Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Экономика и Финансы Экономика и Финансы     Маркетинг, товароведение, реклама Маркетинг, товароведение, реклама

Бизнес-проект организации хлебопекарни

Забавная пачка денег "100 долларов".
Купюры в пачке выглядят совсем как настоящие, к тому же и банковской лентой перехвачены... Но вглядитесь внимательней, и Вы увидите
60 руб
Раздел: Прочее
Ночник-проектор "Звездное небо, планеты", черный.
Оригинальный светильник-ночник-проектор. Корпус поворачивается от руки. Источник света: 1) Лампочка (от карманных фанариков); 2) Три
350 руб
Раздел: Ночники
Карабин, 6x60 мм.
Размеры: 6x60 мм. Материал: металл. Упаковка: блистер.
44 руб
Раздел: Карабины для ошейников и поводков

Министерство образования и науки Российской Федерации Тольяттинский филиал Московского государственного университета пищевых производств Кафедра Менеджмента пищевых производств Курсовая работа по дисциплине: «Менеджмент и маркетинг» на тему: «Бизнес-проект организации хлебопекарни» Тольятти 2007 Содержание Введение 1. Маркетинговое исследование рынка 1.1 Описание объекта производства 1.2 Исследование рынка 1.3 Запросы потребителей 1.4 Сегментация рынка 1.5 Объем потребностей рынка хлеба 1.6 Ценовой коридор диетического хлеба 1.7 Анализ потребителей «Чесночного» хлеба 2. Планирование производства 2.1 Расчет себестоимости «Чесночного» хлеба 2.2 Расчет цены «Чесночного» хлеба 2.3 Определение точки безубыточности 3. Реклама Заключение Список литературы Приложение 1 Введение Хлеб - необходимый и полезный продукт, употребляемый каждым человеком изо дня в день. Хлеб постоянно пользуется спросом, и его производство является очень выгодным делом во все времена. Хлеб употребляется в пищу ежедневно, поэтому очень важно, что он был не только вкусным, но и полезным. Кому-то может показаться, что хлеб он и есть хлеб, трудно что-то придумать оригинальное. В последнее время стали уделять внимание производству диетических сортов хлеба. Эти сорта предназначены для лиц, страдающих заболеваниями, при которых употребление обычного хлеба нежелательно, а также для профилактики. Целью данной курсовой работы является разработка бизнес-проекта организации производства «Чесночного хлеба». Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи: маркетинговое исследование потребительского рынка хлеба; выявление запросов и потребностей потребителей; исследование потребительского спроса; планирование производства; расчет себестоимости и цены хлеба. В качестве объекта исследования рассматривается предприятие по выпуску «Чесночного» хлеба ООО «ХлебДом». Предметом исследования являются теоретические и практические аспекты организации производства хлебной продукции. 1. Маркетинговое исследование рынка Проведенное маркетинговое исследование выполнялось в рамках проекта по разработке рыночной стратегии ООО «ХлебДом» и преследовало следующие цели: определение видов хлебобулочных изделий, которые пользуются повышенным спросом у покупателей на сегодняшний день; определение потребительских качеств хлеба, являющихся решающими для покупателей; определение объёма продаж различных видов хлебобулочных изделий в торговых точках города; определение территориального распространения продукции предприятия ООО «ХлебДом» и его конкурентов; определение доли ООО «ХлебДом» в общем объёме рынка; определение критериев, влияющих на выбор поставщика хлебобулочных изделий; определение тенденций изменения рыночного спроса и потребительских предпочтений. Знание покупателей позволит нам определить требование тех или иных сегментов, которые мы можем обслужить. Знание конкурентов даёт нам возможность определить, потребности каких сегментов мы сможем удовлетворить лучше, чем наши конкуренты. Знание потенциала рынка позволит наметить перспективы экономического успеха предприятия, который может быть, достигнут при более эффективном, чем у конкурентов, обслуживании покупателей.

