Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Экономика и Финансы Экономика и Финансы     Менеджмент (Теория управления и организации) Менеджмент (Теория управления и организации)

Организационная структура гостиничного предприятия

Наклейки для поощрения "Смайлики 2".
Набор для поощрения на самоклеящейся бумаге. Формат 95х160 мм.
19 руб
Раздел: Наклейки для оценивания, поощрения
Ручка "Шприц", желтая.
Необычная ручка в виде шприца. Состоит из пластикового корпуса с нанесением мерной шкалы. Внутри находится жидкость желтого цвета,
31 руб
Раздел: Оригинальные ручки
Брелок LED "Лампочка" классическая.
Брелок работает в двух автоматических режимах и горит в разных цветовых гаммах. Материал: металл, акрил. Для работы нужны 3 батарейки
131 руб
Раздел: Металлические брелоки

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАЕИЯ И НАУКИ УКРАИНЫ ЯЛТИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ МЕНЕЖДМЕНТА Кафедра менеджмента КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА по дисциплине «ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА» Вариант № 12 Выполнил студент: 4-го курса, ЗМО-7,1 Курбанова З.А. « » 2010г. ЯЛТА - 2010 1.Функционально-технологическая структура гостиничного предприятия Функциональные службы гостиничного предприятия: вспомогательные и дополнительные службы; понятие технологии, технологическая структура и содержание технологических процессов в гостинице, их оборудование и техническое оснащение, пространственная и планировочная организация; системы жизнеобеспечения в гостинице. Подробнее эти функции описаны в таблице 1. Таблица 1. Функции Выполняемые функции 1 руководителей высш. звена осуществляет ежедневное оперативное руководство персоналом гостиницы, контролирует работу подчиненных и решает все возникающие проблемы. Вместе с этим он должен обеспечить и стратегические задачи управления. Именно генеральный директор представляет на совет директоров финансовый план (budge ) отеля и отвечает за его выполнение. Помимо ежегодных планов генеральный директор отвечает за разработку долгосрочного (обычно пятилетнего) плана, в котором должны быть определены долгосрочные цели предприятия и разработаны стратегии достижения этих целей. 2 службы питания Помимо ресторанов большая гостиница обязательно имеет несколько менее крупных предприятий питания: бары, кофейни, буфеты и т.п. В маленьких отелях шеф-повар ресторана совмещает и функции менеджера. Ресторанный бизнес — это отнюдь не простой бизнес, хотя, на первый взгляд, формула успеха достаточно проста: сочетание хорошей еды, хорошего сервиса и разу 3 инженерно-техн. служб. Помимо ресторанов большая гостиница обязательно имеет несколько менее крупных предприятий питания: бары, кофейни, буфеты и т.п. В маленьких отелях шеф-повар ресторана совмещает и функции менеджера. Ресторанный бизнес — это отнюдь не простой бизнес, хотя, на первый взгляд, формула успеха достаточно проста: сочетание хорошей еды, хорошего сервиса и разу 4 службы безопасности Для успешной работы службы безопасности очень важным является ее хорошее взаимоотношение с другими подразделениями гостиницы, прежде всего с финансовым департаментом и отделом персонала. Контроль службы безопасности должен сочетаться с финансовым контролем, а совместно с отделом персонала служба безопасности разрабатывает и осуществляет контроль поступающих на работу, чтобы исключить прием криминальных элементов. Служба безопасности разрабатывает проект системы безопасности отеля, который утверждается генеральным директором после обсуждения с руководителями других подразделений. Этот документ охватывает все стороны обеспечения безопасности (функции службы безопасности, ее взаимоотношения с другими подразделениями, систему технических средств обеспечения безопасности, действия сотрудников гостиницы в критических ситуациях — пожар, угроза взрыва и т.п.). 5 службы закупок Функция отдела — закупки нужных товаров требуемого качества по разумной цене в нужное время. При этом должен выдерживаться оптимальный размер запасов в гостинице, поскольку хранение стоит денег, к тому же многие закупленные товары при чрезмерно длительном хранении могут испортиться.

