|
|
|
сделать стартовой | добавить в избранное |
 |
|
Экономика и Финансы Маркетинг, товароведение, реклама
Управління асортиментом, якістю та продажем консервованих і заморожених томатопродуктів |
Ночник-проектор "Звездное небо и планеты", фиолетовый. 
Крючки с поводками Mikado SSH Fudo "SB Chinu", №4BN, поводок 0,22 мм. ЗМІСТВСТУП Теоретичні і практичні засади формування ринку і споживних властивостей продуктів переробки томатів Моніторинг ринку томатопродуктів в Україні Способи перероблення томатів, їх вплив на якість продукції Фактори формування споживних властивостей консервованих і заморожених томатів Вимоги до якості сировини Особливості технології томатопродуктів Вплив умов зберігання на якість продукції Аналіз нормативної документації на консервовані і заморожені томати Висновки до розділу 1 Логістичні заходи щодо управління якістю томатопродуктів (за матеріалами ТОВ “Фора”) Об’єкти, методика і методи доліджень Структура асортименту томатопродуктів в торгівельній мережі ТОВ “Фора”. Порівняльна оцінка якості свіжих, заморожених і консервованих томатів різних виробників Сортопридатність томатів до заморожування Порівняльна оцінка якості й конкуренто-спроможності свіжих і консервованих томатів різних виробників Логістичні заходи щодо формування і збереження споживних властивостей свіжих, заморожених і консервованих томатів Висновки до розділу 2 Організація продажу томатопродуктів в ТОВ “Фора”. Теоретичні основи організації торгівельного обслуговування споживачів та проблеми її вдосконалення в сучасних умовах Організація закупівлі томатопродуктів та ефективність комерційних угод Методи роздрібного продажу товарів та оцінка рівня торгівельного обслуговування покупців Стимулювання продажу товарів в ТОВ “Фора”. Висновки до розділу 3 ВИСНОВКИ ПРОПОЗИЦІЇ СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ЛІТЕРАТУРНИХ ДЖЕРЕЛ ДОДАТКИ Ключові слова: томати заморожені, томати консервовані, томатопродукти, споживні властивості, якість, асортимент, органолептична оцінка, балова система, сортопридатність, Дебарау, Гібрид F1, інтегральний показник якості, інтегральний показник конкурентоздатності, комерційна угода, коефіцієнт обслуговування. ВступАктуальність теми. Консервовані та заморожені томати це продукти, що по своїм органолептичним та фізико-хімічним показникам максимально наближаються до свіжих томатів. Асортимент продуктів переробки томатів дуже різноманітний. Крім традиційних продуктів переробки розробляються та впроваджуються у виробництво нові види. На українському ринку продуктів переробки томатів більшу частину сегменту ринку займають томатопродукти торгових марок “Ніжин“, “Чумак”, “Саме той”. Консерви цих торгових марок користуються значним попитом на ринку України. Консервування гарантує доброякісність продуктів при зберіганні і харчову безпеку, так як при тепловій обробці знищуються патогенні та токсичні мікроорганізми, а також мікрофлора, яка викликає псування продуктів. Окрім того багатьма виробниками з метою збереження споживних властивостей продуції максимального наближення їх за харчовою і біологічною цінністю до свіжих плодів використовуються різні харчові добавки. Швидкозаморожені плоди та овочі, порівняно з продуктами, отриманими іншими способами консервування,зокрема стерилізацією, мають низку переваг. Їх можна поділити на дві групи, а саме: ті, які споживач відчуває, та ті, які не відчуває.
