|
|
|
сделать стартовой | добавить в избранное |
 |
|
Антиокислительные эффекты биологически активных веществ в составе растительных масел |
Ручка "Шприц", желтая. 
Наклейки для поощрения "Смайлики 2". 
Карабин, 6x60 мм. УДК 665.3 АНТИОКИСЛИТЕЛЬНЫЕ ЭФФЕКТЫ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ В СОСТАВЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ М.С. Ростова, Г.М. Бальбекова, М.В. Филатова, С.Ф. Андрусенко ГОУ ВПО Ставропольский государственный университет С давних времен человечество использовало масла растений в различных целях (пищевой, косметической, промышленной, медицинской). Но всегда существовала проблема сохранности полезных свойств масел при длительном хранении. С развитием науки и новых методов исследования выяснилась роль антиоксидантов – биологически активных веществ, предотвращающих прогоркание масел. Существует большое многообразие антиоксидантов, в связи с чем необходим выбор оптимального антиоксиданта для определенных веществ. На данный момент открыты различные виды природных и синтетических антиоксидантов . Антиокислительная ценность продуктов значительно снижается не только от длительного хранения, но и от чрезмерной очистки. Например, из-за слишком тщательного рафинирования, растительное масло теряет свою естественную защиту в виде натуральных антиоксидантов. В связи с чем, масла прогоркают более интенсивно, чем до очистки . Целью наших исследований является изучение влияния использования некоторых природных антиоксидантов как антиокислителей биологически активных веществ в растительных маслах. Объектом исследования служили три масла: подсолнечное, касторовое и рыбий жир. В качестве антиоксидантов использовались: &be a;–каротин, α–токоферол и аскорбиновая кислота, с концентрацией 1% (с учетом количества антиоксидантов в маслах). А также смесь этих трех антиоксидантов для подтверждения теории синергизма . Эксперимент проводился на протяжении 6 месяцев, в течение которых осуществлялся контроль за физико-химическими показателями свежести растительных масел (кислотное, перекисное и йодное числа). Анализы проводились каждые две - три недели, результаты которых представлены следующими рисунками. Данные по изменению показателей кислотного числа подсолнечного масла представлены на рисунке 1А. В течение первого месяца хранения подсолнечного масла происходило увеличение значений кислотного числа, после чего они постепенно уменьшались. При этом надо отметить, что значения кислотного числа для всех исследуемых объектов оставалось в пределах допустимых значений. Но в контрольном опыте (чистое подсолнечное масло) изменение кислотного числа после первоначального скачка происходило менее заметно, по сравнению с изменениями кислотного числа подсолнечного масла с добавками антиоксидантов. КЧ, КЧ мл КОН мл КОН срок хранения, мес. срок хранения, мес. АБ КЧ, мл КОН срок хранения, мес. В Рисунок 1 – Изменение показателей кислотного числа различных маселА – подсолнечное масло; Б – касторовое масло; В – рыбий жир ѕЁѕ – &be a;–каротин; ѕ■ѕ – α–токоферол; ѕ▲ѕ – аскорбиновая кислота; ѕייѕ – смесь трех антиоксидантов; ѕґѕ – контрольная проба (без добавок) Данные по изменению показателей кислотного числа касторового масла представлены на рисунке 1Б. Прослеживается тот же характер изменения кислотного числа касторового масла, что и для подсолнечного масла.
То есть в первый месяц происходил рост значений кислотного числа касторового масла, а, начиная со второго месяца, шло постепенное снижение значений кислотного числа. Конечное значение кислотного числа в контрольном опыте вышло за пределы допустимого, а конечные значения кислотного числа анализируемых проб касторового масла с добавками антиоксидантов укладывалось в допустимый предел значений кислотного числа для касторового масла. Данные по изменению показателей кислотного числа рыбьего жира представлены на рисунке 1В. Конечные значения кислотного числа во всех опытах не вышли за пределы допустимых для рыбьего жира. Проанализировав характер изменения кислотного числа, можно убедиться в том, что для подсолнечного и касторового масел из предложенных антиоксидантов наибольшую активность проявил a–токоферол, для рыбьего жира - &be a;–каротин. А также, что смесь антиоксидантов проявила самую высокую активность, подтверждая явление синергизма. Степень ненасыщенности жирных кислот, входящих в состав масел характеризуется йодным числом. Изменение основных показателей йодного числа для масел представлено на рисунке 2. ИЧ, % ИЧ, % срок хранения, мес. срок хранения, мес. АБ ИЧ, % срок хранения, мес. В Рисунок 2 – Изменение показателей йодного числа различных маселА – подсолнечное масло; Б – касторовое масло; В – рыбий