Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Пищевые продукты Пищевые продукты

Ресторан 1 класса на 50 посадочных мест

Мыло металлическое "Ликвидатор".
Мыло для рук «Ликвидатор» уничтожает стойкие и трудно выводимые запахи за счёт особой реакции металла с вызывающими их элементами.
197 руб
Раздел: Ванная
Фонарь желаний бумажный, оранжевый.
В комплекте: фонарик, горелка. Оформление упаковки - 100% полностью на русском языке. Форма купола "перевёрнутая груша" как у
87 руб
Раздел: Небесные фонарики
Ночник-проектор "Звездное небо и планеты", фиолетовый.
Оригинальный светильник - ночник - проектор. Корпус поворачивается от руки. Источник света: 1) Лампочка (от карманных фонариков) 2) Три
330 руб
Раздел: Ночники

План: Введение 2. Характеристика предприятия, маркетинговые исследования . 3. Оперативное планирование, организация производства. Разработка меню 15. Организация работы и техническое оснащение производства. Контроль качества продукции 20. Оснащение и оформление торговых помещений. Презентация предприятия 33. Управление предприятием . 39. Список литературы . 42. Характеристика предприятия. Маркетинговый анализ потребителей. Резюме. Ресторан – наиболее комфортабельное предприятие общественного питания, представляет посетителям ассортимент высококачественных кулинарных и кондитерских изделий сложного приготовления и напитков. В меню ресторана включаются заказные и фирменные блюда. Обслуживание в ресторанах сочетается с организацией отдыха и развлечений; приготовление пищи и обслуживание осуществляется высококвалифицированными поварами и официантами. Ресторан «Золотой улей» - это городской ресторан, расположенный в зоне спального района крупного города. Занимает отдельно стоящее одноэтажное здание. «Золотой улей» - ресторан 1 класса, рассчитан на 50 посадочных мест, ориентирован на семейное обслуживание. Самыми активными посетителями являются молодые семьи в возрасте от 25 лет, иногда с детьми. Главным контингентом посещения данного ресторана являются жители района. Основными мотивами посещения ресторана являются: проведение досуга и праздничных мероприятий данной категории потребителей. Часы работы заведения: Пон. – чт. : 11:00 - 23:00. Эмблема ресторана Пт. – воск. : 11:00 – 2:00. «Золотой улей». Характеристика ресторана. Это общедоступное предприятие общественного питания, предоставляющее потребителям широкий ассортимент блюд сложного приготовления, в основном по индивидуальным заказам, а также вино-водочные, и кондитерские изделия. Высокий уровень обслуживания сочетается с организацией отдыха посетителей. Предлагаемые рестораном комплексные обеды не оставят равнодушным ни одного клиента, тем более, что отлично налаженная работа и первоклассное обслуживание обеспечивают выполнение заказа в рекордно короткий срок без потерь в качестве. В то же время многообразие и изысканность представленных в меню ресторана блюд привлекает сюда истинных ценителей и в вечернее время. Атмосфера ресторана идеальна для проведения как семейных торжеств, свадеб, так и вечеринок, фуршетов и банкетов. По вечерам в ресторане звучит живая музыка. Интерьеры обеденного и банкетного зала выполнены в стиле хай-тек с преобладанием светлых и темных тонов, стекла и металла. В большом зале располагается камин, наличие которого придает уют интерьеру. 1.1. Маркетинговые исследования. Одним из основных направлений маркетинговой деятельности является сегментация рынка – это деятельность по выявлению потенциальных групп потребителей конкретного товара предприятия. Принцип сходства потребителей в сегменте предусматривает однородность потенциальных покупателей с точки зрения покупательского отношения к конкретному товару. Сегменты потребительского рынка могут выделяться на основе региональных критериев, демографических критериев и критериев жизненного стиля потребителей.

