Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Биология Биология

Антиокислительные эффекты биологически активных веществ в составе растительных масел

Ручка "Шприц", желтая.
Необычная ручка в виде шприца. Состоит из пластикового корпуса с нанесением мерной шкалы. Внутри находится жидкость желтого цвета,
31 руб
Раздел: Оригинальные ручки
Наклейки для поощрения "Смайлики 2".
Набор для поощрения на самоклеящейся бумаге. Формат 95х160 мм.
19 руб
Раздел: Наклейки для оценивания, поощрения
Карабин, 6x60 мм.
Размеры: 6x60 мм. Материал: металл. Упаковка: блистер.
44 руб
Раздел: Карабины для ошейников и поводков

УДК 665.3 АНТИОКИСЛИТЕЛЬНЫЕ ЭФФЕКТЫ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ В СОСТАВЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ М.С. Ростова, Г.М. Бальбекова, М.В. Филатова, С.Ф. Андрусенко ГОУ ВПО Ставропольский государственный университет С давних времен человечество использовало масла растений в различных целях (пищевой, косметической, промышленной, медицинской). Но всегда существовала проблема сохранности полезных свойств масел при длительном хранении. С развитием науки и новых методов исследования выяснилась роль антиоксидантов – биологически активных веществ, предотвращающих прогоркание масел. Существует большое многообразие антиоксидантов, в связи с чем необходим выбор оптимального антиоксиданта для определенных веществ. На данный момент открыты различные виды природных и синтетических антиоксидантов . Антиокислительная ценность продуктов значительно снижается не только от длительного хранения, но и от чрезмерной очистки. Например, из-за слишком тщательного рафинирования, растительное масло теряет свою естественную защиту в виде натуральных антиоксидантов. В связи с чем, масла прогоркают более интенсивно, чем до очистки . Целью наших исследований является изучение влияния использования некоторых природных антиоксидантов как антиокислителей биологически активных веществ в растительных маслах. Объектом исследования служили три масла: подсолнечное, касторовое и рыбий жир. В качестве антиоксидантов использовались: &be a;–каротин, α–токоферол и аскорбиновая кислота, с концентрацией 1% (с учетом количества антиоксидантов в маслах). А также смесь этих трех антиоксидантов для подтверждения теории синергизма . Эксперимент проводился на протяжении 6 месяцев, в течение которых осуществлялся контроль за физико-химическими показателями свежести растительных масел (кислотное, перекисное и йодное числа). Анализы проводились каждые две - три недели, результаты которых представлены следующими рисунками. Данные по изменению показателей кислотного числа подсолнечного масла представлены на рисунке 1А. В течение первого месяца хранения подсолнечного масла происходило увеличение значений кислотного числа, после чего они постепенно уменьшались. При этом надо отметить, что значения кислотного числа для всех исследуемых объектов оставалось в пределах допустимых значений. Но в контрольном опыте (чистое подсолнечное масло) изменение кислотного числа после первоначального скачка происходило менее заметно, по сравнению с изменениями кислотного числа подсолнечного масла с добавками антиоксидантов. КЧ, КЧ мл КОН мл КОН срок хранения, мес. срок хранения, мес. АБ КЧ, мл КОН срок хранения, мес. В Рисунок 1 – Изменение показателей кислотного числа различных маселА – подсолнечное масло; Б – касторовое масло; В – рыбий жир ѕЁѕ – &be a;–каротин; ѕ■ѕ – α–токоферол; ѕ▲ѕ – аскорбиновая кислота; ѕייѕ – смесь трех антиоксидантов; ѕґѕ – контрольная проба (без добавок) Данные по изменению показателей кислотного числа касторового масла представлены на рисунке 1Б. Прослеживается тот же характер изменения кислотного числа касторового масла, что и для подсолнечного масла.