жир ѕЁѕ – &be a;–каротин; ѕ■ѕ – α–токоферол; ѕ▲ѕ – аскорбиновая кислота; ѕייѕ – смесь трех антиоксидантов; ѕґѕ – контрольная проба (без добавок) Из трех выбранных антиоксидантов эффективным для подсолнечного и касторового масел оказался a-токоферол, для рыбьего жира - b-каротин. Наибольшая антиокислительная активность соответствует смеси антиокислителей. Количественное определение перекисей в маслах определяется перекисным числом и основано на реакции выделения йода перекисями из йодистого калия в кислой среде. Перекисное число характеризует степень устойчивости жиров при хранении. Изменение показателей перекисного числа испытуемых масел под воздействием антиоксидантов представлены на рисунке 3. ПЧ, % J ПЧ, % J срок хранения, мес. срок хранения, мес. АБ ПЧ, % J срок хранения, мес. В Рисунок 3 – Изменение показателей перекисного числа различных маселА – подсолнечное масло; Б – касторовое масло; В – рыбий жир ѕЁѕ – &be a;–каротин; ѕ■ѕ – α–токоферол; ѕ▲ѕ – аскорбиновая кислота; ѕייѕ – смесь трех антиоксидантов; ѕґѕ – контрольная проба (без добавок) Из трех выбранных антиоксидантов эффективным для подсолнечного и касторового масел оказался a-токоферол, для рыбьего жира - b-каротин. Наибольшая антиокислительная активность соответствует смеси антиокислителей. Проанализировав полученные данные, мы подтвердили, что характер изменения физико-химических показателей для всех масел одинаков на протяжение первого месяца и наблюдается рост значений, отображающих изменение показателей пригодности масел, а затем их постепенный спад. Это свидетельствует о том, что в течение первого месяца происходило накопление необходимого количества продуктов окисления для того, чтобы антиоксиданты могли вступить в реакцию.
При достижении такого значения, антиоксиданты активировались, что влекло к снижению показателей определяемых чисел. Полученные данные свидетельствуют о том, что для растительных масел из выбранных антиоксидантов наиболее пригоден α-токоферол. А вот для рыбьего жира таковым явился &be a;–каротин. Но и для растительных и для животных масел смесь этих антиоксидантов проявила себя еще более эффективно. Этот эффект можно объяснить явлением синергизма, то есть для того чтобы антиоксидант эффективно работал, необходимо присутствие восстановителей, которые будут переводить его в активную форму.СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ Донченко Г.В., Кузьменко И.В., Коваленко В.Н. Биологическая роль антиоксидантов. // Биохимия, 1983, Т. 48, №6. - С. 998 - 1005. Ерин А.Н., Спирин М.М., Табидзе Л.В. Биоантиоксиданты. // Биохимия, 1983, Т. 48, №11. - С. 1855 - 1861. Нейфах Е.А., Ермачкова Е.В. Биоантиоксидант. - М.: Наука, 1986. - С.67 - 68.
В состав биокремов входят биологически активные вещества, которые оказывают влияние на биохимические функции кожи и процесс обмена веществ. Для разных типов кожи применяют различные виды биокремов. Важно заметить, что биокремы не подходят для подростков. Они имеют в своем составе биологически активные вещества, которые могут причинить вред молодой коже. Биокрем лучше применять тем, кому за 30. Для чувствительной кожи рекомендуется применять биокремы, в состав которых входят витамины, экстракты лекарственных растений, куриное масло и некоторые другие компоненты. Для жирной кожи применяют кремы, содержащие растительные компоненты (например, календулу), противовоспалительные и подсушивающие вещества. В состав кремов, предназначенных для сухой кожи, входят смягчающие кожу, устраняющие шелушение компоненты. Выпускаются жидкие кремы, применяемые для удаления косметики с лица. Они применяются также для очистки кожи. Изготавливается также жидкое мыло, которое предназначено в первую очередь для чувствительной кожи. Как правило, жидкое мыло имеет нейтральный уровень кислотности, близкий к уровню кислотности кожи и не вызывающий ее раздражения или сухости, стянутости
1. Биологически активные вещества грибов
2. Биологически активные вещества
4. Применение имплантантов с биологически активным пористо-порошковым покрытием
5. Биологически Активные Добавки в производстве косметики
10. О реакции пресноводной гидры на экзогенные биологически активные (гормо-нальные) соединения
11. Биологически активные добавки к пище
12. Адсорбция ионных и неионных поверхностно-активных веществ (ПАВ)
13. Генномодифицированые источники. Биологически активные добавки
14. Пищевые и биологически активные добавки
15. Товароведная характеристика растительных масел
16. Анализ экспорта и импорта растительных масел в 2000-2008 гг.
Бутылочка для кормления "Avent Classic+", 260 мл (розовая, рисунок: бабочка), от 1 месяца. 
Пакеты с вырубной ручкой "Stones & Samson", 50х40 см (50 штук). 