Таким образом, ресторан «Золотой улей» ориентирован на потребителей среднего уровня дохода. При проведении маркетинговых исследований необходимы следующие методы маркетингового анализа: — позиционирование; — оценка конкурентоспособности. Создание и поддержание определенного уровня конкурентоспособности невозможно без современных маркетинговых технологий, ориентированных на потребителя. В данном районе города других ресторанов нет, но рядом расположено кафе «Лакомка», которое и является главным конкурентом. Информационное досье на кафе – конкурента:Таблица 1: п/п Наименование кафе Тип Место- расположе-ние Кол-во посадоч- ных мест сред-няя цена на челове-ка Торговая наценка по видам услуг % вино холодгоря- кон- вод. ные чиедит. прод блю- блю- изд- - иядадалия средняя торго-вая наценка % 1 Кафе «Лакомка» Демок-ий спальный район 20 300 70 505050 60 В настоящее время ни одна сфера жизни общества не может обойтись без прогнозов как средства познания будущего. При формировании предприятия важное место занимает прогнозирование валового дохода ПОП, спроса на продукцию и услуги ПОП и планирование товарооборота, издержек производства и обращения, и т.д. Прогнозируемое информационное досье по проектируемому ресторану: Таблица 2: Кол-во посад-х мест Средняя цена на человека Торговая наценка по видам услуг % вино- холодныегорячиекондитер- водочная блюдаблюдаские продукция изделия Средняя торговая наценка% 50 1500 100 757550 75 Спрос в общественном питании выступает как форма проявления потребностей на продукты питания и услуги предприятий массового питания. Спрос на продукцию общественного питания изучается и прогнозируется на уровне отрасли, предприятия. Результаты исследования спроса на уровне предприятия необходимы для текущего планирования и оперативного управления непосредственно на предприятии. Анализ запросов потребителей: Таблица 3: Запросы потребителей Что может предложить Кафе-конкурент «Лакомка» Ваш ресторан Широкий ассортимент блюд, напит- ков, кулинарных изделий, а также видов предложенных услуг. Нет Да Уровень качества Нет Да Эксклюзивность услуг Нет Да Надежность Да Да Низкие цены Да Нет Местонахождение спальный районспальный район Формы обслуживания частичноеполное обслуживаниеобслуживание Из данных выборочного бюджетного обследования видно, что с повышением уровня среднедушевых доходов расходы на продукцию общественного питания увеличиваются с 8,8 до 15% (таблица 4). Расходы на общественное питание в семьях рабочих и служащих:Таблица 4: Группа семей по среднедушевым доходам Удельный вес семьи в их общей совокупности, % Расходы на общественное питание, %, ко всем расходам на питание ,% 1 11,2 8,8 2 15,7 9,0 3 18,7 9,4 4 28,9 9,3 5 15,5 12,5 6 10,0 15,0 Если в планируемом году возрастет среднедушевой доход членов семьи, то соответственно возрастет и среднедушевой расход на продукцию общественного питания. Средний удельный вес расходов на продукцию общественного питания будет равен 10,28%. Прогнозирование рыночного позиционирования проектируемого ресторана: Таблица 5: п/п наименование доля рынка степень удовлетворения потре- бителей (анализ потреб-й) возможность расширения рын.

доли возможность потери доли рынка 1. «Золотой улей» 60% 80% 20% 10% Кафе - конкурент 1. «Лакомка» 25% 70% 15% 20% Таким образом, исходя из первичных исследований, можно предположить, что организация ресторана «Золотой улей» целесообразно. 1.2. Цель и миссия ресторана «Золотой улей». Миссия организации определяет место, роль и положение в обществе, её общественный статус. Иногда это понятие заменяют таким выражением, как «девиз организации». Миссия организации – это выраженное словесно, основное социально значимое, функциональное назначение организации в долгосрочном периоде. Как правило, организация при разработке своей миссии подчеркивает именно социальный характер своего предназначения для общества. Миссия ресторана «Золотой улей» - это удовлетворение нужд современного человека в еде и отдыхе, хорошего время провождения. Миссия реализует цели развития организации, которые по существу определяют перспективные направления. В зависимости от значимости, цели подразделяются на главную и дополнительные цели, обеспечивающие достижение главной цели. Далее они разделяются до уровня задач. Основные цели ресторана «Золотой улей»: Качественный уровень обслуживания. В будущем стать одним из лучших ресторанов города. Приложить усилия для поддержания и укрепления здоровья, удовлетворенности трудом и финансовым благосостоянием своих сотрудников. 1.3. Тип, класс обслуживания, специализация, концепция и стиль ресторана. Работа над созданием предприятия питания должна начинаться с четкого определения стратегии и концепции этого предприятия. Для составления концепции необходимо выявить контингент посетителей заведения, уровень изменения потока посетителей и, соответственно, формат предприятия. Исходя из этого, планируется меню и ценовая политика. В остальном разработка концепции ресторана должна строится на маркетинговых исследованиях, позволяющих сделать выводы: стоит ли создавать разнообразное меню (например, дополнительно вводить русскую, европейскую или другие кухни), отделять ли группы посетителей территориально (сделать на фудкорте VIP-зал или детский зал), и т.д. «Золотой улей» - ресторан 1 класса, рассчитан на 50 посадочных мест. Престиж заведения: высокое качество, приготовленных из свежих продуктов, блюд гарантировано не только высоким профессионализмом поваров, но и четким соблюдением отработанной технологии, опирающейся на современное кухонное оборудование. Потребителей обслуживают официанты, метрдотели, бармены, прошедшие специальную подготовку. Блюда и напитки приготовляют высококвалифицированные повара. Обслуживающий персонал имеет форменную одежду и обувь единого образца. В практику обслуживания входит устройство семейных обедов. Для этого составлено специальное меню в расчете на детей (детское меню), где предлагаются блюда, которые могут заинтересовать детей своим названием и оформлением, причем цены на блюда не очень высокие. Имеются удобные подъездные пути для транспорта, а также охраняемая автостоянка. 1.4. Состав функциональных групп помещений ресторана, их взаимосвязь. Помещения ресторана подразделяются на следующие функциональные группы: 1.

