Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Пищевые продукты Пищевые продукты

Современные методы идентификации подлинности виноградных вин

Гуашь "Классика", 12 цветов.
Гуашевые краски изготавливаются на основе натуральных компонентов и высококачестсвенных пигментов с добавлением консервантов, не
170 руб
Раздел: 7 и более цветов
Карабин, 6x60 мм.
Размеры: 6x60 мм. Материал: металл. Упаковка: блистер.
44 руб
Раздел: Карабины для ошейников и поводков
Пакеты с замком "Extra зиплок" (гриппер), комплект 100 штук (150x200 мм).
Быстрозакрывающиеся пакеты с замком "зиплок" предназначены для упаковки мелких предметов, фотографий, медицинских препаратов и
148 руб
Раздел: Гермоупаковка

В последние годы во многих странах мира проблема натуральности винодельческой продукции становится всё более актуальной. Это вызвано тем, что применяемые в производстве вин различные искусственно вырабатываемые пищевые добавки и наполнители - красители, ароматизаторы, эмульгаторы, стабилизаторы цвета и вкуса, по мнению многих специалистов, не всегда удовлетворяют санитарным нормам. Не всегда соответствуют этим требованиям и некоторые новые методы обработки пищевого сырья. Исходя из чисто экономических соображений, предприятия для выпуска известных марок используют более дешёвое сырье, менее качественные пищевые добавки и упрощенные технологии. К большому сожалению, вопросы охраны здоровья российского населения, качества и натуральности реализуемой продукции, несмотря на активное обсуждение на всех уровнях власти и в прессе, не стали приоритетными для участников алкогольного рынка. Расширение ассортимента алкогольной продукции, включая вино, не привело к повышению ее качества. По данным контролирующих организаций в настоящее время до 50% проверяемой алкогольной продукции бракуется из-за ее несоответствия нормативным требованиям. Имеются многочисленные случаи продажи и потребления фальсифицированной продукции, нанесшие значительный вред здоровью потребителя. Всё это, а также стремление населения развитых стран мира к более здоровому образу жизни породило проблему возврата к натуральности пищевых продуктов. В связи с этим возникает необходимость внести ясность в определение термина «натуральность». Под натуральностью понимается производство пищевых продуктов без применения различных искусственных добавок. В идеале натуральными пищевыми продуктами можно считать те, которые выработаны из пищевого сырья, полученного без применения искусственных препаратов. Целебные свойства виноградных вин известны человечеству многие столетия. Наиболее популярны работы отечественных (Простосердов, 1948; Болотов, 1991) и зарубежных ученых (Хатунг, 1986; Гейл, 1990) по проблемам омоложения организма, нормализации деятельности сердечнососудистой системы, выведения из организма радиоактивных соединений. С другой стороны, алкогольные напитки, включая вино, представляют непосредственную опасность для здоровья, а порой и жизни человека. Речь идет о некачественной и фальсифицированной продукции. Социальная значимость этой проблемы увеличивается с ростом масштаба проникновения на потребительский рынок фальсифицированной продукции. Достигнув определенного уровня и потенциала, она становится экономически нетерпимой и опасной. Основным поставщиком фальсифицированной винодельческой продукции на отечественный рынок следует считать нелегальных производителей различного масштаба. Мотивация ее нелегального производства предельно ясна – обход добросовестной конкуренции с законопослушными производителями и получение за счет этого быстрой сверхприбыли, которая образуется благодаря двум факторам – сокращения издержек производства и неуплаты налогов и сборов. Сложившуюся на рынке алкогольной продукции ситуацию нельзя считать конкурентной, поскольку цивилизованная конкуренция основана на присутствии огромного количества производителей и потребителей, имеющих сравнительно равные возможности для производства и приобретения продукции на рынке.

