Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Физкультура и Спорт, Здоровье Физкультура и Спорт, Здоровье     Здоровье Здоровье

Санітарні вимоги до працівників та робочого місця

Ручка "Помада".
Шариковая ручка в виде тюбика помады. Расцветка корпуса в ассортименте, без возможности выбора!
25 руб
Раздел: Оригинальные ручки
Браслет светоотражающий, самофиксирующийся, желтый.
Изготовлены из влагостойкого и грязестойкого материала, сохраняющего свои свойства в любых погодных условиях. Легкость крепления позволяет
66 руб
Раздел: Прочее
Наклейки для поощрения "Смайлики 2".
Набор для поощрения на самоклеящейся бумаге. Формат 95х160 мм.
19 руб
Раздел: Наклейки для оценивания, поощрения

Контрольна робота З курсу &quo ;Кулінарія&quo ; Санітарні вимоги до працівників та робочого місця Санітарія – це практична діяльність, спрямована на поліпшення та збереження здоров’я людини. Гігієна та санітарія тісно пов’язані між собою. Праця поварів, кондитерів, офіціантів вимагає напруження м’язів рук та ніг, а висока температура, підвищена вологість, забруднене повітря, велика кількість різноманітного обладнання створюють додаткові труднощі. Тому дотримання правил санітарії та гігієни дає змогу забезпечити захист здоров’я працівника від дії шкідливих факторів і підвищити працездатність. Раціональна організація праці забезпечує високу працездатність протягом робочого дня. Адже втома людського організму та погіршення самопочуття настає внаслідок напруження, незручної пози, неправильної організації праці та відпочинку. Важливе значення для створення комфорту на робочому місці має пониження рівня шуму за рахунок беззвучних двигунів, зменшення вологості та забрудненості повітря, зниження температури виробничого приміщення завдяки повітряно-витяжних вентиляцій та ін. Після кожної виробничої операції всім працівникам сфери масового харчування треба мити руки з милом. Для цього у виробничих приміщеннях встановлюються умивальники, забезпечені милом і дезінфікуючими речовинами, з підведеною до них холодною та гарячою водою. Важливе гігієнічне значення має догляд за порожниною рота. Захворювання зубів і слизистої оболонки призводить до накопичення у ротовій порожнині різних мікроорганізмів. Під час кашлю, чихання, розмови мікроби з краплями слини можуть потрапити на продукти і викликати отруєння чи інфекційне захворювання. Санітарний одяг працівників торгівлі та сфери харчування шиється як правило з білої бавовняної тканини, яка легко переться. Косинки та ковпаки повинні щільно закривати волосся. Санітарний одяг захищає харчові продукти від забруднень, які можуть бути допущенні особистим одягом працівників. Всі працівники зобов’язані стежити за чистотою одягу. Змінюють одяг за мірою його забруднення, однак не рідше одного разу на два дні. Для цього треба мати не менше трьох комплектів санітарного одягу. Підприємство має забезпечити централізоване прання цього одягу. Робоче взуття має бути легким та зручним. У санітарному одязі забороняється виходити за межі магазину та підприємства масового харчування, категорично забороняється заходити у ньому в туалет. Зберігати санітарний одяг потрібно окремо від верхнього одягу у спеціальних шафах, які регулярно миються та дезинфікуються. Всі, хто влаштовуються на роботу у сферу масового харчування, проходять медичні огляди. Медичні огляди мають бути попередні та періодичні. Якщо під час медичних оглядів не виявлено відхилень, лікарі-фахівці роблять позначки про допуск до роботи в особистих медичних книжках працівників. Для забезпечення відповідного санітарного режиму, працівники підприємства масового харчування повинні дотримуватися чистоти на робочому місці, стежити за чистотою обладнання, посуду. Для підтримки санітарного режиму на підприємстві необхідно організовувати прибирання та дезінфекцію.