До першої групи належать: збереження вихідних сенсорних властивостей сировини; економія часу на приготування страв (затрати часу на приготування заморожених овочів у 8. 15 разів менші, ніж свіжих); розмір порції, спосіб упакування та зручність приготування; економність використання замороженої рослинної продукції (упаковки із замороженою продукцією містять чисті, естетично нарізані овочі, фрукти без неїстівних частий. У свіжих овочах неїстівна частина досить вагома (у зеленому горошку -20.30%, квасолі - 15.30, гарбузі — 30); широкий асортимент продукції незалежно від сезонності виробництва. До другої групи переваг належать: збереження харчової табіологічної цінності протягом тривалого терміну зберігання;санітарно-гігієнічні показники замороженої продукції. У зв’язку з тим, що на ринку з’явилося багато торгових марок консервованих і заморожених томатопродуктів актуальною стає проблема управління їх асортиментом і якістю. Зв’язок роботи з науковими темами. Магістерська робота виконувалась згідно з науково-дослідною темою кафедри товарознавства та експертизи продовольчих товарів: “Розроблення логістичних заходів щодо формування асортименту й управління якістю харчових продуктів”. Мета і задача дослідження. Метою магістерської роботи є дослідження управління асортиментом, якістю та продажем консервованих та заморожених томатів в Україні . Для досягнення цієї мети необхідно виконати наступні завдання : вивчити стан ринку консервованих та заморожених томатопродуктів в Україні ; дослідити чинники формування споживних властивостей консервованих і заморожених томатів; вивчити асортимент консервованих та заморожених томатопродуктів; дати характеристику харчової цінності свіжих, консервованих та заморожених томатопродуктів; дослідити логістичні заходи щодо формування і збереження споживних властивостей свіжих, заморожених і консервованих томатів; провести дослідження якості консервованих та заморожених томатопродуктів, які реалізуються ТОВ“ Фора “ ; дослідити конкурентоздатність консервованих та заморожених томатів; вивчити організацію торгівлі консервованими тта замороженими томатами в ТОВ “Фора”; розробити пропозиції удосконалення методів продажу з метою підвищення ефективності комерційних угод у ТОВ “Фора”. РОЗДІЛ 1 Теоретичні і практичні засади формування ринку і споживних властивостей продуктів переробки томатів 1.1. Моніторинг ринку томатопродуктів в Україні Консервування є одним із методів збереження харчових продуктів. Воно виникло одночасно з потребою продовжити терміни зберігання деяких видів харчових продуктів (в тому числі овочів, фруктів, грибів і т.д.). Найбільш простими способами зберігання харчових продуктів є: сушка, засолення, квашення, консервація, охолодження. Саме з цією метою і з’явилася порівняно нова галузь – консервна промисловість. Головні задачі консервної промисловості України: урізноманітнити асортимент плодоовочевих продуктів; забезпечети протягом року населення сезонними продуктами; скоротити витрати праці та часу на приготовлення їжі в домашніх умовах; скоротити збитки сільськогосподарської продукції.
Успішне виконання цих завдань в значній мірі залежить від того на скільки ефективне співробітництво між сільськогосподарськими та переробними підприємствами. Для виробництва консервів використовують різноманітні плоди та овочі, які класифікують залежно від ботанічних особливостей. Рослинні продукти відіграють надзвичайно важливу роль в споживанні. До складу плодів та овочів входять різноманітні хімічні сполуки: вуглеводи, оганічні кислоти, вітаміни, мінеральні та ароматичні речовини, барвники та ін. Але головна складова плодів та овочів - вода (80 90%), що є однією з причин недостатньої стійкості їх при зберіганні. Особливе значення мають незамінні компоненти їжі, які містяться в плодах та овочах в значній кількості, водо- та жиророзчинні вітаміни, макро- та мікроелементи, амінокислоти. Плодоовочева промисловість – це галузь з яскраво вираженою сезонністю виробництва: продукція, яка випускається протягом періоду переробки сировини нового урожаю (не більше одного кварталу), потім реалізується протягом всього року. Сезонним коливанням підлягає також і попит на плодоовочеву продукцію – пік попиту припадає на період з жовтня по травень. Протягом декількох років український ринок овочевої консервації зберігає динамічний розвиток, збільшуючи щорічні показники в середньому на 10-15%, залишаючись при цьому привабливим як для переробників, так і для постачальників матеріально-технічних ресурсів (насінняя, упаковки, систем крапельного зрошення і т.