При этом каждый из производителей, обеспечивая почти мизерную долю общего объема предложения, практически не в состоянии воздействовать на предложение в целом, а следовательно, и на цену продукта. В сложившейся же на российском рынке ситуации теневой оборот алкогольной продукции достигает по разным оценкам от 42 до 60%, что позволяет ему диктовать цены со всеми вытекающими из этого экономическими последствиями. Ситуация осложняется отсутствием в России нормативно-документальной базы и методов идентификации виноградных вин, которые уже несколько десятилетий успешно действуют в странах Европейского экономического содружества, а в последние годы разрабатываются и внедряются на Украине. Вопросы об отсутствии специального закона, регламентирующего производство виноградных вин, учитывающего все виды подделки и важнейшие правонарушения в области виноделия и торговли вином, обсуждаются многократно и обстоятельно. Вот пример Украины. Проект Закона Украины “О вине” был разработан, как минимум, в трех вариантах еще в 1992 году. Все они постоянно рассматривались законодательными органами страны. Но правительство оставалось безучастным к необходимости скорейшего упорядочения законодательства путем зарекомендовавших себя на протяжении столетий приемов виноделия и торговли вином, не нарушающих его натуральности. Аналогичная ситуация сложилась и в России. Поскольку вопросы о вине рассматриваются в законодательном порядке, возникла необходимость в формулировке точного определения понятия натурального вина. По значению слова “натуральный” (естественный, природный, самородный, не искусственный) и одно из значений слова “фальсификация” (изменение в сторону ухудшения с корыстной целью сбыта) термины “натуральный” и “фальсифицированный” имеют противоположное значение. Проблема фальсификации вин поднималась виноделами еще в начале 20-го века. На съезде виноградарей и виноделов Таврической губернии в 1901 году, проходившем с участием Л.С. Голицина, С.Ф. Охременко, М.А. Ховренко, В.Е. Таирова и др. известных виноделов, было принято такое определение натурального вина: “Под именем натурального вина может обращаться в торговле только продукт спиртового брожения виноградного сока”. Дальнейшее развитие работ позволило расширить понятие натуральности вина: для его производства предусматривалось применение увяленного или заизюмленного винограда или сгущенного виноградного сусла. Были введены требования к спирту-ректификату, используемому для производства крепких вин: спирт должен быть только виноградного происхождения. Особо оговаривались наименования продукции. Разбавление вина водой считалось одной из наиболее нарушающей интересы производителя и потребителя подделок, в связи с чем законом устанавливались самые строгие меры наказания. Запрещалось производство искусственных виноградных вин, а также приемы смешивания отечественных вин с привозными и продажа их под видом иностранных, получение и реализация петио и пикетов. Эта же проблема возникла и в настоящие годы. Процессов в виноделии, которые бы не нарушали природный баланс, осталось немного.

Подавляющее же их большинство изменяет естественную природу вина (оклейки, обработки теплом и холодом, фильтрации, сульфитация, контакт с древесиной дуба и т.п.). Главное – законодательно закрепить перечень веществ, приемов и материалов, разрешенных к применению в виноделии, и запретить вещества, материалы и приемы, вредные для человеческого организма или применяемые с корыстной целью, квалифицируя это как фальсификацию. Фальсифицированные вина обычно представляют собой искусственную смесь этилового спирта, сахарозы, органической кислоты и прочих ингредиентов и полностью соответствуют требованиям действующих государственных стандартов и СанПиН 2.3.2.1078-01 по физико-химическим показателям и критериям безопасности. Однако по многочисленным данным, такие «напитки», обладая плохой органолептикой, могут стать и причиной отравлений из-за наличия нерегламентированных стандартами химических соединений, обладающих собственной токсичностью, или же компонентами, усиливающими токсическое действие этилового спирта. Сегодня при решении проблемы подлинности винодельческой продукции не вызывает сомнения необходимость выработки эффективной государственной политики как системы мер правового, экономического и социального характера, где свое место должны занять и меры, закрывающие доступ фальсифицированной продукции на потребительский рынок. Новые, более эффективные методы идентификации винодельческой продукции должны дополнить и усилить систему контроля качества продукции. При этом усилия ученых и специалистов должны быть направлены не только на совершенствование и разработку методов, основанных на хроматографических, масс-спектрометрических исследованиях, рентгеноструктурном или рентгенофлуоресцентном анализе, так и на разработку перспективных объективных экспресс-методик, позволяющих по отдельным показателям, или комплексу показателей, или вычисленным на их основе критериальным соотношениям судить о натуральности продукта. Таким образом, разработка комплекса методов идентификации подлинности вина и их широкое внедрение на территории всей России является актуальной задачей винодельческой отрасли. К числу наиболее распространенных способов фальсификации (подделки) винодельческой продукции относятся: - разбавление вина водой; - добавление ректификованного спирта к натуральным винам; - производство вина из дрожжевой гущи, виноградных выжимок, концентрированных соков и пр.; - добавление ароматических и вкусовых добавок; - выделка вина путем купажирования спирта-ректификата, глицерина, сахарозы, органической кислоты, преимущественно винной или лимонной, и пищевкусовых добавок; - использование тростникового или свекловичного сахара при дображивании виноматериалов с целью повышения спиртуозности; - при выработке коньяков замена коньячного спирта спиртом-ректификатом или винным дистиллятом; - использование спирта-ректификата и синтетических заменителей коньячного спирта; - изготовление коньяков из спиртов, не соответствующих по возрасту заявленному наименованию; - купажная технология производства коньяка, предусматривающая частичную замену коньячного спирта другими спиртами.

