|
|
|
сделать стартовой | добавить в избранное |
 |
|
Современные методы идентификации подлинности виноградных вин |
Гуашь "Классика", 12 цветов. 
Карабин, 6x60 мм. 
Пакеты с замком "Extra зиплок" (гриппер), комплект 100 штук (150x200 мм). В последние годы во многих странах мира проблема натуральности винодельческой продукции становится всё более актуальной. Это вызвано тем, что применяемые в производстве вин различные искусственно вырабатываемые пищевые добавки и наполнители - красители, ароматизаторы, эмульгаторы, стабилизаторы цвета и вкуса, по мнению многих специалистов, не всегда удовлетворяют санитарным нормам. Не всегда соответствуют этим требованиям и некоторые новые методы обработки пищевого сырья. Исходя из чисто экономических соображений, предприятия для выпуска известных марок используют более дешёвое сырье, менее качественные пищевые добавки и упрощенные технологии. К большому сожалению, вопросы охраны здоровья российского населения, качества и натуральности реализуемой продукции, несмотря на активное обсуждение на всех уровнях власти и в прессе, не стали приоритетными для участников алкогольного рынка. Расширение ассортимента алкогольной продукции, включая вино, не привело к повышению ее качества. По данным контролирующих организаций в настоящее время до 50% проверяемой алкогольной продукции бракуется из-за ее несоответствия нормативным требованиям. Имеются многочисленные случаи продажи и потребления фальсифицированной продукции, нанесшие значительный вред здоровью потребителя. Всё это, а также стремление населения развитых стран мира к более здоровому образу жизни породило проблему возврата к натуральности пищевых продуктов. В связи с этим возникает необходимость внести ясность в определение термина «натуральность». Под натуральностью понимается производство пищевых продуктов без применения различных искусственных добавок. В идеале натуральными пищевыми продуктами можно считать те, которые выработаны из пищевого сырья, полученного без применения искусственных препаратов. Целебные свойства виноградных вин известны человечеству многие столетия. Наиболее популярны работы отечественных (Простосердов, 1948; Болотов, 1991) и зарубежных ученых (Хатунг, 1986; Гейл, 1990) по проблемам омоложения организма, нормализации деятельности сердечнососудистой системы, выведения из организма радиоактивных соединений. С другой стороны, алкогольные напитки, включая вино, представляют непосредственную опасность для здоровья, а порой и жизни человека. Речь идет о некачественной и фальсифицированной продукции. Социальная значимость этой проблемы увеличивается с ростом масштаба проникновения на потребительский рынок фальсифицированной продукции. Достигнув определенного уровня и потенциала, она становится экономически нетерпимой и опасной. Основным поставщиком фальсифицированной винодельческой продукции на отечественный рынок следует считать нелегальных производителей различного масштаба. Мотивация ее нелегального производства предельно ясна – обход добросовестной конкуренции с законопослушными производителями и получение за счет этого быстрой сверхприбыли, которая образуется благодаря двум факторам – сокращения издержек производства и неуплаты налогов и сборов. Сложившуюся на рынке алкогольной продукции ситуацию нельзя считать конкурентной, поскольку цивилизованная конкуренция основана на присутствии огромного количества производителей и потребителей, имеющих сравнительно равные возможности для производства и приобретения продукции на рынке.
При этом каждый из производителей, обеспечивая почти мизерную долю общего объема предложения, практически не в состоянии воздействовать на предложение в целом, а следовательно, и на цену продукта. В сложившейся же на российском рынке ситуации теневой оборот алкогольной продукции достигает по разным оценкам от 42 до 60%, что позволяет ему диктовать цены со всеми вытекающими из этого экономическими последствиями. Ситуация осложняется отсутствием в России нормативно-документальной базы и методов идентификации виноградных вин, которые уже несколько десятилетий успешно действуют в странах Европейского экономического содружества, а в последние годы разрабатываются и внедряются на Украине. Вопросы об отсутствии специального закона, регламентирующего производство виноградных вин, учитывающего все виды подделки и важнейшие правонарушения в области виноделия и торговли вином, обсуждаются многократно и обстоятельно. Вот пример Украины. Проект Закона Украины “О вине” был разработан, как минимум, в трех вариантах еще в 1992 году. Все они постоянно рассматривались законодательными органами страны. Но правительство оставалось безучастным к необходимости скорейшего упорядочения законодательства путем зарекомендовавших себя на протяжении столетий приемов виноделия и торговли вином, не нарушающих его натуральности. Аналогичная ситуация сложилась и в России. Поскольку вопросы о вине рассматриваются в законодательном порядке, возникла необходимость в формулировке точного определения понятия натурального вина. По значению слова “натуральный” (естественный, природный, самородный, не искусственный) и одно из значений слова “фальсификация” (изменение в сторону ухудшения с корыстной целью сбыта) термины “натуральный” и “фальсифицированный” имеют противоположное значение. Проблема фальсификации вин поднималась виноделами еще в начале 20-го века. На съезде виноградарей и виноделов Таврической губернии в 1901 году, проходившем с участием Л.С. Голицина, С.Ф. Охременко, М.А. Ховренко, В.Е. Таирова и др. известных виноделов, было принято такое определение натурального вина: “Под именем натурального вина может обращаться в торговле только продукт спиртового брожения виноградного сока”. Дальнейшее развитие работ позволило расширить понятие натуральности вина: для его производства предусматривалось применение увяленного или заизюмленного винограда или сгущенного виноградного сусла. Были введены требования к спирту-ректификату, используемому для производства крепких вин: спирт должен быть только виноградного происхождения. Особо оговаривались наименования продукции. Разбавление вина водой считалось одной из наиболее нарушающей интересы производителя и потребителя подделок, в связи с чем законом устанавливались самые строгие меры наказания. Запрещалось производство искусственных виноградных вин, а также приемы смешивания отечественных вин с привозными и продажа их под видом иностранных, получение и реализация петио и пикетов. Эта же проблема возникла и в настоящие годы. Процессов в виноделии, которые бы не нарушали природный баланс, осталось немного.