Вологе прибирання допомагає позбутися пилу, який осідає на підлогу, вікна та двері. Підлогу в приміщені миють протягом дня по мірі забруднення. Підлогу потрібно мити теплою водою, після чого насухо витирати. Усі панелі потрібно витирати вологою ганчіркою. Зовнішні двері необхідно мити в міру їх забруднення, однак не рідше одного разу на 10 днів. Внутрішні двері необхідно мити теплою водою з додаванням миючих засобів, після чого витирати насухо. Особливо ретельно слід мити ручки та нижні частини дверей. На підприємствах масового харчування допускається використання таких посуд: фаянсовий і фарфоровий (тарілки, чашки та глечики), скляний сортовий (стакани, бокали), алюмінієвий, мельхіоровий а також посуд із неіржавіючої сталі ( ножі, виделки, ложки, тарілки, мисочки, лопатки та ін.). Столовий і чайний посуд з відбитими краями та тріщинами до використання не допускається. Посуд, який використовуються на підприємствах масового харчування, має бути виготовлений із матеріалів, дозволених Міністерством охорони здоров’я України. Не допустиме використання посуду із пластмаси, оскільки цей матеріал при зіткненні з їжею здатний виділяти шкідливі для організму речовини. Усі працівники підприємства масового харчування особисто відповідають за порушення санітарних правил роботи. Оскільки миття посуду на підприємствах масового харчування є одним із трудомістких процесів, то дуже важливо його механізувати. Механічне обладнання може забезпечити високу якість миття посуду. Робота таких машин базується на використанні мийних знежирюючи і споліскуючи речовин. Машини з повною механізацією мийних процесів значною мірою забезпечують дотримання гігієнічних вимог. Усі ванни для миття посуду повинні забезпечуватися холодною і гарячою водою, а якщо мийні машини то вода повинна підводитись до них. Рис 2.2.Миття посуду Рис. 2.3.Сітка для споліскування посуду та касета для стерилізації посуду У кінці робочого дня здійснюється дезинфекція всього столового посуду та приборів 0,2% ним розчином хлорного вапна, або 0,2%-ним розчином хлораміну, чи 0,1%-ним розчином гіпохлориту кальцію при температурі не нижче від 50 протягом 10 хв. Весь посуд зі скла та кришталю миється окремо від столового посуду в двох водах з додаванням у перше гніздо дозволених мийних засобів. Також дозволяється протирати посуд чистим рушником. Після висушування посуду його переносять на роздачу та зберігають у спеціальних шафах. В жодному випадку не можна зшкрябувати з дна їжу, яка пригоріла. Її слід відмочувати у теплій воді. Сушіння кухонного посуду здійснюється на спеціальних стелажах. Касети для столових приборів та прибори для спецій миють в міру їх забруднення, проте не менше одного разу на день. Важливе значення також має збереження продуктів. Використана література “Громадське харчування в умовах комерціалізації і приватизації”, збірник наукових праць. Київ, КДТЕУ, 1994 р. “Менеджмент гостинничного и ресторанного обслуживания», навчальний посібник, Москва, 1997 р. Аграновский Е.Д. и др. «Организация производства в общественном питании», учебное пособие, Москва, 1990 г.

Бутєйкіс Н.Г. “Организация производства предприятий общественного питания», учебное пособие, Москва, 1990 г. Усов В.В. «Организация обслуживания в ресторанах». Москва, 1990 г. В.С. Доцяк Українська кухня, Львів 1998 р. С.А. Шалімов, О.А. Шадура « Сучасна Українська кухня» вид.4-те, Видавництво Техніка» Київ, 1981 р. В.С. Доцяк Українська кухня технологія приготування страв. Підручник, 1995 р. Н.П. Саєнко, Т.Д. Волошенко Устаткування підприємств громадського харчування, Київ, 2005р. О.М. Олійник Основи фізіології, санітарії та гігієни харчування, Львів, 1998 р.

Якщо протягом строку випробування встановлено невдповднсть працвника робот, на яку його прийнято, власник або уповноважений ним орган протягом цього строку вправ розрвати трудовий договр. Розрвання трудового договору з цих пдстав може бути оскаржене працвником в порядку, встановленому для розгляду трудових спорв у питаннях звльнення. Стаття 29 Обов'язок власника або уповноваженого ним органу пронструктувати працвника  визначити йому робоче мсце До початку роботи за укладеним трудовим договором власник або уповноважений ним орган зобов'язаний: роз'яснити працвников його права  обов'язки та пронформувати пд розписку про умови прац, наявнсть на робочому мсц, де вн буде працювати, небезпечних  шкдливих виробничих факторв, як ще не усунуто, та можлив наслдки х впливу на здоров'я, його права на пльги  компенсац за роботу в таких умовах вдповдно до чинного законодавства  колективного договору; ознайомити працвника з правилами внутршнього трудового розпорядку та колективним договором; визначити працвников робоче мсце, забезпечити його необхдними для роботи засобами; пронструктувати працвника з технки безпеки, виробничо сантар, ггни прац  протипожежно охорони

1. М. Бойчук та його концепція розвитку українського мистецтва.