Планировочная организация технологических процессов этажа предприятия гостиничного типа: планировочная организация основного технопроцесса потребления услуг на состав номеров, планировочная организация основного технцикла потребления услуг в номерах и их классификация по уровню комфорта и вместимости; планировочная организация обслуживающего технцикла потребления услуг в обслуживающих помещениях жилого этажа гостиницы, их планировочная и классификация по месторасположению на жилом этаже, составу помещений; виды горизонтальных и вертикальных коммуникаций на жилом этаже, планировочная организация обслуживающего технцикла потребления услуг; нормативы, их влияние на технологические процессы а жилом этаже. 2. Принципы построения организационной структуры гостиничного предприятия Организационная структура предприятия – это форма разделения труда, закрепляющая определенные функции управления за структурными подразделениями различного уровня иерархии. Организационная структура управления предприятием адекватна структуре самого предприятия и соответствует масштабам и функциональному назначению управляемых объектов. Крупные предприятия, специализирующиеся на производстве сложных и трудоемких видов продукции (например, автомобилей, самолетов, металлов, нефтепродуктом и др.) состоят, как правило, из десятков цехов, лабораторий и отделов. Для координации их деятельности создается сложная иерархическая структура управления. Необходимость создания многозвенной системы управления часто обусловлена диверсификацией производства. Выпуск широкого ассортимента товаров, технологически не связанных между собой, нередко требует образования органов управления производством и сбытом по каждому виду продукции. Вместе с тем малые предприятия характеризуются наличием простейших организационных структур: руководитель - исполнитель. Организационная структура управления на предприятии строится по принципу подчинения нижестоящего органа вышестоящему. Например, руководители цеховой лаборатории или цеховой бухгалтерии подчиняются соответственно руководству центральной заводской лаборатории и главному бухгалтеру предприятия. Начальники цехов и отделов подчиняются или непосредственно директору, или одному из заместителей директора. Суть управления состоит в сборе, переработке, хранении и выдаче информации в виде программ, планов, распоряжений, нормативов, заданий. Каждый из указанных документов содержит подробную информацию о том, что, когда и кому надлежит сделать, в каком объеме можно использовать те или иные ресурсы, от кого получить исходные материалы и кому передать готовый продукт. В них указываются права и обязанности исполнителей, устанавливаются необходимые технические, экономические и социальные ограничения, предусматривается контроль исполнения. Внутренняя структура органов управления носит в основном ступенчатый характер, особенно на крупных и средних предприятиях. Изменяющийся характер спроса и необходимость сохранения или расширения рыночной ниши требуют от организационных структур все большего динамизма. Все чаще приходится менять продукцию, расширять ассортимент, диверсифицировать производство.

В этих условиях, прежде всего, изменяются материальные потоки и связи между производственными подразделениями, в более сложных условиях меняется состав и специализация элементов производственной структуры с соответствующим изменением связей. Развитие подобных процессов и явилось толчком к появлению проектного управления, матричных схем. В крупных фирмах преимущественно корпоративного типа практика промышленно развитых стран привела к переходу от линейно-функциональной схемы к дивизиональным структурам. Организационная структура управления должна отвечать ряду определенных критериев, характеризующих ее оптимальность. К ним можно отнести: наикратчайший путь от звена управляющей системы до управляемого объекта; оптимальное число ступеней и звеньев; наименьшее число &quo ;входов&quo ; и &quo ;выходов&quo ; каждого звена; четкий состав видов работ по управлению для каждого звена; отсутствие дублирования работ. Одной, оптимальной для всех ситуаций, организационной структуры управления предприятием не существует. Относительная эффективность того или иного типа структуры определяется различными внешними и внутренними условиями, а также реализуемыми стратегиями. При разработке структуры управления важно исследовать специфику организационных связей и уже на базе этого вырабатывать рекомендации по созданию рациональной организационной структуры управления. Рассмотрим основные типы структур управления предприятием: иерархические (бюрократические, жесткие) и органические (гибкие). 2.1 Иерархический тип структур управления Структуры управления на многих современных предприятиях построены в соответствии с принципами управления, сформулированными еще в начале XX века. Наиболее полную формулировку этих принципов дал немецкий социолог Макс Вебер (концепция рациональной бюрократии), к числу которых относятся: принцип иерархичности уровней управления, при котором каждый нижестоящий уровень контролируется вышестоящим, и подчиняется ему; принцип соответствия полномочий и ответственности работников управления месту в иерархии; принцип разделения труда на отдельные функции и специализации работников по выполняемым функциям; принцип формализации и стандартизации деятельности, обеспечивающий однородность выполнения работниками своих обязанностей и скоординированность разных задач; принцип обезличенности выполнения работниками своих функций; Применительно к производственной структуре предприятия линейно-функциональная структура управления имеет ряд разновидностей: корпусную, цеховую и бесцеховую. Рис.1. Корпусная схема управления Рис.2. Цеховая схема управления. Рис. 3. Бесцеховая схема управления. Корпусная структура управления применяется на очень больших предприятиях, прежде всего, машиностроения, где выпускается разнообразная продукция в массовых количествах для данного вида продукции. Цеховая структура управления получила широкое распространение на крупных и средних предприятиях. Бесцеховая структура управления целесообразна для небольших предприятий с численностью рабочих менее 1000 человек (для предприятий машиностроительного комплекса).