Подавляющее же их большинство изменяет естественную природу вина (оклейки, обработки теплом и холодом, фильтрации, сульфитация, контакт с древесиной дуба и т.п.). Главное – законодательно закрепить перечень веществ, приемов и материалов, разрешенных к применению в виноделии, и запретить вещества, материалы и приемы, вредные для человеческого организма или применяемые с корыстной целью, квалифицируя это как фальсификацию. Фальсифицированные вина обычно представляют собой искусственную смесь этилового спирта, сахарозы, органической кислоты и прочих ингредиентов и полностью соответствуют требованиям действующих государственных стандартов и СанПиН 2.3.2.1078-01 по физико-химическим показателям и критериям безопасности. Однако по многочисленным данным, такие «напитки», обладая плохой органолептикой, могут стать и причиной отравлений из-за наличия нерегламентированных стандартами химических соединений, обладающих собственной токсичностью, или же компонентами, усиливающими токсическое действие этилового спирта. Сегодня при решении проблемы подлинности винодельческой продукции не вызывает сомнения необходимость выработки эффективной государственной политики как системы мер правового, экономического и социального характера, где свое место должны занять и меры, закрывающие доступ фальсифицированной продукции на потребительский рынок. Новые, более эффективные методы идентификации винодельческой продукции должны дополнить и усилить систему контроля качества продукции. При этом усилия ученых и специалистов должны быть направлены не только на совершенствование и разработку методов, основанных на хроматографических, масс-спектрометрических исследованиях, рентгеноструктурном или рентгенофлуоресцентном анализе, так и на разработку перспективных объективных экспресс-методик, позволяющих по отдельным показателям, или комплексу показателей, или вычисленным на их основе критериальным соотношениям судить о натуральности продукта. Таким образом, разработка комплекса методов идентификации подлинности вина и их широкое внедрение на территории всей России является актуальной задачей винодельческой отрасли. К числу наиболее распространенных способов фальсификации (подделки) винодельческой продукции относятся: - разбавление вина водой; - добавление ректификованного спирта к натуральным винам; - производство вина из дрожжевой гущи, виноградных выжимок, концентрированных соков и пр.; - добавление ароматических и вкусовых добавок; - выделка вина путем купажирования спирта-ректификата, глицерина, сахарозы, органической кислоты, преимущественно винной или лимонной, и пищевкусовых добавок; - использование тростникового или свекловичного сахара при дображивании виноматериалов с целью повышения спиртуозности; - при выработке коньяков замена коньячного спирта спиртом-ректификатом или винным дистиллятом; - использование спирта-ректификата и синтетических заменителей коньячного спирта; - изготовление коньяков из спиртов, не соответствующих по возрасту заявленному наименованию; - купажная технология производства коньяка, предусматривающая частичную замену коньячного спирта другими спиртами.
Современная система криминалистики, в частности в советской науке, включает в себя, помимо общетеоретической части, три основных раздела: криминалистическую технику, следственную тактику и методику расследования отдельных видов преступлений[2] . Нетрудно убедиться, что в книге Ю. Торвальда два последних раздела криминалистики вообще никак не затронуты. Что же касается криминалистической техники, то в книге освещена лишь история дактилоскопии (а в связи с нею и некоторых других методов идентификации личности) и судебной баллистики, входящих в криминалистическую науку, а также тесно с нею связанных, но самостоятельных наук судебной медицины и судебной токсикологии (вообще же вопрос о предмете криминалистики по-прежнему, как и в XIX в,. остается весьма дискуссионным). Ю. Торвальд убедительно проиллюстрировал связь криминалистики с развитием естественных наук, прогресс которых как раньше, так и теперь предопределяет основные ее достижения. Среди упоминаемых в книге ученых, чьи труды способствовали развитию криминалистики, мы встречаем имена Лавуазье, Берцелиуса, Либиха
1. Метод и основные приемы методики экономического анализа
4. Досье ОАО ВимБильДанн Продукты питания
5. Основные приемы самовоспитания
9. Органические продукты питания
10. Учет продуктов питания в бюджетных учреждениях
11. Основные приемы работы в Ехсеl
12. Выставка продуктов питания. Экскурсия на предприятие пищевой промышленности с дегустацией
13. Организация складского хранения продуктов питания
14. Показатели качества продуктов питания
15. Размещение и развитие предприятий по производству продуктов питания из картофеля
16. Характеристика продуктов питания
Мягкая игрушка "Волк. Забивака", 40 см. 