То есть в первый месяц происходил рост значений кислотного числа касторового масла, а, начиная со второго месяца, шло постепенное снижение значений кислотного числа. Конечное значение кислотного числа в контрольном опыте вышло за пределы допустимого, а конечные значения кислотного числа анализируемых проб касторового масла с добавками антиоксидантов укладывалось в допустимый предел значений кислотного числа для касторового масла. Данные по изменению показателей кислотного числа рыбьего жира представлены на рисунке 1В. Конечные значения кислотного числа во всех опытах не вышли за пределы допустимых для рыбьего жира. Проанализировав характер изменения кислотного числа, можно убедиться в том, что для подсолнечного и касторового масел из предложенных антиоксидантов наибольшую активность проявил a–токоферол, для рыбьего жира - &be a;–каротин. А также, что смесь антиоксидантов проявила самую высокую активность, подтверждая явление синергизма. Степень ненасыщенности жирных кислот, входящих в состав масел характеризуется йодным числом. Изменение основных показателей йодного числа для масел представлено на рисунке 2. ИЧ, % ИЧ, % срок хранения, мес. срок хранения, мес. АБ ИЧ, % срок хранения, мес. В Рисунок 2 – Изменение показателей йодного числа различных маселА – подсолнечное масло; Б – касторовое масло; В – рыбий жир ѕЁѕ – &be a;–каротин; ѕ■ѕ – α–токоферол; ѕ▲ѕ – аскорбиновая кислота; ѕייѕ – смесь трех антиоксидантов; ѕґѕ – контрольная проба (без добавок) Из трех выбранных антиоксидантов эффективным для подсолнечного и касторового масел оказался a-токоферол, для рыбьего жира - b-каротин. Наибольшая антиокислительная активность соответствует смеси антиокислителей. Количественное определение перекисей в маслах определяется перекисным числом и основано на реакции выделения йода перекисями из йодистого калия в кислой среде. Перекисное число характеризует степень устойчивости жиров при хранении. Изменение показателей перекисного числа испытуемых масел под воздействием антиоксидантов представлены на рисунке 3. ПЧ, % J ПЧ, % J срок хранения, мес. срок хранения, мес. АБ ПЧ, % J срок хранения, мес. В Рисунок 3 – Изменение показателей перекисного числа различных маселА – подсолнечное масло; Б – касторовое масло; В – рыбий жир ѕЁѕ – &be a;–каротин; ѕ■ѕ – α–токоферол; ѕ▲ѕ – аскорбиновая кислота; ѕייѕ – смесь трех антиоксидантов; ѕґѕ – контрольная проба (без добавок) Из трех выбранных антиоксидантов эффективным для подсолнечного и касторового масел оказался a-токоферол, для рыбьего жира - b-каротин. Наибольшая антиокислительная активность соответствует смеси антиокислителей. Проанализировав полученные данные, мы подтвердили, что характер изменения физико-химических показателей для всех масел одинаков на протяжение первого месяца и наблюдается рост значений, отображающих изменение показателей пригодности масел, а затем их постепенный спад. Это свидетельствует о том, что в течение первого месяца происходило накопление необходимого количества продуктов окисления для того, чтобы антиоксиданты могли вступить в реакцию.

При достижении такого значения, антиоксиданты активировались, что влекло к снижению показателей определяемых чисел. Полученные данные свидетельствуют о том, что для растительных масел из выбранных антиоксидантов наиболее пригоден α-токоферол. А вот для рыбьего жира таковым явился &be a;–каротин. Но и для растительных и для животных масел смесь этих антиоксидантов проявила себя еще более эффективно. Этот эффект можно объяснить явлением синергизма, то есть для того чтобы антиоксидант эффективно работал, необходимо присутствие восстановителей, которые будут переводить его в активную форму.СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ Донченко Г.В., Кузьменко И.В., Коваленко В.Н. Биологическая роль антиоксидантов. // Биохимия, 1983, Т. 48, №6. - С. 998 - 1005. Ерин А.Н., Спирин М.М., Табидзе Л.В. Биоантиоксиданты. // Биохимия, 1983, Т. 48, №11. - С. 1855 - 1861. Нейфах Е.А., Ермачкова Е.В. Биоантиоксидант. - М.: Наука, 1986. - С.67 - 68.