Современная система криминалистики, в частности в советской науке, включает в себя, помимо общетеоретической части, три основных раздела: криминалистическую технику, следственную тактику и методику расследования отдельных видов преступлений[2] . Нетрудно убедиться, что в книге Ю. Торвальда два последних раздела криминалистики вообще никак не затронуты. Что же касается криминалистической техники, то в книге освещена лишь история дактилоскопии (а в связи с нею и некоторых других методов идентификации личности) и судебной баллистики, входящих в криминалистическую науку, а также тесно с нею связанных, но самостоятельных наук судебной медицины и судебной токсикологии (вообще же вопрос о предмете криминалистики по-прежнему, как и в XIX в,. остается весьма дискуссионным). Ю. Торвальд убедительно проиллюстрировал связь криминалистики с развитием естественных наук, прогресс которых как раньше, так и теперь предопределяет основные ее достижения. Среди упоминаемых в книге ученых, чьи труды способствовали развитию криминалистики, мы встречаем имена Лавуазье, Берцелиуса, Либиха

1. Метод и основные приемы методики экономического анализа

2. Физико-химические методы определения остаточных концентраций хлорорганических пестицидов в продуктах питания

3. Выяснение специфических факторов и качеств продуктов питания, влияющих на спрос этих продуктов у населения

4. Досье ОАО ВимБильДанн Продукты питания

5. Основные приемы самовоспитания

6. Потребности населения в продуктах питания
7. Проблема жанра. Основные приемы комического (А.С. Грибоедов "Горе от ума")
8. Упаковочные материалы, применяемые для продуктов питания и их влияние на здоровье человека

9. Органические продукты питания

10. Учет продуктов питания в бюджетных учреждениях

11. Основные приемы работы в Ехсеl

12. Выставка продуктов питания. Экскурсия на предприятие пищевой промышленности с дегустацией

13. Организация складского хранения продуктов питания

14. Показатели качества продуктов питания

15. Размещение и развитие предприятий по производству продуктов питания из картофеля

16. Характеристика продуктов питания

Мягкая игрушка "Волк. Забивака", 40 см.
Этот обаятельный, улыбчивый символ Чемпионата мира по футболу ещё и сувенир в память о событии мирового масштаба на всю жизнь! Уже
1499 руб
Раздел: Игрушки, фигурки
Набор карандашей цветных "Сафари", 36 цветов.
Цветные карандаши "Сафари" непременно, понравятся вашему юному художнику. Набор включает в себя 36 ярких насыщенных цветных
317 руб
Раздел: Более 24 цветов
Мягкая игрушка "Груффало".
Ой, мама, это груффало! Оно меня понюфало! Как этот страшный зверь сумел сюда попасть? Какие острые клыки, чудовищная пасть! Ножищи как
865 руб
Раздел: Персонажи мультфильмов, сказок

17. Проблема безопасности продуктов питания и их воздействие на организм человека

18. Автоматизация складской деятельности компании ОАО "Вимм-Билль-Данн Продукты Питания"

19. Сравнение эффективности методов сортировки массивов: Метод прямого выбора и метод сортировки с помощью дерева

20. Статические методы против виртуальных методов

21. Калькуляция себестоимости продукции животноводства. Методы калькуляции продукции в животноводстве

22. Радиоволновые, радиационные методы контроля РЭСИ. Методы электронной микроскопии
23. Метод ортогонализации и метод сопряженных градиентов
24. Денежные потоки и методы их оценки. Методы оценки финансовых активов