2. Процес управління та його основні стадії

3. Товар та його властивості

4. Інтрузивний магматизм та його продукти

5. Ринок цінних паперів та його роль у суспільному відтворенні

6. Здоров’я та його складові. Фізичне здоров’я людини
7. Столипін та його аграрна реформа в Україні
8. Кваліфікаційні та етичні вимоги до облікових працівників

9. Аудиторський ризик та його визначення

10. Гетьман Іван Мазепа та його державотворчість

11. Зміст права на фірмове найменування та його охорона

12. Підряд та його види

13. Поняття адміністративного права та його місце у правовій системі держави

14. Поняття права природокористування та його види

15. Принцип розподілу влад та його впровадження в Україні

16. Гетьман Пилип Орлик та його конституція

Набор ручек гелевых с блестками "Debut", 24 цвета.
Набор ручек гелевых с блестками. В наборе: 24 цвета. Характеристики: - пулевидный пишущий узел 0,8 мм; - корпус пластиковый цветной; -
423 руб
Раздел: Цветные
Глобус Зоогеографический, диаметр 250 мм.
Диаметр: 250 мм. Масштаб: 1:50 млн. Материал подставки: пластик. Цвет подставки: черный. Цвет дуги может отличаться от представленного на фото.
552 руб
Раздел: Глобусы
Фоторамка на 4 фотографии С34-016 "Alparaisa", 44x32,5 см (белый).
Размеры рамки: 44x32,5х1,5 cм. Размеры фото: - 10х15 см, 1 штука, - 10х10 см, 2 штуки, - 13х18 см, 1 штука. Фоторамка-коллаж для 4-х
388 руб
Раздел: Мультирамки

17. Імператор Олександр Другий та його реформи

18. М.В. Ломоносов та його вклад в розвиток хімічної науки, фізики та техніки

19. Расизм та його прояви на сучасному етапі

20. Романтизм та його значення в мистецтві

21. Джек Керуак та його найвідоміший роман "На дорозі"

22. Леонід Глібов та його вклад в українську літературу
23. Види попиту. Поняття товару та його суть
24. Товарознавча характеристика вітчизняного шампанського та його конкурентоспроможність

25. Метод векторів та його застосування

26. Молекулярні механізми реалізації нейротропної дії вітаміну РР та його біологічно активних похідних

27. Особливості вуглеводного метаболізму та кисневого бюджету головного мозку у хворих з декомпенсованим цукровим діабетом та його патогенетична інтенсивна терапія

28. Хірургічне лікування дегенеративних уражень шийного відділу хребта, які викликають компресію спинного мозку та його корінців

29. Інформаційний документ в системі забезпечення управління та його розвиток

30. Особливості підвищення ефективності навчальної діяльності в спеціалізованих класах з поглибленим вивченням хімії на уроках з теми "Залізо та його сполуки"

31. Лобізм та його регулювання

32. Властивості алюмінію та його сплавів

Трусики Libero Dry Pants (6), XL, 13-20 кг, экономичная упаковка, 30 штук.
Одноразовые подгузники для детей в форме трусиков Libero Dry Pants: -надежно впитывают день и ночь; -высокие барьеры вокруг ножек помогают
605 руб
Раздел: Обычные
Канистра-бутыль с ручкой, 20 л.
Изготовлена из пищевого полиэтилена. Пригодна для хранения питьевой воды. Имеет герметичную крышку, позволяющую полностью избежать
324 руб
Раздел: Баки, канистры
Таблетки для посудомоечной машины "Clean&Fresh", 5 in1 (mega).
Таблетки для посудомоечной машины «Clean&Fresh» – чистота и свежесть Вашей посуды в каждой таблетке! Великолепно очищает посуду и содержит
708 руб
Раздел: Для посудомоечных машин

