незалежно від сезонності виробництва. До другої групи переваг належать: збереження харчової табіологічної цінності протягом тривалого терміну зберігання;санітарно-гігієнічні показники замороженої продукції. У зв’язку з тим, що на ринку з’явилося багато торгових марок консервованих і заморожених томатопродуктів актуальною стає проблема управління їх асортиментом і якістю. Зв’язок роботи з науковими темами. Магістерська робота виконувалась згідно з науково-дослідною темою кафедри товарознавства та експертизи продовольчих товарів: “Розроблення логістичних заходів щодо формування асортименту й управління якістю харчових продуктів”. Мета і задача дослідження. Метою магістерської роботи є дослідження управління асортиментом, якістю та продажем консервованих та заморожених томатів в Україні . Для досягнення цієї мети необхідно виконати наступні завдання : вивчити стан ринку консервованих та заморожених томатопродуктів в Україні ; дослідити чинники формування споживних властивостей консервованих і заморожених томатів; вивчити асортимент консервованих та заморожених томатопродуктів; дати характеристику харчової цінності свіжих, консервованих та заморожених томатопродуктів; дослідити логістичні заходи щодо формування і збереження споживних властивостей свіжих, заморожених і консервованих томатів; провести дослідження якості консервованих та заморожених томатопродуктів, які реалізуються ТОВ“ Фора “ ; дослідити конкурентоздатність консервованих та заморожених томатів; вивчити організацію торгівлі консервованими тта замороженими томатами в ТОВ “Фора”; розробити пропозиції удосконалення методів продажу з метою підвищення ефективності комерційних угод у ТОВ “Фора”. РОЗДІЛ 1 Теоретичні і практичні засади формування ринку і споживних властивостей продуктів переробки томатів 1.1. Моніторинг ринку томатопродуктів в Україні Консервування є одним із методів збереження харчових продуктів. Воно виникло одночасно з потребою продовжити терміни зберігання деяких видів харчових продуктів (в тому числі овочів, фруктів, грибів і т.д.). Найбільш простими способами зберігання харчових продуктів є: сушка, засолення, квашення, консервація, охолодження. Саме з цією метою і з’явилася порівняно нова галузь – консервна промисловість. Головні задачі консервної промисловості України: урізноманітнити асортимент плодоовочевих продуктів; забезпечети протягом року населення сезонними продуктами; скоротити витрати праці та часу на приготовлення їжі в домашніх умовах; скоротити збитки сільськогосподарської продукції.

Успішне виконання цих завдань в значній мірі залежить від того на скільки ефективне співробітництво між сільськогосподарськими та переробними підприємствами. Для виробництва консервів використовують різноманітні плоди та овочі, які класифікують залежно від ботанічних особливостей. Рослинні продукти відіграють надзвичайно важливу роль в споживанні. До складу плодів та овочів входять різноманітні хімічні сполуки: вуглеводи, оганічні кислоти, вітаміни, мінеральні та ароматичні речовини, барвники та ін. Але головна складова плодів та овочів - вода (80 90%), що є однією з причин недостатньої стійкості їх при зберіганні. Особливе значення мають незамінні компоненти їжі, які містяться в плодах та овочах в значній кількості, водо- та жиророзчинні вітаміни, макро- та мікроелементи, амінокислоти. Плодоовочева промисловість – це галузь з яскраво вираженою сезонністю виробництва: продукція, яка випускається протягом періоду переробки сировини нового урожаю (не більше одного кварталу), потім реалізується протягом всього року. Сезонним коливанням підлягає також і попит на плодоовочеву продукцію – пік попиту припадає на період з жовтня по травень. Протягом декількох років український ринок овочевої консервації зберігає динамічний розвиток, збільшуючи щорічні показники в середньому на 10-15%, залишаючись при цьому привабливим як для переробників, так і для постачальників матеріально-технічних ресурсів (насінняя, упаковки, систем крапельного зрошення і т.д.). Основними факторами, що впливають на посилення позицій вітчизняної галузі овочевої консервації, є продовжуюча реструктуризація власності підприємств, консолідація капіталу та укрупнення бізнесу. На ринку вже давно визнані такі лідери, як ТМ “Верес”, “Чумак”, “Златодар”, “Ніжин”, “Торчин Продукт”, “Руна”. В менших об’ємах, але достатньо активно просувають свою продукцію і власники таких торгових марок, як “Синьйор Помідор”, “Чигирин”, “Бабусин продукт”, “Солоха”, “Богуславка”, “Прок”, “Пан Аппетит”, “Саме той”, “Чудо”, “Дари ланів” та інші. В той же час, зростаючі ціни на основні види сировини, сприяють зміні розміщенню сил на ринку плодоовочевої консервації. Багато малопотужних консервних заводів та цехів занепадають, а деякі взагалі припинили виробництво овочевих консервів внаслідок подорожчання сировинної бази та неможливістю конкурувати з продукцією великих холдингів. Можливість потрапити на полички супермаркетів стає майже нереальною для них через високі вимоги до стабільних поставок, цінового фактору та ряду інших причин. Більшість великих переробників створюють власні сировинні бази, займаються виробництвом грибів з ціллю розширення сезону переробки, застосовують сучасні методи інтенсифікації вирощування овочів, модернізують умови їх зберігання, розширяють асортимент продукції, пакування, проводять посилення маркетингової політики і впровадження передових інструментів брендингу. З розвитком ринку овочевих консервів та покращенням їх якості продовжує змінюватись і культура споживання овочевої консервації населення, скорочуюччи масштаби домашнього консервування до мінімуму.