В силу ряда факторов политического и экономического характера в мировой практике существуют различные национальные системы организации, управления и регулирования туризма. С определенной долей условности можно говорить о трех моделях государственного управления туризмом. Все основополагающие процессы организации зависят от формы управления организацией и ее организационной структуры. Для нормального функционирования организации необходимо обеспечить своевременность, качественность и эффективность управления. Именно по этим причинам руководители и менеджеры туристических организаций очень высоко оценивают важность данных вопросов. В настоящее время в российской индустрии гостеприимства гостиничным предприятиям необходимо целенаправленно проводить организационные изменения, выбирать оптимально выстроенную организационную структуру и форму управления гостиницей. Подобная необходимость вызвана высокой конкуренцией в данном секторе, а также постоянно изменяющимися условиями экономики и потребностями потребителей. Организационная структура – это состав, взаимосвязь и соподчиненность управленческих подразделений и должностей организации

1. Место службы контроллинга в организационной структуре управления предприятием. Взаимосвязь с другими службами

2. Организационная структура службы маркетинга с ориентацией по функциям рынка

3. Разработка организационной структуры службы управления персоналом

4. Организационная структура управления на примере муниципального унитарного предприятия "РОС-АЛКАС-ОРЕНБУРГ"

5. Анализ применения различных организационных структур предприятия

6. Организационные структуры управления предприятием
7. Типовые организационные структуры предприятий
8. Анализ применения различных организационных структур предприятия

9. Сравнительный анализ классических организационных структур управления промышленных предприятий

10. Проектировка и корректировка организационной структуры предприятия

11. Поступление на службу и перемещение по службе сотрудников органов внутренних дел

12. Анализ организационной структуры управления предприятия СП "ГудНайт" и реализация мероприятий по ее совершенствованию

13. Анализ технологии гостиничного хозяйства и организации труда гостиницы

14. Организационная структура предприятия

15. Организационная структура предприятия

16. Принципиальная организационная структура предприятия

Увлекательная настольная игра "Фрукто 10", новая версия.
«Фрукто 10» Вам нужно быть самым быстрым, чтобы первым найти фруктовую десятку на двух карточках, громко ее объявить и забрать карточки
392 руб
Раздел: Карточные игры
Простыня на резинке "ЭГО", 90х200 см, салатовая.
Трикотажная простыня "ЭГО" на резинке выполнена из 100% хлопка высокого качества. Натуральный, экологически чистый материал
589 руб
Раздел: Простыни, пододеяльники
Форма разъемная Regent "Easy" круглая, 18x7 см.
Форма для выпечки разъемная из углеродистой стали с антипригарным покрытием. Удобная застежка. Поверхность устойчива к царапинам. Диаметр:
310 руб
Раздел: Формы и формочки для выпечки

17. Психологические особенности деятельности менеджера в контексте организационной структуры предприятия

18. Разработка организационной структуры и штатного расписания предприятия

19. Совершенствование организационной структуры управления предприятием в рыночной экономике

20. Теории мотивации. Организационная структура управления предприятием

21. Организационная структура предприятия и пути ее совершенствования

22. Анализ производственной и организационной структуры предприятия ЗАО "Холодон"
23. Характеристика предприятия НПРУП «Экран», его организационной структуры и анализ производимой продукции
24. Организационные структуры управления (Контрольная)