д.). Основними факторами, що впливають на посилення позицій вітчизняної галузі овочевої консервації, є продовжуюча реструктуризація власності підприємств, консолідація капіталу та укрупнення бізнесу. На ринку вже давно визнані такі лідери, як ТМ “Верес”, “Чумак”, “Златодар”, “Ніжин”, “Торчин Продукт”, “Руна”. В менших об’ємах, але достатньо активно просувають свою продукцію і власники таких торгових марок, як “Синьйор Помідор”, “Чигирин”, “Бабусин продукт”, “Солоха”, “Богуславка”, “Прок”, “Пан Аппетит”, “Саме той”, “Чудо”, “Дари ланів” та інші. В той же час, зростаючі ціни на основні види сировини, сприяють зміні розміщенню сил на ринку плодоовочевої консервації. Багато малопотужних консервних заводів та цехів занепадають, а деякі взагалі припинили виробництво овочевих консервів внаслідок подорожчання сировинної бази та неможливістю конкурувати з продукцією великих холдингів. Можливість потрапити на полички супермаркетів стає майже нереальною для них через високі вимоги до стабільних поставок, цінового фактору та ряду інших причин. Більшість великих переробників створюють власні сировинні бази, займаються виробництвом грибів з ціллю розширення сезону переробки, застосовують сучасні методи інтенсифікації вирощування овочів, модернізують умови їх зберігання, розширяють асортимент продукції, пакування, проводять посилення маркетингової політики і впровадження передових інструментів брендингу. З розвитком ринку овочевих консервів та покращенням їх якості продовжує змінюватись і культура споживання овочевої консервації населення, скорочуюччи масштаби домашнього консервування до мінімуму.
Організаційні здібності П.Скоропадського, уміння згуртувати навколо своєї адміністрації однодумців, залучити до формування державного апарату висококваліфіковані, досвідчені кадри, прагнення встановити у країні громадський спокій та правопорядок сприяли відомим надбанням Гетьманату у фундації провідних засад державного ладу та управління. Цілком очевидно, що ці надбання слід віднести і на адресу спецслужб, адже саме в цей період, на думку автора, найбільш повною мірою виявилася державотворча функція їхньої діяльності. І насамперед тому, що цей період історії України, напевно, не має собі рівних за кількістю та масштабами загроз існуванню держави. Про це, зокрема, свідчить і аналіз оперативної обстановки, в якій діяли спеціальні служби Гетьманату: наявність на території України австро-німецьких окупаційних військ, нелегальна діяльність спеціальних служб австро-німецького блоку та країн Антанти; розвідувально-підривна робота радянських спецслужб на території України з метою підготовки збройного вторгнення та повалення існуючого ладу; антидержавна діяльність підпільних організацій, що орієнтувалися на радянську Росію та російський "білий рух"; масові селянські й робітничі антигетьманські виступи; наявність впливової партійно-політичної опозиції, що ставала на шлях антиурядової діяльності та контактувала із зовнішніми противниками Гетьманату; діяльність організованих злочинних угруповань, розклад певної частини державного апарату
1. Адміністративно-правове забезпечення управління освітою і наукою
2. Адміністративно-правова відповідальність в Україні
3. Адміністративно-правове регулювання діяльності органів місцевої міліції
5. Аскеза та екстаз у світових релігійних практиках
9. Договор купли - продажи жилых помещений (По материалам судебной практики)
10. Иск в гражданском процессе: теория и практика
12. Отчет о прохождении практики в ООО "Агентство по торговле недвижимостью Дом плюс"
13. Формы творческой активности в американской джазовой практике
14. Отчёт по производственной практике "Локальные сети"
15. Теория и практика производства накопителей на гибких магнитных дисках
16. Отчет по практике по Turbo Pascal
Корзина "Плетенка" с крышкой, 35х29х17,5 см (белая). 
Блокнот в точку. Bullet Journal. 
Детский трехколесный велосипед Jaguar (цвет: красный). 19. Дневник практики на подстанции скорой помощи
20. Отчёт о прохождении производственной практики (работа в стационаре)
21. Гомеопатия в общей практике
25. Ознакомление с деятельностью органа прокуратуры (отчет по практике)
26. Законы и категории диалектики в педагогической практике
27. Практика школьного воспитания
29. Отчет практики по политологии
31. Отчет по практике "прокладка сигнальных кабелей на ЖД и др."