Організаційні здібності П.Скоропадського, уміння згуртувати навколо своєї адміністрації однодумців, залучити до формування державного апарату висококваліфіковані, досвідчені кадри, прагнення встановити у країні громадський спокій та правопорядок сприяли відомим надбанням Гетьманату у фундації провідних засад державного ладу та управління. Цілком очевидно, що ці надбання слід віднести і на адресу спецслужб, адже саме в цей період, на думку автора, найбільш повною мірою виявилася державотворча функція їхньої діяльності. І насамперед тому, що цей період історії України, напевно, не має собі рівних за кількістю та масштабами загроз існуванню держави. Про це, зокрема, свідчить і аналіз оперативної обстановки, в якій діяли спеціальні служби Гетьманату: наявність на території України австро-німецьких окупаційних військ, нелегальна діяльність спеціальних служб австро-німецького блоку та країн Антанти; розвідувально-підривна робота радянських спецслужб на території України з метою підготовки збройного вторгнення та повалення існуючого ладу; антидержавна діяльність підпільних організацій, що орієнтувалися на радянську Росію та російський "білий рух"; масові селянські й робітничі антигетьманські виступи; наявність впливової партійно-політичної опозиції, що ставала на шлях антиурядової діяльності та контактувала із зовнішніми противниками Гетьманату; діяльність організованих злочинних угруповань, розклад певної частини державного апарату

1. Адміністративно-правове забезпечення управління освітою і наукою

2. Адміністративно-правова відповідальність в Україні

3. Адміністративно-правове регулювання діяльності органів місцевої міліції

4. Проблеми адміністративно-правового регулювання застосування спеціальних засобів адміністративного припинення міліцією

5. Аскеза та екстаз у світових релігійних практиках

6. Фінансово-бухгалтерська практика у фінансовому управлінні Менської районної державної адміністрації
7. Отчет о производственной практике менеджера сервисной службы компании (производство топографо-геодезических работ)
8. Отчет по учебно-полевой практике (по геологии)

9. Договор купли - продажи жилых помещений (По материалам судебной практики)

10. Иск в гражданском процессе: теория и практика

11. Отчет о прохождении производственной практики в инспекции Министерства по налогам и сборам по ?????????? району г. Минска

12. Отчет о прохождении практики в ООО "Агентство по торговле недвижимостью Дом плюс"

13. Формы творческой активности в американской джазовой практике

14. Отчёт по производственной практике "Локальные сети"

15. Теория и практика производства накопителей на гибких магнитных дисках

16. Отчет по практике по Turbo Pascal

Корзина "Плетенка" с крышкой, 35х29х17,5 см (белая).
Материал: пластик. Ширина: 29 см. Длина: 35 см. Высота: 17,5 см. Цвет: белый.
329 руб
Раздел: Корзины для стеллажей
Блокнот в точку. Bullet Journal.
Bullet Journal — эффективная система органайзеров, в основе которой лежит чистая страница в точку. В Bullet journal нет строгих правил —
422 руб
Раздел: Блокноты художественные
Детский трехколесный велосипед Jaguar (цвет: красный).
Облегченный трехколесный велосипед с родительской ручкой, для малышей от 2 до 4 лет. Удобный, маневренный, отличная модель для получения
2500 руб
Раздел: Трехколесные

17. Практика оператора (WINDOWS 95, MICROSOFT WORD 97, MATHCAD, ЯЗЫКИ ПРОГРАММИРОВАНИЯ, ЭЛЕКТРОННЫЕ КНИГИ, VISIO, Norton Utilites 3.0 for Windows 95)