25. Графический метод и симплекс-метод решения задач линейного программирования

26. Токсины в пищевых продуктах: методы идентификации

27. Методы распознавания, идентификации и измерения расстояния до объектов в СТЗ ПР

28. ОСНОВНЫЕ МЕТОДЫ ГЕНЕТИКИ

29. Основні методи боротьби з інфляцією

30. Применение фильтра Калмана в задаче идентификации отказов двигателей стабилизации космического аппарата

31. Основные методы обследования больного

32. Понятие и основные методы исследовательской фотографии

Пенал-тубус "Pixie Crew" с силиконовой панелью для картинок (серая клетка).
Повседневные вещи кажутся скучными и однотонными, а тебе хочется выглядеть стильно и быть не как все? "Pixie Crew" сделает твою
858 руб
Раздел: Без наполнения
Мягкие навесные игрушки для кроватки "Водный мир. Дельфин".
Мягкие навесные игрушки для кровати серия Водный мир , без музыки, текстиль: рыбка и звездочка - погремушка, морской конек -
369 руб
Раздел: Мобили
Фигурка декоративная "Балерина", 10 см.
Осторожно, хрупкое изделие! Материал: металл, австрийские кристаллы. Размер: 10 см. Товар не подлежит обязательной сертификации.
485 руб
Раздел: Миниатюры

33. Криминалистическая идентификация

34. Идентификация парфюмерно-косметических товаров

35. Основные методы аудиторской проверки

36. Основные разделы бизнес-плана, калькуляция темы и расчет цены программного продукта, технико-экономическое обоснование с расчетом экономической эффективности разработки

37. Установление вида, модели и идентификации нарезного оружия по стреляной пуле и гильзе

38. Конкурентная борьба и основные методы изучения фирм-конкурентов
39. Гуманитарные аспекты идентификации и прогнозирования развития сферы бизнеса
40. Основные методы и пути минимизации финансового риска

41. Нефть, газ и основные продукты их переработки

42. Методы и приемы обучения изобразительной деятельности в ДОУ

43. Основные предприятия размещения и питания, расположенные на территории Санкт-Петербурга

44. Характеристика основных средств и методов психологического воздействия на людей

45. Методы и приемы психологического консультирования на «Телефоне Доверия»

46. Основные методы психологических исследований

47. Гендерные особенности этнической идентификации

48. Основные методы социологического опроса

Фиксатор головы ребенка для автокресла "Совы".
Клювонос надежно поддерживает голову ребенка во время сна в автокресле и не сползает со лба ребенка на лицо и шею, так как система
730 руб
Раздел: Удерживающие устройства
Карандаши цветные "Artberry", 24 цвета.
Шестигранные цветные карандаши с толщиной грифеля 3 мм, толщина самого карандаша 7 мм. Увеличенное количество цветовых пигментов для еще
321 руб
Раздел: 13-24 цвета
Комплект пеленок для девочки Idea Kids однотонный из бязи (3 штуки, 120х75 см).
Пеленки - это самые первые вещи, в которые Вам предстоит одеть Вашего малыша. Комплект пеленок станет верным помощником в первые месяцы
357 руб
Раздел: Пелёнки

49. Основные методы тренировки легкоатлетов

50. Основные методы научного познания

51. Нефть, газ и основные продукты их переработки

52. Идентификация нефтяной составляющей органического загрязнения гидросферы

53. Учет амортизации (износа) основных средств и методы ее исчисления в условиях рынка

54. Методы и приемы финансового анализа и прогнозирования
55. Надежность коммерческих банков и основные методы ее определения
56. Элементарное мышление, или рассудочная деятельность, животных: основные понятия и методы изучения

57. Визуальный эффект качественной реакции как аналитический признак для компьютерной идентификации ионов

58. О возможности использования термомагнитных параметров для идентификации вулканических пеплов

59. Система приемов и методов достижения эффективности взаимоотношений «адресант – адресат» в современной радиожурналистике

60. Биометрическая идентификация в масштабах компании

61. Идентификация - дактилоскопия кредитных рисков

62. Методы и приемы коррекции нарушений развития образа себя в раннем возрасте

63. Основные методы регулирования внешней торговли

64. Действительное количество денег или проблема идентификации их количества в обращении