Принимаются основные кредитные карты. Cafe Un Deux Trois 123 West 44th St. Тел.: 354-4148. Прибежище театралов в стиле обычного бистро, разместившегося в фойе здания бывшего отеля. Интересная публика. Открыто допоздна, без выходных. Jezebel 630 Ninth Ave at 45th St. Тел.: 582-1045. Удобно расположен вблизи театральных кварталов, один из самых стильных ресторанов города с неповторимой атмосферой. Изысканная еда, антикварные лампы под старинными абажурами с бахромой, под потолком висят старинные кружевные платья. Принимаются основные кредитные карты. Без выходных. Oyster Bar нижний уровень вокзала «Гранд-Сентрал» Тел.: 490-6650. Нью-йоркское фирменное заведение, место паломничества для любителей морепродуктов. Лучшие свежие устрицы и моллюски, посадочные места у стойки бара, в зале или в салоне. Принимаются основные кредитные карты. Открыт днем и вечером. The Palm 837 Second Ave (между 44-й и 45-й улицами). Тел.: 687-2953. Опилки на полу, седовласые официанты, бифштексы и снова бифштексы таков облик этой некогда подпольной рюмочной. Немного дороговато

1. Проект горячего цеха ресторана 1 класса в курортной зоне на 50 мест с реализацией блюд украинской кухни

2. Молдавская кухня

3. Материал для преподавания природоведения в 1 классе по Плешакову

4. Обучение детей английскому языку с 1 класса средней школы

5. Организация военно-служилого класса Московского гоударства

6. Проектирование ресторана высшего класса
7. Пособие по музыкальной грамоте для 1 класса
8. Социальная политика и социальная работа: место и роль социальной политики в теории социальной работе

9. Кафе с русской кухней на 100 мест в Одинцово Московской области

10. Изобретатель первого в мире радиоприемника (к 100-летию со дня изобретения А. С. Попова)

11. Москва ресторанная: от Петра до Первой Мировой

12. Роль и место науки в подготовке спортсменов высокого класса

13. Общая информация про MFC. Иерархия классов MFC. Место MFC в среде разработчика Visual C++

14. Организация банкета для турецких гостей на 30 посадочных мест

15. Разработка проекта молодежного кафе высшей категории на 85 посадочных мест

16. Технологический проект горячего цеха столовой при промышленном предприятии на 100 мест

Микрофон "Новогодние песенки".
Этот удивительный микрофон превратит новогодний праздник в настоящее шоу! Он светится под музыку, как настоящий диско-шар! Слушай и пой 15
314 руб
Раздел: Микрофоны
Подставка для ножей, 11x22 см, синий.
Размеры: 11х22 см. Материал корпуса: пластик. Внутренняя часть: полипропиленовое волокно. Цвет: синий. Предназначена для безопасного и
628 руб
Раздел: Подставки для ножей
Настольная семейная игра "Ловушка для пингвина".
Настольная игра "Ловушка для пингвина" - это еще один повод собрать всю семью за одним столом. Игра состоит в том, чтобы
435 руб
Раздел: Игры на ловкость