При проведении маркетингового исследования использованы следующие методы: Анкетирование потребителей Сегментация. 1.1 Описание объекта производства Проектируемая хлебопекарня будет выпускать новый вид хлеба, который до этого не предлагался конкурентами. Хлебопекарня «ХлебДом» предлагает выпуск «Чесночного» хлеба, отличающегося: специфичным вкусом, приятным ароматом, легкостью усвоения. Хлеб «Чесночный» относится к диетическим сортам хлеба. Вырабатывается из пшеничной муки высшего сорта с добавлением натурального чесночного порошка. Чеснок придает хлебу специфический вкус и аромат, значительно улучшает пищеварение, стимулирует работу печени, желудка и кишечника, повышает иммунитет. В 100 г. продукта содержится: белков - 7,7 г, жиров - 1,6 г, углеводов - 49,1 г. Энергетическая ценность: 205 ккал. Общероссийский классификатор продукции (ОК 005-93) представляет собой систематизированный свод кодов и наименований группировок продукции, построенных по иерархической системе классификации. Каждая позиция ОКП содержит шестизначный цифровой код, однозначное контрольное число и наименование группировки продукции, которые записывают по следующей форме. 1) Класс продукции: 91 0000 – Продукция пищевой промышленности; 2) подкласс: 91 1000 – Продукция сахарной и хлебопекарной промышленности; 3) группа: 91 1008 – Хлеб и хлебобулочные изделия диетические, 4) подгруппа: 91100827 - Хлеб и хлебобулочные изделия диетические (витаминизированные) обогащенные другими микронутриентами. 1.2 Исследование рынка Город Тольятти – крупный промышленный центр с численностью населения около 750 тысяч человек. Производство хлеба и хлебобулочных изделий в расчете на 1 человека – 300-330 грамм в сутки. Созданные мощности обеспечивают потребность населения на 80-90%. Для выявления мнения потребителей о насыщенности рынка диетического хлеба и хлебобулочных изделий мной было проведено анкетирование покупателей (Приложение 1).Рис. 1 Оценка потребителями насыщенности рынка диетического хлеба г. Тольятти (в %)Большинство опрошенных потребителей оценивают насыщенность рынка хлеба как удовлетворительную (53%) и слабую (23%). Оценка покупателями широты ассортимента диетического хлеба свидетельствует о низкой степени их удовлетворенности предлагаемыми видами и сортами хлеба: 52% опрошенных считают представленный ассортимент узким, 29% — ограниченным и только 19% — широким. Следовательно, 81 % опрошенных потребителей считают необходимым дальнейшее расширение ассортимента диетического хлеба. Рассматривая рынок хлебопекарной продукции в г. Тольятти можно увидеть, что наличие объема диетических сортов хлеба недостаточно. Население испытывает потребность в потреблении диетических сортов хлеба, поэтому рынок диетического хлеба является достаточно перспективным. Диетический хлеб в г. Тольятти выпускается предприятиями «Тольяттихлеб», «Лада-хлеб», Жигулевский хлебозавод частными хлебопекарнями, а также поставляется из г. Сызрани. Продукция предприятия г. Сызрани дешевле на 10%, чем продукция местных производителей. Продукция г. Сызрань стала распространяться на рынке г. Тольятти.