8 цветных смывающихся фломастеров для малышей.
336 руб
Раздел: 7-12 цветов
Универсальная вкладка для дорожных горшков (мятный).
Вкладка для дорожных горшков подойдет для любого дорожного горшка, она хорошо ложится на сиденье, обеспечивая комфорт и удобство в
664 руб
Раздел: Горшки обычные
Игрушка-прорезыватель силиконовый Happy Baby "Silicone teether".
Особенности: фактурная поверхность массирует дёсны; проникает в труднодоступные места ротовой полости; развивает мелкую моторику; шумовой
559 руб
Раздел: Силиконовые

65. Основные подходы к классификации банковских рисков, методы управления ими, а также определение путей их минимизации

66. Основные методы исследования функционирования нервной системы беспозвоночных

67. Методы начисления амортизации основных средств

68. Порядок и методы составления отчета о движении денег, аудит и анализ его основных показателей

69. Амортизация основных фондов: методы амортизации, сопоставительный расчет амортизационных отчислений различными методами

70. Возможности идентификации коммуникантов по ICQ
71. Основні права та свободи людини, механізми та методи їх захисту
72. Предмет, метод, система и основные принципы трудового права

73. Основні методи перекладу складних економічних термінів та термінів-словосполучень

74. Применение технологии автоматической идентификации в логистике

75. Идентификация объекта управления

76. Исследование методов разнесенного приема в декаметровом канале связи

77. Основные методы производства волоконных световодов

78. Изменение пищевой ценности продуктов в процессе тепловой обработки. Особенности питания детей, подростков и студентов

79. Методы анализа рынка сбытов с целью установления цены продукта

80. Основные принципы и этапы разработки плана PR-кампании с использованием рекламных средств и приемов в целях продвижения товара или услуги на рынок (ООО "Ростовский колбасный завод – "Тавр")

Коробка подарочная "Цветы и павлиньи перья".
Коробка подарочная. Материал: мелованный, ламинированный, негофрированный картон плотностью 1100 г/м2. Отделка: полноцветный декоративный
302 руб
Раздел: Коробки
Шар для принятия решений.
Волшебный шар для принятия решений, на русском языке. Принцип действия: для начала нужно понять, на какой вопрос вы хотите получить ответ.
448 руб
Раздел: Прочее
Блокнот в точку. Bullet Journal.
Bullet Journal — эффективная система органайзеров, в основе которой лежит чистая страница в точку. В Bullet journal нет строгих правил —
422 руб
Раздел: Блокноты художественные

81. Приемы и методы создания индивидуального имиджа

82. Брекеты - основной метод исправления аномалий прикуса

83. Культивирование, идентификация и очистка герпесвирусов

84. Питание пожилых людей и специализированные продукты диетического питания

85. Профилактика йоддефицитных заболеваний: основные направления и методы мониторинга

86. Основные методы прогнозирования
87. Основные принципы управления. Метод "номинальной групповой техники"
88. Рационализация методов и приемов труда. Принципы экономии движений.

89. Идентификация как механизм адаптации к школьной жизни у первоклассников

90. Методы и приемы словарной работы

91. Методы и приемы экологического образования дошкольников

92. Основні методи національного виховання молоді, їх загальна характеристика

93. Основные формы и методы руководства чтением

94. Приемы и методы по организации внимания у детей среднего школьного возраста на уроках английского языка

95. Политология - объект, предмет и основные функции, категории, методы и закономерности. Место политологии в системе социально-гуманитарных наук

96. Основные принципы и методы применения технических регламентов

Брелок "FIFA 2018. Забивака. Фристайл!".
Брелок с символикой чемпионата мира FIFA 2018. Материал: ПВХ.
348 руб
Раздел: Брелоки, магниты, сувениры
Набор цветных карандашей для правшей STABILO EASYcolors, 12 штук c точилкой.
В наборе 12 цветных карандашей + точилка. Первые трехгранные цветные карандаши, специально разработанные для левшей и для правшей. •
1771 руб
Раздел: 7-12 цветов
Сухой бассейн "Крокодил" + 50 шаров.
В комплекте: надувная площадка, 50 пластиковых шариков разного цвета диаметром 6 см. Материал: ПВХ пленка, пластмасса. Размер игрушки:
1813 руб
Раздел: Батуты, надувные центры

97. Групповая дискуссия – один из основных тренинговых методов

98. Идентификация личности

99. Методы и приемы психологического консультирования на Телефоне доверия и социально-психологические характеристики обращений


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.