Набор карандашей цветных "Сафари", 36 цветов. 
Мягкая игрушка "Груффало". 17. Проблема безопасности продуктов питания и их воздействие на организм человека
18. Автоматизация складской деятельности компании ОАО "Вимм-Билль-Данн Продукты Питания"
20. Статические методы против виртуальных методов
21. Калькуляция себестоимости продукции животноводства. Методы калькуляции продукции в животноводстве
25. Графический метод и симплекс-метод решения задач линейного программирования
26. Токсины в пищевых продуктах: методы идентификации
27. Методы распознавания, идентификации и измерения расстояния до объектов в СТЗ ПР
29. Основні методи боротьби з інфляцією
31. Основные методы обследования больного
32. Понятие и основные методы исследовательской фотографии
Пенал-тубус "Pixie Crew" с силиконовой панелью для картинок (серая клетка). 
Мягкие навесные игрушки для кроватки "Водный мир. Дельфин". 
Фигурка декоративная "Балерина", 10 см. 33. Криминалистическая идентификация
34. Идентификация парфюмерно-косметических товаров
35. Основные методы аудиторской проверки
37. Установление вида, модели и идентификации нарезного оружия по стреляной пуле и гильзе
41. Нефть, газ и основные продукты их переработки
42. Методы и приемы обучения изобразительной деятельности в ДОУ
43. Основные предприятия размещения и питания, расположенные на территории Санкт-Петербурга
44. Характеристика основных средств и методов психологического воздействия на людей
45. Методы и приемы психологического консультирования на «Телефоне Доверия»
46. Основные методы психологических исследований
47. Гендерные особенности этнической идентификации
48. Основные методы социологического опроса
Фиксатор головы ребенка для автокресла "Совы". 
Карандаши цветные "Artberry", 24 цвета. 
Комплект пеленок для девочки Idea Kids однотонный из бязи (3 штуки, 120х75 см). 49. Основные методы тренировки легкоатлетов
50. Основные методы научного познания
51. Нефть, газ и основные продукты их переработки
52. Идентификация нефтяной составляющей органического загрязнения гидросферы
53. Учет амортизации (износа) основных средств и методы ее исчисления в условиях рынка
58. О возможности использования термомагнитных параметров для идентификации вулканических пеплов
60. Биометрическая идентификация в масштабах компании
61. Идентификация - дактилоскопия кредитных рисков
62. Методы и приемы коррекции нарушений развития образа себя в раннем возрасте
63. Основные методы регулирования внешней торговли
64. Действительное количество денег или проблема идентификации их количества в обращении
Универсальная вкладка для дорожных горшков (мятный). 
Игрушка-прорезыватель силиконовый Happy Baby "Silicone teether". 66. Основные методы исследования функционирования нервной системы беспозвоночных
67. Методы начисления амортизации основных средств
68. Порядок и методы составления отчета о движении денег, аудит и анализ его основных показателей
73. Основні методи перекладу складних економічних термінів та термінів-словосполучень
74. Применение технологии автоматической идентификации в логистике
75. Идентификация объекта управления
76. Исследование методов разнесенного приема в декаметровом канале связи
77. Основные методы производства волоконных световодов
79. Методы анализа рынка сбытов с целью установления цены продукта
Коробка подарочная "Цветы и павлиньи перья". 
Шар для принятия решений. 
Блокнот в точку. Bullet Journal. 81. Приемы и методы создания индивидуального имиджа
82. Брекеты - основной метод исправления аномалий прикуса
83. Культивирование, идентификация и очистка герпесвирусов
84. Питание пожилых людей и специализированные продукты диетического питания
85. Профилактика йоддефицитных заболеваний: основные направления и методы мониторинга
89. Идентификация как механизм адаптации к школьной жизни у первоклассников
90. Методы и приемы словарной работы
91. Методы и приемы экологического образования дошкольников
92. Основні методи національного виховання молоді, їх загальна характеристика
93. Основные формы и методы руководства чтением
96. Основные принципы и методы применения технических регламентов
Брелок "FIFA 2018. Забивака. Фристайл!". 
Набор цветных карандашей для правшей STABILO EASYcolors, 12 штук c точилкой. 
Сухой бассейн "Крокодил" + 50 шаров. 97. Групповая дискуссия – один из основных тренинговых методов
8 цветных смывающихся фломастеров для малышей. 