Об этом свидетельствует рост доли продукции иногородних производителей с 30,2 % в 2005 г. до 31,4 % в 2007 г. Цены на диетический хлеб выросли в 2007 году, в наиболее невыгодном положении находятся «Лада-хлеб» и Жигулевский хлебозавод. Их продукция дороже на 10 %. Рынок диетического хлеба увеличился, главным образом, за счет выпуска диетического батона весом 400 гр. и булочек 200 гр. В целом ситуация привела к определенному интересу и привлекательности бизнеса в области производства диетического хлеба по новым рецептурам и обновлению ассортимента.1.3 Запросы потребителейПредприятие в современном мире может добиться успеха лишь в том случае, когда оно не игнорирует запросы потребителей. Для повышения эффективности требуется исследование и удовлетворения максимального количества требований покупателя. Маркетинг занимается исследованием поведения потребителя, которое включает его потребности и требования. Изучение потребителей начинается с изучения их потребностей. Выявление потребностей – одна из ключевых целей маркетингового исследования. Выбор места покупки хлеба и хлебобулочных изделий объясняется потребителями в основном (48% опрошенных) близостью торгового предприятия к месту проживания или работы. Второй по значимости фактор (32%) — свежесть и ассортимент хлеба и только 20% выбора места потребления обусловлено уровнем цен. Таким образом, преобладающее значение имеет время, затрачиваемое на приобретение хлеба. Основными критериями, влияющим на выбор диетического хлеба являются: 1) полезность (19%); 2) вкус (18%); 3) свежесть (17%); 4) цена (12%); 5) безопасность (приобретение только у проверенных поставщиков, соответствие продукции ГОСТам) (11%); 6) внешний вид (эстетичность) (9%); 7) производитель (5%); 8) ассортимент (4%); 9) упаковка (3%); 10) известность (2%).1.4 Сегментация рынкаСегментация рынка – это процесс разделения рынка на отдельные части (сегменты), отличающиеся друг от друга разными возможностями сбыта продукции для производителя, то есть разбивка рынка на четкие группы покупателей, для каждой из которых требуются отдельные виды товаров. Существуют различные способы сегментации рынка. Они представляют собой наборы характеристик, по которым покупатели характеризуются общностью отношений к тому или иному товару. Сегментация происходит по ряду признаков: Географический (учитывается величина региона, плотность и количество населения). Тольятти – молодой город с населением – около 700 тыс. жителей, состоит из 4 районов. Следовательно, спрос на хлеб высокий. Рис. 2 Географическая сегментация г. Тольятти Демографический (учитываются половозрастные критерии населения). Наименьшее количество диетического хлеба потребляют молодые подростки (14 – 19 лет). Наибольшее потребление наблюдается в возрастной группе от 35 до 49 лет и старше 50 лет. В возрастной группе старше 50 лет основным критерием выбора хлеба также является цена. Рис. 3 Демографическая сегментация потребителей диетического хлеба г. Тольятти Рис. 4 Сегментация по признаку пола потребителей диетического хлеба г. Тольятти Социально-экономический (учитывается образование, профессии, доходы населения).

Журналистика факта противопоставляется журналистике мысли, а журналистика «командная» журналистике авторской. Хотя они могут и должны сосуществовать как это и происходит во всем мире. Даже самые авторитетные издания все чаще предпочитают утилитарную новостную журналистику личностной. Практика показывает, что СМИ в современной России могут эффективно развиваться только как бизнес-проекты. И в этом отношении российский рынок подвержен болезням роста. Само понятие «рынок прессы» появилось в нашей стране в 1990Pг., когда Закон СССР «О печати и других средствах массовой информации» упразднил все преграды для создания СМИ гражданами и организациями. В результате этого периодика получила возможность свободно развиваться как бизнес, опирающийся на потребительский спрос. С тех пор общее количество зарегистрированных в стране периодических печатных изданий увеличилось в несколько раз и по состоянию на 1 января 2005Pг. превысило 46Pтыс. наименований. В том числе почти 26Pтыс. газет, более 16,5Pтыс. журналов и около 3,4Pтыс. альманахов, сборников, бюллетеней, что на 21,3Pтыс. больше, чем по состоянию на 1 января 2000Pг

1. Бизнес-планирование для Интернет-проекта

2. Реклама в бизнесе, планирование рекламной кампании

3. Бизнес планирование в Беларуси

4. Оценка рисков и страхование в бизнес-планировании

5. Обобщенный анализ отрасли как элемент бизнес-планирования

6. Учет инфляции в бизнес-планировании
7. Бизнес-планирование
8. Бизнес-планирование в развитии торговой сети "МегаЭлектро" в г. Москва