Набор со стикерами и фоном "Транспорт". 17. Высокомолекулярные соединения и поверхностно активные вещества
18. Методы исследования биологически активных соединений
19. Твердоконтактные потенциометрические сенсоры, селективные к поверхностно-активным веществам
20. Пенообразование в растворах поверхностно-активных веществ
21. Полимеризующиеся и специальные поверхностно-активные вещества
25. Биологический эффект действия звука и вибрации на клетки и ткани организма
26. Пищевая и биологическая ценность пищевых продуктов животного и растительного происхождения
27. Биологические и физиологические изменения под воздействием активных двигательных нагрузок
28. Солнечная активность. Солнечно-земные связи
29. Анализ медико-биологических данных с использованием Excel и СПП STADIA
30. Различия между растительной и животной клеткой (11 класс) (Шпаргалка)
31. Биологические особенности двоякодышащих и кистепёрых рыб
32. Биологическая продуктивность лесных ландшафтов
Табурет-подставка детский с ручкой. 
Набор цветных карандашей "Noris Club", акварельные, 24 цвета, с кистью. 
Одноразовые туалетные покрытия на унитаз (235 штук). 33. Биологические периоды в жизни птиц
34. Биологическая характеристика возбудителей вирусных трансфузионных гепатитов
35. Биологическое и химическое оружие
36. Отравляющие вещества раздражающего действия
37. Ядовитые вещества и их влияние на организм человека
41. Правила составления и оформления документов по личному составу
42. Источники и кодификация права Украины в составе России в 18 ст.
43. Эффекты слоев в Photoshop 6
44. Математическое моделирование биологических форм
45. Биохимические особенности состава крови у людей разных типов телосложения
46. Лекарственные вещества, угнетающие центральную нервную систему
47. Серое и белое вещество головного мозга
48. Макрофаги перитонеального экссудата как модель фагоцитоза и нарушений фагоцитарной активности
Глобус Земли, политический, 250 мм. 
Сковорода-гриль чугунная, со складной деревянной ручкой, 25x25 см (квадратная). 
Карандаши цветные "Bic Aquacouleur", 12 цветов. 49. Испытание врачей на себе действия наркотических веществ
51. ЭЛЕМЕНТЫ СОСТАВА ПРЕСТУПЛЕНИЯ
52. Уголовно-правовая характеристика составов преступлений, сопряжённых с хищением имущества
57. Документы с личного состава (Документи з особового складу)
58. Зависимость интенсивности дыхания растительных продуктов от температуры
59. Проектирование и подбор состава гидротехнического бетона расчётно-экспериментальным методом
61. Продольный магнитооптический эффект Фарадея
62. Выбор оптимального варианта повышения мощности турбообводом в составе энергоблока ВВЭР-640
63. Технология производства синергической активной пищевой добавки "Эхинацея Янтарная"
64. Разработка сроков и состава работ ТР электрооборудования автомобиля ГАЗ-31029
Ручка шариковая BIC "Orange", 20 шт, синие. 
Стул детский "Ника" складной, моющийся (цвет: синий, рисунок: горошек). 
Настольная игра "Кот на крыше". 67. Эффект Ганна и его использование, в диодах, работающих в генераторном режиме
68. Расчет частотных характеристик активного фильтра второго порядка на операционном усилителе
69. Терморезисторный эффект. Терморезисторы
73. Исследования магнитных полей в веществе (№26)
74. Плазма – четвертое состояние вещества
75. Скорость звука в различных средах. Эффект Доплера в акустике
76. Сверхпроводимость. Эффекты Джозефсона
78. Отравление ядами растительного происхождения
79. Минеральные вещества в пище
80. Гипотеза как форма развития биологического знания
Ящик почтовый с замком, коричневый. 
Настольная игра "Запретный Остров. Приключения для смелых!". 
Лоток на 3 отделения, черный. 81. Соотношение социального и биологического в человеке
82. Химия в биологии, медицине и производстве лекарственных веществ
83. Химия в биологии, медицине и в производстве лекарственных веществ
84. Анализ лекарственной формы состава: Rp.: Amidopyrini 0,3 Dibazoli 0,02
85. Применение химических веществ группы углеводов в росписи тканей
89. Глобализация: положительные и отрицательные эффекты
91. Расчёт ожидаемого экономического эффекта от автоматизации отбельного перехода
92. Налогообложение в России, его влияние на цены и деловую активность. Налогообложение в других странах
94. Татария в составе русского многонационального централизованного государства
95. Кем управляются биологические системы
96. Динамика развития читательской активности и усложнение мотивов чтения на протяжении 18-19 веков
Набор цветных карандашей Trio, 12 цветов, утолщенные. 
Комплект детского постельного белья "Трансформеры". 
Детский матрас "Плитекс. Юниор", для коляски и люльки. 97. Активное противление злу (по произведениям Василя Быкова)
99. Физика релятивистских эффектов