25. Оптимизация организационной структуры управления

26. Разработка организационной структуры ООО ПК "Витязь"

27. Современные тенденции развития организационных структур управления

28. Организационно правовые формы предприятий

29. Численность, состав, организационная структура партии Эсеров в начале 1900-х годов

30. Организационная структура

31. Организационные структуры

32. Проектинрование организационной структуры управления фирмой

Шкатулка для ювелирных украшений, 20x13x11 см, арт. 88253.
Шкатулка сохранит ваши ювелирные изделия в первозданном виде. С ней вы сможете внести в интерьер частичку элегантности. Беречь от
363 руб
Раздел: Шкатулки для украшений
Чековая книжка желаний "Для Неё".
Этим подарком женщина обещает исполнить несколько заветных желаний мужчины по его выбору. В каждой книжке содержится 12 листов с
390 руб
Раздел: Прочее
Чехол для гладильной доски, 50х140 см.
Синтетический материал с металлизированной нитью.
308 руб
Раздел: Чехлы для гладильной доски

33. Формирование и анализ организационных структур

34. ПР – подразделение в коммерческой фирме: структура, особенности функционирования

35. Анализ организационных структур

36. Типы организационных структур управления

37. Формирование и трансформация организационных структур

38. Организационная структура фирмы
39. Организационная структура Министерства по чрезвычайным ситуациям России
40. Организационно-правовые формы предприятий в условиях рыночной экономики

41. Пути интеграции функциональной системы налогового менеджмента в организационную структуру коммерческих банков

42. Международные товарные биржи: организационная структура и функции

43. Особенности организационной структуры банка

44. Организационная структура управления органами внутренних дел

45. Организационно-правовые формы предприятий в Республике Беларусь

46. Преимущества и недостатки различных организационно-правовых форм предприятий

47. Организационная структура управления маркетингом

48. Функции и виды организационных структур на промышленном рынке

Комплект чехлов "Карапуз" для колясок с поворотными колесами.
Чехлы для колясок с поворотными колесами. Изготовлены из водонепроницаемой ткани. Диаметр передних поворотных колес 25 см, задних 32 см.
323 руб
Раздел: Чехлы для колес
Набор детской посуды "Тачки. Дисней", 3 предмета.
Детский набор посуды "Тачки" сочетает в себе изысканный дизайн с максимальной функциональностью. Предметы набора выполнены из
447 руб
Раздел: Наборы для кормления
Доска магнитно-маркерная, А3, 342x484 мм.
Размер: 342x484 мм. Белое лаковое покрытие. Материал рамки: МДФ. Размер внутри рамки: 302х444 мм. Для формата А3. В комплекте: магниты и
405 руб
Раздел: Доски магнитно-маркерные

49. Анализ организационной структуры и управления персоналом на ОАО "Азовобщемаш"

50. Анализ эффективности применения различных типов организационных структур

51. Методы преодоления сопротивления коллектива организационным изменениям на предприятии

52. ООО "ИЦ "АМТИНЖИНИРИНГ", его характеристика и анализ организационной структуры управления

53. Организационная структура и анализ кадрового состава ООО "Полярная звезда"

54. Организационная структура и управление персоналом в ОАО "Сибтранснефтепродукт"
55. Организационная структура муниципального бюджетного учреждения культуры "Общественно-культурный центр"
56. Организационная структура социально-экономического объекта научно-технической библиотеки

57. Организационная структура управления

58. Организационная структура управления фирмою и ее составляющие элементы

59. Организационные структуры управления производством

60. Основные подходы, используемые при построении организационных структур в современных условиях

61. Принципы статической организации. Организационные структуры

62. Проектирование организационных структур государственного управления

63. Совершенствование организационной структуры

64. Совершенствование организационной структуры типографии "Суворовский натиск"

Велосипед трехколесный Moby Kids "Comfort. EVA", цвет: красный.
Детский трёхколёсный велосипед Moby Kids "Comfort 10х8 EVA". В данной модели предусмотрены дополнительные функции и аксессуары,
4216 руб
Раздел: Трехколесные
Дневник школьный "Наушники".
Формат: А5 (215x170 мм). Количество листов: 48. Внутренний блок: тонированный офсет 70 г/м2. Материал обложки: искусственная кожа. Способ
370 руб
Раздел: Для младших классов
Шторка антимоскитная "Завитки" с магнитными замками (серая).
Размеры: 100х220 см. Препятствует проникновению насекомых. Не нарушает естественную циркуляцию воздуха. Подходит для любых типов дверных
424 руб
Раздел: Сетки противомоскитные