В состав биокремов входят биологически активные вещества, которые оказывают влияние на биохимические функции кожи и процесс обмена веществ. Для разных типов кожи применяют различные виды биокремов. Важно заметить, что биокремы не подходят для подростков. Они имеют в своем составе биологически активные вещества, которые могут причинить вред молодой коже. Биокрем лучше применять тем, кому за 30. Для чувствительной кожи рекомендуется применять биокремы, в состав которых входят витамины, экстракты лекарственных растений, куриное масло и некоторые другие компоненты. Для жирной кожи применяют кремы, содержащие растительные компоненты (например, календулу), противовоспалительные и подсушивающие вещества. В состав кремов, предназначенных для сухой кожи, входят смягчающие кожу, устраняющие шелушение компоненты. Выпускаются жидкие кремы, применяемые для удаления косметики с лица. Они применяются также для очистки кожи. Изготавливается также жидкое мыло, которое предназначено в первую очередь для чувствительной кожи. Как правило, жидкое мыло имеет нейтральный уровень кислотности, близкий к уровню кислотности кожи и не вызывающий ее раздражения или сухости, стянутости

1. Биологически активные вещества грибов

2. Биологически активные вещества

3. Физиологические основы регуляции половой функции самок с/х животных с помощью биологически активных веществ

4. Применение имплантантов с биологически активным пористо-порошковым покрытием

5. Биологически Активные Добавки в производстве косметики

6. Биологически Активные Добавки в производстве косметики
7. Сравнительная оценка качества растительных масел отечетвенного и импортного производства
8. Биологически активные добавки к пище и их использование в бодибилдинге

9. Изменение численности физиологических групп почвенных микроорганизмов и биологической активности почв

10. О реакции пресноводной гидры на экзогенные биологически активные (гормо-нальные) соединения

11. Биологически активные добавки к пище

12. Адсорбция ионных и неионных поверхностно-активных веществ (ПАВ)

13. Генномодифицированые источники. Биологически активные добавки

14. Пищевые и биологически активные добавки

15. Товароведная характеристика растительных масел

16. Анализ экспорта и импорта растительных масел в 2000-2008 гг.

Бутылочка для кормления "Avent Classic+", 260 мл (розовая, рисунок: бабочка), от 1 месяца.
Ограниченная серия - бутылочка для кормления розовая c рисунком (бабочка), серия Classic+. Зарекомендовавшая себя серия Classic была
403 руб
Раздел: Бутылочки
Пакеты с вырубной ручкой "Stones & Samson", 50х40 см (50 штук).
Размер: 50х40 см. В упаковке: 50 штук. Материал: полиэтилен (ПВД).
331 руб
Раздел: Узоры
Набор со стикерами и фоном "Транспорт".
Этот красочный набор стикеров включает в себя 5 глянцевых картинок, на которых изображены различные местности, а также более 165 виниловых
479 руб
Раздел: Альбомы, коллекции наклеек

17. Высокомолекулярные соединения и поверхностно активные вещества

18. Методы исследования биологически активных соединений

19. Твердоконтактные потенциометрические сенсоры, селективные к поверхностно-активным веществам

20. Пенообразование в растворах поверхностно-активных веществ

21. Полимеризующиеся и специальные поверхностно-активные вещества

22. Поверхностно-активные вещества как загрязнители окружающей среды
23. Транспорт веществ через биологические мембраны
24. Реферат - Физиология (Транспорт веществ через биологические мембраны)

25. Биологический эффект действия звука и вибрации на клетки и ткани организма

26. Пищевая и биологическая ценность пищевых продуктов животного и растительного происхождения

27. Биологические и физиологические изменения под воздействием активных двигательных нагрузок

28. Солнечная активность. Солнечно-земные связи

29. Анализ медико-биологических данных с использованием Excel и СПП STADIA

30. Различия между растительной и животной клеткой (11 класс) (Шпаргалка)

31. Биологические особенности двоякодышащих и кистепёрых рыб

32. Биологическая продуктивность лесных ландшафтов

Табурет-подставка детский с ручкой.
На прочный табурет малыш сможет не только сесть, но и встать. Табурет удобно использовать как подставку, легко переносить за ручку.
390 руб
Раздел: Стульчики
Набор цветных карандашей "Noris Club", акварельные, 24 цвета, с кистью.
Детские цветные карандаши в картонной коробке. Серия «Noris Club» предназначена для использования детьми. Специальное защитное белое
573 руб
Раздел: Акварельные
Одноразовые туалетные покрытия на унитаз (235 штук).
Средство личной гигиены, необходимое в местах общественного пользования. Незаменимы при использовании в туалетных комнатах: детских и
396 руб
Раздел: Сиденья, крышки для унитаза