18. Практика перевода числа из одной системы счисления в другую + блок-схема алгоритма определения наименьшего числа

19. Дневник практики на подстанции скорой помощи

20. Отчёт о прохождении производственной практики (работа в стационаре)

21. Гомеопатия в общей практике

22. Практика применения законодательства при удостоверении нотариусами сделок
23. Методические рекомендации и программа учебной практики (специальность - 7.060101 "Правоведение")
24. Практика на юрфаке ЧКИ МУПК

25. Ознакомление с деятельностью органа прокуратуры (отчет по практике)

26. Законы и категории диалектики в педагогической практике

27. Практика школьного воспитания

28. Отчет по производственной практики на молочном предприятии «Петмол»: изучение разливочно-упаковочной машины

29. Отчет практики по политологии

30. Практика на аглофабрике

31. Отчет по практике "прокладка сигнальных кабелей на ЖД и др."

32. Отчёт по производственной практике на Ново-Иркутской ТЭЦ

Подставка для украшений Jardin D'Ete "Сиреневые сны".
Подставка для ювелирных изделий не оставит равнодушной ни одну любительницу изысканных вещей. Сочетание оригинального дизайна и
940 руб
Раздел: Подставки для украшений
Дорожный горшок Potette Plus, сине-зеленый.
Уникальный дорожный горшок для детей от 15 месяцев, который может стать незаменимым помощником для родителей в дороге. Детский дорожный
1392 руб
Раздел: Прочие
Комплект детского постельного белья "Неон" (цвет: синий).
Постельное белье из бязи выполнено из высококачественного хлопка, что гарантирует крепкий и здоровый сон. Комплект не требует особого
1498 руб
Раздел: Детское, подростковое

33. Отчет о технологической (винодельческой) (практике на винзаводе "Каченский", Крым)

34. Отчет по прохождению производственной практики на вертикально-фрезерном станке

35. Отчет по 1-ой производственной практике (для студентов специальности 17.02.00 "Машины и оборудование нефтяных и газовых промыслов")

36. Отчет по первой производственной (строительной) практике на муниципальном предприятии «Зеленхоз»

37. Практика построения логистических систем

38. Расчет шумового воздействия, и шумозащитных мероприятий для 602-625 км а/д Москва – Санкт-Петербург (отчет по преддипломной практике)
39. Экзистенциальный анализ. История, теория и методология практики
40. Формирование социальных репрезентаций практики налогообложения при участии СМК

41. Технический отчет по практике

42. Дневник производственно-технологической практики на фермерском хозяйстве "Золотое руно"

43. Отчет по практике (изучение современного состояния пахотных черноземов, используемых в с/х)

44. Отчёт о практике в отделе социальной защиты

45. О значении практики как критерия истины

46. Отчёт по учебной практике на базе ОАО "Завод "Маяк"

47. Отчеты по практике в Коммерческом банке

48. Риски в банковской практике

Настольная композиция "Сад Дзен", 29x21x6 см.
Настольная композиция "Сад Дзен" станет необычным подарком для ценителей "заморской" Японской культуры. Время
1122 руб
Раздел: Антистрессы
Набор форм "Paterra" для приготовления пельменей, вареников, пирожков, чебуреков, 4 штуки.
Набор форм для приготовления фигурных изделий из теста - идеальная возможность сэкономить силы и время при приготовлении пельменей,
415 руб
Раздел: Кондитерские принадлежности
Набор фломастеров "Turbo color", 36 цветов.
Набор фломастеров с тонким наконечником. Экологически безопасные фломастеры, на водной основе. Колпачок с вентиляционными
414 руб
Раздел: Более 24 цветов

49. Прохождение практики по бухучету

50. Отчёт по производственной практике (на предприятии ОАО «ГАЗ»)

51. Отчет о прохождении учебно-ознакомительной практики в ОАО "АТФ Банк" в Костанае

52. Отчет о прохождении практики по бухучету в СХПК «Кочетовский» Мичуринского района Тамбовской области

53. Отчет о движении денежных средств, его значение в рыночной экономике, техника составления в России и международной практике

54. Практика по бух. учету и аудиту в аудиторской компании «ФИНАНСЫ»
55. Отчет о прохождении практики в продакшн-студии "Губерния"
56. Отчет по практике на предприятии розничной торговли («Интертекстиль»)

57. Отчет по практике, по предмету менеджмент, в АО "Лепсе" /г.Киров/

58. Программа Производственной практики студентов 4 курса экономического факультета по направлению – 521500 "Менеджмент"

59. Отчет о практике по менеджменту на ОАО "Измайловская мануфактура"