33. Митне регулювання експорту та імпорту послуг в Україні та його ефективність

34. Гіперзвук та його властивості

35. Інтуїтивізм Анрі Бергсона та його послідовників

36. Громадянський фінансовий контроль та його значення

37. Ринок капіталів та його роль у розвитку економіки України

38. Окиснювальне старіння пива та його стабілізація
39. Антропогенний фактор та його вплив на організм людини
40. Науково-технічний прогрес та його значення в економіці і суспільстві

41. Ринок праці та його регулювання

42. Маржиналізм та його основні ідеї

43. Облік робочого часу працівника

44. Облік нарахувань на оплату праці та утримань із заробітної плати працівників

45. Юридичні гарантії як правові засоби реалізації та захисту службово-трудових прав працівників СБ України

46. Психоінформаційні технології у менеджменті. Функції та компетентність керівника. Психологічна орієнтація працівників

47. Особистісно орієнтована підготовка соціального педагога та працівника – нова парадигма дослідження соціальної педагогіки

48. Психологічні якості працівників та їх використання у процесі менеджменту

Увлажненный порошок для чистки ковров "Vanish".
Увлажненный порошок Vanish для чистки ковров большой площади - это революционная разработка, которая поможет эффективно очистить и
527 руб
Раздел: Для ковров
Клей для ткани UHU Textil, 19 г.
Клей для ткани UHU Textil обеспечивает быстрое и прочное склеивание большинства видов ткани (хлопок, лен, джинса, смешанные ткани и т.д.)
307 руб
Раздел: Специальный (стекло, ткань)
Набор подарочный для новорождённого "Моя малышка".
Запечатлите мимолетные мгновения жизни Вашего ребенка с помощью необычного набора для новорождённого «Моя малышка». Рамка для
850 руб
Раздел: Прочие

49. Забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення. Санітарні норми та правила

50. Правила догляду та утримання кролів. Загальні ветеринарно-санітарні та профілактичні заходи

51. Кредитний ризик комерційного банку та шляхи його оптимізації

52. Кредитний ризик комерційного банку та шляхи його мiнiмiзацiЇ

53. Гідросфера землі та її значення для людського суспільства; Вимоги до якості води.

54. Малий бізнес та проблеми його розвитку в Україні
55. Вимоги до електрозварювальних робіт та обладнання
56. Використання та облік вексельного обігу в Україні, його контроль, значения в діяльності підрпиємства

57. Нефі у турецькій літературі дивану та художньо-стилістичні особливості його сакінаме

58. Проектування та розробка засобами Delphi 5 програмного забезпечення “Автоматизоване робоче місце менеджера

59. Національний банк України та особливості його функціонування

60. Позичковий капітал підприємства, його ознаки та складові

61. Поняття про норми охорони праці, техніки безпеки та виробничої санітарії

62. Організація робочого місця бухгалтера

63. Фітосанітарний стан посівів та урожайність кукурудзи після різних попередників в п’ятипільних сівозмінах

64. Методика складання кошторису видатків бюджетних установ та аналіз його виконання

Деревянный конструктор "Изба" (39 деталей).
Деревянный конструктор "Изба" понравится всем любителям конструирования и моделирования. Ребенку предлагается самостоятельно
442 руб
Раздел: Деревянные конструкторы
Швабра "York. Salsa", с рукояткой.
Сменную насадку Вы замените быстро и без особых хлопот. На конце черенка - пластиковый подвес-держатель. Черенок пластиковый, насадка -
452 руб
Раздел: Швабры и наборы
Набор мисок Mayer & Boch "Фиалки".
Набор эмалированных мисок из 10 предметов: миска (5 штук) + крышка (5 штук). Материал: углеродистая сталь. Эмалированное покрытие. Крышка:
487 руб
Раздел: Наборы

65. Облік основних засобів та шляхи його вдосконалення в умовах переходу до ринкової економіки

66. Соціально-економічна характеристика столичного економічного району. Проблеми та перспективи його розвитку

67. Особливості інформаційного забезпечення органів внутрішніх справ та шляхи його оптимізації