17. Содержание деятельности педагога группы продленного дня по развитию коммуникативных навыков у учащихся первых классов

18. Архитектурные памятники первой половины XIX века

19. Первые люди на Луне

20. Билеты по биологии за 9 класс

21. Билеты по биологии за курс 10-11 классов

22. Класс паукообразные
23. Курс биологии за 11 класс
24. Вопросы и ответы по биологии на экзамен (10-11 класс, Украина))

25. Класс жгутиковые: лейшмании, трихомонады, лямблии, трипаносомы

26. Билеты по Обж за 11 класс

27. Современная политическая карта мира - учебник 10 класса - Максаковский - 30 тестов

28. Билеты по географии Украины за 11 класс

29. Место США в мировом капиталистическом хозяйстве

30. Экономика, география, политическое устройство и место в современной мировой экономике Южной Кореи

31. Место Италии в международном географическом разделении труда

32. Билеты с ответами по географии (9 класс)

Пепельница S.Quire круглая c откидной крышкой, сталь, покрытие никель и черная краска, 67 мм.
Материал: нержавеющая сталь, покрытие никель, черная краска. Диаметр 67 мм, высота 102 мм.
350 руб
Раздел: Пепельницы
Антистрессовая подушка под шею "Микс".
Удобная подушка под шею создана специально для поездок и перелётов. Её можно использовать и на работе, чтобы приятно расслабиться во время
330 руб
Раздел: Дорожные пледы, подушки
Игра настольная "7 на 9 multi".
Настольная игра "7 на 9 Multi" позволит увлекательно провести время за веселой игрой. В комплект входят 61 карточка и подробная
333 руб
Раздел: Викторины

33. Билеты по географии для 11 класса

34. Место и время открытия наследства , их правовое

35. Определения суда первой инстанции

36. Апология рабовладения на Юге США в первой половине XIX века

37. Тамбовский край в первой русской революции

38. Россия в эпоху правления Петра Первого
39. Детство и первая молодость Иоанна IV
40. Кодификация Русского Права в первой половине XIX века

41. Первые четыре Государственные Думы

42. Русская церковь и государство в первой половине XVI века

43. Одесса в годы Первой Мировой Войны

44. Южный Урал в период первой русской революции 1905 – 1907гг.

45. Россия в первой мировой войне

46. Первая мировая война

47. Федеральное Собрание - парламент России как высший представительный орган, его место в системе органов государства

48. Ответы на экзаменационные билеты по Праву 9 класса

Кукла Эмили "Позаботься обо мне".
Малышка Эмили из коллекции "Енот" умеет пить и писать. В комплект входят аксессуары - бутылочка, соска-пустышка, горшок и
1293 руб
Раздел: Девочки
Набор смываемых мини-фломастеров, 16 шт.
Набор из 16 смываемых мини-фломастеров Crayola – идеальный комплект, который послужит развитию творческих способностей и фантазии,
589 руб
Раздел: 13-24 цвета
Одеяло летнее "Medium Soft", 140x205 см.
Одеяло Medium Soft Летнее Merino Wool 1,5 сп. Чехол - 100% микрофайбер. Наполнитель - овечья шерсть 100 гр/кв.м. Упаковка - фирменная
556 руб
Раздел: Одеяла

49. Автоматизированное рабочее место специалиста по кадрам

50. Топики для сдачи экзамена по английскому языку в 11-ом классе (Шпаргалка)

51. Топики по английскому языку за 11 класс

52. Английский язык (11 класс)

53. Билеты по английскому языку за 11 класс

54. Билеты по английскому языку для 9 класса (2002г.)
55. Обучение письменной речи на французском языке в старших классах
56. Развитие мест посещений (дестинации) на примере озера Myvatn

57. Литература как вид искусства. Место литературы в ряду других искусств

58. Первые европейские университеты и наука

59. Памятники и памятные места Полоцка

60. Дидактические возможности отдельных методов обучения на уроках литературы в старших классах

61. Изложения к экзамену за 9 класс

62. Почему повесть "Княжна Мери" занимает центральное место в романе "Герой нашего времени" ?

63. Топики по Английскому языку для англ.шк. (10 класс)

64. Почему повесть "Княжна Мэри" занимает центральное место в романе "Герой нашего времени"?