9. Бизнес-планирование в сфере сервиса

10. Бизнес-планирование, внедрение в производство платья для девочек в условиях индивидуального производства

11. Теоретические основы бизнес-планирования

12. Зарубежный опыт бизнес планирования на примере магазинов модной одежды

13. Методологические основы бизнес-планирования

14. Разработка основных принципов бизнес-планирования предприятия

15. Финансовый план в системе бизнес-планирования

16. Бизнес-планирование деятельности предприятия

Фломастеры "Замок", 50 цветов.
Количество цветов: 50. Очень качественные фломастеры. Чернила на водной основе и натуральных красителях. Яркие, насыщенные
761 руб
Раздел: Более 24 цветов
Средство для мытья люстр "UNiCUM", 500 мл.
Бесконтактная 4D-технология и специальная формула "Diamond" позволяет мгновенно вымыть люстру не прикасаясь к ней руками. Без
381 руб
Раздел: Для стекол, зеркал
Ракета с мыльными пузырями и помпой "Баббл".
Дети всех возрастов и даже взрослые обожают мыльные пузыри. Но стандартным флаконом с мыльным раствором уже никого не удивишь. А как
643 руб
Раздел: С выдувателями, на батарейках

17. Бизнес-планирование развития предприятия

18. Бизнес-планирование деятельности туристской фирмы

19. Финансовое бизнеспланирование на предприятии ОАО "Уралэластотехника"

20. Сущность бизнес-планирования

21. Проект нормативов предельно допустимых выбросов в атмосферу хлебопекарного предприятия "Сдоба"

22. Бухгалтерский учет, аудит и анализ финансовых результатов на примере хлебопекарни ООО "Хлеб"
23. Проектирование процесса управления хлебопекарни
24. Применение хлебопекарных улучшителей при производстве хлебобулочных изделий

25. Технология производства хлебопекарных дрожжей

26. Бизнес-план как модель инвестиционного проекта

27. Разработка бизнес-плана инвестиционного проекта цеха

28. Внутрифирменное планирование. Бизнес план и его финансовые аспекты

29. Разработка проекта предпринимательского бизнеса по производству игрушек на ЗАО

30. Планирование проекта

31. Бизнес-проект деятельности предприятия по оказанию услуг информационно-маркетингового и телекоммуникационного обеспечения субъектов рынка

32. Бизнес-проект

Бейдж с магнитом, 54x90 мм.
Просто крепится к любой одежде при помощи двойного магнита, не повреждая ткань. Сделан из плотного ПВХ со сменным вкладышем. Внимание!
364 руб
Раздел: Бейджи, держатели, этикетки
Рюкзак-кенгуру "Baby Active Lux", вишневый.
Анатомический рюкзак-кенгуру "BabyActive Lux" повышенной комфортности сочетает в себе сумку-переноску для новорожденных и
3556 руб
Раздел: Рюкзак-кенгуру
Карточная игра "Додо".
Колода состоит из 32 карт, 2 персонажа и 1 матрац. Играют один игрок (ребёнок) и ведущий (родитель). Игрок кладёт карту персонажа на
1289 руб
Раздел: Внимание, память, логика

33. Использование бизнес-анализа на различных этапах оценки инвестиционных проектов (идей)

34. Ключевые определения и концепции методов планирования, организации и контроля проектов

35. Особенности бизнес-плана инновационного проекта

36. Понятие бизнес проекта

37. Бизнес-план инвестиционного проекта

38. Разработка бизнес-плана инвестиционного проекта цеха
39. Как организовать проект по описанию и оптимизации бизнес-процессов предприятия?
40. Бизнес-план инвестиционного проекта по организации мини-фермы по доращиванию и откорму молодняка свиней КФХ И.В. Николаева в деревне Ивановка муниципального района (Бижбулякский район Республики Башкортостан)