32. Отчёт по производственной практике на Ново-Иркутской ТЭЦ
Подставка для украшений Jardin D'Ete "Сиреневые сны". 
Дорожный горшок Potette Plus, сине-зеленый. 
Комплект детского постельного белья "Неон" (цвет: синий). 33. Отчет о технологической (винодельческой) (практике на винзаводе "Каченский", Крым)
34. Отчет по прохождению производственной практики на вертикально-фрезерном станке
36. Отчет по первой производственной (строительной) практике на муниципальном предприятии «Зеленхоз»
37. Практика построения логистических систем
41. Технический отчет по практике
42. Дневник производственно-технологической практики на фермерском хозяйстве "Золотое руно"
43. Отчет по практике (изучение современного состояния пахотных черноземов, используемых в с/х)
44. Отчёт о практике в отделе социальной защиты
45. О значении практики как критерия истины
46. Отчёт по учебной практике на базе ОАО "Завод "Маяк"
47. Отчеты по практике в Коммерческом банке
48. Риски в банковской практике
Настольная композиция "Сад Дзен", 29x21x6 см. 
Набор форм "Paterra" для приготовления пельменей, вареников, пирожков, чебуреков, 4 штуки. 
Набор фломастеров "Turbo color", 36 цветов. 49. Прохождение практики по бухучету
50. Отчёт по производственной практике (на предприятии ОАО «ГАЗ»)
51. Отчет о прохождении учебно-ознакомительной практики в ОАО "АТФ Банк" в Костанае
52. Отчет о прохождении практики по бухучету в СХПК «Кочетовский» Мичуринского района Тамбовской области
57. Отчет по практике, по предмету менеджмент, в АО "Лепсе" /г.Киров/
59. Отчет о практике по менеджменту на ОАО "Измайловская мануфактура"
60. Факторы внешнего окружения фирмы и их учет(Теория + практика на примере СЛДК)
61. Отчёт об учебно-ознакомительной практике на предприятиях
62. Отчет по управленческой практике в турфирме
63. Место и роль планирования карьеры в практике управления персоналом
64. Отчет по практике в Управе района «Рязанский» г.Москвы
Копилка, 12,5 см. 
Дополнительный набор "Магнитные истории. В гостях у сказки". 
Мебель для кукол "Столовая Конфетти". 65. Оплата труда работников. Современная практика оплаты труда работников на предприятиях
66. Отчет по ознакомительной практике предприятия ТОО Металлургремонт (Темиртау)
67. Прохождение производственной практики на частном торговом предприятии
68. Фирма: теория и практика в России
69. Теория и практика фискальной политики в развитых странах и России
73. О теории и практике исламского правления в странах Среднего Востока
74. Идеология и практика "военного коммунизма"
75. Перша світова війна. Причини та характер
76. Военный коммунизм, политика, идеология, практика
77. Логика в судебной практике
78. Обособленные определения. Вопросы теории и практики
79. Жанры в теории и практике журналистики
80. Значення і світова слава Тараса Шевченка
Специально для девочек. 
Защитный барьер для детской кровати "Polini kids", белый. 
Фоторамка (коллаж) на 6 фото (10x15 см), 45x2x37 см. 81. Отчёт об организационно-экономической практике ГПИ
82. Алгебра Дж. Буля и ее применение в теории и практике информатики
83. Адиуретин-СД в педиатрической практике
84. Запоры в клинической практике
89. Вирусология и проблемы практики
90. Вирусология и проблемы практики
91. Отчет о прохождении медицинской практики в Марьяновском доме-интернате
92. Терапия депрессивных расстройств в общемедицинской практике
93. Целительские практики народа майя, сапотеков и ольмеков
94. Нейролептическая терапия в геронтологической практике
95. Отчет по летней производственной практике
96. Світова продовольча проблема
Шкатулка-фолиант "Книга Соломона", 21x13x5 см. 
Кресло детское мягкое "Мяу-Мяу". 
Сумка для обуви "Феи и невиданный зверь". 97. Отчёт по производственной практике по маркетингу
98. Виробнича практика з менеджменту
100. Отчет по практике
Совок №5. 