60. Факторы внешнего окружения фирмы и их учет(Теория + практика на примере СЛДК)

61. Отчёт об учебно-ознакомительной практике на предприятиях

62. Отчет по управленческой практике в турфирме

63. Место и роль планирования карьеры в практике управления персоналом

64. Отчет по практике в Управе района «Рязанский» г.Москвы

Копилка, 12,5 см.
Копилка поможет Вам наконец-то собрать требуемую сумму для покупки долгожданной вещицы.
586 руб
Раздел: Копилки
Дополнительный набор "Магнитные истории. В гостях у сказки".
Игра разработана художником и дизайнером Ольга Тихопой. В комплект входят четыре сказки и четыре комплекта сказочных героев. Настоящий
323 руб
Раздел: Магнитный театр
Мебель для кукол "Столовая Конфетти".
Столовая "Конфетти" - это игровой набор, состоящий из стола, четырех стульев, а также посуды: бокалов, тарелок, столовых
463 руб
Раздел: Кухни, столовые

65. Оплата труда работников. Современная практика оплаты труда работников на предприятиях

66. Отчет по ознакомительной практике предприятия ТОО Металлургремонт (Темиртау)

67. Прохождение производственной практики на частном торговом предприятии

68. Фирма: теория и практика в России

69. Теория и практика фискальной политики в развитых странах и России

70. Мировая практика приватизации
71. Учебно-ознакомительная практика в гостинице Мурманска
72. Понятия социальной стабильности и напряженности, практика их проявления в России

73. О теории и практике исламского правления в странах Среднего Востока

74. Идеология и практика "военного коммунизма"

75. Перша світова війна. Причини та характер

76. Военный коммунизм, политика, идеология, практика

77. Логика в судебной практике

78. Обособленные определения. Вопросы теории и практики

79. Жанры в теории и практике журналистики

80. Значення і світова слава Тараса Шевченка

Специально для девочек.
Более 1500 наклеек для девочек обо всём самом интересном: моде, вечеринках, спорте, путешествиях, животных и многом другом!
432 руб
Раздел: Альбомы, коллекции наклеек
Защитный барьер для детской кровати "Polini kids", белый.
Нет ничего важнее безопасности ребенка. При переходе на подростковые кровати дети могут перевернуться и упасть во сне. Удобным и
1827 руб
Раздел: Безопасность ребенка
Фоторамка (коллаж) на 6 фото (10x15 см), 45x2x37 см.
Фоторамка на 6 фото. Размер: 45x2x37 см. Размер фото: 10x15 см. Материал: пластик.
384 руб
Раздел: Мультирамки

81. Отчёт об организационно-экономической практике ГПИ

82. Алгебра Дж. Буля и ее применение в теории и практике информатики

83. Адиуретин-СД в педиатрической практике

84. Запоры в клинической практике

85. Cиндром Марфана в практике терапевта и семейного врача: диагностика, тактика ведения, лечение, беременность и роды

86. Практика проведения иммунизации педиатрами и семейными врачами в Соединенных Штатах
87. Стандарты иммунизации в педиатрической практике
88. Исследование антител к щитовидной железе в клинической практике

89. Вирусология и проблемы практики

90. Вирусология и проблемы практики

91. Отчет о прохождении медицинской практики в Марьяновском доме-интернате

92. Терапия депрессивных расстройств в общемедицинской практике

93. Целительские практики народа майя, сапотеков и ольмеков

94. Нейролептическая терапия в геронтологической практике

95. Отчет по летней производственной практике

96. Світова продовольча проблема

Шкатулка-фолиант "Книга Соломона", 21x13x5 см.
Шкатулка-фолиант выполнена в виде старой книги. Обложка шкатулки выполнена из кожзаменителя. Такая шкатулка послужит оригинальным, а
677 руб
Раздел: Шкатулки сувенирные
Кресло детское мягкое "Мяу-Мяу".
Кресло-игрушка "Мяу-Мяу" (Кошечка) - яркое и оригинальное кресло для детской комнаты, выполненное с использованием вышивальной
1442 руб
Раздел: Качели, кресла-качалки, шезлонги
Сумка для обуви "Феи и невиданный зверь".
Пошита из водонепроницаемого износостойкого полиэстра. Подходит для частой стирки, не выцветает. Размер: 31х44 см.
309 руб
Раздел: Сумки для обуви

97. Отчёт по производственной практике по маркетингу

98. Виробнича практика з менеджменту

99. Математические модели и методы обоснования управленческих решений и сферы их применения в практике управления

100. Отчет по практике


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.