41. Бизнес-план инвестиционного проекта

42. Бизнес-план проекта

43. Бизнес-проект оказания услуги по внедрению элементов системы "Умный дом"

44. Разработка и оценка типового бизнес-проекта

45. Изучение потребителей при планировании бизнеса (на примере компании "IKEA")

46. Бизнес-план инвестиционного проекта "Производство медицинской техники"

47. Методика составления бизнес-плана инвестиционного проекта

48. Организация планирования и реализации проекта

Трикотажная пеленка кокон для девочки "Bambola".
Состав: интерлок, хлопок 100%. Возраст: 0-3 месяца.
421 руб
Раздел: Пелёнки
Модульный массажный коврик "Орто-пазл. Море».
Необычный набор Орто-пазлов Микс «Море» включает 8 модулей, выполненных под различный морской рельеф. В комплекте коврики, предназначенные
1377 руб
Раздел: Коврики
Настольная игра "Макроскоп".
Интереснее, чем микроскоп. Многообразнее, чем калейдоскоп. Перед вами удивительный прибор, внутри которого спрятаны картинки, но вам видна
1390 руб
Раздел: Прочие

49. Планирование и оценка инвестиционных проектов на стадии проведения НИОКР

50. Проект бизнес-плана ОАО "Самара-Лада"

51. Разработка бизнес-плана инвестиционного проекта по производству электротехники

52. Проектная документация и планирование строительного бизнеса

53. Бизнес-план как основа инвестиционного проекта

54. Разработка бизнес-плана инвестиционного проекта ОАО "Минский ПКТИ"
55. Составление финансовых смет и финансовое планирование в составе бизнес-плана
56. Экспертная оценка бизнес-проектов

57. Бизнес-план как форма стратегического планирования: цели и задачи

58. Разработка бизнес-проекта предприятия (на примере ОАО "Чиркейская ГЭС")

59. Разработка проекта зоны кратковременного отдыха

60. Проект "Глобалстар". Геодезические спутники /ERS-1,ERS-2/

61. Планирование обеспечения горючим воинской части в мирное время

62. Планирование действий по предупреждению и ликвидации чрезвычайных ситуаций в мирное время в режимах повседневной деятельности, повышенной готовности и при режиме чрезвычайной ситуации

63. Португалия, как новый сегмент туристического бизнеса в России

64. Геоинформационные проекты Барнаула

Ножницы для школьного возраста.
Поддерживают моторные способности детей. Идеальны для маленькой детской руки, пригодны для правшей, а также и для левшей. Ножницы для
317 руб
Раздел: Ножи, ножницы, резаки
Мягкая магнитная мозаика "Забавные животные", 4+, 5 цветов.
Мягкие бархатистые детальки пяти ярких цветов и разнообразных форм и размеров с обратной стороны снабжены плоским магнитным слоем. В
379 руб
Раздел: Магнитная
Пакеты фасовочные в евроупаковке, 25х40 см (1000 штук), 10 мкм.
Пакеты фасовочные из пищевого полиэтилена низкого давления, используется для фасовки, хранения и перевозки пищевых и непищевых
481 руб
Раздел: Пакеты для продуктов

65. Объем и характеристики исходной информации для составления проектов разработки нефтяных и газовых месторождений (контрольная)

66. Планирование в системе государственного управления

67. Регистрация юридического лица (проекты документов)

68. Сравнение договоров подряда и купли - продажи, форма расчета-инкассо, типы ведения бизнеса

69. Конституционные проекты П.И. Пестеля и Н.М. Муравьева

70. Обзор и анализ проекта Налогового кодекса Российской Федерации
71. Кримінальний кодекс України (Проект криминального кодекса Украины, варианты 1998-2001гг.)
72. Малый бизнес характерные черты, преимущества и проблемы в социально-культурой сфере