33. Биологические периоды в жизни птиц

34. Биологическая характеристика возбудителей вирусных трансфузионных гепатитов

35. Биологическое и химическое оружие

36. Отравляющие вещества раздражающего действия

37. Ядовитые вещества и их влияние на организм человека

38. Психотропные боевые отравляющие вещества
39. Изменение газового состава атмосферы в прошлом и настоящем
40. Источники и кодификация права Украины в составе России в 18 ст.

41. Правила составления и оформления документов по личному составу

42. Источники и кодификация права Украины в составе России в 18 ст.

43. Эффекты слоев в Photoshop 6

44. Математическое моделирование биологических форм

45. Биохимические особенности состава крови у людей разных типов телосложения

46. Лекарственные вещества, угнетающие центральную нервную систему

47. Серое и белое вещество головного мозга

48. Макрофаги перитонеального экссудата как модель фагоцитоза и нарушений фагоцитарной активности

Глобус Земли, политический, 250 мм.
Глобус Земли политический. Диаметр: 250 мм. На пластиковой подставке.
504 руб
Раздел: Глобусы
Сковорода-гриль чугунная, со складной деревянной ручкой, 25x25 см (квадратная).
Размеры: 25х25х2 см. Чугунная литая сковорода-гриль со складной ненагревающейся деревянной ручкой, с кольцом для подвешивания. Обладает
720 руб
Раздел: Сковороды гриль
Карандаши цветные "Bic Aquacouleur", 12 цветов.
Яркие цвета, легкая затачиваемость и высокая устойчивость к поломке делают эти карандаши отличным вариантом для детей. Можно использовать
441 руб
Раздел: 7-12 цветов

49. Испытание врачей на себе действия наркотических веществ

50. Методическое пособие для подготовки к сдаче экзамена по огневой подготовке и спецсредствам, рядовым и младшим начальствующим составом подразделений УИН Камчатской области

51. ЭЛЕМЕНТЫ СОСТАВА ПРЕСТУПЛЕНИЯ

52. Уголовно-правовая характеристика составов преступлений, сопряжённых с хищением имущества

53. Парниковый эффект

54. Глобальное потепление - "парниковый эффект"
55. Парниковый эффект - глобальная экологическая проблема
56. Создание и ведение Красных Книг - действенная форма сохранения биологического разнообразия

57. Документы с личного состава (Документи з особового складу)

58. Зависимость интенсивности дыхания растительных продуктов от температуры

59. Проектирование и подбор состава гидротехнического бетона расчётно-экспериментальным методом

60. Расчет состава и термодинамических характеристик рабочего тела. Расчет действительного цикла четырехтактного ДВС

61. Продольный магнитооптический эффект Фарадея

62. Выбор оптимального варианта повышения мощности турбообводом в составе энергоблока ВВЭР-640

63. Технология производства синергической активной пищевой добавки "Эхинацея Янтарная"

64. Разработка сроков и состава работ ТР электрооборудования автомобиля ГАЗ-31029

Ручка шариковая BIC "Orange", 20 шт, синие.
Ручка шариковая одноразовая. Шестигранный пластиковый корпус. Вентилируемый колпачок. Цвет колпачка и верхней заглушки соотвествует цвету
387 руб
Раздел: Синие
Стул детский "Ника" складной, моющийся (цвет: синий, рисунок: горошек).
Особенности: - стул складной; - предназначен для детей от 3 до 7 лет; - металлический каркас; - на ножках стула установлены пластмассовые
562 руб
Раздел: Стульчики
Настольная игра "Кот на крыше".
Настольная игра «Кот на крыше» соберет всю семью за столом. С ней вечер пройдет незаметно и крайне увлекательно. Правила просты: нужно
458 руб
Раздел: Игры на ловкость