65. Типы организационных структур

66. Характеристика и анализ сильных и слабых сторон организационной структуры УП "ПСЗ ОПТРОН"

67. Этапы эволюции и развития организационных структур управления

68. Организационная структура системы музыкального образования в СССР

69. Анализ организационной структуры и основных технико-экономических показателей деятельности ОАО "Белтехсхема"

70. Общая характеристика и анализ организационной структуры управления ОАО "Мозырский НПЗ"
71. Организационная структура и межотраслевые связи молочного подкомплекса РБ
72. Организационно-правовые формы предприятий

73. Организационно-правовые формы предприятий в Республике Беларусь: сравнительный анализ преимуществ и недостатков; выбор и обоснование

74. Основы выбора организационно-правовой формы предприятия

75. Факторы ценообразования. Формы оплаты труда. Организационные структуры управления и дерево целей

76. Структура экономической службы предприятия

77. Разработка структуры службы безопасности объекта

78. Служба безопасности Украины

79. Организация службы внутреннего аудита на предприятии

80. Финансовые службы предприятий

Игра настольная "Тише, не будите спящего папу".
Шшшш! Тише! Не разбудите папу! Кто может устоять перед вкусным шоколадным тортом? Не дети в любом случае! Пока папа спал и храпел в
1458 руб
Раздел: Игры на ловкость
Аппарат для приготовления домашнего творога и сыра "Нежное лакомство".
Сладкая творожная запеканка, мягкий пряный сыр, чесночная паста на бутерброды — сколько вкуснятины можно приготовить из домашнего творога
464 руб
Раздел: Прочее
Детское подвесное кресло Polini "Кокон" (цвет: голубой).
Подвесные детские качели яркого цвета создадут ощущение собственного укромного уголка. Надежные крепления кресла обеспечат безопасность
1225 руб
Раздел: Качели, кресла-качалки, шезлонги

81. Организация ремонтной службы предприятия

82. Психологическая служба на предприятии

83. Контроль экологической безопасности на предприятиях и в хозяйственных структурах

84. Делопроизводство в кадровой службе предприятия

85. Организация финансовой службы на крупных и средних предприятиях

86. Административно-хозяйственная служба гостиниц
87. Организация и технологический расчет службы технического обслуживания на предприятии
88. Служба документационного управления на предприятии

89. Дорожно-патрульная служба государственной инспекции безопасности дорожного движения МВД России: организация деятельности и правовое регулирование

90. Обеспечение правового положения Федеральной службы безопасности РФ

91. Полномочия органов Федеральной службы безопасности в обеспечение режима защиты государственной тайны

92. Правовой статус службы безопасности и ее функции по обеспечению экономической и информационной безопасности бизнеса

93. Преступления против основ конституционного строя, безопасности, политической системы, государственной власти, интересов государственной службы и службы в органах местного самоуправления Российской Федерации

94. Служба стандартизации предприятий

95. Юридическая служба в государственных органах и на предприятиях

96. Взаимодействие государственной службы с институтами и структурами гражданского общества

Антипригарный коврик, многоразовый, 33x40 см.
Антипригарный коврик используется для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий, приготовления пиццы, запекания мяса и рыбы без
311 руб
Раздел: Коврики силиконовые для выпечки
Штора для ванной "Рыжий кот", арт. SC-РЕ09.
Штора для ванной Рыжий кот SC-РЕ09 изготовлена из 100% полиэстера с тефлоновой пропиткой. Материал ценится за свою устойчивость ко
364 руб
Раздел: Занавески
Лоток (сортер), 4 отделения, вертикальный, сборный.
- предназначен для сортировки и временного хранения документов различных размеров, писем, счетов и другой документации - устойчивый на
317 руб
Раздел: Подставки, лотки для бумаг, футляры

97. Безопасность в системе Windows Vista. Основные службы и механизмы безопасности

98. Маркетинговая служба предприятия

99. Служба маркетинга предприятия АПК


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.