68. Припинення чинності патенту та визнання його недійсним

69. Санітарно-епідеміологічний нагляд

70. Трудовий договір та порядок його укладення
71. Автоматизація робочого місця
72. Розробка автоматизованого робочого місця управління замовленнями у малому бізнесі (ПП "Сігма")

73. Промислова буржуазія півдня України та еволюція її соціально-економічних вимог у другій половині ХІХ – на початку ХХ сторіччя

74. Мікробіологія та санітарія харчових продуктів

75. Порівняльна характеристика українського роздрібного ринку з європейським та тенденції його розвитку

76. Сучасні вимоги до формування та реалізації ефективної маркетингової стратегії

77. Економічний інтерес та шляхи його реалізації в рекламній діяльності

78. Догляд за тяжкохворими новонародженими дітьми у відділенні інтенсивної терапії. Дотримання санітарно-протиепідемічного режиму у відділенні в Україні

79. Метаболізм заліза та диференційована корекція його порушень у дітей раннього та дошкільного віку, хворих на залізодефіцитну анемію

80. Санітарна мікробіологія як наука

Настольная игра "Кортекс. Битва умов".
Сможете отличить ракушку от клубники на ощупь? А помочь коту догнать мышь и не заплутать в лабиринте? Детская версия игры Кортекс: Битва
914 руб
Раздел: Карточные игры
Карандаши восковые, 20 цветов, выкручивающийся стержень.
Восковые карандаши отличаются необыкновенной яркостью и стойкостью цвета, легко смешиваются, создавая огромное количество оттенков. Очень
301 руб
Раздел: Восковые
Мощный стиральный порошок с ферментами для стирки белого белья "Super Wash", 1 кг.
Этот порошок идеально подходит для белого белья. Ферменты в составе средства, расщепляют любые сложные загрязнения и они с легкостью
314 руб
Раздел: Стиральные порошки

81. Паритет купівельної спроможності (РРР) та методи його визначення

82. Методичні вказівки та програмні робочі матеріали з переддипломної практики

83. Суть процесу навчання та засоби його активізації

84. Дисертація: вимоги до написання та захист

85. Моральне самопізнання особистості, його умови та способи здійснення

86. Соціально-психологічний клімат в колективі та шляхи його оптимізації
87. Таїнство Хрещення і його сутність
88. Технологія і організація санітарно-технічних робіт житлового 18-ти квартирного будинку в м. Чернігів

89. Економічна природа митного тарифу, його класифікація та функціональні завдання

90. Адміністративно-юрисдикційна діяльність санітарно-епідеміологічної служби

91. Грошовий ринок, його сутність, структура та аналіз

92. Податок з транспорту: порядок його розрахунку та сплати до бюджету

93. Сутність та види інвестицій. Поняття левериджа і його види

94. Фінансовий стан підприємства та шляхи його поліпшення

95. Вплив на атмосферу підприємств харчової промисловості та шляхи його зниження (на прикладі ВАТ "Жашківський маслозавод")

96. Екологічний стан р. Південний Буг. Характеристика та заходи щодо його поліпшення

Комплект в коляску Карапуз "Цветочки", цвет: бежевый (3 предмета).
Комплект в коляску состоит из 3-х предметов: - матрац 45х75 см; - подушка 45х40 см; - одеяло 75х80 см. Материал: 100% хлопок. Наполнитель:
555 руб
Раздел: Подголовники и подушечки
Стенд "Календарь природы". С карточками чисел, дней недели, месяцев и бланком дневника наблюдений.
Календарь природы — важный инструмент ознакомления детей с окружающим миром. Ежедневный учет явлений природы развивает у детей
546 руб
Раздел: Демонстрационные рамки, планшеты, таблички
Вертикальный накопитель, пластиковый, черный, ширина 240 мм, 4 отделения, органайзер.
Изготовлен из полистирола. Многосекционный поддон с 4 отделениями (шириной по 40 мм каждое) для бумаг формата А4 и вместительным
445 руб
Раздел: Подставки, лотки для бумаг, футляры

97. Безробіття, його макроекономічний зміст та наслідки

98. Мале підприємництво і його роль у реформуванні економіки та зміцненні місцевих бюджетів

99. Статистичне вивчення робочої сили та робочого часу


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.