73. Страховой бизнес в современной России

74. Конституционые проекты Директории

75. Small business lending in Kazakhstan (предоставление кредитов малому бизнесу в Казахстане)

76. Особенности ведения бизнеса в Китае (The peculiarities of marketing strategy development in China)

77. Специфика преподавания иностранного языка и метод проектов

78. Художник в мире арт-бизнеса

79. Реформаторские проекты Александра I и М.М.Сперанского

80. Проект учета пользовательских счетов для интернет-провайдеров на базе OS FreeBSD с применением программы "Billing ISP"

Набор шариковых ручек "Frixion", синие, 0,7 мм, 2 штуки.
Синяя шариковая ручка "Frixion" пиши-стирай на основе исчезающих термочернил. Письмо корректируется с помощью специальной
336 руб
Раздел: Синие
Дуга с подвесками "Забава".
Дуга с подвесками "Забава" крепится с помощью специальных прищепок к коляске, автокреслу или детской кроватке. Яркие
755 руб
Раздел: Дуги и погремушки для колясок
Шнуровка-бусы "Русалочки".
Обучающая игра для детей от 3 лет, которая развивает логическое мышление, внимание, память. В наборе: 11 фигурок, шнуровка с безопасными
345 руб
Раздел: Деревянные шнуровки

81. Разработка проекта локальной вычислительной сети административного здания судебного департамента

82. Методичний посібник до курсового проекту з дисципліни "Цифрові обчислювальні машини"

83. Разработка проекта ИВС для управления файловыми ресурсами и ресурсами печати в сетях под управлением Win2000

84. Финансовый контроль и планирование с помощью Excel

85. Организационный инструментарий управления проектами (сетевые матрицы, матрица разделения административных задач управления, информационно-технологическая модель)

86. Организация, планирование и экономика ветмероприятий при диспепсии молодняка кур-несушек на птицефабрике Свердловская
87. Криминологическое прогнозирование и планирование борьбы с преступностью
88. Следственные версии и планирование расследования (Контрольная)

89. Проект создания системы поддержки принятия решений оперативно-дежурной службы милиции

90. Проект очистки масло-шламовых сточных вод завода "Топливная аппаратура" электрохимическим методом

91. Планирование межпредметных связей

92. Ресторанный бизнес, организация массового питания в Англии

93. Бизнес-план "Производство маргарина"

94. Проект ткацкой фабрики для выработки ткани «Бязь» артикул С-32БХ-206 на станках СТБ-250 в количестве 500 ± 20 станков

95. Проект одноступенчатого червячного редуктора с нижним расположением червяка с плоскоременным приводом

96. Проект электрической осветительной установки бройлерного цеха

Подставка для бумаг трехсекционная сборная, серая.
Формат: А4. Материал: пластик. Цвет: серый.
337 руб
Раздел: Подставки, лотки для бумаг, футляры
Ящик почтовый с замком, тёмно-зелёный.
Ящик почтовый с замком. Материал: пластик. Длина: 385 мм. Ширина: 310 мм. Высота: 80 мм.
505 руб
Раздел: Прочее
Мебель для кукол "Спальня Конфетти".
Спальня "Конфетти" - это игровой набор, состоящий из пуфика, кровати и трюмо. Мебель собирается по схеме. При сборке не забудьте
565 руб
Раздел: Спальни, кроватки

97. Проект медницко-радиаторного отделения ЦРММ ПМК для ТОиР универсального парка строительных машин в кол-ве 173 ед.

98. Пояснительная записка к курсовому проекту по ТММ Расчет редуктора

99. Комплексный дипломный проект: Проект участка по производству технологических приспособлений для электромеханического восстановления и укрепления поверхностного слоя деталей машин. Цилиндрические поверхности

100. Комплексный дипломный проект: Проект участка по производству технологических приспособлений для электромеханического восстановления и укрепления поверхностного слоя деталей машин. Плоские поверхности.


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.