65. Помощь жертвам активного манипулирования психикой (разработка программы консультирования о выходе из нетрадиционных религиозных культов с учетом индивидуально-психологических особенностей личности)

66. Исследование возможности использования эффекта автодинного детектирования в генераторах на диоде Ганна для контроля параметров вибрации

67. Эффект Ганна и его использование, в диодах, работающих в генераторном режиме

68. Расчет частотных характеристик активного фильтра второго порядка на операционном усилителе

69. Терморезисторный эффект. Терморезисторы

70. Оптимизация состава машинно-тракторного парка в сельскохозяйственных предприятиях на примере ОАО "Эфко-Победа" Алексеевского района Белгородской области
71. Совершенствование сбытовой деятельности малых предприятий в составе НПКХ "Азовский фермер"
72. Биологическое и социальное в человеке

73. Исследования магнитных полей в веществе (№26)

74. Плазма – четвертое состояние вещества

75. Скорость звука в различных средах. Эффект Доплера в акустике

76. Сверхпроводимость. Эффекты Джозефсона

77. Двигательная активность как важнейший фактор взаимодействия организма человека с внешней средой и повышение его устойчивости к вредным воздействиям

78. Отравление ядами растительного происхождения

79. Минеральные вещества в пище

80. Гипотеза как форма развития биологического знания

Ящик почтовый с замком, коричневый.
Ящик почтовый с замком. Материал: пластик. Длина: 385 мм. Ширина: 310 мм. Высота: 80 мм.
490 руб
Раздел: Прочее
Настольная игра "Запретный Остров. Приключения для смелых!".
Запретный остров – это семейная кооперативная игра, в которой игроки действуют совместно против игры. Вашей команде дерзких искателей
1215 руб
Раздел: Карточные игры
Лоток на 3 отделения, черный.
Применяется для сортировки и временного хранения документов, писем, счетов и другой документации. Неразборный. Количество секций:
352 руб
Раздел: Подставки, лотки для бумаг, футляры

81. Соотношение социального и биологического в человеке

82. Химия в биологии, медицине и производстве лекарственных веществ

83. Химия в биологии, медицине и в производстве лекарственных веществ

84. Анализ лекарственной формы состава: Rp.: Amidopyrini 0,3 Dibazoli 0,02

85. Применение химических веществ группы углеводов в росписи тканей

86. Тепловой эффект химической реакции
87. Управление ликвидностью коммерческого банка посредством активных операций
88. Издержки производства в длительном периоде. Эффект масштаба (Контрольная)

89. Глобализация: положительные и отрицательные эффекты

90. Технико-экономический анализ. Анализ состава и движения рабочей силы и эффективности использования рабочего времени

91. Расчёт ожидаемого экономического эффекта от автоматизации отбельного перехода

92. Налогообложение в России, его влияние на цены и деловую активность. Налогообложение в других странах

93. Источники венчурного капитала и стимулирование инновационной активности в процессе антикризисного управления

94. Татария в составе русского многонационального централизованного государства

95. Кем управляются биологические системы

96. Динамика развития читательской активности и усложнение мотивов чтения на протяжении 18-19 веков

Набор цветных карандашей Trio, 12 цветов, утолщенные.
Набор цветных карандашей 12 цветов. Трехгранная форма карандаша предотвращает усталость детской руки при рисовании и позволяет привить
482 руб
Раздел: 7-12 цветов
Комплект детского постельного белья "Трансформеры".
Маленькие поклонники сериала «Трансформеры» будут рады получить в свое распоряжение одноименный комплект. Это неудивительно, ведь так
1498 руб
Раздел: Детское, подростковое
Детский матрас "Плитекс. Юниор", для коляски и люльки.
Матрас для детской универсальной коляски. В основе матраса — натуральные растительные волокна (латексированная кокосовая койра, 2 см), что
557 руб
Раздел: Матрасы в коляску

97. Активное противление злу (по произведениям Василя Быкова)

98. Конкуренция иллокутивных модальностей речевых актов как особое средство характеристики жанрового состава речевой провокации

99. Физика релятивистских эффектов


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.