"English". Электронный звуковой плакат "Английская Азбука", артикул PL-01-EN.
Электронный озвученный плакат "Английский язык" предназначен для детей и взрослых, начинающих изучать английский язык.
794 руб
Раздел: Электронные и звуковые плакаты
Рюкзачок "Путешествие".
Детский рюкзак "Путешествие" имеет яркий стильный дизайн. Он имеет небольшие размеры, а его лямки могут регулироваться по длине.
506 руб
Раздел: Детские
Копилка "Лаванда", 16x21 см.
Копилка поможет Вам наконец-то собрать требуемую сумму для покупки долгожданной вещицы. Регулярно удалять пыль сухой, мягкой
343 руб
Раздел: Копилки

65. Темы сочинений за курс средней школы 2002-2003 уч. года (11 класс)

66. Комедии Аристофана. Место комедии в античном обществе

67. Драма «Пучина» и ее место в драматургии А.Н.Островского

68. Первая ссылка Лермонтова на Кавказ

69. Литература как вид искусства. Место литературы в ряду других искусств

70. Анализ финала Первой сонаты Л. Бетховена
71. Петр Первый. Исторический портрет
72. Александр Грехам Белл - создатель первого телефона

73. Петр Первый Великий

74. Иван IV – первый царь Всея Руси

75. Англо-германские противоречия накануне первой мировой войны

76. Ужесточение конфронтации между СССР и США в первой половине 80-х годов

77. Развитие науки и техники в России в первой половине XVIII века

78. СССР в первые послевоенные десятилетия (1945 – 1964 гг.)

79. Первые дни ВОВ

80. Александровские Мореходные Классы во Владивостоке в 1890 - 1902 гг.

Пепельница S.Quire круглая c откидной крышкой, сталь, покрытие никель и черная краска, 67 мм.
Материал: нержавеющая сталь, покрытие никель, черная краска. Диаметр 67 мм, высота 102 мм.
350 руб
Раздел: Пепельницы
Антистрессовая подушка под шею "Микс".
Удобная подушка под шею создана специально для поездок и перелётов. Её можно использовать и на работе, чтобы приятно расслабиться во время
330 руб
Раздел: Дорожные пледы, подушки
Игра настольная "7 на 9 multi".
Настольная игра "7 на 9 Multi" позволит увлекательно провести время за веселой игрой. В комплект входят 61 карточка и подробная
333 руб
Раздел: Викторины

81. Исторический опыт реформаторской деятельности самодержавия в первой половине XIX в.

82. Место истории Древнего Египта в мировой истории

83. Научная революция Галилея - первый шаг к современной науке

84. Первая мировая война

85. Рождение Российской Империи и реформы Петра Первого

86. Россия и первая мировая Война
87. Шпаргалка по истории в 9 классе украинской школы
88. Иван Иванович Ползунов – первый русский теплотехник

89. Билеты по истории за 11 класс 2003г.

90. Первые казацкие гетманы

91. Медицинское обеспечение российской армии в период Первой Мировой Войны

92. Ответы на билеты по информатике. 11 класс. Выпускной экзамен

93. Автоматизированное рабочее место регистрации и документирования комплекса средств автоматизации

94. Различные классы баз данных по предметным областям использования

95. Автоматизация рабочего места менеджера по учету товара

96. Автоматизированное Рабочее Место Отдела Кадров

Накладка на унитаз "Щенячий патруль", белая.
Пластиковая накладка на унитаз поможет малышу без труда и переживаний пользоваться туалетом. Благодаря краям, предотвращающим скольжение,
391 руб
Раздел: Сиденья
Ежедневник недатированный "Чемпионат мира по футболу 2018. Эмблема", синий, А5, 176 листов.
Ежедневник недатированный. Формат: А5. Количество листов: 176. Твердый переплет. Термотиснение. Ляссе.
519 руб
Раздел: Канцтовары, хобби
Кепка "Zabivaka", взрослая, размер 58.
Этот обаятельный, улыбчивый символ Чемпионата мира по футболу ещё и сувенир в память о событии мирового масштаба на всю жизнь! Размер: 58.
471 руб
Раздел: Брелоки, магниты, сувениры

97. Эквивалентность пяти классов функций элементарных по Кальмару

98. Тригонометрические формулы на начало 10-го класса

99. Экзанаменационные билеты по геометрии за 9 класс


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.